Novembro Ano I / Nº 1 Iniciativa IQA Semanário_sai às Segundas 0,50€

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Aumentam as intoxicações em casa pág. 2

Os pratos “à Brás” continuam a estar na origem da maior parte dos casos de toxinfecções alimentares de que as autoridades sanitárias tomam conhecimento

Urina de ratovoltou a matar

Um homem comcerca de 50 anosfaleceu a semanapassada

Toilletsplease

pág.5

pág.6

Segurança Alimentar ordenou o encerramento de 21 “roulottes”

Os motivos da decisão prendem-se com a ausência de um sistema de autocontrolo da qualidadede géneros alimentícios e com a falta de quartos de banho na “roulotte” ou perto desta.

pág. 3

Bolachas podem estar contaminadas... pág. 8 Salmonela na origemde intoxicaçãoalimentar de alunos

pág.4

A ASAE foi informada pela empresa, sobre a possível contaminação dos produtos.

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Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006 12

Receita “Para o Sucesso”

Ingredientes100 g de Higiene Pessoal

100 g de Higiene de Instalações e Equipamentos

100 g de Boas Práticas de Armazenagem.

100 g de Boas Práticas de Manipulação

400 g de Formação

Motivação q.b.

Modo de preparaçãoAdicione a Higiene Pessoal à Higiene de Instalações e Equipamentos.

Seguidamente, crescente aos mesmos, as Boas Práticas de Armazenagem

e Manipulação.

Misture todos os ingredientes e na mistura junte a Formação. Deixe “cozinhar”

por longos períodos em intervalos de tempo regulares, adicionando doses

q.b. de Motivação.

Recorde-se que esta receita é de consumo diário e por essa razão deve ser

melhorada continuamente.

Co-financiado por:Co-financiado por:

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Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006

Aumentam as intoxicações em casa

Carne contaminada comsubstâncias proibidas foi, pordiversas vezes, vendida econsumida em Portugal com oconhecimento das autoridades.Essa carne possuía dosesperigosas para a saúde humanade antibióticos e esteróidesproibidos. Situações destasaconteceram em vários pontosdo país. Numa delas, umafamília de Coimbra foi mesmointernada no hospital comcefaleias, tremores, naúseas etaquicardias, que se descobriuterem que ver com o consumode iscas com elevado teordaquelas substâncias. Noutrocaso, dez pessoas em Ourémcomeçaram a ter sintomassemelhantes sete horas depoisde terem comido carne deborrego. E em Aveiro, umafamília foi intoxicada depois decomer fígado com teorespreocupantes de substânciasproibidas.

In: Expresso, 22 Janeiro 2005

Molho retirado

O frango pré-cozinhado damarca “X” que já te rácontaminado mais de 700espanhóis não é vendido emPortugal. Esta garantia foi dadapela Agência Espanhola deSegurança Alimentar (AESA). Aempresa responsável peloproduto, adianta que já detectoua origem: as salmonelasencontravam-se num tubo quedistribuía o molho sobre o frangoassado antes de este serembalado em vácuo.“As salmonelas são bactérias eprovocam uma infecção que

pode surgir só cinco dias apósa ingestão do a l imentocontaminado”, justifica AlexandraVe iga , espec ia l i s ta emmicrobiologia. Os sintomas dainfecção podem ser vómitos,diarreias, náuseas, febres edores abdominais. Para evitaroutros casos de infecção,aconselha-se: “no Verão, nãose deve de ixar comidacozinhada à temperaturaambiente e devem ferver-se osalimentos durante algunsminutos”.

In: Público, 3 Agosto 2005

Frango que contaminou Espanhóisnão é vendido em Portugal

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A Agência Portuguesa deSegurança Alimentar anunciouter retirado do mercado cercade 40 mil litros de molho inglês,nos últimos dias, devido àdescoberta de um coranteproibido na União Europeia, oSudan I , potencialmentecancerígeno, em amostras damarca “X”.

In: Expresso, 26 Fevereiro 2005

Mais de 60 mil portuguesesconsumiram água contaminadacom doses excessivas dearsénio em 2004, revela umrelatório do Instituto Reguladorde Águas e Resíduos (IRAR).O mesmo organismo alertouainda para os problemas decontaminação microbiológicaem muitos pontos do país,muitas vezes causados pordesinfecções ou pela deficiênciadas canalizações domésticas.

In: Destak, 13 Janeiro 2006

60 Milbebemágua perigosa

Carne dealto risco

Leptospirosefoi causa de um internamentoA lepstospirose, doençainfecciosa aguda transmitidapela urina dos ratos, esteve naorigem da hospitalização deuma familiar da segunda vítimamortal de um surto que motivoumais de uma dezena dehospitalizações, em Ponte deLima.Foram investigados, sob o pontode vista clínico, epidemiológico

e laboratorial, sete doentes,tendo a familiar da vítima mortalsido “descartada” do surto, porse ter confirmado tratar-se deuma leptospirose, doença que,segundo a delegação de saúdede Ponte de Lima, causou amorte a duas pessoas doconcelho no ano anterior.

