grupodeapoioaosportadoresdenecessidadesnutricionaisespeciaisReceitasculinriaspara crianascomalergia alimentarProjeto grfico eeditorao eletrnica: Formo ArquiteturaeDesignCapa: Formo ArquiteturaeDesignPreparao do original: Instituto GirassolReviso: GlauceHiromi Yonamine, TniaReginaBeraldo BattistiniImpresso: UltraprintImagens: Fotolia- Banco deImagensRuaMachado Bittencourt 190 Sala609So Paulo SP Brasil04044-0000800-773-9000www.girassolinstituto.org.brgirassol@girassolinstituto.org.brgrupodeapoioaosportadoresdenecessidadesnutricionaisespeciaisInstitutoGirassol.Grupode Apoio a Portadores de NecessidadesNutricionais Especiais.Receitas Culinrias para Crianas comAlergia Alimentar/Instituto Girassol- Grupode Apoioa Portadores de Necessidades NutricionaisEspeciais. SoPaulo,SP:Instituto Girassol,2008 128p. Vrios colaboradores ISBN 000-00-00000-00-0 1.Alergia alimentar2.Nutrio peditrica 3.Pediatria 4. Culinriapara criana I. InstitutoGirassolII.Ttulo NLMWD 310grupodeapoioaosportadoresdenecessidadesnutricionaisespeciaisSoPaulo2008IntroduoCuidadoscomosalimentoseingredientesListasdesubstituiesReceitasdocesBiscoito delimo (sem leiteesoja)Bolo debanana(sem leiteesoja)Bolo decenoura(sem leiteesoja)Bolo dechocolate(sem leiteesoja)Bolo delaranja(sem ovo esoja)Bolo delaranjacom linhaa(sem ovo esoja)Bolo dema(sem leiteesoja)Brigadeiro (sem leite, ovo etrigo)Caldadocedegroselha(sem leite, ovo, sojaetrigo)Cucadema(sem leiteesoja)Mini bolos(sem leite, ovo esoja)Muffinsdegeliademorango (sem leite)Panetone(sem leiteeovo)Po doce(sem leite, ovo etrigo)Pudim dearroz (sem leite, ovo, sojaetrigo)Pudim decoco (sem leiteetrigo)Pudim demaracuj(sem leite, ovo, sojaetrigo)Pudim depo (sem leite)Rabanadas(sem leite)Sorvetedechocolate(sem leite)Tortadebanana(sem leite)Taadebananaecremedecanela(sem leite, ovo etrigo)Tranadegoiabada(sem leiteesoja)Vitaminademacom cenoura(sem leite, ovo etrigo)17192123252729313335373941434547495153555759616365676973NDICEReceitassalgadasBroadecalabresa(sem leite)Coxinha(sem leiteesoja)Empadadefrango (sem ovo esoja)Esfiha(sem leite, ovo esoja)Estrogonofe(sem leiteeovo)Maionesedesoja(sem leite, ovo etrigo)Nhoquetradicional(sem leite, sojaetrigo)Pezinhosdepolvilho (sem leite, sojaetrigo)Pezinhosdesalsicha(sem leiteeovo)Panquecadecarne1 (sem leiteesoja)Panquecadecarne2 (sem ovo esoja)Panquecadefrango (sem leite, ovo, sojaetrigo)Po caseiro (sem leite, ovo esoja)Po debatata1 (sem leiteesoja)Po debatata2 (sem leite, ovo, sojaetrigo)Po decenoura(sem leite, ovo esoja)Po deliquidificador (sem leite)Po dequeijo (sem ovo, sojaetrigo)Po demandioquinha(sem leite, ovo, sojaetrigo)Trouxinhadepresunto equeijo (sem ovo)NDICE75777983858991939597101105107109111113115117119121123ReceitassalgadasBroadecalabresa(sem leite)Coxinha(sem leiteesoja)Empadadefrango (sem ovo esoja)Esfiha(sem leite, ovo esoja)Estrogonofe(sem leiteeovo)Maionesedesoja(sem leite, ovo etrigo)Nhoquetradicional(sem leite, sojaetrigo)Pezinhosdepolvilho (sem leite, sojaetrigo)Pezinhosdesalsicha(sem leiteeovo)Panquecadecarne1 (sem leiteesoja)Panquecadecarne2 (sem ovo esoja)Panquecadefrango (sem leite, ovo, sojaetrigo)Po caseiro (sem leite, ovo esoja)Po debatata1 (sem leiteesoja)Po debatata2 (sem leite, ovo, sojaetrigo)Po decenoura(sem leite, ovo esoja)Po deliquidificador (sem leite)Po dequeijo (sem ovo, sojaetrigo)Po demandioquinha(sem leite, ovo, sojaetrigo)Trouxinhadepresunto equeijo (sem ovo)NDICE75777983858991939597101105107109111113115117119121123APRESENTAOOInstituto Girassol Grupo deapoio aosportadoresde necessidadesnutricionaisespeciais umaorganizao sem fins lucrativos, fundadaem 2005, queapresentacomo misso: promover oacesso aterapianutricionaldequalidadeaosportadoresde necessidadesnutricionaisespeciais, detodasasfaixasetrias, pormeio dadefesadosseusdireitos, dapesquisa, dacapacitao tcnicae dadisseminao deconhecimentos. OCentro deEstudos, quetem naeducao em sadesua prioridade, foi responsvelpelaelaborao desselivro dereceitas culAPRESENTAOOInstituto Girassol Grupo deapoio aosportadoresde necessidadesnutricionaisespeciais umaorganizao sem fins lucrativos, fundadaem 2005, queapresentacomo misso: promover oacesso aterapianutricionaldequalidadeaosportadoresde necessidadesnutricionaisespeciais, detodasasfaixasetrias, pormeio dadefesadosseusdireitos, dapesquisa, dacapacitao tcnicae dadisseminao deconhecimentos. OCentro deEstudos, quetem naeducao em sadesua prioridade, foi responsvelpelaelaborao desselivro dereceitas culinriasquecontoucomaparticipaodeprofissionais especializados, mdicosenutricionistas, no atendimento acrianas comalergiasalimentares.Paramaioresinformaesvisitenosso website www.girassolinstituto.org.brRoseli Oselka SaccardoSarniPresidentedo Instituto GirassolPREFCIOAsalergiasalimentaresvm progressivamenteaumentando sua prevalnciaentreapopulao mundial, resultado dasmudanasde hbitosalimentares, predisposio genticaemelhor acurcianodiagnstico. Apesar dasvriaslinhasdepesquisacom foco nestas hipersensibilidades, no existeato momento qualquer tratamentomedicamentoso especfico quegarantasuacura. A restrio diettica , portanto, anicasadaparaseevitar amanifestao deumasriede possveissintomas.Devido ao carter emergentedestedistrbio consequente vidamoderna, o manejo deumadietaderestrio aindasetorna obscuroPREFCIOAsalergiasalimentaresvm progressivamenteaumentando sua prevalnciaentreapopulao mundial, resultado dasmudanasde hbitosalimentares, predisposio genticaemelhor acurcianodiagnstico. Apesar dasvriaslinhasdepesquisacom foco nestas hipersensibilidades, no existeato momento qualquer tratamentomedicamentoso especfico quegarantasuacura. A restrio diettica , portanto, anicasadaparaseevitar amanifestao deumasriede possveissintomas.Devido ao carter emergentedestedistrbio consequente vidamoderna, o manejo deumadietaderestrio aindasetorna obscuro paraosquelidam com estedesafio. Sepor um lado a transgresso dealimentosproibidospodelevar asintomasindesejveis (algumasvezesfatais), adietadeficitriasupostamenteocasionar prejuzosnutricionais, psicolgicosesociaiscrianacom alergia alimentar esuafamlia.Pensando nisto, receitascuidadosamenteelaboradasetestadas foram reunidasnestelivro com o objetivo dedividir com voc, leitor,algumasopesdesubstituio dosprincipaisalrgenosalimentares.E, em especial, garantir umaformaderestrio dietticaem queseja possvelconciliar receitashipoalergnicas, saborosasenutritivas.Dirceu SolProfessor Titular daDisciplinadeAlergia,ImunologiaClnicaeReumatologiado Depto. dePediatriada UniversidadeFederaldeSo PauloRenata RodriguesCoccoMestreem CinciasePesquisadoraAssociadaDisciplinade Alergia, ImunologiaClnicaeReumatologiado Depto. dePediatriada UniversidadeFederaldeSo PauloAGRADECIMENTOSUnilever, quecontribuiu com o Instituto Girassolnaediodestelivro. Agradecemosaparceriaticaedeconfianaquepermitiu a concretizao desteprojeto deextremaimportnciaparaasfamlias decrianasportadorasdealergiaalimentar.AGRADECIMENTOSUnilever, quecontribuiu com o Instituto Girassolnaediodestelivro. Agradecemosaparceriaticaedeconfianaquepermitiu a concretizao desteprojeto deextremaimportnciaparaasfamlias decrianasportadorasdealergiaalimentar.CoordenaoFabolaIsabelSuano deSouzaGlauceHiromi YonamineRenataPinotti AlvesRoseli OselkaSaccardo SarniTaniaReginaBeraldo BattistiniRealizaoBiancaCunhaBrunaDomeghetti AguiarCamilaMarucciCamilaRitterClayton KrichinakElianaWachlerFernando SzmyhielJackelineGilJulianeStuchiLucianaGonzalezLuisaAmendolaMascarenhasColaborao AliceMami HayashiAndreaRomero LatterzaAnaPaulaGinesGeraldoMariaCarolinaBatistaCamposvon AtzingenMariaElisabeth Machado Pinto eSilvaRenataRodriguesCoccoRizikTamraKellyRamosAgradecimentosSilviaReginaVieiradeQueirozSoniaTucunduvaPhilippiTerezaCristinaOliveiraeOliveiraLocaisondeasreceitasforamtestadasLaboratrio deTcnicaDietticada FaculdadeSadePblicadaUniversidadedeSo PauloLaboratrio deAlimentosdaUniversidadeMetodistadeSo PauloMarcelo LimaMilenaMonfort PiresNathliaMunizNathalieCristiniRaquelBicudo MendonaRaquelLimaRegianePachecoRegicelyAlineBrando FerreiraSheilaTostesThiago BandeirasEQUIPE TCNICA INTRODUOAsdoenasalrgicasvm aumentando suaincidnciaao longodasltimasdcadas, e, nestecontexto, o diagnstico dasalergias alimentarescresceno percentualdeconsultasdealergistase pediatras.Maso quevem aser alergiaalimentar? Seu conceito podeserexplicado como umarespostaanormaldo organismo aumaprotena consideradaestranha. Emoutraspalavras, o sistemaimunolgico dopacientereconhecedeterminadaprotenado alimento como uminimigo edestaformaproduz anticorposresponsveispelossintomas observados.Cercade90% destashipersensibilidadesso causadasporINTRODUOAsdoenasalrgicasvm aumentando suaincidnciaao longodasltimasdcadas, e, nestecontexto, o diagnstico dasalergias alimentarescresceno percentualdeconsultasdealergistase pediatras.Maso quevem aser alergiaalimentar? Seu conceito podeserexplicado como umarespostaanormaldo organismo aumaprotena consideradaestranha. Emoutraspalavras, o sistemaimunolgico dopacientereconhecedeterminadaprotenado alimento como uminimigo edestaformaproduz anticorposresponsveispelossintomas observados.Cercade90% destashipersensibilidadesso causadaspor umgrupo deoito alimentos: leitedevaca, ovo, soja, trigo, amendoim,castanhas, peixesefrutosdo mar. E, ao contrrio do quesepode pensar, alimentoscomo o cacau (chocolate), acarnedeporco eos corantesapresentampoucarelao comalergia.Ossintomasdasalergiaspor alimentosso vriosepodemacometer diferentesrgos: sistemagastrintestinal(diarria, vmitos,sanguenasfezes), pele(urticria, edemadeolhoseboca), respiratrio(crisesagudasdeasma) eato sistemacardiovascular (reaes anafilticas). Dependendo do mecanismo imunolgico envolvido, as reaespodemser imediatasou maistardias.Muitosdestessintomasso comunsaumavariedadede distrbios, anatmicosou fisiolgicos, masnem tudo o que desencadeado por um alimento decorrenecessariamentedeumprocesso alrgico. o caso dasreaestxicasedasintolerncias.Distenso abdominal, gasesediarriapodemestar relacionadoscoma ingesto dealimentos, masseno houver aparticipao delinfcitos 17ou anticorposparadeflagrar aliberao dehistamina, descarta-seodiagnstico dealergia. A intolerncialactoseo exemplo mais comum: aincapacidadededigerir o acar do leite, por faltadaenzima responsvel, acabalevando aossintomassupracitados.Odiagnstico devesempreser feito pelo mdico especialista,quepoderou no dispor dealgunsmtodoslaboratoriaispara corroborar com asuspeitaclnica. Dequalquer forma, o nico teste realmentefidedigno paraseestabelecer o diagnstico daalergia alimentar o testedeprovocao oral, quando o alimento suspeito oferecido ao paciente, sob superviso do mdico, queavaliarsea resposta ou anticorposparadeflagrar aliberao dehistamina, descarta-seodiagnstico dealergia. A intolerncialactoseo exemplo mais comum: aincapacidadededigerir o acar do leite, por faltadaenzima responsvel, acabalevando aossintomassupracitados.Odiagnstico devesempreser feito pelo mdico especialista,quepoderou no dispor dealgunsmtodoslaboratoriaispara corroborar com asuspeitaclnica. Dequalquer forma, o nico teste realmentefidedigno paraseestabelecer o diagnstico daalergia alimentar o testedeprovocao oral, quando o alimento suspeito oferecido ao paciente, sob superviso do mdico, queavaliarsea respostaobtidacondiz ou no comumquadro dealergia.Emborahajamuitaslinhasdepesquisapromissorasparaeste campo, o tratamento dasalergiasalimentaresato momento baseado nasuspenso absolutado alimento causador dadieta. Vale lembrar quealimentoscomo o leiteesto presentesdeformamuitoconstantenaculinriahabitual.Por outro lado, o comprometimento nutricionaldeveser uma preocupao to relevantequanto corretarestrio dietticanoacompanhamento dacrianacom alergiaalimentar. No suficiente dizer no podecomer, sem asinstruesdecomo faz-lo edecomosubstituir asprotenasalergnicaspor outrasdesemelhantevalornutricional.18CUIDADOS COM OSALIMENT OS EINGREDIENTESA escolha dos ingredientes a serem usados em receitas paracrianas comalergias alimentares deve ser bastante cuidadosa. Aleiturados rtulos dos produtos industrializados fundaCUIDADOS COMOSALIMENTOS E INGREDIENTESA escolha dos ingredientes a serem usados em receitas paracrianas comalergias alimentares deve ser bastante cuidadosa. Aleiturados rtulos dos produtos industrializados fundamental para verificar seo mesmo realmente no contm nenhum ingrediente que possa causarreaes alrgicas. Podemos encontrar denominaes pouco usuais eficarmos na dvida sobre a segurana na utilizao desses produtos. Paraesclarecer essas dvidas encontra-seabaixoumalistadeingredientes quedevemser evitados deacordocomcadadietadeexcluso.!Leite(in natura, condensado, em p, evaporado, achocolatado,maltado, fermentado);!Leitedecabra*; queijo, coalhada, iogurte, cremeazedo, cremede leite, chantilly, manteiga, margarina, farinhalctea, chocolateaoleiteesalamecom leite; aromaou sabor dequeijo, manteiga, leite condensado;!Casena,caseinato,lactoalbumina,lactoglobulina, lactulose, lactose, protenasdo soro esoro deleite;!Sabor caramelo, cremedaBavria, cremedecoco.* A protenado leitedecabrasemelhantedo leitedevaca, portanto no recomendado o uso deleitedecabracomo substituto do leitedevaca.!Produtosbasedesoja*;!Protenavegetaltexturizada, PTS;!Shoyo, Miss, Tofu, Natto, Sufu, Tao-cho, Tao-si, Taotjo eTempeh.* So permitidos: leo desojaealimentoscontendo lecitinadesoja.Oqueexcluir na alergia aoleitedevacaOqueexcluir na alergia soja19Oqueexcluir na alergia aoovoOqueexcluir na alergia aotrigo!Claradeovo, gemadeovo, ovo emp, ovo pasteurizado, albumina;!Suspiro, marshmallow, molho holands, merengue, maionese;! Ovalbumina, ovoglicoprotena, ovomucina, flavoprotena, globulina elisozima.!Farinha, flocos, farelo, germeou bagosintegraisdetrigo;!Po, bolo, biscoito, bolachaou tortacomtrigo;!Farinhaderosca, farinhadepo, pudimdepo;!Kibe, macarro, massas, cuscuz;!Semolina.20LISTAS DE SUBSTITUIESDiantedetantasrestries, vemosanecessidadedeselecionaringredientesquepossam substituir osalimentosexcludosempreparaesculinrias. Colocamosaqui algumas Oqueexcluir na alergia aoovoOqueexcluir na alergia aotrigo!Claradeovo, gemadeovo, ovo emp, ovo pasteurizado, albumina;!Suspiro, marshmallow, molho holands, merengue, maionese;! Ovalbumina, ovoglicoprotena, ovomucina, flavoprotena, globulina elisozima.!Farinha, flocos, farelo, germeou bagosintegraisdetrigo;!Po, bolo, biscoito, bolachaou tortacomtrigo;!Farinhaderosca, farinhadepo, pudimdepo;!Kibe, macarro, massas, cuscuz;!Semolina.20LISTAS DE SUBSTITUIESDiantedetantasrestries, vemosanecessidadedeselecionaringredientesquepossam substituir osalimentosexcludosempreparaesculinrias. Colocamosaqui algumasalternativasque podemser utilizadasemdiversospratos. Comessasdicasvoctambmpoderusar suacriatividadedesenvolvendo novaspreparaes, almdaspresentesnesselivro. Usar, namesmaquantidade:!Bebidabasedesoja(seno for alrgico soja) ou!guaou!Suco defrutase/ou vegetaisou!Bebidabasedearroz!guaou!Suco defrutase/ouLISTAS DE SUBSTITUIESDiantedetantasrestries, vemosanecessidadedeselecionaringredientesquepossam substituir osalimentosexcludosempreparaesculinrias. Colocamosaqui algumasalternativasque podemser utilizadasemdiversospratos. Comessasdicasvoctambmpoderusar suacriatividadedesenvolvendo novaspreparaes, almdaspresentesnesselivro. Usar, namesmaquantidade:!Bebidabasedesoja(seno for alrgico soja) ou!guaou!Suco defrutase/ou vegetaisou!Bebidabasedearroz!guaou!Suco defrutase/ou vegetaisou!Bebidabasedearroz*Paracadaovo utilizeumdossubstitutosrelacionados:!1 colher dechdelevedo dissolvido emdexcaradeguaquente !1 colher desopadegua+ 1 colher dechdeleo + 1 colher de chdefermento emp!1 pacotedegelatinacomum+ 2 colheresdesopadeguaquente(nomisturar atestar prontaparausar)!1 colher desopadefarinhadelinhaamisturadacom 3 colheresde sopadegua(misturar edeixar descansar por 2 minutosantesde adicionar receita)!1 colher desopadevinagrebranco* Selecionereceitasquelevemapenas1 ou 2 ovosepelo menos200 gramas(2 xcaras) de farinhaesempremisturebemositensmolhadosdecadareceita.EmsubstituioaoleitedevacaSubstitutos bebida basedesojaSubstitutosdoovo21SubstitutosdotrigoParasubstituio dafarinhadetrigo* em receitas, prepareumadas seguintesmisturas:!1 kgdefarinhadearroz + 330 gdefculadebatata+ 165 gdeararuta!3 xcarasdefarinhadearroz + 1 xcaradefculadebatata+ xcara depolvilho doce* Dadosobtidosdewww.acelbra.org.br22ast dioecceesR23SubstitutosdotrigoParasubstituio dafarinhadetrigo* em receitas, prepareumadas seguintesmisturas:!1 kgdefarinhadearroz + 330 gdefculadebatata+ 165 gdeararuta!3 xcarasdefarinhadearroz + 1 xcaradefculadebatata+ xcara depolvilho doce* Dadosobtidosdewww.acelbra.org.br22ast dioecceesR23ast dioecceesR23BISCOITO DE LIMOInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianasde1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA24 Porode24g/3unidades Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico110,7kcal10,57,6 Carboidratos15,6g9,97,2 Protenas0,9g6,94,7 GordurasTotais4,9g14,010,2 GordurasSaturadas0,9g8,25,6 Colesterol16,6mg8,38,3 FibraAlimentar0,2g2,82,0 Clcio8,8mg1,71,1 Ferro0,1mg 1,41,0 Zinco0mg00 VitaminaA67,1g22,316,7 Sdio29,2mg12,99,7 BISCOITO DE LIMOleite, soja40 minutos27 pores(81 biscoitos)Esta receita nocontm:INGREDIENTES1 xcaradechdeamido demilho1 xcaradechdefarinhadetrigo1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdeacardexcaradech(150 g) demargarinasemleite(commais de70% degordura)2 gemas1 colher desopadesuco delimoRaspasdemeio limoMODODE PREPARO1. Emumrecipientemisturetodososingredientessecos.2. Em seguidaadicioneamargarina, asgemas, o suco delimo eas raspas.3. Mistureatformar umamassahomognea.4. Unteumaformacommargarinasemleiteefarinhaepr-aqueaoforno.5. Faabolinhasnaforma, comajudadeumacolher, deixando espaoentreelas.6. Leveao forno mdio por 10 a15 minutos.7. Tire-asdaformacuidadosamenteparaqueno quebrem.

