Receitas com capim limão

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  • 8/12/2019 Receitas com capim limo

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    Frango Tailands com leite de coco, limo,gengibre e capim limo

    Ingredientes

    1 kg de frango com osso, em pedaos e sem pele2 colheres (sopa) de suco de limo2 colheres (sopa) de azeite de olia2 colheres (sopa) de gengibre2 dentes de alho picados!"" ml de leite de coco#"" ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissola apenas 1)1 $%cara (ch&) de folhas capim'limo ou de era'cidreiraraspas de 1 limo

    1 colher (sopa) de cebolinha cortadaPreparo

    uma tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta'do'reino e o suco delimo *ee uma panela m+dia com o azeite ao fogo m+dio uando es-uentar, .unte ogengibre e refogue por 2 minutos /m seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos0umente o fogo, colo-ue os pedaos de frango e doure'os por cerca de minutos0crescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim'santo ou de era'cidreirauando ferer, abai$e o fogo e tampe a panela ei$e cozinhar por 2 minutos 3etireos pedaos de frango da panela e transfira'os para um prato 4or uma peneira, passe o

    molho -ue ficou na panela 5olte o frango e o molho para a panela e lee ao fogom+dio 6unte as raspas de limo e a cebolinha uando ferer, desligue 7ira a seguir

    http://armazemdasespeciarias.com.br/wp-content/uploads/2012/01/frango-com-leite-de-coco-limao-gengibre-e-capim-santo2.jpg
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    Arroz de galinha caipira ao aafro ecapim limo

    ingredientes:

    1 galinha caipira orgnica cortada em pedaos e com a pele retirada

    2 xcaras de arroz agulhinha

    1 limo galego

    1 limo verde

    sal marinho

    pimenta do reino preta moda na hora

    4 cebolinhas verdes

    1 saquinho de aafro ou uma poro de estigma

    40 g de capim limo

    pimenta dedo de moa

    12 colher de caf! de cominho

    noz moscada

    2 folhas de louro

    " xcaras de #gua

    " tomates orgnicos de pele e sem semente

    Modo de preparo:

    $ortar a galinha% tirar sua pele &reservar'% desossar o peito e parti(lo em 4 pedaos)

    *emperar a galinha com suco de um limo galego e de um limo verde% sal marinho%

    pimenta do reino preta moda na hora e dois dentes de alho) +arinar por no mnimo 2

    horas)

    ,ogo m!dio- em uma panela de ferro quente% colocar as peles da galinha para fritar

    &sem nenhuma outra gordura') .uando as peles estiverem crocantes% tire(as da panela

    e escorra em papel para gordura) /eserve)

    ,ogo alto- aumente a chama e coloque os pedaos da galinha marinada na panela de

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    ferro com a gordura que ficou da pele) eixe ganhar cor em cada pedao)

    ,ogo m!dio- diminua o fogo e deixe(a fritando por cerca de "0 minutos% sempre

    virando os lados cuidadosamente para no queim#(las)

    m uma caarola pequena% coloque trs xcaras de #gua filtrada) eixe ferver eacrescente um saquinho de aafro ou uma poro de estigma e o capim limo) eixe

    ferver em fogo baixo por cinco minutos

    .uando a galinha estiver frita% bem moreninha e desfiando retire(a cuidadosamente da

    panela% reserve e faa o refogado para o arroz com alho e cebola picadinhos)

    /efogue o arroz pr!(lavado) 3crescente o tomate% a pimenta dedo de moa% a noz

    moscada ralada na hora direto na panela% os louros e as duas pitadas de cominho

    inteiro ou em p)

    ,ogo m!dio- acrescente cuidadosamente a galinha e por cima 5ogue o caldo deaafro e capim limo)

    eixe cozinhar sem mexer por cerca de 10 minutos) 6u ate que o arroz fique al dente%

    por!m sem deixar que o caldo seque totalmente) 6 arroz deve ficar molhadinho%

    por!m al dente)

    Como fazer o pur de feijo branco:

    eixar o fei5o de molho a noite) $ozinh#(lo com uma folha de louro e um bouquet

    garni at! ficar macio) /efogar alho e cebola% misturar ao fei5o e cozinhar por mais 7

    minutos) scorrer toda #gua do fei5o e amass#(lo como um pur) $orrigir o sal eacrescentar pimenta do reino)

    +ontar o prato com o arroz% fatias de frango ou um pedao maior &coxa ou sobrecoxa'

    por cima) 6 fei5o pode se colocado em volta do prato ou em um potinho ou panelinha

    para acompanhar) ,inalize cortando o torresminho da galinha em pequenos pedaos e

    5ogando por cima do pur de fei5o) ,inalize com cebolinha verde picada em diagonal)

