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ina1

2012

Dilcele

Mamãe

12/4/2012

Receitas de Comidinhas Especialmente pro Cauã Lucas e outras crianças alérgicas

Porque todo alérgico merece comer alimentos

gostosos!

Listas de Substituições nas Preparações Culinárias (de sites diferentes):

Substitutos do leite de vaca

Usar, na mesma quantidade:

Bebida à base de soja (se não for alérgico

à soja) ou

Água ou

Suco de frutas e/ou vegetais ou

Bebida à base de arroz

Substitutos da bebida de soja.

Água ou

Suco de frutas e/ou vegetais ou

Bebida à base de arroz

Substitutos do ovo

Para cada ovo utilize um dos substitutos

relacionados:

- 1 colher de chá de levedo dissolvido em

¼ de xícara de água quente

- 1 ½ colher de sopa de água + 1 ½ colher

de chá de óleo + 1 colher de chá de

fermento em pó

- 1 pacote de gelatina comum + 2 colheres

de sopa de água quente (não misturar até

estar pronta para usar)

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

misturada com 3 colheres de sopa de água

(misturar e deixar descansar por 2 minutos

antes de adicionar à receita)

- 1 colher de sopa de vinagre branco

* Selecione receitas que levem apenas 1

ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2

xícaras) de farinha e sempre misture

bem os itens molhados de cada receita.

Substitutos do trigo.

Para substituição da farinha de trigo em

receitas, prepare uma das seguintes

misturas:

1 kg de farinha de arroz + 330 g de fécula

de batata + 165 g de araruta

3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de

fécula de batata + ½ xícara

de polvilho doce

Fonte: Instituto Girassol

PARA SUBSTITUIR OVOS DE UMA RECEITA, COMO HIDRATAR A LINHAÇA?

Prefira receitas que use no máximo 02 ovos para que a substituição fique boa. COMO TRITURAR A SEMENTE DE LINHAÇA? Coloque todo o pacote de semente de linhaça no liquidificador e triture na velocidade máxima por 5 minutos... Pronto! Sua farinha está pronta. Para 1 ovo: Em um recipiente plástico ou de vidro coloque uma colher de sopa de farinha de linhaça e cubra com água (o dobro de água), coloque no microondas em potência alta durante 1,30 minutos. Deixe esfriar e coloque em suas receitas. Para 2 ovos: O mesmo processo, só que com apenas 2 colheres de sopa. Abaixo o passo a passo

SUBSTITUTO DA CLARA DE OVO EM RECEITAS

Dissolver 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo. SUBSTITUTO COM LINHAÇA PARA UM OVO Linhaças (Sementes de linho) moídas substituem bem os ovos em panquecas, biscoitos, bolos e bolinhos. Leves, úmidas, fornecem ácidos graxos essenciais ômega-3. Moê-las no liquidificador e guardá-las no freezer. INGREDIENTES 1 colher de sopa de linhaças moídas (moa 1 xícara no liquidificador e guarde o restante no freezer), 3 colheres de sopa de água pura. PREPARO Misture a farinha e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 minutos (fica muito espessa se permanecer mais tempo). Em algumas receitas bem líquidas as sementes de linhaça moídas podem ser agregadas diretamente aos componentes secos. (Do livro "A Dieta Saudável dos Vegetais") BOLOS SEM OVOS E MUITO SABOROSOS Antes de tudo, selecionar as receitas. Leia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha usada para cada ovo.

Selecione receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha. Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: ligar os componentes e dar ao bolo uma consistência leve. As trocas abaixo servem para a maioria das receitas de bolos com poucos ovos. Sempre misture bem os itens molhados de cada receita. ··. PARA BOLOS COMUNS Troque cada ovo por: 2 colheres de sopa de leite vegetal, 1/2 colher de suco de limão e 1/2 col. de bicarbonato de sódio. ··. PARA BOLOS DE TABULEIRO Troque cada ovo por: 2 colheres de sopa de leite vegetal ou de creme de leite (vegetal. Receita difícil de ser achada), 1/4 de colher de chá de fermento em pó, Troque a manteiga por: o mesmo peso em óleo de arroz, de girassol ou de milho. ·. PARA BOLOS DE FRUTAS Troque cada ovo por: 1 colher de sopa de farinha de soja, 1 colher de chá de araruta, 2 colheres de sopa de água

SUBSTITUTOS DA MANTEIGA E DA MARGARINA

A MANTEIGA PODE SER SUBSTITUÍDA POR PATÊS

DE ORIGEM VEGETAL, COM VANTAGENS.

PATÊ DE ABACATE

Usar abacate, sal e bem pouco alho.

Amassar bem no multiprocessador, ou mesmo à mão.

PATÊ DE AZEITONAS

Bater no liquidificador ½ copo de azeitonas descaroçadas, juntamente com o dobro do seu

volume em torradas de pão integral, previamente amolecidas em água bem quente.

Podem-se juntar: salsinha, tomate (sem casca, devido ao excesso de agrotóxicos), orégano,

manjericão, alho, cebola, um pouco de azeite e umas gotas de limão, espremidas no momento

de comer.

PATÊ DE BERINJELA

Asse as berinjelas, retire as cascas possíveis, bata com sal, óleo de oliva. Para cada 5 xícaras

de berinjela assada, 1 xícara de molho de tomate (preparado com tomate, cebola, alho e

orégano), e 1/2 xícara de óleo de oliva e 3 colheres de tahine (pasta de gergelim moído).

PATÊ DE CASTANHA-DE-CAJU

Cozer farinha de trigo em água, por 1 hora ou mais, para render 2 xícaras de mingau.

Bater no liquidificador, com 1 xícara de castanhas de caju. Pode acrescer algum tempero.

Ter sempre uma boa variedade de temperos e especiarias vegetais. Prefira-os frescos; para

isso, programe-se e compre no dia do preparo.

PATÊ DE CENOURA

Para cada 5 xícaras (chávenas, em Portugal) de cenoura cozida use 1 xícara de tempero

(molho de tomate, cebola e alho) e 1/2 xícara de azeite. Bata.

PATÊ DE NOZES E MEL

(para por no pão)

Ralar a quantidade desejada de nozes ou avelãs, castanhas, etc. Juntar com ½ xícara de mel

puro e 1 colher (de chá) de gotas frescas de limão. Misturar bem.

PATÊ DE TOMATE

Para 5 xícaras de molho de tomate sem pele e temperado (com cebola, alho, orégano ou

manjericão), pôr meia xícara de óleo de oliva e usar pão velho ou farinha de rosca, até o ponto

de patê.

OUTROS PATÊS

Podem-se usar abóboras ou outros vegetais seus preferidos. Improvise com ingredientes

frescos, naturais. Para dar consistência, engrosse com alguma farinha integral. Se você tiver

uma balança, pese e anote cada ingrediente. Assim, quando tiver aprendido a fórmula certa,

pode repeti-la sempre.

CREME DE NOZES

Moer a quantidade pretendida de nozes cruas, no liquidificador (batedeira), adicionando óleo

vegetal prensado a frio. Recuse as nozes que tenham fungo ou bolor. Examine cada uma

delas. O amendoim é contraindicado, por costumar ter o fungo aflatoxina, que é cancerígeno e

também aparece em outros tipos de nozes e castanhas. Examine bem, uma por uma.

SUBSTITUTO DE OVO Essa substituição foi testada e aprovada pela nossa equipe nos seguintes produtos Mistura de Bolo Baunilha/Formigueiro Beladri, Mistura de Bolo Chocolate Beladri, Mistura de Pão de Batata Beladri e Mistura de Pão de Forma Beladri. Para cada ovo a substituição deve ser usada: RECEITA LINHAÇA 1 colher de sopa de linhaça moída (moer no liquidificador, o restante pode ser guardado no. freezer) 3 colheres de sopa de água Misturar a farinha de linhaça com a água em uma tigela pequena e deixar descansar por 1 a 2 minutos (não deixar mais que esse tempo) RECEITA ARARUTA 1 colher de sopa de extrato de soja 1 colher de chá de araruta 2 colheres de sopa de água Misturar os ingredientes e adicionar na receita a ser usada. OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: Na Mistura de Pão de Forma Beladri e Mistura de Pão de Batata Beladri deve ser adicionado 1 copo de água a mais no seu modo de preparo.

SUBSTITUTOS NA COZINHA ALÉRGICA

Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/12/substitutos-na-cozinha-alergica.html

Todas as indicações de substituições são intercambiáveis, ou seja, na impossibilidade de consumir um, pode-se utilizar outro indicado. Leite: Substitua uma xícara de leite por: - 1 xícara de leite vegetal = leite de coco, de amêndoas, de arroz, de quinua, de painço, de amaranto, de girassol, de castanhas... - 1 xícara de água (pães ficam ótimos com água); - 1 xícara de suco de fruta (maçã ou laranja são boas pedidas em bolos); Buttermilk: Substitua uma xícara de Buttermilk por: - 1 xícara de leite de soja com 1 colher das de sopa de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar para engrossar; - 1 xícara de leite de coco; - 3/4 de xícara de leite de arroz; Nota: Se o buttermilk pedido for em pó, retire-o e substitua a quantidade de líquido pedido pelas proporções adequadas. Iogurte: Substitua uma xícara de iogurte por: - 1 xícara de iogurte de soja; - 1 xícara de creme de leite de soja, creme de leite caseiro do blog ou creme de leite de arroz + uma colher das de sopa de suco de limão; - 1 xícara de purê de maçã; - 1 xícara de purê de banana. Manteiga: Substitua 1 xícara de manteiga por: - 1 xícara de ghee; - 1 xícara de gordura de palma; - 1 xícara de banha de porco (em receitas salgadas); - 1 xícara de óleo (em bolos); Ovos: Substitua um ovo por: - 1/4 de xícara de purê de maçã e aumente o fermento químico em uma colher das de chá; - 1/2 banana bem amassada; - Egg-replacer da Ener-G (sem glúten), 1 e 1/2 colheres das de chá para 2 colheres das de sopa de água. Este produto não se encontra a venda no Brasil, mas é possível comprá-lo em sites internacionais que o enviam sem maiores problemas. - 1 colher das de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres das de sopa de água morna. Deixe descansar por alguns minutos e empregue.

Nota: Nunca faça substituição de ovos em receitas que utilizam mais do que dois ovos. Mesmo assim, nem todas as receitas ficam boas. Farinha de trigo: Substitua 1 xícara de farinha de trigo por uma das misturas abaixo: - Mistura sem glúten tradicional: * 2 xícaras de farinha de arroz branca ou integral; * 2/3 de xícara de fécula de batata; * 1/3 de xícara de polvilho doce. Misture tudo e empregue. - Mistura sem glúten proteica: * 1 e 1/4 de xícara de farinha de grão de bico; * 1 xícara de farinha de arroz; * 1 xícara de fécula de batata; * 1 xícara de polvilho ou amido de milho. Misture tudo e empregue. Farinhas: Fubá: Substitua 1 xícara por: - 1 xícara de farinha de trigo sarraceno, farinha de amêndoas, farinha de acaçá, farinha de grão de bico. Amido de milho: - 1 xícara de araruta, polvilho, fécula de mandioca, fécula de batata. Farinha de arroz: - 1 xícara de farinha de sorgo que não existe no Brasil. Espessante: O CMC pode ser substituído por igual quantidade de goma xantana ou por goma guar.

Cuidado com os Ingredientes

O que excluir na alergia ao leite de vaca

Leite (in natura, condensado, em pó, evaporado, achocolatado, maltado, fermentado); Leite de cabra*; queijo, coalhada, iogurte, creme azedo, creme de leite, chantilly, manteiga, margarina, farinha láctea, chocolate ao leite e salame com leite; aroma ou sabor de queijo, manteiga, leite condensado; Caseína, caseinato, lactoalbumina, lactoglobulina, lactulose, lactose, proteínas do soro e soro de leite; Sabor caramelo, creme da Bavária, creme de coco. * A proteína do leite de cabra é semelhante à do leite de vaca, portanto não é recomendado o uso de leite de cabra como substituto do leite de vaca. O que excluir na alergia à soja Produtos à base de soja*; Proteína vegetal texturizada, PTS; Shoyo, Missô, Tofu, Natto, Sufu, Tao-cho, Tao-si, Taotjo e Tempeh. * São permitidos: óleo de soja e alimentos contendo lecitina de soja. O que excluir na alergia ao ovo Clara de ovo, gema de ovo, ovo em pó, ovo pasteurizado, albumina; Suspiro, marshmallow, molho holandês, merengue, maionese; Ovalbumina, ovoglicoproteína, ovomucina, flavoproteína, globulina e lisozima. O que excluir na alergia ao trigo. Farinha, flocos, farelo, germe ou bagos integrais de trigo; Pão, bolo, biscoito, bolacha ou torta com trigo; Farinha de rosca, farinha de pão, pudim de pão; Kibe, macarrão, massas, cuscuz; Semolina. Fonte: www.girassolinstituto.org.br

Tempero Completo Caseiro Tipo: Baixa em Colesterol, Baixa em Sódio, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovos, Vegetariana.

Comida gostosa de verdade é sempre bem temperada, mas bem temperada não significa nenhum gosto em exagero, muito menos nenhum excesso, muito menos artificial Uma comidinha bem temperada, seja ela muito simples ou muito elaborada, tem sabor equilibrado, nada se sobressai demais nem de menos. Harmonia no sabor, no aroma e nas cores. O preparo é simples, não faz muita sujeira e você pode fazer uma boa quantidade, que dura cerca de 3 semanas muito bem guardada em potes de vidro na geladeira, mas precisa ser pote de vidro. Ingredientes 2 cabeças de alho grandes 2 cebolas grandes 1 colher de sopa de sal 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 1/2 xícara de salsinha (opcional) Modo de Preparo Descasque os alhos e as cebolas e leve ao copo de liquidificador. Junte os demais ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira em potes de vidro herméticos por até 3 semanas. O tempero fica forte, então sugiro que você use uma pequena quantidade para dar “aquele gostinho” e depois complemente com outras ervas e condimentos da sua preferência. Para vocês terem uma ideia de como uso, para uma xícara de arroz eu uso uma colher de chá desse tempero e depois acerto o sal e a pimenta. Hoje cozinhei 500g (cerca de 3 xícaras) de feijão e usei uma colher de sopa bem cheia desse tempero. Completei com mais sal e algumas folhas de louro. Fonte: Pat Feldman

Fonte: http://alergiaaleite.blogspot.com.br/p/receitas.html Leite de Grãos Ingredientes: 4 colheres de sopa cheia de arroz integral cateto. 2 colheres de sopa de aveia em flocos 1 colher de sopa rasa de feijão azuki 1 colher rasa de gergelim branco 1 colher rasa de trigo em grão 1 colher de sopa rasa de cevada em grãos. Modo de preparo: Triturar todos os grãos no liquidificador, ou num mix, em seguida peneirar e guardar tampado. Para fazer o leite liquido usar 3 colheres da farinha, com 3 copos de água e cozinhar por 20 minutos, depois colocar mais 2 copos de água e cozinhar por 30 minutos. Misturar com frutas, mel, açúcar, chocolate do padre ou como preferir. Consumir em três dias o liquido. OBS: Substituir ou anular o ovo pra quem é alérgico, e a margarina usar Becel, para soja no final tem substitutos também*.

Bebida de Gergelim

By Dra Noadia Lobão

Por Noadia Lobão, Maria Elisa Melo e Juliana

Crucinsky em VIVA SEM GLUTEN ··.

A bebida de gergelim tem uma quantidade

de cálcio bem maior que a do leite de vaca

e com uma grande vantagem, contém

magnésio, que ajuda na absorção do cálcio

no osso.

O seu consumo diário pode reduzir o LDL,

que é o colesterol ruim, tem ação anti-

inflamatória e antioxidante.

- No comércio existem 3 tipos: gergelim

natural, preto e branco descascado. No

processo de germinação deve-se utilizar o

gergelim natural e o preto.

- O gergelim branco não germina porque é

descascado e sofre um aquecimento

durante esse processo.

- A germinação biodisponibiliza as

vitaminas do complexo B, vitamina E, além

de muitas enzimas e proteínas. É

Interessante observar que o mais elevado

ponto de vitalidade no ciclo de vida de uma

planta ocorre quando ela está em pleno

processo de germinação, daí seus

benefícios nutricionais.

Bebida de gergelim:

Ingredientes:

1. 200g de gergelim germinado (bege ou

preto)

2. 1 litro de água mineral

Modo de preparo:

Bater no liquidificador e coar (opcional)

Como germinar as sementes de gergelim

São 02 etapas para a germinação: a

primeira é a etapa da água é a segunda é a

etapa do ar.

Primeira etapa: água

1. Lavar as sementes de gergelim no

coador em água corrente

2. Colocar as sementes de gergelim em

um recipiente, cobrir com água filtrada.

3. Deixar as sementes de gergelim de

molho por 8 horas, cobertas com um pano

de filó.

Segunda etapa: ar

1. Jogar a água fora e lavar as sementes

no coador sob a torneira.

2. Deixar as sementes escorrendo no

coador em algum apoio ou recipiente, por 8

horas cobertas com um pano de filó.

3. O momento ideal para o consumo é

quando ocorrer o crescimento do narizinho

(foto), assim, as sementes de gergelim

estarão com teor elevadíssimo de

nutrientes. Se passar deste ponto, ficam

muito amargas e muito vulneráveis à

contaminação por fungos, portanto muito

perecíveis.

Receita elaborada por: Dra. Noádia

Lobão

Receita: Leite-creme Ingredientes o 1 LFT de leite de arroz o 5 Colheres de amido de milho ou farinha de araruta o 2 colheres (sopa) de geleia de arroz o 1 casca de limão o 1 pau de canela o Canela em pó q.b.

Ferver ¾ do leite com a casca de limão, a geleia e o pau de canela durante 2 ou 3 minutos, e deixar repousar 1h. Dissolver a farinha de araruta no restante leite ainda frio, de seguida juntar ao restante leite em lume brando, e ir mexendo até engrossar de forma a não criar grãos.

Servir numa travessa e polvilhar com canela em pó.

Leite de Castanha do Pará Ingredientes: 1 xícara de castanhas do Pará 1 litro de água fervendo 2 colheres de sopa de aveia Modo de Preparo: Coloque as 2 colheres de aveia em água fervente. Deixe cozinhar por uns minutos, desligue o fogo, acrescente a castanha do Pará. Bata no liquidificador todos esses ingredientes. Coe em uma peneira fina. Obs. Você pode usar a mesma receita para fazer leite de amêndoas.

Leite de Castanha de Caju Ingredientes: ½ xícara de castanha de caju torrada 2 ½ xícaras de água 1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de mel ou açúcar mascavo 1 pitada de sal Modo de Preparo: Colocar a água para ferver com o amido de milho e o sal. No liquidificador, colocar as castanhas e o mel. Acrescentar a água fervendo. Bater, coar e servir. Obs.: Caso a castanha de caju contenha sal, não é necessário adicionar.

Leite condensado para brigadeiros Ingredientes: 300 ml de leite de arroz, feito em casa ou comprado - 20 colheres de sopa de açúcar cristal - 01 colher de café de goma xantana (misturar ao açúcar antes de acrescentar no leite de arroz), pode ser emustab tb, mas deve ser dissolvido com o líquido já quente, em separado e depois acrescenta-lo Ferver até conseguir ponto de fio, fica bem grossinho, mas não endurece quando frio. Bater 2 inhames médios, descascados, lavados com 1 copo de água. Coar e adicionar a mistura ao líquido quente, ferver por mais 20 minutos, analisar o ponto de fio novamente e desligar o fogo. O líquido rende 240 ml. Usar frio para fazer os brigadeiros.

Por Quitutes Tia Michely

Leite de Inhame:

Ingredientes: 1 inhame médio 2 xícaras de água Modo de fazer: Descasque o inhame, corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador com água. Depois coe o suco obtido, pode usar assim ou adicionar mais água.

Leite de arroz: Ingredientes: 1 xícara de arroz branco Uma pitada de sal 4 xícaras de água 1 Colher de chá de extrato de baunilha Coador Panela média Liquidificador Garrafas para servir leite Etapas Prepare o arroz. Lave cuidadosamente, em seguida, coloque o arroz na panela. Adicione metade da água e sal. Misture duas xícaras de água com o arroz na panela. Aqueça a panela em fogo médio. Cozinhe o arroz durante 20 minutos até que fique macio e a água tenha evaporado. Ferva as xícaras de água restantes. Ferva dois copos de água. Misture o arroz com água e extrato de baunilha. Coloque o arroz cozido com água fervente e o extrato de baunilha no liquidificador. Bata por cinco minutos até que a mistura fique homogênea. Deixe a mistura descansar. Deixe a mistura esfriar por cerca de trinta minutos e os sedimentos assentarem no fundo da panela. Despeje o leite de arroz nas garrafas, peneirando. Despeje o leite lentamente, peneirando para que os sedimentos não misturem com o leite. Deixe esfriar e sirva. Mantenha o leite de arroz na geladeira e sirva quando estiver pronto.

Leite de coco: Depois de abrir o coco seco e extrair a polpa, use um ralador grosso ou um processador de alimentos para ralar a polpa. Coloque o coco ralado em uma vasilha e despeje água fervendo até cobrir. Misture bem e deixe de molho por 30 minutos, até a água ser absorvida. Formará uma massa. Ponha a massa dentro de um tecido fino e deixe o leite escorrer. Torça e esprema com força para extrair o máximo possível o leite.

Leite Carob girassol

Serve: Faz aproximadamente 4 copos Tempo de atividade: 5 minutos Tempo de imersão: 2 horas Ingredientes: 1 xícara crua, GIRASSOL descascados, deixe de molho em água por 2 horas, lave, escorra. 4 xícaras de água 1 pequeno Pau de canela (opcional) - deixe de molho com sementes de girassol 1/4 xícara alfarroba em pó de Stevia, mel cru ou DATAS Soaked (4-5 ) para provar SAL Pitada Instruções: Adicione todos os ingredientes para um liquidificador de alta potência. Bata em alta até ficar homogêneo. Esprema em caso ou pano limpo, sobre uma tigela grande. Despeje a mistura de leite numa vasilha grande. Descarte de celulose ou uso em biscoitos. Transfira o leite para um jarro ou jarra, relaxar e servir. Se o leite separa, apenas dar-lhe uma boa agitação antes de servir.

Leite de coco fresco

Rendimento: Cerca de 4 xícaras de tempo de preparação: 10-30 minutos Ingredientes: 1 COCO ÁGUA (e / ou água de coco) Instruções: 1. Em uma superfície muito dura (como betão), toque em torno do perímetro da casca de coco até que se rompe ao meio. Se possível, recolher a água de coco. A água deve cheiro limpo e fresco. Se não há água ou se a água é fedorento, você sabe que é ranço-não usá-lo. 2. Com uma faca, corte cuidadosamente / retire a carne branca. 3. Transferir carne para um liquidificador e adicionar uma medida igual de água filtrada (por exemplo, 3 xícaras de pedaços de coco + 3 xícaras de água). 4. Misture em alta por um minuto ou até bastante bom. 5. Esprema o leite de coco com pano limpo. 6. Aproveite simples ou adicionar um toque de baunilha, adoçante de escolha e uma pitada de sal. Este leite é cremoso e divina, fez o mais saboroso café com leite. RECEITAS: Dra.Teresa Pavan dra-teresapavan.webnode.com.br

LEITE DE ARROZ

2 xícaras de arroz cru, lavado 900 ml de água 1 - Deixe o arroz de molho por 6 a 8 horas em 900 ml de água. 2 - Leve ao fogo com a restante da água, espere ate alcançar o toque máximo da mão. (60 graus). Após tampe o recipiente por 10 minutos 3 - Coloque o arroz com a água do molho aquecida no copo do liquidificador. 4 - Bata-o por 4 minutos exactos. 5 - Coe a mistura, usando um passador de rede fina, e deixe esfriar 6 - Guarde no frigorifico num recipiente tampado, até á altura de utilizá-lo. 7 - Este leite é ótimo para tortas, tartes bolos etc.etc.

Leites de origem vegetal, para uso em

receitas, na alimentação de

crianças, adultos, idosos, doentes,

convalescentes, para toda a família.

LEITE DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES

12 a 20 amêndoas sem pele, já hidratadas.

1 copo (200 ml) de água de fonte ou

mineral.

PREPARO

Bata as amêndoas com a água, no

liquidificador (batedora, em Portugal).

LEITE DE AMÊNDOAS MORNO

INGREDIENTES

Leite de amêndoas;

Meia colher de café de suco de gengibre

ralado;

1 colher (de café) de canela em pó;

Mel puro de abelhas.

PREPARO

Misture bem, todos os ingredientes, e os

aqueça em fogo muito brando, por poucos

segundos.

LEITE DE ARROZ INTEGRAL OU DE OUTROS CEREAIS INTEGRAIS, PARA

BEBÊS.

(Consulte um pediatra naturalista. A

homeopatia também oferece soluções

ótimas e simples).

Cozinhe bem o arroz integral ou outro

cereal; aveia, trigo ou cevada.

Bata no liquidificador e coe em seguida.

Essa pasta deve ser mantida na geladeira,

em recipiente fechado. No preparo da

mamadeira, use 3 colheres de sopa (ou

mais, conforme o apetite da criança) dessa

pasta, misturada com água morna ou chá

fresco de ervas naturais.

Como opção, pode-se adoçar. Nesse caso,

empregue açúcar mascavo de boa

procedência e se possível de cultivo

orgânico. A frutose talvez seja, mas suave

para um bebê.

De acordo com a experiência e intuição,

pode-se misturar um ou outro dos leites

vegetais apresentados nesta obra.

LEITE DE AVEIA

Pôr de molho a quantia desejada de aveia,

no dobro em água, em recipiente de louça

ou vidro.

Após 2 horas, bater no liquidificador

(batedeira). Coe num pano. Pode pôr mais

água, se ficar engrossado.

LEITE DE BROTOS DE SOJA (Moyashi)

Use 1/2 xícara (chávena, em Portugal) de

brotos de feijão-soja (moyashi) e 1 copo

(200 ml) de água de fonte ou mineral.

Bata os moyashis com a água, no

liquidificador, e coe.

Em Portugal se diz "rebentos", em vez de

"brotos".

LEITE DE CASTANHAS-DO-

PARÁ

INGREDIENTES

1 colher de sopa de aveia,

1 xícara de castanhas-do-pará,

1 litro de água fervente.

PREPARO

Antes, dilua a aveia em água fria. Leve-a

para ferver. Espere esfriar um pouco e bata

no liquidificador, com as castanhas.

Coe num pano ou peneira fina. Ponha 1

pitada de sal. Adoce com mel.

LEITE DE COCO

Ralar um coco (não use nada de alumínio)

e o deixar ferver com água por 40 minutos.

Mexa um pouco, com colher de pau e

então bata por 5 minutos no liquidificador.

Coe com um pano de algodão bem limpo.

Rico em proteínas, saboroso, ótimo para

doces e sem os aditivos químicos do

similar engarrafado.

LEITE DE GERGELIM

INGREDIENTES

1/4 de xícara de semente de gergelim

germinado ou hidratado;

1 copo (200 ml) de água de fonte ou

mineral.

PREPARO

Bata as sementes com a água, no

liquidificador (batedora). Em seguida, coe.

LEITE DE GIRASSOL

INGREDIENTES

1/2 xícara (chávena) de semente de

girassol germinada ou hidratada (que ficou

de molho em água);

1 copo (200ml) de água de fonte ou

mineral.

PREPARO

Bata as sementes, com água, no

liquidificador (batedora, em Portugal) e coe.

"LEITE" DE UVA

(Não é nenhum leite, mas o suco natural,

sem aditivos nem adoçado).

O suco de uva tem um açúcar natural,

formado por glicose e frutose, assimilável

sem esforço pelos órgãos da digestão.

Possui mais calorias que o leite de vaca e a

sua análise demonstra enorme semelhança

com o leite materno.

Excelente para casos de anemia, fraqueza,

convalescença, febre, doenças, em geral. É

alcalinizante do sangue, acelera o

metabolismo e estimula as funções

hepáticas.

Quase todas as marcas mais conhecidas

têm aditivos químicos e açúcar refinado ou

industrial. Por enquanto só dá para indicar

as marcas "Superbom"; e, talvez, o

"Rossoni". Existem algumas marcas de

cooperativas ecológicas ou vegetarianas.

Todavia, se puder, compre a uva, deixe de

molho por uns 30 minutos, depois as

esfregue bem, uma a uma, na água

corrente, para retirar o veneno (geralmente

é um tipo de sulfato) e bata no

liquidificador, com semente e casca, e

depois coe bem.

O ideal seria que não fossem

pasteurizados, porém crus e frescos e

feitos de uvas sem química. Isso é difícil,

mas não impossível.

Leite condensado caseiro (5)

Ingredientes:

½ xícara de água fervente

1 colher de sopa de margarina

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite em pó

Modo de fazer:

1. Bater no liquidificador por

uns 5 minutos

2. Colocar em uma vasilha e

levar à geladeira para esfriar

3. Essa é uma das melhores

receitas que já fiz de leite

condensado caseiro, fica bem

encorpado.

4. Rendimento: 400 ml de

leite condensado caseiro

Óleo de Coco Caseiro Ingredientes Dois cocos de casca marrom maduros, com muita água. Três xícaras da água dos cocos Pano (filó ou fralda) para filtrar Jarra de vidro ou plástico Vidro de boca larga com tampa Liquidificador Garrafa PET limpa (de água mineral) Modo de fazer No liquidificador, junte três xícaras de água do coco e a polpa de dois cocos picados. Bata por dois ou três minutos no liquidificador, até obter um creme liso. Se ficar muito denso, complete com água filtrada até alcançar uma consistência fina e uniforme. Use o tecido para espremer o creme, retirando todo o leite do coco. O bagaço pode ser congelado e reservado para compor receitas de bolos e doces. O leite deve ser transferido para uma jarra de vidro ou plástico. Cubra-a e deixe descansar por 48 horas em local escuro. Após 48 horas, transfira o líquido para uma garrafa PET (de água mineral) e deixe em local sombreado, com temperatura em torno de 25ºC. Em seis a oito horas, o óleo vai se separar do leite. Ponha a garrafa na geladeira por três horas. O óleo vai se solidificar. Deite a garrafa e corte o mais rente possível da linha do óleo, facilitando sua retirada. Coloque o óleo solidificado em um vidro de boca larga, com tampa. Quando olhado contra a luz, o óleo vai ter uma coloração amarelada, que é o tom natural do óleo virgem de coco. O produto ficará líquido em temperaturas acima de 27ºC. Ele não necessita de refrigeração e tem duração de dois anos. Fonte: Nutr. Marinélia Gomes.

Ricota de Gergelim Ingredientes 1 xícara (chá) sementes de gergelim branco, cruas. 3 xícaras (chá) água 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) suco de limão ou vinagre de maçã Modo de Fazer Bata por um minuto no liquidificador as sementes de gergelim com a água. Espere cinco minutos e bata novamente. Coe com o auxílio de uma peneira fina ou pano. Ferva esse leite vegetal e acrescente o limão e o sal, mexendo delicadamente. Ele vai talhar na hora (às vezes ele talha só de ferver... Não é um bom leite vegetal pra pratos quentes, aliás). Deixe ferver sem mexer mais um minuto e passe pela peneira. Utilize como preferir. Se quiser fazer coalhada, aqueça o leite sem deixar ferver. Acrescente o limão, tampe e deixe descansar de um dia para o outro, sem mexer. No dia seguinte o soro terá separado, retire o excesso, mas você terá uma textura muito mais cremosa... Mas se quiser imitar a coalhada, pode usar a ricota de gergelim batida no processador temperada com mais limão, azeite e sal. O resíduo pode ser usado pode ser temperado com limão, ervas a gosto, pouco sal e azeite e utilizado como um patê. E o soro pode ser aproveitado em cozimento de arroz. Rendimento: Rende pouco mesmo, menos de uma xícara (chá), igual qualquer queijo feito com proteína coagulada (até mesmo os animais). O leite de gergelim tem um amarguinho típico. Não espere gosto de ricota de leite porque é outro produto mesmo. Fazendo com o gergelim novo e sem casca a tendência é ficar mais suave. Combina bastante com pratos árabes e saladas. E em termos de textura e comportamento, se equipara ao tofu (mais uma vez, o gosto é de gergelim). E o gergelim tem um ótimo teor de cálcio. Vale a pena incluir essa opção no cardápio. Fonte: Veg Vida

Vegcheddar - Cheddar Vegetariano Tipo: Baixa em Carboidratos, Baixa em Colesterol, Fonte de Ferro e Proteínas, Fonte de Fibras, Light, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovos, Vegetariana.

Receita similar ao Queijo Cheddar, versão Vegetariana. Ingredientes 1 xícara de água 5 colheres de chá de Agar Agar 1/2 xícara de macadâmia 1/2 pimentão vermelho 1 cenoura pequena 1 colher de sopa suco de limão 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de levedo de cerveja 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) Modo de Preparo Bata no liquidificador a cenoura, o pimentão e a água, até virar um suco. Coe e reserve. Se quiser poder “pelar” o pimentão antes deste processo. Em seguida bata a macadâmia com sal, levedo de cerveja e açafrão no liquidificador até virar um pó fino. Misturar o suco de cenoura com o Agar e ferver por uns dois minutos, mexendo. Liguei o liquidificador de novo e adicione o azeite e o Agar recém-tirado do fogo (tem que se rápido, Agar endurece rápido), bater tudo. Acrescente o limão e prove. Coloque num pote redondo untado com azeite e deixa em geladeira até endurecer.

Falsa Maionese / Maionese Vegan

Tipo: Baixa em Colesterol, Baixa em Sódio, Light, Sem Lactose, Sem Ovos, Vegetariana.