25BOLO DE BANANAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianasde1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA26 Porode40g/1fatiapequenaBISCOITO DE LIMOleite, soja40 minutos27 pores(81 biscoitos)Esta receita nocontm:INGREDIENTES1 xcaradechdeamido demilho1 xcaradechdefarinhadetrigo1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdeacardexcaradech(150 g) demargarinasemleite(commais de70% degordura)2 gemas1 colher desopadesuco delimoRaspasdemeio limoMODODE PREPARO1. Emumrecipientemisturetodososingredientessecos.2. Em seguidaadicioneamargarina, asgemas, o suco delimo eas raspas.3. Mistureatformar umamassahomognea.4. Unteumaformacommargarinasemleiteefarinhaepr-aqueaoforno.5. Faabolinhasnaforma, comajudadeumacolher, deixando espaoentreelas.6. Leveao forno mdio por 10 a15 minutos.7. Tire-asdaformacuidadosamenteparaqueno quebrem.25BOLO DE BANANAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA26 Poro de40g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroBOLO DE BANANAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianasde1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA26 Porode40g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico162,8kcal15,511,2 Carboidratos25,9g16,511,9 Protenas2,1g16,111,1 GordurasTotais6,1g17,412,7 GordurasSaturadas1,0g9,16,2 Colesterol21,2mg10,610,6 FibraAlimentar1,0g14,310,0 Clcio30,4mg6,13,8 Ferro0,8g11,48,0 Zinco0,3mg10,06,0 VitaminaA15,0g5,03,7 Sdio54,1mg24,018,0 BOLO DE BANANAleite, soja60 minutos20 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES5 unidadesbemmadurasdebanana-prata1 xcaradechdeacar mascavoxcaradechdeacar refinado2 ovos1 xcaradechdefarinhaderosca1 xcaradechdeaveiaemflocosfinosxcaradechdeleo1 colher desoparasadefermento empMODODE PREPARO1. Em umatigela, misturetodososingredientesatobter umamassa homognea, deixando por ltimo o fermento.2. Pr-aqueao forno. Unteumaassadeiracom leo eum pouco de farinhadetrigo.3. Despejeo contedo naassadeiraeleveao forno mdio (180C) por45 minutos.

