Oficina de CulináriaDia do curso: 28/08/2018Chef: Lorena Brandão Rosa.

RECEITA 02: VERRINE DE LIMÃO COMCHOCOLATE.INGREDIENTES DO CREME DE CONFEITEIRO: 01 xícara de chá de açúcar, 03 xícaras de cháde leite, ½ xícara de chá de amido de milho(maizena), 01 colher de sopa de manteiga, 02 limões, 02 ovos, 01 pacote de biscoito Champagne.

MODO DE PREPARO DO CREME:Ferva o leite com o açúcar. Bata os ovos até dobrarde volume e junte o amido de milho. Aos poucos, acrescente o leite fervente e leve ao fogo, mexendosempre, até engrossar. Fora do fogo, acrescente a manteiga, após esfriar bata na batedeira para darleveza ao creme. Utilize o creme frio para rechear tortas, bolos, pavês, etc.- Se preferir, acrescente ao creme depois de frio, passasembebidas previamente em rum.- Para creme de chocolate, adicione meia xícara de chocolate em pó ao leite.- Para creme de café, é só adicionar 1 colher (de sopa) de café solúvel ao leite.

“Cozinha e Saúde”

Dia do curso: 28/08/2018Chef: Lorena Brandão Rosa.

RECEITA 02: VERRINE DE LIMÃO COMCHOCOLATE.

INGREDIENTES DO GANACHE DE CHOCOLATE: 200g de chocolate meio amargo, 200g de creme de leite.

MODO DE PREPARO DO GANACHE:Derreta o chocolate em banho maria e acrescente ocreme de leite, mexa até incorporar ou derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos acrescente o creme de leite e misture até incorporar.

MONTAGEM: Individuais em taças colocando um pouco de ganache no fundo, o creme de limão e, por cima, um biscoito champagne ou farelos de biscoito.Pode ser servido em camadas como pavê, em uma única travessa ou em taças. Segundo essa opção talveztenha que aumentar a quantidade de ganache e aconselho molhar o biscoito em uma calda.