PREFEITURA MUNICIPAL DE CANOAS SECRETARIA MUNICIPAL DE CANOAS UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.
Transcript of PREFEITURA MUNICIPAL DE CANOAS SECRETARIA MUNICIPAL DE CANOAS UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.
PREFEITURA MUNICIPAL PREFEITURA MUNICIPAL DE CANOASDE CANOAS
SECRETARIA MUNICIPAL DE SECRETARIA MUNICIPAL DE CANOASCANOAS
UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLARUNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Alimentação Saudável e NutritivaAlimentação Saudável e Nutritiva
A alimentação escolar se encontra em destaque haja vista um trabalho sério, com qualificação técnica, sendo desenvolvido, a saber:
• Cardápio tecnicamente elaborado• Autonomia de gestão• Descentralização das compras• Transparência (CPM e Conselho Escolar)• Indução ao mercado local
Programa de Apoio ao Estudante- PAEPrograma de Apoio ao Estudante- PAE
1. Programa de Qualificação Municipal da Merenda Escolar (Lei 5.373/09) PQMAEAlunos atendidos pelo programa: 30.255 (escolas infantis
e fundamentais)Projeto de Avaliação nutricional: 532
Alimentação das Escolas de Ensino FundamentalMeses de março e abrilTotal de refeições servidas: 250.187Total de Investimentos: R$ 509.970,88Saldo: R$ 242.273,72
PQMAE:Programa de qualificação da Merenda Escolar – Convênio
FNDE/PNAELei 5373 de 12 de Janeiro de 2009.
PQMAE Gestão Compartilhada Base de Cálculo
valor por aluno
Conta GráficaAquisição dos gêneros alimentícios através de
registro de preços e através das gestoras das EMEFs
Reparos, manutenção, aquisição de materiais. Despesas para capital e
custeio
Prestação de contas quadrimestral:
submetido ao CAE
Prestação de contas trimestral aprovada pelo
Conselho Escolar e CPM.
• É feita por meio de dois processos:
– Escolas de educação Infantil: através da Unidade de Alimentação Escolar;
– Escolas de Ensino Fundamental: através dos diretores – PQMAE.
Aquisição de gêneros usados na
alimentação escolar:
• A aquisição dos alimentos deve ser de acordo com o cardápio elaborado pelas nutricionistas da Unidade de Alimentação Escolar obedecendo a legislação vigente.
Escolas de Educação Infantil
31
Entrega de alimentos
02 vezes por semana
Escolas de Ensino Fundamental
42
Entrega de alimentos
De acordo com a compra realizada pela diretora da Escola.
Registro de Preços
• Para as EMEIs a compra é feita pela Unidade de Alimentação Escolar/SME através do registro de preços;
• As diretoras das EMEFs tem autonomia para comprar os alimentos usando o registro de preços como referencial de valores.
• As Escolas Fundamentais recebem R$ 0,44 aluno/dia para as refeições (FNDE/PMC), já as Infantis recebem R$ 2,20 (5 refeições), com base no censo escolar do ano anterior;
• Se necessário existe complementação por parte da Prefeitura;
• Algumas Escolas não utilizam todo o valor podendo acumular e fazer refeições especiais.
Empenho
• A forma de pagamentos utilizada pela Prefeitura Municipal de Canoas é através de empenho e ocorre da seguinte maneira:
1. Orçamento;
2. Empenho;
3. Nota fiscal;
4. Pagamento.
Diversidade e Quantidade Diversidade e Quantidade necessárias por mês para a necessárias por mês para a
composição do cardápiocomposição do cardápio
Perecíveis EMEIs
Gêneros Qtd Gênero Qtd
Cebola 600 kg Chuchu 550 kg
Tomate Paulista ou Longa 900 kg Couve Manteiga 400 kg
Laranja do Céu 500 kg Couve Chinesa 400 kg
Laranja Pêra 1400 kg Aipim 500 kg
Cenoura 750 kg Moranga Cabotiá 350 kg
Ovos 350 dz. Mamão 1200 kg
Maçã Gala ou Fugi 2200 kg Couve Flor 500 kg
Banana Prata ou Catarina 1600 kg Melão Espanhol 950 kg
Repolho Branco 500 kg Bergamota Montenegrina 950 kg
Repolho Roxo 350 kg Batata Inglesa 250 kg
Manjerona Desidratada 4 kg Alface Lisa ou Crespa 250 kg
Sálvia Desidratada 4 kg Beterraba 500 kg
Louro Desidratada 4 kg Batata Doce 100 kg
Tempero Verde 850 mol. Brócolis 400 kg
Abacaxi Pérola 1000 kg Melancia 900 kg
Uva 500 kg Pêssego 320 kg
Carne moída de 1° 500 kg Queijo Mussarela 90 kg
Recorte de Frango 700 kg Filé de Peixe 250 kg
Coxa e Sobrecoxa de frango 725 kg Peito de frango 1100 kg
Margarina 320 potes Apresuntado 65 kg
Fígado Bovino 210 kg Salsichão de frango 160 kg
Salsicha 500 kg Carne de gado (paleta ou agulha) 1500 kg
Não – Perecíveis EMEIs
Gêneros Qtd
Arroz 1798 kg
Farinha de milho 44 kg
Sal 133 kg
Açúcar cristal 664 kg
Doce de Leite 36,45 kg
Lentilha 74 kg
Óleo de Soja 631 latas
Doce de frutas 58,1 kg
Massa 84 kg
Fermento Biológico 81 unidades
Fermento químico 98 unidades
Café em pó 102 kg
Farinha de trigo 526 kg
Vinagre 138 unidades
Sagu 28,5 kg
Feijão 1010 kg
Polpa de tomate 195,52 kg
Biscoito Maria 115,6 kg
Canela em pó 35 tubos
Leite em Pó 1165 kg
Perecíveis EMEFs
Gêneros Qtd Gênero Qtd
Agrião 451,66 kg Iogurte 3642,40 kg
Abacate 1966,90 kg Laranja 3933,80 kg
Alface 273,16 kg Laranja para salada de frutas 1639,08 kg
Almôndega 145,70 kg Maçã 6949,71 kg
Alho 92,15 kg Mamão 8413,95 kg
Apresuntado 393,38 kg Margarina 659,28 kg
Banana 4534,80 kg Melão 1584,45 kg
Banana para sucrilhos e salada 1456,96 kg Ovos 6434,92 dz.