In: Jornal de Notícias, 7 Outubro 2004

pode surgir só cinco dias apósa ingestão do a l imentocontaminado”, justifica AlexandraVe iga , espec ia l i s ta emmicrobiologia. Os sintomas dainfecção podem ser vómitos,diarreias, náuseas, febres edores abdominais. Para evitaroutros casos de infecção,aconselha-se: “no Verão, nãose deve de ixar comidacozinhada à temperaturaambiente e devem ferver-se osalimentos durante algunsminutos”.

In: Público, 3 Agosto 2005

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Os pratos “à Brás” continuam aestar na origem da maior partedos casos de toxinfecçõesa l imentares de que asautoridades sanitárias tomamconhecimento. As salmonelasque se mantêm em ovos malcozinhados são o denominadorcomum da maior parte dosp rob lemas . Segundo aresponsável peloLaboratório de Microbiologia dosAlimentos do Instituto Nacionalde Saúde Dr. Ricardo Jorge(INSA), a ementa das

intoxicações também podeincluir maioneses caseiras,mousses de chocolate com ovo,bolos com recheio, pastéis debacalhau e croquetes. Constata-se também um aumento decasos com refeições preparadasem casa. Tal dever-se-á àpreparação de refeições emmaior quant idade, parautilização posterior.

In: Jornal de Notícias, 17 Abril 2005

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Armazene correctamente no frigorífico os se-guintes alimentos fazendo corresponder um dosalimentos a cada letra.

Jogo dofrigorifico

Soluções: A- tarte de maçã B- salmão fresco c – vegetais crus d – costeletas de porco em descongelação

A

B

C

D

salmão fresco

costeletas de porcoem descongelação

vegetais crus

tarte de maça

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Segurança Alimentarordenou o encerramento de 21 “roulottes”A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) voltoua ordenar encerramentos em 21 “roulottes”. Os motivos da decisãoprendem-se com a ausência de um sistema de autocontrolo daqualidade de géneros alimentícios e com a falta de quartos de banhona “roulotte” ou perto desta.“Quem está numa “roulotte” é obrigado a controlar a qualidade dacomida, precisa de controlar a validade, o acondicionamento, a

Autoridade Alimentar detectairregularidades em 12 restaurantesdo distrito de Lisboa

Os inspectores da ASAEencontraram irregularidades em12 dos 13 estabelecimentos derestauração ontem fiscalizadosna região de Lisboa. Um delesfoi encerrado por falta delicenciamento. Os inspectoresprocederam às seguintesacções: verificar as condiçõesde licenciamento e de laboraçãod o s e s t a b e l e c i m e n t o s ,inspeccionar o modo dea c o n d i c i o n a m e n t o earmazenamento dos alimentose o estado de higiene esalubridade geral dos locaisvisitados. As câmaras decongelação e refrigeração dealimentos mereceram atençãoparticular. As condições dearmazenamento de alimentosf r escos também fo raminspeccionadas. Ao proprietário

do estabelecimento foi solicitadadocumentação relacionada como licenciamento, planos dedesinfestação do restaurante eprogramas de formação dosmanipuladores dos alimentos.Foi constatada a ausência, emlugar bem visível, da informaçãosobre a existência de livro dereclamações e o aviso deproibição de venda de bebidasalcoólicas a menores. Ainda dereferir situações de falhastécnico-funcionais como porexemplo: a existência delâmpadas desprotegidas,utensílios de limpeza à vista esujos, materiais de vestuáriodos t raba lhado res nãohigienizados.

In: Público, 11 Março 2006

Na fiscalização realizada acentenas de restauranteschineses em todo o país, foramd e t e c ta d a s v á r i a s n ã oconformidades. Foram seladasarcas de congelação dealimentos, com carne e pescadoimpróprios para consumo, porterem sido adquiridos frescos eposteriormente congelados emarcas de conservação, sóind icadas para guardara l i m e n t o s p r e v i a m e n t econgelados. Além disso, osalimentos não tinham qualquerrotulagem que indicasse a datada congelação, e estavamenfiados em sacos plásticos

Apreendida carne estragada

origem, a rotulagem, a higiene.” Explicou fonte da ASAE,acrescentando que “estas pessoas estão obrigadas a ter umaacção de formação, um curso, para aprenderem tudo isto.” Outrasinfracções foram verificadas como a falta de licenciamento, a faltade limpeza, a falta do livro de reclamações e outros.

