Presentación ron
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RON Y CACHAÇA Yudy Catalina García E. Técnico en Mesa y Bar 231435 HISTORIA Y GENERALIDADES
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Historia y generalidades del ron
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RON Y CACHACcedilA
Yudy Catalina Garciacutea E
Teacutecnico en Mesa y Bar
231435
HISTORIA Y GENERALIDADES
Aguardiente elaborado por la destilacioacuten del liacutequido fermentado delJugo de cantildea de azuacutecarJarabe concentrado del jugo de cantildeaLas melazas de la cantildea de azuacutecarMezcla de 2 oacute 3 de los citados productos
Melaza Residuo de la cantildea de azuacutecar obtenido tras haber extraiacutedo parte del azuacutecar
IhellipRON
ESCUELA GASTRONOMICA DE LA SABANA
Teacutecnico en Mesa y Bar
Siglo XVII destilacioacuten en el Caribe
HISTORIAGrecia Persia
Para fermentar las materias primas y elaborar el ron se utilizan tanto levaduras naturales como las cultivadas La fermentacioacuten tendraacute una duracioacuten que dependeraacute del ron que haya que elaborar Seguacuten el proceso empleado en su elaboracioacuten el ron se clasifica en
ELABORACIOacuteN
TIPOS DE RON
doble destilacioacuten en alambiques de pot de la pulpa o jarabe fermentado durante 12 diacuteas de la cantildea de azuacutecar con una graduacioacuten de 50ndash55 degGL Se suele antildeadir Dunder
envejecen en toneles de roble de los cuales extrae su color que puede variar desde los tonos dorados al caoba El caramelo es el uacutenico colorante que se permite adicionar no modifica su sabor
Son rones de alta calidad fuertes intensos que guardan parte de los aromas primarios
RON INDUSTRIAL O LIGERODestilacioacuten continua de las melazas de la cantildea de azuacutecar fermentada durante 24 h
Ron incoloro ligero suave de 65ndash75 degGL No envejecen son los maacutes consumidos ideales para coacutecteles y combinados
Blanco Ron joven que no ha sido envejecido ni adicionado de carameloDorado Ron que se le antildeade caramelo para obtener un color dorado
Viejo Ron envejecido miacutenimo tres antildeos en barricas de roble ligeramente quemadas
MARCAS CONOCIDAS
SERVICIO
Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
IIhellipCACHACcedilA
Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
Teacutec
nico
en
Mes
a y
Bar
ESC
UE
LA
GA
STR
ON
OM
ICA
DE
LA
SAB
AN
A
Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
Marcas de cachaccedila
httpwwwkalipediacomfotosimagen-esclavos-procesando-canahtmlx=20080731klphishve_33Ies
httpgogalegroupcompsidoampid=GALE7CCX2185000034ampv=21ampu=senaampit=rampp=GVRLampsw=w
httpwwwvinosybebidascomlicoresla-cachaza-bebida-tipica-de-brasil
BIBLIOGRAFIacuteA
Aguardiente elaborado por la destilacioacuten del liacutequido fermentado delJugo de cantildea de azuacutecarJarabe concentrado del jugo de cantildeaLas melazas de la cantildea de azuacutecarMezcla de 2 oacute 3 de los citados productos
Melaza Residuo de la cantildea de azuacutecar obtenido tras haber extraiacutedo parte del azuacutecar
IhellipRON
ESCUELA GASTRONOMICA DE LA SABANA
Teacutecnico en Mesa y Bar
Siglo XVII destilacioacuten en el Caribe
HISTORIAGrecia Persia
Para fermentar las materias primas y elaborar el ron se utilizan tanto levaduras naturales como las cultivadas La fermentacioacuten tendraacute una duracioacuten que dependeraacute del ron que haya que elaborar Seguacuten el proceso empleado en su elaboracioacuten el ron se clasifica en
ELABORACIOacuteN
TIPOS DE RON
doble destilacioacuten en alambiques de pot de la pulpa o jarabe fermentado durante 12 diacuteas de la cantildea de azuacutecar con una graduacioacuten de 50ndash55 degGL Se suele antildeadir Dunder
envejecen en toneles de roble de los cuales extrae su color que puede variar desde los tonos dorados al caoba El caramelo es el uacutenico colorante que se permite adicionar no modifica su sabor
Son rones de alta calidad fuertes intensos que guardan parte de los aromas primarios
RON INDUSTRIAL O LIGERODestilacioacuten continua de las melazas de la cantildea de azuacutecar fermentada durante 24 h
Ron incoloro ligero suave de 65ndash75 degGL No envejecen son los maacutes consumidos ideales para coacutecteles y combinados