Ingredientes - 1 xícara de feijão branco cozido sem tempero e só os grãos - 1/4 de xícara de azeite - 2 colheres das de chá de araruta, amido de milho ou polvilho. - 1 pitada de sal - 1 colher das de chá de vinagre branco - 1 colher das de sopa de suco de limão. Modo de fazer: 1º Em um processador, bata o feijão com o azeite, o amido e o sal. Adicione o vinagre e o limão, bate até formar uma pasta uniforme. 2º Passe esta pasta por uma peneira e empregue! Use em hambúrgueres, em almôndegas, com as iscas de frango, os biscoitos salgados, saladas, legumes ou com qualquer receita que peça maionese ou um molho. Fonte: Blog Dietas SGSC

Creme de leite de soja

http://www.livrodereceitas.com/vegetari

anas/vege1233.htm

1 colher (sobremesa) de sumo de

limão

1 colher de café rasa de sal marinho

2 xícara de leite de soja gelado

Óleo de girassol ou canola

Colocar o leite no liquidificador e

bater, juntando lentamente o óleo até

que o buraco do centro se fechar e se

firme o creme. Retirar, acrescentar o

sal e o sumo de limão e bater numa

batedeira ou manualmente. Deixar na

geladeira para dar consistência.

Preparar apenas algumas horas antes

do uso. Servir como acompanhamento

de pratos onde se utiliza o creme de

leite tradicional, inclusive em

sobremesas.

Torta de Maça Rápida

Isento de glúten, milho, soja, leite de vaca – Contém OVO (substituir)

Ingredientes: - 700g de maçãs (mais ou menos 5 maçãs grandes). - 130g de açúcar - 65g de polvilho doce - 65g de farinha de arroz - 8g de fermento em pó - 65g de creme vegetal - Canela para polvilhar - 1 ovo inteiro Modo de preparo: Descascar e picar as maçãs em pedaços médios, depois polvilhar com canela a gosto. Nessa receita colocamos mais ou menos 4g de canela (uma pitada). Caso não goste de canela, não coloque. Espalhar as maçãs já polvilhadas numa forma ou pirex untado com margarina (ou creme vegetal sem lactose/leite, como a Becel). Numa tigela separada, misturar com as mãos o açúcar, a farinha de arroz, o polvilho, o fermento e a margarina, até formar uma farofa. Espalhar essa farofa por cima das maçãs. Mexer (não bater) o ovo com um garfo e espalhar por cima da farofa. Levar ao forno médio (180 graus) por 40 minutos ou até ficar dourado, vai depender do forno de cada um. Créditos da receita: Revista Vida sem Glúten e Alergias

BOLO DE CENOURA 3 cenouras 2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

3/4 copo americano de óleo

3 ovos (clara e gema)

1 colher de sopa de fermento

Bater no liquidificador as cenouras picadas com óleo, colocar 1 ovo de cada vez, açúcar, farinha e por ultimo o fermento. mexer devagar Assar no forno 220ºC

BOLO DE CHOCOLATE Uma xícara de chá de leite

Uma xícara de chá de cacau em pó (prepare com a formula)

Uma xícara de chá de farinha

2/3 de xícara de chá de óleo (me milho de preferência)

1 xícara de chá de açúcar

2 ovos de preferência pequenos

Uma colher de sopa de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento, que vc mistura depois com uma espátula. Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos Dica: Não desenforme quente, espere esfriar.

BOLO DE MAÇÃ COM CASCA·.

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 pitada de sal

3 maçãs

3 ovos

1 xícara de óleo vegetal

Pré aqueça o forno a 180ºC Unte e enfarinhe uma forma ou forre com papel manteiga Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e reserve descasque as maçãs. Reserve as cascas e pique as maçãs em cubinhos Bata no liquidificador os ovos com o azeite e as cascas de maçã. Despeje esta mistura líquida nos ingredientes secos. Misture bem e junte os cubinhos de maçã. Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos ou faça o teste do palito. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

DELÍCIAS DE MANDIOCA - Enviada por Silvania Sergent

Ingredientes: 4 ovos

1 ¼ de xícara de chá de margarina

2 xícaras de chá de açúcar

4 xícaras de chá de mandioca ralada

1 xícara de chá de suco de maracujá

Sal a gosto

2 ½ colheres de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER: Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata bem a margarina, as gemas e o açúcar, até ficar um creme. Acrescente a mandioca ralada, o suco de maracujá, o sal e o fermento. Misture. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Unte levemente uma assadeira com margarina, despeje a massa e leve ao forno preaquecido, até que fique firme. Sirva gelado.

BOLO DE BANANA COM PASSAS 2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de óleo

3 ovos inteiros

5 bananas nanica cortadas em rodelas

1 colher de sopa de canela em pó

3 colheres de sopa de chocolate em pó (cacau em pó...).

2 xícaras de chá de farinha de rosca

2 colheres de sopa de fermento em pó

100 gr de uva passas (passe as uvas na farinha de trigo para não ficarem no fundo)

Preparo No liquidificador: açúcar, óleo, ovos, bananas, cacau e canela depois de batido, coloque em uma tigela e acrescente: Farinha de rosca. Fermento em pó

Uvas e misture bem

Unte a forma com margarina e salpique com farinha de trigo Tempo de preparo aproximadamente: 30 min.

TORTA SENSAÇÃO - Enviada por Silvania Sergent

Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de óleo

2 unidades de ovo

1 colher de chá de fermento em pó

RECHEIO: 4 unidades de maçã Canela em pó a gosto

GELÉIA: 1 xícara de chá de açúcar casca de maçã de 4 maçãs

MODO DE FAZER: Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geleia, bata no liquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar até atingir o ponto de geleia. Para a massa, misture todos os seus ingredientes. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma forma de fundo desmontável uma parte da massa e sobre ela as fatias de maçã. Polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parte da massa e leve para assar em forno preaquecido. Depois de assado, espalhe a geleia.

BOLO NUTRITIVO - Enviada

por Silvania Sergent Ingredientes: 2 ovos. 1 ½ xícara de chá de beterraba

1 xícara de chá de cenoura

2 laranjas

¾ de xícara de chá de óleo

3 xícaras de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER: Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas sem casca e sem sementes e o óleo. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido. FONTE: Livro: “Alimente-se bem com R$ 1,00” – SESI 8ª. Edição – Agosto/2004

Fonte: http://alergiaaleite.blogspot.com.br/p/receitas.html

BOLO DE CHOCOLATE

Isento de glúten, milho, ovo, soja, leite de

vaca

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de arroz

- 1 xícara de chocolate em pó

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de óleo

- 1 colher de sopa de linhaça hidratada

- 1 xícara de água morna

- 1 colher de sobremesa de fermento

químico

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador

até que fiquem homogêneos. Asse em uma

forma untada com farinha de arroz por 30

minutos em forno médio.

Créditos da receita: desconhecido.

POSTADO POR BIANCA GOUVEIA

BOLO DE CENOURA Dica: Se você não tiver leite vegetal pronto

na geladeira, bata no liquidificador 1/2

xícara de água com uma colher

(sobremesa) de aveia em flocos grosso.

Coe apertando bem e use na receita.

Ingredientes:

Massa:

1 cenoura grande (150g)

1/4 xícara (chá) de óleo

3/4 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

integral

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura:

50g de chocolate meio amargo (sem leite,

eu uso o Melken - da Harald ou o Cacau

Show)

1 colher (sobremesa) de melado

1/2 xícara (chá) de leite vegetal (não

adoçado)

Descrição: Rale a cenoura. Coloque todos

os ingredientes no liquidificador (líquidos

embaixo, cenoura, sal e açúcar), exceto

farinha e fermento, e bata até misturar tudo

(como a cenoura já está ralada, não

precisa bater demais, só o suficiente pra

ficar líquido).

Em uma bacia, coloque a farinha, abra um

furo no meio e despeje o conteúdo do

liquidificador aos poucos, mexendo com um

chicote (batedor de ovos manual, pra quem

não conhece) ou espátula até misturar

tudo. Acrescente o fermento e misture.

Coloque em forma (17 cm de diâmetro)

com furo no meio e asse em forno pré-

aquecido, a 190ºC, por cerca de 40

minutos.

Para a cobertura, ferva o leite vegetal,

acrescente o chocolate em pequenos

pedaços e o melado e mexa em fogo baixo

até começar a aparecer o fundo da panela

(para testar o ponto, coloque um pouco da

calda sobre as costas de uma colher e

verifique se a calda parar de escorrer

enquanto assopra - lembra um brigadeiro

mole).

Coloque a calda sobre o bolo ainda quente

e espere esfriar para servir.·.

BOLO NEGA-MALUCA

Ingredientes: - 4 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de chocolate em pó - 1 xícara (chá) de óleo de canola - 1 xícara (chá) de água fria - 1 xícara (chá) de água quente - 2 colheres (chá_ de fermento em pó Modo de preparo: Coloque tudo em uma tigela e misture sem bater, despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos. Depois de assado cubra com cobertura e sua preferência.

Bolo de Chocolate (vegana)

Ingredientes Para a massa: 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara de água quente 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/3 de xícara de óleo vegetal 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou vinagre branco Gotas de chocolate veganas ou lascas pequenas de chocolate meio amargo sem leite (opcional) Para a calda: 1/2 xícara de açúcar 4 colheres (sopa) de creme vegetal ou óleo vegetal 2 colheres (sopa) de leite de soja 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar 2 colheres (chá) de essência de baunilha Preparo

Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, misture bem a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal com um garfo, certificando-se que realmente estão misturados. Adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Coloque as gotas ou lascas de chocolate, misture novamente até que esteja uma massa homogênea. Use uma espátula para raspar as laterais, se necessário. Transfira a massa para um tabuleiro untado e leve para assar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que espetando um palito no meio da massa, esse saia limpo. Depois de assado, deixar em cima do fogão até o bolo esfriar. Desenforme. Calda: Em uma panela, ferva o açúcar, o creme vegetal, o leite de soja e o cacau. Mexa todo o tempo. Depois de ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por 2 minutos, ainda mexendo. Retire do fogo e misture por mais 5 minutos. Adicione a baunilha, mexa e imediatamente despeje na bolo. Esta calda seca muito rápido. Espalhe-a e se quiser adicionar granulados, confeitos ou doces decorativos esta é a hora. Dicas Quer tornar o bolo mais saudável? Possibilidades de substituição: - 1/2 xícara de creme de maça mais grossinho (bata maças no liquidificador e não coe) ao invés do óleo na massa; - Farinha de trigo integral no lugar da refinada; - Açúcar mascavo; - Alfarroba em pó ao invés de cacau. Neste caso, utilize um pouco menos, pois a alfarroba tem sabor mais concentrado.·.

BOLO DE FUBÁ Ingredientes: - 2 colheres de sopa de margarina - 2 xícaras de açúcar - 1 xícara de farinha de trigo - 2 xícaras de fubá - 2 xícaras de água - 1 colher se dopa de fermento - um pitada de sal Modo de preparo: Bater a margarina e o açúcar. Adicionar a farinha (previamente peneirada) e o fubá. Coloque a água e bata tudo na batedeira. Por último, acrescentar fermento e o sal. Leve ao forno baixo (180º C) por 20 minutos. Espere dourar.

BOLO SIMPLES CHOCOLATE Ingredientes: - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 3 colheres (sopa) de creme vegetal becel - ½ colher (café) de sal - 2 copos de farinha de trigo - 1 copo de açúcar - 1 copo de leite de coco - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Calda: - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 e ½ copo de açúcar - 1 e ½ de água Modo de preparo: Bater o açúcar com o creme vegetal. Depois, acrescentar os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite de coco. Despejar a massa em forma untada e reservar. Numa panela, misturar bem todos os ingredientes da calda. Levar ao fogo e, quando levantar fervura, derramar devagar sobre a massa do bolo. Levar ao forno médio, preaquecido, para assar.

Torta de Banana Maria

Ingredientes: 8 chávenas de açúcar mascavo 10 chávenas de farinha de trigo integral 2 dúzias de banana madura 200g de margarina vegan 50g de canela em pó Preparação: Mistura o açúcar e a farinha com a margarina já derretida. Unta um tabuleiro grande com um pouco da margarina e coloca metade da mistura. Cobre-a com metade das bananas cortadas em fatias finas e compridas. Polvilha com metade da canela. Coloca o restante da mistura sobre a camada de bananas, cobre-as com a outra metade as bananas fatiadas e polvilha com o resto da canela. Assa em forno bem quente durante 30 minutos. Serve fria.

Tronco de Natal Ingredientes: 500 g de castanhas 1 copo de leite de soja 150g de chocolate preto 100g de açúcar em pó 100g de margarina de soja Preparação: Com a ajuda de uma faca faz dois golpes nas castanhas e ferve-as durante cinco minutos. Escorre a água e retira a pele das castanhas. Numa caçarola coloca o leite de soja, o açúcar e depois as castanhas descascadas. Deixa cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Passa o conteúdo da caçarola num passe-vite a fim de reduzir as castanhas a puré e depois lhe mistura a margarina de soja. Em lume brando, derrete o chocolate com duas colheres de água. Envolve a preparação das castanhas com o chocolate e mistura delicadamente, até obteres uma mistura homogênea. Deita a mistura sobre uma folha de papel de alumínio e depois a dobra em dois e levanta as pontas para formar um rolo. Para reforçar o rolo, envolve a folha de alumínio com uma folha de cartão. Coloca no frigorífico durante 5 horas. Quando o tronco estiver duro, retira o alumínio e deixa à temperatura ambiente uma hora antes de servir. Decora o tronco de Natal com objetos alusivos à época.

Bolo de alfarroba

Ingredientes: Massa: 2 chávenas de farinha de trigo integral 1 chávena de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó ½ colher de chá de sal ¾ de chávena de farinha de alfarroba ¾ de chávena de manteiga de soja 1 ½ chávena de açúcar amarelo 2 ½ chávenas de leite de soja 2 colheres de chá de essência de baunilha 3 colheres de sopa de passas de uva Cobertura: 2 chávenas de açúcar amarelo 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba 4 colheres de sopa de manteiga de soja 1 colher de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de leite de soja coco ralado q.b Preparação: Mistura a farinha, o fermento, o sal e a farinha de alfarroba numa tigela. Bate a manteiga com o açúcar noutro recipiente. Adiciona um pouco de leite e bate bem. Adiciona este creme à mistura de farinha, a pouco e pouco, alternadamente com o restante leite. Mistura a baunilha e as passas e bate bem. Coloca a massa numa forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Coze no forno, a 350°C, cerca de 40 minutos. Para a cobertura, mistura a manteiga e o açúcar numa panela. Cozinha em lume médio, mexendo bem, até o açúcar fundir. Adiciona o leite e a alfarroba aos poucos. Bate bem e depois adiciona a farinha. Deixa em lume brando até engrossar. Barra todo o bolo com este creme. Por fim, polvilha com coco ralado. fonte.

Bolo de laranja Ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo integral 1 chávena de farinha de arroz 1 chávena de açúcar mascavado 1 chávena de leite de soja 1 chávena de tâmaras picadas 1 chávena de nozes ou castanhas picadas 2 colheres de sopa de casca ralada de laranja ¾ de chávena de óleo de soja Preparação: Mistura o óleo e o açúcar, acrescenta o leite de soja, as farinhas, a casca de laranja, as castanhas e tâmaras. Põe em forma untada e assa em forno brando durante cerca de 1 hora.

Bolo de banana e maçã

Ingredientes: 3 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar amarelo 2 colheres de chá de canela 1 colher de chá de fermento em pó 2 chávenas de leite de soja 1/2 chávena de passas 1/2 chávena de óleo 2 maçãs (reinetas) 2 bananas margarina (ou manteiga de soja) sumo de meio limão açúcar amarelo e canela q.b. Preparação: Mistura bem o açúcar, a farinha, a canela, o fermento, o leite de soja, as passas, o óleo, 1 maçã e 1 banana às rodelas. Leva ao forno numa forma untada com margarina (150 ºC - 20/30 minutos). Quando o bolo estiver crescido, coloca por cima a mistura da outra banana e da outra maçã às rodelas com canela, açúcar e sumo de limão. Leva novamente ao forno outra meia hora.

BOLO DE CHOCOLATE (1 bolo pequeno)

Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca 3 colheres (sopa) de cacau em pó 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou use baunilha natural, se preferir) 5 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol 1 e 1/2 xícara (chá) de água (uma variação possível é substituir 1/2 xícara de água por 1/2 xícara de leite de coco light. A massa ficará mais macia e com sabor especial). 1 colher (sopa) cheia de melado (se quiser mais doce, acrescente mais uma colher). 2 colheres (chá) de vinagre branco ou de maçã Preparo: Em uma bacia ou tigela, peneire as farinhas, cacau, açúcar mascavo (force o final com uma colher), canela e fermento em conjunto, misturando bem. Misture a água com o melado. Reserve. Faça um buraco no meio e acrescente o óleo, o vinagre, a essência de baunilha e comece a mexer (utilizando um "chicote" ou uma espátula). Quando a massa saturar, acrescente a água com melado aos poucos, mexendo sempre. Coloque em fôrma untada e enfarinhada (17 cm de diâmetro com furo no meio), e asse em forno pré-aquecido em 200ºC (moderado) de 30 a 40 minutos ou até que, furando com um palito, este saia limpo (depende um pouco de cada forno). Desligue o forno e deixe esfriar naturalmente.

Bolo de chocolate vegano Ingredientes: Massa: 3 chávenas de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ½ colher de chá de sal ¾ de chávena de cacau vegano ¾ de chávena de margarina vegana 2 chávenas de açúcar ¼ chávena de água 2 chávenas de leite de soja

2 colheres de chá de baunilha Cobertura: 1 chávena de água fria 5 colheres de sopa de farinha 1 chávena de açúcar 1 colher de chá de baunilha 3 colheres de sopa de cacau 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de margarina vegana amêndoas ou coco ralado q.b Preparação: Mistura a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau numa tigela. Bate a margarina com o açúcar noutro recipiente. Adiciona a água aos poucos e bate bem. Adiciona a mistura de farinha a este creme, a pouco e pouco, alternadamente com o leite. Adiciona a baunilha e bate bem. Deita a massa numa forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Coze no forno, a 350°C, durante 45-50 minutos. Para a cobertura, mistura a farinha e a água numa panela. Cozinha em fogo médio, mexendo bem, até se tornar espesso e suave. Deixa arrefecer completamente, colocando a panela dentro de um recipiente com um pouco de água fria. Bate o resto dos ingredientes e depois adiciona à mistura de farinha. Mistura tudo muito bem e barra o bolo com este creme. Por fim, polvilha o bolo com amêndoas raladas ou coco ralado.

Bolo fofo Ingredientes: 3 chávenas de farinha de trigo 1 chávena de açúcar 1 chávena de leite ou leite soja 1 colher de sopa de margarina vegana 1 colher de chá de fermento em pó Preparação: Mistura todos os ingredientes, até obteres uma massa homogênea. Unta a forma e leva ao forno até que bolo fique cozido.

Bolo de cenoura

Ingredientes: 1 chávena de geleia de milho 1 colher de chá de baunilha 1/8 chávena de óleo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de canela 1 chávena de amêndoas picadas 2 chávenas de cenouras raladas 2 chávenas de sumo de maçã 2 chávenas de flocos de aveia Preparação: Mistura primeiro os ingredientes mais secos, juntamente com a geleia de milho, e só depois o sumo de maçã. Leva ao forno pré-aquecido, durante 45 minutos.

Bolo de Natal

Ingredientes: 2 chávenas de tâmaras picadas sem os caroços 300 ml de água (podes substituir por ¼ de brandy ou sherry) 175g de farinha integral 175 g de frutas secas diversas 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de especiarias à escolha 4 colheres de sopa de sumo de laranja Preparação: Aquece as tâmaras e a água até que as tâmaras estejam macias. Retira do lume e amassa-as com um garfo. Adiciona os restantes ingredientes e mistura bem. Coloca numa assadeira untada. Assa a 170°C durante uma hora e meia até que o bolo esteja assado. Depois do bolo arrefecer podes derreter açúcar em água quente e adicionar nozes picadas. Ainda quente deita sobre o bolo. Para decorar podes usar amêndoas, nozes ou castanhas do Pará.

Bolo de cenoura com frutos secos

Ingredientes: 2 chávenas de farinha de trigo integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ¼ de colher de chá de sal 1 ¼ chávenas de água 1 ¼ chávena de tâmaras picadas 1 chávena de passas de uva 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gengibre em pó ½ colher de chá de cravo em pó ½ colher de chá de noz moscada em pó ½ chávena de cenoura ralada

½ chávena de nozes picadas 1/3 chávena de sumo de laranja Preparação: Numa taça, mistura a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa panela, mistura a água, as tâmaras, as passas, a canela, o gengibre, o cravo e a noz moscada. Leva ao lume e deixa ferver. Reduz o lume, e deixa ferver durante mais 5 minutos. Numa taça grande, coloca a cenoura, despeja a mistura quente de líquido e deixa arrefecer completamente. Adiciona as nozes e o sumo de laranja e mistura bem. Acrescenta o conteúdo da outra taça e mistura bem. Coloca a mistura numa forma untada e assa em forno a 190°C durante 45 minutos.

Bolo integral de beterraba

Ingredientes: 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 chávena e meia de açúcar amarelo 1 chávena e meia de farinha 1/2 chávena de farinha integral de centeio ou trigo 1 colher de chá de canela 1 colher de sopa de vinagre de maçã 1 chávena de óleo de girassol 2 beterrabas grandes cruas e bem picadas Preparação: Mistura todos os ingredientes secos e depois junta os úmidos. Mexe muito bem. Leva ao forno numa forma untada e enfarinhada a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Sugestão: podes incluir cerca de 50g de nozes, amêndoas, avelãs ou cajus picados na massa deste bolo, fazer uma cobertura de chocolate (retira meia chávena de açúcar à massa, neste caso) e também polvilhar com coco ralado ou com os frutos secos. Se for necessário, a meio da cozedura, podes proteger o bolo com papel de alumínio ou travessa/prato resistente ao forno para acabar de cozinhar sem queimar.

Bolo de Cacau

Ingredientes (para 16 porções):

Bolo: 1/4 de chávena de cacau em pó (não adoçado) 1 1/2 chávena de açúcar 1 colher de chá de sal 3 colheres de chá de fermento 1/2 chávena de óleo 1/2 copo de água 3/4 de copo de leite de soja 65 g de tofu - amassado com garfo 3 chávenas de farinha de trigo Cobertura: 2 1/2 chávena de açúcar 1/8 de chávena de cacau em pó sem açúcar 200g de margarina vegetal derretida Preparação: Bolo: Pré-aquece o forno a 180º. Unta duas formas médias e polvilha com farinha. Bate na batedeira o cacau, o açúcar, o sal e o fermento. Adiciona o óleo, a água, o leite de soja, o tofu e bate até formar uma mistura cremosa. Adiciona a farinha devagar, às colheradas. Coloca a massa nas formas e assa durante cerca de 30 minutos. Espera arrefecer completamente antes de colocar a cobertura. Cobertura: Num recipiente médio combina todos os ingredientes, mistura até ficar cremoso e coloca no bolo. Nota que a massa tem duas camadas que serão unidas pela cobertura. Se quiseres aumenta a receita da cobertura e barra em todo o bolo.

Bolo de cacau Ingredientes: 1 chávena de chá de farinha de trigo integral 1 chávena de chá de frutose

1/2 chávena de chá de cacau 1/2 chávena de chá de leite de soja (com ou sem sabor) 1/2 chávena com água morna 1 banana 1 maçã verde passas q.b. Preparação: Junta num recipiente à farinha, a frutose e o cacau. Mexe. Junta a banana já esmagada com a maçã cortada aos pedaços e as passas e de seguida deita o leite de soja e a água morna. Mexe tudo muito bem. Unta uma forma redonda com margarina vegana, espalha um pouco de farinha e deita a massa do bolo. Leva ao forno já ligado a 200ºC e deixa cozer durante 45-50 minutos. Podes depois enfeitá-lo com natas de soja batidas e/ou chocolate vegano derretido em banho-maria.

Panetone vegano Ingredientes: 300g de farinha de trigo integral 15g de fermento fresco 100ml de água morna 100g de açúcar 3 colheres de sopa de leite soja 1 colher de chá de sal 4 colheres de sopa de margarina vegana 100g de passas de uva 100g de frutas cristalizadas picadas 1 colher de sopa de casca limão ralada 1 colher de sopa de essência de baunilha Preparação: Aquece a água até estar morna. Despeja-a numa tigela e junta o fermento. Adiciona 1 colher de sopa de farinha e mistura. Cobre com um pano e deixa descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Junta a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescenta os demais ingredientes, menos a margarina. Despeja a massa numa superfície limpa e sova durante 10 minutos. Enquanto estiveres sovando, acrescenta a margarina. Despeja a mistura na forma preparada. Cobre e deixa descansar cerca de 2h. Leva ao forno quente durante 10 minutos. Baixa a temperatura do forno para médio e deixa cozer mais 30 minutos. Sugestão: Para fazer um choco tone, substitui as frutas por cacau vegano ou por farinha de alfarroba.

Bolo vegano de especiarias

Ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo ½ chávena de farinha de centeio integral 1 chávena de açúcar amarelo 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de baunilha em pó ou líquido 1 colher de chá de canela em pó ½ colher de chá de cravinho moído ½ colher de chá de noz-moscada moída ½ colher de chá de sal integral 1 colher de sopa de vinagre de maçã 5 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro ½ chávena de água morna Preparação: Mistura todos os ingredientes secos êxito a baunilha. Faz 3 furos e junta em cada um deles o vinagre, o óleo e a baunilha. Dilui o sal na água e verte sobre o preparado. Se for necessário, junta um pouco mais de água. Mistura bem e leva ao forno em forma untada e enfarinhada a cerca de 180ºC até dourar e cozinhar. Nota: este bolo não cresce muito, mas fica fofo.

Bolo de manga Ingredientes: Massa: 3 chávenas de farinha de trigo 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de fermento em pó 1 chávena de iogurte de soja natural ½ chávena de óleo de girassol 1 chávena de leite de soja 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de cacau manteiga de soja q.b Recheio e cobertura: 2 mangas maduras ½ chávena de coco fresco ralado 1 chávena de natas de soja 1 colher do sopa de açúcar de confeiteiro ½ colher de chá de essência de baunilha Preparação: Mistura o açúcar, o óleo e o iogurte até

ficar cremoso. Junta o cacau e o leite, de preferência misturando com uma batedeira. Vai colocando a farinha e o fermento sobre esta mistura. Coloca tudo numa forma, previamente untada com manteiga de soja, e deixa no forno cerca de meia hora. Deixa arrefecer antes de colocares o recheio. Para o recheio, bate as natas, bem geladas, em recipientes e batedores igualmente gelados (deixa tudo no congelador meia hora antes de bater). Vai juntando o açúcar e a baunilha enquanto a mistura estiver líquida. Bate o creme até ficar firme. Descasca as mangas e cortá-las em pedaços pequenos. Reserva algumas fatias para enfeitar. Corte o bolo ao meio. Recheia com o creme e vai colocando pedaços de manga e coco ralado. Une as duas metades do bolo e cobre-o com o creme. Enfeita com as fatias de manga. Deixa no frigorífico uma hora antes de servir.

Bolo maluco Ingredientes: 1 ½ chávena de farinha de trigo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 chávena de açúcar ¼ de chávena de cacau em pó ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de vinagre (de vinho branco ou de maçã) 1 colher de chá de essência de baunilha 1/3 chávena de óleo 1 chávena de água açúcar de confeiteiro q.b Preparação: Pré-aquece o forno a 175°C. Mistura a farinha, o bicarbonato, o açúcar, o cacau e o sal e peneira tudo junto num tabuleiro de 20cm. Agita o tabuleiro para nivelar os ingredientes. Com as costas de uma colher faz três buracos pequenos na mistura de farinha. Despeja o vinagre no primeiro, a baunilha no segundo e o óleo no terceiro. Adiciona a água por cima de tudo. Com um garfo, tudo misture bem, indo até o fundo e os cantos do tabuleiro para incorporar toda a farinha. Mistura cerca de dois minutos até a massa ficar quase homogênea. Assa cerca de meia hora. Deixa arrefecer completamente e polvilha com açúcar de confeiteiro. Serve o bolo diretamente no tabuleiro.

Bolo de nozes Ingredientes: 1 e ½ chávena de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 colher de café de bicarbonato em pó ½ chávena de açúcar amarelo 1 chávena de água ou leite de soja 1 colher de sopa de cacau ½ chávena de óleo vegetal ½ chávena de nozes moídas (pode ser uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas, etc.) Preparação: Peneira todos os ingredientes em pó para uma tigela. Mistura e junta os ingredientes líquidos, deixando a água para último. Mistura tudo muito bem com uma colher de pau, até obteres uma massa consistente e lisa. Coloca numa forma média e untada. Leva ao forno pré-aquecido e assa, em fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos, ou até que o centro do bolo esteja seco. Decora com nozes inteiras.

Bolo-rei vegano Ingredientes: 100g de farinha de trigo integral 200g de farinha de trigo 40g de manteiga vegana 15g de fermento de padeiro 1,3 dl de leite de soja 2 colheres de sopa de malte de trigo 30g de açúcar mascavado frutos secos q.b (miolo de nozes, pinhões, amêndoas peladas e avelãs) 40g de passas de uva leite de soja q.b (para pincelar) Preparação: Numa tigela junta bem todos os ingredientes, exceto as passas e os frutos secos. Amassa bem e depois deixa descansar cerca de 20 minutos. De seguida, acrescenta os frutos secos e as passas e forma uma bola com a massa. Deixa repousar mais uns minutos. Depois, forma com a massa uma coroa (um círculo com um buraco no meio) e coloca num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincela o bolo com algumas gotas de leite de soja e decora com mais alguns frutos secos. Leva ao forno cerca de 30 minutos.

Bolo no vapor Ingredientes: 1 chávena de farinha de fubá 1 chávena de farinha integral 1 chávena de farinha de centeio 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 2 chávenas de natas de soja 1 chávena de melaço 1 chávena de passas de uva Preparação: Mistura os primeiros cinco ingredientes numa tigela grande. Noutra tigela coloca as natas, o melaço e as passas de uva e mexe até obteres uma mistura homogênea. Adiciona esta mistura às farinhas e mexe bem. Coloca a massa numa forma untada que caiba numa panela. A massa não deve ocupar mais de ¾ da forma. Unta um pedaço de papel alumínio para cobrir o topo da forma. Prende o papel de alumínio com uma linha ao redor da forma, com a parte untada para baixo. Coloca a forma numa panela grande, com água até metade da forma, e deixa ferver. Reduz o lume; tapa a panela e deixe ferver durante cerca de três horas. Vai adicionando mais água quando necessário para que o nível de água permaneça constante. Deixa arrefecer cerca de 15 minutos e depois desenforma.

Bolo de cenoura e limão Ingredientes: 400g de farinha de trigo 200g de açúcar amarelo 1 saqueta de açúcar baunilhado 1 colher de chá de canela 150ml de óleo de girassol 1 limão 400g de cenouras Preparação: Junta a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, a canela, o óleo, o sumo e a raspa do limão e as cenouras raladas finamente. Mistura bem até obteres uma massa espessa. Unta uma forma de bolo com cerca de 30cm de comprimento e coloca-lhe a massa. Coze a 180°C durante 80 a 90 minutos.

Bolo baunilhado Ingredientes: 1 chávena de farinha de soja 1 chávena e meia de farinha de trigo

1 chávena de açúcar mascavado 3 colheres de sopa de cacau ½ colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de baunilha 1/3 chávena de óleo 2 colheres de sopa de óleo de soja 1 colher de sopa de vinagre 1 chávena de água morna Preparação: Mistura os ingredientes secos e depois junta à baunilha, o óleo e o vinagre. Verte a água morna por cima do preparado e mexe bem. Leva a forno quente por 30 minutos.

Bolo Dia da Mãe Ingredientes: 3/4 de chávena de margarina vegana 1 1/2 chávenas de açúcar mascavado 2 chávenas e 1/4 de farinha integral 1/2 chávena de leite de soja 1/4 chávena de sumo de laranja 4 colheres de sopa de maisena 1/3 de chávena de raspa de casca de laranja e limão 1/2 chávena de passas uvas 200g de pasta de amêndoas* 1 colher de sopa de essência de amêndoa (opcional) Preparação: Mexe a margarina e o açúcar até obteres um creme, junta a pasta de amêndoas e a essência. Junta o leite, a maisena e o sumo de laranja aos poucos até a massa ficar homogênea. Junta 1/2 chávena de farinha de cada vez e mexe. Adiciona as passas e a raspa de citrinos. Unta a forma e coze no forno a 180ºC durante 45 minutos. Pasta de amêndoas caseira*: 2 chávenas de amêndoas picada 1 chávena açúcar mascavado 1/2 chávena de água algumas gotas de essência de amêndoa (opcional) Junta o açúcar e a amêndoa e leva ao lume a engrossar. Adiciona a essência.

Se necessário junta água para facilitar. Cobertura 1 chávena de açúcar amarelo 1/3 de chávena de água 1 colher de sopa de margarina vegana 1/2 colher sopa essência amêndoa (ou outra a gosto) Leva tudo ao lume a engrossar e depois cobre o bolo.

Bolo de laranja Ingredientes: Massa: 1 laranja água q.b 3 chávenas de açúcar amarelo 2 chávenas de farinha de trigo 1 chávena de maisena 3 colheres de fermento Cobertura: ¾ de chávena de açúcar de confeiteiro 2 colheres de sumo de laranja 1 colher de casca de laranja ralada Preparação: Bate no liquidificador a laranja com casca cortada em cubos com um pouco de água. Junta o creme aos ingredientes secos e bate bem com a batedeira. Coloca numa forma untada e assa em forno pré-aquecido. Deixa arrefecer. Entretanto prepara a cobertura, levando ao lume o açúcar, como o sumo de laranja e a casca de laranja ralada. Pica o bolo com um palito e despeja a cobertura de forma a penetrar também no interior do bolo.