In: Jornal de Notícias, 9 Abril 2006

F a l h a s n a r o t u l a g e m ,inexistência de documentos efalta de asseio e higiene foramas principais irregularidadesdetectadas pela ASAE numaoperação que abrangeu 11mercados e lotas do País. Emresultado das infracções, foramapreendidas cerca de 40toneladas de bens alimentares(particularmente peixe) einstaurados 67 processos decontra-ordenação. Foramencontradas condições higieno-sanitárias deficientes, sobretudoem mercados mais

Falhas de higienee rotulagemdetectadas em11 mercadosvulgares em contacto com as

tintas usadas na publicidade. Acarne apresentava-se escura,toda “comida” pelo gelo, e opeixe com o cheiro quasenauseabundo.Foram ainda detectadas asseguintes situações: falta dehigiene na cozinha, alimentosmal acondicionados, caixote dolixo sem tampa e sem pedal,torneiras para lavagem de mãossem mecanismo automático deabertura, utilização de panos dealgodão na limpeza das mesas...

In: Jornal de Notícias, 31 Março 2006

antigos, assim como máscondições de conservação earmazenamento ou congelaçãoincorrecta. Outro problemageneralizado diz respeito àr e c e p ç ã o d e p r o d u t o sprovenientes de estadosm e m b r o s d a U E s e mautorização legal. Em virtudeda especif icidade destesprodutos não podem havertrocas intracomunitárias dec a r n e e p e i x e s e mlicenciamento. Os responsáveisda ASAE sustentam que oobjectivo não é “perseguir” osempresár ios mas antescontribuir para a divulgação dopacote sobre higiene alimentarque entrou em vigor no iníciodeste ano.

In: Jornal de Notícias, 23 Abril 2006

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4PalavrasCruzadasComplete os espaços embranco das frases com arespectiva palavra.

1. ____________________ é o que acontece quando os vegetais são preparados na mesmatábua em que é preparada carne crua.

2. ___________________ é um organismo vivo não visível a olho nu.

3. Um dos factores de crescimento microbiano mais fácil de controlar é a_____________________.

4. As ____________________podem resultar da ingestão de alimentos contaminados commicrorganismos patogénicos.

Horizontais

Verticais

1. “Anaeróbio” significa crescimento sem ________________.

2. Muitos dos sintomas de intoxicações alimentares assemelham-se a sintomas de___________________.

3. Temperatura, oxigénio e pH são factores que afectam o ____________ microbiano.

4. A maioria dos organismos causadores de doenças de origem alimentar são______________________.

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Horizontais| 1_Contaminação Cruzada 2_Microrganismo 3_Temperatura 4_ToxinfecçõesVerticais| 1_Oxigénio 2_Gripe 3_Crescimento 4_Patogenicos

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Três moscovitas exigem umaindemnização de 1,5 milhõesde euros por terem encontrado

Intoxicaçãoalimentar leva20 criançasao hospital

V i n t e c r i a n ç a s d eu m a E s c o l a t i v e r a mque se r ass i s t i das nohospital distrital por terem sofridouma intoxicação alimentar,alegadamente provocada porum arroz de polvo servidodurante o almoço, na cantina.Diarreia e fortes dores debarriga, sentidas uma hora emeia depois da refeição, foramos sintomas que levaram aquelegrupo de crianças a ser vistopor vários médicos do hospital.

In: Jornal de Notícias, 24 Novembro 2000

Boda acabou no hospital com 90 intoxicadosCerca de 90 convidados de umcasamento deram entrada nohospital com sintomas deintoxicação alimentar. De acordocom os pais da noiva, na origemdo mau-estar poderá estar obolo da noiva, versão refutadapelo proprietário da empresa decatering que serviu o almoçoaos mais de 150 convidados,que alega que o problemapoderá ter estado no mariscoservido em casa dos noivos.O s p a i s d a n o i v a j áapresentaram queixa contra oresponsável pelo catering, umavez que acreditam que terá sidoo bolo da noiva que provocouvómitos e diarreia a cerca de70% dos convidados.Uma das convidadas que deuentrada no hospital, contou aoJN que comeu bolo, e cerca de2 horas depois do final da festa,começou a sentir-se mal “comuma má disposição muitogrande, vómitos e diarreia”.Confrontado com a possibilidadede o problema estar no bolo, opropr ie tár io do cater ingassegura que “estava tudo

fresco, não havia nadaestragado. Se houve algumafalha, só se forem os ovos quepodiam estar estragados, tendoem conta o calor, mas, quandose partiram para pôr no bolo,não se viu nada de anormal, atéporque estava tudo dentro davalidade”.O responsável pelo catering vaiainda mais longe ao afirmar quea Mãe da noiva lhe terá dito queserviu, em sua casa, camarãoaos convidados. “Dai que elestenham chegado ao salão etenham começado a pedir águacom gás”, conta o responsávelpelo catering, acrescentado queachou “estranho, mas aspessoas diziam que estavammal dispostas. Ao todo,serviram-se 96 garrafas deágua”.Ambas as partes envolvidasdizem que vão aguardar pelosresultados das análises feitas àcomida para se apuraremresponsabilidades.

