POP - Alcoometria

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68*(67-2 '( 352&(',0ENTO PARA DETERMINA-2 '2 *5$8 $/&2Ï/,&2 (0 0,6785$6 +,'52$/&2Ï/,&AS (ALCOOMETRIA) Pgina 1 de 1 1. Status de Reviso Elaborado por: 1 UHYiso: 00 Aprovado por: Data: ___/____/______ 2. Objetivo Definir o procedimento para a determinao do grau alcolico de misturas hidroalcolicas. 3. Definies Alcoometria: a determinao do grau alcolico das misturas de gua e lcool etlico. Alco™metro centesimal (Alco™metro de Gay Lussac): destina-se determinao do grau alcolico ou da fora real das misturas de gua e lcool, indicando somente a concentrao do lcool em volume. O instrumento que determina o grau alcolico denominado densmetro e indica, imediatamente, o volume de lcool etlico contido em 100 volumes de uma mistura feita exclusivamente de lcool etlico e gua. Gay Lussac */ YROXPH : a unidade que determina a quantidade de lcool etlico, em mililitros, contida em 100 mililitros de uma mistura hidroalcolica. ,130 3 SRUFHQtagem de lcool em peso ou grau alcolico INPM): quantidade em gramas de lcool etlico contida em 100 gramas de uma mistura hidroalcolica. Tbua da Fora Real dos Lquidos Espirituosos: a fora real de um lcool o grau indicado pelo alco™metro centesimal temperatura de 15 o C. A fora dita aparente, quando a WHPSHUDWXUD HVWi DFLPD RX DEDL[R GH & Tabela de alcoometria: tabela indicativa da relao entre o grau do alco™metro centesimal, a densidade da mistura alcolica e o ttulo ponderal. 4. Procedimento 4.1. Requisitos prvios: 4.1.1. Determinar previamente a temperatura da amostra. 4.1.2. 2 DOFR{PHWUR FHQWHVLPDO HVWi FDOLEUDGR D & H D )DUPDFRSpLD %UDVLOHLUD LQGLFD RV WtWXORV HWDQyOLFRV D & 3RU LVVR p QHFHVViULR SURFHGHU j FRQYHUVmR atravs da Tbua da fora real dos lquidos espirituosos. 4.1.3. Consultar a Tbua da fora real dos lquidos espirituosos (Tabela no anexo I) para proceder a correo da leitura obtida, em funo da temperatura. 4.2. Procedimento:

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(ALCOOMETRIA)

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1. Status de Revis�o Elaborado por: 1��UHYis�o: 00

Aprovado por: Data: ___/____/______

2. Objetivo

Definir o procedimento para a determina��o do grau alco�lico de misturas hidroalco�licas.

3. Defini��es

· Alcoometria: � a determina��o do grau alco�lico das misturas de �gua e �lcool et�lico.

· Alco�metro centesimal (Alco�metro de Gay Lussac): destina-se � determina��o do grau alco�lico ou da for�a real das misturas de �gua e �lcool, indicando somente a concentra��o do �lcool em volume. O instrumento que determina o grau alco�lico � denominado dens�metro e indica, imediatamente, o volume de �lcool et�lico contido em 100 volumes de uma mistura feita exclusivamente de �lcool et�lico e �gua.

· �Gay Lussac���*/� ���YROXPH� : � a unidade que determina a quantidade de �lcool et�lico, em mililitros, contida em 100 mililitros de uma mistura hidroalco�lica.

· �,130� ���3� �SRUFHQtagem de �lcool em peso ou grau alco�lico INPM): quantidade em gramas de �lcool et�lico contida em 100 gramas de uma mistura hidroalco�lica.

· T�bua da For�a Real dos L�quidos Espirituosos: a for�a real de um �lcool � o grau indicado

pelo alco�metro centesimal � temperatura de 15o C. A for�a � dita aparente, quando a WHPSHUDWXUD�HVWi�DFLPD�RX�DEDL[R�GH�����&�

· Tabela de alcoometria: tabela indicativa da rela��o entre o grau do alco�metro centesimal, a densidade da mistura alco�lica e o t�tulo ponderal.