Blanco Ron joven que no ha sido envejecido ni adicionado de carameloDorado Ron que se le antildeade caramelo para obtener un color dorado
Viejo Ron envejecido miacutenimo tres antildeos en barricas de roble ligeramente quemadas
MARCAS CONOCIDAS
SERVICIO
Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
IIhellipCACHACcedilA
Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
Teacutec
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Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
Marcas de cachaccedila
httpwwwkalipediacomfotosimagen-esclavos-procesando-canahtmlx=20080731klphishve_33Ies
httpgogalegroupcompsidoampid=GALE7CCX2185000034ampv=21ampu=senaampit=rampp=GVRLampsw=w
httpwwwvinosybebidascomlicoresla-cachaza-bebida-tipica-de-brasil
BIBLIOGRAFIacuteA
Siglo XVII destilacioacuten en el Caribe
HISTORIAGrecia Persia
Para fermentar las materias primas y elaborar el ron se utilizan tanto levaduras naturales como las cultivadas La fermentacioacuten tendraacute una duracioacuten que dependeraacute del ron que haya que elaborar Seguacuten el proceso empleado en su elaboracioacuten el ron se clasifica en
ELABORACIOacuteN
TIPOS DE RON
doble destilacioacuten en alambiques de pot de la pulpa o jarabe fermentado durante 12 diacuteas de la cantildea de azuacutecar con una graduacioacuten de 50ndash55 degGL Se suele antildeadir Dunder
envejecen en toneles de roble de los cuales extrae su color que puede variar desde los tonos dorados al caoba El caramelo es el uacutenico colorante que se permite adicionar no modifica su sabor
Son rones de alta calidad fuertes intensos que guardan parte de los aromas primarios
RON INDUSTRIAL O LIGERODestilacioacuten continua de las melazas de la cantildea de azuacutecar fermentada durante 24 h
Ron incoloro ligero suave de 65ndash75 degGL No envejecen son los maacutes consumidos ideales para coacutecteles y combinados
Blanco Ron joven que no ha sido envejecido ni adicionado de carameloDorado Ron que se le antildeade caramelo para obtener un color dorado
Viejo Ron envejecido miacutenimo tres antildeos en barricas de roble ligeramente quemadas
MARCAS CONOCIDAS
SERVICIO
Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
IIhellipCACHACcedilA
Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
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Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
Marcas de cachaccedila
httpwwwkalipediacomfotosimagen-esclavos-procesando-canahtmlx=20080731klphishve_33Ies
httpgogalegroupcompsidoampid=GALE7CCX2185000034ampv=21ampu=senaampit=rampp=GVRLampsw=w
httpwwwvinosybebidascomlicoresla-cachaza-bebida-tipica-de-brasil
BIBLIOGRAFIacuteA
Para fermentar las materias primas y elaborar el ron se utilizan tanto levaduras naturales como las cultivadas La fermentacioacuten tendraacute una duracioacuten que dependeraacute del ron que haya que elaborar Seguacuten el proceso empleado en su elaboracioacuten el ron se clasifica en
ELABORACIOacuteN
TIPOS DE RON
doble destilacioacuten en alambiques de pot de la pulpa o jarabe fermentado durante 12 diacuteas de la cantildea de azuacutecar con una graduacioacuten de 50ndash55 degGL Se suele antildeadir Dunder
envejecen en toneles de roble de los cuales extrae su color que puede variar desde los tonos dorados al caoba El caramelo es el uacutenico colorante que se permite adicionar no modifica su sabor
Son rones de alta calidad fuertes intensos que guardan parte de los aromas primarios
RON INDUSTRIAL O LIGERODestilacioacuten continua de las melazas de la cantildea de azuacutecar fermentada durante 24 h
Ron incoloro ligero suave de 65ndash75 degGL No envejecen son los maacutes consumidos ideales para coacutecteles y combinados
Blanco Ron joven que no ha sido envejecido ni adicionado de carameloDorado Ron que se le antildeade caramelo para obtener un color dorado
Viejo Ron envejecido miacutenimo tres antildeos en barricas de roble ligeramente quemadas
MARCAS CONOCIDAS
SERVICIO
Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
IIhellipCACHACcedilA
Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
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Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
