FARINHA DE ARROZ

Crepe suio sem gltenIsa Mara SignoriniGrupo Celacos Gachos / FacebookIngredientes:2 ovos 1/2 xcara de leo1 xcara de leite morno50 gr de queijo ralado2 xcaras de polvilho doceRecheio de galinha desfiadaFica pronto em 6 minutos !

Churros sem gltenEliane Beppler

fotos Eliane BepplerIngredientes:2 xcara (ch) de gua2 colheres (sobremesa) de manteiga2 colheres (sobremesa) de acar1 pitada de sal2 xcaras (ch) de farinha preparada* com uma colher (ch) de CMC (carboximetilcelulose)leo, o suficiente para fritarAcar e canela a gostoModo de fazer:Em uma panela, coloque a gua, a manteiga, o acar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos at que a massa fique homognea e solte do fundo da panela. Coloque a massa em um aparelho para churros ou saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se voc no possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as prprias mos. Para usar na mquina de churros, no deixe a massa esfriar. Frite a massa no leo quente at que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de leo e empane no acar com canela. Reserve.Recheio:Chocolate quente: em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o leite condensado e o chocolate em p. Leve ao fogo, mexendo sempre, at que comece a engrossar. Sirva os churros com o acompanhamento desejado. Os recheios so a gosto,* farinha preparada: mistura de farinhas sem gltenSugesto: 1 xcara de farinha de arroz + 1/2 xcara de polvilho doce + 1/2 xcara de fcula de batataFonte:https://www.facebook.com/KukaCakePO FRANCS SEM GLTEN - CLAUDIA MARCELINO(SEM GLTEN E SEM LEITEDE VACA)

foto: Claudia MarcelinoIngredientes 2 xic (ch) + 2 col de sopa da mistura de farinha sem glten** 2 col ch de CMC ou Goma Xantana; 1 col (ch) de acar; 1 col (ch) de sal; 2 col (ch) de fermento biolgico seco; 1 col (ch) de vinagre de ma; 2 claras em temperatura ambiente; 1 xic (ch) de gua mineral (de morna para quente).** farinha sem glten: 2 xic. de farinha de arroz, 2/3 de xic. de fcula de batata, 1/3 de xic. de polvilho doce - misture bem e guarde em pote fechadoModo de preparo:1. Unte e enfarinhe uma forma para po de forma.2. Na vasilha grande da batedeira, misture os ingredientes secos, inclusive o fermento.3. Adicione o vinagre, as claras e a gua. Bata em velocidade baixa para misturar e aumente para a mxima, batendo a massa por 3 min ( importante bater)4. Coloque a massa na forma preparada, alisando bem a superfcie. Deixe-a descansar em local quente por 30min5. Asse-o por 1h. Se voc quiser com-lo quente, s parti-lo com a mo. Voc no conseguir cort-lo antes q esteja frioBolo de ma, laranja e canela sem gltenCHEF RENATA MACENA

Ingredientes:1 ma com casca cortada em cubo pequeno1/2 xc. (ch) Fub1/2 xc. (ch) amido de milho1 xc. (ch) fcula de batata3/4 xc. (ch) acar mascavo2 colher (ch) canela em p (ou a gosto)2 e colher (ch) fermento em p3 claras3 gemas1/2 xc. suco de laranja (uma laranja mdia )1/4 xc. (ch) leo de canolaPreparo:Pr-aquea o forno a 180 C. Bata as claras em neve com uma pitada de sal E RESERVE.Bata as gemas e o acar at obter um creme homogneo. Em uma tigela misture o fub, o amido de milho, a fcula de batata, o fermento e a canela. Junte os secos ao creme de gemas intercalando com o leo, finalize com o suco de laranja. Coloque as mas picadas. Adicione as claras em neve delicadamente. Despeje na forma e asse por aproximadamente 25 minutos.DICA:Substitua o leite de qualquer receita de bolo por suco de laranja, alm de ficar super saboroso, voc vai ter um bolo sem lactose.http://www.serendipiabakery.com/serendipiando/bolo-de-maca-laranja-e-canela/

NHOQUE3 batatas grandes1 copo de farinha de arroz2 colheres (sopa) de leo1 colher (ch) de sal Descasque as batatas e cozinhe com gua e sal. Quando estiverem bem macias, reserve um copo do caldo e escorra o restante. Amasse as batatas, junte o caldo reservado, o leo e de copo da farinha de arroz. Volte ao fogo, mexendo bem at formar um piro. Deixe amornar e amasse com o restante da farinha de arroz. Faa rolinhos com espessura de 1 centmetro e meio. Corte os nhoques e cozinhe em bastante gua com sal e algumas gotas de leo, retirando-os com espumadeira quando forem subindo para a superfcie da panela. Sirva com molhoFonte: IRGA