In: Jornal de Notícias, 20 Agosto 2003

Itália - Químico em leite Milupa para bebés

Depois do leite “X”, ontem foi avez das autoridades italianasretirarem do mercado o leitelíquido “Y”, no qual foi detectadaa presença do químico ITX, quepassou da tinta da embalagemde cartão.A empresa que fabrica asembalagens dos leites retiradosdo mercado, disse ter realizadotestes em amostras de outrosprodutos alimentares, “comomolho de tomate, leite ousumos”, e concluído que “a

possibilidade de migração émais elevada em leite comíndice de gordura e sumos decitrinos”.Segundo Patrícia O´Hayley,porta-voz da multinacionalsueca, “a questão não é se oITX está presente, mas em queníveis”, disse assegurando queos níveis detectados não sãoperigosos.

In: Diário de Notícias, 15 Março 2003

um rato morto numa lata decomida picante. Os indivíduosdizem que, depois de teremaberto a lata, sentiram um cheirofétido e um gosto estranho.Após uma inspecção ao seuinterior, depararam com um ratomorto misturado com pequenospedaços de cereal.

In: Jornal de Notícias, 5 Fevereiro 2006

Salmonela na origem deintoxicação alimentar dealunos

O resultado das análisesefectuadas às fezes dos alunosvítimas de intoxicação alimentarocorrida numa escola de SantaMarta de Penaguião acusarama presença da salmonela no

bacalhau à Brás que tinha sidoservido no refeitório. A delegadade saúde do concelho suspeitaque só um ovo tenhacontaminado a refeição servidaa 350 alunos, dado que apenasuma pequena percentagem dealunos revelou sintomas deintoxicação.

In: Jornal de Notícias, 4 Outubro 2001

Rato mortona comida

Um tenen te -corone l doregimento de infantaria 19 deChaves, ficou com perturbaçõesno aparelho digestivo, depoisde ter ingerido água da quehabitualmente é servida naquelaunidade.Tudo aconteceu durante oalmoço, no refeitório do RI19.O tenente abriu a garrafa deágua de 1,5 litros, de plástico,que até então estava lacrada.Bebeu e sentiu de imediato umardor mu i to g rande noestômago. Logo se concluiu que

Água engarrafadaprovocaqueimadurasa um militar

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Cerca de 20 pessoas deramentrada no Hospital Distrital deBragança, com mau estarprovocado por uma intoxicaçãoalimentar, provavelmente,devido à ingestão de salmonelascontidas na nata de algumassobremesas.Os doentes estiveram todosreunidos num casamento, numrestaurante daquela cidade donordes te t ransmontano .Segundo o director do hospital,apenas seis dos doentes quederam entrada naquela unidadede saúde necessitaram deinternamento.Os médicos que atenderam osdoentes dizem não ter quaisquerdúvidas de que se trata de umaintoxicação alimentar, talvez

Dezenas de pessoas deramentrada no centro de saúde deMiranda do Douro comproblemas intestinais que seadmite terem sido provocadospor intoxicação alimentar, decausas desconhecidas. Osdoentes que ixam-se dediarreias, vómitos e doresmusculares.Contactado pelo JN, um dosafectados por aquela misteriosa“doença” disse que os sintomascomeçaram a aparecer há 5 diasatrás, desde então tem tidocólicas, vómitos e diarreia.Outro doente afirmou ao JN queo médico o aconselhou a nãobeber água da rede deabastecimento público, águaessa que foi analisada mascujos resultados ainda sãodesconhecidos.De acordo com o Presidente da

Marisco ou Águaintoxicapopulação

Junta “a água não deverá serencarada como a única suspeitade ter causado tantos doentes”.O au ta r ca adm i t i u t e rconhecimento de famílias quesó bebem água engarrafada eque t iveram os mesmossintomas. O autarca estác o n v e n c i d o q u e oacondicionamento indevido dealimentos, nomeadamente demariscos, poderá estar na causada situação.A médica do centro de saúdeadmitiu que está a ser “difícil deidentificar o agente causador dasituação. Não houve refeiçõescolectivas e cada um almoçoue jantou nas suas casas, porisso, não é possível fazeranálises a todos os alimentosingeridos”.