27BOLO DE CENOURAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA28 Porode36g/1fatiapequena Quantidadeporporo BOLO DE BANANAleite, soja60 minutos20 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES5 unidadesbemmadurasdebanana-prata1 xcaradechdeacar mascavoxcaradechdeacar refinado2 ovos1 xcaradechdefarinhaderosca1 xcaradechdeaveiaemflocosfinosxcaradechdeleo1 colher desoparasadefermento empMODODE PREPARO1. Em umatigela, misturetodososingredientesatobter umamassa homognea, deixando por ltimo o fermento.2. Pr-aqueao forno. Unteumaassadeiracom leo eum pouco de farinhadetrigo.3. Despejeo contedo naassadeiraeleveao forno mdio (180C) por45 minutos.27BOLO DE CENOURAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA28 Poro de36g/1 fatiapeq uenaQuantidadepor poroBOLO DE CENOURAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA28 Porode36g/1fatiapequena Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico110,7kcal10,57,6 Carboidratos19,6g12,59,0 Protenas1,9g14,610,0 GordurasTotais2,8g8,05,8 GordurasSaturadas0,6g5,53,8 Colesterol31,4mg15,715,7 FibraAlimentar0,6g8,66,0 Clcio10,5mg2,11,3 Ferro0,3g4,33,0 Zinco0,2mg6,74,0 VitaminaA761,7g253,9190,4 Sdio40,1mg17,813,4 BOLO DE CENOURAleite, soja50 minutos35 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassa4 cenourasmdias4 ovos8 colheresdesopademargarinasemleite1 xcaradechdeacar3 xcarasdechdefarinhadetrigo1 colher desopadecacau emp1 colher desopadefermento empCobertura1 copo americano deacar1 colher desopademargarinasemleite2 colheresdesopadecacau emp3 colheresdesopadeguaMODODE PREPARO1. Em um liquidificador, bata as cenouras (descascadas e picadas empedaospequenos), osovos, amargarinaeoacar.2. Emumrecipientemisturea farinha, ocacauempeofermentoemp,peneirados.3. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientesBOLO DE CENOURAleite, soja50 minutos35 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassa4 cenourasmdias4 ovos8 colheresdesopademargarinasemleite1 xcaradechdeacar3 xcarasdechdefarinhadetrigo1 colher desopadecacau emp1 colher desopadefermento empCobertura1 copo americano deacar1 colher desopademargarinasemleite2 colheresdesopadecacau emp3 colheresdesopadeguaMODODE PREPARO1. Em um liquidificador, bata as cenouras (descascadas e picadas empedaospequenos), osovos, amargarinaeoacar.2. Emumrecipientemisturea farinha, ocacauempeofermentoemp,peneirados.3. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos (item 2) emistureatficar umamassauniforme.4. Pr-aqueaoforno. Unteumaformacommargarinasemleiteefarinha.5. Coloqueamisturanaformaeleveaofornomdiopor 20minutos.6. Enquanto o bolo assa, faa a cobertura. Emuma panela, coloque todososingredientesdacobertura.7. Leveaofogobrandoatengrossar.8. Coloqueacoberturasobreoboloassadoeespereesfriar.9. Sirva.29BOLO DE CHOCOLATEInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA30 Poro de40g/1 fatiapequenaQuantidadepor poro % VD (*) 1BOLO DE CHOCOLATEInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA30 Porode40g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico107,5kcal10,27,4 Carboidratos22,5g14,310,4 Protenas2,0g15,410,5 GordurasTotais1,1g3,12,3 GordurasSaturadas0,3g2,71,9 Colesterol39,8mg19,919,9 FibraAlimentar0,3g4,33,0 Clcio10,6mg2,11,3 Ferro0,3g4,33,0 Zinco0,2mg6,74,0 VitaminaA17,8g5,94,5 Sdio52,5mg23,317,5 BOLO DE CHOCOLATEleite, soja70 minutos32 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassa6 ovos2 xcarasdechdeacar2 xcarasdechdefarinhadetrigo5 colheresdesopadecacau emp1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdeguaCobertura1 copo americano deguadecopo americano deacar2 colheresdesopadecacau empMODODE PREPARO1. Bataasclarasemneve.2. Acrescenteasgemasebatanovamente.3. Coloqueo acar emisturebem.4. Emseguida, adicioneafarinhadetrigo, o cacau emp, o fermentoeaguaebatamaisumavez.5. Reserve.6. Pr-aqueao forno. Unteumaformacom margarinasem leitee farinha.7. Despejeamisturanaformaeleveao forno mdio por 40 minutos.8. Enquanto o bolo assa, faaacobertura.9. Levetodososingredientesdacoberturaao fogo edeixeengrossar.10. Assimqueo bolo estiver pronto, despejeacaldapor cimadele.

31BOLO DE LARANJAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA32 Porode30g/1fatiapequenaBOLO DE CHOCOLATEleite, soja70 minutos32 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassa6 ovos2 xcarasdechdeacar2 xcarasdechdefarinhadetrigo5 colheresdesopadecacau emp1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdeguaCobertura1 copo americano deguadecopo americano deacar2 colheresdesopadecacau empMODODE PREPARO1. Bataasclarasemneve.2. Acrescenteasgemasebatanovamente.3. Coloqueo acar emisturebem.4. Emseguida, adicioneafarinhadetrigo, o cacau emp, o fermentoeaguaebatamaisumavez.5. Reserve.6. Pr-aqueao forno. Unteumaformacom margarinasem leitee farinha.7. Despejeamisturanaformaeleveao forno mdio por 40 minutos.8. Enquanto o bolo assa, faaacobertura.9. Levetodososingredientesdacoberturaao fogo edeixeengrossar.10. Assimqueo bolo estiver pronto, despejeacaldapor cimadele.31BOLO DE LARANJAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA32 Poro de30g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroBOLO DE LARANJAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA32 Porode30g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico92,6kcal8,86,4 Carboidratos19,3g12,38,9 Protenas1,1g8,55,8 GordurasTotais1,2g3,42,5 GordurasSaturadas0,2g1,81,3 Colesterol0,3mg0,20,2 FibraAlimentar0,3g4,33,0 Clcio9,4mg1,91,2 Ferro0,1g1,41,0 Zinco0mg00 VitaminaA17,9g5,94,5 Sdio52,9mg23,517,6 BOLO DE LARANJAovo, soja40 minutos25 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES2 xcarasdechdeacar3 colheresdesopademargarinaou manteiga1 xcaradechdesuco delaranja50 mLdeleiteintegral3 xcarasdechdefarinhadetrigo1 colher desopadefermento empMODODE PREPARO1. Batao acar eamanteiganabatedeira.2. Acrescenteo suco, o leiteeafarinha.3. Bataatobter umamassahomognea.4. Adicioneo fermento emexadelicadamentecom umacolher, para queo fermento incorporepor todaamassa.5. Pr-aqueao forno. Unteumaformacommanteiga(ou margarina)epolvilhecomfarinha. Despejeamassanaforma.6. Asseemforno mdio (180C a200C) por cercade30 minutos.

33BOLO DE LARANJA COMLINHAAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA34 Porode30g/1fatiapequenaQuantidadeporporo BOLO DE LARANJAovo, soja40 minutos25 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES2 xcarasdechdeacar3 colheresdesopademargarinaou manteiga1 xcaradechdesuco delaranja50 mLdeleiteintegral3 xcarasdechdefarinhadetrigo1 colher desopadefermento empMODODE PREPARO1. Batao acar eamanteiganabatedeira.2. Acrescenteo suco, o leiteeafarinha.3. Bataatobter umamassahomognea.4. Adicioneo fermento emexadelicadamentecom umacolher, para queo fermento incorporepor todaamassa.5. Pr-aqueao forno. Unteumaformacommanteiga(ou margarina)epolvilhecomfarinha. Despejeamassanaforma.6. Asseemforno mdio (180C a200C) por cercade30 minutos.33BOLO DE LARANJA COMLINHAAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA34 Poro de30g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroBOLO DE LARANJA COMLINHAAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA34 Porode30g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico107,4kcal10,27,4 Carboidratos22,0g14,010,1 Protenas1,4g10,87,4 GordurasTotais1,5g4,33,1 GordurasSaturadas0,3g2,71,9 Colesterol0,3mg0,10,1 FibraAlimentar0,4g5,74,0 Clcio10,6mg2,11,3 Ferro0,2g2,92,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA20,1g6,75,0 Sdio59,8mg26,619,9 BOLO DE LARANJA COMLINHAAovo, soja40 minutos25 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES2 xcarasdechdeacar3 colheresdesopademargarinaou manteiga1 xcaradechdesuco delaranja50 mLdeleiteintegral3 xcarasdechdefarinhadetrigo3 colheresdesopadefarinhadelinhaa9 colheresdesopadegua1 colher desopadefermento empMODODE PREPARO1. Batao acar eamanteiganabatedeira.2. Acrescenteo suco, o leiteeafarinha.3. Bataatobter umamassahomognea.4. Num recipientepartemistureafarinhadelinhaacom aguae deixedescansar por 2 minutos.5. Adicionealinhaaeguamassaemisturebem.6. Adicioneo fermento emexadelicadamentecom umacolher, para queo fermento incorporepor todaamassa.7. Pr-aqueao forno. Unteumaformacommanteiga(ou margarina)epolvilhecomfarinha.8. Asseemforno mdio (180C a200C) por cercade30 minutos.

35BOLO DE MAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA36 Porode45g/1fatiapequenaBOLO DE LARANJA COMLINHAAovo, soja40 minutos25 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES2 xcarasdechdeacar3 colheresdesopademargarinaou manteiga1 xcaradechdesuco delaranja50 mLdeleiteintegral3 xcarasdechdefarinhadetrigo3 colheresdesopadefarinhadelinhaa9 colheresdesopadegua1 colher desopadefermento empMODODE PREPARO1. Batao acar eamanteiganabatedeira.2. Acrescenteo suco, o leiteeafarinha.3. Bataatobter umamassahomognea.4. Num recipientepartemistureafarinhadelinhaacom aguae deixedescansar por 2 minutos.5. Adicionealinhaaeguamassaemisturebem.6. Adicioneo fermento emexadelicadamentecom umacolher, para queo fermento incorporepor todaamassa.7. Pr-aqueao forno. Unteumaformacommanteiga(ou margarina)epolvilhecomfarinha.8. Asseemforno mdio (180C a200C) por cercade30 minutos.35BOLO DE MAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA36 Poro de45g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroBOLO DE MAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA36 Porode45g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico164,0kcal15,611,3 Carboidratos26,7g17,012,3 Protenas3,1g23,816,3 GordurasTotais5,2g14,910,8 GordurasSaturadas1,1g10,06,9 Colesterol35,9mg17,917,9 FibraAlimentar1,3g18,613,0 Clcio33,4mg6,74,2 Ferro1,0g14,310,0 Zinco0,4mg13,38,0 VitaminaA69,1g23,017,3 Sdio87,9mg39,129,3 BOLO DE MAleite, soja45 minutos16 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassa3 ovos1 xcaradechdeaveia1 xcaradechdeacar mascavo1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdefarinhadetrigo6 colheresdesopademargarinasemleite1 colher dechdecanelaemp3 mas Para polvilharxcaradechdeacar refinado2 colheresdesopadecanelaempMODODE PREPARO1. Bataasclarasemneveereserve.2. Mistureosingredientes, exceto amaeasclarasem neve, emumavasilha, mexendo bematobter umamisturahomognea.3. Emseguida, acrescenteaessamisturaasclarasemneveeasmas cortadasemcubosmdios.4. Pr-aqueao forno. Unteumaassadeiracom leo efarinhade trigo. Despejeamisturanaassadeira.5. Asseemforno mdio (180C) por aproximadamente30 minutos.6. Mistureo acar refinado comacanela.7. Depoisdeassado, polvilheo bolo comamisturado acar refinadoeacanelaesirva. 37BRIGADEIROInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA38 Porode40g/2unidades BOLO DE MAleite, soja45 minutos16 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassa3 ovos1 xcaradechdeaveia1 xcaradechdeacar mascavo1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdefarinhadetrigo6 colheresdesopademargarinasemleite1 colher dechdecanelaemp3 mas Para polvilharxcaradechdeacar refinado2 colheresdesopadecanelaempMODODE PREPARO1. Bataasclarasemneveereserve.2. Mistureosingredientes, exceto amaeasclarasem neve, emumavasilha, mexendo bematobter umamisturahomognea.3. Emseguida, acrescenteaessamisturaasclarasemneveeasmas cortadasemcubosmdios.4. Pr-aqueao forno. Unteumaassadeiracom leo efarinhade trigo. Despejeamisturanaassadeira.5. Asseemforno mdio (180C) por aproximadamente30 minutos.6. Mistureo acar refinado comacanela.7. Depoisdeassado, polvilheo bolo comamisturado acar refinadoeacanelaesirva.37BRIGADEIROInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA38 Poro de40g/2 unidadesQuantidadepor poroBRIGADEIROInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA38 Porode40g/2unidades Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico124,6kcal11,98,6 Carboidratos22,3g14,210,3 Protenas0,7g5,43,7 GordurasTotais3,8g10,97,9 GordurasSaturadas0,5g4,53,1 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0,4g5,74,0 Clcio12,5mg2,51,6 Ferro0,5g16,75,0 Zinco0mg00 VitaminaA0,4g0,10,1 Sdio3,0mg 1,31,0 BRIGADEIROleite, ovo, soja, trigo40 minutos16 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES1 unidademdiademandiocaxcaradechdeacar refinado4 colheresdesopadechocolateemp semleite2 colheresdesopadeleo3 xcarasdechdeguaxcaradechdechocolategranulado semleiteesemsojaMODODE PREPARO1. Cozinheamandiocanapaneladepresso por 30 minutos. Amasse bematformar umamassalisasemgrumos.2. Emseguida, leveao congelador paraesfriar por 20 minutos.3. Emumapanela, misturebemamandioca, o acar, o chocolateemp eo leo, acrescentando guaaospoucosemexendo sempre.4. Quando amisturasoltar do fundo dapanela, desligueo fogo edeixe esfriar.5. Em seguida, modeleasbolinhaseenfeite-ascom chocolate granulado.6. Coloque-asnasforminhasdepapelesirva.

