A ALIMENTAÇÃO

Escola Básica Frei João de Vila do Conde

PES 2014-2015

A ALIMENTAÇÃO A alimentação tem muita influência no estado de saúde dos indivíduos. Uma alimentação equilibrada é aquela que fornece todos os nutrientes em quantidades e proporções adequadas ao

indivíduo que se destina.

CONSTITUIÇÃO DOS ALIMENTOS

Os alimentos são constituídos por substâncias mais simples que se chamam nutrientes que fornecem matérias para satisfazer as necessidades alimentares dos seres vivos.

Nutrientes dos alimentos

ALIMENTOS SIMPLES E COMPOSTOS Alimentos simples:

alimentos apenas com um tipo de nutriente.

Ex:. mel e azeite.

Alimentos compostos: alimentos com vários

tipos de nutrientes. Ex:. leite.

Alimentos ricos em prótidos

Alimentos ricos em glícidos

Alimentos ricos em lípidos

Alimentos ricos em vitaminas e sais minerais

Os alimentos são a fonte de nutrientes para o organismo

FUNÇÕES DOS NUTRIENTES

Função energética

Função plástica ou construtora

Função Reguladora

Glícidos LípidosPrótidos

1g de prótidos fornece 4 Kcal;

1g de glícidos fornece 4 Kcal;

1g de lípidos fornece 9 Kcal;

PrótidosLípidosÁguaSais minerais

VitaminasSais mineraisÁguaFibras

PRÓTIDOSAlimentos ricos em prótidos:CarnePeixeOvosLeite…Função plástica: São materiais de construção do nosso organismo. São importantes para o crescimento, formação de

células e renovação de células.

)

DOENÇA CAUSADA PELA FALTA DE PRÓTIDOS

Provoca atraso no crescimento, atrofiamento dos músculos, aumento do ventre e atraso intelectual- Edema da fome ou Kwashiorkor.

GLÍCIDOS

Alimentos ricos em glícidos:PãoArrozMassasCereais…Função energética: São a principal fonte de energia para a

realização de todos as funções do organismo (fornecem 60 % da energia a todo o organismo).

DOENÇAS PROVOCADAS PELO EXCESSO DE GLÍCIDOS

Obesidade Diabetes

LÍPIDOSAlimentos ricos em lípidosAzeiteÓleosManteigaBanhaNata…

Função plástica Entram na constituição de estruturas do organismo,

como as membranas celulares. Função energética Produzem energia calorífica que nos protege do frio.

DOENÇA PROVOCADA PELO EXCESSO DE LÍPIDOS

A arteriosclerose é uma doença caraterizada pelo

endurecimento, espessamento e diminuição da elasticidade

das artérias. Esta situação pode dever-se à aterosclerose, que

consiste na deposição de gordura, nas paredes das artérias.

VITAMINASLipossolúveis- solúveis nas gorduras. A, D, E, K.Hidrossolúveis- solúveis na água. Complexo B e vitamina C.

Alimentos ricos em vitaminasfígado, leitefrutoslegumes…

Função reguladora:Contribuem para que os outros nutrientes possam ser utilizados pelo organismo.

DOENÇAS PROVOCADAS PELA FALTA DE VITAMINAS

Xeroftalmia

Carência em vitamina A

Raquitismo

Carência em vitamina D

Pelagra

Carência em vitamina B3

Escorbuto

Carência em vitamina C

SAIS MINERAIS Cálcio, Fósforo Ferro Iodo Sódio Potássio…

Funções dos sais minerais: Função plástica - alguns sais minerais entram na constituição

de várias partes do organismo (dentes ossos células etc.).

Função reguladora - intervém nas reações que ocorrem no organismo.

Alimentos ricos em sais minerais

DOENÇAS PROVOCADAS PELA FALTA DE SAIS MINERAIS

O bócio é provocado pela falta de iodo.

A falta de cálcio e fósforo pode provocar problemas de crescimento, ossos e dentes.

ÁGUAFunção plástica É o principal constituinte do ser humano, entra na constituição de todas as células e fluídos internos.Função reguladora Intervém nas reações que ocorrem no organismo e regula temperatura corporal.

A água está representada no centro da roda dos alimentos, sendo fundamental o seu consumo diário (1,5, a 3 litros por dia).

