Receitas Clinica Nutrição Porto

7/28/2019 Receitas Clinica Nutrio Porto

1/24

Coelho no tacho com cogumelos e molho de ma

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 580 KcalProtenas: 47,8 gHidratos: 13,8 gLpidos: 36,5 g

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 100g de cogumelos- 2 colheres de sopa de azeite- 50g de bacon em fatias finas- coelho (partido aos pedaos)- farinha- sal e pimenta preta- 100g cebolas prola congeladas- 1dL de sumo de maa- 1 maa reineta- salsa

Preparao:

Numa frigideira, ponha as fatias de bacon a grelhar at ficarem estaladias. Adicione os cogumelos e

salteie sobre lume mdio a forte at a gua que largarem se evaporar.Ao mesmo tempo, deite num tacho o azeite e junte-lhe os pedaos de coelho passados por um pouco defarinha e deixe fritar, mexendo at que fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta preta e junte ascebolas congeladas. Regue com sumo de ma e quando comear a ferver adicione a ma descascada eralada e a mistura de cogumelos com bacon.Introduza um ramo de salsa atado, tape e deixe cozinhar sobre lume brando at o coelho estar macio.Sugesto: Acompanhe com um batatas salteadas ou arroz seco.

Referncia:

De capoeira ou selvagem, o coelho tem uma carne deliciosa e de sabor delicado, rica em protenas,

pouco gorda e muito pouco calrica!


2/24

Peito de frango com alho francs e estrago

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 382 KcalProtenas: 41 gHidratos: 21,1 gLpidos: 11,8 g


- 2 peitos de frango

- sal

- pimenta

- 1 dente de alho

- 1 alho francs

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1dL de vinho branco

- estrago

- 2 colheres de sopa de farinha de milho

- 0,5dL de leite magro

Preparao:

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e alho finamente picado.

Elimine a parte verde escura do alho francs e corte-o em rodelas. Lave em gua corrente e ascorra bem.

Numa frigideira com o azeite quente, introduza os peitos de frango e deixe alourar levemente de ambos os lados.

Junte as rodelas de alho francs, tape e deixe estufar em lume brando at o alho francs estar mole.

Junte o vinho branco. Dissolva a farinha de milho no leite e deite no tacho, mexendo regularmente, at levantar fervura.

Perfume com estrago.

Sugesto:

Acompanhe com esparguete tricolor cozido. Simplesmente divinal!

Referncia:

Rico em potssio, o alho francs diurtico e tem a particularidade de provocar a eliminao de cido rico, tornando-

se um alimento importante para quem sofre de gota ou artrite!


3/24

Peito de Frango com Sementes de Ssamo

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 182,8 Kcal KcalProtenas: 24,2 g gHidratos: 1,9 g gLpidos: 8,8 g g

Ingredientes (para 2 pessoas pessoas):

- 2 dentes de alho

- Sumo de 1 limo

- 200g de peito de frango s tiras

- 8 colheres de sopa de sementes de ssamo

- 1 colher de sopa de azeite

Preparao:

Corte o frango em tiras e deixe marinar em limo e alho.

Coloque as sementes de ssamo num prato fundo e envolva as tiras de frango com as sementes de ssamo. Disponha

numa pirex previamente untado com o azeite.

Leve ao forno para cozinhar e deixe alourar dos dois lados.

Sugesto: Enquanto o frango cozinha prepare uma salada com rabanetes cortados em rodelas finas, cenoura ralada e

pedacinhos de manga. Coloque tudo numa taa e tempere com o molho vinagrete (azeite, vinagre balsmico, mostarda

e pimenta rosa).

Referncia:

Abre-te Ssamo, a famosa frase das Mil e Uma Noites, reflecte a caracterstica distintiva da vagem da semente de

ssamo, que abre quando chega maturidade.