Marcas de cachaccedila
httpwwwkalipediacomfotosimagen-esclavos-procesando-canahtmlx=20080731klphishve_33Ies
httpgogalegroupcompsidoampid=GALE7CCX2185000034ampv=21ampu=senaampit=rampp=GVRLampsw=w
httpwwwvinosybebidascomlicoresla-cachaza-bebida-tipica-de-brasil
BIBLIOGRAFIacuteA
TIPOS DE RON
doble destilacioacuten en alambiques de pot de la pulpa o jarabe fermentado durante 12 diacuteas de la cantildea de azuacutecar con una graduacioacuten de 50ndash55 degGL Se suele antildeadir Dunder
envejecen en toneles de roble de los cuales extrae su color que puede variar desde los tonos dorados al caoba El caramelo es el uacutenico colorante que se permite adicionar no modifica su sabor
Son rones de alta calidad fuertes intensos que guardan parte de los aromas primarios
RON INDUSTRIAL O LIGERODestilacioacuten continua de las melazas de la cantildea de azuacutecar fermentada durante 24 h
Ron incoloro ligero suave de 65ndash75 degGL No envejecen son los maacutes consumidos ideales para coacutecteles y combinados
Blanco Ron joven que no ha sido envejecido ni adicionado de carameloDorado Ron que se le antildeade caramelo para obtener un color dorado
Viejo Ron envejecido miacutenimo tres antildeos en barricas de roble ligeramente quemadas
MARCAS CONOCIDAS
SERVICIO
Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
IIhellipCACHACcedilA
Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
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Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
Marcas de cachaccedila
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httpgogalegroupcompsidoampid=GALE7CCX2185000034ampv=21ampu=senaampit=rampp=GVRLampsw=w
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RON INDUSTRIAL O LIGERODestilacioacuten continua de las melazas de la cantildea de azuacutecar fermentada durante 24 h
Ron incoloro ligero suave de 65ndash75 degGL No envejecen son los maacutes consumidos ideales para coacutecteles y combinados
Blanco Ron joven que no ha sido envejecido ni adicionado de carameloDorado Ron que se le antildeade caramelo para obtener un color dorado
Viejo Ron envejecido miacutenimo tres antildeos en barricas de roble ligeramente quemadas
MARCAS CONOCIDAS
SERVICIO
Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
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Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
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Marcas de cachaccedila
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MARCAS CONOCIDAS
SERVICIO
Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
IIhellipCACHACcedilA
Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
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Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
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Ron ligero en cocteleriacutea tambieacuten como base de combinaciones como el cuba libre (vaso de combinacioacuten con hielo)
Si es de gran calidad en copa baloacuten solo o en vaso para servir en las rocas
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Aguardiente de jugo de cantildea y
melazas generalmente blanco muy
aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
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Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
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IIhellipCACHACcedilA
Aguardiente de jugo de cantildea y
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aromaacutetico maacutes basto que el ron Se elabora al nordeste de Brasil
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Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
Marcas de cachaccedila
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BIBLIOGRAFIacuteA
Se utiliza en la elaboracioacuten de Caipirintildea
Marcas de cachaccedila
httpwwwkalipediacomfotosimagen-esclavos-procesando-canahtmlx=20080731klphishve_33Ies
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httpwwwkalipediacomfotosimagen-esclavos-procesando-canahtmlx=20080731klphishve_33Ies
httpgogalegroupcompsidoampid=GALE7CCX2185000034ampv=21ampu=senaampit=rampp=GVRLampsw=w
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