QUANDO OPTAMOS POR UMA RAÇA AUTÓCTONE ESTAMOS A

ESCOLHER NACIONAL.

Porco Bisaro

Qualidade da carne, é magra poucoatoucinhada.A cabeça é comprida e espessa, com orelhascompridas, largas e pendentes, face poucodesenvolvida e boca grande .Os membros são compridos, ossudos epouco musculados.

PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS

MÓDULO :Preparação

de peças de carne

FORMADORA: Dulce

PORCO ALENTEJANO

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O porco ibérico é o porco Alentejano

PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS

O PORCO BIZARO É DE ORIGEM DA ZONA DE ALCOBAÇA.

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A carcaça do porco Bísaro tem umaproporção de músculo maior que degordura, obtendo-se uma carne poucoatoucinhada mas muito entremeada,cujo sabor é melhorado com aalimentação a que estes animais sãosubmetidos que é rica e variada.

PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS

PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS

Porco ibérico

Porco Ibérico é uma raça única

Pernas magras, compridas e fortes, focinho aguçado, pouco cerdos de

pele preta - essas são as principais características pelas quais o

nosso Porco Alentejano é reconhecido.

O porco come então ervas, espigas, sementes, bolbos e cereais até

atingir, um peso entre 80 e 115 kg. Este é a melhor altura para o porco

se aproveitar da oferta de comida durante a época da bolota.

O porco “malhado” de Alcobaça foi

reconhecido como uma raça única.

Apesar de poder ser produzido em

qualquer parte do país, é a

classificação que interessa O porco

“malhado” de Alcobaça foi

reconhecido como uma raça única

aos agricultores

PREPARAÇÂO E TRANSFORMAÇÂO DE PRODUTOS CÁRNEOS

PORCOS LARGE WITE

Pelagem: Branca

A carne suína disponível actualmente

para o consumidor não merece os

conceitos erróneos de que é gordurosa e

faz mal à saúde. Ao contrário, trata-se de

um alimento nutritivo e saboroso, muito

equilibrado em sua composição, e que,

pela sua riqueza em nutrientes, deveria

ocupar um maior espaço na mesa do

consumidor.

PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS