7/25/2019 Receita de Pastel

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Receita dePastel:

Receita do

eleito melhorpastel de

feira de SoPaulo

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O campeo das frituras Centenas de

barracas de feira participam de concurso

que, em 2009, elegeu o pastel de carne da!aria" como o melhor de So Paulo O

pastel da !aria: recheio #mido e bem

temperado en$ol$ido pelo en$elope

crocante Crocante, com recheio farto, bem

temperado% &rito, sequinho, gostoso% 'oc(

poder) gostar de:Receita de *+

Publicado por: Cida Ramos

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http://www.portaltudoaqui.com.br/receita-de-pastel-receita-do-eleito-melhor-pastel-de-feira-de-sao-paulo/http://www.portaltudoaqui.com.br/receita-de-pastel-receita-do-eleito-melhor-pastel-de-feira-de-sao-paulo/

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O campeo das frituras Centenas debarracas de feira participam de concurso

que, em 2009, elegeu o pastel de carne daMaria como o melhor de So Paulo O pastelda Maria: recheio mido e bem temperado

envolvido pelo envelope crocante Crocante,com recheio farto, bem temperado. Frito,

sequinho, gostoso.

Voc poder gostar de:

Receita de Massa de Pastel

Receita de Rocambole salgado com demassa de pastelPastelo de forno

No sabemos se existe alguma poesia em

homenagem ao pastel, mas certo que osapaixonados por fritura, em geral, suspirampor ele. Se supera ou no o amor pela

coxinha, no d para dizer. Mas umarelao intensa.

http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=893http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=932http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=932http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=1371http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=893http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=932http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=932http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=1371

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Foto: Tricia Vieira/Foto Arena

Negcio da sia: ele teria nascido na China,chegado ao Brasil com os portugueses. Mas

quem vende, geralmente, japonsNegcio da China De origem chinesa, opastel teria chegado ao Brasil por meio dosprimeiros imigrantes japoneses queaportaram em So Paulo, em 1908. H quem

diga que uma adaptao do rolinhoprimavera tambm uma massa recheada efrita. J os portugueses acreditam que uma adaptao da pastelaria lusa, dereceitas como o pastelzinho de Belm, diz

Cludia Moraes, coordenadora de

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gastronomia do Centro Universitrio Senac,em Campos do Jordo, em So Paulo. Na

avaliao do antroplogo Raul Lody, autor dolivro Brasil Bom de Boca, os orientais foramos grandes criadores de massas em geral,

no mundo. Mas a origem de quase tudo quese come no Brasil est associada

colonizao portuguesa, completa. Comoos portugueses percorreram o mundo com asGrandes Navegaes, acabaram trazendoconsigo muito de outras civilizaes. delestambm uma cultura ampla da pastelaria de

rechear massas, depois fritar ou assar, docesou salgados. Em Portugal, alis, o bolinhode bacalhau conhecido como pastel debacalhau. J a origem da palavra do latimpastellus, pastillum, que quer dizer pastilha,

em portugus, pequeno po. A importnciados japoneses no se d s em relao aopastel, mas nas feiras livres como um todo.A maioria dos imigrantes orientais ao chegarao Brasil se dedicou ao plantio de frutas e

hortalias, ao trabalho com granjas e,

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consequentemente, s feiras. Boa parte dasbarracas, at hoje, pertence a famlias

japonesas, no s as de pastel, acrescentaLody. Receita de pastel de feira sabor pizza,por Renata Braune, chef e consultora do

restaurante Chef Rouge, em So Paulo. Areceita foi publicada, originalmente, no livro

Larousse da Cozinha Brasileira, das autorasGuta Chaves (colunista do iG) e DoloresFreixa, historiadora.

_RECEITA DE PASTEL

INGREDIENTES

Rendimento: 20 pores Tempo de preparo:2 horas

Ingredientes Massa1kg de farinha de trigo 1/4 de xcara de chde gua 8 colheres de sopa de leo 1 ovo

batido 1 colher de sopa de sal 1 colher desopa de glutamato monossdico

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Recheio de pizza 5 tomates 200g demussarela ralada grosseiramente 1 colher de

sobremesa de organo Sal a gosto

Preparo Massa Faa um monte com afarinha de trigo, cave um buraco no centro ecoloque a gua, o leo e o ovo batido. Pro

ltimo acrescente o sal e o glutamato. Com aponta dos dedos misture aos poucos at que

fique uma massa uniforme, trabalhando-acom a mo at que fique lisa e homognea.Divida a massa em trs partes. Passe-as em

cilindro por quatro vezes para deix-las bemhomogneas e elsticas. Abra cada parte damassa com o cilindro ou o rolo, de forma quefique bem fina e com a mesma espessura.

Corte com uma forma redonda ou emretngulos (como os de feira), recheie comseu sabor preferido e frite em abundante leo

e quente. Recheio Corte os tomates empequenos cubos, coloque sal, misture com a

mussarela ralada e tempere com o organo.

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Coloque no centro de cada pastel uma colherde sopa bem cheia de recheio. Pressione as

bordas com a ponto de um garfo paraficarem bem fechadas e frite-os.

Fonte:IG

segunda receita:

Massa de pastelprofissionalIngredientes:

gua

2 xc.de ch

Farinha de trigo

2 kilo(s)

Gordura vegetal

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2 gra!a(s)

"al

2 pitada(s)

#guardente

$ !ililitros

Modo de preparo:

Misture tudo% sove &e!% a&ra no cilindro ou

rolo de !acarr'o.