QUINTA DA CORTEZIA –Touriga Nacional

VARIEDADES: Touriga Nacional.

GRAU ALCOÓLICO: 14,5%

ESTÁGIO: 300 dias em barricas de carvalho

francês, 120 dias (mínimo) em garrafas antes de

serem comercializados.

NOTAS DE PROVA: Cor com tons violeta típicos

de uma Touriga Nacional bem madura. Aromas

frutados com predominância de ameixas pretas e

amoras muito maduras, associadas a notas de

chocolate e especiarias. Sabor correspondente ao

aroma com estrutura firme e poderosa devido aos

nobres taninos desta variedade que lhe conferem

complexidade e persistência. A sua acidez natural

confere elegância que proporciona vários anos de

prazer. Pronto a consumir ou ao longo dos

próximos 10 anos.

SERVIR: A acompanhar carnes de qualidade,

queijos de pasta, doce de ovos.

TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO:

entre 16º a 18ºC

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QUINTA DA CORTEZIA – Reserva 2004

VARIEDADES: Touriga Nacional, Merlot, Tinta Roriz.

GRAU ALCOÓLICO: 14,0%

ESTÁGIO: Estágio individual em barricas de carvalho

francês de 210 dias, segue-se o lote das três variedades

na proporção ideal, num estágio complementar de mais

120 dias nas mesmas barricas e, finalmente em garrafa

durante 120 dias.

NOTAS DE PROVA: Cor rubi profunda com ligeiros

reflexos acastanhados. Aroma intenso a frutos maduros

vermelhos (cereja, groselha, morango) acompanhado

por nuances de baunilha extremamente bem fundidos no

vinho. A sua suavidade é notável, mas a sua estrutura

tanínica associada à acidez natural confere a este vinho

complexidade, elegância e persistência durante alguns

anos. Pronto a consumir ou ao longo dos próximos 5

anos.

SERVIR: Com cozinha internacional de qualidade e

queijos europeus.

TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO: Entre 16ºC e

18ºC

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Ninfa single vineards 2005

Vinho Tinto Regional Ribatejano

VinhaLocalizada na encosta da Serra dos

Candeeiros, com exposição anascente.

Castas Touriga Nacional e Syrah

Vindima Em Setembro de 2005, manual para caixasde 15kg.

Vinificação

Arrefecimento das uvas, fermentação emlagar de inox de pequenacapacidade a uma temperatura de26º C, após desengace total.

Estágio

O vinho proveniente da casta Syrah , foienvelhecido em barricas de carvalhoFrancês de 4 utilização durante 7meses.

Engarrafamento Em Fevereiro de 2007

Enologia António Ventura

Prova Organolépti

ca

Cor rubi vivo, aromas com boa definição,onde as bagas de bosque e umligeiro toque de menta, conferemperfil jovem e moderno, com umtoque de madeira discreto. A boca éredonda e equilibrada com taninosmaduros de qualidade a deixaremum bom equilíbrio e excelente finalde boca.

Sugestões Gastronómi

cas

Acompanha uma boa alheira, bem comoqueijos de pasta mole. Deve serservido à temperatura de 16º C.

Conselhos de Armazenam

ento

Armazenar em local seco e fresco naposição horizontal ao abrigo da luzsolar.

Álcool (%)A. Total (g/l)Açúc.totais (g/l)

pH

12,35,65,993.47

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XS vinho regional Terras do SadoCom a colheita de 2006, nasceu o XS, uma nova marca no portfólio das Soberanas. Com o XS queremos mostrar a excelência das nossas uvas e a tipicidade do seu perfil. Estamos administrativamente na região de Terras do Sado e as nossas vinhas não estão muito distantes do Oceano Atlântico, com o que isso implica em termos de frescura e mineralogia. Ao mesmo tempo, estamos geograficamente imersos no Alentejo a poucas dezenas de quilómetros de Beja, o que traz concentração e força aos nossos vinhos. O XS é o vinho que melhor representa essa ponte entre o Atlântico e o interior que as Soberanas apostaram em representar desde o seu início de actividade vitivinícola. Trata-se de um vinho com uma qualidade/preço imbatível. Todos os vinhos Soberanas são produzidos exclusivamente a partir das nossas vinhas, agora numa fase de maturidade que permitem o surgimento de uma nova marca, como é o caso do XS. Assumimos o XS com total liberdade de composição de lote, de ano para ano. São determinantes para a sua definição, características como maturação, qualidade e concentração. Estagiou 6 meses em barrica de carvalho francês, tendo depois repousado em cubas inox. Seguir-se um período de cerca de um ano de estágio em garrafa, onde adquiriu a complexidade que queremos que comprove. O vinho deve beber-se à temperatura de 15-16ºAlguns parâmetros Físico-químicos Teor Alcoólico: 13,5 %Vol. Acidez total: 5,77 g/l pH: 3,73 Castas Alicante Bouschet (33%) Trincadeira (31%) Aragonez (16%) Alfrocheiro (13%) Tinta Caiada (7%)

