RECEITAS

MUESLI importante comear misturando as frutas secas em pedaos com a aveia, pois elas grudam e gostam de ficar unidas, formando montinhos. Essa receita extremamente flexvel e voc pode mudar os ingredientes vontade. Use as propores da receita como guia (mais ou menos 1 x de frutas secas/sementes/oleaginosas pra cada 3x de aveia) ou adapte-as de acordo com o seu gosto. Observao importante: as sementes usadas nessa receita (jerimum ou girassol) no tm casca e no so salgadas. Muesli uma delcia acompanhado de iogurte de soja (melhor se for natural, no adoado) ou leite vegetal e uma fruta freca (banana em rodelas e ma ralada so minhas preferidas)

3x de aveia em flocos grossos1/3x de amndoas1/3x de semente de abobora sem casca1/3x de passas1/3x de damascos secos picados2cs de sementes de linhaa

Se estiver usando amndoas inteiras, pique-as grosseiramente. Comece misturando os damascos secos picados com a aveia e massageie com as mos at os pedaos de fruta ficarem totalmente envolvidos no p da aveia e no grudarem mais. Junte todos os outros ingredientes e misture bem. Guarde em um recipiente com tampa, de preferncia um pote de vidro hermtico, desses usados pra guardar cereais. Se conserva no mnimo duas semanas (fora da geladeira)

Algumas sugestes pra variar:- aveia, sementes de girassol (sem casca), amndoas, figos secos, tmaras secas e gergelim- aveia, sementes de jerimum, avels, passas e linhaa- aveia, sementes de girassol, amndoas, damascos, coco seco em lascas e linhaa- no tradicional, mas nada te impede de acrescentar flocos de quinoa ou amaranto ao seu muesli.

CURAU 4 espigas de milho1/2 xcara de acar1 vidrinho ou caixinha de leite de cocogua1 pitadinha de salCanela

PREPARO Raspe as espigas de milho com uma faca at retirar todo o milho da espiga.Bata o milho no liquidificador com o leite de coco e o acar, acrescente gua aos poucos, at virar um suco de milho espesso. Coe o suco de milho em uma peneira,apertando com uma colher ou com as mos at retirar todo o caldo. Coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo at engrossar, mexendo sem parar. Desligue quando comear a aparecer o fundo da panela e ficar com consistncia cremosa. Despeje em tacinhas e coloque na geladeira at endurecer. Sirva gelado, com umas pitadinhas de canela.

IOGURTE GREGO DE CASTANHAS1 xcara de castanha de caju crua hidratada1 xcara gua filtrada2 colheres de mel, melado, maple syrup ou pasta de tmaras hidratadas1 colheres de sopa extrato de baunilha colheres de ch de probiticos (encontrado em farmcias ou loja de produtos naturais)PREPARO1. Hidrate as castanhas em 2,5 xcaras de gua por no mnimo 2 horas. Quando hidratadas esperado que elas aumentem de tamanho, ento dispense a gua e enxague as castanhas;2. Limpe o liquidificador com gua e sabo e enxague com gua bem quente (isso ajuda o processo de fermentao comear);3. Coloque as castanhas, a gua, a sua escolha de adoante, a baunilha e o probitico (se usar cpsula, dispense a cpsula e use o interior) e bata no liquidificador em potncia mxima por 2-4 minutos para chegar na textura cremosa do iogurte;4. Use um pote de vidro que foi lavado e enxaguado com gua fervendo. Use uma esptula pra transferir o creme pro vidro. Tampe e guarde em um local escuro por 24-48hs. Se quiser acelerar o processo, voc pode colocar o vidro no desidratador na temperatura de 40 por 4-7 horas. Prove e sinta se quer fermentar por mais tempo.Como iogurte caseiro, voc pode ajustar o sabor de acordo com sua preferncia. Para um sabor mais leve deixe fermentar por 8 horas, para um sabor mais acentuado voc pode deixar at 48hs;5. Assim que estiver pronto, voc vai observar bolhas de ar, que esperado no processo de fermentao. S mexer o iogurte, tampar bem e guardar no refrigerador por at 5 dias. Ele ir engrossar conforme for resfriando. Se possvel, mantenha na geladeira na rea mais fria, nunca na porta (oscila muito a temperatura).

Dica: voc pode substituir as castanhas de caju por macadmias, avels ou amendas.IOGURTE DE LEITE DE COCO400 ml de leite de coco1 xcara de gua1 envelope ou 2 cpsulas de probiticos3 colheres (ch) de leo de coco ou de linhaa1 colher (ch) deagar-agar2 colheres (sopa) de acar ou nctar de agave (opcional)

PREPAROEm uma panela, misture o leite de coco (pode ser leite de coco de garrafa ou caseiro), a gua e o agar e leve para aquecer em fogo baixo por 3 minutos. Aguarde amornar temperatura de 45 graus. Caso no tenha termmetro culinrio, teste com a ponta do dedo. Quando suportar mergulhar a ponta do dedo e contar at 10, est adequado. Misture o leo de coco, o acar e por ltimo o probitico (que use acar no cultivo de bactrias geralmente maltodextrina). Despeje em um vidro esterilizado e coloque em bolsa trmica ou envolto em panos num ambiente mais aquecido, sob a luz do sol (no muito intensa) ou dentro do forno. Deixe fermentar de 8 a 12 horas, e leve geladeira. Se desejar, adicione coco ralado. Tambm pode ser feito sem adoantes.O iogurte fica mais espesso com o passar de 2 a 3 dias em geladeira. Consuma em at 5 dias.