In: Jornal de Notícias, 8 de Setembro2002

o mal-estar tinha sido provocadopela água, o que ficou provadoinstantes depois, quando doiscolegas molharam a boca como mesmo líquido, acabando porficar com queimaduras noslábios.Transportado ao Hospital deChaves, foi diagnosticada umaesofagi te caust ica, comqueimaduras de primeiro grau,ao longo de todo o esófago.

In: Jornal de Notícias, 15 Novembro 2001

provocada por salmonelas ques e d e s e n v o l v e r a m e msobremesas confeccionadascom natas.Entretanto, a proprietária dor e s t a u r a n t e , r e c u s aresponsabilidades no sucedido,argumentando que, no mesmodia, recebeu dois casamentos,com cerca de 300 pessoas nototal, com ementas iguais.Apenas numa das salas houveproblemas de intoxicação, o quepode ter sido causado pelo factoda família de um dos casais tertrazido sobremesas do Portoque se devem ter estragadodurante a viagem, mais de 200quilómetros.

In: Jornal de Notícias, 20 Agosto 2003

Boda “estragada” decasamento levafamília para o hospital

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Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006 Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006

ASAE fechou dezestabelecimentos em Fátima

A ASAE inspeccionou 388agentes económicos em Fátima,sobretudo nas áreas darestauração, turismo e comércioem geral, tendo encerrado dezestabelecimentos.Durante a fiscalização foramcontroladas cerca de 20toneladas de produtos eapreendida uma tonelada degéneros alimentícios.As pr incipais infracçõesdetectadas na Operação Fátima2006 prendem-se com a falta

Fechados 14 restaurantesA A S A E o r d e n o u oe n c e r r a m e n t o d e 1 4e s t a b e l e c i m e n t o s d erestauração depois de umaoperação a nível nacional, quefiscalizou 109 restaurantes dec o m i d a p o r t u g u e s a einternacional.A inspecção da ASAE, compostapor 48 brigadas, decorreu emvárias cidades do país, mas osencerramentos registaram-seem maior número na região daGrande L isboa , com 9restaurantes a serem fechadosao público. No norte do paísf o r a m v e t a d o s 3estabelecimentos e na regiãocentro mais 2, de cozinhaportuguesa, chinesa e italiana.Foram ainda aplicados 82processos de contra-ordenaçãoe 2 processos-crime, numaoperação em que a taxa deincumprimento rondou os 77%.A falta ou deficiência naimplementação do HACCP foia principal falha encontrada nosestabelecimentos. Muitos delesregistaram ainda deficiências aonível da higiene alimentar,condições técnico-funcionais,formação prof iss ional equalidade dos alimentos. Denotar que foram apreendidoscerca de uma tonelada deprodutos alimentares que não

Toillets pleaseExportar pêra rocha paraInglaterra está cada vez maisdifícil. Os nossos maioresclientes ingleses querem queos pomares tenham casa debanho, onde não pode faltar olavatório. O objectivo, dizem, ée l i m i n a r a p o s s í v e lcontaminação das frutas atravésdas fezes e da urina dostrabalhadores rurais. Para aresponsável pela gestão

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estavam nas devidas condiçõespara consumo.O factor surpresa é uma dasnormas que a ASAE impõeneste tipo de operações e sóno próprio dia é que inspectoresd o o r g a n i s m o t ê mconhecimento dos “alvos” dasv is tor ias. Como ta l , osestabelecimentos são visitadoscom grande prontidão, o quemuitas vezes, causam algumaceleuma entre inspectores eproprietários. Foi isso mesmoque aconteceu num restaurantede comida típica do norte deÁfrica, na região de Lisboa. Aresponsável insurgiu-se contraa presença dos profissionais daA S A E , e x i g i n d o - l h e sidentificação e um mandato. Asituação acabou por serresolvida e a proprietáriaesclarecida, apesar de serefugiar no desconhecimentoda Lei para desculpar as faltasencontradas, relacionadas comfalta de higiene na conservaçãoe confecção de alimentos.Os restaurantes encerradosterão agora de efectuar asdiligências necessárias demodo a apresentarem-se nalegalidade e só nessa alturapoderão reabrir ao público.

In: Jornal de Notícias, 24 Maio 2006

da qualidade da Granfer – umaorganização de produtores – “astrabalhadoras vão agradecer ascasas de banho nos pomares,pois deixam de se esconder”.Além disso, “o futuro daagricultura passa por investir nasegurança alimentar e naprotecção ambiental”.

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de implementação de HACCP(sistema de autocontrolo degéneros alimentícios), falta decondições técnico-funcionais econdições higio-sanitáriasinsatisfatórias. A não afixaçãode preços, de aviso sobre aex is tênc ia de l i v ro dereclamações ou falta decadastro comercial foram outrasdas infracções detectadas pelaASAE.