4/24

Strogonoff Light de Frango

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 210,2 KcalProtenas: 40,4 gHidratos: 6,6 gLpidos: 2,4 g


- 1 cebola picada- 1 colher (sopa) mostarda- 1 colher (sopa) molho ingls- 1 colher (sobremesa) colorau- 200g cogumelos frescos- 1 chvena (ch) gua quente- 600g peito de frango (cortado em tirinhas)- 1 colher (sopa) farinha de trigo- 150 mL de leite magro- 1 iogurte natural desnatado

Preparao:

Refogue a cebola num pouquinho de gua, acrescente a mostarda, o molho ingls e o colorau.Deixe ferver e acrescente o frango para cozinhar.Adicione os cogumelos.Entretanto misture a farinha de trigo com o leite e o iogurte.Junte ao molho e deixe engrossar.Tempere com sal e polvilhe com a salsa.

Referncia:

O frango uma carne magra, pelo que ideal para regimes de perda de peso, mas ateno forma de o cozinhar pois pode aumentar muito o seu valor calrico.


5/24

Frango Chop Suey

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 201,8 Kcal

Protenas: 25,9 gHidratos: 12,2 gLpidos: 5,3 g


- 400g de peito de frango- 1 Cebola- 1 Dente de alho- 1 Malagueta- Casca de curgete

- 4 Fatias de anans- Sementes de ssamo- Molho de soja- 1 Colher de sopa de azeite

Preparao:

Corte o peito de frango em pedaos.Salteie a cebola, o alho, a malagueta e a carne numa frigideira com o azeite.Adicione a casca de curgete cortada em juliana e salteie um pouco mais.Tempere com molho de soja e por ltimo junte o anans em tringulos.Polvilhe com as sementes de ssamo.

Referncia:

Para alm de ser uma tima sobremesa, o anans pode ser usado para dar um toque tropical a muitospratos principais.


6/24

Peito de Peru em Papelote

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 146,8 KcalProtenas: 23,7 g

Hidratos: 0,6 gLpidos: 5,2 g


- 400g de Peito de peru- 1 Limo- 1 Colher de caf de mostarda- 1 P de tomilho- 1 Colher de sopa de azeite- Pimenta q.b.

Preparao:

Tempere o peito de peru com o sumo de limo e raspas da casca do limo. Adicione tambm a mostardae pimenta ao tempero.Coloque o peru sobre um retngulo de folha de alumnio com os temperos anteriores.Por cima disponha o tomilho e o azeite.Vire as pontas da folha de alumnio, de modo a fechar hermeticamente. No deve deixar escapar ossucos produzidos pelo calor.Leve a cozer em forno bem quente, durante 45 minutos.Quando tiver passado esse tempo, abra a folha de alumnio e deixe apurar mais 5 minutos.

Sugesto: Acompanhe com feijo verde cozido e pur de ma.

Referncia:

Os gros da mostarda, possuem boas quantidades de polifenis, que ajudam a reduzir processosinflamatrios e podem contribuir no combate do diabetes tipo 2.


7/24

Bifinhos de Frango Recheados com Legumes

Tempo:

Custo:

Dificuldade:



- 400 g de bife de frango- 200 g de cenoura- 200 g de curgete- 120 g de cebola- 50 ml de azeite- 100 ml de vinho branco- Sumo de 1 limo- Pimenta e tomilho, q.b.

Preparao:

Tempere os bifes de frango com limo e pimenta. Reserve.Parta a cenoura, a courgette e a cebola em tiras e coza-as durante 3 minutos em gua.

Prepare os rolinhos: estenda os bifes numa placa de corte, coloque a cenoura, a cebola e a curgetecozidas e enrole-os. Prenda-os com um palito.Numa frigideira, core-os num pouco de azeite, tendo o cuidado de os virar para no queimarem. Retiredo lume e reserve.Adicione ao azeite que sobrou o vinho branco e o tomilho.Deixe ferver em lume brando at espessar.Retire os palitos dos rolinhos, regue-os com o molho e sirva.

Referncia:

Para preparar o vero aposte nas em pratos pouco calricos como este que lhe propomos e aproveite os

dias mais compridos para fazer uma caminhada ao final da tarde.


