POTENCIAL DO URUCUM E SEUS RESÍDUOS PARA...

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POTENCIAL DO URUCUM E SEUS RESÍDUOS PARA PIGMENTAÇÃO DOS PRODUTOS AVÍCOLAS UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA Ednardo Rodrigues Freitas Prof - DZ/CCA/UFC MSc.Davyd Herik Souza Pós-Graduando, Zootecnia/UFC

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POTENCIAL DO URUCUM E SEUS RESÍDUOS PARA PIGMENTAÇÃO DOS

PRODUTOS AVÍCOLAS

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁCENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASDEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA

Ednardo Rodrigues Freitas Prof - DZ/CCA/UFC

MSc.Davyd Herik SouzaPós-Graduando, Zootecnia/UFC

1-Introdução

1.1-Cor dos produtos vs preferência

Milho

1-Introdução

Fonte de energia e pigmentos da ração

Sorgo

Milheto

Triticale

Alimentos alternativos

1.2-Milho vs alimentos alternativos

pobres em pigmentos

Farelo de coco

Subprodutos do arroz

Raspa de mandioca

2.1 - Pigmentantes ou corantes2-Pigmentantes na alimentação de aves

•São aditivos alimentares que conferem, intensificam ou restauram a cor de um alimento• No Brasil existem três categorias – natural, caramelo, artificial

(Artigo 10 do Decreto Nº 55.871, de 26 de março de 1965 )

2.2 - Pigmentantes artificiais vs naturais

sintéticosvermelhos:

etil-éster-beta-apo-8-caroteno - apo caroteno

4,4’-diceto-betacaroteno - cantaxantina

amarelos:

? Saúde do consumidor e dos animais

2.3 - Pigmentantes naturais

2-Pigmentantes na alimentação de aves

CAROTENÓIDE USO Betacaroteno Pró-vitamina. Não é primariamente usado como pigmentante.

Beta-8’-apo-carotenenal Presente no citros, na alfafa e no cravo-de-defunto (Tagetes erecta).

Cantaxantina Pigmento natural vermelho, encontrado em algas, camarões e penas de aves. O produto sintético é usado para frangos de corte e para colorir penas de canários e outros pássaros. Dá cor intensa em ovos de poedeiras.

Capsantina Corante e pigmentante. Encontrado no pimentão vermelho (Capsicun annuun). Sua cor varia do amarelo ao vermelho, dependendo da variedade do pimentão,da época da colheita e da concentração.

Capsorrubina Igual a capsantina. Os dois usados em conjunto são bons pigmentantes de gema.

Citranaxantina Corante amarelo dos citros. É adjuvante na pigmentação da gema.

Criptoxantina Possui coloração amarela. Encontrada no milho amarelo, alfafa e cravo-de-defunto. Não é muito eficiente como pigmentante, porque, em parte, se transforma em vitamina A.

Luteína Excelente pigmentante amarelo para frangos e gema de ovos. Presente no milho amarelo, farinha de glúten de milho, alfafa e cravo-de-defunto.

Licopeno Carotenóide vermelho, presente no tomate. Zeaxantina Carotenóide alaranjado, encontrado no milho amarelo, na

farinha de glúten de milho e em menor quantidade no cravo- de - defunto.

Fonte: Nunes (1998)

2.3 - Pigmentantes naturais

O uso tem aumentado, em virtude das restrições dos consumidores e daslegislações dos países desenvolvidos que proíbem a adição de pigmentossintéticos às rações animais e aos alimentos humanos.

• (SILVA et al., 2000)

AçafrãoPáprica

Urucum

Pétala de Marigold

2-Pigmentantes na alimentação de aves

Tagetes erecta L.(Cravo de defunto)

3-Generalidade sobre o urucum

Urucuzeiro(Bixa orellana L.)

3.1 - Caracterização

Produção de urucum em 2010 (IBGE, 2010)

Nordeste; 2.447t;

18%

Sul; 1.402t;

11%

Sudeste; 4.585t;

34%Centroeste

; 295t; 2%

Norte; 4.580t;

35%

SP=2.932t;63,95%

PR=1.402t;100%

RO=2.342t; 51,13%

BA=1.016t;41,52%

CE= 75tMT=200t;

67,80%

3-Generalidade sobre o urucum3.2-Composição e teor de bixina

Moreira, 2013 - UESB Demczeuk Junior, 2012 - UFPR

3-Generalidade sobre o urucum3.2-Composição e teor de bixina

3-Generalidade sobre o urucum

3.4-Colorações obtidas

3.3-Pigmentos do urucum

Características: cor vermelholipossolúvel

Características: cor amarelohidrossolúvel

3-Generalidade sobre o urucum3.5-Usos do extrato de urucum em alimentos

Cunha, 2008 - UFU

3.6-Processamentos de extração dos corantes do urucum

3-Generalidade sobre o urucum

Cunha, 2008 - UFU

4-Uso da semente na ração

Desempenho Não houve efeito significativo Qualidade dos ovos

Nível de 0,89% coloração = milho

Diferenças entre resultados

1,5% de semente urucum Cor = 11,72(Garcia et al. 2009)

Cor = 10,25(Carvalho et al. 2009)

4-Uso da semente na ração

6-Uso do resíduo do urucum na ração

Nível de 9,9% desempenho = milho

6-Uso do resíduo do urucum na ração

Desempenho Não houve efeito significativoCaracterísticas da carcaça

Nível de 15% desempenho = milhoNivel de 3% coloração = milho

6-Uso do resíduo do urucum na ração

2% SRU ⇒ 62% ração com milho 3,87% de SRU ⇒ coloração ≅ milho(Ŷ = 2,02 +1,83x; R2 = 0,94)

6-Uso do resíduo do urucum na ração

Dantas, 2014 - UFC

Nível de 15% desempenho = milhoNivel de 2,5% coloração = milho

6-Uso do resíduo do urucum na ração

Considerações finais

Urucum e seu subprodutos podem resolver os problemas de pigmentação dos produtos avícolas

A SRU – alimento alternativo fonte de nutrientes e pigmento

Os efeitos pigmentantes do urucum são mais perceptíveis pelos consumidores em ovos

Agradecimentos

Ednardo Rodrigues FreitasSetor de Avicultura/DZ/CCA/UFC

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Obrigado