Batata Inglesa 174,84 kg Pão Massinha/Forma 3642,40 kg
Beterraba 903,32 kg Queijo Mussarela 728,48 kg
Brócolis 1631,80 kg Recortes de Frango 2804,66
Carne Moida 892,40 kg Lingüiça/salsicha/salsichão 983,45 kg
Carne em cubos 3933,80 kg Tempero verde 1266,44 mol.
Cebola para molho 2261,94 kg Tomate para Salada 2447,70 kg
Cebola para preparação 2054,32 kg Tomate para molho 4115,93 kg
Cenoura 2593,40 kg Tomate para sanduíche 364,24 kg
Chuchu 590,07 kg Vagem 1631,80 kg
Couve Chinesa 2039,75 kg Repolho 528,15 kg
Couve Manteiga 491,73 kg Fígado Bovino 590,07 kg
Coxa e Sobrecoxa 1373,19 kg Espinafre 393,38 kg
Cuca 910,60 kg
Não – Perecíveis EMEFs
Gêneros Qtd Gêneros Qtd
Açúcar 1387,8 kg Óleo (latas) 2227,9 latas
Achocolatado 1457,0 kg Pó para mingau 728,5 kg
Amido 590,1 kg Queijo ralado 105,6 kg
Arroz 10198,8 kg Sal 267,4 kg
Café em pó 36,4 kg Sucos 11801,4 lt
Doce de leite 273,2 kg Vinagre 138,9 garrafas
Ervilhas em latas 815,9 kg Massa 2112,6 kg
Extrato de tomate 724,8 kg Milho em lata 1544,4 kg
Farinha de Milho 1478,8 kg Molho de Soja 1,5 lt
Farinha de trigo 1022,8 kg Fermento em pó 75,8 kg
Farinha de mandioca 629,4 kg Leite 33655,8 lt
Flocos de milho 564,4 kg Lentilha 2476,8 kg
Feijão 3992,1 kg
Perecíveis Pró-Jovem
Perecíveis
Alimento Quantidade
CARNES, LATICÍNIOS DERIVADOS
fígado bovino 80kg
paleta/agulha (cubos) 350kg
coxa e sobrecoxa 200kg
almôndegas 200kg
carne moída 200kg
lingüiça de frango 80kg
recorte de frango 300kg
apresuntada 60kg
creme vegetal 60kg
leite integral 270L
nata (creme de leite) 60kg
queijo mussarela (fatiado) 80kg
queijo (ralado) 40kg
Perecíveis
Alimento Quantidade
TEMPEROS
Alho macho 40 kg
Cebola 860 kg
Louro 40 kg
Manjericão 40 kg
Orégano 40 kg
Salsa e cebolinha 40 kg
Tomate (paulista ou longa vista) 800 kg
Perecíveis
Alimento Quantidade
FRUTAS
Abacate 260 kg
Abacaxi pérola 160 kg
Banana (caturra ou catarina) 220 kg
Bergamota (montenegrina) 600 kg
Caqui (fuyu ou chocolate) 540 kg
Laranja (pêra, umbigo, do céu) 700 kg
Limão (tahiti) 140 kg
Maçã (gala ou fugi) 500 kg
Mamão (formosa) 220 kg
Melão (espanhol) 300 kg
Melancia 600 kg
Pêssego 400 kg
Uva 600 kg
Perecíveis
Alimento Quantidade
Folhosos e legumes
Agrião 100 kg
Alface (lisa ou crespa) 100 kg
Batata inglesa 250 kg
Batata doce 250 kg
Beterraba 200 kg
Brócolis 120 kg
Cenoura 300 kg
Chuchu 60 kg
Couve chinesa 50 kg
Couve flor 120 kg
Couve manteiga 80 kg
Espinafre 150 kg
Milho (espiga) 100 kg
Ovos (galinha) 250 dz
Pepino 110 kg
Pimentão (verde, amarela e vermelho) 40 kg
Repolho (branco ou roxo) 160 kg
Rúcula 100 kg
Vagem 120 kg
Não – Perecíveis Pró-Jovem
Não-Perecíveis
Alimento Quantidade
Arroz 800 kg
Açúcar cristalizado 60 kg
Amido de Milho 30 kg
Canela em pó 5 kg
Cravo da Índia 5 kg
Ervilha (em conserva) 100 kg
Polpa de tomate 110 kg
Farinha de mandioca 50 kg
Farinha de milho 100 kg
Não-Perecíveis
Alimento Quantidade
Farinha de trigo 40 kg
Lentilha 300 kg
Feijão 400 kg
Macarrão 300 kg
Milho (em conserva) 100 kg
Molho de soja 20 L
Óleo de Soja 600 latas
Sal Iodado 60 kg
Vinagre 60 gr