Receita de Cuscuz marroquina de frango e legumesIngredientes

1 1/2 xícara (chá) de sêmola de trigo

3 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de azeite

200g de peito de frango sem pele cortada em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

2 abobrinhas italianas cortadas em cubos

1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos

1 colher (chá) de sal

Pimenta do reino a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparo Coloque a sêmola em uma tigela, cubra com a água fervente e deixe

por cerca de 20 minutos.

Aqueça o azeite em uma panela e grelhe os cubos de frango.

Abaixe o fogo, acrescente o pimentão, as abobrinhas e cozinhe por

cerca de 10 minutos.

Acrescente o tomate e o cuscuz escorrido, tempere com o sal e a

pimenta e cozinhe mais um pouco.

Retire e salpique a salsa.

Sirva em seguida.

Receita de Esfiha aberta de carneIngredientes

10 g de fermento biológico fresco

1 1/2 colheres (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de óleo

Recheio 200 g de carne moída refogada

1 cebola picada

1 tomate picado sem semente

1 colher (chá) de salsa picada

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo Dissolva o fermento com o açúcar e sal na água.

Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo.

Faça um buraco no meio, despeje o fermento e o óleo dentro e

misture com uma colher de pau até ficar homogêneo.

Depois amasse até desgrudar das mãos.

Se for necessário, acrescente mais água..

Sove bem por 5 minutos.

Cubra com plástico, coloque um pano em cima e deixe crescer por 30

minutos ou até dobrar de volume.

Recheio Misture os ingredientes do recheio com cuidado para não

desmanchar o tomate.

Reserve.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha e faça discos finos de massa.

Espalhe neles 1 colher (chá) de recheio.

Coloque numa assadeira levemente polvilhada com farinha, deixando

1 cm entre cada esfiha.

Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 30 porções