39CALDA DOCE DE GROSELHAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianasde1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA40 Porode200mL BRIGADEIROleite, ovo, soja, trigo40 minutos16 pores Esta receita nocontm:INGREDIENTES1 unidademdiademandiocaxcaradechdeacar refinado4 colheresdesopadechocolateemp semleite2 colheresdesopadeleo3 xcarasdechdeguaxcaradechdechocolategranulado semleiteesemsojaMODODE PREPARO1. Cozinheamandiocanapaneladepresso por 30 minutos. Amasse bematformar umamassalisasemgrumos.2. Emseguida, leveao congelador paraesfriar por 20 minutos.3. Emumapanela, misturebemamandioca, o acar, o chocolateemp eo leo, acrescentando guaaospoucosemexendo sempre.4. Quando amisturasoltar do fundo dapanela, desligueo fogo edeixe esfriar.5. Em seguida, modeleasbolinhaseenfeite-ascom chocolate granulado.6. Coloque-asnasforminhasdepapelesirva.39CALDA DOCE DE GROSELHAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA40 Poro de200 mLQuantidadepor poroCALDA DOCE DE GROSELHAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianasde1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA40 Porode200mL Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico464,2kcal44,232,0 Carboidratos119,2g73,954,9 Protenas0,1g0,70,5 GordurasTotais0g00 GordurasSaturadas0g00 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0g00 Clcio0,3mg00 Ferro0g00 Zinco0mg00 VitaminaA0 g00 Sdio8,7mg 3,82,9 CALDA DOCE DE GROSELHAleite, ovo, soja, trigo20 minutos200 mLEsta receita nocontm:INGREDIENTES2 xcarasdechdexaropedegroselha1 colher desobremesacheiadeamido demilho1 xcaradechdegua1 colher desopadeglicosedemilhoMODODE PREPARO1. Em umapanela, coloqueagroselhaeo amido demilho dissolvidonagua.2. Leveao fogo, mexendo sempre, atengrossar.3. Acrescenteaglicosedemilho emisturebem.4. Deixeesfriar esirvacomo caldadepanquecasepudins.

41CUCA DE MAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA42 Porode50g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-CALDA DOCE DE GROSELHAleite, ovo, soja, trigo20 minutos200 mLEsta receita nocontm:INGREDIENTES2 xcarasdechdexaropedegroselha1 colher desobremesacheiadeamido demilho1 xcaradechdegua1 colher desopadeglicosedemilhoMODODE PREPARO1. Em umapanela, coloqueagroselhaeo amido demilho dissolvidonagua.2. Leveao fogo, mexendo sempre, atengrossar.3. Acrescenteaglicosedemilho emisturebem.4. Deixeesfriar esirvacomo caldadepanquecasepudins.41CUCA DE MAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA42 Poro de50g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroCUCA DE MAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA42 Porode50g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico131,6kcal12,59,1 Carboidratos18,5g11,78,5 Protenas1,3g10,06,8 GordurasTotais6,1g17,412,7 GordurasSaturadas1,2g10,97,5 Colesterol31,9mg15,915,9 FibraAlimentar0,7g10,07,0 Clcio15,1mg3,01,9 Ferro0,3g4,33,0 Zinco0,1mg 3,32,0 VitaminaA86,7g 28,921,7 Sdio61,7mg27,420,5 CUCA DE MAleite, soja Esta receita nocontm:INGREDIENTESFarofaxcaradechdefarinhadetrigoxcaradechdeacar1 colher desobremesadecanelaemp2 colheresdesopademargarinasemleiteBoloxcaradech(100 g) demargarinasemleite1 xcaradechdeacar3 ovosxcaradechdesuco dema1 colher dechderaspasdecascadelimo2 xcarasdechdefarinhadetrigo3 colheresdechfermento emp4 masgrandesemfatiasMODODE PREPAROFarofa1. Emumrecipiente, peneireafarinha.2. Adicioneo acar, acanelaeamargarinaemisturecomo auxlio de umgarfo.3. Reserve.Bolo 1. Bataamargarinacomo acar atformar umcreme.2. Adicioneosovosemisturebemnovamente.3. Despejeo suco demanamassaemisture.4. Em seguidacoloqueasraspasdelimo elogo depoisafarinhade trigo eo fermento, jpeneirados.5. Misturetudo delicadamente.6. Reserve.7. Unte uma forma com margarina sem leite e farinha e pr-aquea oforno.Montagemda Cuca1. Distribuaamassanaassadeiraecoloqueumacamadademasemfatiassobreamassa.2. Por cimadasmasespalhea CUCA DE MAleite, soja Esta receita nocontm:INGREDIENTESFarofaxcaradechdefarinhadetrigoxcaradechdeacar1 colher desobremesadecanelaemp2 colheresdesopademargarinasemleiteBoloxcaradech(100 g) demargarinasemleite1 xcaradechdeacar3 ovosxcaradechdesuco dema1 colher dechderaspasdecascadelimo2 xcarasdechdefarinhadetrigo3 colheresdechfermento emp4 masgrandesemfatiasMODODE PREPAROFarofa1. Emumrecipiente, peneireafarinha.2. Adicioneo acar, acanelaeamargarinaemisturecomo auxlio de umgarfo.3. Reserve.Bolo 1. Bataamargarinacomo acar atformar umcreme.2. Adicioneosovosemisturebemnovamente.3. Despejeo suco demanamassaemisture.4. Em seguidacoloqueasraspasdelimo elogo depoisafarinhade trigo eo fermento, jpeneirados.5. Misturetudo delicadamente.6. Reserve.7. Unte uma forma com margarina sem leite e farinha e pr-aquea oforno.Montagemda Cuca1. Distribuaamassanaassadeiraecoloqueumacamadademasemfatiassobreamassa.2. Por cimadasmasespalheafarofa.3. Leveao forno mdio por 45 a50 minutos. 1 h e30 minutos28 pores 43MINIBOLOSInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA44 Poro de15g/1 unidadeQuantidadepor poroMINIBOLOSInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA44 Porode15g/1unidade Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico60,7kcal5,84,2 Carboidratos9,9g6,34,6 Protenas0,6g4,63,1 GordurasTotais2,1g6,04,4 GordurasSaturadas0,3g2,71,9 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0,2g2,82,0 Clcio0,9mg0,20,1 Ferro0mg00 Zinco0mg00 VitaminaA0g00 Sdio0,5mg 0,20,1 MINIBOLOSleite, ovo, soja40 minutos20 unidadesEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 xcaradechdefarinhadetrigodexcaradechdeacar refinado4 colheresdesopadeleo1 colher desopadevinagre2 colheresdechdefermento empleo parauntar4 colheresdesopadechocolategranulado semleiteesemsojaMODODE PREPARO1. Emumrecipiente, mistureafarinhadetrigo, o acar eo leo.2. Acrescentepor ltimo o vinagreeo fermento.3. Mexabematobter umamisturahomognea.4. Unteforminhasdeempadacomo leo.5. Despejeamassanasforminhas. Pr-aqueao forno.6. Salpiqueo chocolategranulado.7. Asseemforno mdio (180C) por cercade30 minutos.

45MUFFINS DE GELIA DE MORANGOInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA46 Porode55g/1fatiamdia Quantidadeporporo MINIBOLOSleite, ovo, soja40 minutos20 unidadesEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 xcaradechdefarinhadetrigodexcaradechdeacar refinado4 colheresdesopadeleo1 colher desopadevinagre2 colheresdechdefermento empleo parauntar4 colheresdesopadechocolategranulado semleiteesemsojaMODODE PREPARO1. Emumrecipiente, mistureafarinhadetrigo, o acar eo leo.2. Acrescentepor ltimo o vinagreeo fermento.3. Mexabematobter umamisturahomognea.4. Unteforminhasdeempadacomo leo.5. Despejeamassanasforminhas. Pr-aqueao forno.6. Salpiqueo chocolategranulado.7. Asseemforno mdio (180C) por cercade30 minutos.45MUFFINS DE GELIA DE MORANGOInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA46 Poro de55g/1 fatiamdiaQuantidadepor poroMUFFINS DE GELIA DE MORANGOInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA46 Porode55g/1fatiamdia Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico151,5kcal14,410,4 Carboidratos23,0g14,610,6 Protenas2,9g22,315,3 GordurasTotais5,5g15,711,4 GordurasSaturadas0,9g8,25,6 Colesterol38,9mg19,419,4 FibraAlimentar0,4g5,74,0 Clcio15,7mg3,11,9 Ferro0,3mg4,33,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA17,5g5,84,4 Sdio48,4mg21,516,1 MUFFINS DE GELIA DE MORANGOleite50 minutos18 porespequenasEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa2 ovosxcaradechdeleo2 colheresdesopadegeliademorangoxcaradechdebebidadesojasabor morango1 xcaradechdefarinhadetrigo comfermentoxcaradechdeacarRecheioxcaradechdegeliademorangoMODODE PREPARO1. Emumavasilha, bataosovos.2. Adicioneo leo, ageliaeabebidadesojaemisturebem.3. Em outro recipiente, peneireafarinhacom fermento eadicioneoacar.4. Coloqueamisturalquidanafarinhacomacar emisturebem.5. Reserve.6. Unteforminhasparabolinhosou muffins.7. Pr-aqueao forno a180C.8. Coloqueumacolher desopagrandedemassanaforminha.9. Em seguida, coloque1 colher desobremesarasadegeliasobrea massa.10. Cubracommaisumacolher desopademassa.11. Repitaessaoperao paraosoutrosbolinhos, atacabar amassa.12. Leveao forno mdio por 30 minutos.

47PANETONEInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA48 Porode50g/1fatiapequenaMUFFINS DE GELIA DE MORANGOleite50 minutos18 porespequenasEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa2 ovosxcaradechdeleo2 colheresdesopadegeliademorangoxcaradechdebebidadesojasabor morango1 xcaradechdefarinhadetrigo comfermentoxcaradechdeacarRecheioxcaradechdegeliademorangoMODODE PREPARO1. Emumavasilha, bataosovos.2. Adicioneo leo, ageliaeabebidadesojaemisturebem.3. Em outro recipiente, peneireafarinhacom fermento eadicioneoacar.4. Coloqueamisturalquidanafarinhacomacar emisturebem.5. Reserve.6. Unteforminhasparabolinhosou muffins.7. Pr-aqueao forno a180C.8. Coloqueumacolher desopagrandedemassanaforminha.9. Em seguida, coloque1 colher desobremesarasadegeliasobrea massa.10. Cubracommaisumacolher desopademassa.11. Repitaessaoperao paraosoutrosbolinhos, atacabar amassa.12. Leveao forno mdio por 30 minutos.47PANETONEInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA48 Poro de50g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroPANETONEInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA48 Porode50g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico111,1kcal10,67,6 Carboidratos23,7g15,110,9 Protenas2,2g16,911,6 GordurasTotais0,9g2,61,8 GordurasSaturadas0,2g1,81,2 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0,8g11,48,0 Clcio6,2mg1,20,7 Ferro0,2mg2,82,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA9,0g 3,02,2 Sdio35,4mg15,711,8 PANETONEleite, ovo3 h 2 unidadesde600 gcadaEsta receita nocontm:INGREDIENTES2 tabletesdefermento biolgicoxcaradechdeguamorna3 xcarasdechdefarinhadetrigo1 xcaradechdeacar refinado1 colher dechdesal3 colheresdesopadebebidabasedesojaoriginal2 colheresdesopademargarinasemleitexcaradechdeuvaspassasxcaradechdefrutascristalizadas1 colher desopaderaspasdecascadelimo1 colher dechdeessnciadebaunilha1 colher dechdeessnciadepanetoneMODODE PREPARO1. Dissolvao fermento em guamornaemisturecom 1 xcarade farinhadetrigo.2. Deixeamisturadescansar atquedobredevolume, eacrescenteorestantedafarinhaaospoucos. Soveamassaatqueelafique homognea.3. Acrescenteo acar, o saleabebidabasedesoja.4. Quando amassadesgrudar dasmos, acrescenteamargarina derretida, asuvaspassas, asfrutascristalizadas, asraspasdelimoeasessncias.5. Deixeamassadescansar por 2 horas. Pr-aqueao forno.6. Leveao forno (220C), por 10 minutose, em seguida, diminuaa temperaturapara180C edeixepor mais30 minutos.