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    Cherne ao molho de capim-limo

    IngredientesMolho:

    182 molho de capim'limo"" ml de &gua1"" ml de creme de leitesal e pimenta a gosto

    Creme de palmito:1 bande.a de 9""g de palmito de pupunha1 batata1" g de ceboulette picada1"" ml de caldo de legumes1 colher de sopa de manteiga

    Chips de baroa:: kg de batata baroa cortada bem fina;leo -b para fritar

    Peixe:2 fil+s de cherne de 2""g cadaazeite para regar o pei$esal e pimenta

    PreparoMolho:*aar o capim'limo, cortar em rodelas finas a parte mais dura e firme e separe

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    " graus por 2" minutos ou at+ -ue fi-uem firmes ecozidos epois colo-ue numa frigideira com um pouco de manteiga somente para cor&'los

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    Cao em molho de coco Tailands

    /ncontramos a receita desse pei$e num lirinho de comida tailandesa -ue endem .untocom .ornal ?as a receita tinha &rias coisas muito estranhas, desconfiamos de um

    problema de traduo, portanto, fizemos algumas altera@es para tornar a receita i&elA resultado foi ;timo A capim'limo (ou era'cidreira), como sempre combina muito

    bem com o coco e o pei$e Btimo gostinho refrescante para esses dias de calor ossacobaia de planto estee a-ui e aproou o e$perimento na cozinha

    CngredientesD

    1kg de

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    7ira com arroz de .asmim 4repare o arroz s; com &gua 0 proporo + 1 $%cara dearroz para 2 de &gua ferente Fogo bai$o e panela semi'aberta uando a &gua secardesligue o fogo e feche a panela

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    Pia no capim santo

    Ingredientes:

    '1 piau inteiro limpo e com escama'7al grosso'1"" g de sal fino'1 limo rosa'1mao de capim santo ou capim cidreira

    Preparo:

    /sfregue limo em todo pei$e, tempere por dento com sal grosso e folhas de capimsanto 4asse sal fino por fora do pei$e nas escamas Forre uma traessa com capimsanto e colo-ue o piau

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    Ingredientes:

    '1 piau'suco de limo'sal a gosto

    3echeioD

    '1 po de forma sem casca'! colheres (sopa) de alcaparras'1"g de azeitona erde picada'1 colher (sopa) de salsa picada

    '9 colheres (sopa) de azeite'sal a gosto

    Preparo:

    *aar o pei$e dei$ando com escama Temperar com sal e suco de limo uma tigelaesfarelar o po de forma e .untar alcaparra, azeitona, salsa e o azeite, misture at+ ficar

    bem =mido 3echear o pei$e com est& farofa

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    Ingredientes:

    Peixe:

    1 filet de pei$e1 c sopa de ;leo1 pitada de pimenta do reino branca1 pitada de sal aromatizado com endro

    Molho de Capim #imo:

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    *i-uidifi-ue o capim limo com o sumo do limo siciliano ?isture este suco com a&gua e lee ao fogo bai$o em uma 4anela /m uma outra panela, a-uea a farinha detrigo e misture a manteiga 6unte esta mistura ao suco de capim limo e me$a at+engrossar e atingir o ponto de molho 0crescente sal e pimenta retificando os temperos

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    Camar'es no leite de coco e crr( )erde

    407T0 /

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    fi-ue macia

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    Atm com Capim-limo

    CngredientesD

    : $%cara de caldo de galinha, bai$o teor de gordura, bai$o teor de s;dio2 colheres de sopa de molho de so.a light2 colheres de sopa de ;leo de

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    &A#M*+ A&&A,+ C+M MAT.I!A,. CAPIM #IM*+

    Cngredientes70*?NAD

    9""g de manteiga talos grandes de capim limo

    sal e pimenta'do'reino mo%da na hora

    1 pea de salmo de cerca de 1,kg

    2""ml de sa-u mirim

    suco de 1 limo

    ?A*OA / T0?03CAD 12ml de pur de tamarindo 9 dentes de alho

    2 colheres de ch& de gengibre fresco picado

    2 talos de capim limo, picados

    2 pimentas dedo de moa, sem as sementes e picadas

    1" folhas de hortel

    1g de coentro fresco

    2 colheres de sopa de mel

    1 colher de ch& de sal

    1 de pimenta'do'reino

    5/E/T0C7 0770A7 milhos babL

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    ! batatas doces

    9 piment@es ermelhos ou amarelos, cortados emcubos de 2 cm

    9 cebolas ro$as

    ! beterrabas pe-uenas, ou 2 grandes, cortadas em !