QUICHEMassa1 copo de farinha de arroz1colher (sopa) de acar1 pitada de sal de xcara de manteiga1 ovo2 colheres de gua fria Misture bem todos os ingredientes e amasse sem sovar. Forre o fundo e os lados de uma travessa refratria com a massa. Coloque o recheio e leve ao forno quente pr-aquecido.Fonte: IRGA

PO SEM GLTEN LIGHTIMassa:2 copos de farinha de arroz1 colher (ch) de sal1 colher ( sopa) de fermento em p4 colheres (sopa) de leo1 copo de leite2 ovos Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje a massa na assadeira e leve ao forno at dourar.Fonte: IRGA

PO SEM GLTENMassa:1 copo de farinha de arroz1 colher (ch) de sal1 colher ( sopa) de fermento em p2/3 copo de leo1 copo de leite3 ovos Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje a massa na assadeira e leve ao forno at dourar.Fonte: IRGA

PANQUECASMassa:1 Copo de farinha de arroz colher (ch) de sal2 colheres (sopa) de leo1 copo de leite1 ovo Bata tudo no liquidificador, formando uma massa homognea. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente untada. Quando estiver bem quente, despeje uma concha de massa, espalhando por toda a superfcie da frigideira. Deixe dourar um lado e depois vire. Repita a operao at terminar a massa. Cubra cada massinha com um pouco de recheio e enrole.Fonte: IRGA

MOLHO BRANCO1 colher (sopa) de manteigasal1 colher (sopa) de farinha de arroz1 copo de leite1 colher (sopa) de tempero verdenoz-moscada ralada Frite a farinha de arroz na manteiga, mexa bem at dourar. V diluindo com o leite at formar um creme homogneo. Junte o tempero verde, o sal e a noz-moscada.Fonte: IRGA

SUFL DE ALFACE1 colher (sopa) de manteigasal1 colher (sopa) de farinha de arroz1 copo de leite1 colher (sopa) de tempero verde3 gemas3 claras em neve1 p de alface Frite a farinha de arroz na manteiga, mexa bem at dourar. V diluindo com o leite at formar um creme homogneo. Junte o tempero verde, o sal, a alface e as gemas.Por ltimo, as claras em neve. Coloque numa forma refratria redonda untada e polvilhada com farinha de arroz. Asse em forno pr-aquecido por 15 minutos.Rendimento: 3 poresFonte: IRGA

BOLO DE AMENDOIM1 copo de farinha de arroz1 colher ( sopa) de fermento em p1/2 copo de leo copo de amendoim torrado e modo1 copo de acar1 copo de leite3 ovos Bata tudo no liquidificador e asse em assadeira untada e forno pr-aquecidoRendimento: 6 poresFonte: IRGA

BEBIDA DE ARROZ copo americano de arroz branco1 litro de guaSuco concentrado ou fruta Cozinhe o arroz na gua at que esteja macio. Deixe esfriar e coe.Bata no liquidificador com polpa de fruta ou misture com suco de fruta e adoce a gosto. Sirva gelado.Fonte: IRGA

HORCHATA GACHA(Adaptao feita na Cozinha Experimental do IRGA, no sentido de valorizar e prestigiar os alimentos regionais)1 MISTURA copo americano de arroz branco1 litro de gua2 colheres de sopa de coco raladoMisture tudo e leve ao fogo, deixando cozinhar at que o arroz esteja macio. Deixe esfriar.

2 PARTE1 copo americano de acar1 litro de gua3 ramas de canelaLeve ao fogo deixando ferver at formar uma calda rala (20 minutos)

3 PARTE2 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torradoPreparoRetire a canela da calda j fria Bata no liquidificador com os ingredientes da 1 parte e o amendoim. Coe e sirva em copos altos, com pedras de gelo.Rendimento: 4 coposFonte: IRGA

HORCHATA LIGHT(Adaptao feita na Cozinha Experimental do IRGA, no sentido de valorizar e prestigiar os alimentos regionais E TORNAR MAIS NUTRITIVA)1 MISTURA (gua de arroz) copo americano de arroz branco1 litro de gua2 colheres de sopa de coco raladoMisture tudo e leve ao fogo, deixando cozinhar at que o arroz esteja macio. Deixe esfriar.