49PO DOCEInformaonutricional* VPANETONEleite, ovo3 h 2 unidadesde600 gcadaEsta receita nocontm:INGREDIENTES2 tabletesdefermento biolgicoxcaradechdeguamorna3 xcarasdechdefarinhadetrigo1 xcaradechdeacar refinado1 colher dechdesal3 colheresdesopadebebidabasedesojaoriginal2 colheresdesopademargarinasemleitexcaradechdeuvaspassasxcaradechdefrutascristalizadas1 colher desopaderaspasdecascadelimo1 colher dechdeessnciadebaunilha1 colher dechdeessnciadepanetoneMODODE PREPARO1. Dissolvao fermento em guamornaemisturecom 1 xcarade farinhadetrigo.2. Deixeamisturadescansar atquedobredevolume, eacrescenteorestantedafarinhaaospoucos. Soveamassaatqueelafique homognea.3. Acrescenteo acar, o saleabebidabasedesoja.4. Quando amassadesgrudar dasmos, acrescenteamargarina derretida, asuvaspassas, asfrutascristalizadas, asraspasdelimoeasessncias.5. Deixeamassadescansar por 2 horas. Pr-aqueao forno.6. Leveao forno (220C), por 10 minutose, em seguida, diminuaa temperaturapara180C edeixepor mais30 minutos.49PO DOCEInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA50 Poro de50g/1 fatia Quantidadepor poroPO DOCEInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA50 Porode50g/1fatia Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico169,2kcal16,111,6 Carboidratos24,1g15,311,1 Protenas0,2g1,51,0 GordurasTotais8,1g23,116,8 GordurasSaturadas1,2g10,97,5 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0g00 Clcio10,9mg2,21,4 Ferro0,4mg5,74,0 Zinco0mg00 VitaminaA18,5g6,24,6 Sdio95,6mg42,331,8 PO DOCEleite, ovo, trigo3 h 8 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESxcaradechdebebidabasedesojaoriginal1 colher desopadeacar refinadoxcaradechdeleocolher desopadesal2 colheresdesopademargarinasemleite3 xcarasdechdefculadebatata1 colher dechdefermento empMODODE PREPARO1. Bataemumliquidificador abebidabasedesoja, o acar, o leo,o sal, eamargarina.2. Despejeo contedo em umavasilhaemistureaospoucosafcula debatataeo fermento.3. Unteumaassadeiracom leo edeixeamassarepousar atque dobredetamanho. Pr-aqueao forno.4. Leveao forno mdio (180C), por 20 minutos, ou atqueo poestejadourado.

51PUDIMDE ARROZInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA52 Porode40g/1fatia QuantidadeporporoPO DOCEleite, ovo, trigo3 h 8 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESxcaradechdebebidabasedesojaoriginal1 colher desopadeacar refinadoxcaradechdeleocolher desopadesal2 colheresdesopademargarinasemleite3 xcarasdechdefculadebatata1 colher dechdefermento empMODODE PREPARO1. Bataemumliquidificador abebidabasedesoja, o acar, o leo,o sal, eamargarina.2. Despejeo contedo em umavasilhaemistureaospoucosafcula debatataeo fermento.3. Unteumaassadeiracom leo edeixeamassarepousar atque dobredetamanho. Pr-aqueao forno.4. Leveao forno mdio (180C), por 20 minutos, ou atqueo poestejadourado.51PUDIMDE ARROZInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA52 Poro de40g/1 fatia Quantidadepor poroPUDIMDE ARROZInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA52 Porode40g/1fatia Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico139,1kcal13,29,6 Carboidratos33,7g21,515,5 Protenas0,9g6,94,7 GordurasTotais0,1g0,30,2 GordurasSaturadas0g00 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0,1g1,41,0 Clcio1,5mg0,30,2 Ferro0,1mg1,41,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA0g00 Sdio0,5mg 0,20,1 PUDIMDE ARROZleite, ovo, soja, trigoDICA 1 h e20 minutos15 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 xcaradechdearroz6 xcarasdechdeguaxcaradechdefarinhadearroz2 excarasdechdeacar refinado4 colheresdesopadeamido demilhoMODODE PREPARO1. Cozinheo arroz com 3 xcarasdegua. Depoisdecozido, bataoarroz no liquidificador por 5 minutoscom2 xcarasdeguaatque formeumapastahomognea.2. Em umapanela, leveestapastaao fogo, acrescentando afarinha dearroz eo acar.3. Dissolvao amido demilho em 1 xcaradeguaeacrescenteaos demaisingredientes. Cozinheatformar umamassagelatinosa.4. Pr-aqueao forno.5. Em umaformaprpriaparapudim, despejeamistura, eleveaoforno (200C), por 40 minutos.6. Deixeesfriar esirvacomacaldadesuapreferncia.ExperimenteestareceitacomaCaldadeGroselhadapgina41.

53PUDIMDE COCOInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA54 Porode40g/1fatiapequena PUDIMDE ARROZleite, ovo, soja, trigoDICA 1 h e20 minutos15 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 xcaradechdearroz6 xcarasdechdeguaxcaradechdefarinhadearroz2 excarasdechdeacar refinado4 colheresdesopadeamido demilhoMODODE PREPARO1. Cozinheo arroz com 3 xcarasdegua. Depoisdecozido, bataoarroz no liquidificador por 5 minutoscom2 xcarasdeguaatque formeumapastahomognea.2. Em umapanela, leveestapastaao fogo, acrescentando afarinha dearroz eo acar.3. Dissolvao amido demilho em 1 xcaradeguaeacrescenteaos demaisingredientes. Cozinheatformar umamassagelatinosa.4. Pr-aqueao forno.5. Em umaformaprpriaparapudim, despejeamistura, eleveaoforno (200C), por 40 minutos.6. Deixeesfriar esirvacomacaldadesuapreferncia.ExperimenteestareceitacomaCaldadeGroselhadapgina41.53PUDIMDE COCOInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA54 Poro de40g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroPUDIMDE COCOInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA54 Porode40g/1fatiapequena Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico322,0kcal30,722,2 Carboidratos13,7g8,76,3 Protenas2,7g20,714,2 GordurasTotais9,9g28,320,6 GordurasSaturadas7,8g70,948,7 Colesterol42,5mg21,221,2 FibraAlimentar1,9g27,119,0 Clcio14,4mg2,81,8 Ferro0,6mg8,66,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA19,0g6,34,7 Sdio81,7mg36,327,2 PUDIMDE COCOleite, trigo 45 minutos10 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES4 ovos1 latadeleitecondensado desoja3 xcarasdechdecoco ralado1 colher desopadefermento empMODODE PREPARO1. Bataem um liquidificador osovos, o leitecondensado eo cocoralado.2. Despejeamassaemumavasilhaemistureo fermento emp. Pr-aqueao forno.3. Coloqueamisturaemumaformaeasseemforno mdio (180C) at queo pudimfiquedourado por cima.

55PUDIMDE MARACUJInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA56 Porode40g/1fatiapequena Quantidadeporporo %VD (*) PUDIMDE COCOleite, trigo 45 minutos10 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES4 ovos1 latadeleitecondensado desoja3 xcarasdechdecoco ralado1 colher desopadefermento empMODODE PREPARO1. Bataem um liquidificador osovos, o leitecondensado eo cocoralado.2. Despejeamassaemumavasilhaemistureo fermento emp. Pr-aqueao forno.3. Coloqueamisturaemumaformaeasseemforno mdio (180C) at queo pudimfiquedourado por cima.55PUDIMDE MARACUJInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA56 Poro de40g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroPUDIMDE MARACUJInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA56 Porode40g/1fatiapequena Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico106,0kcal10,17,3 Carboidratos24,5g15,67,2 Protenas0g00 GordurasTotais0g00 GordurasSaturadas 0g00 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0,1g1,41,0 Clcio0,8mg0,20,1 Ferro0,1mg1,41,0 Zinco0mg00 VitaminaA103,3g34,425,8 Sdio1,4mg 0,60,5 PUDIMDE MARACUJleite, ovo, soja, trigo 1 h e30 minutos10 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESxcaradechdeamido demilho2 xcarasdechdeacar refinado2 xcarasdechdegua1 pacotedegelatinasemsabor1 copo tipo requeijo desuco demaracujpuro coado10 a15 unidadesdegeloMODODE PREPARO1. Coloqueem umapanelao amido demilho, o acar, agua, a gelatinaeo suco demaracuj.2. Leveao fogo edeixereduzir, mexendo devez em quando, at adquirir ponto cremoso.3. Coloqueamistura, aindaquente, em um liquidificador ev acrescentando o gelo, batendo emvelocidadealta.4. Coloqueemumaformacomfuro centraleleveao freezer.5. Sirvabemgelado.

57PUDIMDE POInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA58 Porode40g/1fatiapequena Quantidadeporporo PUDIMDE MARACUJleite, ovo, soja, trigo 1 h e30 minutos10 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESxcaradechdeamido demilho2 xcarasdechdeacar refinado2 xcarasdechdegua1 pacotedegelatinasemsabor1 copo tipo requeijo desuco demaracujpuro coado10 a15 unidadesdegeloMODODE PREPARO1. Coloqueem umapanelao amido demilho, o acar, agua, a gelatinaeo suco demaracuj.2. Leveao fogo edeixereduzir, mexendo devez em quando, at adquirir ponto cremoso.3. Coloqueamistura, aindaquente, em um liquidificador ev acrescentando o gelo, batendo emvelocidadealta.4. Coloqueemumaformacomfuro centraleleveao freezer.5. Sirvabemgelado.57PUDIMDE POInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA58 Poro de40g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroPUDIMDE POInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA58 Porode40g/1fatiapequena Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico65,8kcal6,34,5 Carboidratos12,8g8,15,9 Protenas1,5g11,57,9 GordurasTotais1,0g2,82,1 GordurasSaturadas0,2g1,81,2 Colesterol25,5mg12,712,7 FibraAlimentar0,4g5,74,0 Clcio6,4mg1,30,8 Ferro0,2mg2,82,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA12,5g4,23,1 Sdio37,2mg16,512,4 PUDIMDE POleite 1 h e30 minutos+ 4 h degeladeira18 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESCalda1 xcaradechdeacar1 xcaradechdeguaMassa3 ovos500 mLdebebidabasedesojaoriginal1 po francsamanhecido5 colheresdesopadeacarMODODE PREPAROCalda1. Coloqueo acar eaguaemumaformadefuro no meio. Leveaofogo.2. Mexaaforma(com aajudadeum pano ou luvatrmica), acada3ou 4 minutos, paraqueo acar no vparao fundo.3. Quando caramelizar retiredo fogo eespalheo caramelo por todaa forma, atqueelafiqueuntada comcaramelo. Reserve.Massa1. Batatodososingredientesno liquidificador, atqueamassafique homognea.2. Despejeamisturanaformacomcaramelo.3. Leveparacozinhar, embanho-maria, emfogo brando.4. Cozinhepor umahora, sempreverificando aguado banho-maria.5. Levepararesfriar nageladeira, por 3 a4 horas.6. Desenformeemumrecipienteesirva.

59RABANADASInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA60 Porode50g/1fatiamdia PUDIMDE POleite 1 h e30 minutos+ 4 h degeladeira18 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESCalda1 xcaradechdeacar1 xcaradechdeguaMassa3 ovos500 mLdebebidabasedesojaoriginal1 po francsamanhecido5 colheresdesopadeacarMODODE PREPAROCalda1. Coloqueo acar eaguaemumaformadefuro no meio. Leveaofogo.2. Mexaaforma(com aajudadeum pano ou luvatrmica), acada3ou 4 minutos, paraqueo acar no vparao fundo.3. Quando caramelizar retiredo fogo eespalheo caramelo por todaa forma, atqueelafiqueuntada comcaramelo. Reserve.Massa1. Batatodososingredientesno liquidificador, atqueamassafique homognea.2. Despejeamisturanaformacomcaramelo.3. Leveparacozinhar, embanho-maria, emfogo brando.4. Cozinhepor umahora, sempreverificando aguado banho-maria.5. Levepararesfriar nageladeira, por 3 a4 horas.6. Desenformeemumrecipienteesirva.59RABANADASInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA60 Porode50g/1 fatiamdiaQuantidadepor poroRABANADASInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA60 Porode50g/1fatiamdia Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico83,9kcal8,05,8 Carboidratos12,9g8,25,9 Protenas2,5g19,213,2 GordurasTotais2,6g7,45,4 GordurasSaturadas0,4g3,62,5 Colesterol22,4mg11,211,2 FibraAlimentar0,6g8,66,0 Clcio21,8mg4,42,7 Ferro0,1mg1,41,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA11,7g3,92,9 Sdio9,5mg 4,23,2 RABANADASleite 30 minutos12 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES2 copostipo requeijo debebidabasedesojaoriginal3 colheresdesopadeacar1 colher dechdecanela12 fatiasdepo francs2 ovosleo parafritar (xcaradech)Para cobrirxcaradechdeacar1 colher dechdecanela MODODE PREPARO1. Coloqueabebidabasedesojaem umapanela, com o acar ea canelaeespereferver.2. Coloqueasfatiasdepo em umavasilhaeem seguidaderramea bebidabasedesojaferventesobreasfatiasdepo, atque absorvamcompletamenteo lquido.3. Reserve.4. Bataosdoisovosemumavasilhaereserve.5. Cuidadosamente, retireasfatiasdo lquido epassenosovos batidos.6. Comajudadeumacolher deservir ou esptula, leveasfatiaspara fritar emleo quenteatqueestejamdouradas.7. Escorraasfatiasemtoalhadepapelpararetirar o excesso deleo.8. Polvilhecomo preparado deacar ecanela.9. Sirvaquente.