FIBRAS

frutalegumescereais…

Função reguladora Regulam o funcionamento do intestino, apesar de não serem absorvidas pelo organismo.

Alimentos ricos em fibras

RODA DOS ALIMENTOS

A roda dos alimentos surgiu para nos ajudar a fazer uma alimentação equilibrada. Tem uma forma de um círculo dividido em 7 setores de diferentes dimensões, designados por grupos, nos quais se reúnem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes .

PRINCÍPIOS DA RODA DOS ALIMENTOS

Comer alimentos de cada grupo e beber agua diariamente -alimentação completa.

Ingerir diariamente as porções recomendadas de todos os grupos- alimentação equilibrada. Variar, diariamente e semanalmente, de alimentos dentro de cada grupo- alimentação variada.

EXEMPLO DE EMENTA SAUDÁVEL

Pequeno-almoço Lanche- da -manhã Almoço

Jantar Lanche - da- tarde

C eia

BONS HÁBITOS ALIMENTARES

Tomar um bom pequeno almoço, dá saúde e rendimento de trabalho.

É importante incluir a sopa ao almoço e ao jantar porque é rica em vitaminas, minerais e fibras, prevenindo a obesidade e facilita o trânsito intestinal.

Evitar o consumo de produtos açucarados porque pode originar a cárie dentária, a obesidade, os diabetes e as doenças cardíacas.

Merendar a meio da manhã e da tarde.

Consumir diariamente leite ou derivados.

Consumir produtos hortícolas no prato ou em saladas com abundância.

Não comer em excesso.

Evitar alimentos salgados porque provoca hipertensão e doenças do estômago.

Evitar alimentos fritos e ricos em gorduras porque provoca obesidade , cancro e doenças cardiovasculares.

As crianças devem beber água ou sumos naturais de fruta (sem adição de açúcar).

As crianças não devem ingerir bebidas alcoólicas porque atrasam o crescimento e dificultam o estudo.

Seguir os ensinamentos da roda dos alimentos e fazer exercício físico.

Consumir apenas alimentos que ofereçam boas condições de higiene e conservação, de forma a evitar o desenvolvimento de micróbios que podem provocar intoxicações ou infeções.

Lavar sempre os frutos e legumes antes de os consumir.

Escolher as hortícolas fresca e da época pois são mais ricos em nutrientes, evitando os produtos de estufa.

Consultar os rótulos das embalagens para conhecer a sua constituição e verificar o prazo de validade.

Consumir moderadamente os aditivos!!! Os aditivos na indústria alimentar são utilizados para melhorar o aspeto, o gosto, o aroma e a consistência dos alimentos ou evitar a

decomposição.

ALIMENTOS RICOS EM ADITIVOS

Consequências do consumo de aditivosAlergiasIntoxicaçõesCancroHiperatividade

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

São doenças de natureza psiquiátrica que resultam da interação de fatores psicológicos, biológicos, familiares e socioculturais.

Destaca-se a anorexia nervosa e bulimia.

Anorexia Bulimia

ANOREXIAA anorexia carateriza-se por um medo intenso e inexplicado de engordar, mesmo sendo magro. Estes doentes restringem a sua alimentação de modo a perderem continuamente peso.

CAMPANHA DE ALERTA PARA A ANOREXIA

Cartaz, com a assinatura do fotógrafo italiano Oliviero Toscano, em que a atriz e modelo francesa Isabelle Caro posava nua e cadavérica, vítima de anorexia, numa campanha de luta contra a doença. Isabel morreu no Japão, onde estava internada, aos 28 anos. Pesava 31 quilos.

BULIMIAA bulimia carateriza-se por episódios de ingestão compulsiva de uma grande quantidade de alimentos, como por exemplo doces, seguidos de comportamentos compensatórios, como vomitar, usar laxantes, fazer exercício físico intenso ou fazer jejum.

A OBESIDADE

CAUSAS DA OBESIDADE

Obesos são indivíduos com excesso de peso. A obesidade resulta principalmente de maus hábitos alimentares e falta de exercício físico.

CONSEQUÊNCIAS DA OBESIDADE

A obesidade está muitas vezes relacionada com o aparecimento e agravamento de diversas doenças :

diabetes; alguns tipos de cancro; doenças cardiovasculares.

E não se esqueçam, alimentem-se bem!

Obrigado pela vossa atenção!

Fim