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1

BOLACHINHA DA MENINA

Alimento Per Capta

Margarina 09g Ovo 05g Açúcar 10g Farinha de soja 07g Coco ralado 02g Polvilho 25g

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:229 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Bater a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme; Acrescentar a farinha de soja e o coco ralado e misturar bem; Acrescentar o polvilho até formar uma massa homogênea; Fazer os biscoitos pequenos e achatados; Colocar os biscoitos em forma untada e polvilhada; Assar em forno baixo.

Rendimento: 4 biscoitos

BOLACHAS PEDRINHO

Alimento Per Capta

Açúcar 10g Óleo 03g Margarina 07g Fermento em pó 0,5g Farinha de soja 06g Maisena 18g Ovo 05g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:204 Kcal Proteína: 4,5 g

Modo de Preparar:

Misturar o açúcar, o óleo, a margarina e os ovos; Acrescentar a farinha de soja e a maisena e misturar; Por último adicionar o fermento fazer as bolachinhas e levar

para assar.

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2

BOLINHAS SABOROSAS

Alimento Per Capta Margarina 13 g Açúcar 21 g Ovo 7 g Farinha de trigo 19 g Achocolatado 3 g Leite 7 ml

Custo médio estimado: R$ 0,12 Energia: 282 Kcal. Proteína: 4 g.

Modo de Preparar:

Bater na batedeira a margarina com o açúcar e acrescentar ovos um a um, até formar um creme fofo;

Desligar a batedeira e peneirar sobre esse creme a farinha de trigo, o achocolatado e o leite;

Misturar tudo com uma colher de pau e em seguida levar a massa para geladeira por uma hora;

Modelar pequenas bolinhas com a massa, colocando-as numa assadeira untada e enfarinhada;

Assar em forno médio.

BOMBOCADO DONA ANITA

Alimento Per Capta Mamão Maduro 51g Açúcar 38g Farinha de Trigo 25g Margarina 03g Ovo 07g Gema 1,5g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:234 Kcal. Proteína: 1,5

Modo de Preparar: Descascar o mamão, tirar as sementes e por para cozinhar com

o açúcar ; Quando estiver cozido, tirar da calda e passar numa peneira fina; Deixar a calda no fogo para tomar ponto de fio; Misturar ao mamão a farinha e a margarina, mexendo um pouco. Juntar a calda, adicionando por último, um a um, os ovos e as

gemas. Misturar tudo muito bem e passar na peneira. Por em forminhas untadas com margarina e levar a assar em

forno moderado. Deixar esfriar para desenformar os bombocados. Não deixar corar demais.

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3

BOMBOCADO DE MAMÃO

Alimento Per Capta

Mamão 20g Açúcar 33 g Farinha de Trigo 02 g Margarina 03g Ovo 20g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:205 Kcal. Proteína: 3

Modo de Preparar:

Cozinhar o mamão em pedaços com o açúcar ; Passar por uma peneira fina e deixar a calda no fogo, para tomar

ponto frio; Ao mamão adicionar a farinha, a margarina e a calda, por último

os ovos batidos, aos poucos; Misturar tudo bem e passar novamente por uma peneira. Levar ao forno moderado em forminhas untadas. Não deixar corar muito. Desenformar com cuidado.

BRIOCHE AMIGUINHO

Alimento Per Capta

Leite 10ml Margarina 1,5g Batata inglesa 08g Óleo 03ml Açúcar 05g Sal 1 pitada Ovo 04g Fermento em pó 01g Farinha de trigo 43g Farinha de soja 1,5g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:238 Kcal Proteína: 7

Modo de Preparar:

Cozinhar as batatas; Bater no liquidificador as batatas junto com o leite, ovos, açúcar, sal, fermento e a margarina até formar um creme;

Despejar na bacia e acrescentar a farinha de trigo e a farinha de soja;

Colocar na forma com uma colher fazendo os brioches; Deixar crescer e levar ao forno.

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4

BRIOCHE COM SOJA

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 201 Kcal Proteína: 7g

Modo de Preparar:

Massa: Misturar em uma vasilha o sal, o açúcar e o fermento, em seguida acrescentar a margarina, a água, a farinha de soja e a farinha de trigo até dar o ponto de enrolar;

Abrir a massa como para rocambole, colocar o recheio e enrolar;

Cortar os brioches e colocar para crescer; Assar em forno moderado. Recheio: Colocar em uma panela o leite, as gemas, o açúcar e a farinha de trigo e levar ao fogo;

Deixar cozinhar até ficar em consistência de mingau grosso.

BROA

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 240 Kcal Proteína: 6g

Modo de Preparar:

Misturar o fubá com a farinha de trigo Colocar em uma panela colocar o leite, o açúcar, a água e o óleo Adicionar a mistura ao fubá com farinha de trigo Cozinhar até esta massa desprender da panela Polvilhar uma vasilha como o polvilho, despejar a massa nesta vasilha e sovar até que o polvilho desapareça.

Colocar a massa em um saco plástico limpo com um corte na ponta e fazer as broas, coloque-as em uma assadeira leve ao forno médio.