Bolo vegetal sem gordura

Ingredientes: 2 chávenas de farinha de trigo 1 chávena de açúcar mascavado 1 colher de sopa de maisena 2 colher de chá de bicarbonato de sódio ¼ colher de chá de sal 1/3 de chávena de cacau em pó 1 ½ chávena de sumo de maçã Preparação: Pré-aquece o forno a 180ºC. Mistura todos os ingredientes secos numa taça grande. Acrescenta o sumo de maçã e mexe bem até a massa ficar macia. Unta e polvilha uma forma e coloca a massa. Deixa no forno 50 a 55 minutos.

Bolo amarelo simples Ingredientes: 8 colheres de sopa de leite de soja ou de leite de arroz 2 colheres de chá de sumo de limão 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ½ chávena de margarina de cozinha 1 chávena de açúcar mascavado 1 ½ chávena de farinha de trigo ½ colher de chá de fermento Preparação: Mistura muito bem os 3 primeiros ingredientes e reserva. Pré-aquece o forno a 160ºC e unta uma forma. Bate a margarina na batedeira até ficar cremosa. Junta o açúcar gradualmente. Junta o preparado que reservaste e mexe bem. Agora acrescenta a farinha e o fermento e mistura bem. Se a mistura estiver muito seca, junta um pouco de leite de soja (¼ de chávena no máximo). Verte para a forma e leva ao forno por 30 ou 40 minutos.

Fofo de Alfarroba

Ingredientes: 2 chávenas de farinha de trigo 1 chávena de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal refinado 3/4 de chávena de farinha de alfarroba 3/4 de chávena de óleo de girassol 2 chávenas de açúcar amarelo 2 chávenas e 1/2 de leite de soja

Preparação: Mistura o leite com o óleo. À parte, mistura os ingredientes secos. Depois vai juntando os secos aos úmidos, uma colherada de cada vez, incorporando muito bem com uma vara de arames. Leva ao forno numa forma untada e enfarinhada a cerca de 170ºC.

Bolo vespertino Ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo com fermento ¾ de chávena de chocolate em pó e cacau em pó (metade de cada) ¾ de chávena de açúcar amarelo ½ chávena de coco ralado ½ chávena leite de soja 1 colher de sopa de farinha de araruta diluída num pouco de água água q.b. 2 fios de óleo Preparação: Mistura muito bem todos os ingredientes até obteres uma massa que se possa verter e coloca-a numa forma untada e enfarinhada no forno a 180ºC. Para veres se está pronto, espeta um palito ou massa espaguete: se sair seco retira do forno e desenforma. Podes servir com chantili de soja ou uma bola de gelado vegano de baunilha ou outro sabor.

Bolo de banana Ingredientes: 2 chávenas de farinha de trigo branca 2 colheres de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de chá de sal ½ chávena de açúcar mascavado 2 chávenas de água Recheio: 10 bananas ½ chávena de açúcar mascavado 3 colheres de sopa de água Preparação: Recheio: Derrete o açúcar com a água numa panela. Assim que estiver totalmente derretido e mole coloca as bananas cortadas às rodelas. Mexe bem esse doce e deixa-o em lume brando durante 5 minutos com a panela destapada. Reserva o doce. Bate todos os ingredientes (menos o fermento) na batedeira. Assim que estiver bem batido mistura levemente (fora da batedeira) o fermento. Unta uma forma grande e redonda com óleo. No fundo coloca o recheio e despeja a massa por cima. Assa em forno médio aproximadamente 1 hora.

Bolo da caneca vegano com cacau Ingredientes: 2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento 2 colheres de sopa de farinha de centeio integral 4 colheres de sopa de açúcar amarelo 1 colher e ½ de cacau em pó 1 colher de sopa de maisena diluída em 2 colheres de sopa de água 4 colheres de sopa de leite de soja à temperatura ambiente 3 colheres de sopa de óleo de girassol Preparação: Mistura os quatro primeiros ingredientes numa taça. Numa caneca coloca a maisena diluída, o leite e o óleo e mexe bem com um garfo. Vai juntando aos poucos os ingredientes secos e mexe bem sempre com o garfo. Coloca a caneca no microondas cerca de 3 minutos e meio na temperatura máxima e serve. Sugestão: Podes aromatizar com baunilha.

Bolo Vegano de Gengibre e Limão

Ingredientes: 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado 14 colheres de sopa de açúcar amarelo 1 chávena de farinha de trigo integral 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal integral 1/2 chávena de óleo de girassol raspa de 1 limão grande 2 colheres de sopa de sumo de limão 2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água 1/4 de chávena de leite vegetal

Preparação: Tritura o gengibre com 4 colheres de sopa de açúcar até obteres uma pasta. Reserva. Mistura o restante açúcar com o óleo e, à parte, a farinha com o bicarbonato e com o sal. Vai acrescentando a farinha ao preparado de açúcar e óleo, alternadamente com o leite e com a linhaça e mexe bem. Junta o sumo de limão, volta a mexer bem e, por fim, junta o preparado de gengibre, envolvendo bem. Leva ao forno em forma untada e enfarinha a 180ºC até cozinhar e dourar. Nota: este bolo é denso e úmido.

BOLO DE CHOCOLATE (VEGANO)

Ingredientes Para a massa: 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara de água quente 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/3 de xícara de óleo vegetal 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou vinagre branco Gotas de chocolate veganas ou lascas pequenas de chocolate meio amargo sem leite (opcional) Para a calda: 1/2 xícara de açúcar 4 colheres (sopa) de creme vegetal ou óleo vegetal 2 colheres (sopa) de leite de soja 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar 2 colheres (chá) de essência de baunilha Preparo Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, misture bem a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal com um garfo, certificando-se que realmente estão misturados. Adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Coloque as gotas ou lascas de chocolate, misture novamente até que esteja uma massa homogênea. Use uma espátula para raspar as laterais, se necessário. Transfira a massa para um tabuleiro untado e leve para assar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que espetando um palito no meio da massa, esse saia limpo. Depois de assado, deixar em cima do fogão até o bolo esfriar. Desenforme. Calda: Em uma panela, ferva o açúcar, o creme vegetal, o leite de soja e o cacau. Mexa todo o tempo. Depois de ferver, abaixe o

fogo e continue cozinhando por 2 minutos, ainda mexendo. Retire do fogo e misture por mais 5 minutos. Adicione a baunilha, mexa e imediatamente despeje na bolo. Esta calda seca muito rápido. Espalhe-a e se quiser adicionar granulados, confeitos ou doces decorativos esta é a hora. Dicas Quer tornar o bolo mais saudável? Possibilidades de substituição: - 1/2 xícara de creme de maça mais grossinho (bata maças no liquidificador e não coe) ao invés do óleo na massa; - Farinha de trigo integral no lugar da refinada; - Açúcar mascavo; - Alfarroba em pó ao invés de cacau. Neste caso, utilize um pouco menos, pois a alfarroba tem sabor mais concentrado. Fonte - Publicado

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Bolo de fubá já é tudo de bom! E ainda com goiabada! huummm... Ingredientes: - 1 e 1/2 xícaras de chá de fubá - 1 xícara de chá de farinha de trigo integral - 1/2 xícara de chá de farinha de trigo branca - 1 e 1/2 xícaras de chá de açucar cristal - 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência - 250g de goiabada picada em quadrados de aproximadamente 1 cm - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 e 1/2 xícara de chá de água *Pode ser só farinha branca ou meio a meio (só integral deixa muito pesado) Preparação: Coloque o açúcar e o óleo numa vasilha e misture até formar uma farofa.

Acrescente o fubá e as farinhas e misture.

Acrescente a água, misture até ficar homogêneo, coloque o fermento e misture suavemente.

Unte a forma de sua preferência com óleo e coloque a massa. Espalhe metade da goiabada e afunde.

Espalhe a outra metade e afunde novamente.

Leve ao forno em temperatura média até dourar bem.

Por karuna...

LANCHE RAPIDO DE MANDIOCA Ingredientes: Para a base: 1 inhame descascado; 1 colher (sobremesa) de Farinha de Milho (em flocos); 1 pitada de orégano, 1 pitada de sal. Cobertura: 1/2 xícara de champignons em conserva; 1/2 tomate; 1 colher (chá) de pó para sopa de cebola ou cebola desidratada com um pouco de sal. (ou qualquer outra que preferir) Preparo: Passe o inhame no ralador grosso. Misture com a farinha de milho, sal e orégano, faça uma bola e achate formando uma panqueca. Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente (fogo baixo), deixe fritar por cinco minutos até dourar, vire, doure por mais 5 minutos do outro lado. Enquanto aguarda, processe em conjunto todos os ingredientes da cobertura (ou qualquer outro que desejar). Cubra a panqueca com a pasta, decore com uma rodela de tomate com sal e orégano, aumente o fogo. Coloque na frigideira duas colheres de água e abafe com uma tampa até secar.

Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 (1/4) xícaras de açúcar

1 xícara de cenouras picadinhas

1 colher de sopa de margarina sem

leite (por exemplo, becel original).

2 colheres de sopa de leite de soja

em pó (costumo usar o supra soy

sem lactose)

(1/2) xícara de leite de coco

(1/2) xícara de óleo de milho

(1/2) xícara de água

1 colher de sobremesa cheia de

fermento químico em pó

Modo de preparar:

Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o

óleo de milho no liquidificador. Adicione os

demais ingredientes e misture. Coloque em

uma forma untada e polvilhada com

farinha.

Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40

minutos para assar.

Cobertura:

Ingredientes:

8 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate

em pó sem leite

2 colheres de sopa de leite de soja

1 colher de sopa de margarina sem

leite

1 colher de sopa de óleo de milho

Levar ao fogo até obter uma calda grossa.

Espalhe sobre o bolo logo em seguida. Ao

escolher a margarina e o chocolate em pó,

leia sempre os ingredientes. Muitas

margarinas possuem "soro de leite", e,

portanto, não podem ser consumidas por

crianças que são alérgicas a proteínas do

leite.

BOLO DE BANANA

Este bolo de banana com açúcar mascavo não fica muito doce. Ele também pode ser feito sem

o açúcar mascavo (colocando o açúcar branco no lugar), o que o torna bem mais doce.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

(1/2) xícara de açúcar comum (refinado, branco).

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

(1/2) xícara de óleo

1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, a Becel).

(3/4) de xícara de leite de soja

4 bananas picadas em pedaços pequenos

Uva passa a gosto

Modo de preparar:

Misturar a farinha, o açúcar mascavo e branco, o fermento, o óleo, a margarina e o leite de

soja. Acrescentar as bananas e uva passa. Levar para assar em forno pré-aquecido numa

assadeira untada e polvilhada com farinha (temperatura média). Deve levar cerca de 35-40

minutos para assar.

BOLO SEM OVOS

INGREDIENTES 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 9 colheres (sopa) de açúcar 1 copo (200 ml) de leite 1 colher (sopa) de fermento 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 1 colher (café) de canela em pó 1 1/2 colheres (sopa) de margarina MODO DE PREPARO 1. Misture o açúcar com a margarina até formar um creme, em seguida junte a farinha a aveia e o leite, depois junte a canela e o fermento 2.Leve em forno em médio pro aproximadamente 30 minutos Informações Adicionais ◦Dica: se quiser incrementar faça uma calda de açúcar com cravo e canela e coloque por cima.

Bolo de chocolate sem ovos

4 xíc.(chá) de farinha de trigo 2 xic.(chá) de açucar 2 xic.(chá) de achocolatado em pó 1 xic.(chá) de óleo de canola 1 xic.(chá) de água fria 1 xic.(chá) de água quente 2 col.(chá) de fermento em pó Coloque tudo numa tigela e misture sem bater.Asse em forma untada e polvilhada. Depois de assado coloque uma cobertura a seu gosto. Manjar branco 1 litro de leite 1 vidro de leite de coco 1 xic.(chá) de açucar 1 xic.(chá) de maizena Coloque tudo numa panela e leve ao fogo até engrossar.Unte uma forma com óleo e molhe com água fria.Coloque a mistura e após esfriar leve a geladeira. Desenforme e sirva com calda de ameixas ou de morangos. • Massa Básica Ingredientes: 1 Kg de aipim 5 colheres de sobremesa de margarina permitida ou 5 colheres de sobremesa de óleo de arroz. Modo de fazer: Cozinhar o aipim em água e sal até amolecer. Em seguida, amassar bem com a margarina, ou com o óleo. Esta massa pode ser usada para fazer rissoles, empada,esfiha, bolo salgado,nhoque e pizza. Utilize a sua criatividade. • Sugestões: Rissole – Utilize a massa básica, recheie com a carne permitida ou a de preferência, já temperada, passe na farinha de arroz e frite em óleo de arroz. Empadinha- utilize a massa básica. Unte a forminha com óleo de arroz, coloque a massa e o recheio a gosto, tampe com a massa, pincele com óleo de arroz e leve ao forno. Pizza- Utilize a massa básica, fazendo pequenas pizzas. Unte a forma com óleo de arroz, coloque a massa, asse um pouco em forno brando. Coloque o presunto ou a carne permitida, rodelas de tomate sem semente, orégano, regue com óleo e leve ao forno para assar novamente. Se puder, acrescentar azeitona ou ovos. Coxinha de rã- Utilize a massa básica e rechear com rã desfiada já temperada e cozida. Fazer as coxinhas, empanar em farinha de arroz, mucilon de arroz (milho) ou creme de arroz. Com o mucilon fica mais crocante, fritar no óleo de arroz.(ou o permitido da dieta). Nhoque-utilize a massa básica. Enrolar em tiras; utilize farinha de arroz (creme de arroz, fécula de batata), corte os pedacinhos com uma faca e, se puder, sirva com molho de tomate ou com molho de carne de preferência. Bolo salgado-Utilize a massa básica. Unte uma forma com óleo de arroz e polvilhe com farinha de arroz (creme de arroz). Coloque a massa básica. Ponha o recheio com a carne de preferência. Tampe com a massa básica, pincele com óleo de arroz e leve ao forno. Temperos opcionais: salsa, cebola, cebolinha, orégano, manjericão.

Bolo sem ovo, glúten, leite e soja. “Receita Base de Bolo da Marilian” Copo usado p/ medida: 200 ml Assadeira usada: redonda de 35cm de diâmetro ou retangular de 30cm de largura. Ingredientes:

½ copo de óleo 1 copo de água ou suco de 3 laranjas 1 copo cheio de açúcar 1 pitada de sal 2 e 1/2 copos de farinha de arroz (ou1 copo de farinha de arroz e 1 e 1/2 copo de fubá se quiser o bolo de fubá) 1 colher sopa, mais 1 colher das de chá de fermento em pó Royal

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo (a dica é untar com óleo e polvilhar açúcar cristal). Se for fazer com o fubá, acrescente um pouco de erva doce, fica uma delícia! Leve ao forno médio até dourar.

Bolo de Fubá Sem Lactose e Ovos Marina Tamashito (Maringá - PR)

1 Concurso de Receitas SOS Alergia (2ª colocada)

Ingredientes: - 01 copo de óleo - 1 1/2 copos de açúcar - 01 copo de farinha de trigo - 01 copo de fubá - 01 copo de leite de soja quente - 01 colher bem cheia de pó Royal Modo de preparo: Peneirar e misturar os ingredientes secos numa vasilha. No liquidificador, bata o óleo e vá acrescentando os ingredientes secos aos poucos e ao mesmo tempo o leite de soja quente até dar um ponto cremoso (mais líquido do que seco). Untar uma assadeira redonda com furo (de pudim) com óleo e açúcar cristal e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (210 graus) até dourar. Aguarde esfriar para desenformar e está pronto. Comentário da SOS Alergia: O bolo foi escolhido em segundo lugar pelos seguintes motivos: 1. Fácil de fazer (não precisa de batedeira) 2. Saboroso 3. Cheiro agradável 4. Textura: massa macia 5. Baixíssimo custo (acessível a todos)

Bolo de Cenoura Sem Lactose e Ovos Sacha Ariana Palmomares (Marília - SP)

1 Concurso de Receitas SOS Alergia (3ª colocada)

Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 (1/4) xícaras de açúcar - 1 xícara de cenouras picadinhas - 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, becel original). - 2 colheres de sopa de leite de soja em pó (costumo usar o supra soy sem lactose) - (1/2) xícara de leite de coco - (1/2) xícara de óleo de milho - (1/2) xícara de água - 1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó Modo de preparo: Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar. Cobertura: Ingredientes: 8 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite 2 colheres de sopa de leite de soja 1 colher de sopa de margarina sem leite 1 colher de sopa de óleo de milho (1/2) xícara de água Levar ao fogo até obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida. Comentário da SOS Alergia: O bolo foi escolhido em terceiro lugar pelos seguintes motivos: 1. Fácil de fazer (não precisa de batedeira) 2. Saboroso 3. Cheiro agradável 4. Textura: massa macia 5. Baixo custo (acessível a todos)

Pudim de banana com ameixas Sem Lactose e ovos

Receita de Marcello Alberto Martins (Campinas - SP) 1 Concurso de Receitas SOS Alergia (as 10 melhores)

Ingredientes: Massa: -10 bananas nanicas maduras; -1 lata de condensado de soja (uso da marca Soymilke, da Olvebra); -1 garrafinha de leite de coco; -5 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo; -6 colheres de sopa (cheias) de açúcar; -1 colher de sopa (rasa) de canela em pó; -200 gramas de ameixas sem caroço picadas; Calda: Uma porção de açúcar e ameixas para enfeitar (cozinhar uma porção de açúcar com um pouco de água até caramelizar, adicionando as ameixas) Preparo: Cozinhe as bananas por em média 15 minutos em uma panela semi-tampada; após cozidas,retire a casca das mesmas e amasse bem a fruta em uma tigela utilizando um garfo Misture com o restante dos ingredientes e mexa muito bem até a mistura ficar homogênea (condensado de soja,leite de coco,farinha,açúcar,ameixas picadas,canela). Despeje a mistura em uma forma para pudim untada com óleo de cozinha e farinha Leve ao forno pré aquecido a 180 graus,deixando por cerca de 40 a 45 minutos Retire do forno e espere a forma esfriar por cerca de 30/40 minutos antes de desenformar o pudim,caso contrário o mesmo pode desmanchar. Após desenformar despeje a calda sobre o mesmo e leve a geladeira por cerca de 2 horas (quanto mais gelado mais saboroso fica)

Torta de Maça com Aveia Sem Lactose, ovos e soja. Ingredientes (massa) 2 xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

¼ de xícara (chá) de açúcar 200 g de margarina vegetal Recheio

4 maçãs EM fatias finas, 4 colheres de sopa de açúcar, canela e ½ xic. De nozes picadas

Cobrir com a farofa Modo de preparo

Corte as maçãs em fatias finas (coloque um pouco de limão para não ficar preta) Acrescente o açúcar a canela e as nozes. Em uma tigela misture a farinha, a aveia, o açúcar e a manteiga ou margarina até formar uma farofa bem úmida. Em uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível coloque uma camada de farofa, por cima distribua a banana e espalhe as maçãs fatiadas, o açúcar, canela e nozes picadas. Coloque o restante da farofa e asse no forno pré-aquecido a 200º. C durante 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desenforme.

Variações DOCES já testadas: Substituir as maçãs do recheio por bananas, ou manga, ou abacaxi, ou figo ou outra fruta como goiaba, uva etc. (se estiver dura pode ser levemente cozida com o açúcar).

Bolo de Mel Sem Lactose e ovos Ingredientes da massa:

- 2 colheres de creme vegetal (sem leite) - 1 xícara de açúcar - 1 xícara de mel - 3 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de chá de canela em pó - 1 colher de chá de cravo moído - 1 colher de chá de noz moscada - 1colher de chá de bicarbonato - 1 e 1/2 xícara de leite de soja Ingredientes da Cobertura: 2 xícaras de chocolate em pó 1 e 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de creme vegetal (sem leite) 2 colheres de chá de essência de baunilha Modo de preparo da Massa: Na batedeira, bata o creme vegetal com o açúcar e o mel até homogeneizar. Retire da

batedeira e reserve. Misture em um recipiente a farinha de trigo com as especiarias e o bicarbonato. Acrescente essa mistura ao creme obtido da batedeira alternando com o leite de soja. Bata tudo na batedeira. Divida a massa em duas formas médias untadas e leve para assar por + ou - 30 minutos. Modo de preparo da Cobertura; Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver. Cubra o bolo ainda quente.

Bolo sem lactose e sem ovos Ingredientes: . 3 xícaras (chá) de farinha de trigo . 2 xícaras (chá) de açúcar . 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio . 1/2 xícara (chá) de cacau em pó . 1 colher (chá) de sal . 3/4 xícara (chá) de óleo . 2 colheres (chá) essência de baunilha . 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco . 2 xícaras (chá) de água Modo de preparo: Num recipiente peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó. Adicione 1 colher (chá) de sal, 3/4 xícara (chá) de óleo, 2 colheres (chá) essência de baunilha, 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco, 2 xícaras (chá) de água e misture bem. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte uma assadeira para bolo inglês de 23cm x 10cm com óleo e despeje a massa. Asse em temperatura média por cerca de 40 minutos. Cobertura: Ingredientes: . 1 xícara (chá) de açúcar . 1/2 xícara (chá) de cacau em pó . 1/3 xícara (chá) de leite de soja . 1 colher (sopa) de margarina vegetal Modo de preparo: Numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó e 1/3 xícara (chá) de leite e leve ao fogo, mexendo até ferver. Deixe cozinhar por 1 minutos, junte a margarina e mexa. Retire do fogo e misture até obter uma calda grossa. Espalhe por cima do bolo. Ao esfriar, corte e sirva.

Bolo de Ameixas e Banana Não Contém Glúten, Cereais, Lactose, Ovos, Soja e Açúcar

Ingredientes:

8~9 ameixas (de molho na água por 30 minutos)

3 colheres de sopa de semente de chia + 1 colher de sopa de semente de linhaça (de molho em 1/3 xícara de água por no mínimo 20 minutos)

1 xícara de amêndoas

1/4 xícara de cacau em pó

1/4 xícara de óleo de coco

1/4 xícara de xarope de agave (pode ser mel, açúcar do coco, adoçante, etc.)

2 bananas

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Canela (opcional)

Triture as amêndoas no processador de alimentos.

Acrescente as ameixas e triture até formar uma bola.

Amasse as bananas e junte os demais ingredientes. Misture bem.

Despeje a massa em uma assadeira (20cm) e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

BOLO DE CENOURA SEM LEITE E SEM OVOS

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 (1/4) xícaras de açúcar

1 xícara de cenouras picadinhas

1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, becel original)

2 colheres de sopa de leite de soja em pó (costumo usar o supra soy sem lactose)

(1/2) xícara de leite de coco

(1/2) xícara de óleo de milho

(1/2) xícara de água

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó

Modo de preparar:

Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os demais

ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.

Cobertura:

Ingredientes:

8 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite

2 colheres de sopa de leite de soja

1 colher de sopa de margarina sem leite

1 colher de sopa de óleo de milho

Levar ao fogo até obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida. Ao escolher a

margarina e o chocolate em pó, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro de

leite", e portanto, não podem ser consumidas por crianças que são alérgicas a proteínas do leite.

RECEITA de Bolo de Fubá

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de fubá

1 xícara de chá de água ou leite de coco

meia xícara de chá de óleo

Bate no liquidificador e pronto!

Receita: Mini bolo pão de mel!

Fiz as adaptações e voilá! Delicia as crianças super aprovaram... só aviso logo que rendeu apenas 4 bolinhos desse tamanho... já dobrei a receita e fiz numa forma de bolo inglês... delícia! Receita: • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 6 colheres (sopa) de açúcar • meia colher (chá) de canela em pó • 1 pitada de cravo em pó • meia colher (chá) de fermento em pó • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó • 1 colher (sopa) linhaça moída com um pouco de água (aqui quem pode ovo coloque 1 unidade) • 4 colheres (sopa) de óleo • meia xícara (chá) de água com mel (na receita original mandar usar Ades de mel, eu ignorei isso!) • Para untar e enfarinhar • óleo • farinha de trigo Modo de fazer: Coloque os secos em uma vasilha e depois acrescente os líquidos, forno pré aquecido e na temperatura de 200º (forno médio) Demora uns 15 minutos, ou até enfiar o palito e esse sair limpo! Na cobertura derreti um pouco de granulado com 2 colheres (sopa) de água, na chama do fogão mesmo!

RECEITA: Bolo de Banana

Receita que minha família ama, mas tive que adaptar sem leite e sem ovo! Vamos a receita: (Para um bolo médio, esse da foto fiz metade da receita) Massa: 3 xic de farinha de trigo (de preferência integral) 1 xic de açucar 1 xic água 1 col. sopa vinagre branco (quem puder ovos, coloque 2) 1 col. sopa fermento em pó ESSES INGREDIENTES AQUI É SÓ MISTURAR E PRONTO! Bananas nanicas cortadas em comprido (qto melhor) Canela a gosto Caramelo na forma Montagem: caramelo na forma, (coloco a forma no fogo com 1 pouco de açucar e um pouco d'água, até caramelizar) banana, um pouco de massa, banana, massa, e por fim banana e canela. forno até enfiar um palito e sair seco...

RECEITA: Bolo de laranja de liquidificador

Recomendo para quem não pode ovos, substituir pela linhaça (hidrata 2 colheres de sopa de linhaça moída em 4 de água, espera alguns minutos e vira um gel, bate na receita) Vamos a receita Ingredientes: -2 laranjas com casca (corte em 4 pedaços, retire caroços e uma parte branca (dura que fica dentro da laranja) - Substituto dos ovos (ou use 2 ovos se puder) - 1 xícara de óleo BATA BEM NO LIQUIDIFICADOR ESTES 3 INGREDIENTES Numa vasilha misture - 1 xícara e meia de açúcar - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó Coloque para assar em forno médio, se assar fora e demorar um pouco para assar dentro coloque um papel alumínio no bolo que tudo dá certo no fim! Para a calda: - suco de uma laranja -3 colheres de sopa de açúcar Leve ao fogo essa mistura, depois que ferver mexa por 2 minutos e despeje no bolo assado e quente...

RECEITA de bolo de chocolate sem ovo, sem leite, sem margarina

Fiz no aniversário do papai!

Essa receita é infalível, faz muito sucesso e é super rápida:

(Receita da Martha Stewart)

1 xícara de água morna

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo de milho ou outro

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de vinagre branco

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte com óleo e polvilhe com um pouco de cacau uma forma redonda

de 20cm.

2.Misture a água morna e o cacau numa tigela pequena até dissolver. Numa tigela grande, misture a

farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Faça uma cova no centro dessa mistura e deite o óleo, a

mistura de cacau e a baunilha. Mexa bem até ficar homogêneo. Por último, misture o vinagre e

misture bem.

Coloque na forma e leve ao forno imediatamente.

3.Asse até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo, mais ou menos 30 a 35

minutos. Deixe esfriar por uns 20 minutos e desenforme.

COBERTURA

Normalmente derreto granulado PAN (NÃO CONTEM LEITE, NEM SOJA)

2 dedos de água, vira uma calda jogo em cima do bolo e coloco um pouco mais de granulado pra

enfeitar!

Bolo de Páscoa! Sem leite, soja ou ovo

A cobertura de chocolate desse bolo é de granulado PAN, não vai soja, leite e não há traços, mas se

preferir derreter chocolate (que a criança já esteja acostumada) põe no microondas derrete e põe em

cima!

RECEITA:

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

canela em pó (a gosto)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara açucar (melhor se for o mascavo)

PENEIRAR OS INGREDIENTES ACIMA.

3 xícaras banana amassada (bem madura)

1 xícara de passas, nozes ou gotas de chocolate (usei minha granola caseira)

1 xícara óleo

1 colher de sopa de baunilha

meia xícara de água

Incorporar todos os ingredientes à mão, colocar em uma forma untada (pus em uma de pão, mas

pode ser redonda com furo)

Forno médio até furar e o palito sair limpo.

OBS: O bolo aumenta em no máximo 2x o tamanho do que está cru.

Pode se acrescentar qualquer fruta seca nele.

RECEITA: Bolo de maçã

Hoje o dia pediu um bolo simples, já que o Miguelzinho tá enjoado por causa de um dente nascendo

então fiz esse da foto, adoro tomar com um chazinho...

Receita:

2 xic farinha de trigo (usei 01 integral)

1 xic açucar

3 maçãs

canela a gosto

meia xic água com duas cols. de sopa de linhaça em pó (quem pode ovo use 02 aqui)

meia xic óleo

1 col. sopa de fermento pó

Modo de fazer:

No liquidificador bata os líquidos com as maçãs, depois em uma vasilha misture a farinha, o açucar,

mais o liquido batido. Por fim misture o fermento.

Assar até espetar um palito e sair seco.

(No fim ponho um pouco de canela com açucar por cima)

Dica: Neste da foto acrescentei castanha do Pará ralada e farinha de quinua.

Bolo para alérgicos

Ingredientes: - 2 copos de farinha de trigo – 2 copos de açúcar – 1 copo de chocolate em pó – 4 colheres de gordura vegetal hidrogenada – 1 copo de leite VEGETAL – 3 colheres de fermento Modo de fazer: Coloque os ingredientes em uma vasilha. Primeiro a farinha, depois o açúcar, o chocolate em pó e a gordura vegetal. Mexa devagar. Acrescente o leite e o fermento. Espalhe a massa em uma assadeira untada e leve ao forno.

versão chocolate Ingredientes: 600g farinha; 350g açúcar; 100g cacau em pó; 2 colheres de chá de fermento em pó; 200ml de óleo; 2 colheres de chá de essência de baunilha; 480ml de água fria; Misturam-se os ingredientes pela ordem citada e vai a cozer em forno médio. este também já fiz à um tempo atrás mas gosto mais do de mel, para a próxima que fizer este bolinho substituo a água por leite acho que fica mais doce... Quando fiz este bolo achei-o muito pouco doce mas bom... tal como o outro fica grande, úmido e fofinho... se quiserem podem sempre optar por colocar cobertura de chocolate ou de natas... este bolinho também pode ser feito com canela, substituindo o cacau pela canela... ainda não fiz mas para a próxima será com canela, ou limão/laranja... acho que também deve ficar ótimo

BOLO SEM OVOS

Ingredientes: 600g farinha; 350g açúcar; 2 colheres de chá de fermento em pó; canela qb 200g de óleo; 100g mel; 480g de leite frio; nozes qb Preparação: Misturam-se os ingredientes pela ordem citada e coloca-se a massa numa forma untada com manteiga, as nozes deveram ser colocadas em camadas à medida que se coloca a massa no forno (elas não vão ao fundo) vai a cozer em forno médio.

Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 1 (1/4) xícaras de açúcar 1 xícara de cenouras picadinhas 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, becel original) 2 colheres de sopa de leite de soja em pó (costumo usar o supra soy sem lactose) (1/2) xícara de leite de coco (1/2) xícara de óleo de milho (1/2) xícara de água 1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó Modo de preparar: Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar. Cobertura: Ingredientes: 8 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite 2 colheres de sopa de leite de soja 1 colher de sopa de margarina sem leite 1 colher de sopa de óleo de milho Levar ao fogo até obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida. Ao escolher a margarina e o chocolate em pó, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro de leite", e portanto, não podem ser consumidas por crianças que são alérgicas a proteínas do leite.

Bolo de banana

Este bolo de banana com açúcar mascavo não fica muito doce. Ele também pode ser feito sem o açúcar mascavo (colocando o açúcar branco no lugar), o que o torna bem mais doce. Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar mascavo (1/2) xícara de açúcar comum (refinado, branco) 1 colher de sopa rasa de fermento em pó (1/2) xícara de óleo 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, a Becel) (3/4) de xícara de leite de soja 4 bananas picadas em pedaços pequenos uva passa a gosto Modo de preparar: Misturar a farinha, o açúcar mascavo e branco, o fermento, o óleo, a margarina e o leite de soja. Acrescentar as bananas e uva passa. Levar para assar em forno pré-aquecido numa assadeira untada e polvilhada com farinha (temperatura média). Deve levar cerca de 35-40 minutos para assar.

“Receita Base de Bolo da Marilian”

Copo usado p/ medida : 200 ml

Assadeira usada: redonda de 35cm de diâmetro ou retangular de 30cm de largura.

Ingredientes:

½ copo de óleo

1 copo de água ou suco de 3 laranjas

1 copo cheio de açúcar

1 pitada de sal

2 e 1/2 copos de farinha de arroz (ou 1 copo de farinha de arroz e 1 e 1/2 copo de fubá se

quiser o bolo de fubá)

1 colher sopa , mais 1 colher das de chá de fermento em pó Royal

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo.Se for fazer

com o fubá, acrescente um pouco de erva doce, fica uma delícia! Leve ao forno médio até dourar.

*Flor, brigada por compartilhar suas dicas com a gente! Com certeza vou testar muitas e muitas

vezes! Boa semana pra vc e pro seu netinho!