61SORVETE DE CHOCOLATEInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA62 Porode80g/ RABANADASleite 30 minutos12 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES2 copostipo requeijo debebidabasedesojaoriginal3 colheresdesopadeacar1 colher dechdecanela12 fatiasdepo francs2 ovosleo parafritar (xcaradech)Para cobrirxcaradechdeacar1 colher dechdecanela MODODE PREPARO1. Coloqueabebidabasedesojaem umapanela, com o acar ea canelaeespereferver.2. Coloqueasfatiasdepo em umavasilhaeem seguidaderramea bebidabasedesojaferventesobreasfatiasdepo, atque absorvamcompletamenteo lquido.3. Reserve.4. Bataosdoisovosemumavasilhaereserve.5. Cuidadosamente, retireasfatiasdo lquido epassenosovos batidos.6. Comajudadeumacolher deservir ou esptula, leveasfatiaspara fritar emleo quenteatqueestejamdouradas.7. Escorraasfatiasemtoalhadepapelpararetirar o excesso deleo.8. Polvilhecomo preparado deacar ecanela.9. Sirvaquente.61SORVETE DE CHOCOLATEInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA62 Poro de80g/1 bolapequenaQuantidadepor poroSORVETE DE CHOCOLATEInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA62 Porode80g/1bolapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico180,5kcal17,212,4 Carboidratos10,9g6,95,0 Protenas2,9g22,315,3 GordurasTotais13,9g39,929,1 GordurasSaturadas3,4g30,921,3 Colesterol37,8mg18,918,9 FibraAlimentar0,7g10,07,0 Clcio4,4mg0,90,6 Ferro0,1mg1,91,3 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA19,3g6,44,8 Sdio38,2mg16,912,7 SORVETE DE CHOCOLATEleite 1 h + 6 h defreezer 650gdesorvete(12 pores)Esta receita nocontm:INGREDIENTES2 copostipo requeijo debebidabasedesojasabor chocolatepacotedegorduravegetal(125 g)2 ovos5 colheresdesopadeacar3 colheresdesopadecacau emp1 colher decafdebaunilha1 colher dechdeemulsificante MODODE PREPARO1. Fervaabebidabasedesoja.2. Em um liquidificador, coloqueagorduravegetal, osovos, eoacar.3. Em seguidaadicioneabebidabasedesojaferventeebatapor 5minutos.4. Coloqueamisturaemumrecipienteeespereesfriar.5. Depoisdefria, leveamisturaao freezer por maisou menos3 horas ou atqueestejacongelada.6. Tiredo freezer epiqueempedaosgrandes.7. Coloqueospedaosemumabatedeiraeadicioneo cacau emp ea baunilha.8. Misturebem.9. Emseguidaadicioneo emulsificanteemisturenovamente.10. No deixequeamisturafiquetotalmentelquida.11. Depoisdebater bem, coloquenovamenteno recipienteeleveaofreezer por, pelo menos, 4 horas.12. Sirvagelado.

63TORTA DE BANANAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria SORVETE DE CHOCOLATEleite 1 h + 6 h defreezer 650gdesorvete(12 pores)Esta receita nocontm:INGREDIENTES2 copostipo requeijo debebidabasedesojasabor chocolatepacotedegorduravegetal(125 g)2 ovos5 colheresdesopadeacar3 colheresdesopadecacau emp1 colher decafdebaunilha1 colher dechdeemulsificante MODODE PREPARO1. Fervaabebidabasedesoja.2. Em um liquidificador, coloqueagorduravegetal, osovos, eoacar.3. Em seguidaadicioneabebidabasedesojaferventeebatapor 5minutos.4. Coloqueamisturaemumrecipienteeespereesfriar.5. Depoisdefria, leveamisturaao freezer por maisou menos3 horas ou atqueestejacongelada.6. Tiredo freezer epiqueempedaosgrandes.7. Coloqueospedaosemumabatedeiraeadicioneo cacau emp ea baunilha.8. Misturebem.9. Emseguidaadicioneo emulsificanteemisturenovamente.10. No deixequeamisturafiquetotalmentelquida.11. Depoisdebater bem, coloquenovamenteno recipienteeleveaofreezer por, pelo menos, 4 horas.12. Sirvagelado.63TORTA DE BANANAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA64 Poro de50g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroTORTA DE BANANAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA64 Porode50g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico110,7kcal10,57,6 Carboidratos20,2g12,99,3 Protenas1,5g11,57,9 GordurasTotais2,9g8,36,1 GordurasSaturadas0,6g5,43,7 Colesterol12,5mg6,26,2 FibraAlimentar0,7g10,07,0 Clcio8,0mg1,61,0 Ferro0,2mg2,82,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA42,1g14,010,5 Sdio46,5mg20,115,5 TORTA DE BANANAleite 50 minutos30 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESFarofa2 xcarasdechdefarinhadetrigo1 colher desopadefermento emp2 xcarasdechdeacarCreme2 ovos 1 xcaradechdebebidabasedesojaoriginal5 colheresdesopademargarinasemleitederretida 10 bananas-nanicasmaduras MODODE PREPARO1. Emumrecipiente, peneireafarinhaeo fermento.2. Adicioneo acar emisturebem.3. Reserve.4. Batabemosovos.5. Emoutrorecipientecoloqueos ovos batidos, abebidabasedesojaeamargarinaemisturebem, atformar umcremehomogneo.6. Reserve.7. Descasqueecortenahorizontal10 bananas-nanicas. Reserve.MONTAGEM1. Unteumaformacommargarinasemleiteefarinhaepr-aqueaoforno.2. Coloqueumacamada TORTA DE BANANAleite 50 minutos30 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESFarofa2 xcarasdechdefarinhadetrigo1 colher desopadefermento emp2 xcarasdechdeacarCreme2 ovos 1 xcaradechdebebidabasedesojaoriginal5 colheresdesopademargarinasemleitederretida 10 bananas-nanicasmaduras MODODE PREPARO1. Emumrecipiente, peneireafarinhaeo fermento.2. Adicioneo acar emisturebem.3. Reserve.4. Batabemosovos.5. Emoutrorecipientecoloqueos ovos batidos, abebidabasedesojaeamargarinaemisturebem, atformar umcremehomogneo.6. Reserve.7. Descasqueecortenahorizontal10 bananas-nanicas. Reserve.MONTAGEM1. Unteumaformacommargarinasemleiteefarinhaepr-aqueaoforno.2. Coloqueumacamadafinadafarofanaforma.3. Emseguida, coloqueumacamadadebananas.4. Coloqueo restantedafarofapor cimadasbananas.5. Por ltimo, coloqueocremepor cimadafarofa. importantequetodaafarofafiquecoberta. Porm, nosedevemisturar ocremeeafarofa.6. Leveao forno mdio por 50 minutosaumahora.7. Sirvaquenteou frio.65TAAS DE BANANA E CREME DE CANELAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA66 Poro de100g/1 taaQuantidadepor poroTAAS DE BANANA E CREME DE CANELAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA66 Porode100g/1taa Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico148,5kcal14,110,2 Carboidratos23,8g15,110,9 Protenas2,4g18,512,6 GordurasTotais5,6g16,011,7 GordurasSaturadas0,9g8,25,6 Colesterol0mg00 FibraAlimentar1,1g15,711,0 Clcio16,8mg3,42,1 Ferro0,7mg10,07,0 Zinco0,4mg 13,38,0 VitaminaA39,7g 13,29,9 Sdio36,7mg16,312,2 TAAS DE BANANA E CREME DE CANELAleite, ovo, trigoVARIAODICA 30 minutos6 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESBanana2 colheresdesopademargarinasemleite4 bananas-nanicasmdiascortadasemrodelas2 colheresdesopadeacar mascavoCreme3 colheresdesopadeamido demilho3 xcarasdechdebebidabasedesojaoriginal1 colher dechdecanelaempxcaradechdeacar mascavo3 colheresdesopadecastanha-de-caju trituradaPara salpicarCastanha-de-cajuMODODE PREPARO1. Emuma frigideira grande (18 cmde dimetro), aquea a margarina,junteas bananas, oacar ecozinheatas bananas ficaremmacias.2. Acomodeasbananasno fundo de6 taasou tigelasrefratrias pequenas(9 cmdedimetro) ereserve.Creme 1. Emuma panela mdia, dissolva o amido de milho na bebida base desoja, juTAAS DE BANANA E CREME DE CANELAleite, ovo, trigoVARIAODICA 30 minutos6 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESBanana2 colheresdesopademargarinasemleite4 bananas-nanicasmdiascortadasemrodelas2 colheresdesopadeacar mascavoCreme3 colheresdesopadeamido demilho3 xcarasdechdebebidabasedesojaoriginal1 colher dechdecanelaempxcaradechdeacar mascavo3 colheresdesopadecastanha-de-caju trituradaPara salpicarCastanha-de-cajuMODODE PREPARO1. Emuma frigideira grande (18 cmde dimetro), aquea a margarina,junteas bananas, oacar ecozinheatas bananas ficaremmacias.2. Acomodeasbananasno fundo de6 taasou tigelasrefratrias pequenas(9 cmdedimetro) ereserve.Creme 1. Emuma panela mdia, dissolva o amido de milho na bebida base desoja, junteacanelaeoacar eleveaofogomdiopor 5minutos ouatengrossar, mexendosempre. Retiredofogoejunteacastanha-de-caju.2. Cubraasbananascomo cremeesalpiqueacastanha-de-caju. Sirva mornas, friasou geladas.Experimente acrescentar s bananas meia xcara de ch de uva passa semcaroo.Sepreferir, vocpodesubstituir abanana-nanicapor banana-maouprata; nessescasos, aumenteaquantidadepara6 bananas.67 68continua69TRANA DE GOIABADAleite, soja 2 h e30 minutos34 pores(2 tranas)Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassacolher desopadefermento biolgico secoxcaradechdeacar1 pitadadesalxcaradechdeguamorna1 ovoxcaradechdeleo rasa1 colher desoparasademargarinasemleite3 xcarasdech(400 g) defarinhadetrigoRecheio200 gdegoiabadaCaldaxcaradechdeacar deconfeiteiroxcaradechdegua1 colher dechdemargarinasemleitexcaradechdeacar cristal 68continua69TRAN A DEGOIABADAleite, soja 2 h e30 minutos34 pores(2 tranas)Estareceitano contm:INGREDIENTESMassacolher desopadefermento biolgico secoxcaradechdeacar1 pitadadesalxcaradechdeguamorna1 ovoxcaradechdeleo rasa1 colher desoparasademargarinasemleite3 xcarasdech(400 g) defarinhadetrigoRecheio200 gdegoiabadaCaldaxcaradechdeacar deconfeiteiroxcaradech continua69TRANA DE GOIABADAleite, soja 2 h e30 minutos34 pores(2 tranas)Esta receita nocontm:INGREDIENTESMassacolher desopadefermento biolgico secoxcaradechdeacar1 pitadadesalxcaradechdeguamorna1 ovoxcaradechdeleo rasa1 colher desoparasademargarinasemleite3 xcarasdech(400 g) defarinhadetrigoRecheio200 gdegoiabadaCaldaxcaradechdeacar deconfeiteiroxcaradechdegua1 colher dechdemargarinasemleitexcaradechdeacar cristal MODODE PREPAROMassa1. Emumrecipiente, coloqueofermentobiolgicoseco, oacar eosal.2. Mistureosingredientes.3. Acrescenteaguamornaemisturenovamente.4. Emseguidacoloqueoovo, oleoeamargarinasemleiteemisturebem.5. Acrescenteaospoucosafarinhaatformarumamassaquesoltadasmos.6. Sovebem.7. Deixeamassadescansar por 1 hora.TRANA DE GOIABADAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA70 Poro de50g/1 fatiapequenaQuantidadepor poroTRANA DE GOIABADAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA70 Porode50g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico154,1kcal14,710,6 Carboidratos25,4g16,211,7 Protenas1,6g12,38,4 GordurasTotais5,0g14,310,4 GordurasSaturadas0,8g7,35,0 Colesterol6,5mg3,23,2 FibraAlimentar2,2g31,422,0 Clcio2,7mg0,50,3 Ferro0,2mg2,82,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA4,6g1,51,1 Sdio8,4mg 3,72,8 (continuao) TRANA DE GOIABADAleite, soja 2 h e30 minutos34 pores(2 tranas)Esta receita nocontm:Recheio1. Corteagoiabadaempequenastirasereserve.Para montar a trana1. Pr-aqueao forno.2. Dividaamassaem2 poresiguais.3. Pegueumadasporesedividaem3 partesiguais.4. Em umatbuauntadacom farinha, faa3 rolinhos demassae apertecadaum delescom o dedo paraabrir espao paraa goiabada.5. Coloqueastirinhasdegoiabadasem cadarolinho efecheatque no sepossav-lapor entreamassa.6. Prendaaextremidadedostrsrolinhosefaaumatrana alternando-os.7. Ao finaldatrana, prendaostrsrolinhosnovamenteparaquenosesoltem.8. Repitaaoperao comaoutrametadedamassa.9. Leveao forno mdio em umaformagrande(sem necessidadede untar porqueamassabastanteoleosa) por 30 a35 minutos.Calda1. Em umapanelacoloqueo acar deconfeiteiro, aguaea margarina.2. Leveao fogo mdio/alto atqueacaldaengrosse.3. Assim queatranaestiver pronta; passeacaldapelatranacomauxlio deumpinceldecozinha.4. Por cimadacaldapolvilheo acar cristal.5. Sirvaquente.

