PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA ETF-UNED PARAÍSO ABRIL/2008.
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PROCESSAMENTO DE PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVELÓLEO COMESTÍVEL
PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZAPROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA
ETF-UNED PARAÍSOETF-UNED PARAÍSO
ABRIL/2008ABRIL/2008
INDUSTRIALIZAÇÃO DAS INDUSTRIALIZAÇÃO DAS SEMENTES OLEAGINOSASSEMENTES OLEAGINOSAS
PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOSPRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS
1.1. Classificação e armazenamento das Classificação e armazenamento das sementes oleaginosas;sementes oleaginosas;
2.2. Preparação da matéria-prima;Preparação da matéria-prima;
3.3. Extração do óleo bruto.Extração do óleo bruto.
RECEPÇÃORECEPÇÃO
Caminhões graneleiros
CLASSIFICAÇÃOCLASSIFICAÇÃO
Sonda pneumática
TOMBADORTOMBADOR
MOEGA
PRÉ-LIMPEZAPRÉ-LIMPEZA
Esteira transportadora
Eleva
dor de
can
eca
s
PRÉ-LIMPEZAPRÉ-LIMPEZA
Peneiras densimétricas
Pe
neira vib
ratória
PRÉ-LIMPEZAPRÉ-LIMPEZA
Silos pulmãoSecador
PRÉ-LIMPEZAPRÉ-LIMPEZA
Interior armazém tipo Moskogee
ARMAZENAMENTOARMAZENAMENTO
Aquecimento;Aquecimento; Aumento de acidez;Aumento de acidez; Escurecimento;Escurecimento; Modificações sensoriais;Modificações sensoriais; Modificações estruturais.Modificações estruturais.
PREPARAÇÃO DA PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMAMATÉRIA-PRIMA
Quebrador
PREPARAÇÃO DA PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMAMATÉRIA-PRIMA
Condicionador ou aquecedor rotativo
PREPARAÇÃO DA PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMAMATÉRIA-PRIMA
Laminador
PREPARAÇÃO DA PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMAMATÉRIA-PRIMA
Expander
EXTRAÇÃO DO ÓLEO EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTOBRUTO
Linha do processo
EXTRAÇÃO DO ÓLEO EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTOBRUTO
Vista superior do Extrator
Vista frontal
EXTRAÇÃO DO ÓLEO EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTOBRUTO
Evap
orad
or
EXTRAÇÃO DO ÓLEO EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTOBRUTO
Peletizadores
EXTRAÇÃO DO ÓLEO EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTOBRUTO
Silo
e ensa
cad
eira
REFINAÇÃO DOS ÓLEOS REFINAÇÃO DOS ÓLEOS BRUTOS PRODUZIDOSBRUTOS PRODUZIDOS
Substâncias coloidais, proteínas, fosfatídeos e produtos de sua Substâncias coloidais, proteínas, fosfatídeos e produtos de sua decomposição;decomposição;
Ácidos graxos livres e seus sais, ácidos graxos oxidados, lactonas, Ácidos graxos livres e seus sais, ácidos graxos oxidados, lactonas, acetais e polímeros;acetais e polímeros;
Corantes: clorofila, xantofila, carotenóides;Corantes: clorofila, xantofila, carotenóides;
Substâncias voláteis: hidrocarbonetos, álcoois, aldeídos, cetonas e Substâncias voláteis: hidrocarbonetos, álcoois, aldeídos, cetonas e ésteres de baixo peso molecular;ésteres de baixo peso molecular;
Substâncias inorgânicas: sais de cálcio e de outros metais, Substâncias inorgânicas: sais de cálcio e de outros metais, silicatos, fosfatos e outros;silicatos, fosfatos e outros;
Umidade.Umidade.
DEGOMAGEMDEGOMAGEM
TA
NQ
UE
IN
OX
DEGOMAGEMDEGOMAGEM
PRINCÍPIO TROCADOR DE CALOR
DEGOMAGEMDEGOMAGEM
TROCADOR DE CALOR PLACAS TROCADOR DE CALOR TUBULAR
DEGOMAGEMDEGOMAGEM
CE
NT
RÍF
UG
A
DEGOMAGEMDEGOMAGEM
SE
CA
DO
R À
VÁ
CU
O
NEUTRALIZAÇÃONEUTRALIZAÇÃO
Método ZenithMétodo Zenith 1- H1- H33POPO44
2- NaOH ou Na2- NaOH ou Na22COCO33
3- Água ácida (vapor d’água, água e H3- Água ácida (vapor d’água, água e H33POPO44))
NEUTRALIZAÇÃONEUTRALIZAÇÃO
CENTRÍFUGA LAVADORA
CLARIFICAÇÃOCLARIFICAÇÃO
CL
AR
IFIC
AD
OR
DESODORIZAÇÃODESODORIZAÇÃO
DE
SO
DO
RIZ
AD
OR
ENLATAMENTOENLATAMENTO
ENCHEDEIRAS
ENLATAMENTOENLATAMENTO
RECRAVADEIRAS
ENLATAMENTOENLATAMENTO
ENCAIXOTADORA