BOLO DE LARANJA SEM OVOS Confeitaria 1 xícara de açúcar 3 colheres de manteiga 2 copos de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó 1 xícara de suco de laranja coado Modo de preparo: Misture a farinha com o fermento e passe pela peneira 3 vezes. Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até que forme uma massa esbranquiçada, vá colocando a farinha e o suco de laranja intercalados, coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (150° C) preaquecido por cerca de 30 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS Confeitaria 1 xícara de açúcar 3 colheres de manteiga 2 copos de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó 1 xícara de leite de coco 3 colheres de coco ralado seco Modo de preparo: Misture a farinha com o fermento e passe pela peneira 3 vezes. Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até que forme uma massa esbranquiçada, vá colocando a farinha e o leite de coco intercalados, coloque o coco ralado e coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (150° C) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Bolo de aniversário I Ingredientes 300 g (3 xícaras) de farinha 6 colheres de chá (rasas) de fermento em pó 150 ml (½ xícara) de óleo de milho, de arroz ou de girassol 200 ml (1 xícara) de iogurte de soja 200 ml (1 xícara) de leite de soja 50 g (2 colheres de sopa cheias) de alfarroba 1 colher de café de essência de baunilha 150 g (¾ xícara) de açúcar TIPO VEGANO MÉTODO: de bater como um creme FORNO: 190°C – médio TEMPO DE COZIMENTO: 25 minutos FORMA: 1 redonda de 25 cm ou 1 retangular média untada e polvilhada com farinha Bata o óleo, o açúcar e o iogurte até formar um creme. Junte o leite e a alfarroba aos poucos, mexendo sempre. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura. Bata tudo por 1 minuto com uma colher de pau. Despeje na forma untada. Leve ao forno por 25 minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por dez minutos e então o tire da forma. Deixe esfriar completamente antes de rechear. SUGESTÕES PARA O RECHEIO Creme Chantilly* Glacê de margarina*

Bolo de aniversário II Ingredientes 200 g (2 xícaras) de farinha4 colheres de chá (rasas) de fermento em pó 2 colheres de sopa de alfarroba 100 ml (½ xícara) de leite de soja 4 colheres de sopa de leite condensado de soja 4 colheres de sopa de margarina derretida 100 g (½ xícara) de açúcar ½ colher de chá de essência de baunilha ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio 3 colheres de sopa de água morna MÉTODO: uma mistura só FORNO: 180°C – médio TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos FORMA: 1 redonda de 20 cm ou 1 retangular pequena untada e polvilhada com farinha Numa tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a alfarroba. Junte o leite, o leite condensado, a margarina derretida, a baunilha e a água morna. Bata com uma colher de pau por dois minutos. Leve ao forno por 30 minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por uns dez minutos antes de tirá-lo da forma. Deixe esfriar completamente antes de rechear. SUGESTÕES PARA O RECHEIO E A COBERTURA: Creme Chantilly* Creme de Confeiteiro de Chocolate *

Bolo de caqui

http://receitasnarede.com/receita/bolo-de-caqui/ver

Ingredientes 2 caquis maduros 2 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó raspas de limão a gosto Preparo Descascar os caquis tirar as sementes e cortar em pedaços. No liquidificador colocar o leite os ovos os caquis e o açúcar, bater bem. Retirar do liquidificador e misturar a farinha as raspas de limão e o fermento Untar assadeira de furo central com margarina e polvilhar farinha de trigo Levar ao forno pré aquecido a 180ºc por 40 minutos, ou até que doure Calda 2 caquis maduros 2 colheres (sopa) de açúcar raspas de limão a gosto Preparo Descascar os caquis, tirar as semente e picar em pedaços pequenos. Levar ao fogo baixo com o açúcar e as raspas de limão por 5 minutos. Despejar no bolo frio Vi essa receita no Globo rural, fica bom...

Bolo de Chocolate SGSLSO - Opção 2 Tipo: Sem Chocolate, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovos

Ingredientes - 1 colher de sopa de linhaça - 1/2 xícara de água Ferva a linhaça em 1/2 xícara de água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por um ou dois minutos. A água fica meio turva. - 3/4 de xícara de farinha de arroz - 6 colheres das de sopa de amido de milho (ou outro amido ou fécula se for alérgico a milho) - 1 xícara de açúcar - 2 colheres das de sopa de alfarroba em pó - 2 colheres das de chá de fermento em pó químico - 1/2 colher das de chá de CMC - 1/4 de xícara de óleo - 3/4 xícara de leite de coco - 1 colher das de sopa de essência de baunilha Modo de fazer 1º Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20 cm: forma para brownie. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2º Despeje a linhaça já fervida com a água em uma vasilha. Com o foi, bata até formar uma espuma. 3º Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Em outra, os ingredientes líquidos. 4º Adicione aos secos a goma de linhaça e a mistura dos ingredientes líquidos. Bata em velocidade média por 1 minuto. 5º Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, este saia limpo. OBS: As sementes de linhaça são um bônus extra na massa e passam imperceptíveis. Fonte: Blog Dietas SGSC

Bolo Celestial de Chocolate

http://www.livrodereceitas.com/vegetarianas/vege1826.htm 1 xic de melado (cana, malte de cavada ou karo) 1 colher de (chá) de extrato natural de baunilha 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio 6 colher de margarina de soja (caseira) 4 colher de (sopa) de amido de milho 2 xic de farinha de trigo branca ½ xic de leite de soja em pó ½ xic de leite de soja em pó 2 xic de cacau natural Pré aqueça o forno a 180º graus. Combine o melado, o leite, e o cacau numa pequena panela aqueça em fogo baixo mexendo ocasionalmente até virar uma calda homogenada, retire do fogo e acrescente a margarina. Misture tudo até ficar macio e adicione o amido de milho e o extrato de vanilha mexa e adicione a farinha, o bicarbonato e o leite. Misture os ingredientes bem. Unte de óleo as 18 forminhas e divida a massa entre eles. Coloque somente até a metade de cada forminha. Asse por vinte minutos a uma temperatura de 180º deixe esfriar antes de remover os bolinhos.

Bolo de laranja Vegano

4 xic de (chá) de suco de laranja (aproximadamente 6 laranjas-pêras, completando com 1 limão) 2 colher de (sopa) de fermento químico em pó 6 xic de (chá) de farinha de trigo (branca) 2 xic de (chá) de açúcar mascavo ½ xic de (chá) de melado de cana 2 colher de (sopa) de margarina 1 xic de (chá) de óleo Peneire (peneira grossa) a farinha e o açúcar mascavo (será necessário ajudar esse com uma colher). Coloque no meio os líquidos e a margarina e misture com uma espátula. Bata com uma batedeira por 3 minutos. Acrescente o fermento, bata por mais 1 minuto em velocidade baixa. Unte e enfarinhe uma fôrma grande e coloque a mistura. Pré aqueça o forno, deixe na temperatura mínima e asse até dourar e, furando com um palito, esse saia limpo.

Bolo de limão Massa:

1 e ½ xic (chá) farinha de trigo com fermento

½ xic (chá) de manteiga ou margarina amolecida

¼ xic (chá) de leite

¾ xic (chá) de açúcar refinado

Casca de 1 limão ralada bem fino

2 ovos batidos

Cobertura:

½ xic (chá) de açúcar cristal

Suco de 1 limão

Numa tigela, bater a manteiga ou a margarina com o açúcar até ficar levar e fofa.

Adicionar os ovos, a casca de limão, depois a farinha peneirada, alternadamente com o

leite. Despejar a mistura numa forma rasa de 17,5 cm x 22,5 cm x 2,5 cm, untada e

forrada com papel antiaderente. Alisar a superfície e levar para assar em forno

preaquecido a 180ºC, por cerca de 50 minutos, até ficar crescido e ligeiramente dourado.

Enquanto o bolo está assando, fazer a cobertura numa tigela. Misturar o suco de limão e

o açúcar. Espalhar sobre o bolo ainda quente e deixar o bolo na forma até estar

completamente frio. Desenformar e cortar em quadrados ou losangos.

Bolo de chocolate 1 e ½ xic (chá) de farinha de trigo

½ xic (chá) de manteiga

1 xic (chá) de açúcar

1 xic (chá) de leite

½ colher (chá) de bicarbonato

3 colher (chá) de fermento

2 e ½ paus de chocolate amargo

1 pitada de sal

2 ovos

Peneirar os ingredientes secos. Bater a manteiga com o açúcar e Colocar o chocolate

derretido. Acrescentar os ingredientes secos e o leite. Bater bem e, por último,

Acrescentar as claras em neve. Levar ao forno para assar em forma untada e polvilhada.

Depois de assado, desenformar, cortar ao meio e rechear com o seguinte: derreter 4

paus de chocolate em 1 e ½ xic (chá) de leite, com 4 xic (chá) de açúcar, 1 colher (sopa)

de Karo e algumas gotas de baunilha, em banho-maria, até ficar enos ponto de bala

mole; acrescentar, então, 3 colher (sopa) de manteiga e Bater bem. Com a metade deste

recheio, você poderá, também, cobrir este delicioso bolo. Se quiser, poderá cobrir com

um suspiro bem consistente, ou com creme de Chantilly, e enfeitar com morangos

frescos, se for tempo.

Torta de Morango

14 colheres de suco de limão

400 gramas de biscoito champagne

2 pacotes de pó para chantily

2 caixinhas de morangos

2 latas de leite condensado

80 gramas de coco ralado

200 ml de leite gelado

1 guaraná de 600 ml

Em uma vasilha misturar o leite condensado e o suco de limão e reservar. Picar os

morangos e reservar, em um refratário colocar duas camadas de biscoito champagne

molhados no guaraná. Forrar com os morangos em pedaços, cobrir com o creme (leite

condensado e limão). Reservar. Bater na batedeira o leite gelado e pó para chantily.

Colocar por cima, finalizar com coco ralado. Servir gelado.

BOLACHAS CASEIRAS COM GERGELIM INGREDIENTES: 1 xícara de farinha de milho ( FUBÁ) 1 xícara de farinha de trigo integral ( OU TRIGO BRANCO) 1/4 de xícara de azeite 1/2 xícara de água 1 pitada de sal ( PODE COLOCAR OREGANO TAMBÉM) 2 colher de sopa de sementes de gergelim 1 colher de sopa de açúcar mascavo.(OU AÇUCAR NORMAL) PREPARO: Mistura tudo muito bem. Molda bolinhas e achata-as ou abra com o rolo e corte com molde. Numa forma untado com óleo, põe as bolachas e leva ao forno a 150º durante 15 a 20 minutos, vire-as na metade do tempo. • acrescente uma 1 colher de sobremesa de pó royal que fica, mais crocante .

BOLACHAS DE BATATA-DOCE INGREDIENTES: 250 g de batatas-doce 1 kg de farinha integral 3/4 l de água fermento de padeiro em quantidade suficiente sal em quantidade suficiente. PREPARO: Coze as batatas-doce e esmaga-as. Põe

numa taça a farinha, o sal e o fermento. Mistura e faz um buraco. Deita lentamente água, as batatas e amassa. Faz bolas achatadas, deixa levedar duas horas e depois coze-as no forno.

BOLACHAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 140 g de margarina de cozinha vegana 180 g de pepitas de chocolate de culinária 100 g de açúcar mascavo 100 g de farinha de trigo integral 125 g de farinha de trigo 1 colher de café de fermento 1 pitada de sal 1 colher de café de maisena diluída numa colher de sopa de água aroma de baunilha ou de amêndoa (facultativo). PREPARO: Mexe o açúcar com a margarina derretida, junta as farinhas peneiradas, o aroma, o fermento, o sal e a maisena e mistura tudo muito bem. Acrescenta as pepitas. Se a massa ficar muito seca, junta uma colher de água de cada vez até ficar mais maleável. Aquece o forno a 150ºC, molda bolas de massa e achata-as com um garfo levemente num tabuleiro untado e enfarinhado. Coloca no forno durante cerca de 10 minutos. Deixa esfriar completamente e retira as bolachas com uma espátula. Sugestão: ao preparares a massa também podes acrescentar amêndoas ou nozes muito picadas.

BOLACHAS DE CHOCOLATE E AVELÃS INGREDIENTES: 1 xícara de farinha de trigo integral 1 xícara de avelãs picadas 1 xícara de cacau 5 colheres de sopa de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de óleo de girassol 1 xícara de água morna 1 barra de chocolate amargo. PREPARO: Mistura a farinha, as avelãs, o cacau e o açúcar. Acrescenta o óleo e a água, mistura bem. Enfarinha uma mesa e abre a massa com o rolo. Corta pequenos círculos achatados (por exemplo, com a ajuda do fundo de um copo) e coloca-os numa assadeira untada com óleo ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixa as bolachas em forno médio cerca de 30 minutos. Derrete o chocolate em banho-maria. Passa as bolachas assadas no chocolate derretido e coloca-as na geladeira cerca de 20 minutos.

ROSQUINHAS DE COCO INGREDIENTES: 200 g de maisena 5 colheres de sopa de farinha de trigo 5 colheres de sopa de açúcar 50 g de coco ralado 1/2 xícara de leite de soja ou leite de coco 1 xícara de margarina becel *1 Colher de sobremesa de pó royal PREPARO: Amassa bem todos os ingredientes, modela os biscoitos ou rosquinhas e coloca em assadeira sem untar, passe apenas óleo Assa em forno médio até ficarem ligeiramente corados na parte de baixo, em

cima ficam bem branquinhas * eu coloquei pó Royal ficaram mais gostosas

BOLACHAS DE NOZES INGREDIENTES: 125 g de farinha de centeio 125 g de melaço 125 g de nozes picadas 80 g de margarina becel casca de laranja em cubinhos em quantidade suficiente 1 colher de chá de canela avelãs em quantidade suficiente. PREPARO: Bate a manteiga e o melaço, acrescentando-lhes os restantes ingredientes. Modela pequenas porções da massa e coloca-as numa assadeira untada. No meio de cada bolacha pressiona uma avelã. Assa em forno brando durante 15 minutos.

BOLAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 100 g margarina vegana 300 ml de flocos de aveia 1 colher (de sopa) de chocolate em pó 100 ml açúcar 1 colher (de sopa) de café, não em pó, mas café para beber 1 colher (de sopa) de baunilha 100 ml de coco ralado. PREPARO: Juntar todos os ingredientes, exceto o coco. Misturar bem e fazer bolas (10 a 15) e rolar as bolas por cima do coco ralado. Levar à geladeira para ganhar alguma consistência está pronto a comer. As quantidades podem ser alteradas ao gosto de cada um.

BOLINHAS DE DAMASCO INGREDIENTES: 1 1/2 xíc. de damascos secos moídos 2 xícaras de coco ralado 2/3 xícara de leite condensado * de soja (sem substituto para alérgico ao leite) açúcar de confeiteiro. PREPARO: Misturar damascos e coco ralado. Junte o leite condensado,mexa bem. Forme bolinhas e passe no açúcar confeiteiro. Deixe descansar até ficarem firmes. Rende 24 unidades.

BOLINHAS DE RUM INGREDIENTES: 3 xícaras de biscoito de maisena passados pelo liquidificador 1 xíc. açúcar de confeiteiro 3 colheres de sopa de mel 1 1/2 colh. sopa chocolate em pó 1 xícara de nozes bem picadas 6 colheres de sopa de rum.

PREPARO: Misture tudo e mexa bem. Adicione gotas de água quente, se precisar unir a mistura. Faça bolinhas com pedacinhos da massa. Passe-as em açúcar de confeiteiro e guarde em lata fechada por 1 ou 2 dias. Rendimento: 24 unidades.

BOLINHOS DE AÇAFRÃO INGREDIENTES: 1/2 colher de café de açafrão em pó 50 g de levedura de cerveja 1/2 l de leite de soja * substitutir por leite de cereais ( alérgicos á soja) 150 g de Becel 1/2 colher de chá de sal 200 ml de açúcar amarelo 1 ovo 1,5 l de farinha de trigo 100 ml de amêndoas peladas 1/2 kg de uvas passas. Para decorar: ovo * opcional alérgicos não usar açúcar em pó amêndoas picadas e passas. PREPARO: Desfaz a levedura numa tigela e dissolve com umas colheres de leite de soja. Derrete a manteiga ou margarina. Junta o leite de soja morno e o açafrão. Deita a mistura de leite de soja sobre a levedura e vai acrescentando o sal, o açúcar, metade da farinha, as amêndoas picadas e as passas, mexendo a massa. Acrescenta o resto da farinha pouco a pouco e trabalha a massa até ficar flexível e brilhante. Polvilha com um pouco de farinha e tapa com um pano limpo. Deixa repousar até a massa dobrar de volume. Volta a mexer a massa na tigela. Polvilha a superfície de trabalho com um pouco de farinha, vira a massa e amassa até ganhar uma consistência homogênea e flexível. Parte a massa em

pedaços para bolos médios ou pequenos. Amassa cada pedaço e molda-o em forma de "S" ou “cavalo-marinho”. Coloca os bolos em tabuleiros de ir ao forno e deixa crescer. Pincela com ovo e decora com açúcar e amêndoas picadas ou apenas com as passas. Leva ao forno cerca de 10 minutos.

BOLINHOS DE AVEIA INGREDIENTES: 1/2 kg de flocos de aveia 1 prato de espinafres cozidos 3 pimentões cortados em tiras 4 dentes de alho farinha de rosca em quantidade suficiente. azeite em quantidade suficiente salsa em quantidade suficiente. PREPARO: Refoga em azeite e um pouco de água os alhos e os pimentões. Quando estiverem macios, junta a aveia. Mexe bem até que esta fique dourada. Deita os espinafres cozidos e um pouco de água. Deixa cozinhar em fogo brando cerca de 5 minutos até que fique espesso. Tira do fogo e mistura a salsa picada. Com a ajuda de duas colheres faz os bolinhos. Passa-os por farinha de rosca e estão prontos a fritar ou a assar no forno.

Sugestão: Servir com arroz ou massa.

BISCOITO DE ABÓBORA DE SERGEI INGREDIENTES: 4 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos 1 xícara de passas suco de 1 laranja 1/2 colher de chá de noz moscada 1 colher de chá de canela 3 colheres de sopa de melado. PREPARO: Passe a abóbora cortada no processador e transfira para uma tigela. Em seguida passe no processador as passas e o suco de laranja. Junte à abóbora. Acrescente o resto dos ingredientes e misture. Use uma concha de pegar sorvete e vá formando porções e colocando na bandeja do desidratador. Vá achatando os biscoitos até que eles fiquem a uma expessura de 1 polegada cada. Ponha o desidratador a 100 graus centígrados por cerca de 12 a 15 horas. Rendimento: de 7 a 12 biscoitos.

BISCOITO DE AMÊNDOAS E LARANJA DE VALYA INGREDIENTES: (Passe todos eles no processador) 4 xícaras de nozes de molho durante a noite 2 xícaras de passas 1/2 xícara de casca de laranja 2 laranjas médias 1/2 colher de chá de sal 2 maçãs. PREPARO: Quando todos os ingredientes estiverem processados, use uma espátula para espalhar a mistura na bandeja do desidratador. Ponha a uma temperatura de 115 graus por cerca de 20 horas ou até ficar seca. Decore cada biscoito com nozes cortadas ou passas. Forma 10 a 12 biscoitos.

BISCOITO DE AVEIA INGREDIENTES:

1 xícara de maisena 1/2 xícara de açúcar 1/2 colher de café de fermento 1/2 xícara de margarina vegana 2 colheres de sopa de leite de soja 1/2 xícara de aveia em flocos farinha de trigo em quantidade suficiente. PREPARO: Derrete a margarina, e quando estiver fria adiciona os demais ingredientes. Amassa até misturar bem. Faz bolinhas, polvilhando com farinha de trigo. Coloca numa assadeira untada e assa em forno quente até dourar.

BISCOITO DE AVEIA E COCO INGREDIENTES: Produtos Mãe Terra Açúcar Mascavo Tradicional - 1 xícara (chá) Sal Moído Iodado Marinho - 1/2 colher (chá) Farinha de Trigo Integral fina - 1/2 xícara (chá) Aveia Integral em Flocos Finos - 2 xícaras (chá). Outros itens 1 colher (chá) de baunilha 1/2 coco ralado 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida 2 ovos. PREPARO: Misture todos os ingredientes, faça bolinhos achatados e leve a assar por 30 minutos em forno moderado (tabuleiro untado). Rendimento:30 unidades.

BISCOITO DE AVEIA E MEL INGREDIENTES: Produtos Mãe Terra :: Aveia Integral em Flocos Finos - 200 g :: Farinha de Trigo Integral fina - 200 g. Outros itens :: 200 g de farinha de trigo branca :: 200 g de manteiga :: 3 ovos :: 350 g de mel. PREPARO: Amassar bem todos os ingredientes. Abrir com rolo numa superfície enfarinhada; cortar os biscoitos com um cálice. Assar em forma untada em forno médio por 10 - 15 minutos, até dourar ligeiramente as bordas. Rendimento:40 unidades.

BISCOITO DE BANANA COM PASSAS INGREDIENTES (8 porções): 4 bananas 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral 1 pitada de sal 1 xícara de chá de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de coco ralado 4 colheres de sopa de água gelada 1 colher de sopa de canela em pó 1/2 xícara de chá de passas pretas sem sementes óleo de milho em quantidade suficiente. PREPARO: Numa tigela grande amassa as bananas com o garfo. Acrescenta a farinha, o sal, o açúcar, o coco, a água, a canela e as passas. Mistura bem e deixa a massa descansar durante 30 minutos. Modela os biscoitos. Distribui os biscoitos numa forma untada e polvilhada com farinha, e assa-os em forno quente (200°C) até que fiquem ligeiramente dourados no fundo.

BISCOITO DE CACAU INGREDIENTES (para 24 biscoitos): 2/3 xícara de água 2 xícaras de farinha de trigo integral 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de chá de essência de baunilha 1/2 xícara de margarina vegana 1/2 xícara de passas 1/2 xícara de amendoins 1/2 xícara de cacau 1 xícara de leite de soja. PREPARO: Mistura bem todos os ingredientes numa taça e forma 24 bolinhas achatadas. Coloca num tabuleiro levemente untado com margarina e deixa assar no forno, durante 15 minutos, a 180°C. Sugestão: Podes substituir o cacau por farinha de alfarroba

BISCOITO DE GENGIBRE INGREDIENTES: 1/4 xícara de margarina de soja 1/4 xícara de melado 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher (de sopa) de gengibre em pó (ralado) 1/2 colher de chá de canela 1/4 colher de chá de cravinho.

PREPARO: Pré-aquece o forno a 180º. Amassa a margarina numa tigela, adiciona os restantes ingredientes e mexe bem. Forma 24 bolinhas e coloca num tabuleiro levemente untado com óleo. Assa cerca de 15 minutos e depois retira os biscoitos do tabuleiro quando já estiverem frios.

BISCOITO DE GERGELIM - 1 INGREDIENTES: Produtos Mãe Terra :: Sal Moído Iodado Marinho - 1 colher (chá) :: Gergelim Integral Branco - 1 xícara (chá) :: Farinha de Trigo Integral fina - 3 xícaras (chá). Outros itens :: 1 xícara (chá) de água morna 1/2 colher (sopa) de fermento para pão. PREPARO: Dilua o fermento na água morna. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a mistura da água com o fermento. Deixe descansar por 1 hora em local aquecido. Abra a massa com o rolo, modele os biscoitos e leve para assar por 10 minutos aproximadamente. Rendimento: 25 unidades

BISCOITO DE GERGELIM - 2 (Uma ótima forma de reaproveitar a polpa das sementes depois de preparar o leite de gergelim.) INGREDIENTES: 5 copos de polpa de gergelim 2 copos de passas 3 colheres de sopa de melado suco de uma laranja. PREPARO: Passe as passas e o suco de laranja no processador até que a mistura fique como um purê. Ponha numa tigela e misture com a polpa de gergelim. Acrescente o melado e misture bem. Espalhe a mistura na bandeja do desidratador usando a espátula e corte em quadrados. Desidrate a 110 graus por 12 a 15 horas ou até ficar seco. Rendimento: 15 a 20 biscoitos.

BISCOITO DE GERGELIM – 3 INGREDIENTES: 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral tipo fina 1/2 xícara (chá) de Gergelim Integral 3/4 xícara (chá) de Farinha de Centeio Integral 1/3 xícara (chá) de manteiga 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de Açúcar Mascavo. PREPARO: Em um recipiente, misturar todos os ingredientes. Com uma colher, incluir pequenas porções da massa em uma assadeira untada. Assar em forno médio até dourar em baixo. Rendimento: 25 unidades.

BISCOITO DE LINHAÇA INGREDIENTES: Produtos Mãe Terra :: Farinha de Trigo Integral fina - 1 e 1/2 xícara (chá) :: Farinha de Soja Integral - 1/4 xícara (chá) :: Linhaça integral - 1/4 xícara (chá) :: Sal Moído Iodado Marinho - a gosto. Outros itens :: 1/2 xícara (chá) de água :: 1/3 xícara (chá) de óleo. PREPARO: Misture os ingredientes secos, junte-os aos molhados e vá acrescentando a água aos poucos (somente o suficiente para que a massa fique em ponto de enrolar). Faça um rolo comprido e corte com uma faca. Asse-os em forma não untada em forno médio pré-aquecido até que estejam bem dourados. Rendimento: 25 unidades.

BISCOITO INTEGRAL INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo integral 1 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de flocos de arroz integral 1 xícara de coco ralado 1 xícara de sumo de limão 2 colheres de sopa de óleo. PREPARO: Coloca todos os ingredientes numa tigela e mistura bem até obteres uma massa homogênea. Com a ajuda de duas colheres de sopa, molda os bolinhos e coloca numa assadeira previamente untada, mantendo alguma distância entre eles para poderem crescer. Assa no forno em temperatura baixa durante 25 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar morenos.

Sequilhos sem Glúten da Vovó Neida

Ingredientes

750g de polvilho doce 260g de manteiga 2 gemas 250g de açúcar 1 vidro de leite de coco 1 colher (de sopa) de baunilha Maneira de Fazer Misturar a manteiga e o açúcar, coloque as gemas e vá acrescentando o polvilho aos poucos. Coloque o leite de coco e a baunilha. Misture a massa com a ponta dos dedos. Essa massa não deve ser sovada, somente misturada. Ela fica macia e maleável. Faça rolos como para fazer nhoques e corte em pedaços pequenos. Marque com o garfo no sentido que quiser. Pré aqueça o forno enquanto está cortando e colocando os biscoitos na forma que deve ser untada com manteiga ou margarina e enfarinhada com farinha de arroz*. Asse em forno médio (180graus) por uns 30 minutos a primeira fornada. As próximas levarão menos tempo. O tempo para assar depende de cada forno em particular. Cuidar para não queimar os biscoitos. Eles devem ficar clarinhos por cima e dourados por baixo. *Somente a primeira fornada deve ser untada. As outras fornadas são preparadas sem untar a forma, que já foi usada na primeira fornada. **Cuidar também ao retirar da forma, quebram com facilidade quando quentes. É melhor deixar esfriar um pouco antes de desenformar. Guarde em recipiente bem fechado. Conservam-se por vários dias. ** É interessante untar e preparar duas formas. Enquanto uma fornada estiver esfriando a outra pode ser assada e assim sucessivamente.

Biscoitos natalinos de gengibre http://www.semlactose.com/index.php/2010/12/07/biscoitos-natalinos-de-gengibre/

Já começou a enfeitar a casa para este Natal? Então aproveite para preparar os biscoitos de

gengibre. Uma receita típica para o Natal que as crianças podem participar enfeitando os

biscoitos com glacê colorido e confeitos. Diversão pura!

Os biscoitos de gengibre são super saborosos e crocantes. A mistura de especiarias tornam

esses biscoitos um dos meus favoritos! Depois de prontos você pode usá-los para enfeitar a

mesa de Natal, decorar a árvore e você ainda pode fazer uma quantidade extra presentear os

amigos.

INGREDIENTES

Para a massa dos biscoitos:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de gengibre moído (ou gengibre em pó)

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz moscada ralada

¼ colher de chá de cravo-da-Índia moído

¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ colher de chá de sal

¼ xícara de creme vegetal em temperatura ambiente

1/3 xícara de açúcar mascavo

1/3 xícara de mel

1 ovo grande

Para o Glacê

1 clara

1/2 xícara de chá de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro)

corante alimentício de diferentes cores

Você também vai precisar de:

formas para cortar biscoitos em formatos variados (procure por formatos de árvores de Natal,

sinos, estrelas, bonecos)

confeitos coloridos para finalizar o enfeite dos biscoitos

PREPARO

Em recipiente misture a farinha de trigo, as especiarias, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata,

de preferência em uma batedeira, a manteiga e o açúcar mascavo até que fique um creme

suave. Adicione o mel e o ovo e continue batendo. Adicione os ingredientes secos até formar

uma pasta. Retire a massa da batedeira e enrole-a em filme pvc. Leve à geladeira por 2 horas.

Corte a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo em uma superfície enfarinhada. A

massa deverá ficar com no máximo 0,5cm de espessura. Corte os biscoitos com os

cortadores de biscoito e coloque-os em uma assadeira untada com óleo vegetal e enfarinhada.

Repita o mesmo com o restante da massa. Antes de levar os biscoitos ao forno, pré-aqueça-o

em fogo médio. Asse-os por 10 a 15 minutos. Os biscoitos devem ficar bem douradinhos e

crocantes.

Retire-os do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de

uma espátula. Agora eles estão prontos para serem enfeitados.

Prepare o glacê batendo a clara até ficar uma espuma. Aos poucos, acrescente o açúcar

impalpável. Separe a mistura em 3 potinhos e em cada um adicione uma cor de corante. As

misturas coloridas podem ser colocadas em um saco de confeitar ou, com uma colher de chá,

você pode usar o glacê para enfeitar os biscoitos. Ao final, coloque alguns confeitos coloridos.

Dicas:

Para moer o cravo da índia, use um processador ou o liquidificador. Você pode moer uma

quantidade maior de cravos e guardar o restante para usar em outras receitas.

Prefira usar ingredientes moídos na hora ao invés daqueles comprados em pó. O sabor das

especiarias fica muito mais realçado na receita e os biscoitos mais saborosos.

Se você quiser pendurar os biscoitos na árvore de Natal, utilize um palito de fósforo para fazer

um furo na massa logo depois de cortada com as formas.

Se seu filho é alérgico e menor de 3 anos, tenha cuidado com o uso de corantes. Alguns

corantes podem desencadear reações alérgicas nas crianças com predisposição.

Esta receita foi elaborada: sem lactose, sem proteínas do leite, sem soja, com glúten, com ovo.

Biscoito hiper crocante sem ovos, sem leite e sem soja Rendimento: 60 porções Tempo de Preparo: 1h 10min

Ingredientes:

1 pacote de mistura para bolo (400g) de qualquer sabor

1/2 xícara (chá) de oleo de girassol ou de milho

6 colheres (sopa) cheias de água

3 colheres (sopa) cheias de polvilho doce

2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 colher (sopa) de aveia em flocos finos

1/2 xícara de água para a aveia

1 pitadinha de sal a gosto (opcional)

Modo de Fazer: 1. Cozinhe a aveia com a água até engrossar 2. Deixe esfriar 3. Misture os ingredientes secos (mistura para bolo, polvilho e farinha de trigo, pitadinha

de sal) e em seguida acrescente o óleo e misture 4. Depois acrescente a água e misture 5. Por último, coloque a aveia cozida e misture bem 6. A massa é pegajosa, macia, meio mole 7. Pré-aqueça o forno no fogo alto 8. Unte as mãos com óleo e faça bolinhas de 2 cm de diâmetro 9. Coloque em forma untada com óleo e asse em forno médio (190° C), por 10 a 20

minutos 10. Quando estiver escuro somente embaixo dos biscoitos, sem deixar queimar, estará

pronto 11. Não deixe os biscoitos escurecerem por cima 12. Desenforme e deixe esfriar 13. Guarde em sacola plástica própria para alimentos bem fechada, tirando o ar de dentro

A receita apresentada nesta página foi enviada por Tudo Gostoso através deste link:www.tudogostoso.com.br/usuarios/receita-enviar.php.

Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria do texto, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.

Biscoitinhos de canela - 175g de farinha de trigo - 100g de manteiga em temperatura ambiente - 60g de açúcar - 1/2 colher (chá) de fermento - 1 pitada de sal (bem pouquinho mesmo) - 1/4 de cálice de conhaque (eu não tinha e coloquei um tico de vinho branco, mas se você não tiver, pode omitir) - 1/2 colher (sopa) de canela em pó - 1 colher (sopa) de chocolate em pó - 2 gotinhas de extrato de baunilha

Naquele meu modo de escrever que já mostrei aqui estava escrito: "junte tudo numa travessa, vai amassando com as mãos e junte água se preciso pra dar o ponto." Eu coloquei todos os

ingredientes na travessa da batedeira, escolhi o batedor de massa (este daqui) e coloquei pra bater. No meu caso, não foi preciso adicionar água. Você pode misturar tudo na mão e se

perceber que está seco demais, coloque aos poucos água (bem aos poucos mesmo). A massa tem que ficar bem lisa e desgrudar das mãos. A minha ficou até um pouco oleosa.

Com as mãos faça bolinhas ou minhoquinhas, o formato que você preferir e coloque numa

forma untada. Eu usei meu silpat (mais infos aqui).

Coloque para assar em forno pré-aquecido em 180 graus. Por volta de 15 minutinhos está pronto. Fique atenta pq cada forno tem uma "personalidade". Os biscoitinhos ficam levemente douradinhos e não tão firmes. Eles ficam crocantes depois de frios. Atenção: ainda quente você vai passar os biscoitos num misturado de açúcar e canela, eu preparei no olhômetro. Faça conforme seu gosto, ok

Biscoitinhos prontos, deliciosos. Guarde num pote fechado.

Ps1: Rendeu: 70 biscoitinhos, mas tudo dependerá do tamanho que você fizer.

BISCOITINHOS DE MAIZENA COM CHOCOLATE EM PÓ

Ingredientes:

200 g de maizena

2 colheres de sopa de farinha de arroz

3 colheres de fécula de batata

5 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de coco ralado

1 xícara de margarina (creme vegetal) sem leite e sem sal

Modo de Preparo:

Amasse bem a maizena com os ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente, em

seguida faça bolinhas. Coloque as em uma assadeira e “achate” as bolinha com um garfo.

Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em

cima.

Obs: Manter os biscoitos em recipiente fechado.

*Se você não puder utilizar o chocolate em pó, utilize um cacau em pó de boa qualidade.

Espero que gostem!! Beijos cheios de inspiração!

BISCOITO SEM GLÚTEN, LEITE E SOJA

Receita enviada por Nadia da Silva Pereira.

“Essa receita eu adaptei da receita de biscoito casadinho, preferi achar um ponto para formar

os biscoitos com a mão ou rolo.”