4. Procedimento 4.1. Requisitos pr�vios: 4.1.1. Determinar previamente a temperatura da amostra. 4.1.2.�2�DOFR{PHWUR�FHQWHVLPDO�HVWi�FDOLEUDGR�D�����&�H�D�)DUPDFRSpLD�%UDVLOHLUD�LQGLFD�RV�WtWXORV�HWDQyOLFRV�D���� �&��3RU� LVVR�p�QHFHVViULR�SURFHGHU�j�FRQYHUVmR�atrav�s da T�bua da for�a real dos l�quidos espirituosos. 4.1.3. Consultar a T�bua da for�a real dos l�quidos espirituosos (Tabela no anexo I) para proceder a corre��o da leitura obtida, em fun��o da temperatura. 4.2. Procedimento:

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4.2.1. Transferir uma quantidade suficiente da amostra (mistura hidroalco�lica) a ser analisada para uma proveta de modo que possa obter a leitura. 4.2.2. Colocar a proveta em posi��o vertical nivelada. 4.2.3. Deixar a amostra permanecer em repouso at� completa elimina��o das bolhas de ar. 4.2.4. Introduza o term�metro no l�quido e determine a temperatura da amostra quando a coluna termom�trica ficar estacion�ria. 4.2.5. Imergir no l�quido (amostra), o alco�metro rigorosamente limpo e seco, previamente embebido na amostra em ensaio. 4.2.6.O alco�metro dever� flutuar livremente na proveta com a amostra, sem aderir �s paredes e o l�quido (amostra) n�o dever� atingir as bordas. 4.2.7. Fa�a a leitura quando o alco�metro atingir a posi��o de equil�brio (quando o alco�metro para de oscilar), verificar o ponto de afloramento da haste e ler o n�mero da gradua��o na parte inferior do menisco. Esta leitura determina o grau alco�lico aparente contido na amostra em cent�simos e em volume. 4.2.8. Consultar a T�bua da for�a real dos l�quidos espirituosos (Tabela do anexo I) para proceder a corre��o da leitura obtida, em fun��o da temperatura. Exemplo de c�lculo: A primeira linha horizontal da tabela indica a for�a aparente, isto �, o volume centesimal aparente de �lcool, marcado pelo alco�metro. A primeira linha vertical da esquerda indica a temperatura DSDUHQWH��FRPSUHHQGLGD�HQWUH�����&�H�����&��$� LQWHUVHFomR�HQWUH�DV� OLQKDV�YHUWLFDO��WHPSHUDWXUD�aparente) e horizontal (grau alco�lico aparente), nos dar� a for�a real ou o volume centesimal ��*/��UHDO�GR�iOFRRO�HP�DQiOLVH� Exemplo: ÈOFRRO�QHXWUR�FRP�WHPSHUDWXUD�DSDUHQWH�GH�����&�H�JUDX�DOFRyOLFR�DSDUHQWH� LJXDO�D�����*/�� WHUi�XP�YROXPH�FHQWHVLPDO�UHDO�GH�������*/�j�����&�GH�DFRUGR�FRP�D�WDEHOD��(VWH�Q~PHUR�indica que a mistura em ensaio cont�m 94,7 cent�simos de �lcool absoluto em volume e 5,3 volumes de �gua. 5. Registros da Qualidade 6. Hist�rico de Revis�es N�o aplic�vel 7. Refer�ncias

· Brasil, Minist�rio da Sa�de, Ag�ncia Nacional de Vigil�ncia Sanit�ria. Formul�rio Nacional. Bras�lia: ANVISA, 2005.

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8. Anexos Anexo I: T�bua da for�a real dos l�quidos espirituosos

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Anexo II: Tabela alcoom�trica

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Nota: A Tabela alcoom�trica � indicativa da rela��o entre o grau do alco�metro centesimal, a densidade da mistura alco�lica e o t�tulo ponderal. A primeira coluna da tabela indica o grau centesimal, ou cent�simos de iOFRRO�HWtOLFR�HP�YROXPH���*/���D�VHJXQGD�FROXQD�UHIHUH-VH�j�GHQVLGDGH�D�����&�GD�PLVWXUD�GH�iJXD�H�iOFRRO�et�lico e a terceira coluna indica o t�tulo ponderal ou cent�simos de �lcool absoluto em peso.