ORIENTAÇÕES AO PROFESSOR

Material Digital Audiovisual

Título: Transformações químicas nos alimentos.

Formato: Áudio

Descrição: Nesse áudio, são apresentados indícios de transformações químicas em alimentos do cotidiano, algumas das reações envolvidas e a razão de se utilizá-las.

Objetivos:

• Concluir que os alimentos são o resultado de transformações químicas, que estão em constante transformação química e que algumas delas são positivas e desejáveis, enquanto outras não o são. • Identificar que certos procedimentos diminuem o ritmo das transformações químicas nos alimentos.

Conteúdos abordados:

• Transformações químicas.• Evidências da ocorrência de reações químicas. • Alimentos como resultado de reações químicas e como local de sua ocorrência.• Fatores que influenciam na velocidade das transformações químicas e técnicas de conservação e de produção de alimentos.

Habilidade:• EF06CI02 - Identificar evidências de transformações químicas a partir do resultado de misturas de materiais que originam produtos diferentes dos que foram misturados (mistura de ingredientes para fazer um bolo, mistura de vinagre com bicarbonato de sódio etc.).

Sugestões de uso

Sugerimos o uso desse objeto em uma atividade em trios que poderá ser realizada no final da Unidade 3, após a Atividade prática “O que houve com a maçã?” na página 93 – ou no momento em que o(a) professor(a) julgar mais oportuno. Esse objeto serve para sintetizar e expandir parte dos conteúdos trabalhados nos capítulos 7 e 8.Após a realização da Atividade prática, sugerir que os (as) aluno(as) ouçam ao áudio em casa e, então, que, a partir de uma pesquisa, indiquem quais transformações químicas são utilizadas (e quais são seus indícios) na produção de um dos alimentos indicados a seguir. Chocolate - desde a colheita do cacau, até a obtenção da barra de chocolate Kombucha ou kombuchá Iogurtes SalamesAs informações obtidas deverão ser sintetizadas num pôster e apresentadas para a turma.

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