Vindima 2ª Quinzena Agosto 2006 Vindima manualVinificação Fermentação em inox a 27º Maceração longa (3 semanas)Estágio Barricas de carvalho francês Estágio de 6 meses

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Soberana - Vinho tinto 2004 Regional Terras do Sado

O Soberana 2004 é o segundo vinho produzidopelas Soberanas e representa a aposta doprodutor na elegância e no equilíbrio. Produzidoa partir de algumas das castas plantadas nasvinhas próprias das Soberanas, este vinho éproduzido todos os anos, com a composiçãomais favorável ao seu desempenho na mesa eno palato.A frescura do vinho advém da proximidade domar, característica das Terras do Sado, enquantoa sua profundidade e volume evocam oaveludado dos tintos alentejanos. Isso deve-seao facto de estarmos numa zona de transição,na qual o comportamento das castas típicasalentejanas revela aspectos até hoje quasedesconhecidos. É o terroir das Soberanas.O vinho deve beber-se à temperatura de 16-17º,aconselhando-se a decantação, apesar de nãoser indispensável.

EstágioEngarrafamentoFermentação em inox a 27º,maceração longa (3 semanas)Barricas novas de carvalho francês eamericano, estágio de 12 meses.Fevereiro 2006, 45.000 garrafas 750 ml.

Alguns parâmetrosfísico-químicosTeor Alcoólico: 14,5 %Vol.Acidez total: 6,25 g/lpH: 3,70

CastasAragonez (30%)Trincadeira (30%)Alicante Bouschet (20%)Alfrocheiro (15%)Tinta Caiada (5%)

Vindima1ª Quinzena Set'04Vindima manual

VinificaçãoFermentação em inox a 27º,maceração longa (3 semanas)

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Lapa dos gaivões reserva 2005 SirhaVinho Tinto Regional Alentejano

Vinha

Situada ao sul da Serra de S. Mamede, nodistrito de Portalegre, protegida dosventos do Norte e de Este. Plantadaem terrenos de xisto vermelho, a umaaltitude que varia entre os 330 e 355metros. A vinha produz as uvas nosistema de Produção Integrada.

Castas Syrah 100%

Vindima Vindimadas manualmente, na 3ª semana deAgosto de 2005.

Vinificação

Arrefecimento das uvas para os 12ºC, escolhae esmagamento para lagar de inox compisa, à temperatura de 26ºC, apósmaceração pelicular das uvas.

Estágio Em barricas de carvalho Francês “Allier” eAmericano durante 12 meses.

Engarrafamento A 14 de Janeiro de 2008

Enologia Filipe Cardoso

Prova Organolépti

ca

Com grande concentração de cor granada,aroma com grande intensidade,dominado por notas de frutos silvestre,compota de ameixa e ligeiro abaunilhado. Na boca apresenta umagrande estrutura com taninos de muitaboa qualidade, macio, encorpado efinal muito longo. O seu consumodeve ser moderado, a uma temperaturade 18º.

Sugestões Gastronómi

cas

Acompanha bem maigret de pato compimenta, carnes ou peixe assados noforno e queijos fortes.

Conselhos de Armazena

mento

Armazenar em local seco e fresco na posiçãohorizontal ao abrigo da luz solar.

ParâmetrosAnalíticos

Álcool (%)A. Total (g/l)Açúc.totais (g/l)pH

13,96,51,5

3.61

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Lapa dos gaivões reserva 2005Vinho Tinto Regional Alentejano

Vinha

Situada ao sul da Serra de S. Mamede, nodistrito de Portalegre, protegida dosventos do Norte e de Este. Plantadaem terrenos graníticos e xistosos,muito pobres, a uma altitude quevaria entre os 330 e 385 metros,produzindo as uvas no sistema deProdução Integrada.

Castas Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet

Vindima Vindimadas manualmente, na 3ª semana deAgosto de 2005.