2 PARTE (calda de canela)1/2 copo americano de adoante culinria1 litro de gua3 ramas de canelaLeve ao fogo a gua e a canela deixando ferver por 10 minutos. Retire do fogo, junte o adoante culinria e deixe esfriar

3 PARTE2 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torradoPreparoRetire a canela da calda j fria Bata no liquidificador com os ingredientes da 1 parte e o amendoim. Coe e sirva em copos altos, com pedras de gelo.Rendimento: 4 coposFonte: IRGA

CUQUINHA DE BANANA1 copo de farinha de arroz1 colher ( sopa) de fermento em p3/4 copo de leo1 copo de acar1 copo de leite3 ovos1 de colher (caf) de canela em p de colher (caf) de noz-moscada ralada colher (caf) raspas de laranja3 bananas grandes Reserve as bananas. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Misture as bananas picadas e asse em assadeira untada e forno pr-aquecido.Rendimento: 6 poresFonte: IRGA

CUQUINHA DE BANANA LIGHT1 copo de farinha de arroz1 colher ( sopa) de fermento em p1/3 copo de leo1 copo de acar1 copo de leite2 ovos1 de colher (caf) de canela em p de colher (caf) de noz-moscada ralada colher (caf) raspas de laranja3 bananas grandes Reserve as bananas. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Misture as bananas picadas e asse em assadeira untada e forno pr-aquecido.Rendimento: 6 poresFonte: IRGA

CHEESE CAKEMassa2 copos de farinha de arroz1 colher (sopa) de acar1 pitada de sal150g de manteiga2 ovos4 colheres (sopa) de gua friaRecheio500g de cream cheese1 copo de acar4 ovos2 colheres de leite4 colheres de farinha de arrozCobertura1 copo de gelia de morangoMontagem Misture os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos e forre uma forma de aro removvel. Bata o recheio, coloque na massa e asse at que esteja dourado. Deixe esfriar e cubra com a gelia de morangoRendimento: 10 poresFonte: IRGA

PAV DE CHOCOLATEMassa1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 xcara (ch) de chocolate em p1 xcara de farinha de arroz3 gemas3 claras em neve copo de caf coado1 colher (sobremesa) de fermento em p Reserve as claras e o caf. Bata os outros ingredientes na batedeira. Misture suavemente as claras e asse em forno pr aquecido, numa assadeira de 20 por 30 cm untada e polvilhada com farinha de arroz.Deixe esfriar e corte em 3 partes. Monte a torta alternando camadas de massa (umedecida com caf coado) e o recheio.Sugesto de recheio:1 xcara (ch) de amendoim torrado e modo200g de creme de leite light1 colher (sopa) de acar.Misture bem e use.Decore a gostoFonte: IRGA

PO DE L4 ovos1xcara de acar1 xcara de farinha de arroz1 colher (sopa) rasa de fermento em p Bata os ovos em neve, junte o acar e continue batendo at ficar firme. Adicione a farinha e o fermento e misture levemente. Asse em forno pr-aquecido.Rendimento: 6 poresFonte: IRGA

BOLO DE CHOCOLATE3 ovos1 xcara de acar xcara de leo xcara de achocolatado1 xcara de gua fervente1 colher (sopa) de fermento em p1 xcara de farinha de arroz Bata os ovos com o acar, o leo e o achocolatado. Junte a gua quente. Deixe esfriar. Junte os demais ingredientes.Rendimento: 10 poresFonte: IRGA

BOLO DE FUB2/3 copo de farinha de arroz1/3 copo de fub1 copo de acar2/3 copo de leo3 ovos1 copo de leite1 colher (sopa) de fermento em p1 colher (sopa) de canela em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem v adicionando o leite e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea.Asse em forno pr aquecidoFonte: IRGA

BOLO DE FUB COM COCO2/3 copo de farinha de arroz1/3 copo de fub1 copo de acar2/3 copo de leo3 ovos200ml de leite de coco1 colher (sopa) de fermento em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o leite de coco e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea.Asse em forno pr aquecido.Fonte: IRGABOLO DE MARACUJ1 copo de farinha de arroz1 copo de acar2/3 copo de leo3 ovos200ml de suco de maracuj concentrado1 colher (sopa) de fermento em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o suco e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea.Asse em forno pr aquecido.Fonte: IRGA

BOLO DE LARANJA1 copo de farinha de arroz1 copo de acar2/3 copo de leo3 ovos1 colher (sopa de raspas de laranja)200ml de suco de laranja concentrado1 colher (sopa) de fermento em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o suco e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea.Asse em forno pr aquecido.Fonte: IRGA

BOLO DE COCO1 copo de farinha de arroz1 copo de acar1/2 copo de leo3 ovos1 vd (200ml) de leite de coco copo de gua1 colher (sopa) de fermento em p pacote de 50g de coco ralado Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o leite de e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea.Asse em forno pr aquecido.Fonte: IRGA