    1> +chalotes, descascadas (ou use somente cebolaro$a)

    ! colheres de sopa de ;leo

    sal e pimenta'do'reino

    ?odo de preparo70*?NAD1) /m uma panela, lee a manteiga para derreter e .unte ocapim limo picado ei$e a manteiga ferer um pouco para

    pegar bem o gosto do capim 3etire e tempere com sal epimenta'do'reino a gosto2) 3egue a pea de salmo com o sa-u, o suco de limo, etempere com sal e pimenta isponha por cima algumascolheradas da manteiga derretida e lee ao forno para assar(cuidado para no passar do ponto de coco do pei$e)

    9) 3etire e sira com a manteiga de capim limo e osegetais assados

    ?A*OAD!) Faa primeiramente o molho de tamarindoD 6unte todos osingredientes no processador e processe at+ formar uma

    pasta) )

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    Receita Frango com erva cidreira e caf

    Tempo de preparoD 2" minutos3endimentoD ! por@es

    Ingredientes

    ! fil+s de frango> pedaos de gengibre! talos de capim limo cortados (era cidreira)1 pimenta dedo de moa cortada sem semente1" folhas de hortel1 colher (sopa) de ;leo egetal2"" ml de leite de coco1 $icara de caf+ de caf+ tradicional

    1 mao de espinafreFolhas de coentro

    Modo de Preparo

    http://www.mexidodeideias.com.br/wp-content/uploads/2012/07/Frango_com_capim_limao_e_cafe2.jpg
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    um processador colo-ue o gengibre, o capim limo, apimenta e a hortel ?isture at+ ficar uma pasta

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    7ira com arroz e folhas de coentro

    Minha Receita Costelinha com Molho Barbecue

    CE3/C/T/79 dentes de alho descascados (1 g): mao de capim limo (9" g)2 pedaos m+dios de gengibre (> g)2 colheres (sopa) de ;leo (9" ml)1,2 kg de cebola ro$a cortada em cubos m+dios (# unidadesm+dias)

    2#" g de a=car mascao (1 Q $%cara de ch&)7uco de 2 laran.as (2"" ml)1" g de inagre de $erez (289 $%cara de ch&)12" g de melado (189 $%cara de ch&)12" g de mel (189 $%cara de ch&)>" g de mostarda i.on (M $%cara de ch&)1 g de molho ingls (tipo Rorcestershire) (9 colheres desopa)S"" g de catchup (9 Q $%cara de ch&)1,2 kg de tomate picadinho (S unidades m+dias)1 kg de costela su%na

    7al a gosto

    http://menteativa.net/wp-content/uploads/r.jpg
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    ?AA / 43/403A

    meses congelado e utiliz&'lo depois acompanhando outras

    prepara@es -ue preferir

    Tempere 1 kg de costela su%na com sal a gosto, espalhe 1$%cara (ch&) de molho barbecue (feito acima) e lee ao fornom+dio, a 1S"

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    PATANISCAS DE BACALHAU

    J tenho uma receita de Pataniscas de Bacalhau aquimas tal como tinha dito no ost! a receita

    n"o me tinha a#radado totalmente$ Tentei no%amente! desta %e& com uma receita da minha

    so#ra! e estas sim! 'icaram uma del(cia)))

    Ingredientes:

    | *++#r de ,acalhau des'iado

    - . ce,ola

    - salsa a #osto

    - * o%os

    - 'arinha q$,$ /coloquei a olho0

    http://de-volta-dos-tachos.blogspot.com/2010/03/patanicas-de-bacalhau-com-arroz-de.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/_SvNpiCHKLUg/TJcsJpIZ5eI/AAAAAAAABpY/Bvb-WrTjYlk/s1600/Pataniscas.jpghttp://de-volta-dos-tachos.blogspot.com/2010/03/patanicas-de-bacalhau-com-arroz-de.html
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    Caldo )erde

    por estes tempos frios ma sopinha sabe to bem /

    ,esta )ez foi m caldo )erde0 com as co)es da mam0

    Corta-se as co)es fininhas e la)am-se em )1rias 1gas0

    .ntretanto coloca-se a fer)er em bastante 1ga0

    2atatas0

    cebola

    alho

    tomate e 3 cenora0

    4ando tdo est1 bem cozido0

    desfaz-se com o passe-)ite o a )arinha m1gica0

    http://1.bp.blogspot.com/_DFF5a--k2xc/S3XgBgDz2HI/AAAAAAAAG2Q/_6ycBDEeTBg/s1600-h/IMGP5116.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_DFF5a--k2xc/S3XgBgDz2HI/AAAAAAAAG2Q/_6ycBDEeTBg/s1600-h/IMGP5116.JPG
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    Acrescenta-se as co)e 0 sal e azeite a gosto5

    o fim da cozedra acrescenta-se na panela chorio de carne cortado 6s rodelas5