8/24

Dourada Grelhada com Salada Verde

Tempo:

Custo:Dificuldade:



- 150g de alface- 150g de alface roxa- pimento verde- 100g de chicria- 1 limo- 4 tomatinhos cereja

- 400g de melo- 1 kiwi- 1 dente de alho- 2 colheres de sopa de azeite- sal- pimenta- 2 douradas

Preparao:

Lave, enxugue bem e ripe as folhas das alfaces eda chicria para dentro de uma saladeira. Corte

o pimento em quadrados, depois de lavado e limpo de sementes.Retire as sementes ao melo e corte-o em cubos. Junte tudo s alfaces. Adicione os tomatinhoscereja, bem lavados e cortados ao meio e reserve a salada em local fresco at hora de servir.Pele o kiwi e os dentes de alho e reduza-os a pur com a varinha. Adicione oazeite e tempere como sumo de limo, sal e pimenta. Conserve o molho, tapado, no frigorfico, at hora de temperar asalada. Entretanto, tempere as douradas com sal e pimenta e leve a grelhar sobre o lume numa grelhabem quente e pincelada com Azeite. Deixe as douradas grelharem de ambos os lados e sirva, regadoscom o sumo do restante limo.SugestoSirva com batatinha cozida com pele e a salada temperada na hora!

Referncia:

A alface tem um leve efeito sedativo, sendo boa para insnias e agitao!


9/24

Filetes de Solha com recheio de cogumelos

Tempo:Custo:

Dificuldade:




- 1 cebola

- 125g de cogumelos

- tomilho fresco

- sal

- pimenta- 4 filetes de solha (sem pele nem espinhas)

- limo

- 0,5 dl de vinho branco

- 0,5 dl de gua

- 1 colher de ch de maizena

- 0,5 dl de leite

- pimenta de Caiena

Preparao:

Lave, enxugue bem e ripe as folhas das alfaces e da chicria para dentro de uma saladeira. Corte o pimento em

quadrados, depois de lavado e limpo de sementes.Retire as sementes ao melo e corte-o em cubos. Junte tudo s alfaces. Adicione os tomatinhos cereja, bem lavados e

cortados ao meio e reserve a salada em local fresco at hora de servir.

Pele o kiwi e os dentes de alho e reduza-os a pur com a varinha. Adicione oazeite e tempere com o sumo de

limo, sal e pimenta. Conserve o molho, tapado, no frigorfico, at hora de temperar a salada. Entretanto, tempere

as douradas com sal e pimenta e leve a grelhar sobre o lume numa grelha bem quente e pincelada com Azeite. Deixe

as douradas grelharem de ambos os lados e sirva, regados com o sumo do restante limo.

Sugesto

Sirva com batatinha cozida com pele e a salada temperada na hora!

Referncia:

Os cogumelos so ptimos fornecedores de vitamina E, um antioxidante potente que protege o organismo dos

agressores do dia-a-dia!


10/24

Lombos de Salmo em Crosta de Amndoa

Tempo:

Custo:

Dificuldade:



- 2 lombos de salmo

- sal

- pimenta

- sumo de limo

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 30g de amndoa grosseiramente picadas


- 1 colher de sopa de funcho picado

- 1 colher de caf de gengibre ralado

Preparao:

Ligue o forno e regule-o para os 200C.

Tempere os lombos de salmo com sal, pimenta, sumo de limo e molho de soja.

Misture o azeite com as amndoas, o funcho e o gengibre ralado.

Coloque os lombos de salmo num tabuleiro de forno, barre-os com o preparado anterior e leve-os ao forno por 20

minutos.

Sugesto: Sirva com legumes verdes cozidos e batatinhas salteadas.