Alimento Per Capta Farinha de trigo 45g Açúcar 15g Ovo 5g Fermento em pó 1g Leite 8ml Óleo para fritar 7ml

Farinha de trigo 45g Açúcar 15g Ovo 5g Fermento em pó 1g Leite 8ml Óleo para fritar 7ml

Alimento Per Capta Ovos 3g Sal q.s. Margarina 3g Açúcar 3g Farinha de soja 3g Farinha de trigo 27g Fermento biológico em pó 1,5g Farinha de trigo 2,2g Gema 6g Leite 15ml Açúcar 4g

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5

PINGOS DE CHUVA

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 300 Kcal Proteína: 6g

Modo de Preparar:

Misturar em uma vasilha o ovo e o açúcar, mexer bem Acrescentar a farinha de trigo, o leite e o fermento Fritar os bolinhos as colheradas

ROSCA CARIJÓ

Alimento Per Capta Ovo 10,4g Fermento 0,69 Margarina 04g Óleo 1,04ml Açúcar 2,10g Leite 6,97ml Farinha de trigo 35g Farinha de soja 2,10g Canela q-s

Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 201 Kcal Proteína:7g

Modo de Preparar:

Colocar em uma vasilha o fermento, o leite morno e o açúcar; Acrescentar o óleo, a margarina, a farinha de trigo, os ovos e a farinha de soja, mexer bem e colocar a massa para crescer;

Fazer as rosquinhas e colocá-las em forma untada; Assar em forno moderado; Passar as rosquinhas na margarina derretida, e no açúcar refinado com canela.

Alimento Per Capta Fubá 8g Ovos 17g Farinha de trigo 5g Leite 11ml Açúcar 11g Polvilho 3g Sal 1 pitada Farinha de soja 4g

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6

ROSCA POPULAR

Alimento Per Capta

Farinha de trigo 35g Farinha de soja 04g Açúcar 07g Leite morno 11ml Óleo 03ml Margarina 0,9g Fermento biológico 01g Sal 1 pitada Ovo 06g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 215 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Liquidificar o leite, óleo, margarina, ovos, sal, açúcar e o fermento;

Colocar a mistura em uma vasilha, juntar a farinha de trigo e a farinha de soja aos poucos;

Sovar bem, deixar descansar por meia hora; Modelar as roscas e deixar crescer; Assar em forno pré-aquecido.

ROSCA POPULAR

Alimento Per Capta Batata açúcar 16g Farinha de trigo 4g Óleo 3,5ml Ovo 6g Fermento para pão 1,17g Leite 9ml Margarina 1,23g Farinha de soja 2g

Custo médio estimado: R$ 0,12 Energia: 203 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar as batatas e passar na peneira; Acrescentar a margarina e aos poços a farinha de trigo, os

ovos inteiros, o óleo e, em seguida o fermento dissolvido no leite e por último colocar o açúcar e o sal;

Amassar muito bem, assim que a massa estiver uniforme enrolar e deixar crescer;

Assar em forno quente.

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7

ROSQUINHAS DE CÔCO COM SOJA

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 223 Kcal Proteína: 5g

Modo de Preparar:

Misturar em uma vasilha a margarina, o açúcar e os ovos, mexer bem;

Acrescentar a farinha de trigo, a farinha de soja, o coco e o fermento, misturar bem a massa;

Fazer as rosquinhas passar no açúcar e o coco; Colocar em forma untada e polvilhada, levar ao forno quente OBS.:

Fazer as rosquinhas em formato de trança

ROSQUINHA SAPECA

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 205 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Juntar tudo e amassar bem; Fazer as rosquinhas; Polvilhar com canela e açúcar; Colocar em assadeira untada; Levar para assar em forno quente; Servir.

Alimento Per Capta Margarina 09g Ovo 05g Açúcar 10g Farinha de soja 07g Coco ralado 02g Polvilho 25g

Alimento Per Capta Maisena 15g Farinha de soja 04g Farinha de trigo 10g Fermento em pó 01g Sal q.s. Açúcar 12g Raspa de limão q.s. Margarina 05g Ovo 05g Óleo 01ml Leite 06ml

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8

SONHO DE MENINA

Alimento Per Capta Farinha de trigo 16g Maisena 06g Leite 14ml Sal 1 pitada Água 16ml Margarina 07g Açúcar 06g Casca ralada de limão q.s Ovo 16g Açúcar refinado p/ polvilhar 04g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 205 Kcal Proteína: 4 g

Modo de Preparar:

Peneirar juntos a farinha de trigo, a maisena, o sal e reservar; Numa panela, colocar a água, o leite, a margarina e levar ao fogo alto até a mistura ferver e a margarina derreter;

Tirar do fogo, despejar os ingredientes secos peneirados e mexer bem até formar uma massa lisa;

Levar a panela ao fogo brando e mexer sempre até a massa secar e desprender da panela;

Tirar a massa do fogo e deixar amornar; Juntar o açúcar, a casca de limão ralada e um ovo de cada vez, sempre misturando a massa;

Deixar descansar por 1 hora; Pegar as colheradas de massa e fritar no óleo; Polvilhar os sonhos com açúcar refinado, ou açúcar cristal batido no liquidificador.

SONHO DO POETA

Alimento Per Capta Farinha de trigo 30g Ovo 09g Fermento em pó 01g Açúcar 04g Leite 12ml Sal 1 pitada Goiabada 09g Óleo para fritura 07ml

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 235 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Misturar a farinha com os ovos, açúcar, sal e leite; Misturar a massa até ficar homogênea; Em um copo de água quente, misturar o fermento e adicionar à massa;

Deixar descansar, abafada, até crescer; Enrolar os sonhos e rechear com a goiabada ou outro doce; Fritar em óleo quente.