71(continuao) TRANA DE GOIABADAleite, soja 2 h e30 minutos34 pores(2 tranas)Esta receita nocontm:Recheio1. Corteagoiabadaempequenastirasereserve.Para montar a trana1. Pr-aqueao forno.2. Dividaamassaem2 poresiguais.3. Pegueumadasporesedividaem3 partesiguais.4. Em umatbuauntadacom farinha, faa3 rolinhos demassae apertecadaum delescom o dedo paraabrir espao paraa goiabada.5. Coloqueastirinhasdegoiabadasem cadarolinho efecheatque no sepossav-lapor entreamassa.6. Prendaaextremidadedostrsrolinhosefaaumatrana alternando-os.7. Ao finaldatrana, prendaostrsrolinhosnovamenteparaquenosesoltem.8. Repitaaoperao comaoutrametadedamassa.9. Leveao forno mdio em umaformagrande(sem necessidadede untar porqueamassabastanteoleosa) por 30 a35 minutos.Calda1. Em umapanelacoloqueo acar deconfeiteiro, aguaea margarina.2. Leveao fogo mdio/alto atqueacaldaengrosse.3. Assim queatranaestiver pronta; passeacaldapelatranacomauxlio deumpinceldecozinha.4. Por cimadacaldapolvilheo acar cristal.5. Sirvaquente.71VITAMINA DE MACOMCENOURAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA72 Poro de200g/1 copoQuantidadepor poroVITAMINA DE MACOMCENOURAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA72 Porode200g/1copoQuantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico101,4kcal9,67,0 Carboidratos14,8g9,56,8 Protenas4,4g34,023,3 GordurasTotais2,9g8,56,2 GordurasSaturadas0,4g4,02,7 Colesterol0mg00 FibraAlimentar1,7g24,317,0 Clcio5,5mg1,10,7 Ferro0,1mg1,41,0 Zinco0mg00 VitaminaA141,7g 47,235,4 Sdio106,7mg47,235,6 VITAMINA DE MACOMCENOURAleite, ovo, trigo 10 minutos6 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 litro debebidabasedesojaoriginal1 mavermelhagrandedescascadaepicada1 cenouragranderalada1 colher desopadeacarMODODE PREPARO1. Em um liquidificador, bataabebidabasedesoja, ama, a cenouraeo acar, por 2 minutos.2. Sirvaemseguida.

73 74ssaa lt giaedcaesR75VITAMINA DE MACOMCENOURAleite, ovo, trigo 10 minutos6 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 litro debebidabasedesojaoriginal1 mavermelhagrandedescascadaepicada1 cenouragranderalada1 colher desopadeacarMODODE PREPARO1. Em um liquidificador, bataabebidabasedesoja, ama, a cenouraeo acar, por 2 minutos.2. Sirvaemseguida.73 74ssaa lt giaedcaesR7574s saa lt giaedcaesR75ssaa lt giaedcaesR75BROA DE CALABRESA Informaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasena recomendaodiriaparacrianasde1a3anos (1050kcal)ede4a6anos(1450kcal)segundoa ANVISA76 Porode40g/1fatiapequenaQuantidadeporporo %VD (*) 4-6anos ValorCalrico102,2kcal7,0 Carboidratos10,1g4,6 Protenas3,2g16,8 GordurasTotais5,5g11,4 GordurasSaturadas 1,4g8,7 Colesterol29,2mg14,6 FibraAlimentar1,3g13,0 Clcio14,5mg1,8 Ferro0,5mg 5,0 Zinco0,2mg4,0 VitaminaA59,3g14,8 Sdio175mg 58,3 BROA DE CALABRESAleiteDICA 1 h 28 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa1 xcaradechdefarinhadetrigo2 xcarasdechdefarinhademilho1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdegua3 ovosbatidos1 pitadadesalxcaradechdemargarinasemleite250 gdecalabresasemleitedefumadacortadaemrodelasfinas3 colheresdesopadesalsinha MODODE PREPARO1. Unteumaformacommargarinaefarinhaepr-aqueao forno.2. Em um recipientecoloqueafarinhadetrigo peneirada, afarinha demilho eo fermento.3. Mexaumpouco comasmosparaquebrar afarinhademilho.4. Acrescentemisturadefarinhaagua, osovos, o saleamargarina derretida.5. Por ltimo acrescenteacalabresaeasalsinhaemexabematque todososingredientesestejamincorporados.6. Espalheamassasobreaformaeleveao forno mdio por 40minutos.7. Sirvaquente.Substituir acalabresapor frango desfiado ou peito deperu defumado.