IOGURTE DE AMENDOAS E MORANGO500ml de leite de amndoas (veja aquicomo fazer)1 caixinha de morangos1 colher de sopa de goma de tapioca*1 pitada de sal (pontinha de uma colher de ch)Acar demerara a gosto***A goma de tapioca facilmente encontrada em supermercados ou mercados municipais. Fica sempre perto das farinhas e polvilhos.Ela importante para dar textura ao iogurte, deixando tudo levemente cremoso. Se quiser um iogurte mais denso, coloque duas colheres de goma de tapioca. O melhor: bem em conta. Meio quilo sai em torno de R$ 5,00.**Voc pode usar outro tipo de acar ou nem usar acar, se quiser.PREPAROColoque em um liquidificador o leite de amndoas, os morangos lavados (e sem as folhinhas verdes), o acar e uma pitadinha de sal. Dissolva a goma de tapioca em um pouco de gua (cerca de 50ml, de copo) e despeje tambm no liquidificador. Bata tudo. Leve ao fogo apenas at levantar fervura, mexendo sempre. Bata novamente no liquidificador para garantir que fique bem homogneo. Coloque em uma garrafa de vidro, espere esfriar e leve geladeira. Pode ser conservado assim por 3 ou 4 dias.

IOGURTE DE SOJA1 litro (4 chvenas) de bebida de soja (ou outro leite vegetal)1 colher de ch de flocos de gar-gar (opcional)1 colher de sopa de amido de milho (opcional) chvena (125 gramas) de iogurte de soja ou fermento de iogurte em p

PREPAROPr-aquea o forno a 50C.Coloque a bebida de soja numa panela, adicione o gar-gar e o amido de milho, mexa, e aquea o leite at aproximadamente aos 90C, ou antes da bebida comear a ferver. Deixe arrefcer at aos 40-50C. Depois de arrefecido adicione o iogurte de soja ou fermento de iogurte em p, envolva tudo, e coloque em frascos de vidro.Desligue o forno, coloque os frascos de vidro (sem tampa) no interior e deixe a fermentar pelo menos 8 horas. No abra o forno durante este processo.Depois do iogurte terminar o processo de fermentao, tape os frascos de vidro e coloque-os no frigorfico.

COMPOTA DE MORANGO E CHIA200g de morangos1 colher de sopa de maple syrup, ou outro adoante2 colheres de sopa de sementes de chia (Sementina)Lave e corte os morangos em pedacinhos.

PREPAROColoque os morangos e adoante numa panela pequena, e aquea em lume baixo. Mexa frequentemente, e deixe cozer at os morangos comearem a libertar os seus sucos e comecem a perder a sua textura, aproximadamente 10 minutos. Pode triturar os morangos com um garfo ou com uma varinha mgica de forma a melhorar a consistncia da compota. Prove a compota, e se necessrio, junte um pouco mais de adoante. Junte as sementes de chia, e deixe cozer mais um minuto. Mexa novamente, retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos, at as sementes comearem a inchar, e a compota comear a engrossar.Guarde a compota num frasco e mantenha-o no frigorfico at duas semanas.

BARRITAS ENERGTICAS DE AMNDOA, CHOCOLATE E AVEIAFaz 6 barritas1 chvena (~140g) de amndoas (tambm juntei algumas nozes e avels)1 chvena de tmaras (cerca de 15 tmaras)1/2 chvena decranberries(ou outro tipo de fruto seco da vossa preferncia)1/2 chvena (45g) de aveia em flocos (podem ser finos)2 colheres de sopa de cacau

PREPAROColoque as amndoas no processador de alimentos e triture, para ficarem grosseiramente picadas. Junte o cacau, oscranberriese aveia, e triture. Com o processador de alimentos ligado, junte as tmaras uma a uma, para no exigir muito da mquina. Assim que a massa comear a formar uma bola, e ficar bem unida, a massa est pronta. Coloque a massa numa forma de po revistada de pelcula anti-aderente ou papel vegetal, e achate com uma colher a superfcie da massa. Leve a forma ao frigorfico durante 1h. Corte a massa em 6 barritas, e guarde no frigorfico.