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz

1 xíc. de amido de milho

1/2 xíc de fécula de batata

1 colh. cf de fermento em pó

1 xíc. de açúcar

50g de creme vegetal ( margarina sem leite)

1 ovo

Preparo:

Misture o creme vegetal com o açúcar até formar um creme, adicione o ovo e mexa, coloque as

farinhas e o fermento, mexa até a massa ficar homogênea. Umedeça a mão e faça uma tira,

una as duas pontas para fazer a rosquinha, ou bolinhas apertadas com o garfo, fiz essa mesma

massa e coloquei goiabada em cima.

Unte o tabuleiro e disponha os biscoitos, não precisa de muito espaço entre eles, coloque no

forno quente e deixe assar até começar a dourar por baixo(cuidado é rápido). Deixe esfriar e

coloque em um pote com tampa para manter crocante.

BISCOITINHOS DE MAIZENA

Ingredientes:

200 g de maisena

2 colheres de sopa de farinha de arroz

3 colheres de fécula de batata

5 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de coco ralado

1 xícara de margarina sem leite e sem sal

Modo de Preparo:

Amasse bem a maizena com os ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente, em

seguida faça bolinhas. Coloque as em uma assadeira e “achate” as bolinha com um garfo.

Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em

cima.

Obs: Manter os biscoitos em recipiente fechado.

Biscoitinhos de batata doce:

Ingredientes:

500gr de maisena peneirada

200gr de margarina*

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de batata doce cozida amassada**

Modo de preparo:

Bater na batedeira o açúcar e a margarina até formar um creme homogêneo. Misturar a batata

doce e bater mais um pouco. Adicionar a maisena aos poucos e ir mexendo com o auxílio de

uma colher até a massa ficar solta da tigela. Misturar mais um pouco com as mãos até dar o

ponto.***Fazer os biscoitos. Abrir a massa numa superfície lisa (a massa fica boa com 0,5cm

de espessura) e cortar com cortador no formato q quiser. Lembre de não escolher cortadores

que tenham as bordas fininhas, tipo estrela, pois a massa é muito frágil e pode quebrar fácil

antes de assar.Forrar a forma com papel manteiga e dispor os biscoitos. Tomar cuidado para

manter distância entre um biscoito e outro.

* pra essa receita eu utilizei becel. usei 250gr e ainda achei a massa quebradiça.

** amassar e depois esfarelar com os dedos para q não fique uma massa compacta.

*** a minha massa ficou esfarelada e não deu ponto de fazer bolinha.

Receita rápida, fácil e delícia!!

Ingredientes 1 xícara e 1/2 de aveia em flocos finos 1/2 xícara de chá de açúcar (coloquei menos açucar) 3 colheres de sopa de Becel Original (pode ser margarina, eu usei óleo de coco prensado a frio) 1 colher de chá de essência de baunilha 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de canela em pó 2 cols. sopa de água (para dar liga) Misture tudo e coloque para assar numa forma untada e enfarinhada. Pronto quando dourar embaixo... ele sai meio mole de forno mas quando esfria temos um delicioso cookie. Acrescentei uvas passas, granulados e castanha do Pará, pra ficar melhor nutricionalmente!!

Biscoito de Chocolate

Ingredientes 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó ¾ xícara de chá de açúcar 2 colheres de sopa de margarina sem leite ¼ de xícara de chá de óleo ½ xícara de chá de chocolate em pó sem leite Modo de preparar Misturar todos os ingredientes numa vasilha. Se necessário, acrescentar água na massa (umas duas colheres de sopa) até dar liga. Fazer bolinhas e colocá-las numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Amassar as bolinhas apertando com um copo de fundo liso (passar óleo no fundo do copo). Assar em forno com temperatura de 220 graus (entre 8 e 15 minutos, dependendo do forno). Assim que retirar do forno, transferir os biscoitos imediatamente para outra forma, apertando-os com uma espátula.

Biscoitos de limão

Os biscoitos de limão veganos, são muitos frescos. ideias para lanches de verão ao final da tarde ou picnics. São super fáceis e rápidos de fazer, fazendo as delícias de qualquer um. Ingredientes 3/4 de copo de manteiga 3/4 de copo de açúcar 2 colheres de chá de raspa de limão sumo de 1 limão 1 copo de farinha Preparação Pré-aquecer o forno a 200º. Numa taça juntar a manteiga e o açúcar, bater até obter uma mistura cremosa, incorporar o a raspa e o sumo de limão. Mexer bem. Adicionar com cuidado a farinha e bater até ficar uma mistura homogênea. Num tabuleiro preparado com um folha de papel vegetal, com a ajuda de duas colheres espalhar a massa, deixando 1 cm de espaço entre cada biscoitinho. Levar ao forno 10 minutos, ou até as bordas das bolachas começarem a ficar douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro.

Biscoitos casadinhos Ingredientes - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de soja - 250 g de margarina - 1 xícara (café) de açúcar - Geleia de frutas para rechear Modo de preparo - Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar uma massa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo. - Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura média para assar. - Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos. - Esperar esfriar, passar mel ou geléia nas rodelas e uni-las uma a outra. vegetarianismo.com.br

Massa Básica de Biscoito Para Decorar

http://receitasnarede.com/receita/massa-basica-de-biscoito-para-decorar/ver

Quando fiz as raspas de limão eu disse que tinha feito uns biscoitos com ela, não foi? Pois bem, foram estes. Só que eu fiz e depois decorei com glacê real, mas hoje vou colocar aqui a receita básica. Com esta receita você pode fazer biscoitos decorados com glacê real, com pasta americana ou apenas com açúcar. Os meus, decorados com glacê, eu vou publicar amanhã, pois ainda estou editando as fotos. Veja que massa boa:

Massa Básica de Biscoito Ingredientes 200 g de farinha de trigo 100 g de manteiga (não use margarina) 3 colheres (de sopa) de açúcar refinado 1 ovo 1 colher (de sopa) cheia de raspas de limão Mais ou menos 2 colheres (de sopa) de água se precisar Você vai usar papel manteiga para abrir a massa Modo de fazer Junte a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, o ovo e as raspas de limão e comece a amassar. Vá juntando a água aos pouquinhos até que a massa forme uma bola e solte das mãos. Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira por 30 minutos, assim ela fica mais fácil de abrir. Após este tempo, corte metade da massa para abrir, a outra metade fica na geladeira até a hora de usar. Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga (pode ser papel alumínio) e cubra com outro pedaço de papel. Abra com o rolo por cima do papel, isto ajuda a massa não grudar no rolo, nem na mesa.

Com a ajuda de cortadores de biscoito (se não tiver use a boca de uma xícara de café para cortar círculos) corte a massa e arrume em uma assadeira que deve estar forrada com papel manteiga, mas não unte.

Leve para assar no forno médio. Assim que dourar em baixo do biscoito, estará bom. Não deixe ficar muito tempo no forno.

Depois de frio guarde em potes de vidro bem tampados, para não amolecer. Fica bom mesmo depois de uns dias.

Se quiser passe no açúcar enquanto ainda estiver quente ou então espere esfriar e decore com glacê real ou pasta americana.

Observações:

Dá cerca de 30 biscoitos médio.

Você pode fazer esta massa e guardar na geladeira por até 3 dias, depois é só cortar e colocar para assar.

BISCOITO AMANTEIGADO

Ingredientes:

2 ½ xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 ½ xícara de manteiga

Modo de fazer: 1. Misturar todos os ingredientes

2. Faça bolinhas de massa 3. Coloque na forma (não precisa untar), coloque um biscoito longe do outro, porque o biscoito vai crescer para o lado

4. Aperte um pouquinho com o garfo

5. Assar em forno médio por uns 25 minutos (até corar levemente) 6. Obs.: não manipular (mexer) nos biscoitinhos quente, porque ele quente ainda é mole, só quando esfriar ele vai ficar crocante, aí sim, pode-se retirar da forma (com os biscoitos frios)

7. Colocar em potes com tampa 8. A receita rendeu 39 biscoitos (assei em 2 formas)

BISCOITO AMANTEIGADO COM GOIABADA

Ingredientes:

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 ½ xícara de manteiga

Goiabada cortada em quadradinhos Modo de fazer: 1. Misturar todos os ingredientes 2. Faça bolinhas de massa (fotos com passo a passo aqui) 3. Coloque na forma (não precisa untar), coloque um biscoito longe do outro, porque o biscoito vai crescer para o lado

4. Faça um buraquinho com a ponta de uma colher de pau em cada biscoito

5. Coloque um pedaçinho de goiabada

6. Assar em forno médio por uns 25 minutos (até corar levemente) e a goiabada derreter

7. Obs.: não manipular (mexer) nos biscoitos quente, porque ele pode se desmanchar quando quente, só quando esfriar ele vai ficar crocante, aí sim, com os biscoitos frios pode-se retirar da forma

8. Colocar em potes com tampa 9. A receita rendeu 40 biscoitos (assei em 2 formas)

BISCOITO BEM-CASADO AMANTEIGADO

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de manteiga

2/3 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

150 gr de goiabada para rechear

Opcional: açúcar de confeiteiro Modo de fazer:

Misturar com uma colher a farinha de trigo, açúcar, sal e manteiga

Vá misturando até formar uma farofa

Vá apertando a massa com os dedos, não sove, até ficar uma massa única e que não grude nas mãos

Coloque dentro de um saco plástico e leve à geladeira por uns 20 minutos

Abra porções de massa entre 2 plásticos (não abra a massa nem muito grossa nem

muito fina)

Corte com cortador redondo e coloque na forma (não precisa untar)

Assar em forno baixo até ficar corado por baixo dos biscoitos

Esperar esfriar para rechear

Recheio: derreta a goiabada com um pouquinho de água (eu fiz no microondas)

Recheie um biscoito e coloque outro por cima, passe no açúcar de confeiteiro se quiser

(eu pulei essa etapa) → Fiz biscoitos recheados, e em alguns coloquei a goiabada por cima, ambos ficaram uma delícia! Coloque em potes com tampa

BISCOITO AMANTEIGADO DE MAIZENA

Ingredientes:

1 xícara de manteiga (não sei se dá certo com margarina)

2/3 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

3 xícaras de maizena (amido de milho)

Modo de fazer:

1. colocar os ingredientes em uma tigela e 1 xícara de maizena, misturar

2. acrescentar a maizena aos poucos, sempre misturando

3. quando não der mais pra misturar, coloque a massa na mesa e amasse com as pontas dos dedos (não sovar) 4. vá acrescentado a maizena, até a massa não grudar mais nas mãos 5. faça bolinhas e coloque em uma forma (não precisa untar), aperte com um garfo em cima (eu fiz desenhos com a ponta de um bico de confeitar) 6. assar em forno baixo até dourar embaixo (demorou 30 minutos) 7. observação: não mexer nos biscoitos no forno, observar se já está dourado nas laterais embaixo, porque o biscoito quente é molinho, se você mexer nele ele vai se desmanchar 8. desenforme o biscoito frio (quando sai do forno, o biscoito está molinho, conforme esfriar vai ficando crocante)

9. quando estiver frio coloque em pote com tampa

Biscoito feito com mistura para bolo

Ingredientes

1 PC de mistura para bolo (fiz com sabor baunilha)

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo

4 colheres de sopa de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer: 1. Misturar todos os ingredientes (exceto 2 colheres de farinha de trigo) com uma colher até virar uma farofa

2. E com as mãos vá formando uma bolinha, coloque na mesa, acrescente 2 colheres de farinha de trigo e vá amassando com os dedos ( não sovar) até desgrudar das mãos

3. Modelar os biscoitos: (testei algumas formas, pra saber a melhor) Metade da massa : modelei os biscoitos em bolinhas e quadradinhos (apertei um pouquinho com o garfo)

E a outra metade da massa abri com rolo (mesa enfarinhada) e cortei os biscoitos com cortador

Forma: untada e enfarinhada Forno: baixo até corar ligeiramente Desenformar os biscoitos frio Colocar em potes com tampa

Biscoitos assados, resultado: As bolinhas e quadradinhos perderam a forma e ficaram arredondados , Cortados no cortador, não perderam a forma Diferença entre as formas de modelar: as duas formas de biscoitos ficaram muitooo boas

Biscoitos abertos no rolo e cortados com cortador quando assados ficaram mais crocantes, quem gosta de biscoito crocante: faça abrindo com rolo

Quem gosta menos crocante, modele sem abrir no rolo

Biscoito de Polvilho

http://www.livrodereceitas.com/vegetarianas/vege1795.htm

Ingredientes: 1 quilo de polvilho azedo 30 gramas de sal 250 ml de óleo Água Modo de preparo: Coloque 750 ml de água e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml de água fria e misture por 1 minuto. Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Pingue a massa em formas limpas e secas com formato de anéis ou pingos. Coloque no forno bem quente (170ºC) por 15 minutos.

Amanteigados de coco 3 colher (sopa) de coco ralado (pode ser o úmido ou seco) 5 colher (sopa) de farinha de trigo 4 colher (sopa) de açúcar 200 gramas de margarina ou manteiga 200 gramas de amido de milho Misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhas e amassar com um garfo. Levar para assar por 15 a 20 minutos. Fica branquinho e macio. Retirar do tabuleiro e deixar esfriar para que fiquem firmes.

Biscoito Língua De Gato

Ingredientes: 8 colheres (sopa) de água 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de açúcar 400g de chocolate meio amargo (picado) – substituir por alfarroba em pó 2 xícara rasas (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo: Leve ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo sempre até dissolver. Junte a farinha de uma só vez mexendo fortemente até a massa formar uma bola. Faça os biscoitinhos, colocando a massa no saco de confeitar (bico pitanga gigante), dando formato de língua de gato, em uma assadeira ligeiramente untada. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 150ºC, por aproximadamente 15 minutos. Retire da assadeira e passe pelo açúcar refinado. Fonte: http://www.tremdaalegria.com.br/39.htm http://pt.petitchef.com/receitas/biscoito-lingua-de-gato-fid-246819

BISCOITO DE COCO Fonte: http://cybercook.terra.com.br/biscoitinhos-caseiros-na-comunidade.html?codigo=38374

Ingredientes: - 200g de amido de milho - 5 colheres (sopa) de farinha de trigo - 5 colheres (sopa) de açúcar - 1 xícara (chá) de manteiga - 3 colheres (sopa) de coco ralado Modo de preparo: Em um recipiente, coloque o amido de milho, a farinha,o açúcar, raspas de limão (opcional) e a manteiga. Misture a cada ingrediente adicionado.

A seguir, trabalhe a massa sobre superfície lisa. Enrole porções da massa (tal como nhoque). Corte, com auxílio de uma faca (umedecida), com espessura de aproximadamente 2 dedos. Aperte com um garfo. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180 a 200°C) por 15 a 20 minutos.

BISCOITO DE GOIABADA

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/biscoitinhos-caseiros-na-comunidade.html?codigo=38374

Ingredientes: - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de manteiga - 200g de goiabada Modo de Preparo: Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e raspas de limão (opcional). Mexa com as

mãos. Em seguida, modele pequenas bolinhas na palma da mão. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Com auxílio do cabo de uma colher de pau, pressione o centro do biscoito. Coloque um pedaço de goiabada. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 15 a 20 minutos.

Biscoitinho amanteigado ou Sequilho Fonte: http://cybercook.terra.com.br/biscoitinho-amanteigado-ou-sequilho-na-comunidade.html?codigo=39398

Ingredientes: 200 gramas de amido de milho 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de manteiga Modo de Preparo: Num refratário, coloque a maisena, a farinha e o açúcar. Misture, acrescente a manteiga e mexa com as mãos. A seguir, sove sobre superfície lisa. Costumo fazer aneizinhos.

Levo ao forno até sentir o cheirinho, leva + ou - 5 min. Vai depender só seu forno. - 4 colheres de açúcar - 100 g de margarina em temperatura ambiente - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 ovo - 1 colher de chá de essência de baunilha - Maisena o suficiente para dar ponto para enrolar bolinhas na mão

Sequilhos de maisena - Caseiro e Delicioso

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/sequilhos-de-maisena---caseiro-e-delicioso-na-comunidade.html?codigo=5393 Ingredientes:

- 4 colheres de açúcar - 100 g de margarina em temperatura ambiente - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 ovo - 1 colher de chá de essência de baunilha - Maisena o suficiente para dar ponto para enrolar bolinhas na mão

Modo de preparo: Coloque os ingredientes numa vasilha, menos a maisena. Misture tudo, pode ser com garfo ou colher. Vá colocando aos poucos ,com uma colher, a maisena, e misturando com as mãos. Aos poucos vai virando uma massinha, e o ponto será fazer uma bolinha com a mão, mas ela não pode ficar muito mole. Tem que ficar firme. Unte e enfarinhe uma forma e ligue o forno

médio. Vá fazendo as bolinhas e colocando lado a lado na forma deixando espaço entre elas. Depois com um garfo, aperte cada bolinha, deixando-a achatada, com as marcas paralelas do garfo . Coloque no forno e fica pronto rápido, por isso não saia de perto do fogão. Mais ou menos 10 a 15 minutos. Ele fica branquinho, e muito gostoso. Coma depois de frio. Variação: Ainda em forma de bolinhas, faça uma cavidade no centro da mesma, com o auxílio ou do dedinho ou de um cabo fino e redondo de algum utensílio da cozinha, e coloque geleia dentro dessa cavidade. Fica uma delícia!

Receita de Biscoito de castanha do Pará http://chefgourmet.blogspot.com.br/2009/03/biscoito-de-castanha-do-para.html

Ingredientes

300 g. de castanha do Pará moída

100 g. de açúcar

200 g. de farinha de trigo

250 g. de Maizena

250 g. de manteiga

Modo de preparo

* Coloque na batedeira o açúcar e a manteiga e bata bem.

Junte depois os demais ingredientes.

Por último a farinha de trigo.

Faça os biscoitos em forma de castanhas.

Forno brando só para corar ligeiramente.

Logo depois de assados, ainda quentes, passe no açúcar cristal.

Receita de beijinho de leite de coco com ou sem ovos by Michely Egidio

Por Maria Elisa Melo em VIVA SEM GLUTEN ·

200 ml de leite de coco

01 colher de becel

50 gramas de coco ralado

3 colheres de açúcar

1 gema (opcional)

2 colheres de farinha ou creme de arroz

Levar ao fogo até desgrudar da panela.

Brigadeiro de Copinho Ingredientes: 2 colheres (sopa) de cacau em pó (28g) 5 colheres (sopa) de Açúcar cristal (75g) 1 xícara (chá) de água fria (150ml) 1 colher (sopa) de Amido de Milho (15g) 1 colher (sobremesa) de margarina SEM LEITE (15g) 1 colher-medida de fórmula (leite) (25g) Água previamente fervida (85ml) Modo de Preparo: Em uma panela derreter a margarina e adicionar o amido de milho diluído em água fria, o cacau em pó e o açúcar. Mexer bem em fogo baixo, até formar uma consistência de creme homogênea. Desligar o fogão. Acrescentar aos poucos o Neocate Advance ou outra fórmula já diluído. Mexer bem, até retornar a consistência de creme. Distribuir em copinhos de acrílico. Levar a geladeira por 40 minutos. Decorar e servir em seguida. Rendimento: 8 porções (20g).

Flan sem lactose

Ingredientes: 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor 6 colheres (sopa) de água fria 3 copos (americanos) de leite de soja 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha Modo de Preparo: Hidrate a gelatina na água fria. Deixe descansar por 5 minutos, e então leve em banho-maria até dissolver. Transfira para um liquidificador e junte os ingredientes restantes. Bata por ½ minuto. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

DOCES – FONTE: http://mundosemleite.wordpress.com/doces/

Geleia de Morangos (Cris Damásio)

Ingredientes: 1 cx de morangos frescos lavados e sem folha; 5 colheres de sopa rasas de açúcar. Modo de preparo: Amasse os morangos com um garfo, até ficarem bem amassados. Em uma panela coloque o açúcar e ligue o fogo bem brando. Deixe o açúcar derreter e despeje os morangos. Mexa até ficar em ponto de geléia, ou seja, quando passar a colher, você vê o fundo da panela. Deixe esfriar e sirva com torradas, pães, biscoitos e bolos.

Casadinhos de Goiabada (Cecília de Oliveira Lima)

Ingredientes: 300 g de margarina sem leite (em temperatura ambiente); 400 g de farinha de trigo; 125 g de açúcar; 200 g de goiabada de sua preferência. Modo de preparo: Misture todos os ingredientes (menos a goiabada) com as mãos até formar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo ou uma garrafa e corte em rodelas pequenas com a boca de um copo de licor. Asse em forno moderado em assadeira untada com margarina. Ainda mornos, una duas rodelas recheando de goiabada ligeiramente amolecida no fogo baixo com um pouco de água filtrada. Depois de recheado, passe no açúcar refinado.

Balas de Gelatina (D. Ruth

Aguiar)

Ingredientes: 3 pacotes de gelatina de seu sabor preferido; 3 xícaras de açúcar; 3 xícaras de banana prata amassadas. Modo de preparo: Levar tudo ao fogo até desprender do fundo da panela (ponto de doce). Virar em tabuleiro molhado e deixar até o dia seguinte. Cortar em quadradinhos e passar em açúcar refinado. Você pode variar o sabor e colocar as balas coloridas em uma compoteira.

Cocada puxa-puxa (D.Ruth Aguiar)

Ingredientes:

500ml de melado; 1 coco ralado; 1 col. de chá de margarina sem leite; 1 copo de água. Modo de preparo:

Leve ao fogo o melado com o copo de água. Quando estiver no ponto, junte a margarina sem leite e o coco ralado não muito fino. Mexa bem e retire do fogo. Com o mármore já untado com margarina sem leite, coloque em colheradas as cocadas e deixe esfriar. Solte as cocadas com o auxílio de uma faca caso necessário.

Calda de Chocolate (Cris

Damásio) Ingredientes: 2 xícaras de leite de soja (se for industrializado retire a baunilha da receita); 1 colher de sopa de margarina sem leite; 6 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de essência de baunilha; 3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio e mexa até misturar bem. Abaixe um pouco o fogo e empurre a panela para metade da boca do fogo. (fica metade no fogo e metade fora do fogo). Assim você não precisa ficar mexendo o tempo inteiro, observe de vez em quando após a fervura, até dar o ponto de calda meio rala, pois quando esfria a calda engrossa.

Leite condensado de soja (vegetarianocomeoque.com.br)

Ingredientes: 1 xícara de extrato de soja em pó 1/2 xícara de água fervente (bem quente) 1 colher de sopa de margarina vegetal 1 xícara e meia de açúcar Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. É normal que o pó fique grudado no copo, então pare um pouquinho para raspá-lo e volte a bater. Depois guarde em um pote fechado na geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de usá-lo.

Manjar de Coco (Claudia Lima)

Ingredientes:

100 ml de leite de coco

400 ml de água

1 xícara de açúcar

(1/2) xícara de amido de milho

4 colheres de sopa de leite de soja em pó

Misturar todos os ingredientes em uma panela e

levar ao fogo mexendo sempre com uma colher.

Quando a mistura desgrudar do fundo da

panela, desligue o fogo. Coloque em uma

vasilha untada com óleo de milho ou margarina

sem leite. Servir gelado. Pode ser servido

também acompanhado de calda de ameixa.

Ameixa em calda

Ingredientes:

100 g de ameixa preta sem caroço

100 ml de água

3 colheres de sopa de açúcar

Levar tudo ao fogo e ferver até formar uma

calda.

Gelatina de Abacaxi (Cris

Damásio) Ingredientes:

1 abacaxi maduro;

2 xícaras de açúcar;

2 pacotes de gelatina de abacaxi;

2 copos de água.

Modo de preparo:

Pique o abacaxi em pedaços pequenos, coloque

em uma panela com o açúcar em fogo baixo até

formar um doce com calda e reserve. Ferva 2

copos de água coloque os dois pacotes de

gelatina. Coe a calda do doce e misture a calda

na gelatina tendo que obter 2 copos de calda,

caso não ter obtido, complete os dois copos

com água. Coloque o abacaxi em tigelas

pequenas e depois despeje a gelatina. Leve a

geladeira até endurecer. Esta gelatina fica com

um gosto especial da fruta fresca é uma delícia!

Cajuzinho (Cris Damásio)

Ingredientes:

200g de amendoim torrado sem casca e moído

½ xícara de açúcar

100 g de chocolate em pó

¼ xícara de leite de soja

Açúcar refinado ou cristal para cobrir

Amendoim inteiro sem casca para decorar

(opcional)

Modo de preparo:

Misture o amendoim torrado, o açúcar e o

chocolate em uma vasilha. Vá colocando o leite

de soja aos poucos até ficar uma massa

homogênea a ponto de enrolar. Faça bolinhas

pequenas, passe no açúcar e decore com um

amendoim inteiro se preferir. Esta receita

oferece a quantidade de 30 docinhos.

Doce de maçãs em calda (D. Eva)

Ingredientes:

5 maçãs gala,

1 copo de água de 200 ml,

½ copo de açúcar,

5 cravos-da-índia

Modo de preparo:

Corte as maçãs ao meio, tire a casca e as

sementes e reserve. Coloque em uma panela a

água e o açúcar e leve ao fogo até ferver.

Coloque as maçãs com cuidado uma a uma e

deixe cozinhar na calda até ficarem macias.

Espete com um garfo levemente, assim que o

garfo entrar fácil na maçã, desligue o fogo.

Deixe amornar e espalhe os cravos da índia,

leve a geladeira e sirva gelado.

Gelatina Caseira de Morango

Gelatina Caseira de Morango: - 1 envelope de gelatina em pó sem sabor - 1 xícara de água quente - 3/4 de xícara de água gelada - 250 g de morangos frescos ou congelados - 1 xícara de açúcar ou o seu substituto (1/2 xícara de frutose ou 3/4 de néctar de agave, ou de glicose de mandioca) Obs.: Se for usar outros adoçantes proceda da seguinte forma: Leve o morango ao fogo com 1 xícara de água, faça a calda e só depois de retirar do fogo adicione o adoçante. - 1 colher das de chá de essência de morango (opcional) - 1/8 de colher das de chá de ácido cítrico (opcional). O ácido cítrico enriquece a cor e o sabor de produtos a base de frutas. Para Decorar: - Chantili Sem leite receita aqui - Morangos frescos ou cerejas. Modo de fazer: 1º Leve os morangos ao fogo baixo em uma panela pequena junto com o açúcar. Deixe no fogo, mexendo de vez em quando por 15 minutos ou até formar uma calda ala e vermelha como na foto. Repare que os morangos estão cozidos. Deixe esfriar.

2º Dissolva a gelatina na água quente. Junte a água gelada. 3º Bata a calda de morangos no liquidificador junto com a colher das de sopa de fibras, caso você queira utilizar de acordo como foi mencionado acima. Junte esta calda à gelatina derretida, adicione a essência e o ácido cítrico e transfira-a para uma forma decorativa ou copos individuais. 4º Leve a geladeira até endurecer. Decore com o chantili sem leite do blog e com morangos frescos ou cerejas.

PAO AUSTRALIANO Ingredientes: 3 colheres (chá) de fermento biológico seco ou 3 tabletes de fermento fresco ( 45g) 1 e 1/2 xícara de água morna 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1/2 xícara de melado 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2 xícaras de farinha de centeio 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 a 3 xícaras de farinha de trigo (integral fina, branca ou mistura - a gosto) Amido de milho Água Tenha à disposição Um balcão ou mesa para trabalhar Uma panela para amornar e ferver água Um tabuleiro grande para assar Uma forma pequena Um pano limpo Um estilete, bisturi ou faca afiada Uma batedeira planetária (opcional) Preparo: Se for usar batedeira planetária e o fermento instantâneo: Use o batedor gancho e o acessório para adicionar mais farinha durante a mistura. Comece colocando na tigela a água morna, açúcar, melado, sal, óleo. Adicione a farinha de centeio, uma xícara de farinha de trigo, o fermento. Ligue a batedeira na primeira velocidade e mexa até homogeneizar. Adicione aos poucos a farinha restante, aumentando a velocidade de acordo com a densidade da massa, até formar uma massa uniforme, lisa e elástica. A massa deve ser fácil de moldar e grudar apenas levemente nas mãos. Se for usar fermento instantâneo mas misturar na mão. Eu um recipiente para líquidos misture a água, açúcar, melado, sal e óleo. Em uma bacia, misture a farinha de centeio, uma xícara de farinha de trigo e o fermento. Adicione os líquidos mexendo aos poucos e amasse até atingir o ponto descrito. Se for usar o fermento fresco: dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Misturar o açúcar. Deixar descansar até borbulhar (6 minutos). Misturar o fermento dissolvido, 1 xícara de água morna,o melado,sal, óleo e farinha de centeio numa vasilha grande. Mexa (batedeira ou na mão) até uniformizar.

Deixe a massa crescer na vasilha, coberta por um pano e em ambiente abafado (dentro do forno desligado, por exemplo), por uma hora. Retire, divida a massa em 2 partes, aperte para sair o ar e boleie em superfície enfarinhada. Deixe crescer novamente (+ ou 1 hora) em local abafado. Trabalhe um pouco com as massas, moldando dois pães redondos. Molhe a superfície de cada um com um pouco de água (passe nas mãos e passe no pão) e passe imediatamente no amido, cobrindo completamente. Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho (também cerca de 1 hora), já no tabuleiro de assar. Ferva um pouco de água, suficiente para encher um terço da forma pequena. Aqueça o forno na temperatura máxima com essa forma dentro, apoiada na parte de baixo. Abra a porta, despeje com cuidado a água fervente na forma e feche a porta. Reduza a temperatura para 220ºC, aguarde 5 minutos. Imediatamente antes de colocar no forno, Faça cortes (paralelos ou cruz, o que preferir) com estilete e coloque forno a 220ºC com vapor por 20 minutos. Retire a forma de água e aumente a temperatura para 270º C e deixe mais ou menos 15 minutos ou até dourar e sair um som oco quando você bate na casca. Desligue, abra a tampa do forno e deixe por mais quinze minutos.

Pão australiano by manoela vianna · deixe um comentário *Usei xícara medidora de 240ml e colher de sopa de 15 ml Ingredientes: 1 1/2 xícaras de água morna 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga amolecida 1 colher (sopa) nem cheia de açúcar 2 colheres (sopa) de fermento para pão 4 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de cacau em pó (não use chocolate em pó nem achocolatado) 1/2 xícara de mel 2 colheres (sobremesa) de café instantâneo (tipo Nescafé) 1) Misture a água morna, a manteiga amolecida, o açúcar e o fermento em uma vasilha e misture bem, até o açúcar dissolver. Deixas descansar por 15 minutos ou mais – você vai ver que o fermento vai agir, criando bolhas. 2) Em uma outra vasilha, bem grande, peneire os ingredientes secos: 3 xícaras de farinha (reserve uma para depois), o sal, o cacau em pó e o café. 3) Combine os ingredientes secos com a mistura de fermento, juntando o mel. Você pode usar uma colher de pau e, quando começar a firmar, mexa com as mãos. Aqui a massa fica com uma cor marrom linda… 4) Aos poucos, vá acrescentando a última xícara de farinha, como se estivesse sovando. 5) Quando todos os ingredientes estivem combinados em uma bola, passe óleo na superfície e tampe com um saco plástico. Deixe crescer por duas horas ou até dobrar de tamanho.

6) Quando dobrar de tamanho, sovar bastante (veja como sovar massa aqui). Separe a massa em 8 pedaços iguais, e faça a forma que você quiser (fiz oval). Disponha quatro em cada tabuleiro e deixe crescer por mais uma hora, ou até dobrar de tamanho. Para apressar o resultado, passe óleo na superfície e tampe com um saco plástico.

7) Depois de crescidos, assar em forno pré aquecido em 180ºc por 20 a 30 minutos.

PÃO INTEGRAL COM GOIABADA

Ingredientes: Massa: (Rende dois pães) - 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral - 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca - Gergelim a gosto (opcional) - 500g de goiabada - 1 sachê de fermento seco biológico - 1/2 xícara de chá de óleo - Sal à gosto - 500 ml de água morna (sobra água) Preparação: Numa vasilha, coloque todos os ingredientes, menos a água e a goiabada.

Esquente a água até que o dedo aguente ficar dentro e acrescente aos poucos na massa e vá mexendo até que se perceba que vai grudar um pouco nas mãos.

Esparrame um pouco de farinha numa superfície lisa e coloque a massa.

Vá sovando e colocando mais farinha (branca ou integral) até que não grude mais nas mãos. Sove uns dez minutos pra ficar bem macia.

Corte a massa ao meio.

Abra cada parte com o rolo até ficar com aproximadamente 0,5cm de espessura.

Espalhe metade da goiabada em cada parte de massa e enrole.

Coloque na forma de sua preferência, untada com óleo.

Deixe crescer por 1 hora aproximadamente, coberto com um pano para não ressecar. Se o clima estiver frio, acenda o forno e deixe esquentar por uns dois minutos, desligue e coloque o pão para crescer.

Asse em temperatura média por aproximadamente uma hora, até ficar dourado.

Desenforme e deixe esfriar sobre um pano, pra não umedecer.

Por Karuna...