77 78BROA DE CALABRESAleiteDICA 1 h 28 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa1 xcaradechdefarinhadetrigo2 xcarasdechdefarinhademilho1 colher desopadefermento emp1 xcaradechdegua3 ovosbatidos1 pitadadesalxcaradechdemargarinasemleite250 gdecalabresasemleitedefumadacortadaemrodelasfinas3 colheresdesopadesalsinha MODODE PREPARO1. Unteumaformacommargarinaefarinhaepr-aqueao forno.2. Em um recipientecoloqueafarinhadetrigo peneirada, afarinha demilho eo fermento.3. Mexaumpouco comasmosparaquebrar afarinhademilho.4. Acrescentemisturadefarinhaagua, osovos, o saleamargarina derretida.5. Por ltimo acrescenteacalabresaeasalsinhaemexabematque todososingredientesestejamincorporados.6. Espalheamassasobreaformaeleveao forno mdio por 40minutos.7. Sirvaquente.Substituir acalabresapor frango desfiado ou peito deperu defumado.77 78continua79COXINHAleite, soja 2 h e30 minutos30 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa2 dentesdealho2 colheresdesopademargarinasemleite2 tabletesdecaldo degalinhasemleitesemsoja1 litro degua1 pitadadesal3 xcarasdech(400 g) defarinhadetrigo Recheio500 gdepeito defrangosalagosto1 cebolapicada3 dentesdealho amassados1 colher desopadeleo2 tomatessempeleesemsementespicados1 xcaradechdegua1 colher desopadefarinha 78continua79CO INHAleite, soja 2 h e30 minutos30 poresEstareceitano contm:INGREDIENTESMassa2 dentesdealho2 colheresdesopademargarinasemleite2 tabletesdecaldo degalinhasemleitesemsoja1 litro degua1 pitadadesal3 xcarasdech(400 g) defarinhadetrigo Recheio500 gdepeito defrangosalagosto1 cebolapicada3 dentesdealho amassados1 colher desopadeleo2 tomatessempeleesemsementespicados1 xcaradechdegua1 colher desopadefarinhade continua79COXINHAleite, soja 2 h e30 minutos30 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa2 dentesdealho2 colheresdesopademargarinasemleite2 tabletesdecaldo degalinhasemleitesemsoja1 litro degua1 pitadadesal3 xcarasdech(400 g) defarinhadetrigo Recheio500 gdepeito defrangosalagosto1 cebolapicada3 dentesdealho amassados1 colher desopadeleo2 tomatessempeleesemsementespicados1 xcaradechdegua1 colher desopadefarinhadetrigo3 colheresdesopadesalsinhapicadaPara empanar2 ovos80 gfarinhaderoscaPara fritar500 mLdeleo desojaCOXINHAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasenarecomendaodiria para crianasde1a 3anos (1050kcal) ede aanos(1 50kcal) segundoaANVISA80 Poro de70g/ 1 unidademdiaQuantidadepor poroCOXINHAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasena recomendaodiriaparacrianasde1a3anos (1050kcal)ede4a6anos(1450kcal)segundoa ANVISA80 Porode70g/1unidademdiaQuantidadeporporo %VD (*) 4-6anos ValorCalrico124,2kcal8,6 Carboidratos15,7g7,2 Protenas6,5g34,2 GordurasTotais3,7g7,3 GordurasSaturadas0,6g3,8 Colesterol23,8mg11,9 FibraAlimentar0,7g7,0 Clcio14,7mg 1,8 Ferro0,6mg6,0 Zinco0,3mg6,0 VitaminaA30,8g7,7 Sdio195,2mg65,1 (continuao) COXINHAleite, soja 2 h e30 minutos30 poresEsta receita nocontm: MODODE PREPAROMassa1. Numapaneladoureo alho namargarinasemleite.2. Junteocaldodegalinhadiludonaguaedeixeferver por 5minutos.3. Acrescenteo sal.4. Coloqueaospoucosafarinhadetrigo napanelamexendo bemat comear asoltar do fundo.5. Reserve.Recheio1. Refogueacebolaeo alho no leo.2. Cozinheo peito defrango como saledesfie.3. Adicioneo frango, ostomatesemisturebem.4. Dissolva1 colher desopadefarinhanaguamexendo bem, e mistureao frango atengrossar.5. Ao final, coloqueasalsinhapicada. Reserve.Montagem1. Abrapequenos crculos comamassaerecheienaformadecoxinha.2. Paraempanar, bata2 ovosnumatigelaecoloqueafarinhaderosca emoutra.3. P(continuao) COXINHAleite, soja 2 h e30 minutos30 poresEsta receita nocontm: MODODE PREPAROMassa1. Numapaneladoureo alho namargarinasemleite.2. Junteocaldodegalinhadiludonaguaedeixeferver por 5minutos.3. Acrescenteo sal.4. Coloqueaospoucosafarinhadetrigo napanelamexendo bemat comear asoltar do fundo.5. Reserve.Recheio1. Refogueacebolaeo alho no leo.2. Cozinheo peito defrango como saledesfie.3. Adicioneo frango, ostomatesemisturebem.4. Dissolva1 colher desopadefarinhanaguamexendo bem, e mistureao frango atengrossar.5. Ao final, coloqueasalsinhapicada. Reserve.Montagem1. Abrapequenos crculos comamassaerecheienaformadecoxinha.2. Paraempanar, bata2 ovosnumatigelaecoloqueafarinhaderosca emoutra.3. Passeascoxinhasno ovo edepoisnafarinhaderosca.4. Friteemleo quenteatdourar.81EMPADA DE FRANGOInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA82 Poro de35g/ 1 unidade Quantidadepor poroEMPADA DE FRANGOInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA82 Porode35g/1unidade Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anosValorCalrico107,8kcal 10,37,4 Carboidratos7,3g4,63,4 Protenas4,1g31,621,6 GordurasTotais6,7g19,113,9 GordurasSaturadas3,0g27,318,8 Colesterol18,4mg9,29,2 FibraAlimentar0,5g7,15,0 Clcio7,5mg 1,50,9 Ferro0,3mg4,33,0 Zinco0,2mg6,74,0 VitaminaA93,7g31,223,4 Sdio94,6mg42,031,5 EMPADA DE FRANGOovo, soja 30 minutos28 unidadesEsta receita nocontm:INGREDIENTESRecheio 1 colher desopadeazeitecebolapicada2 tomatessemcascaesemsementes1 peito defrango cozido edesfiadolatadeervilha2 colheresdesopadeazeitonaspicadassalagostodecaixinhadecremedeleiteMassa2 xcarasdechdefarinhadetrigo1 pitadadesalxcaradech(130 g) demanteiga5 colheresdesopa(70 g) demargarinaPara pincelarleiteintegralMODODE PREPARORecheio1. Emumapanela, aqueao azeite. Refogueacebolaeostomates.2. Acrescenteo peito defrango cozido edesfiado. Misture.3. Junteaservilhas, asazeitonaseo sal.4. Por ltimo coloqueo cremedeleite(semsoro).5. Desligueereserve.Massa1. Peneireafarinhaeo salemumrefratrio.2. Acrescenteamanteigaeamargarinaemistureatformar umamassalisaequenogrudenas mos. Senecessrioacrescentemais farinha.Montagem1. Coloqueamassaemforminhasprpriasparaempadasde EMPADA DE FRANGOovo, soja 30 minutos28 unidadesEsta receita nocontm:INGREDIENTESRecheio 1 colher desopadeazeitecebolapicada2 tomatessemcascaesemsementes1 peito defrango cozido edesfiadolatadeervilha2 colheresdesopadeazeitonaspicadassalagostodecaixinhadecremedeleiteMassa2 xcarasdechdefarinhadetrigo1 pitadadesalxcaradech(130 g) demanteiga5 colheresdesopa(70 g) demargarinaPara pincelarleiteintegralMODODE PREPARORecheio1. Emumapanela, aqueao azeite. Refogueacebolaeostomates.2. Acrescenteo peito defrango cozido edesfiado. Misture.3. Junteaservilhas, asazeitonaseo sal.4. Por ltimo coloqueo cremedeleite(semsoro).5. Desligueereserve.Massa1. Peneireafarinhaeo salemumrefratrio.2. Acrescenteamanteigaeamargarinaemistureatformar umamassalisaequenogrudenas mos. Senecessrioacrescentemais farinha.Montagem1. Coloqueamassaemforminhasprpriasparaempadasdemodo que formeumacamadafina.2. Acrescenteorecheioecubraasempadascomumacamadafinademassa.3. Pinceleasempadascomleiteintegral. Pr-aqueao forno.4. Leveao forno (180C) por cercade30 minutos.83 84continua85ESFIHAleite, ovo, soja 2 h 34 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa2 xcarasdechdeguamorna1 colher desopadefermento biolgico secoxcaradechdeleo (140 mL)2 colheresdesopademargarinasemleite2 colheresdesopadeacar1 pitadadesal5 xcarasdechdefarinhadetrigoRecheio700 gdecarnemodasalagosto3 tomatesmadurossemsementeepicadosemcubos1 limo1 colher desopadeleo pararefogar1 cebolapicadaemcubinhos2 dentesdealho amassados 84continua85ESFIHAleite, ovo, soja 2 h 34 poresEstareceitano contm:INGREDIENTESMassa2 xcarasdechdeguamorna1 colher desopadefermento biolgico secoxcaradechdeleo (140 mL)2 colheresdesopademargarinasemleite2 colheresdesopadeacar1 pitadadesal5 xcarasdechdefarinhadetrigoRecheio700 gdecarnemodasalagosto3 tomatesmadurossemsementeepicadosemcubos1 limo1 colher desopadeleo pararefogar1 cebolapicadaemcubinhos2continua85ESFIHAleite, ovo, soja 2 h 34 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTESMassa2 xcarasdechdeguamorna1 colher desopadefermento biolgico secoxcaradechdeleo (140 mL)2 colheresdesopademargarinasemleite2 colheresdesopadeacar1 pitadadesal5 xcarasdechdefarinhadetrigoRecheio700 gdecarnemodasalagosto3 tomatesmadurossemsementeepicadosemcubos1 limo1 colher desopadeleo pararefogar1 cebolapicadaemcubinhos2 dentesdealho amassados MODODE PREPAROMassa1. Coloqueaguamornaem um recipienteeadicioneo fermentobiolgico. Misture.2. Adicioneo leo, amargarina, o acar eo salemisturebem.3. Adicioneafarinhaaospoucosatformar umamassalisa, quenogrudemuito nasmos.4. Reserve.5. Unteumaformacomfarinha.Comamassafaamaisoumenos45bolinhas.6. Deixedescansar por umahora.ESFIHAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA86 Poro de55g/ 1 unidademdia Quantidadepor poroESFIHAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA86 Porode55g/1unidademdia Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico180,3kcal17,212,4 Carboidratos15,1g9,66,96 Protenas5,4g41,528,4 GordurasTotais10,8g30,922,5 GordurasSaturadas 3,02g27,518,9 Colesterol17,5mg8,88,8 FibraAlimentar0,7g10,07,0 Clcio6,1mg 1,20,8 Ferro0,6mg8,66,0 Zinco0,8mg26,716,0 VitaminaA21,1g7,05,3 Sdio43,8mg19,514,6 (continuao) ESFIHAleite, ovo, soja 2 h 34 poresEsta receita nocontm:Recheio1. Coloqueacarnemodaemumrecipienteeadicioneo sal.2. Em seguidacoloqueo tomatepicado em cubinhosesem semente nacarneemisturebem.3. Espremao limo nacarneemisturenovamente.4. Reserve.7. Emumafrigideiraaqueao leo.8. Coloqueacebolapicadaeo alho amassadosedoure.9. Assimqueestiveremlevementedourados, retiredo fogo ecoloque sobreacarnemoda.10. Misturebematquetodososingredientesestejamincorporados.Montagem1. Unteduasformascomleo ereserve.2. Passeumpoucodeleonas mos parafacilitar aaberturadamassa.3. Pegueumabolinhademassaeabranapalmadamo (maisoumenosdo tamanho dapalma).4. Coloquerecheio suficienteparaaquantidadedemassaefechenoformato deumaesfiha(podeser triangular ou quadrada).5. Coloquenaformauntada.6. Repitaestaoperaoatacabaremas bolinhas. Pr-aqueaoforno.7. Leveaofornomdio/altopo(continuao) ESFIHAleite, ovo, soja 2 h 34 poresEsta receita nocontm:Recheio1. Coloqueacarnemodaemumrecipienteeadicioneo sal.2. Em seguidacoloqueo tomatepicado em cubinhosesem semente nacarneemisturebem.3. Espremao limo nacarneemisturenovamente.4. Reserve.7. Emumafrigideiraaqueao leo.8. Coloqueacebolapicadaeo alho amassadosedoure.9. Assimqueestiveremlevementedourados, retiredo fogo ecoloque sobreacarnemoda.10. Misturebematquetodososingredientesestejamincorporados.Montagem1. Unteduasformascomleo ereserve.2. Passeumpoucodeleonas mos parafacilitar aaberturadamassa.3. Pegueumabolinhademassaeabranapalmadamo (maisoumenosdo tamanho dapalma).4. Coloquerecheio suficienteparaaquantidadedemassaefechenoformato deumaesfiha(podeser triangular ou quadrada).5. Coloquenaformauntada.6. Repitaestaoperaoatacabaremas bolinhas. Pr-aqueaoforno.7. Leveaofornomdio/altopor 30a40minutos ouatqueelas dourem.8. Sirvaquente.87ESTROGONOFEInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasenarecomendaodiria para crianasde1a 3anos (1050kcal) ede aanos(1 50kcal) segundoaANVISA88 Poro de90g/ 3 colheresdesopaQuantidadepor poroESTROGONOFEInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasena recomendaodiriaparacrianasde1a3anos (1050kcal)ede4a6anos(1450kcal)segundoa ANVISA88 Porode90g/3colheresdesopaQuantidadeporporo %VD (*)4-6anosValorCalrico128,6kcal8,9 Carboidratos5,4g2,5 Protenas15,8g83,2 GordurasTotais4,9g10,2 GordurasSaturadas1,1g6,9 Colesterol34,8mg17,4 FibraAlimentar1,8g18,0 Clcio12,4mg1,6 Ferro2,1mg21,0 Zinco2,5mg50,0 VitaminaA34,6g8,7 Sdio170mg56,7 ESTROGONOFEleite, ovo 40 minutos10 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 colher desopadeleo1 cebolagrande1 dentedealho600 gdealcatraou coxo molepicadaemcubinhossalagosto1 colher decafdepimentado reino5 colheresdesopadepolpadetomate250 gdecogumelo tipo paris(champignon)2 colheresdesopadefarinhadetrigo3 copos(600 mL) debebidabasedesojasemadio deacares MODODE PREPARO1. Emumapanelaaqueao leo.2. Coloqueacebolapicadaem cuboseo alho espremido edeixe dourar.3. Em seguidaacrescenteacarneem cubinhosatqueestejacozida por inteiro.4. Coloqueo sal, apimentaemisturebem.5. Acrescenteapolpadetomateeemseguidaoscogumelos.6. Emseguida, acrescenteafarinhaemisturebematqueelaforme umcreme.7. Acrescenteabebidabasedesojaemisturebem.8. Continuemexendo atqueo caldo fiquegrosso.9. Sirvaquentecomarroz.

89MAIONESE DE SOJAInformaonutricionalESTROGONOFEleite, ovo 40 minutos10 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES1 colher desopadeleo1 cebolagrande1 dentedealho600 gdealcatraou coxo molepicadaemcubinhossalagosto1 colher decafdepimentado reino5 colheresdesopadepolpadetomate250 gdecogumelo tipo paris(champignon)2 colheresdesopadefarinhadetrigo3 copos(600 mL) debebidabasedesojasemadio deacares MODODE PREPARO1. Emumapanelaaqueao leo.2. Coloqueacebolapicadaem cuboseo alho espremido edeixe dourar.3. Em seguidaacrescenteacarneem cubinhosatqueestejacozida por inteiro.4. Coloqueo sal, apimentaemisturebem.5. Acrescenteapolpadetomateeemseguidaoscogumelos.6. Emseguida, acrescenteafarinhaemisturebematqueelaforme umcreme.7. Acrescenteabebidabasedesojaemisturebem.8. Continuemexendo atqueo caldo fiquegrosso.9. Sirvaquentecomarroz.89MAIONESE DE SOJAInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA90 Poro de12g/1 colher deso bremesaQuantidadepor poroMAIONESE DE SOJAInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA90 Porode12g/1colherdesobremesa Quantidadeporporo %VD (*) 1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico94,4kcal8,96,5 Carboidratos0,6g0,40,3 Protenas0,8g6,24,2 GordurasTotais10g28,620,8 GordurasSaturadas1,4g12,78,8 Colesterol0mg00 FibraAlimentar0,7g10,07,0 Clcio8,4mg 1,71,1 Ferro0,4mg5,74,0 Zinco0mg00 VitaminaA3,1g1,00,8 Sdio15,6mg6,95,2 MAIONESE DE SOJAleite, ovo, trigo 15 minutos200 gEsta receita nocontm:INGREDIENTESxcaradechdeextrato desojaemp1 xcaradechdeguamorna 2 xcarasdechdeleo1 colher decafdesal3 colheresdesopadesuco delimoSalsaagostoMODODE PREPARO1. Batao extrato desojacomagua, no liquidificador, por 5 minutos,acrescentando aospoucoso leo.2. Quando amisturaatingir aconsistnciademaionese, misturar os temperos.3. Espereesfriar esirva.

91NHOQUE TRADICIONALInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA92 Porode50g/3colheres desopa Quantidadeporporo MAIONESE DE SOJAleite, ovo, trigo 15 minutos200 gEsta receita nocontm:INGREDIENTESxcaradechdeextrato desojaemp1 xcaradechdeguamorna 2 xcarasdechdeleo1 colher decafdesal3 colheresdesopadesuco delimoSalsaagostoMODODE PREPARO1. Batao extrato desojacomagua, no liquidificador, por 5 minutos,acrescentando aospoucoso leo.2. Quando amisturaatingir aconsistnciademaionese, misturar os temperos.3. Espereesfriar esirva.91NHOQUE TRADICIONALInformaonutricional* Valoresdiriosderefer ncia combasena recomendaodiriapara crianasde1a 3anos(1050kcal) ede aanos(1 50kcal)segundoaANVISA92 Poro de50g/3 colher es desopaQuantidadepor poroNHOQUE TRADICIONALInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA92 Porode50g/3colheres desopa Quantidadeporporo %VD (*)1-3anos %VD (*) 4-6anos ValorCalrico101,8kcal9,77,0 Carboidratos18,9g12,08,7 Protenas1,0g7,75,3 GordurasTotais2,4g6,95,0 GordurasSaturadas0,5g4,53,1 Colesterol13,3mg6,76,7 FibraAlimentar0,7g10,07,0 Clcio4,8mg 0,90,6 Ferro0,2mg2,92,0 Zinco0,1mg3,32,0 VitaminaA32,73g10,98,2 Sdio55,2mg24,518,4 NHOQUE TRADICIONALleite, soja, trigo 1 h 5 poresEsta receita nocontm:INGREDIENTES2 xcarasdechdebatatascozidaseamassadas1 ovo2 colheresdesopademargarinasemleite2 xcarasdechdeamido demilho1 colher decafdesal MODODE PREPARO1. Mistureabatatacozidaeamassadacom o ovo eamargarinasemleite.2. Acrescenteaospoucoso amido demilho, misturando bem at formar umamassacom consistnciasuficienteparaquesepossa enrol-la. Sefor necessrio, utilizemaisamido demilho do quea quantidadeindicadanareceita.3. Enroleamassaemtirasecorteemcubosde2 cm.4. Cozinheemguaferventecomsal.5. Sirvacomo molho desuapreferncia.

93PEZINHOS DE POLVILHOInformaonutricional* Valoresdiriosderefernciacombasenarecomendaodiria paracrianas de1a3anos(1050kcal)ede4a6anos(1450kcal) segundoaANVISA94 Porode25g/1unidade Quantidadeporporo NHOQUE TRADICIONALleite, soja, trigo 1 h 5 poresEsta receita nocontm:INGREDI