In: Público, 10 Maio 2006In: Expresso, 9 Julho 2005

Uma idosa é a primeira vítimade leptospirose (doençaprovocada pela urina dos ratos)na ilha Terceira.A doente de 61 anos, jámanifestava sintomas de gripee hemorragias há cerca de umasemana mas não procurouqualquer aconselhamento

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Um homem de 38 anos morreuvítima de intoxicação alimentar.O alimento portador da bactériafatal terá sido um requeijão. Trêsoutras pessoas também tiveramnecessidade de recebertratamento. Os familiares davítima mortal admitem moverum processo contra o hospitale contra a grande superfícieonde o produto foi adquirido.Tudo aconteceu num jantar deamigos, no sábado à noite.“En t re ou t ros p rodu toscompraram quatro embalagensde requeijão. Os pacotesestavam dentro do prazo devalidade”, adiantou ao JN o paida vítima. Nessa mesma noitecomeçaram os sintomas:

Requeijão escondiabactéria mortífera

“Estava com febres muito altase diarreias frequentes. Durantea tarde de domingo o meu filhofoi ao Hospital de Matosinhospor não aguentar com osofrimento”, contou o pai davítima. Além da vítima mortalmais três pessoas recorreramao Hospital Pedro hispano. “Asquatro pessoas apresentavamos mesmos sintomas. Osmédicos medicaram-nos,deram-lhes soro, colheramamost ras de sangue emandaram-nos para casa. Aúnica coisa que lhes disseramfoi que, caso piorassem,deveriam voltar ao Hospital.”Entretanto nessa mesma noiteos sintomas daquele que viria

a ser a vítima mortal deste casoagravaram-se: “continuava com40 ºC de febre, embora as dorest ivessem abrandado, nasequência da medicação. Sóque, durante a noite, o problemafoi-se agravando e o meu filhocontinuou a sentir-se mal. Atéque, já durante a tarde desegunda-feira, morreu. Estavacom a mãe, sentou-se e perdeuos sentidos”.Após terem conhecimento damorte os amigos “correram” aoHospital de São João. “Ficaraminternados e aí receberamtratamento adequado.”“As análises do Instituto deMedicina Legal não deixarammargens para dúvidas. O meufilho faleceu na sequência deum vírus que terá s idoprovocado pelo al imentodeteriorado.”

In: Jornal de Notícias, 22 Julho de 1998

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A ASAE foi informada pelaempresa “X”, sobre a possívelcontaminação de dois produtos,recentemente lançados nomercado pela mesma empresa.Segundo a mesma fonte, trêslotes poderão conter pequenasp e ç a s m e t á l i c a s ( a ç oinoxidável). Uma produçãocorrespondente a cerca de34432 unidades de consumo“será passível de incluir asreferidas peças metálicas,impossíveis de verificar atravésde detectores de metais

Bolachaspodem estar contaminadas

utilizados na indústria alimentar,cuja proveniência se apurou serde um lote de farinha de arrozde um fornecedor que haviaprocedido a reparações no seusilo”.A empresa adianta, ainda, quea dimensão destas peças seráde 0.2 mm de espessura,variando o seu comprimentoentre 10 – 70 mm.A empresa refere que, porfiltragem da farinha ainda nãoutilizada em produção, seapurou estat icamente a

possibilidade da presença deuma partícula metálica numabolacha em cada 1,2 milhõesde bolachas e que já iniciou oprocesso de recolha do produtojunto dos clientes, estimandoque permaneçam no mercadocerca de 3250 unidades deconsumo a que correspondem48828 bolachas.Por fim, a empresa salienta queo risco global para a saúde dosconsumidores “é muito reduzido,traduzindo-se esse risco naprobabilidade de 4% que exista

uma bolacha contaminada nomercado português”, e que aprobabilidade de risco sério paraa saúde é 0,1 a 0,2 %, caso severifique a ingestão do produtoafectado.“A ASAE está a seguiratentamente o processo derecolha deste produto e aassegurar uma ef ic ienteinformação aos consumidores”,subl inha o comunicado.

In: Jornal de Negócios, 12 Julho 2006

Intoxicaçãoleva 50 ao hospital

Cerca de 50 jovens participantesnum campo de férias emBelmonte foram atendidos, noHospital da Covilhã, comsintomas de intoxicaçãoalimentar.Na origem da intoxicação deveter estado o consumo de águaimprópria, num fontanário àbeira da estrada, durante umacaminhada inse r ida noprograma de actividades docampo de férias. Os jovenssofreram de mal-estar geral,n o m e a d a m e n t e d o r e sabdominais, diarreia e vómitos.“Já na al tura os jovensqueixaram-se de que a águasabia mal”, descreve um dosanimadores do campo de férias,que ainda no local impediu osjovens de continuar a beber.