Panforte Ingredientes (12 porções): ½ chávena de farinha branca 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar 1 colher de chá de canela em pó ¼ colher de chá de coentros em pó ¼ colher de chá de noz moscada ralada ¼ colher de chá de cravo em pó uma pitada de pimenta branca em pó 1 ¼ chávena (300 ml) de figos secos picadinhos 1 chávena (240 ml) de nozes picadas ½ chávena (120 ml) de amêndoas picadas ½ chávena (120 ml) de casca de laranja cristalizada ½ chávena (120 ml) de frutas cristalizadas 2/3 chávena (160 ml) de açúcar 2/3 chávena (160 ml) de xarope de milho açúcar de confeiteiro Preparação: Pré-aquece o forno a 150°C. Unta uma forma de aro removível de uns 20 cm de diâmetro. Numa taça pequena coloca a farinha, o cacau, a canela, os coentros, a noz moscada, o cravo e a pimenta branca e mistura bem. Numa taça grande mistura os figos secos, as nozes, as amêndoas, a casca de laranja e as frutas cristalizadas. Adiciona a mistura de farinha e mexe bem. Numa panela pequena coloca o açúcar e o xarope de milho. Cozinha em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o xarope forme uma bola bem firme quando adicionares um copo d’água. Imediatamente coloca o xarope na mistura de frutas e nozes, mistura rapidamente até que a farinha esteja bem umedecida. Coloca a massa na assadeira. Assa durante 45 minutos. Deixa arrefecer completamente na assadeira. O bolo irá ficar firme à medida que for arrefecendo, por isso não o cozas demais. Desenforma, inverte o bolo num prato e enfeita com o açúcar de confeiteiro.

PÃO DE BATATA: (IMITA UM PÃO DE QUEIJO)

Ingredientes: - 4 batatas amassadas em forma de purê (pode variar com mandioquinha, inhame , cará para melhorar o valor nutricional) - 1 copo de polvilho azedo - 1 copo de polvilho doce - 1/3 do copo de óleo de canola - sal a gosto - orégano ou manjericão, cebola desidratada para temperar a gosto Modo de preparo: Misturar o óleo aquecido em uma vasilha com os ingredientes secos e depois a batata espremida. Fazer bolinhas na forma de pão de queijo e assar. Obs.: Esta receita pode ser congelada, e no seu preparo pode acrescentar orégano ou cebola desidratada dá um sabor mais gostoso.

Pão sem Glúten, sem Lactose e sem Ovos site Crianças na Cozinha Ingredientes: 3 colheres de sopa de grãos de quinua 1 colher de sopa de sementes de linhaça 4 a 5 colheres de sopa de farinha de arroz integral Sal a gosto 1/2 colher de café de fermento em pó para bolos Preparação: Deixar a quinua e a linhaça de molho por cerca de 8h, cobertos com água. Passado o prazo, acrescentar a farinha de arroz até o ponto de um mingau bem grosso (se ficar muito duro, pode acrescentar um pouco de água até dar o ponto). Juntar o sal e o fermento, misturando bem. Despejar em uma frigideira levemente untada (eu coloco em colheradas, para fazer diversos pãezinhos, mas pode formar um bloco só). Tapar e deixar em fogo baixo, por cerca de 5 minutos, até dourar em baixo. Então pode virar para dourar do outro lado (eu não viro, acho mais gostoso assim). É claro que não se parece em nada com pão francês, mas fica parecendo pãozinho integral, eu acho bem gostoso. Esses dias comprei farinha de quinua, e vou tentar fazer com essa ao invés dos grãos, para ter uma textura diferente, variar. De ReceitasMFP.com: http://www.receitasmfp.com/2009/04/pao-sem-gluten-sem-lactose-e-sem-ovos.html#ixzz1q9VpZds8

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Pão de Leite de Coco Ingredientes: 1/2 copo de água 1/2 copo de leite de coco 1 colher de sopa de margarina (usei Vaqueiro líquida) 1 colher e meia de café de sal 4 colheres de sopa de coco ralado 3 colheres de sopa de açúcar 3 copos de farinha Pão Rústico da Nacional Confecção: Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem acima descrita. Escolher o programa "Pão Doce", cor clara e peso 750g. De ReceitasMFP.com: http://www.receitasmfp.com/2010/06/pao-de-leite-de-coco.html#ixzz1q9YVq1W8

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Chapati – pão indiano

Ingredientes 1xícara (125 g) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1/4 xícara (60 ml) de água – dependendo da qualidade da farinha pode ser um pouco mais ou um pouco menos Preparo: Sobre uma vasilha, peneire a farinha e o sal. Acrescente o óleo e a água. Amasse a massa até ela ficar homogênea e elástica. Divida a massa em 4 bolas. Com um rolo de macarrão, abra e nivele bem a massa. 2.Esquente uma frigideira em fogo alto e doure o chapati por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Se desejar, regue com um fio de azeite antes de servir.

Rendimento: 4 unidades

Receita de Chapati (pão sírio)

rendimento: 8 a 10 pães 1 xíc de farinha branca 1 xíc de farinha integral 1 xíc de água gelada 1 pitada de sal Margarina sem leite para untar Coloque as farinhas e o sal em uma vasilha alta. Aos poucos vá despejando a água gelada e misturando as farinhas com as mãos. Está pronta a massa quando desgrudar dos dedos. Faça uma bola e deixe por 30 min. na geladeira dentro da vasilha tampada com um pano ou papel filme para não ressecar. Divida a massa em bolinhas e estique com um rolo formando um disco fino. Passe os dois lados do chapati na frigideira preaquecida. Ele vai inflar e parecer um balão. Para que os chapatis não endureçam demais, passe uma camada fina de margarina de cada lado e deixe-os empilhados.

Pão de liquidificador sem lactose Ingredientes: 300 g de farinha de trigo ½ copo (100ml) de óleo de soja 2 colheres médias de açúcar 3 colheres de fermento para pão ½ colher de sobremesa de sal 2 ovos 1 ½ copo de leite de soja morno

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 min., coloque em uma forma untada e deixe descansar até a massa crescer (mínimo 30 min.). Asse no forno (por 1h), depois pincele com óleo de soja e se puder, polvilhe queijo ralado

Pão sem glúten e sem lactose Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo total: 30 minutos

Ingredientes - 4 batatas médias - 2 ovos - 1/2 xícara (chá) de água - 1/2 xícara (chá) de óleo de canola - sal a gosto - 2 xícaras (chá) de polvilho azedo - 2 xícaras (chá) de polvilho doce - orégano a gosto

Modo de Preparo Cozinhe as batatas e amasse em ponto de purê sem leite. Adicione o polvilho azedo e doce, os ovos. O orégano, o sal, a água aquecida e o óleo aquecido. Misture bem até formar uma massa homogênea. Enrole-os como se fossem pão de queijo. Leve para assar em forno médio pré-aquecido. Quando esfriar, os pães poderão ser congelados. Rendimento: 35 pãezinhos

PÃEZINHOS DELICIOSOS

INGREDIENTES Massa 2 ovos 1 xícara de chá de água ¾ xícara de chá de óleo 4 colheres de sopa de farinha de milho 1 colher de café de sal 2 xícaras de chá de polvilho azedo Óleo suficiente para untar forminhas de empadinha MODO DE PREPARO 1. Em um liquidificador, coloque os ovos, a água, o óleo, a farinha de milho e o sal e

bata bem, até formar uma massa homogênea. 2. Acrescente o polvilho azedo e bata novamente. 3. Reserve 4. Unte forminhas de empadinha com óleo e pré-aqueça o forno. 5. Coloque a massa líquida até a metade de cada forminha. 6. Leve para assar com as forminhas em uma assadeira grande por 20 minutos em forno médio. 7. Desenforme os pãezinhos e sirva ainda quente.

PÃO DE BATATA

INGREDIENTES: 3 batatas médias 5 xícaras de chá de polvilho azedo 5 xícaras de chá de polvilho doce 1 xícara de chá de óleo 1 ½ xícara de chá de água 1 colher de café de sal MODO DE PREPARO: 1. Cozinhe as batatas e amasse-as em seguida, para formar um purê. 2. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. 3. Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de sopa. Pré-aqueça o forno. 4. Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno alto (250ºC), por 45 minutos. OBS: Antes de colocar para assar pode colocar dentro da massa pedacinhos da carne previamente refogada.

PÃO DE MANDIOQUINHA ( BATATA DE RAIZ AMARELINHA)

INGREDIENTES 6 unidades médias de batata mandioquinha 4 xícaras de chá de polvilho doce 1 xícara de chá de polvilho azedo 1 xícara de chá de óleo fervendo Sal a gosto 1 e ½ xícara de chá de água quente MODO DE PREPARO 1. Cozinhe a mandioquinha e amasse até formar um purê. 2. Misture com os demais ingredientes, acrescentando a água por último. 3. Pré-aqueça o forno. 4. Faça bolinhas pequenas e asse em forno médio (150ºC). OBS: Se preferir pode colocar a carne permitida pelo teste cutâneo.

Pãozinho de Arroz no Microondas

Ingredientes :

150g de farinha de arroz

1/2 colher de sopa de fermento em pó químico

225ml água

3 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem

Se o seu microondas for com prato giratório, divida a massa em três potinhos e leve ao forno de microondas, potência alta por 2 minutos. O meu microondas não tem prato giratório, então assei um potinho por vez.

Espere esfriar bem antes de tirar dos potes ou canecas.

Fica bem macio, mas meio doce. Da próxima vez vou tentar colocar menos açúcar e um pouco de sal.

Pão de Forma Não Contém Glúten, Lactose, Ovo e Soja

Ingredientes :

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de polvilho doce

1 colher de café de goma xantana ou cmc

1 colher de sopa de açúcar

sal

1/4 xícara de óleo de canola (ou de sua preferência)

2 colheres de café de vinagre (usei de maçã)

1 colher de sopa de fermento em pó biológico (ou um sachê)

Água morna até dar o ponto

Em uma vasilha, começando pelas farinhas, acrescente todos os ingredientes. Vá acrescentando a água morna aos poucos até dar o ponto (cremoso).

Despeje em uma forma ou na forma da máquina de pão.

Deixe crescer por 30 minutos em um lugar abafado ou na própria máquina de pão.

Asse em forno pré-aquecido 180 graus ou na máquina de pão. Assei por 90 minutos.

LANCHES – FONTE: http://mundosemleite.wordpress.com/lanches/

Pão de queijo sem leite e sem queijo (vegetarianocomeoque.com.br)

Ingredientes: 2 xícaras de polvilho doce; 1/2 xícara de polvilho azedo; 2 xícaras de batatas cozidas e amassadas; sal a gosto; 1/2 xícara de água filtrada; 1/3 de xícara de óleo; 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo: Coloque a água e óleo para ferver. Misture os polvilhos, o sal e, quando a água estiver fervente, escalde os polvilhos, mexendo rapidamente. Junte a batata amassada e amasse bem até que fique uma massa lisa. Adicione o fermento em pó e misture bem, até incorporar na massa. Unte suas mãos com um pouquinho de óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar. Asse em forno quente, até que fiquem amarelinhos. Podem ser congelados. Pãozinho de Salsicha (D. Ruth Aguiar) Ingredientes para a massa: ½ de farinha de trigo; 125g de margarina sem leite; 2 tabletes de fermento biológico; 1 xícara de leite de soja morno; 1 colher de açúcar; Sal à gosto. Ingredientes para o molho: 1 pacote de salsicha de frango ou de chester cortadas ao meio; 1 Cebola; 1 Pimentão; 2 tomates; Azeite para refogar; Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes da massa, sovar bem e deixar descansar por 10 min. Abrir a massa em uma superfície lisa, cortar em retângulos de + ou – 8cm X 14cm. Recheie com o refogado de salsicha e enrole. Coloque os pãezinhos em um tabuleiro untado e deixe descansar por 2 horas. Pincele com gemas batidas e leve ao forno médio já pré-aquecido por 30 min.

Pão doce com recheio de maçã

Ingredientes 280ml de leite VEGETAL (coco, aveia, castanha ou arroz) 50gr de açúcar 30gr de manteiga 1/2 colher de chá de sal 25gr de fermento de padeiro 530gr de farinha Preparação Numa taça grande juntar o leite, o açúcar, a margarina, o sal e o fermento. Bater tudo. Adicionar a farinha e amassar com as mãos, até a massa estar homogênea. Fazer uma bola e deixar levedar durante 30 minutos num local morno. Fazer bolinhas pequenas, e com a ajuda de um rolo da massa estender. Rechear cada pedacinho e fechar tipo envelope. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Recheio - para o recheio usei uma compota de maçã caseira

Pão caseiro com sementes de linhaça

Ingredientes 400gr de farinha 200ml de água morna 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de fermento de padeiro 1 colher de sopa de azeite 1colher de sopa de sementes de linhaça. Preparação Pré-aquecer o forno a 220 graus. Juntar todos os elementos secos e adicionar a água. Amassar até obter uma massa homogênea. Deixar levedar durante 2horas. Espalhar farinha no tabuleiro e fazer bolinhas com a massa de pão. Cobrir a massa de pão com farinha e levar ao forno durante 20 minutos ou até os pãezinhos ficarem douradinhos.

Pão de Laranja (vegano) Ingredientes: 1 quilo de farinha 200 grs. de açúcar 100 grs. de creme vegetal 15 grs. de Sal 60 grs. de Fermento 600 ml. de Caldo de laranja

Preparo: Dissolva o fermento em um pouco de água quente. Adicione o suco de laranja e os ingredientes sólidos aos poucos. Sove a massa. Asse em forno brando.

Pão americano (vegano) Ingredientes: 5 quilos de Farinha 300 grs. de fermento fresco Sal 200 grs. de Açúcar 400 grs. de Leite de soja em pó 600 grs. de creme vegetal 3 litros de Água (aproximadamente) Preparo: Dissolva o fermento em um pouco da água morna. Deixe formar a "esponja". Adicione os outros ingredientes, deixe o trigo por último e adicione aos poucos. Coloque em forma de pão de forma. Corte-os com 600 grs. de massa. Colocar para assar a 180º C. Postado por Lilian

Massa Filo caseira (vegan)

Essa massa substitui a massa folhada, mas sem a manteiga. Ingredientes: 1 1/3 xíc. de farinha de trigo (185g) 1/8 de col. de chá de sal 1/2 xíc. de água (aproximadamente) 2 col. de sopa (30 ml) de óleo vegetal (mais um pouco para pincelar a massa) 1/2 col. de chá de vinagre de cidra (usei vinagre de arroz) Preparo: Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Numa tigela pequena, misture a água, o óleo e o vinagre. Junte os líquidos à mistura de farinha e sal e trabalhe a massa até obter uma bola não pegajosa, nem seca. O resultado perfeito seria uma bola de massa firme, porém bem lisa. Sove bem a massa, acrescentando farinha ou água para atingir a consistência adequada. Depois de bem sovada, forme uma bola e pincele-a com óleo. Coloque num saco plástico, feche bem e deixe descansar de 30 a 90 minutos (deixei descansar 1 hora). Fonte: Testado e Aprovado Obs.: com essa massa é possível fazer doces árabes (com nozes e pistache), mil folhas (com chantili vegano), pastéis doces e salgados diversos.

PÃO ECONÔMICO- Enviada por Silvania Sergent

Ingredientes;·. 1 colher de sopa rãs de fermento biológico

2 xícaras de chá de água

1 ovo

½ colher de chá de sal

½ xícara de chá de óleo

½ xícara de chá de açúcar

8 xícaras de chá de farinha de trigo

MODO DE FAZER: Dissolva o fermento em 1 xícara de água morna e reserve. Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermento dissolvido. Em um recipiente, coloque o líquido do liquidificador e aos poucos, acrescente a farinha e o fermento já dissolvido. Amasse bem. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pães e coloque em assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido durante 40 minutos.

PANQUECA DE MANDIOCA - Enviada por Silvania Sergent Ingredientes: 1 ¼ xícara de chá de mandioca 1 ½ xícara de chá de água

½ xícara de chá de óleo

½ xícara de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

MODO DE FAZER: Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os outros ingredientes para a massa. Frite as panquecas em frigideira untada com óleo e recheie com o recheio de sua preferência.

CREPES.

Ingredientes: Crepe integral: 1 copo de água 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo integral fina (ou meio a meio com farinha branca) 1 colher (sopa) de linhaça moída 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó ou bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de óleo ou Crepe Branco 1 copo de água 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo branca 1 colheres (sopa) de amido de milho (tipo "maizena") 1 colher (chá) rasa de fermento químico em pó ou bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) cheia de óleo Preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata. como o resultado final depende um pouco da qualidade da farinha, ajuste a quantidade de água ou farinha, para dar o ponto. Esquente uma frigideira antiaderente previamente untada com um pouco de óleo (espalhe com um papel toalha) e coloque um pouco de massa no centro, fazendo movimentos giratório para cobrir todo o fundo, deixando o mais fino possível. Espere as bordas soltarem e, ou com a ajuda de uma espátula ou apenas balançando a frigideira, desprenda e vire a

massa. Deixe por mais um minuto. Repita o processo até terminar a massa. Empilhe em um prato para que o calor as deixe macias e mais fácil para dobrar ou enrolar.

PANQUECAS Ingredientes: 1/2 xícara de farinha branca 1/2 xícara de farinha integral 1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó 2 colheres (sopa) de melado 1 xícara (chá) de leite vegetal (pode ser de aveia puro ou com sementes, de soja de caixinha, de soja caseiro, tanto faz) Raspas de limão a gosto (de 1/2 a 1) 1 colher (chá) rasa de óleo 1 pitada de sal Opcional: essência de baunilha - 1 colher (café) (recomendo só se não usar o leite aromatizado) 1 frigideira antiaderente ou chapa 1 tampa de panela (ou da própria frigideira, se tiver) 1 espátula para virar as panquecas óleo para untar Papel toalha para untar Preparo: Misture os ingredientes (não mão mesmo, nem vale a pena sujar um liquidificador pra isso) misturando os ingredientes secos, colocando no meio o óleo, o melado e adicionano o leite vegetal aos poucos. Passe um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente/chapa e limpe com um papel absorvente, espalhando. Guarde o papel. Coloque em fogo brando. Quando estiver quente adicione uma concha de massa no centro da frigideira (deixe assentar sozinho, não espalhe) e abafe com a tampa. Em mais ou menos um minuto dê uma olhada. Se a superfície ainda estiver úmida, mas já com buraquinhos, vire a panqueca com a espátula, abafe novamente e deixe até dourar. Tire a panqueca, passe o papel com óleo e repita até acabar a massa. Dá 4 panquecas.

Panquecas sem ovo (e podem ser sem leite)

Para as panquecas salvadoras, tanto na falta de ingredientes quanto na restrição a ovos ou a leite por motivos de saúde, usa-se 1 xícara de farinha de trigo, 1 e 1/3 xícara de leite (na receita original, vai água mesmo, achei fantástico), 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de fermento químico em pó (aquele de fazer bolo). Como gosto de massas que ficam com aquele sabor meio "neutro", nem doces nem salgadas, coloquei meia colher de café de sal e 1 colher de chá de açúcar. Pode colocar só sal, ou colocar mais açúcar para ficar panqueca doce, à gosto. O preparo é complicadíssimo: coloque tudo em uma travessa e bata à mão, com um batedor tipofouet, que deixa a mistura bem homogênea e sem pelotas.

Leve ao fogo médio em frigideira untada com margarina ou óleo, usando uma concha para despejar a massa bem no centro da frigideira, deixando que ela se espalhe sozinha. Quando a massa ficar cheia de buraquinhos, é hora de virar. Use uma espátula e verifique se o fundo está firme antes de dourar o outro lado. Feito isso, acompanhe suas panquecas de geleia, mel ou frutas frescas, comendo enquanto agradece mentalmente (ou verbalmente mesmo) a sua despensa vazia. Atualização em 29/09/11 - O preparo de panquecas e de omeletes requer o uso de uma boa frigideira antiaderente, isso é básico, pois essa é uma receita que, se grudar, não dá certo.

MASSA DE PANQUECA VEGAN 1 1/2 xícara de farinha de trigo 2 colheres de sopa de óleo de canola 1 1/2 xícara de água 1 colher de café de sal 1 colher de chá de fermento químico em pó.

Massa para Panquecas Sem

Lactose, ovos e soja Receita de Juliana P. C. G. Corrêa (Marília - SP)

1 Concurso de Receitas SOS Alergia (as 10 melhores)

Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento químico em pó - 1 colher de sobremesa rasa de sal - 1/4 de xícara de óleo - 2 xícaras de água Modo de Preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, sem deixar que a massa fique rala. Esquentar a frigideira pequena, untada e colocar um pouco de massa por vez. Para que a massa fique fininha, colocar bastante massa na frigideira de teflon e devolver a massa excedente a uma vasilha. Não é preciso untar a frigideira todas as vezes que for colocar a massa, basta a primeira vez, pois a massa contem óleo. Empilhar as panquecas para que fiquem macias com calor e a umidade. OBS: Pode-se acrescentar a essas massas uma colher de sobremesa de orégano seco.

Crepes ao Creme de Chocolate e Sorvete Sem Glúten e Sem Leite (sem caseína):

Para a massa: - 1 xícara da mistura de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce) - 1xícara de leite vegetal ou suco de laranja coado - 1 ovo - 2 colheres das de sopa de óleo Modo de fazer: 1º Coloque tudo no liquidificador, os líquidos primeiro, bata até formar uma massa homogênea. 2º Aqueça uma frigideira própria para crepes (é maior e mais rasa), unte levemente com óleo e faça os crepes o mais fino possível usando 1/3 de xícara da massa.

Rende aproximadamente 6 crepes. Para o Recheio e Cobertura: - 100 g de chocolate meio amargo sem glúten e sem leite - 1/2 xícara de leite vegetal - 1/4 de xícara de mel, ou glicose de mandioca da Yoki ou néctar de agave - 1/2 xícara de avelãs torradas e bem moídas (pode substituir por amendoim ou castanha do Pará) Modo de fazer: 1º Coloque o chocolate, o leite vegetal e o mel em um refratário. Leve ao microondas por 35 segundos e mexa para obter um creme uniforme. 2º Separe metade para a cobertura. A outra metade, adicione as avelãs moídas. Se ficar muito grosso, adicione leite vegetal aos poucos. Montagem: 1º Espalhe um pouco de recheio em metade de um disco de crepe. 2º Coloque fatias de banana, morangos ou aproveitando a safra de final de ano, pêssegos em fatias bem finas como na foto. 3º Dobre o crepe e dobre novamente formando um triângulo. 4º Guarneça com o sorvete de creme sem leite cubra com a calda de chocolate e delicie-se!

Panquecas torradas | glúten, caseína, e sem ovos

Serve: 3-4

No liquidificador, bata em média por 30 segundos: 2 colheres de sopa de farinha de linho 6 colheres de água Adicionar à misturador na seguinte ordem: 2 colheres de azeite leve 1/4 xícara de mel liquefeito 1 colher de sopa sem glúten de essência de baunilha 3/4 xícara de água 1-1/2 xícaras MOINHO BOB'S RED de farinha de trigo SEM GLÚTEN ( 1/2 colher de chá de Sal 1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO Misture em velocidade média até combinado. Despeje a massa em uma frigideira aquecida a 275-300 ˚ F. Quando as bolhas aparecem e começam a estourar na superfície, panquecas flip e cozinhe até inferiores são de ouro. Sirva imediatamente. Congelar as sobras e reaquecer na torradeira.

Panqueca (vegana) Publicado 14/05/2011 De Cantinho Vegetariano

Ingredientes Para a massa:

2 copos de água 2 e 1/2 copos de farinha de trigo Sal a gosto Para o recheio: 1 batata grande 1 abobrinha média 2 xícaras de PTS escura e miúda 1 colher (café) de curry 1 colher (café) de cominho 2 colheres (café) de manjericão desidratado 1 colher de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite Alcaparra ou azeitona a gosto Coentro ou salsa a gosto

Sal e pimenta calabresa a gosto Molho de tomate (para cobrir) Preparo Recheio: Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos. Coloque numa peneira e lave em água corrente. Esprema e coloque numa vasilha. Tempere com sal, curry, cominho, manjericão, limão e pimenta. Reserve. Descasque a batata, retire os estragadinhos da abobrinha se for necessário e rale na parte grossa do ralador. Numa panela, coloque o óleo, a PTS temperada e as alcaparras. Refogue em fogo alto mexendo sem parar até começar a grudar no fundo da panela. Acrescente a batata e a abobrinha, mais sal e refogue em fogo baixo, panela tampada, mexendo sempre até cozinhar bem. Não acrescente água. Acrescente o coentro, mexa e desligue o fogo. Deixe na panela tampada. Massa: Bata os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente e esparrame alguns pingos de óleo no fundo e nas beiradas na primeira vez. Coloque a massa no centro ou da maneira que preferir e vá fazendo movimentos com a frigideira pra que a massa esparrame em todo o fundo. Deixe em fogo alto até as bordas começarem a se soltar. Isso indica que a massa já se desprendeu do fundo. Erga com uma colher e confira se já fez pontos dourados. Se sim vire a massa e deixe dourar do outro lado, abaixe o fogo e coloque a massa num prato. Coloque outra porção de massa para fritar, sempre colocando alguns pingos de óleo na frigideira antes e fazendo movimentos pra que se espalhem. Aumente o fogo. Enquanto a massa frita, coloque duas colheres de sopa bem cheias de recheio na massa pronta e enrole a panqueca. Repita o processo até terminar com a massa e o recheio. Cubra com o molho de sua preferência e sirva. Rendimento: 12 unidades Dica - No final da preparação, a massa engrossa um pouco, então dilua com um pouquinho de água.

BOBÓ DE PALMITO INGREDIENTES: 1 kg de mandioca descascada e picada, 500 g de palmito em pedaços, 300 ml de leite de coco, suco de 1 limão grande ou 2 pequenos, 1/2 xícara de azeite, 5 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 pimenta vermelha bem picadinha, 6 tomates grandes bem picadinhos, 2 cebolas bem picadinhas, 4 dentes de alho, 1 maço de salsinha, 1/2 maço de cebolinha, sal a gosto. PREPARO: Cozinhar a mandioca sem excesso de água até ficar bem macia. Quando já estiver bem cozida, sem jogar o restante da água fora, amasse a mandioca com um garfo. No centro do miolo há uma parte dura, que lembra o pavio de uma vela. Esta parte deve ser desprezada. Em seguida, colocar a massa obtida no liquidificador, adicionando o leite de coco. Ao acionar o liquidificador, caso seja necessário, adicione mais água. O objetivo é que se forme um purê espesso. Reserve. Temperar o palmito com o suco do limão. Reserve. Colocar o óleo e o azeite em uma panela grande e levar para aquecer (normalmente não se deve aquecer o azeite).

Juntar todos os ingredientes e refogar bem,

formando um molho. Adicionar o palmito ao molho e refogar mais uns 5 minutos em fogo baixo. Por último acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.

BOLINHOS DE ARROZ E FEIJÃO INGREDIENTES (para 20 unidades) 1 xícara de feijão cozido e escorrido 1/2 xícara de arroz cozido 1/3 xícara de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsa picada 1 ovo * substituir por água da linhaça sal a gosto 2 xícaras de óleo para fritar. PREPARO: Numa panela média, amassa o feijão e o arroz com um garfo. Verifica o sal. Junta a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leva a fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo. Retira do fogo e deixa esfriar. Com as mãos untadas com óleo e a ajuda de uma colher (sopa), modela bolinhas de 3 cm de diâmetro. Passa-as na farinha de rosca e reserva. Aquece o óleo e frita os bolinhos aos poucos até dourarem. Escorre sobre papel absorvente.

RODELAS DE CEBOLA EMPANADAS FRITAS OU ASSADAS Descrição: A maioria dos empanados leva ovos na preparação. Muito embora eu ainda os consuma moderadamente, acho que não precisam ser utilizados como coadjuvantes em todas as receitas, o que acaba estimulando um consumo pouco inteligente dos mesmos. É uma receita simples, de um aperitivo com as fibras da cebola e seus nutrientes (cálcio, potássio, fósforo, vitaminas A, B1, B2, B5 e C). Mas, não se engane - ainda é uma receita junkie. Frita fica com uma aparência melhor (mais uniforme) e a massa fica um pouco mais maleável. Mas assada ela fica bem crocante. Para quem gostar e não se importar com fritura, fica a sugestão. Eu fiz assada e achei que não perde em nada. Ingredientes: 1 cebola grande (ou 2 médias); 1 colher (sopa) cheia de leite de soja em pó (extrato de soja); 3/4 xícara (chá) de água gelada; 1/2 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de fermento em pó ou bicarbonato de sódio; 1 colher (café) de páprica em pó; 1 pitada de pimenta do reino Farinha de trigo suficiente para empanar. Preparo: Corte a cebola em fatias grossas e separe em anéis. Misture todos os ingredientes (exceto a farinha) e passe os anéis nessa mistura. Coloque a farinha em uma tigela e empane a cebola. Repita a operação passando novamente pelo líquido (se necessário, coloque um pouco mais de água antes de continuar) e novamente pela farinha. Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos com uma espátula para evitar que grudem

Berinjela Empanada Ingredientes: 1 berinjela média; 2 colheres (sopa) de vinagre. Parte líquida: 3 colheres (sopa) de maizena; 1/2 xícara de água gelada; 1 colher (chá) de azeite; sal, pimenta do reino, noz moscada e orégano à gosto (temperos de sua preferência). Empanar: Farinha de rosca Preparo: Corte a berinjela em rodelas. Deixe de molho em água (o suficiente para cobrir), vinagre e um pouco de sal por pelo menos 1/2 hora. Esprema. Misture os ingredientes do líquido. Coloque as fatias de berinjela e deixe por mais 1/2 hora. Depois desse tempo, passe na farinha de rosca. Asse em forma untada, em forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos (ou até dourar). Se achar necessário, polvilhe com um pouco mais de sal ou ervas secas.

MAIONESE DE CENOURA: Ingredientes: Maionese: 2 cenouras médias cozidas; 2 cenouras médias cruas; 1/2 xícara (125ml) de óleo de canola ou girassol; 3 colheres (sopa) de vinagre branco; 1 colher (chá) de suco de limão; sal a gosto. Salada: 3 batatas médias cortadas em cubinhos e cozidas com sal; 1 lata de milho verde; 1 cebola média picadinha; 1/2 abobrinha cozida; 3 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 vidro de palmito, picado, pimenta do reino a gosto Preparo: Maionese: bata as cenouras no liquidificador com os demais ingredientes até virar uma pasta lisa. Salada: Misture todos ingredientes já frios, acrescente a maionese. Prove o sal e corrija se necessário. Sirva gelada (mas, como não tem ovos, não precisa ficar preocupado com salmonela ou deixar fora do gelo).

PATÊ DE GRÃO DE BICO Muito fácil de fazer, usa-se o grão de bico bem cozido e ainda com a pele (tirar é opcional). Ingredientes: 1 xícara bem cheia de grão de bico já cozido (cozinhar em água com sal e uma folha de louro). 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) suco de 1/2 limão 1 colher (chá) de azeite sal, pimenta do reino, canela e cominho a gosto + ou - 1/4 xícara de água (pode ser a do próprio cozimento do grão de bico) Preparo: Bater bem o grão de bico com os temperos no processador até virar uma pasta. Ao final, acrescentar a água para deixar menos denso. Pode-se também bater todos os ingredientes no liquidificador, ajudando com uma espátula. Sirva frio em potes de cerâmica, decorado com um pouco de azeite e páprica.

COXINHA / RISOLES DE CARNE : Ingredientes: -2 copos de caldo de galinha * -2 copos de farinha de trigo -2 colheres de margarina becel - farinha de rosca para empanar * - peito de frango refogado*, carne moída refogada* Modo de preparo: Coloque no fogo o caldo com a farinha e a margarina becel vai mexendo te virar um bolota dentro da panela e deixa ela cozinhando e vai virando até vc arrancar um pedaçinho e ele não grudar nos dedos pode experimentar pra ver sal e se já está cozida, assim que esfriar pode rechear com carne moída e frango desfiado , pra empanar passe na água e na * farinha de rosca (pode ser feita com pão francês ou da wickbold de forma, assado como uma torrada e ralado ou bata no liquidificador e peneire dá certo eu fiz). * caldo de galinha: refogue ½ cebola, 1 dente alho, azeite, sal, salsinha/orégano coloque 4 copos de água na sequencia e coloque o peito de frango pode ser com osso pra cozinhar por uns 20 minutos depois retire o peito desfie e refogue para rechear as coxinhas, e a água bata no liquidificador ela é o caldo de galinha do coxinha. Obs.: essa receita pode ser congelada

ESFIHA (receita para quem tem alergia a leite e ovo, ou intolerância à lactose)

Pode ser congelada depois de assar. Ingredientes:

1 cebola grande

1 copo de óleo

sal a gosto

50 gramas de fermento Fleshman

2 colheres de sopa de açúcar

1 copo e meio de leite de soja morno

farinha o quanto basta (mais ou menos 1 kg)

Bata no liquidificador a cebola, o óleo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o açúcar e o leite morno. Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixar crescer. Depois é só abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferência. Uma sugestão de recheio é misturar 1Kg de carne moída crua com limão, hortelã, tomate picado e cebola.

KIBE : Ingredientes: - 500 grs. de carne - 250 de trigo - 1 cebola picada - salsinha e sal á gosto Modo de preparo: coloque no trigo o dobro em água fervendo deixando por uns 20 minutos está bom. Á carne acrescente a cebola picadinha com alho e salsinha e misture tudo com o trigo sem o excesso de água amasse bem e faça os kibinhos coloque pra gelar antes de fritar * Se achar que não dá liga acrescente 1 colher de sobremesa de vinagre ele é um bom substituto do ovo, também pode ser feito assado é só passar azeite na forma coloca toda a massa e cortar com espátula fazendo um quadriculado e despejar azeite nos risquinhos cobrir com papel alumínio por uns 15 minutos e uns 5 sem papel.

POLENTA SEM LEITE Ingredientes

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de óleo

1 litro de água

1 xícara de fubá

sal a gosto

3 colheres de sopa de creme de soja

1 colher de sopa de margarina sem leite

Fritar o alho com o óleo numa panela grande. Acrescente a água, o fubá, e o sal. Misture até que a mistura comece a engrossar. Acrescente o creme de soja e a margarina e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a polenta desgrudar do fundo da panela. Despejar numa vasilha. Acrescentar o molho (carne, frango) de preferência, e está pronta para servir.

Observação: a polenta fica meio mole. Não sei se é possível fritá-la, pelo menos, nunca tentei.