Referncia:

Por ser rico em mega 3, o salmo uma ptima opo na preveno de doenas cardiovasculares


11/24

Papelotes de Salmo com Tomilho Limo

Tempo:

Custo:

Dificuldade:


Ingredientes (para 4 pessoas pessoas):

- 4 colheres sopa de Limo- Pimenta-da-Jamaica moda q.b.- 4 colheres sobremesa de Tomilho- 4 colheres sobremesa de Cebolinho picado- 4 colheres de caf de Azeite Virgem Extra- 1 cebola mdia cortada s rodelas- 4 centros Salmo

Preparao:

Corte 4 quadrados de papel de alumnio em tamanho suficiente para embrulhar os centros de salmo.Coloque, em cada papelote: 1 centro de salmo; a pimenta da Jamaica (moda na altura), 1/4 da cebolacortada s rodelas, 1 colher de sobremesa de Tomilho Limo (picado na altura); 1 colher de sobremesade Cebolinho picado; 1 colher de caf de azeite e uma colher de sopa de sumo de limo.

Por fim feche os papelotes, coloque numa assadeira e leve ao forno a 150 durante cerca de 30minutos.Sirva com legumes cozidos.

Referncia:

O tomilho de limo funciona como um timo substituto do sal.


12/24

Rolinhos de Lnguado

Tempo:

Custo:

Dificuldade:



- 8 filetes de linguado congelados- 1 limo- 1 cebola- 1 colher de sopa de coentros picados- 1 alho francs- 2 tomates- 100 g de ervilhas- Azeite- Pimenta q.b.

Preparao:

Regue os filetes de linguado com o sumo de limo e deixe descongelar.Descasque e pique a cebola finamente e misture com os coentros.

Barre os filetes de linguado com este preparado, enrole e prenda com um palito.Lave muito bem o alho francs e corte em rodelas.Pele o tomate e corte-o em bocados.Introduza num tacho, juntamente com as ervilhas e o azeite.Tape e deixe estufar, sobre lume brando, cerca de 15 minutos.Adicione os rolinhos de linguado, tempere com pimenta moda na altura.Deixe cozer mais 10 minutos com o recipiente tapado.Acompanhe com pur de batata e legumes cozidos.

Referncia:

Excelente fornecedor de vitamaina C, o sumo de limo ideal para marinar qualquer tipo de peixe.


13/24

Pescada em Papelote

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 153,4 KcalProtenas: 15,4 gHidratos: 6,5 g

Lpidos: 7,1 g


- 4 Postas de pescada- 1 Limo- 2 Alhos franceses (apenas a parte branca)- 1 Cebola grande- 2 Tomates- 1,5 colheres de sopa de azeite- Pimenta q.b.- Orgos q.b.

Preparao:

Tempere as postas de pescada com o sumo do limo.Corte a cebola e os alhos franceses em rodelas finas.Depois de pelado, corte o tomate em quadradinhos.Divida metade dos legumes em 4 parcelas e coloque em quatro quadrados de papel de alumnio (atenopara que os quadrados tenham tamanho suficiente para fechar).Por cima, coloque as postas de peixe e cubra com o resto dos legumes.Tempere com pimenta e orgos.Feche os papelotes hermeticamente.Coloque no forno a 180o e coza durante cerca de 20 minutos.Antes de retirar do forno pode abrir um pouco o papelote, de modo a ganhar cor, mas no demasiadotempo para no secar.Retire e sirva acompanhado de pur de batata e salada de alface.

Referncia:

Uma vez que os legumes so cozidos a vapor, so preservados os nutrientes dos legumes, mantendotambm o sabor do peixe e do estufado.


14/24

Lulas Grelhadas com Salada Extica

Tempo:

Custo:

Dificuldade:




- Pimento vermelho- 140 de espinafres baby- Manga sem casca- Cebola rocha- 1 Colher de sopa de sumo de lima- Fatias de lima- Sal e pimenta- 300g de lulas pequenas limpas- 1 Malagueta- 1 Colher de ch de cominhos modos- 2 Colheres de sopa de azeite

Preparao:

Preparao Salada:

Corte o pimento em cubos e grelhe at ficarem bem suaves (cerca de 4 minutos).Retire a casca manga e corte em pedaos de 1 cm.Num recipiente coloque os pimentos, os espinafres, a manga, a cebola, o sumo de lima, uma colher de

sopa de azeite, sal e pimenta.Enfeite com fatias de lima.