BOLACHAS DE MUESLI COM NOZES E SULTANASFaz cerca de 20 bolachas6 colheres de sopa (75g) de leo de coco, ou outro tipo de gordura vegetal chvena (120ml) de mel (oumaple syrup)1 colher de ch de extracto de baunilha (opcional)1 colher de sopa de sementes de linhaa modas + 3 colheres de sopa de gua morna, em substituio de 1 ovo1 chvenas (125g) de aveia em flocos1 chvena (120g) de farinha de trigo integral colher de ch de bicarbonato de sdio4 colheres de sopa (25g) de nozes picadas (ou outros frutos gordos ou sementes)4 colheres de sopa (35g) de sultanas colher de ch de sal marinho

PREPAROPr-aquea o forno a 175C.Misture numa taa os ingredientes lquidos, a gordura, mel, extracto de baunilha e a mistura de linhaa. Numa outra taa misture os ingredientes slidos, a farinha, os flocos, bicarbonato, nozes, sultanas e o sal. Combine os ingredientes slidos com os lquidos.Com o auxlio de uma colher, divida a massa em bolinhas e coloque-as numa forma com papel vegetal. Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, assim que a base fique douradinha. Depois de retirar do forno, deixe as bolachas arrefecer.

COMPOTA DE FRAMBOESA E CHIA2 chvenas / 250g de framboesas2 colheres de sopa de sopa de limo2 colheres de sopa de sementes de chia2 colheres de ch de adoante vossa escolha xarope de arroz, xarope de cer, acar de coco ou mascavado claro ()

PREPAROEsmague num prato de sopa as framboesas com um garfo, e junte os restantes ingredientes. Envolva bem, transfira a compota para um frasco e deixe repousar no frigorfico durante 15 minutos, para ganhar uma consistncia mais gelatinosa. Est pronta a ser barrada no po, e deve ser guardada no frigorfico e consumida no mximo at uma semana depois de ser feita.MANTEIGA DE SEMENTES DE GIRASSOL200g de sementes de girassol1 colher de sopa de um adoante vossa escolha1 pitada de sal

PREPAROLeve ao forno durante 15 a 20 minutos a 150C, at as sementes ficarem levemente tostadas. Deixe as sementes arrefecerem um pouco. Transfira as sementes para um processador de alimentos e triture at obter uma pastacremosa. Este processo pode levar pelo menos uns 10 minutos, dependendo da potncia do processador de alimentos, e das sementes, que levem ser capazes de libertar as gorduras naturalmente presentes durante o processamento e tornar a manteiga cremosa, sem adio de mais gorduras. Depois de triturada, a manteiga deve ser guardada num frasco, e aguenta no frigorfico at 1 ms.CRACKERS DE SEMENTESFaz cerca de 24 crackers1/4 chvena de sementes de girassol1/4 chvena de sementes de ssamo1/4 chvena de sementes de linhaa1/2 chvena de sementes de chia1/4 chvena de sementes de abbora1/4 chvena de farinha de aveia2 colheres de sopa de cebola, picadinha1 colher de ch de regos1 colher de ch de azeite1/4 colher de ch de sal1/2 chvena de gua

PREPAROColoque todos os ingredientes numa taa e misture-os bem. Numa forma adequada para ir ao forno, coloque o papel vegetal e espalhe a massa das crackers, pressionando com as costas da colher, de forma a que fique numa camada uniforme, com 0,5cm de espessura. Com uma faca, faa cortes contnuos sobre a massa de forma a desenhar quadrados.Leve ao forno a 150C durante 30 min. Cuidadosamente vire a massa das crackers, quebrando-a, se possvel segundo os cortes que fez antes de as levar ao forno. Coloque novamente no forno mais 20-30 min. Deixe arrefecer e guarde num recipiente fechado at 1 semana. INFORMAO NUTRICIONAL 2 crackers, em mdia contm: 96kcal, 3,3g de protena, 5,8g de hidratos de carbono, 7,3g de gordura (dos quais 0,9g so gorduras saturadas) e 3g de fibra.

CREME DE AVEL E CHOCOLATEchvena de manteiga de avel1 colher de sopa de adoante natural, como xarope de arroz, maple syrup, ou outros1 colher de sopa de cacau em p

PREPAROMisture tudo muito bem, num processador de alimentos ou mexa com uma colher numa taa at obter uma pasta cremosa.CACAU QUENTE COM CHAI1 chvenas (360ml) de leite vegetal ( comum utilizar-se chvena de gua, mas como um cacau quente quis realar a riqueza da bebida e juntei leite)2 colheres de ch a 1 colher de sopa de cacau1 colher de sopa do Masala chai1 colher de ch de xarope de arroz, acar de coco, ou outro adoante vossa escolhaNuma panela pequena junte o leite, o masala chai e o cacau. Leve a ferver, mexendo frequentemente. Ferva durante 3 a 5 minutos. Retifique a quantidade de cacau a gosto e de adoante.Coe a bebida para uma chvena e sirva morna.

MASALA CHAI3 colheres de sopa de canela em p2 colheres de sopa de gengibre em p2 colheres de sopa de cardamomo modo1 colher de ch de noz moscada1 colheres de ch de cravinho em p1 colher de ch de pimenta preta1/2 chvena de ch pretoJunte todas as especiarias e ch num frasco.