FATIAS HÚNGARAS

Ingredientes Massa: 2 tabletes de fermento para pão 5 colheres de sopa de açúcar 2 xícaras de chá de leite de soja morno ¼ de xícara de chá de óleo 1 colher de sopa de margarina sem leite 1 Kg de farinha de trigo Recheio: 5 colheres de sopa de margarina sem leite 1 xícara de chá de açúcar 1 pacote (100g) de coco ralado Calda: 2 xícaras de chá de leite de soja 1 xícara de chá de açúcar Modo de preparo: Numa vasilha misture o fermento, o açúcar e o leite. Acrescente os outros ingredientes e misture até obter uma massa que desgrude das mãos. Se precisar, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça o recheio: bata a margarina com o açúcar. Junte o coco e misture. Divida a massa ao meio e abra dois retângulos de 45x30 cm. Espalhe o recheio deixando uma borda de 2cm e enrole como rocambole. Feche as pontas. Cortes em fatias e disponha-as em duas assadeiras untadas de 43x29 cm, com espaço de 1 cm entre elas. Deixe crescer por mais 20 minutos. Leve ao forno moderado pré-aquecido (180 graus) por 25 minutos ou até dourar. Faça a calda: coloque o leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre as fatias.

PASTEL DE FORNO SEM LEITE Os pastéis desta receita ficam com bastante gosto de margarina, lembra um pouco pastéis de massa folhada. Estou procurando uma receita "mais leve". De qualquer forma, minha filha gostou bastante. A massa do pastel fica bem sequinha, sugiro fazer então um recheio meio cremoso para acompanhar. Ingredientes

1 (1/2) xícaras de farinha de trigo

100g de margarina sem leite

1 batata cozida amassada

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de vinagre

(1/4) xícara de óleo de milho

Recheio de sua preferência

Modo de fazer

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, a batata amassada, o óleo, o sal e o vinagre. Amasse bem até a massa ficar homogênea. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, Corte 10 círculos de 11cm de diâmetro, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema (ou óleo). Asse em forno pré-aquecido (por volta de 40 minutos no fogo médio).

FRANGO DAS QUATRO LATAS COM

CREME DE SOJA Nesta receita costumo usar o creme de soja da Batavo (vem em caixinha de 200g) porque os cremes de soja de outras marcas parecem ser meio adocicados, o que altera um pouco o sabor da receita. Ingredientes:

1kg de filé de peito de frango

sal e pimenta a gosto.

óleo

1 dente de alho

1 cebola

2 tomates sem pele

1 vidro de champignon picado

1 lata de milho em conserva

1 lata de ervilha em conserva

300g de creme de soja

Azeite de oliva

Batata palha

Modo de Preparar:

Refogue o frango em um pouco de óleo temperado com sal. Depois de refogado, retire-o da panela, deixe esfriar e desfie-o. Na gordura que ficou na panela, frite o alho e a cebola, em seguida acrescente os tomates para formar o molho. Quando o molho estiver pronto, acrescente o frango desfiado e as latas de milho e de ervilha sem o caldo, acrescente também o champignon e deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Desligue e por fim junte o creme de soja misturando levemente. Coloque a mistura em um refratário, regue com azeite leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e cobra com batata palha. Sirva quente.

TORTA SALGADA SEM LEITE, OVOS OU SOJA

Ingredientes 1 quilo de farinha de trigo 1 pacote de 500 gramas de gordura hidrogenada (temperatura ambiente) 1 colher de (sopa) de sal 290 ml de guaraná normal Modo de preparo Em uma bacia misturar todos os ingredientes de uma vez só deixando uma massa homogênea. Para o recheio 2 peito de frango (mais ou menos 1 quilo) 2 tabletes de caldo de frango 1 lata de milho verde 2 colheres de sopa de sal 2 cebolas médias raladas 1 sachê de 200g de molho de tomate 4 tomates inteiros picados 8 dentes de alho amassados 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 vidro de palmito 20 azeitonas picadas 1 colher de sopa de orégano 2 colheres de sopa de salsinha e cheiro verde pimenta, noz moscada a gosto amido de milho para engrossar Modo de preparo Cozinhar os peitos de frango sem pele com o orégano, e o caldo de galinha. Ainda quente desfie os peitos e reserve. Coar o caldo do cozimento e reservar. Em uma panela grande colocar o azeite a cebola e deixar desmanchar sem queimar. Acrescente o alho e os tomates. Depois de engrossado acrescentar o frango desfiado e o restante dos ingredientes e um pouco do caldo do cozimento para cozinhar um pouco. Depois acrescentar um pouco do caldo com o amido de milho para engrossar. Para montagem. Abrir a massa em um refratário de vidro (não precisa untar), despejar todo o recheio e cobrir com a massa. A espessura da massa depende da pessoa, pode ser grossa ou fina. Assar em fogo baixo até dourar. A massa pode fazer doce trocando o sal pelo açúcar se desejar.

A sobra da massa pode ser congelada por até 3 meses. Comentário da SOS Alergia: A torta foi escolhida em primeiro lugar pelos seguintes motivos: 1. Grau de dificuldade: entre pequeno e médio 2. Saboroso 3. Cheiro agradável 4. Textura: macia e crocante 5. Aparência: literalmente de "dar água na boca" Desvantagens: Contém gordura trans e requer um gasto maior com os ingredientes. Contudo, basta usar a criatividade para criar outros recheios.

TORTA SALGADA SEM LACTOSE E OVOS (RECHEIO VARIADO) Ingredientes da Massa:

- 1 quilo de farinha de trigo - 1 pacote de 500 gramas de gordura hidrogenada (temperatura ambiente)

- 1 colher de (sopa) de sal - 290 ml de guaraná normal

Modo de preparo da Massa: Em uma bacia misturar todos os ingredientes de uma vez só deixando uma massa homogênea. Ingredientes do recheio: - 2 peito de frango (mais ou menos 1 quilo)

- 2 tabletes de caldo de frango - 1 lata de milho verde

- 2 colheres de sopa de sal - 2 cebolas médias raladas

- 1 sachê de 200g de molho de tomate

- 4 tomates inteiros picados

- 8 dentes de alho amassados

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 vidro de palmito

- 20 azeitonas picadas

- 1 colher de sopa de orégano

- 2 colheres de sopa de salsinha e cheiro verde

- pimenta, noz moscada a gosto

- amido de milho para engrossar

Modo de preparo do Recheio: Cozinhar os peitos de frango sem pele com o orégano, e o caldo de galinha. Ainda quente desfie os peitos e reserve. Coar o caldo do cozimento e reservar. Em uma panela grande colocar o azeite a cebola e deixar desmanchar sem queimar. Acrescente o alho e os tomates. Depois de engrossado acrescentar o frango desfiado e o restante dos ingredientes e um pouco do caldo do cozimento para cozinhar um pouco. Depois acrescentar um pouco do caldo com o amido de milho para engrossar. Modo de preparo da Torta: Abrir a massa em um refratário de vidro (não precisa untar), despejar todo o recheio e cobrir com a massa. A espessura da massa depende da pessoa, pode ser grossa ou fina. Assar em fogo baixo até dourar. A massa pode fazer doce trocando o sal pelo açúcar se desejar. A sobra da massa pode ser congelada por até 3 meses.

ESFIRRA SEM LACTOSE E OVOS

Ingredientes:

1 cebola grande 1 copo de óleo sal a gosto 50 gramas de fermento Fleshman 2 colheres de sopa de açúcar 1 copo e meio de leite de soja morno farinha o quanto basta (mais ou menos 1 kg) Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cebola, o óleo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o açúcar e o leite morno. Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixar crescer. Depois é só abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferência. Uma sugestão de recheio é misturar 1Kg de carne moída crua com limão, hortelã, tomate picado e cebola. Assar em forno pré aquecido

COXINHAS SEM GLÚTEN INGREDIENTES: Recheio: 400g frango (peito, coxa e sobrecoxa) 2 litros de água para cozinhar 1 dente de alho socado para cozinhar o frango Sal a gosto Óleo e azeite a gosto (para refogar) 1 cebola picada 1 tomate sem pele e sem sementes 1 tablete ou saquinho de tempero pronto (Cuidado! Alguns temperos podem conter glúten) 1 colher (sopa) de salsa picada.

Massa: 1 litro do caldo de frango 1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal Sal e alho amassado a gosto 1 colher (sopa) de salsa picada ½kg de batatas cozidas e amassadas 450g de creme de arroz 1 tablete ou saquinho de tempero pronto (Cuidado! Alguns temperos podem conter glúten) Fubá o suficiente para empanar. MODO DE FAZER: Recheio: Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa. Massa: Numa panela, coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha deixe esfriar um pouco. Sove a massa. Preparo das Coxinhas: Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um

pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o

fubá fique levemente amarelo. Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel

Purê de batata Ingredientes:

Neocate Advance ou outra fórumla Batata inglesa (150g) 1 Colher (café) de óleo vegetal (1 ml) ½ Colher (sopa) de cebola batida/ralada (6g) 1 Colher-medida de Neocate Advance (25g) Água previamente fervida (85ml) Leve toque de sal Modo de Preparo:

Descascar e picar a batata em cubos. Em uma panela cozinhar a batata em água fervente por cerca de 20 minutos. Escorrer e espremer a batata. Em uma panela adicionar o óleo vegetal, refogar a cebola e acrescentar a batata amassada. Mexer bem, e desligar o fogo. Desligar o fogo, acrescentar o Neocate ou Neocate Advance diluído, e continuar mexendo até ficar homogêneo. Servir a seguir acompanhado de carne ou frango.

PURÊ DE CENOURA Ingredientes:

Neocate Advance 1 Cenoura pequena cozida (105 g 1 Colher (café) de óleo vegetal (1 ml) ½ Colher (sopa) de cebola batida/ralada (6g) 1 Colher (sopa) aveia em flocos finos (9g) 1 Colher-medida de Neocate Advance (25g) Água previamente fervida (85ml) Modo de Preparo:

Descascar e cortar as cenouras em rodelas. Cozinhar em água fervente até ficarem bem macias. Amassar com o garfo e reservar. Na panela, refogar a cebola no óleo vegetal, e acrescentar a cenoura amassada. Adicionar e misturar bem a aveia. Desligar o fogo, acrescentar o Neocate diluído, e mexer até ficar homogêneo. Servir a seguir.·.

RISOTINHO DE LEGUMES Ingredientes:

Neocate Advance Mix de legumes (cenoura, vagem, abobrinha, chuchu) (40g) 1 colher (café) de óleo vegetal (1 ml) ½ colher (sopa) de cebola batida/ralada (6g) 1 colher (chá) aveia em flocos finos (5g) 1 Colher-medida de Neocate Advance (25g) Água previamente fervida (85ml) Modo de Preparo:

Preparo: Lavar e cortar os legumes em cubinhos. Cozinhar em água fervente até ficarem bem macias. Na panela, refogar a cebola no óleo vegetal, e acrescentar o mix de legumes. Adicionar aveia, e misturar bem. Desligar o fogo, acrescentar o Neocate diluído, e continuar mexendo até ficar homogêneo. Servir a seguir.

STROGONOFF DE CARNE Ingredientes:

1 colher (sopa) de cebola ralada ou picada em cubinhos (15g) 1 dente de alho pequeno (4g) 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal Alcatra ou coxão mole picada em cubinhos (60g) 1 colher (café) farinha de trigo (6g) diluída em água 1 colher (sobremesa) de polpa de tomate 1 colher-medida de Neocate Advance (25g) Água previamente fervida (85ml) Sal à gosto. Modo de Preparo:

Aquecer o óleo em uma panela. Dourar a cebola e o alho. Acrescentar, em seguida, a carne em cubos, e refogar até ficar cozida. Adicionar sal e pimenta do reino. Mexer bem, e adicionar a polpa de tomate. Em seguida, acrescentar a farinha de trigo diluída e mexer até formar um creme. Desligar o fogo, e acrescentar o Neocate Advance. Continuar mexendo até ficar um creme homogêneo

MACARRÃO AO MOLHO BRANCO Ingredientes:

1 Colher-medida de Neocate Advance (25g) Água previamente fervida (85ml) 1 Colher (café) farinha de trigo (6g) diluída em água (30ml)

Macarrão tipo penne ou fusilli (60g) 1 dente de Alho pequeno (3g) Sal (leve pitada)

Modo de Preparo:

Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da marca. Em uma panela, dourar o alho em um fio de óleo, e adicionar 30 ml de água filtrada diluída com farinha de trigo. Desligar o fogo, e acrescentar o Neocate Advance. Misturar bem e derramar o molho sob a massa cozida.

ESTROGONOFE Esta receita não contém: leite, ovo

INGREDIENTES 1 colher de sopa de óleo 1 cebola grande 1 dente de alho 600 g de alcatra ou coxão mole picada em cubinhos sal a gosto 1 colher de café de pimenta do reino 5 colheres de sopa de polpa de tomate 250 g de cogumelo tipo paris (champignon) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 3 copos (600 mL) de bebida à base de soja sem adição de açúcares MODO DE PREPARO 1. Em uma panela aqueça o óleo. 2. Coloque a cebola picada em cubos e o alho espremido e deixe dourar. 3. Em seguida acrescente a carne em cubinhos até que esteja cozida por inteiro. 4. Coloque o sal, a pimenta e misture bem. 5. Acrescente a polpa de tomate e em seguida os cogumelos. 6. Em seguida, acrescente a farinha e misture bem até que ela forme um creme. 7. Acrescente a bebida à base de soja e misture bem. 8. Continue mexendo até que o caldo fique grosso. 9. Sirva quente com arroz.

ESFIHA

INGREDIENTES: Massa 2 xícaras de chá de água morna 1 colher de sopa de fermento biológico seco 2/3 de xícara de chá de óleo (140 ml) 2 colheres de sopa de margarina sem leite ( Becel) 2 colheres de sopa de açúcar cristal (bater no liquidificador/processador, até ficar fininho). 1 pitada de sal 5 xícaras de chá de farinha de trigo Recheio 700 g de carne moída, liberada segundo o teste cutâneo.(carneiro, peru, coelho, rã,avestruz, frango ...) sal a gosto 3 tomates maduros sem semente e picados em cubos 1 limão 1 colher de sopa de óleo para refogar (canola) 1 cebola picada em cubinhos 2 dentes de alho amassados MODO DE PREPARO: Massa 1. Coloque a água morna em um recipiente e adicione o fermento biológico. Misture. 2. Adicione o óleo, a margarina, o açúcar e o sal e misture bem. 3. Adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa lisa, que não grude muito nas mãos. 4. Reserve. 5. Unte uma forma com farinha. Com a massa faça mais ou menos 45 bolinhas. 6. Deixe descansar por uma hora.

Recheio 1. Coloque a carne moída em um recipiente e adicione o sal. 2. Em seguida coloque o tomate picado em cubinhos e sem semente na carne e misture bem. 3. Esprema o limão na carne e misture novamente. 4. Reserve. 7. Em uma frigideira aqueça o óleo. 8. Coloque a cebola picada e o alho amassados e doure. 9. Assim que estiverem levemente dourados, retire do fogo e coloque sobre a carne moída. 10. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Montagem 1. Unte duas formas com óleo e reserve. 2. Passe um pouco de óleo nas mãos para facilitar a abertura da massa. 3. Pegue uma bolinha de massa e abra na palma da mão (mais ou menos do tamanho da palma). 4. Coloque recheio suficiente para a quantidade de massa e feche no formato de uma esfiha (pode ser triangular ou quadrada). 5. Coloque na forma untada. 6. Repita esta operação até acabarem as bolinhas. Pré-aqueça o forno. 7. Leve ao forno médio/alto por 30 a 40 minutos ou até que elas dourem. 8. Sirva quente.

NHOQUE LEGAL INGREDIENTES: 2 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas 1 ovo OU FAZER A GOMA DA LINHAÇA PARA SUBSTITUIR O OVO ( 1 COLHER DE SOPA) 2 colheres de sopa de margarina sem leite (BECEL) 2 xícaras de chá de amido de milho 1 colher de café de sal MODO DE PREPARO: 1. Misture a batata cozida e amassada com o ovo e a margarina sem leite. 2. Acrescente aos poucos o amido de milho, misturando bem até formar uma massa com consistência suficiente para que se possa enrolá-la. Se for necessário, utilize mais amido de milho do que a quantidade indicada na receita. 3. Enrole a massa em tiras e corte em cubos de 2 cm. 4. Cozinhe em água fervente com sal. 5. Sirva com o molho de sua preferência. ( OU pode colocar margarina e oregano e manjericão picadinho por cima).

PANQUECA DE FRANGO INGREDIENTES: Massa 2 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de água quente 1 xícara de chá de óleo (liberado pelo teste cutâneo. ex: canola). 1 xícara de chá de fubá de milho Recheio 1 unidade média de cebola 4 colheres de sopa de óleo 1 e ½ xícara de chá de frango desfiado cozido ( ou a carne permitida pelo teste cutâneo: carneiro,rã, coelho..) 1 unidade média de tomate ( opcional ) 5 colheres de sopa de milho 2 colheres de sopa de salsa sal a gosto

MODO DE PREPARO: Massa 1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. 2. Frite as panquecas em uma frigideira untada com óleo e reserve. Recheio 1. Doure a cebola no óleo e acrescente o frango (já cozido desfiado ou outra carne qualquer). 2. Em seguida, acrescente o tomate, o milho, a salsa e o sal. Reserve. Montagem 1. Recheie as panquecas e sirva com o molho de sua preferência. ( azeite com orégano e manjericão ou outro qualquer).

MOLHO BECHAMEL E ARROZ A PIAMONTESE SEM LEITE E GLÚTEN!

A aparência é idêntica e também é saboroso, apesar da falta do queijo. Molho Bechamel:

- 2 colheres das de sopa de margarina sem leite; - 1 colher das de sopa de farinha de arroz; - 2 xícaras de leite de arroz; - Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Modo de fazer: 1º Em uma panela sobre fogo baixo, derreta a margarina sem leite, adicione a farinha de arroz e vá mexendo até a farinha ficar levemente dourada. 2º Retire do fogo e junte o leite de arroz aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Volte ao fogo mexendo para engrossar. Adicione os temperos e está pronto para uso. Para o Arroz à Piamontese: - Junte 3 xícaras de arroz branco cozido como de costume na sua casa, champignons fatiados finamente a gosto e se quiser, 1/2 xícara de creme de arroz ou de soja. - Sirva bem quente logo em seguida. Um clássico é serví-lo com Medalhão ao Molho Madeira.

Panquecas Sem Glúten, Sem Leite e Sem Ovos:

Para a massa: - 1/3 de xícara de água morna - 1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor ou agar-agar se você quiser uma panqueca vegan - 1 e 1/2 xícara de leite vegetal - 1/3 de xícara de óleo de canola - 1 colher das de chá de emustab (emulsificante para sorvetes) - 1 colher das de chá de sal - 1 colher das de chá de CMC - 3/4 de xícara da mistura de farinha sem glúten (2xíc. de farinha de arroz ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho) Modo de fazer: 1º Dissolva a gelatina na água morna, deixe esfriar. Coloque-a no liquidificador junto com os outros ingredientes, exceto a farinha. Bata por uns 2 minutos. 2º Acrescente a farinha e bata novamente para formar uma mistura homogênea e cremosa. 3º Utilize 1/3 de xícara para cada panqueca. Faça os discos sobre uma frigideira bem quente. Talvez precise que você ajude a espalhar com as costas de uma colher. Quando estiver dourada, vire com cuidado e doure o outro lado. Proceda até o final da massa. Recheie a gosto. As panquecas da foto são de frango. Cubra com molho de tomates e salsa picadinha. Rende 8 panquecas.

LASANHA DE PANQUECAS!

Massa: Você pode utilizar tanto os crepes quanto a panqueca sem ovos do blog. Recheio: Molho branco do blog, misturado a frango desfiado temperado e salsinha picadinha. Se puder usar queijo, use. Se não puder, omita. Montagem: 1º Faça camadas de massa de panqueca, cortando-as para que não se sobreponham e encaixem no refratário reservado para a montagem, intercalando-as com o molho. 2º Cubra com o molho branco. Leve ao forno para gratinar e sirva!

Milanesa Sem Glúten e Sem Ovos

- 1 parte de farinha de mandioca crua e bem fina - 1 parte de fubá bem fino. Misture bem as duas farinhas e empregue como de costume. Se além do glúten você ou sua criança também não puder comer ovos, unte a carne ou o legume com creme de leite vegetal. Simples assim e delicioso!

ESPAGUETE AO MOLHO BRANCO SGSC

- 1 porção de espaguete sem glúten da marca Casarão cozido. Pode também utilizar macarrão parafuso ou penne da marca Urbano. É possível encontrar o espaguete da Casarão sem ovos. - 3/4 de xícara das de chá de leite vegetal - 1/2 colher das de sopa de amido de milho ou araruta ou farinha de arroz - 3 colheres das de sopa de azeite - 1 dente de alho amassado - sal a gosto e pimenta branca se desejar - salsinha picadinha - Atum, palmito, ovos de codorna opcional Modo de fazer: 1º Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione o leite vegetal previamente misturado ao amido e em fogo baixo, mexa até engrossar. Tempere a gosto. Junte os ingredientes que desejar. O da foto está misturado com atum. Obs.: Tome cuidado que algumas marcas de atum tem caseinato (caseína) e muitas tem glutamato monossódico. Utilizando macarrão sem ovos, molho branco e vegetais, você tem um belo prato vegano! 2º Junte a massa, mexa, coloque no prato que será servido, salpique salsa picadinha por cima.

MOLHO MADEIRA SEM GLÚTEN E SEM GLUTAMATO!

Molho Madeira: - Sobras de carne e gordura que você iria jogar no lixo; - 2 colheres de sopa de óleo; - Tempero a gosto, como: cebola picada, 1 folha de louro, sal e pimenta do reino; - 1 xícara de vinho madeira ou seco, ou conhaque; - 1 xícara de água ou se for utilizar champignons, utilize o líquido da embalagem; - Meia colher de sopa de mostarda; - 2 colheres de margarina sem leite;

- 1 colher de amido de milho ou qualquer outro amido. Modo de fazer: 1º Em uma panela aqueça o óleo e doure bem as aparas de carne junto com os temperos.

2º Adicione o vinho e a água, abaixe o fogo e deixe apurar o molho por 10 minutos. 3º Passe o molho por uma peneira e descarte a carne. Reserve este caldo. 4º Derreta a margarina e misture o amido, junte o caldo de carne e leve ao fogo para engrossar. Passe novamente pela peneira se precisar. Adicione os champignons fatiados se for utilizar e empregue o molho na receita logo em seguida.

» MAIONESE SEM OVOS Ingredientes: - 1 batata descascada e cozida - 1 cenoura descascada e cozida - 1 chávena de chá de leite desnatado - 1 colher de sopa de sumo de limão - 1 colher de sopa de vinagre - 1 colher de chá de sal - 1/2 chávena de chá de óleo de girassol (+/-)Preparação: Pique os legumes, e coloque-os no copo liquidificador. Adicione o leite, o limão, o vinagre e o sal. Bata bem e vá acrescentando o óleo em fio, sem parar de bater, até obter a consistência de maionese.

TORTA SALGADA DE SARDINHA Ingredientes do Recheio: 2 latas pequenas de sardinha em óleo 1 cebola média picada 1 folha de louro ½ colher de café de pimenta do reino moída Uma pitada de orégano ingredientes da Massa: 1 cx de creme de soja (para substituir o creme de leite) 1/2 xíc. de água 4 ovos ½ xíc. (chá) de óleo 2 xíc. (chá) de farinha de milho (tipo para cuscuz) 1 pitada de sal a gosto Preparo: Acrescente a sardinha juntamente com o óleo da lata, em seguida os demais ingredientes: cebola, louro, pimenta, tomates e orégano. Cozinhe por 5 minutos e reserve. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela, acrescente o recheio reservado e misture tudo. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com a farinha de milho e leve para assar em forno médio pré-aquecido. Até fazer o teste do palito. FONTE: http://mundosemleite.wordpress.com/refeicoes/

FILÉ DE PEIXE À DELÍCIA ( CRIS DAMAZIO) Ingredientes: 300g de filé de pescada sem espinhas temperados com limão e sal; 2 batatas médias; 1 cebola média; 2 tomates; cheiro verde; azeite virgem ou o comum; sal à gosto. Modo de Preparo: Corte as batatas em rodelas finas e arrume no fundo de uma frigideira alta ou numa panela média sobre um pouco de azeite. Arrume os filés de pescada cortados ao meio, por cima das batatas. Corte a cebola e os tomates em rodelas finas também e coloque-os sobre o peixe. Por cima de tudo jogue o cheiro verde picado e um pouco de sal e regue com azeite. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o peixe ficar bem branquinho e as batatas cozidas. Sirva com arroz branco, fica uma delícia, as crianças adoram.

SOPA DE ERVILHAS COM BATATA ( CRIS DAMAZIO) Ingredientes: 250g de ervilha em grãos; 2 batatas médias; 1 dente de alho; 1/2 cebola picada bem pequena; azeite virgem ou o comum se preferir; sal à gosto. Modo de preparo: Coloque as ervilhas para cozinhar por uns 15 minutos, cubra as ervilhas com o dobro de água. Acrescente o sal, o dente de alho picado e as batatas cortadas sem casca. Deixe por mais 10 minutos. Doure a cebola picadinha no azeite e quando estiverem bem douradas, coloque-as na panela da sopa enquanto acaba de cozinhar. Desligue o fogo, deixe amornar e bata tudo no liquidificador. Deve ficar um creme bem macio, se precisar acrescente um pouco mais de água. Sirva a sopa acompanhada de presunto picadinho, salsichas picadinhas, frango desfiado ou carne moída.

PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE TANGERINA (

CRIS DAMAZIO) Ingredientes: 2 Peitos de frango cortados ao meio; LIMÃO, alho, cebola e sal para temperar; Pimentão verde em rodelas finas (se gostar); Suco de 2 tangerinas. Modo de preparo: Tempere o frango com limão, alho,cebola e sal. Coloque em um pirex untado com margarina sem leite. Espalhe algumas rodelas de pimentão, espalhe um pouco de margarina sem leite sobre o frango e cubra com o suco de tangerina. Leve ao forno médio coberto com papel de alumínio por 20 minutos, depois retire o alumínio e deixe dourar.

Arroz e Feijão de Forno (Cris Damásio) Ingredientes: 2 xícaras de arroz branco já pronto; 2 xícaras de feijão preto já pronto batido no liquidificador; 1 e ½ xícaras de carne moída já pronta com molho; Farinha de rosca ou pão torrado batido no liquidificador. Modo de preparo: Misture o arroz cozido com o feijão batido e passado na peneira, em uma tigela. Unte um pirex com margarina sem leite, coloque uma camada do arroz com feijão, intercale com a carne moída com molho e coloque outra camada de arroz com feijão. Coloque o restante da carne moída com molho, salpique a farinha de rosca e leve ao forno. Você pode substituir a carne moída pelo molho ferrugem de uma carne assada e servir como acompanhamento desta carne. Batatas douradas são deliciosas servidas com este prato.

PASTEL DE FORNO SEM LEITE

Os pastéis desta receita ficam com bastante gosto de margarina, lembra um pouco pastéis de massa folhada. Estou procurando uma receita "mais leve". De qualquer forma, minha filha gostou bastante. A massa do pastel fica bem sequinha, sugiro fazer então um recheio meio cremoso para acompanhar. Ingredientes 1 (1/2) xícaras de farinha de trigo 100g de margarina sem leite 1 batata cozida amassada 1 colher (café) de sal 1 colher (chá) de vinagre (1/4) xícara de óleo de milho Recheio de sua preferência Modo de fazer Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, a batata amassada, o óleo, o sal e o vinagre. Amasse bem até a massa ficar homogênea. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte 10 círculos de 11cm de diâmetro, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com o óleo). Asse em forno pré-aquecido (por volta de 40 minutos no fogo médio).

BOLINHOS DE GRÃO-DE-BICO

http://www.livrodereceitas.com/vegetarianas/vege1826.htm

Ingredientes

3 latas de grãos-de-bico em Conserva Bonduelle

2 colher de (sopa) de tomate seco picado

1 colher de (sopa) de sementes de erva-doce

2 xic de (chá) de óleo de soja para fritar

2 colhe de (sopa) de farinha de trigo

1 caixinha de molho de tomate refogado

4 colher de (sopa) de salsinha

1 talo de salsão

Modo de Preparo

Lave e corte o salsão em 14 pequenos bastões de aproximadamente 6 cm.

Reserve. Escorra o grão-de-bico e bata no processador até obter uma pasta.

Transfira para uma tigela, junte o tomate seco, a salsinha e a farinha de trigo.

Misture bem e molde 14 bolinhos. Espete 1 bastão de salsão em cada um deles e

reserve. Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos até ficarem dourados.

Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para retirar o

excesso de óleo. Aqueça o molho de tomate, coloque-o em uma tigela pequena e

salpique as sementes de erva-doce. Sirva os bolinhos com o molho.

Pizza sem Glúten e sem Leite http://www.semglutensemlactose.com/salgados/pizza-gluten-lactose-leite/

Pizza sem Glúten e sem Leite

Para alérgicos à soja e a peixe: substituir a soja por outro leite vegetal e o atum e demais

embutidos por bolonhesa.

Essa é a outra receita que minha sogra me passou, do dia 20/10/10 veiculada no Jornal Hoje.

Essa massa para pizza eu particularmente gostei muito! E o marido também, pois ele sempre é

cobaia né?

Bom, vamos aos ingredientes para 1 massa:

1 xíc. de leite de soja sem sabor

2 ovos

2 xíc. arroz cozido com pouco ou nenhum sal

1 col. (sopa) fermento em pó

amido de milho para polvilhar a forma

Preparo:

Primeiro, bater no liquidificador o leite de soja e os ovos. Em seguida, acrescentar aos poucos

o arroz e continuar batendo até formar um creme homogêneo. Por último acrescente o

fermento e uma pitada de sal se desejar.

Coloque a massa em forma de pizza e leve para assar. Obs: a forma deve estar untada e

enfarinhada com amido de milho. Eu usei uma forma de teflon e não precisei untar.

Deixe assar por uns 20 min. em fogo alto. Ela vai ficar assim, meio furadinha.

Acrescente o molho, o recheio desejado e leve ao fogo por mais 5 a 10 min. Depois é só servir!

Eu fiz a pizza meia portuguesa e meia atum. É muito simples.

Recheio de Atum: apenas coloque 1 lata de atum ralado por cima do molho de tomate e

orégano.

Recheio Portuguesa coloque o recheio na seguinte ordem: presunto cozido em tiras, cebola

em rodelas, azeitonas picadas e ovos cozidos picados. Por último orégano. Não precisa

colocar queijo.

*Eu já me acostumei e amo essa pizza!!! Espero que gostem também!!

ARROZ DOCE

Arroz doce: prepare na panela de pressão e economize tempo

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos) Rendimento: 8 Dificuldade: Fácil Categoria: Doce caseiro Calorias: 443

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de arroz lavado

. 4 xícaras (chá) de água

. 2 xícaras (chá) de leite

. Canela em pau a gosto

. Cravo a gosto

. 1 lata de leite condensado

. 1 vidro de leite de coco

. 6 paçoquinhas Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão. Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão. Coloque o arroz em taças e por cima distribua a paçoca esfarelada. Dica: Mantenha a válvula da panela de pressão limpa e desentupida, para que o vapor saia livremente, evitando o risco de explosões.

RECEITA - MANJAR DE COCO ADAPTADO

INGREDIENTES 1 litro de leite pobre em lactose 1 vidro de leite de coco 1 pacote de coco ralado sem açúcar 8 colheres de sopa de sucralose bem cheias 4 colheres de sopa de amido de milho 1 porção de ameixa seca sem açúcar 4 colheres de sopa de sucralose MODO DE FAZER 1. Misture numa panela o leite, o leite de coco, o coco ralado, a primeira porção da sucralose, o amido de milho. 2. Aqueça em fogo baixo e deixe ferver até engrossar mexendo sem parar. 3. Coloque numa forma de vidro com formato bonito previamente molhada. 4. Coloque na geladeira para endurecer. 5. Misture a ameixa, um pouco de água e a 2a porção da sucralose. 6. Deixe esfriar, desenforme o manjar e cubra com a calda

CREME DE MORANGO Ingredientes: Neocate Advance ½ Pacote de gelatina sabor morango (37g) 2 Colheres-medida de Neocate Advance (50g) Água previamente fervida (170ml) Modo de Preparo: Ferver a água e diluir a gelatina. Deixar resfriar até ficar morna. Adicionar o Neocate Advance e misturar bem. Distribuir em taças pequenas e levar à geladeira até adquirir consistência. Servir a seguir.

MOUSSE DE MARACUJÁ Ingredientes: 1 pacote de Gelatina sem Sabor (50g) 3 colheres (sopa) cheia de Açúcar (50g) Suco de Maracujá concentrado (100ml) Suco de Maracujá Industrializado (170ml) 2 colheres-medida de Neocate Advance (50g) Modo de Preparo:

Diluir a Gelatina sem Sabor com 5 colheres (sopa) de água, e aquecer por 15 segundos em forno de microondas, e reservar. Bater no liquidificador o açúcar, o suco de maracujá concentrado e o Neocate Advance diluído em suco de maracujá industrializado, até formar um creme homogêneo e consistente. Adicionar a gelatina preparada e mexer bem. Levar na geladeira e deixar por 50 minutos. Servir em seguida.