Preparao lulas:

Arranje as lulas e abra-as ao meio de modo a obter uma superfcie plana. Corte as lulas em quartos esepare os tentculos.Retire o excesso de lquido com a ajuda de papel absorvente.Envolva numa mistura de azeite e especiarias (1 colher de sopa de azeite + 1 colher de ch de cominhosmodos).Grelhe as lulas e os tentculos at ficarem completamente cozinhados.

Referncia:

As lulas so fonte de cidos gordos polinsaturados. No entanto importante realar que a forma depreparao influncia muito a quantidade de calorias que elas vo fornecer.


15/24

Gambas Salteadas com legumes

Tempo:

Custo:Dificuldade:



- 800g de gambas frescas- 6 colheres de sopa de azeite- 2 dentes de alho- 1 malagueta- 1 cebola cortada s tiras- pimento vermelho cortado em tiras finas- 90 g de cogumelos shitaki frescos

- de couve chinesa ripada- 1 curgete pequenas cortada em tiras finas- 2 cenouras cortadas em tiras finas- 200g de rebentos de soja- 2 hastes de cebolinho- 4 colheres de sopa de coentros- Pimenta q.b.

Preparao:

Coloque num wok 4 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Adicione os alhos e a malagueta sempartir e deixe aromatizar.

Adicione as gambas, tempere ligeiramente com pimenta, salteie ligeiramente e, mal ganhem cor, retire-as e reserve.No mesmo wok, coloque as restantes 2 colheres de sopa de azeite e aquea-o bem. Junte a cebola, opimento, os cogumelos, a couve chinesa, a curgete, as cenouras, os rebentos de soja e o cebolinhocortado em traos de 1 cm.Quando os legumes estiverem bem salteados, tempere com pimenta.Adicione as gambas previamente cozinhadas e envolva todos os ingredientes.Junte os coentros e rectifique os temperos.

Referncia:Os legumes ajudam-nos a controlar o apetite pois so ricos em fibras e estas atrasam a digesto.


16/24

Espetada de Tamboril

Tempo:

Custo:

Dificuldade:



Espetada

- 600 g de tamboril limpo

- 2 Tomates mdios

- 1 Pimento

- 8 Cebolinhas

- 4 Folhas de louro

Marinada

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 3 Limes

- 4 Dentes de alho

- Piripiri q.b.

- Pimenta em gro

Preparao:

Marinada

Corte o tamboril em cubos grandes. Ponha a marinar 2 horas em azeite, com o sumo de limo, dentes de alho picados,

piripiri e a pimenta em gro.

Confeco

Corte os tomates em quartos e o pimento em oito pedaos.

Descasque as cebolinhas.

Retire o tamboril da marinada, mas reserve o caldo.

Unte 4 espetos prprios com azeite.

Em cada um dos espetos, v enfiando, alternadamente: 1 cebolinha, 1 folha de louro, um cubo de peixe, 1 bocadinho

de pimento e 1/4 de tomate.

Cada espetada dever ficar com 3 cubos de peixe.

No fim de preparar os espetos, pincele as espetadas com a marinada, que reservou.

Por fim, grelhe as espetadas, durante cerca de 8 minutos. V pincelando de vez em quando com a marinada. E vire-as

vrias vezes.

No fim, aquea a marinada que restou e sirva-a parte numa molheira.

Acompanhe as espetadas com batatas cozidas e uma salada.

Referncia:

Este um excelente prato de peixe. Alm de ser leve, um prato grelhado, em que pode optar por acompanhar s desalada, tornando-o mais leve e menos calrico.


17/24

Salada de Salmo Fumado

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 219 KcalProtenas: 11,1 gHidratos: 1,8 g

Lpidos: 18,7 g


- 1 alface cortada em juliana- 400 gramas de rcula- 180 gramas de salmo fumado- 100 gramas de creme frache- 70 gramas de ervas finas picadas (salsa, cebolinho, aneto)- Pimenta preta de moinho q.b.

Preparao:

Coloque a alface e a rcula numa tigela grande. parte, misture o creme frache com as ervas finas picadas, tempere com pimenta e deite o preparadona tigela.Misture at envolver e coloque a salada em 4 pratos.Por cima, coloque fatias de salmo fumado.