In: Jornal de Notícias, 25 Julho 2002

médico, tendo recorr idotardiamente ao tratamento.Embora ainda houvesse algumaesperança, uma complicaçãoposterior em que se acentuaramas hemorragias, impossibilitoua sobrevivência.As câmaras de Angra doHeroísmo e da Praia da Vitória

vão iniciar um plano dedesratização, com aplicação deraticida nos campos de cultivo,pa s ta g e n s e j u n t o d epropriedades e habitações nosmeios rurais e urbanos.

In: Jornal de Notícias, 17 Janeiro 2001

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Doença dosratos mataidosa nosAçores

Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006 Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006

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Um homem com cerca de 50anos faleceu na semanapassada em Angra do Heroísmocom leptospirose, tornando-sena quarta vítima desta doença,transmitida pela urina dos ratos,registada este ano nos Açores.Fonte do hospital declarou quetodos os dados clínicosindicaram tratar-se da doença,mas acrescentou que vai serrealizada uma nova análise paraconfirmar o diagnóst ico.As es ta t ís t i cas o f i c ia isprovisór ias da DirecçãoRegional de Saúde indicam aexistência de mais um casocomo este na Ilha do Faial.Médicos e responsáveis pelaFederação Agrícola dos Açoresexigiram, recentemente, “umacampanha continuada dedesrat ização nas i lhas”.

In: Jornal de Notícias, 12 Dezembro 2000

Urina de ratovoltou a matar

Cerca de 250 pessoas sofreramuma intoxicação alimentar,previsivelmente devido asalmonelas, na sequência doalmoço confeccionado nacozinha dos serviços centraisda Delegação de Coimbra deuma associação.De acordo com o presidente daassociação, tratou-se de umcaso de intoxicação alimentardevido a salmonela e afectoumais de duas centenas de

Intoxicação alimentar afectou 250 pessoas

Cerca de 250 pessoas sofreramuma intoxicação alimentar. Umbolo de aniversário, servido numinfantário de Viana do Castelo,terá estado na origem de umaintoxicação alimentar colectiva.A situação levou a que 27 das44 crianças que frequentam ojardim de infância, bem comotrês educadoras, tivessem deser assistidas no Hospital. Osmenores passaram a noite em

Crianças intoxicadas com bolo de anos

Mais de 200 pessoas, entre elas110 alunos de uma escolaprimária, foram atingidas porduas intoxicações alimentaresna China, surgidas umasemana depois de 38 mortes,na região de Nanquim,causadas por um raticida,revelou a Imprensa. Os raticidastornaram-se no instrumentop r i v i l e g i a d o d o senvenenamentos, embora estesdois últimos casos não tenhamtido origem criminosa.

In: Jornal de Notícias, 23 Setembro 2002

Uma pequena porção do bolo,assim como de outros alimentosconfeccionados no infantário,foram enviadas para análise noInst i tuto Ricardo Jorge.O director do hospital disse queos menores apresentavamsintomas de uma gastroenteriteaguda (estômago e intestinosinflamados).

In: Jornal de Notícias, 7 de Junho 2001

o b s e r v a ç ã o , n oestabelecimento de saúde.De acordo com o delegado desaúde do concelho, osm e n o r e s , c o m i d a d e scompreendidas entre os 3 e os6 anos, começaram a sentirvómitos e diarreias ao final datarde. Segundo o responsável,tudo leva a crer que um bolo deaniversário, trazido do exterior,esteja na origem da intoxicação.

jovens e trabalhadores da casa.O almoço servido constava deempadão e suflé, ambosconfeccionados com ovos.No almoço foram servidas cercade 300 refeições e os quecomeram dieta (40) não tiveramnenhuma intoxicação. Oprimeiro caso foi detectadocerca das 4:30 horas e, a partirdas 9 horas, avolumaram-se oscasos. Os sintomas eram todosos mesmos: diarreia,

vómitos e temperatura elevada.As autoridades sanitárias foramcontactadas de imediato erecolheram elementos paraanálise, disse o presidente dadirecção, afirmando que ose l e m e n t o s q u e f o r a mconfeccionados estão todosdentro do prazo de validade.Explicou ainda que basta umovo estragado para que fiquemafectadas todas as refeições.

