8/12/2019 RECEITA - Doce - Osterzopf - Rosca Alem de Pscoa

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OSTERZOPF Rosca Alem de PscoaTia Romilda

Categoria: Sobremesa/LancheTipo de Cozinha: AlemRendimento: 16 pedaos em mdiaTempo de Preparo: 60 minutos+ 2 horas de descanso da massaGrau de Dificuldade: Mdia

Ingredientes 300gr de farinha de trigo1/2 tablete de fermento fresco60ml de leite morno60gr de acar70gr de manteiga, macia, em temperatura ambiente1 ovo250gr queijo fresco leve (ricota ou queijo fresco tipo minas, emtemperatura ambiente)1/2 colher de ch de raspas de casca de limo1/2 colher de ch de sal200gr de uvapassa (opcional misturar com frutas cristalizadas) Para pincelar a trana1 gemamanteiga em temperatura ambiente,50gr de amndoas em lminasAcar cristalizado

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no leite morno e 1 colher de acar ereserve.Em outra tigela coloque 2/3 da farinha de trigo peneirada(200gr), e reserve o restante.Faa uma cavidade no centro da tigela e coloque a mistura dofermento dissolvido nessa cavidade, cobrindoo com a

farinha de trigo ao redor.Deixe descansar por 15 minutos.Em seguida, junte essa mistura o acar, a manteiga, oqueijo fresco (sem o soro), o ovo, as raspas de limo e o sal.Bata tudo na batedeira, at que a massa se descole da tigela.

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Junte o restante da farinha de trigo (100gr) e sove a mistura,at formar uma massa lisa e homognea.Adicione as frutas.Deixe descansar em um lugar quente, numa vasilha fechada,at dobrar de volume (entre 45 e 60 min).

Montando a rosca Voc pode montar a rosca de diversas formas, a comear pelotranado que pode ser feito com duas, trs, ou mais tiras de massa.Pode fazer uma trana reta ou uma coroa, conforme sua preferncia.Tambm pode fazer uma nica pea grande ou vrias pequenas.

Trabalhe a massa no formato de sua preferncia:Se optar por uma nica trana, pegue toda a massa e faa umnico rolo com ela. Corte o rolo em tiras na mesma quantidadede gomos que deseje que tenha a trana. Trance conforme aimagem ao lado.Para fazer diversas tranas, divida a massa em diversos pedaosde igual tamanho e repita o mesmo procedimento.

Para montar as roscas, una as duas pontas da trana conformea foto na coluna ao lado.Coloquea(s) em uma forma coberta com papel manteiga, e,novamente, deixe descansar (de 20 a 30 minutos) at que amassa dobre de volume. parte, misture 1 gema de ovo com manteiga e pincele amassa com essa mistura, polvilhando, em seguida, toda a(s)trana(s) com as amndoas laminadas e acar cristalizado.Asse em forno praquecido a 200 graus, entre 30 e 40minutos, ou at que esteja corada.

Dica: Se quiser enfeitar a trana ou a rosca com ovos:

Ainda com a massa crua, coloque ovos inteiros, tambm, crus(podem ser pintados com anilina alimentcia).Para fixlos, voc pode fazer cavidades, com a mo, usandocopinhos como na foto da coluna ao lado, ou, ainda, usandopedacinhos da massa como calo.Voc pode colocar um ovo s ou vrios, cada um na suacavidade.

8/12/2019 RECEITA - Doce - Osterzopf - Rosca Alem de Pscoa

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Para saber mais sobre:

Acar, clique aqui. Ovo, clique aqui. Queijos, clique aqui. Pscoa clique aqui.

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Apoio:

| | Copyright VB Bureau de Projetos e Textos Atualizado em: 19 outubro, 2013.

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