Referncia:

A rcula rica em folato. Este micronutriente importante para o bom funcionamento do sistema

nervoso imunolgico e facilita a cicatrizao da pele.


18/24

Salada de Cogumelos e Molho de Iogurte

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 69 KcalProtenas: 6,2 g



- 400 g Cogumelos 3- 3dl de Iogurte Natural- 0.4 dl Sumo de limo- Pimenta preta moda na altura- Salsa e cebolinho- Quartos de limo para decorar

Preparao:

Lave muito bem os cogumelos e seque-os.Corte os cogumelos em lminas. Coloque os cogumelos laminados numa saladeira. Numa tigela, bata oiogurte. Junte o sumo de limo, a salsa e o cebolinho picados e tempere com sal e pimenta a seu gosto.Misture bem.Verta este molho sobre os cogumelos e envolva de modo a que todos os cogumelos fiquem temperadoscom o molho.Tape a saladeira com pelcula aderente e guarde no frigorfico at ao dia seguinte. Decore com quartosde limo e sirva.Sirva esta salada de cogumelos com um bifes grelhados ou como uma entrada.

Referncia:

Os cogumelos so bons fornecedores de protenas de elevado valor biolgico e como so constitudos por90% de gua, tm poucas calorias.


19/24

Wrap de Frango com Molho de Iogurte e Hortel

Tempo:

Custo:

Dificuldade:



- 4 wraps de compra- 12 tiras de peito de frango- 4 folhas de alface

- 1/2 pepino ou 4 rabanetes- 1 cenoura- Rcula- 1 iogurte desnatado- 2 colheres de sopa de hortel fresca picada- 1/2 colher de ch de pimenta-do-reino- 1 colher de sobremesa de sumo de limo- 1 colher de ch de azeite- gua (suficiente para diluir)

Preparao:

Molho de iogurte e hortel:Misture bem todos os ingredientes e acrescente a gua no final, para tornar a consistncia mais diludade acordo com a sua preferncia.

Wraps:

Tempere as tiras de frango com limo e grelhe. Deixe arrefecer.Corte o pepino em tiras finas e rale a cenoura.Barre os wraps com o molho de iogurte e coloque por cima todos os ingredientes.Enrole conforme as instrues da embalagem.Embrulhe em papel transparente at hora de servir.

Referncia:

Aromatizado com especiarias, ervas aromticas, molho de tomate ou mostarda, o iogurte transforma-seem molhos saborosos que podem substituir a maionese e at as natas.


20/24

Sanduiche Mediterrnica

Tempo:

Custo:

Dificuldade:




- Po de forma integral- 1 lata pequena de atum ao natural- Folhas de manjerico- Rcula- 2 Tomates chucha- pepino s rodelas- 2 colheres de caf de azeite- 2 tomatinhos cherry para decorar

Preparao:

Escorra o queijo fresco e corte em fatias finas.Lave e corte o tomate chucha e o pepino em fatias finas.Tempere as folhas de rcula e manjerico com o azeite.Coloque sobre uma das fatias de po o atum bem escorrido, o tomate, o pepino e as folhas de rcula ede manjerico.Finalize com outra fatia de po.No topo coloque um tomatinho cherry com a ajuda de um palito.

Referncia:

Alguns alimentos contribuem mais para a saciedade do que outros, e isto depende do seu podersaciante. O po integral tem maior poder saciente do que o po branco.


21/24

SALADA

Salada de Frango com Amendoins

Tempo:

Custo:

Dificuldade:

Calorias: 194 Kcal KcalProtenas: 21 g gHidratos: 15 g gLpidos: 9 g g

Ingredientes (para 4 doses pessoas):

Meia couve chinesa 2 cenouras grandes 125g de Rabanetes 1 malagueta vermelha, sem pevides e bem picada 1 dente de alho bem picado 320g de bifes de frango 1 colher de sopa de azeite 25g de amendoins Azeite q.b. Vinagre q.b. 2 colheres de sopa de molho de soja

Preparao:

Ripe a couve chinesa e disponha numa travessa. Tempere com oregos, azeite e vinagre.Rale a cenoura de modo grosseiro. Disponha sobre a couve chinesa.Lave e corte os rabanetes aos quartos. Disponha sobre a couve chinesa e reserve.Corte a carne em tiras finas. Aquea o azeite num wok ou numa frigideira anti-aderente e salteie amalagueta, o alho e o frango durante 5 minutos. Junte o molho de soja e salteie durante mais 1-2minutos.