Vinificação

Arrefecimento das uvas para os 12ºC,desengace e esmagamento para lagarde inox com pisa, fermentação longaa temperatura de 26ºc., apósmaceração pelicular das uvas.

Estágio Em barricas de carvalho Francês “Allier” eAmericano, durante 12 meses.

Engarrafamento A 15 de Janeiro de 2008

Enologia António Ventura

Prova Organoléptica

O aroma mostra notas de frutos vermelhosmaduros e algum chocolate preto,bem conjugados com madeira dequalidade onde estagiou. Na bocatem estrutura de taninos bemvincados a permitirem boa evoluçãona garrafa por alguns anos.

Sugestões Gastronómicas

Carnes ou peixes assados no forno commolhos condimentados e tambémqueijos amanteigados e fortes.

Conselhos de Armazenamento

Armazenar em local seco e fresco naposição horizontal ao abrigo da luzsolar.

ParâmetrosAnalíticos

Álcool (%)A. Total (g/l)Açúc.totais

(g/l)pH

13,65,51,7

3.69

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Lapa dos Gaivões tº 2006Vinho Tinto Regional Alentejano

Produtor Sociedade Agrícola João TeodósioMatos Barbosa & Filhos, Lda.

Vinha

Situada no sul da Serra dos Louções,no distrito de Portalegre,protegida dos ventos do Norte ede Este. Plantada em terrenosgraníticos e xistosos, muitopobres, a uma altitude que variaentre os 330 e 385 metros, nosistema de Produção Integrada.

Castas Aragonez, Trincadeira, AlicanteBouschet e Syrah.

VindimaNa 3ª semana de Agosto de 2006, com

temperatura acima dos 40ºC,manual para caixas de 15 kg.

Vinificação

Arrefecimento das uvas, fermentaçãoem lagares de inox com pisa, auma temperatura de 26ºC, apósmaceração pelicular.

Enologia António Ventura

Prova Organoléptica

Cor granada, aromas francos de bagasmaduras e boca com boaestrutura, onde os taninos estãobem integrados com a madeiraonde estagiou.

Sugestões Gastronómi

cas

Acompanha bem pratos com carnegrelhada e também pratos ondepontificam molhos com sabor.

Conselhos deArmazenamento

Armazenar em local seco e fresco na posição horizontal ao abrigo da luz solar.

Álcool (%)A. Total (g/l)Açúc.totais (g/l)pH

14,85,61,63.6

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Cabeço do barrigabag in box 5L Regional Alentejo

Produtor: Encostas de EstremozRegião: Alentejo – BorbaDesignação do Vinho: Regional AlentejanoTinto: Encostas de Estremoz Cabeço do Barriga 5 lData de Engarrafamento:01/02/2008Código de Barras: 5600342630061Data da Vindima: Setembro 2006CastasAragonez, Cabernet – Sauvignon e TrincadeiraVinificaçãoVinificação de uvas com desengaço total em curtimenta com temperatura controlada e ligeira maceração pósfermentação.Nota de ProvaÉ um vinho límpido cor de granada, com aroma e sabor a frutos vermelhos bem casados que lhe confere boa estrutura.Acompanha cozinha tradicional portuguesa, oriental, vegetariana e italiana.Um vinho agradável, jovem e que deve ser consumido a uma temperatura entre os 16º - 18º.Análise:Massa Volúmicaa 20º: 0,9932Nível Alcoólico Adquirido(%v/v): 13Acidez Total - Ácido Tartárico(g/l): 4,9Acidez Volátil - Ácido Acético(g/l): 0,57PH: 3,63Sulfatos (g/l): < 1.5

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Grapo´s tº 20L 13º máquina2944DAVEIRAS Tº 20L 13º máquina2765DAVEIRAS Tº 10L 13º torneira2765DAVEIRAS Tº 5L 13º torneira3991DAVEIRAS Bº 5L 12º torneira

VINHOS EM BAG IN BOX

1409ARAMINHO Tº 20L 11,5º máquina1410ARAMINHO Bº 20L 11,5º máquina1078ARAMINHO Tº 10L 11,5º torneira1079ARAMINHO Bº 10L 11,5º torneira1078ARAMINHO Tº 5L 11,5º torneira1079ARAMINHO Bº 5L 11,5º torneira

1400SOUSETE Tº 20L 11,5º torneira

1405SOUSETE Tº 20L 11,5º máquina

1394Cabeço do Barriga tº 5L torneiraRegional Alentejo

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Cerveja Especial

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