CROQUETES2 copos de sobras de carne com molho1 copo de farinha de arroz e mais um pouco para dar o ponto na massa2 ovosleo para fritura Bata a carne no liquidificador e leve ao fogo. Quando ferver adicione a farinha e mexa bem formando um piro. Deixe esfriar, junte as gemas e amasse bem, adicionando farinha at soltar das mos. Forme os croquetes, passe em clara batida e depois em farinha de arroz. Frite em imerso em leo quente.Fonte: IRGA

BOLINHO SALGADO DE ARROZ1 xcara de farinha de arroz2 ovos xcara de leitetempero verde, organosal1 colher (sopa) de fermento em pleo para fritura Misture bem todos os ingredientes secos, junte os ovos e o leite. Mexa bem at formar uma massa homognea. Frite s colheradas em leo bem quente.Fonte: IRGA

BOMBONS100g coco ralado1 vd (200ml) leite de coco1 xcara de acar1 xcara de farinha de arroz1 col (ch) de manteigaChocolate meio amargo Leve ao fogo o coco, o leite de coco, a manteiga e o acar. Quando ferver junte a farinha e mexa bem formando um piro duro. Deixe esfriar e enquanto isso prepare a cobertura:Leve ao fogo em banho-maria o chocolate ralado, mexa bem at derreter. (no deixe a gua ferver)Despeje o chocolate derretido num pote e mergulhe em gua gelada, mexendo sempre, at esfriar.Faa bolinhas com o recheio e envolva no chocolate derretido. Coloque em assadeira untada com manteiga e leve ao freezer at endurecer. Retire com esptula e embale.Fonte: IRGA

BOLINHO DOCE DE ARROZ1 xcara de farinha de arroz2 ovos xcara de leite4 colheres de acarcanela em p, raspas de laranja1 colher (sopa) de fermento em pleo para fritura Misture bem todos os ingredientes secos at formar uma massa homognea. Frite s colheradas em leo bem quente.Fonte: IRGA

BOLACHINHAS DE NATAIngredientes:03 xcaras de acar;02 xcaras de nata;04 colheres de sopa de manteiga;08 ovos; xcara de leite quente;02 e colheres de sopa de fermento em p;02 colheres de sopa de raspas de laranjas;02 colheres de sopa de acar de baunilha;02 colheres de sopa de sal amonaco;Farinha de arroz at dar o ponto.Fonte: IRGA

PIZZA MISTA DE ARROZ*Contm gltem2 xcaras (ch) de farinha de trigo1 xcara de farinha de arroz1 colher (ch) de sal3 colheres (sopa) de leo1 colher (sopa) fermento biolgico xcara (ch) de gua morna Misture bem os ingredientes secos. Junte o leo e parte da gua. V acrescentando mais gua e amassando bem at formar uma massa firme e homognea. Deixe crescer at dobrar de volume. Divida em duas partes. Abra como disco de pizza e pr asse antes de colocar a cobertura.Rendimento: duas pizzas mdiasFonte: IRGA

PO MISTO DE ARROZ*Contm gltem2 copos de farinha de trigo1 copo de farinha de arroz1 colher (ch) de sal1 colher (sopa) de acar1 colher ( sopa) de fermento biolgico4 colheres (sopa) de leo1 copo de gua morna Misture todos os ingredientes. Amasse bem e v sovando usando mais farinha de trigo para dar o ponto. Forme pezinhos. Deixe crescer e asse em forno com temperatura mdia.Rendimento: 8 poresFonte: IRGA

BOLACHA DE MELIngredientes:1 xcara de acar mascavo;6 gemas de ovos;3 claras de ovos;1 xcara de mel;2 colheres (sopa) sal amonaco;2 colheres de ch de cravo modo;3 colheres de ch de canela;3 colheres de sopa de manteiga;1 xcara de leite quente;farinha de arroz at dar o ponto.Fonte: IRGA

BISCOITOS DE LIMO02 xcaras de acar;02 ovos;01 xcara de manteiga;02 xcaras de maisena (amido de milho);02 colheres de sopa de raspas de limo;02 colheres de ch de fermento em p; xcara de suco de limo;farinha de arroz at dar o ponto.Fonte: IRGA

FARINHA LCTEA CASEIRA1 xcara de farinha de arroz xcara de farinha de milho1 colher (ch) sal1 xcara de leite em p xcara de acar Torre as farinhas com o sal numa panela em fogo baixo mexendo sempre. Deixe esfriar, junte o leite em p e o acar. Guarde em pote hermeticamente fechado.Fonte: IRGA

BOLINHO DE ARROZ ASSADO2 xcaras de arroz cozido em gua e sal2 ovos1 xcara de leitetempero verdesalmeia xcara de farinha de arroz (ou de trigo)meia xcara de leo de arroz1 colher de sopa de fermento em p Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas untadas e asse em forno quente.Fonte: IRGA