Referncia:

Alm de ser uma tima fonte de protenas, o amendoim rico em cido flico e vitamina E, mas ateno

- fuja das variantes salgadas!


22/24

SOPA

Sopa de Courgette com Brcolos

Tempo:

Custo:

Dificuldade:




- 1 cebola- 2 dentes de alho- 1 nabo- 200g de alho francs- 2 courgettes- 300g de brcolos- 1 colher de sopa de azeite- 1 colher de sopa de sementes de ssamo- gua

Preparao:

Descasque a cebola, os dentes de alho e o nabo e corte tudo em pedaos pequenos.Corte o alho francs em rodelas e lave em gua corrente.Lave as curgetes e corte-as em pedaos.Separe os brcolos em raminhos, lave muito bem, corte os talos e pique-os em pedaos.Reserve os raminhos dos brcolos e deite os talos e os restantes legumes numa panela, cubra com gua

e leve ao lume.Deixe ferver tapado at os legumes estarem tenros.Triture com a varinha mgica at obter um pur liso, junte um pouco mais de gua caso a sopa estejamuito espessa e leve de novo ao lume. Assim que retomar fervura adicione os raminhos de brcolos edeixe ferver destapado at estarem tenros.Regue com o azeite e volte a triturar com a varinha mgica. Sirva a sopa salpicada com sementes dessamo.

Referncia:

Os brcolos fornecem 10% das necessidades de fibra, cerca de 20% de vitamina A e folato, mais de

metade da vitamina C e K. uma tima opo tanto para a sopa como para acompanhar o pratoprincipal.


23/24

Sopa de Courgette com Feijo Branco

Tempo:

Custo:

Dificuldade:



- cebola- 1 alho francs- 1 colher de sopa de azeite- 1 courgette grande (200g)- 100g de abbora limpa de pevides e casca- 100g de feijo branco cozido- sal

Preparao:

Descasque e pique a cebola grosseiramente para uma panela. Corte o alho francs em rodelas, lave eescorra bem.Cubra os legumes com gua.

Tape a panela e leve ao lume enquanto descasca e corta a courgette e a abbora em cubos. Junte acourgette, a abbora e o feijo branco aos restantes legumes mas reserve alguns feijes inteiros paraadicionar sopa depois de triturada.Se necessrio adicione mais gua a ferver e tempere com sal.Deixe cozinhar at a abbora estar macia.Triture com a varinha mgica, junte os feijes reservados e deixe ferver mais um pouco.

Referncia:

100g de courgettes possui da dose diria recomendada de cido flico muito importante para grvidas

e mulheres que pretendem engravidar!


24/24

Creme de Gro e Espinafres

Tempo:

Custo:

Dificuldade:



- 300g abbora- 200g cebola- 200g de gro- 400g de espinafres- 1 colher de sopa de azeite

Preparao:

Lave muito bem todos os ingredientes. Seguidamente descasque-os e corte em pedaos.Deite todos os legumes numa panela, cubra com gua e leve ao lume.

Deixe ferver tapado at os legumes estarem tenros.Triture com a varinha mgica at obter um pur liso, junte um pouco mais de gua caso a sopa estejamuito espessa e junte os espinafres.Deixe cozer mais um pouco e adicione o azeite.

Referncia:

Para conservar a sopa pode congela-la at 1 ms. A descongelao dever ser lenta, nomeadamente naprateleira inferior do frigorfico, em banho-maria ou no micro-ondas.

Receitas Clinica Nutrição Porto

Documents

Transcript of Receitas Clinica Nutrição Porto