Profa. Esp. Karine dos Santos Reis

Professora Colaboradora UFRJ

Protenas, formadas por uma cadeia de aminocidos, so molculas essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos e podem ter diferentes propriedades e funes.

10 a 15% das necessidades energticas

1,2g/Kg de peso por dia

Atletas: necessidade de ingesto aumentada em at 2x

1g de protena = 4,4 kcal

PROTENA uma molcula formada por uma sequncia de milhares de aminocidos ligados por ligaes peptdicas.

Aminocido Aminocido

Oligopeptdeos Di, Tri, Tetra, Penta

Polipeptdeos Mais de 100

Peptdeos Milhares

Protenas Incontveis

Existem mais de 300 aas

na natureza.Apenas 20 constituemas protenas

dos mamferos.Desses, 10 so aa

essenciais e 10 no-essenciais.

ESSENCIAIS NO-ESSENCIAIS

Arginina Alanina

Histidina Aspartato

Isoleusina Asparagina

Leusina Cistena

Lisina Glutamato

Metionina Glutamina

Fenilalanina Glicina

Treonina Prolina

Triptofano Serina

Valina Tirosina

PROTENASPEPTDEOS

AMINOCIDOS

1. TRATO GASTROINTESTINAL2. ESTMAGO3. INTESTINO DELGADO

GASTRINAGLNDULAS GSTRICAS

HCl

PEPSINOGNIO

FASE 1: TRATO GASTRINTESTINAL

PEPSINA

pH cido (1,0 - 2,5)

bactrias

42 aa so removidos da

poro aminoterminal

PEPSINA

LIGAES PEPTDICAS DOS AA AROMTICOS

FASE 2: ESTMAGO

PEPTDEOS MENORES

TIROSINA FENILALANINA TRIPTOFANO

E a na medida em que o contedo cido estomacal vai chegando no intestino delgado . . . .

SECRETINA CIRCULAO

INTESTINOSECRETA

BICARBONATO

FASE 3: INTESTINO DELGADO

PNCREAS (ducto

pancretico)

pH

pH 7.0

HORMNIO COLECISTOQUININA

ESTIMULA A SECREO

ENZ. PANCRE-

TICAS

TRIPSINOGNIOQUIMIOTRIPSINOGNIO

PROCARBOXIPEPTIDASESZIMOGNIO (TRIPSINA E

QUIMIOTRIPSINA) E CARBOXIPEPTIDASES A/B

RESUMO

TRIPSINOGNIO

TRIPSINA

INATIVA ATIVA

QUIMOTRIPSINOGNIO QUIMOTRIPSINA

PROCARBOXIDASE CARBOXIPEPTIDASE

PROELASTASE ELASTASE

PAG 488 LENINGHER

INIBIDOR PANCRETICO DA TRIPSINA

ENZIMA FUNO

TRIPSINA LISINA ARGININA

QUIMOTRIPSINA FENILALANINATIROSINA

TRIPTOFANO

CARBOXI-PEPTIDASE

RESDUOSCARBOXITERM.

AMINO-PEPTIDASE

RESIDUOS AMINOTERM.

ELASTASE GLICINA ALANINA VALINA

AMINA

-cetoglutarato

Sntese de Ac. Graxos

AMINOCIDOS

ESQUELETO DE CARBONO

Sntese de Glicognio

Respirao Celular=

GLUTAMATO

NO FGADO

AMINA + CETOGLUTARATO = GLUTAMATO

NOS TECIDOS EXTRA HEPTICOS

AMINA + CETOGLUTARATO = GLUTAMATO

GLUTAMATO GLUTAMINA

GLUTAMINA FGADO (MITOCNDRIAS)

GLUTAMINA GLUTAMINASE

=

GLUTAMATO E AMNIA

GLICONEOGNESE

CETOGNESE

LIPOGNESE

GLICLISE

TRANSPORTE DE AMNIA

CICLO DE KREBS

Aumento de protenas contrteis;

Capacidade de oxidao (alanina, ac. asprico e glut., leucina, isoleucina e valina);

Aumento de protenas musculares (enzimas envolvidas no metabolismo oxidativo);

Pesquisas mostram evidncias de que a necessidade de protenas de 2g/kg.

necessrio uma quantidade enorme de protena na dieta de atletas?

Rasmussen, 2000.