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Intoxicaçãoalimentar matou

mais de200 pessoas

In: Jornal de Notícias 16 Março 2001

Fiscalização detém sete pessoasA Autoridade para a SegurançaAlimentar e Económica (ASAE)deteve várias pessoas ee n c e r r o u d i v e r s o sestabelecimentos na sequênciada “Operação Páscoa”, queincidiu na fiscalização daprodução de produtos à basede ovos e no abate clandestinode animais. Segundo a entidadefiscalizadora, “as contra-ordenações tiveram uma maior

Encerrados catorzerestaurantes chinesesA Autoridade para a SegurançaAlimentar e Económica (ASAE)encerrou ontem 14 restauranteschineses por falta de condiçõesde higiene. Nesta operaçãoforam inspeccionados 130restaurantes chineses eapreendidas duas toneladas emeia de alimentos imprópriospara consumo. Os inspectoresverificaram que a taxa deincumprimento dos requisitosde segurança alimentar nosr e s t a u r a n t e s c h i n e s e sinspeccionados é de 89%,q u a n d o a m é d i a d o srestaurantes em geral se situaentre 28 e 38%.Os processos-crime deveram-se ao facto dos proprietárioscongelarem, em arcas deconservação, alimentos frescosque acabaram por se deteriorar

Inspecção encerracinco pastelariasCinco estabelecimentos depastelar ia e pani f icaçãoacabaram encerrados depoisde uma visita da Autoridade deSegurança A l imen ta r eEconómica (ASAE) a 117comérc ios . A acção deinspecção resultou ainda nainstauração de 48 processos decontra-ordenação.Segundo um comunicado daASAE, as infracções detectadasprendem-se essencialmentecom a “falta de condiçõeshigieno-sanitárias e técnico-

P(r)onto ome

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e se encontravam imprópriospara consumo. As contra-ordenações tiveram mais a vercom o incumprimento dosrequisitos previstos no Guia deControlo Oficial. A maioriaprendeu-se com a generalizadafalta de higiene. Mas tambémcom a inexistência de rotulagemou de lavatórios distintos paraa lavagem das mãos e dosalimentos, bem como de umarmário próprio para guardar osprodutos de limpeza e higiene.Nesses requisitos constamtambém, por exemplo, o estadode limpeza das unhas dostrabalhadores, bem como o usode vestuário, nomeadamente,toucas, para quem trabalha nacozinha ou nela entra.

In: Jornal de Notícias, 31 Março 2006

funcionais”. Foram aindadetectados problemas comlicenças de utilização, ausênciade autocontrolo relativo àscondições de higiene dosg é n e r o s a l i m e n t í c i o s ,congelação indevida e falta deaviso de proibição de bebidasalcoólicas. A acção inspectivapermitiu ainda apreender “ maisde 5 toneladas de ovos, vinagre,bolos, massas, farinhas, etc”,no valor de 10.397 euros.

In: Jornal de Notícias, 4 Abril 2006

.......................................ASAE fecha matadouro ilegal que forneciatalho em Lisboa

Uma operação da ASAEidentificou na madrugada deontem, em Queluz, ummatadouro ilegal que laboravanum barracão.O espaço foi encerrado e oresponsável pelo abate, assimcomo um outro indivíduo, quese preparava para vender carne,foram detidos.A ASAE conseguiu ainda apurarque “ o abate ilegal, duas a trêsvezes por semana, era feito numbarracão sem condições, numaexploração agrícola onde foramencontradas, além de restos de

cerca de 300 carcaças, meiacentena de ovelhas e cabrasvivas, entre outros animais. Porisso, foi também chamada aolocal a Direcção Regional deAgricultura do Ribatejo e Oeste,que irá proceder ao sequestrodos animais para avaliar o seuestado de saúde”. A GNRtambém foi chamada a intervir,pelo facto do sangue dos abatesseguir a céu aberto por umribeiro, o que pode constituir umcrime ambiental.

In: Correio da Manhã, 23 Fevereiro 2006

Autoridade da Segurança Alimentarrealizou 237 operaçõesem quatro meses

237 Operações foram realizadasnos primeiros quatro meses devida da ASAE, tendo sidofiscalizados 4510 operadoreseconómicos em todo o país.Com um efectivo de 140brigadas operacionais, 70técnicos e 10 especialistas emavaliação de risco alimentar, aASAE encerrou naquele período54 estabelecimentos e procedeuà detenção de 33 pessoas emflagrante delito. Muitas dasoperações tiveram como ponto

de part ida denúncias decidadãos (num total de 1837) equeixas registadas no Livro deReclamações (9694).Desde o princípio deste anoforam feitas 543 análises aprodutos no laboratório centralda ASAE e recolhidas pelosinspectores 2388 amostras, queforam analisadas no Laboratóriodo Instituto da Vinha e do Vinho.

In: Público, 10 Maio 2006

incidência em infracções comofalta de asseio e higiene, a faltade HACCP, as deficientescondições técnico-funcionais ehigieno-sanitárias, a falta de livrode reclamações, de formaçãode manipuladores, de controlode pragas e a fal ta delicenciamento para a produçãode produtos de origem animal”.

In: Jornal de Noticias, 18 Abril 2006

Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006 Segunda-feira, 6 de Novembro de 2006