SUCO DE MARACUJÁ COM PÊRA Ingredientes: 1 maracujá (polpa) (40g) ½ pera (70g) 20 ml de água filtrada e fervida 6 medidas de Neocate (30g) Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe o suco antes de servir. Se necessário adicione açúcar em quantidade mínima para adoçar. Rendimento: 1 porção

SUCO DE ABACAXI COM UVA

Ingredientes: 10 uvas sem caroço (100g) 1 rodela de abacaxi (100g) Suco de 1 laranja (70ml) 6 medidas de Neocate (30g) Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe o suco antes de servir. Se necessário adicione açúcar em quantidade mínima para adoçar. Rendimento: 1 porção

SUCO NUTRITIVO Ingredientes: Neocate Advance Suco Natural de Mexerica espremida (170 ml) ½ Cenoura média picada (37g) 4 Morangos médios (62g) 2 Colheres-medidas de Neocate Advance (50g) Modo de Preparo: Extrair o suco das mexericas e reservar. Bater no liquificador a cenoura, os morangos e o Neocate diluídos no suco de mexerica. Servir a seguir.

MILKSHAKE DE MORANGO Ingredientes: Neocate Advance (1colher-medida) (25g) Água previamente fervida (85 ml) 9-10 Morangos (105g) 1 colher (sobremesa) de Açúcar (10g) 3 cubos de Gelo Modo de Preparo: Diluir o Neocate Advance (25g). Bater todos os ingredientes no liquidificador, e servir.

MILKSHAKE DE CHOCOLATE Ingredientes: Neocate Advance Neocate Advance (1colher-medida) (25g) Água previamente fervida (85 ml) 1 colher (sobremesa) cheia de Cacau em pó (10g) 1 colher (sobremesa) de Açúcar (10g) 3 cubos de Gelo Modo de Preparo: Diluir o Neocate Advance (25g). Bater todos os ingredientes no liquidificador, e servir.

SALADA DE FRUTA COM CALDA DE LARANJA Ingredientes: Com Neocate Advance ¼ de Pêra (38g) ¼ de Mamão papaya (56g) ¼ de Maçã gala (40g) 1 Colher (sopa) aveia em flocos finos (9g) Suco de laranja lima natural (85ml) 1 Colher-medida de Neocate Advance (25g) Modo de Preparo: Em uma panela colocar o suco de laranja lima e a aveia. Mexer até ficar uma calda homogênea. Deixar esfriar, e adicionar o Neocate. Misturar bem e reservar. Em uma tigela cortar as frutas e despejar a calda de laranja por cima. Servir a seguir.

SALADA DE FRUTAS COM CHANTILY Ingredientes: ¼ de Pêra (38g) 1 fatia média Mamão Papaya (56g) ¼ de Maçã (40g) Chantilly Neocate Advance (20g) Modo de Preparo:

Picar as frutas variadas e, de preferência, da criança em taças individuais. Finalizar com o Chantilly Neocate. Servir.

CHANTILLY Ingredientes: Neocate Advance 1 colher (sopa) cheia de açúcar cristal (15g) Água previamente fervida (170 ml) Neocate Advance (2 colheres-medidas) (50g) 2 colheres (sobremesa) de Gelatina sem sabor (5g) Modo de Preparo:

Diluir a Gelatina sem sabor com 4 colheres (sopa) de água fria. Aquecer por 15 segundos em forno de microondas. Retirar e misturar com os demais ingredientes, e levar à geladeira. Após ficar com textura consistente, retirar da geladeira. Adicionar 1 colher (sopa) água e bater em batedeira durante alguns minutos até formar um creme. Utilizar em diversas preparações.

SORBET DE FRUTAS TROPICAIS Ingredientes: Neocate Advance Suco de laranja natural (170ml) 1 fatia grande de Manga (75g) 1 colher (sopa) cheia de Açúcar cristal (20g) Água previamente fervida (170 ml) Neocate Advance (2 colheres-medidas) (50g) Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes em liquidificador. Colocar em tigela para congelar. Após 2- 3 horas retirar do congelador e mexer o sorbet para diluir os pedaços de gelo. Levar ao congelador por mais 2 horas.

SORBET DE PITAIA

6 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de água 2/3 de xícara de polpa colorida da casca (bata com mixer antes de medir) 1 xícara de polpa branca de pitaia (passada por peneira antes de medir) 2 colheres (sopa) de suco de limão

SORBET de Morango e Laranja

Sorbet de Morango e Laranja com Mousse de chocolate negro, fruta fresca e coulis de morango

Sorbet de Morango e Laranja Faz 1 L 180 gr de morangos 250 ml de água 150 gr de açucar zestes de 1 laranja 375 ml de sumo de laranja 10 ml de Grand Marnier Lavar e cortar os morangos, levar ao lume junto com a água, o açúcar e as zestes. Deixar ferver alguns segundos e desligar (fica em infusão 30 min a 1h). Levar ao liquidificador, triturar e coar.Reservar no frio. Quando a mistura estiver fresca, juntar o sumo de laranja, o licor e mexer bem. Colocar na sorveteira. Coulis 300 gr morangos sem pé 3 c.sopa açúcar em pó Colocar os morangos e o açúcar no liquidificador e triturar bem.

Passar num chinês fino e reservar. Apresentação (para 4 pessoas) 2 Laranja 200 gr de morangos 4 quenelles de mousse de chocolate rápida (ver receita) – (não necessita usar a ginja para esta sobremesa) Retirar o sorbet do frio com alguma antecedência. Cortar os morangos e os supremos de laranja (deve cortar-se os gomos pelo interior da membrana branca para evitar que esta fique presa aos mesmos). Dispor uma quenelle de mousse, uma de sorbet, rodear com a fruta e regar com o coulis. Sorbet adaptado de david lebovitz

RABANADAS Esta receita não contém: **LEITE**

INGREDIENTES 2 copos “tipo requeijão” de bebida à base de soja original 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela 12 fatias de pão francês 2 ovos Óleo para fritar (½ xícara de chá) Para cobrir ¼ xícara de chá de açúcar 1 colher de chá de canela MODO DE PREPARO 1. Coloque a bebida à base de soja em uma panela, com o açúcar e a canela e espere ferver. 2. Coloque as fatias de pão em uma vasilha e em seguida derrame a bebida à base de soja fervente sobre as fatias de pão, até que absorvam completamente o líquido. 3. Reserve. 4. Bata os dois ovos em uma vasilha e reserve. 5. Cuidadosamente, retire as fatias do líquido e passe nos ovos batidos. 6. Com ajuda de uma colher de servir ou espátula, leve as fatias para fritar em óleo quente até que estejam douradas. 7. Escorra as fatias em toalha de papel para retirar o excesso de óleo. 8. Polvilhe com o preparado de açúcar e canela. 9. Sirva quente.

Receitas para alérgicos : Dra. Teres Pavan

BRIGADEIRO DE MANDIOCA INGREDIENTES: 1 unidade média de mandioca ½ xícara de chá de açúcar cristal ( ou de rapadura a mais clara). 4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite (cacau) 2 colheres de sopa de óleo de canola/ arroz/ milho (permitido pelo teste cutâneo) 3 xícaras de chá de água ½ xícara de chá de chocolate granulado sem leite e sem soja MODO DE PREPARO: 1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 30 minutos. Amasse bem até formar uma massa lisa sem grumos. 2. Em seguida, leve ao congelador para esfriar por 20 minutos. 3. Em uma panela, misture bem a mandioca, o açúcar, o chocolate (cacau) em pó e o óleo de canola ou de arroz, acrescentando água aos poucos e mexendo sempre. 4. Quando a mistura soltar do fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar. 5. Em seguida, modele as bolinhas e enfeite-as com chocolate granulado. 6. Coloque-as nas forminhas de papel e sirva.

PUDIM DE ARROZ

INGREDIENTES: 1 xícara de chá de arroz 6 xícaras de chá de água ½ xícara de chá de farinha de arroz 2 e ½ xícaras de chá de açúcar refinado 4 colheres de sopa de amido de milho MODO DE PREPARO: 1. Cozinhe o arroz com 3 xícaras de água. Depois de cozido, bata o arroz no liquidificador por 5 minutos com 2 xícaras de água até que forme uma pasta homogênea. 2. Em uma panela, leve esta pasta ao fogo, acrescentando a farinha de arroz e o açúcar. 3. Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água e acrescente aos demais ingredientes. Cozinhe até formar uma massa gelatinosa. 4. Pré-aqueça o forno. 5. Em uma forma própria para pudim, despeje a mistura, e leve ao forno (200ºC), por 40 minutos. 6. Deixe esfriar e sirva com a calda de sua preferência. OBS: Pode colocar em forminhas altas para quindim carameladas ou não e fique de olho até dourar um pouquinho em cima. OBS: Faça a parte uma calda de açúcar com ameixa .

PUDIM DE MARACUJÁ INGREDIENTES: ½ xícara de chá de amido de milho 2 xícaras de chá de açúcar cristal ( bater bem no liquidificador para ficar mais fino) 2 xícaras de chá de água 1 pacote de gelatina sem sabor 1 copo “tipo requeijão”( 200ml) de suco de maracujá da fruta puro coado 10 a 15 unidades de gelo MODO DE PREPARO: 1. Coloque em uma panela o amido de milho, o açúcar, a água, a gelatina e o suco de maracujá. 2. Leve ao fogo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto cremoso. 3. Coloque a mistura, ainda quente, em um liquidificador e vá acrescentando o gelo, batendo em velocidade alta. 4. Coloque em uma forma com furo central e leve ao freezer. 5. Sirva bem gelado. OBS: Pode fazer uma calda caramelada, para por em cima.

CHOCOCHERRY MUFFINS:

- 1 xícara de farinha de arroz; - 1 xícara de farinha de amêndoas (se não pode com amêndoas, a sugestão é usar farinha de quinoa); - 1/2 xícara de fubá (para quem não pode com milho, acho que dá a farinha de banana verde. A receita original fala em farinha de painço ou de teff); - 2 colheres das de sopa de qualquer amido (não usei, esqueci); - 1 colher das de chá de fermento; - 1/2 colher das de chá de CMC; - 1/4 de xícara de óleo; - 1 xícara de xylitol ou açúcar; - 1 xícara de leite de coco ou outro leite vegetal com 1 colher de sopa de suco de limão; - 4 colheres das de sopa de purê de maçãs (papinha para bebês comprada pronta) + 3 colheres de sopa de água morna + 2 colheres de chá de fermento; - 1/2 xícara de cerejas frescas picadas; ou morangos, framboesas e até mesmo, acerolas; - 1/2 xícara de chocolate em gotas. Modo de fazer: 1º Aqueça o forno a 180ºC e prepare as forminhas de muffins com formas de papel adequadas. 2º Misture os ingredientes secos em uma vasilha. 3º Em uma vasilha pequena misture o óleo e o leite vegetal. 4º Em outra vasilha pequena misture a papinha com a água morna e o fermento, mas somente na hora exata de misturar aos outros ingredientes. 5º Misture tudo aos ingredientes secos com um fuê, adicione as cerejas picadas e as gotas de chocolate, distribua nas 12 forminhas de muffins e leve ao forno para assar até ao enfiar um palito no centro do bolinho e este sair limpo. Os meus demoraram uma hora no forno, mas usando açúcar e outros ingredientes, este tempo pode mudar. A farinha de amêndoas confere uma textura úmida aos bolinhos que ficam super macios! Bom apetite!!!

MUFFINS DE COCO SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM OVOS!

Para a Cobertura: - 2 colheres das de sopa de farinha de arroz branca ou integral - 2 colheres das de sopa de óleo de coco ou de canola - 1/4 de xícara de açúcar mascavo - 1/2 xícara de coco em flocos - 1/2 colher das de chá de canela em pó Misture bem todos os ingredientes e reserve. Para o Muffin: - 2 xícaras das de chá de farinha de arroz ou creme de arroz - 1/2 xícara das de chá de óleo de canola - 3 colheres das de chá de fermento químico em pó - 1/2 colher das de chá de sal - 3/4 de xícara de açúcar - 1 xícara das de chá de leite de coco Modo de Fazer: 1º Cubra as forminhas de muffin com forminhas de papel (eu uso forminhas de papel para empadas mesmo) e pré-aqueça o forno a 180º C. 2º Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha. Bata em velocidade média até formar uma massa uniforme. 3ª Distribua a massa em 10 forminhas de muffin. Cubra com a farofa da cobertura e leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo. Sirva quente ou frio.

Bolinhos Morenos de Linhaça:

- 1 xícara de farinha de arroz branca ou integral - 3/4 de xícara de farinha de linhaça dourada (moa as sementes na hora) - 1 colher das de sopa de fermento químico - 1 xícara de açúcar ou o seu substituto - 1/4 de xícara de óleo - 1 xícara de água ou leite vegetal - 1 colher das de chá de baunilha - goiabada cremosa para o recheio Modo de fazer: 1º Pré-aqueça o forno a 180º 2º Junte todos os ingredientes e misture até formar uma massa. Distribua-a em forminhas para brevidades ou bolo colombinho untadas e enfarinhadas. 3º Asse por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo. Deixe esfriar. 4º Com a ajuda de uma bomba de confeitar injetora, injete um filete de goiabada no centro dos bolinhos. Sirva!

MUFFINS DE FUBÁ COM GOIABADA SGSC E

SEM OVOS:

- 1 xícara de açúcar - 1/4 de xícara e farinha de linhaça dourada - 1 xícara de leite vegetal - 1 colher das de chá de baunilha - 3/4 de xícara de farinha de arroz branca ou integral (já fiz com as duas) - 1 xícara e fubá bem fininho - 1 colher das de chá de canela em pó - 1/2 colher das de chá de sal - 1 colher das de sopa de fermento químico em pó - 3/4 de xícara de goiabada cortada em cubinhos. Modo de fazer: 1º Cubra duas forminhas para muffins com forminhas de papel. Se não tiver formas de muffin, use formas para empadas grandes, mas os bolinhos feitos na forma de empada ficam mais esparramados. 2º Pré-aqueça o forno a 205º C. 3º Em uma vasilha média misture o açúcar, a farinha de linhaça, o leite vegetal e a baunilha com a batedeira em velocidade média. Junte os outros ingredientes, menos a goiabada, já misturados previamente em outra vasilha. 4º Junte a goiabada e misture com uma colher. 5º Distribua a massa nas doze forminhas de muffin. Leve ao forno e asse por 15 minutos.

Retire do forno, sirva quente ou frio. Quando é servido quente, a goiabada ainda está derretida.

Rende 12 bolinhos. Variação - Broinhas de Fubá: Retire a goiabada e a canela, acrescente

1 colher das de sopa de erva-doce.

BANANA CHOCO CHIP MUFFIN:

- 4 bananas pequenas bem maduras (bananas no ponto a receita não fica boa) ou 8/10 bananas nanicas bem maduras - 2/3 de xícara de açúcar ou o substituto de sua preferência - 1/2 xícara de óleo vegetal - 1/2 xícara de leite vegetal (já usei de arroz e de coco, ambos ficam bons) - 1 e 1/2 xícara de creme de arroz ou farinha de arroz - 2 colheres das de chá de fermento em pó químico - 1 colher das de chá de bicarbonato de sódio - 3/4 de xícara de gotas de chocolate sem glúten e sem leite (marca Mavalério ou da loja s.o.s alergia)

Modo de fazer: 1º Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre 10 forminhas de muffin com forminhas de papel. 2º Bata as bananas num processador ou liquidificador até virar um purê. Adicione o açúcar, o óleo e o leite vegetal de coco ou arroz.. Bata novamente rapidamente. Se estiver utilizando um processador, continue a massa nele mesmo. Se estiver usando um liquidificador, neste momento transfira a massa para uma vasilha e continue com uma batedeira. 3º Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato, bata novamente para formar uma massa homogênea. Retire do processador e passe para uma vasilha média. Junte as gotinhas de chocolate e misture. 4º Divida a massa nas 10 forminhas e leve ao forno por 20 ou 25 minutos. Sirva morno ou frio.

CUPCAKES

O destaque aqui é para o glacê de castanhas delicioso e nutritivo! Faça qualquer receita de bolinho como o muffin de coco ou o bolo de chocolate super versátil e cubra com esta maravilhosa cobertura. Você pode pôr uma camada bem generosa como nos lindos cupcakes que estão na moda e enfeitá-los como quiser. Para isso você precisará de um saco de confeitar e bico pitanga bem largo e muita imaginação. Eu só tinha um bico pitanga fino então a cobertura de glacê não ficou tão alta. Estes bolinhos são perfeitos para uma ocasião mais festiva e especialmente para comemorações de aniversário na escola.

GLACÊ DE CASTANHAS: - 1 e 1/2 xícara de castanhas de cajú cruas e deixadas de molho por 8 horas - 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro - 1/2 colher das de sopa de baunilha - 1/2 xícara de leite de coco ou leite de arroz Modo de fazer: 1º Seque as castanhas com um pano limpo ou toalhas de papel. Bata as castanhas no liquidificador até ficar o mais fino possível. 2º Adicione os outros ingredientes e bata bem até formar um glacê com consistência para utilizar no saco de confeitar. Se for necessário, adicione mais um pouco de líquido, uma colher de cada vez até obter a consistência desejada. Este glacê é básico. Você pode agregar outros ingredientes. Aqui vão algumas sugestões: - Adicione chocolate em pó aos poucos e a seu gosto para um glacê de chocolate. - Adicione corantes naturais, como suco de beterraba ou de cenoura, para um glacê colorido. - Adicione pedacinhos de cereja ou morangos. - Adicione pedacinhos de damasco. - Use diferentes tipos de cobertura junto ao glacê como pistaches, amêndoas laminadas, confeitos de chocolate.

SALADA DE GRÃO DE BICO Ingredientes: Grão-de-Bico cozido Milho Cebola picada Tomate picado Salsa picada Ovos duros picados Sal e pimenta-do-reino Azeite de Oliva Extra Virgem Azeitonas para decorar Modo de Preparar: Numa vasilha grande misturar bem todos os ingredientes e temperar. Colocar num prato de servir e enfeitar com azeitonas. Servir. Notas: O milho utilizo do tipo congelado. Coloco a quantidade desejada num recipiente com água e levo ao micro ondas por 2 minutos. Dreno a água e utilizo. A cebola sempre deixo de molho em água fria por, pelo menos, meia hora para que perca a fortidão. Dreno e utilizo. Se as azeitonas forem muito salgadas também deixo de molho em água fria. Depois dreno e utilizo.

RECEITA DE SALADA DE GRÃO DE BICO E

LEGUMES, SERVIDA NO VIDRO

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INGREDIENTES PARA RECEITA DE

SALADA DE GRÃO DE BICO E LEGUMES SERVIDA NO VIDRO

grão de bico cozido

repolho roxo

pimentão amarelo

cenoura crua e ralada

beterraba crua e ralada

fatias finas de limão siciliano

tomate em cubos

Preparo

Cozinhe o grão o de bico, escorra e reserve. Lave bem todos os ingredientes e

pique ou rale. Faça do jeito que você gostar mais. Disponha nos vidros, feche e

decore com fitas.

Ingredientes para o molho

creme de leite fresco

sal

azeite

limão

Preparo

Misture tudo e pronto. Quando você colocar o limão, o creme de leite vai talhar e o

molho vai ficar denso e brilhante. Para servir, você pode colocar direto no vidro,

tampar e sacudir, para o molho misturar mais facilmente.

SALADA DE GRÃO DE BICO: INGREDIENTES: 1 cebola 1 colher de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de cheiro-verde 4 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho 200 g de grão-de-bico Suco de 1 limão

Sal a gosto MODO DE PREPARO: Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão. Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve. Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos. Salpique o cheiro-verde na hora de servir. Bom apetite.

SALADA DE GRÃO-DE-BICO Tipo de Culinária: Culinária Popular Categoria: Entradas

Subcategorias: Saladas Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico 6 xícara(s) (chá) de água quanto baste de sal quanto baste de cebola picada(s) quanto baste de cheiro-verde picado(s) quanto baste de azeite de oliva

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho, de véspera. Cozinhe o grão de bico, na própria água, em que ficou de molho, para aproveitar os nutrientes. Cozinhe em panela de pressão, até amaciar, sem desmanchar. Em média, 20 minutos. Escorra, deixe esfriar e tempere com a cebola, o sal, o cheiro verde e o azeite (ou óleo).

SALADA DE GRÃO DE BICO Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 colher de sopa de mostarda

- 2 colheres de sopa de cheiro-verde

- 4 colheres de sopa de azeite

- 4 dentes de alho

- azeitona picada

- 200 g de grão-de-bico

- Suco de 1 limão

-Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão, azeitona.Cozinhe o

grão-de-bico, retire a casca e reserve.

Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem.Leve à

geladeira por 30 minutos.Salpique o cheiro-verde na hora de servir.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO OU GRÃO-

DE-BICO (VEGANA) Ingredientes Para a salada: 1/2 kg de feijão branco ou grão-de-bico cozido 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroços Para o molho: (aqui mora o segredo) 6 colheres (sopa) de azeite 2 e 1/2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou balsâmico 1/2 colher (chá) de açúcar 1/2 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino a gosto 1/2 maço de cheiro-verde picado Preparo Numa saladeira, coloque todos os ingredientes do molho, acrescente os pimentões e as azeitonas pretas e misture bem, batendo com um garfo (como quem faz omelete). Junte o feijão ou grão-de-bico ainda quente e escorrido, misture. Coloque o cheiro-verde misturando cuidadosamente. Se quiser uma boa apresentação, faça uma caminha com folhas de alface e deite a salada por cima. Dica - Ao cozinhar os grãos, não adicione sal e use pouca água fervente para que o cozimento seja mais rápido. Você também pode usar feijão de fava que é mais saboroso. Rendimento: 6 porções Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pelo blog Tabaco e Chá Verde

MJADRA DO RENÉ E SALADA DE LENTILHAS

Mjadara (Arroz com Lentilha) Ingredientes: 1 xícara de lentilha 3 cebolas fatiadas em forma de meia lua (fatie em rodelas finas e depois as corte no meio) 1 cebola picadinha, ½ xícara de arroz, Água, óleo e sal Snoubar (pignoli) Modo de Fazer Coloque a lentilha bem lavada de molho, coloque também o arroz bem lavado de molho em água muito quente. Depois de uma hora, escorra o arroz e refogue com a cebola picada e azeite, depois junte a lentilha escorrida e refogue mais um pouco. Coloque a água para cozinhar como arroz comum. Misture o snoubar ao arroz com lentilha. Refogue as cebolas fatiadas vigorosamente até escurecer bem e quando o arroz estiver quase seco cubra com a cebola, tampe a panela e sirva após 10 minutos. Pode colocar a cebola em uma peneira quando tirar do fogo, ela ficará crocante.

Cozinhei lentilhas a mais e fiz uma saladinha Às lentilhas cozidas em água e folhas de louro, eu acrescentei: 1 pimentão, em cubinhos 1 tomate sem peles e sem sementes, em cubinhos 3 colheres de cheiro verde bem picado 1 colher, das de sopa, de cebola roxa em cubinhos azeite a gosto sal a gosto zathar a gosto 1 pitadinha de pimenta síria Eu só misturei todos os ingredientes e deixei na geladeira 1 hora, para os sabores ficarem mais acentuados.

SALADA DE GRÃO-DE-BICO:

Ingredientes:

1 cebola

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de cheiro-verde

4 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho

200 g de grão-de-bico

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão 2. Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve 3. Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem 4. Leve à geladeira por 30 minutos 5. Salpique o cheiro-verde na hora de servir 6. Bom apetite

SALADA DE GRÃO DE BICO

1 hora 10 porções Ingredientes

500g de grão de bico

2 xícaras de azeite

sal a gosto

tempero para salada em pó

orégano

1 cabeça de alho

salsa a gosto picada Modo de preparo Cozinhe o grão de bico na água com um pouco de sal, al dente por aproximadamente 30 minutos. Depois escorra o grão e leve à uma tigela, deixe esfriar um pouco e depois acrescente o alho,o azeite, o sal a gosto, o tempero para salada e o orégano. Mexa e por último

acrescente a salsinha picada a gosto. Leve a geladeira para esfriar.

SALADA DE GRÃO-DE-BICO E CENOURA Tipo de Culinária: Outros Categoria: Entradas Subcategorias: Saladas Rendimento: 8 porções Calorias: 106.00 kcal Ingredientes 1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico 1 unidade(s) de cenoura em rodelas 1 talo(s) de salsão picado(s) 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) Molho 1 unidade(s) de cebola picada(s) 4 colheres (sopa) de água 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de vinagre branco 2 colheres (sopa) de mostarda quanto baste de sal

Modo de Preparo Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o com a cenoura até ficarem macios. Escorra e reserve. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em uma travessa, arrume o grão-de-bico no meio e as rodelas de cenoura em volta. Distribua por cima o salsão e a salsinha. Regue com o molho e sirva.

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM ATUM

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Salada de grão-de-bico com atum: vale por uma refeição Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Entrada Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 6 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Salada Calorias: 553 por porção

Ingredientes · 500 g de grão-de-bico · 1 pimentão vermelho · 1 pimentão verde · 100 g de azeitonas verdes picadas · 2 latas de atum sólido

· Sal a gosto · Pimenta calabresa a gosto · 1/2 xícara (chá) de azeite · Salsa picada a gosto · 1/4 de xícara (chá) de balsâmico

Modo de preparo Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio. Escorra e reserve. Em uma assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220ºC. Asse até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele, a semente e corte em tiras. Em uma travessa, coloque o grão-de-bico, os pimentões, a azeitona, a salsa e o atum. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e o balsâmico. Dica: Se quiser, substitua o atum por bacalhau desfiado. Fica uma delícia.

SALADA DE MACARRÃO Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Ingredientes . 1 maço de brócolis . 1/4 de xícara (chá) de vinagre . 1 xícara (chá) de queijo branco em cubos . 1 dente de alho picado

. 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

. 1/2 colher (sopa) de azeite

. 2 tomates sem sementes picados

. 500 g de penne Modo de preparo 1. Cozinhe os brócolis em água fervente com sal até que fiquem macios, mas firmes. Escorra e reserve. 2. À parte, junte o vinagre, o queijo, o alho, a cebolinha e o azeite. Misture delicadamente e regue os brócolis cozidos. 3. Acrescente o tomate e mexa com cuidado. Reserve. 4. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante e escorra. Ponha numa travessa e adicione aos brócolis. 5. Mexa com cuidado e sirva, se desejar, com lascas de queijo parmesão.

SALADA DE MACARRÃO OU MACARRONESE

Ingredientes: 250 g de massa curta (padre nosso, ave Maria, mini pene, etc.) 6 fatias de presunto - de peru - em cubinhos 6 fatias de queijo prato light Tirolez, em cubinhos 1 cenoura pequena, em cubos. 1/4 de pimentão verde, em cubos. 1/4 de pimentão vermelho, em cubos. 1 colher, das de sopa, de salsinha picada. 3 colheres, das de sopa, de maionese. Sal a gosto Azeite a gosto Como fazer: Cozinhe a massa em água salgada abundante, escorra, passe por água fria e reserve. Pique todos os ingredientes e junte à massa cozida e fria.

Tempere com maionese, sal, salsinha e azeite e leve à geladeira por meia hora.

Rolinho à Moda Síria (vegana) Publicado 16/05/2011 De Cantinho Vegetariano

Ingredientes 1 repolho 3 colheres (sopa) de suco de limão Para o recheio: 2 xícaras de arroz cozido 2 xícaras de salsa picada 1 xícara de grão-de-bico cozido 1/2 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de azeite 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Recheio: Misture o arroz, a salsa, o grão-de-bico, a canela, o sal, a pimenta e o azeite. Reserve. Retire a parte central do repolho. Montagem: Ponha o repolho com a parte cortada para baixo numa panela. Cubra com água quente e sal. Cozinhe até as folhas ficarem maleáveis. Separe-as com cuidado. Coloque uma colher de sopa de recheio sobre cada folha e enrole. Ponha os rolinhos com a borda para baixo na panela. Polvilhe alho e sal. Vire um prato sobre os rolinhos, apertando bem. Encha com água, ponha o suco de limão, tampe e cozinhe até ficarem macios. Rendimento: 12 porções

SALADA COM MOLHO DE MARACUJÁ Salada com molho de maracujá: já experimentou? Foto: Codo Meletti

Tipo de prato: Entrada

Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 8 Dificuldade: Fácil

Categoria: Salada

Calorias: 74

Ingredientes: Molho: . 1 maracujá (só a polpa) . 4 colheres (sopa) de azeite . Sal a gosto . 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Salada: . 6 xícaras de folhas verdes mistas (alface grega e mimosa, frisée, miolo de escarola, rúcula e agrião) . 1 xícara (chá) de tomatinhos

Modo de preparo: Em uma tigela, misture a polpa com o azeite, batendo bem com um garfo. Junte o sal e o vinagre balsâmico e reserve. Disponha as folhas em uma saladeira com os tomatinhos e regue com o molho na hora de servir. Dica: Você pode acrescentar à salada legumes frescos crus e, se preferir, preparar o molho com suco de limão no lugar do maracujá.

CROUTONS DE BANANA 3- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). 4- Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm), espalhe as bananas e leve ao forno por 20 minutos, mexendo de vez em quando até dourar. Retire a assadeira do forno e reserve até esfriar. 5- Em uma tigela média, junte a carne reservada e a maionese HELLMANN'S. Reserve. 6- Em uma saladeira decore com folhas de alface e no centro coloque a carne reservada. Por cima polvilhe os croutons de banana e sirva em seguida.

SALADA DE MACARRÃO PARAFUSO :: Enviada por Cozinheiro

Ingredientes para Salada de Macarrão Parafuso:

- meio pacote do macarrão tipo parafuso - 1 lata de atum escorrido - 1/2 lata de creme de leite - 1/4 xícara de azeite - 1 xícara de chá de salsa bem picadinha

- 1 cebola pequena bem picadinha - 3 dentes de alho bem picadinhos - sal e pimenta a gosto - uma pitada de orégano (opcional)

Como Preparar Salada de Macarrão Parafuso:

Cozinhe o macarrão "al dente” escorra bem e deixe esfriar. Coloque numa travessa refratária (de preferência redonda) e acrescente o restante dos ingredientes mexendo cuidadosamente para que o macarrão não se quebre. Enfeite com um galho de salsa e leve para gelar. Se desejar, sirva quente. Está pronto! É uma receita simples, fácil de ser preparada, rápida e deliciosa.

SALADA DE MACARRÃO AO MOLHO CREMOSO: ENVIADA POR TIA PALMIRA

Ingredientes para Salada de Macarrão ao Molho Cremoso:

Macarrão: Água para cozimento Fio de azeite 2 dentes de alho amassado 1/2 cebola cortada em 4

2 1/2 tablete de caldo de carne 3 folhas de louro 1 kg de macarrão

Molho: 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre de maçã 1/2 copo americano de queijo cheddar 200g de cream cheese Sal a gosto Noz-moscada a gosto 2 colheres de sopa de mostarda 1 xícara de chá maionese light

1/2 lata de creme de leite com soro 1 colher de sopa de salsinha picada 3 colheres de sopa de uva passa escura sem caroço 150g de frango defumado desfiado ou presunto picado 1 xícara de chá de caldo de galinha 1/2 cebola crua bem picada

Como Preparar Salada de Macarrão ao Molho Cremoso:

Macarrão: Coloque água para ferver com o azeite, alho, cebola, caldo de carne e louro. Adicione o macarrão. Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente ou até que esteja "al dente". Escorra e reserve. Molho: Misture bem todos os ingredientes.

Para servir você pode misturar todo o molho com o macarrão ou servi-lo à parte. Leve à geladeira por 4 horas no mínimo, antes de servir.

Extras:

Você pode usar 250g de cada tipo de macarrão: farfalle, cavatelli, sedanini lisci, amorini, ditalini lisci e gnocchi.

SALADA DE MASSA Enviada por Cozinheiro Ingredientes para Salada de Massa:

375 g de massa de conchas (com ovo, tomate e espinafres) 1 colher (sopa) de azeite 1 abacate maduro 2 colheres (sopa) de sumo de limão

440 g de milho em conserva 3 tomates 1 pimentão verde 1 colher (chá) de chilli mexicano em pó 1/2 chávena de vinagrete.

Como Preparar Salada de Massa:

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e junte com o azeite. Descasque e tire o caroço do abacate. Corte a polpa em cubos de 2 cm. Junte com sumo de limão. Escorra o milho. Tire os pedúnculos e as sementes dos tomates. Corte a polpa em cubos de 1 cm. Tire as sementes do pimento e corte-o em cubos de 1 cm. Junte a massa, o milho, o tomate e o pimento. Junte o chilli com o vinagrete e derrame sobre a mistura de massa. Mexa, de modo a obter uma mistura uniforme, adicionando, em seguida, o abacate.

A LEGÍTIMA SALADA GREGA

:: Enviada por Cozinheiro

Ingredientes para A Legítima Salada Grega:

- 3 tomates vermelhos - 2 pepinos médios - 1 cebola grande cortada em rodelas finas - 150 g de azeitona preta - 2 pimentões verdes cortados em rodelas finas

- 3 colheres de sopa de vinagre - 3 colheres de sopa de óleo de oliva - 200 g de queijo de ovelha (FETA), tipo grego - sal.

Como Preparar A Legítima Salada Grega:

Corte os tomates em pequenos pedaços, os pepinos não corte tão finos. Misture todos os ingredientes e corte o queijo em pedaços ou coloque inteiro por cima da salada, se for individual.

ABACATE COM MANGA, MEL E LIMÃO. Ingredientes 2 abacates maduros descascados cortados em fatias médias 2 mangas descascas cortadas em fatias médias 3/4 xícara de iogurte integral Suco de 2 limões grandes 3 colheres (sopa) de mel Uma pitada de sal e pimenta caiena 4 folhas de hortelã

Preparo Coloque as frutas cortadas em pratos separados, alternando fatias de manga e avocado. Tempere com sal e a pimenta. Numa tigela pequena misture o iogurte, o suco de limão e mel. Pouco antes de servir, coloque 3 colheres do molho de iogurte sobre as frutas. Decore com hortelã.

TABULE DE KINUA

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinua-real em grãos 1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos 1 cebola média picada 1 dente de alho grande picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de hortelã picada raspas de 1 limão suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras (chá) de água sal a gosto. Preparo

Numa panela, coloque a quinua-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar. Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.