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Festas & Cia

Agosto 2009

Para comemorar bons negócios o ano inteiro

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A economia informal é um dos setores que mais

cresce no cenário brasileiro. Afinal, as oportunidades

são inúmeras para aqueles que têm espírito

empreendedor e querem investir em um negócio

próprio ou aumentar a renda familiar. Apostar

no segmento de Alimentação, então, é uma das

atividades que, quando bem administradas, é garantia

de lucratividade! Isto porque a procura por este

tipo de produto é contínua. NESTLÉ ProfESSIoNAL,

sempre parceira de seus clientes, selecionou aqui

algumas dicas práticas que podem representar a

receita de sucesso para o seu negócio. Confira!

A bola da vezNão é à toa que as grandes confeitarias optam por ven-

der seus bolos no formato redondo. Ele traz uma série

de vantagens sobre os quadrados ou retangulares.

• o calor do forno se distribui mais regularmente em

uma forma arredondada, permitindo que a massa

asse mais uniformemente e a garantindo qualidade

final de seu produto.

• formatos redondos são mais fáceis de serem decora-

dos e de combinar com os elementos de decoração da

mesa, facilitando bastante a montagem do arranjo.

Por isso, os bolos redondos são mais procurados por

quem organiza festas.

• Mesmo respeitando seu formato, o bolo pode ser

cortado em fatias quadradas, em sentidos perpen-

diculares. renderá mais e as fatias ainda serão mais

harmônicas!

• Um bolo redondo, de aro 24 cm, rende 16 fatias de

100g cada.

O doce sabor do sucesso

Maior lucratividadeEm caso de dúvida sobre a melhor maneira de vender

a sua produção, opte sempre pela venda por quilo. É

muito mais lucrativa, se comparada à venda por peça

ou por tamanho da forma.

Composição de preçoUma boa técnica de compor o preço de venda de seus

produtos é multiplicar por 3 o valor gasto com a com-

pra de ingredientes da receita. o raciocínio é simples:

Mini porções, super lucratividadeCada vez mais procuradas pelos clientes, as mini por-

ções são ideais para o consumo individual, para a deco-

ração de festas, para presentear... Esta é uma tendência

que veio para ficar. Para aqueles que as produzem, as

vantagens também são grandes: seu tamanho exige

menos ingredientes e o preço não é reduzido propor-

cionalmente, ampliando a lucratividade. Além disso, a

venda pode ser feita por cento ou quilo!

Aparência que contaDizem que não se pode julgar o livro pela capa. Mas

quando o assunto envolve bolos e doces, a embalagem é

fundamental! Além de agregar valor ao produto, esten-

de sua durabilidade. Vale lembrar que, por exigência da

Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária, todos

os produtos devem conter etiquetas com prazo de vali-

dade. Mais que uma obrigação, é uma

garantia – para quem compra e tam-

bém para quem

vende.

+

1/3 do valor vai para as matérias-primas

(chocolate, farinha, creme de leite etc.)

1/3 do valor vai para custos fixos

(gás, luz, mão-de-obra, por exemplo)

1/3 do valor vai para seu lucro líquido

Preço final

Dessa forma, você terá a certeza de não estar subvalo-

rizando seu trabalho e nem superfaturando a produ-

ção. Mas atenção! o custo de embalagem não entra

nessa regra, mas pode – e deve – ser acrescentado no

preço final.

Passo a passo da temperagemVeja quais são as três etapas que é preciso conhecer para trabalhar com chocolate: derretimento, temperagem, moldagem ou banho

Para derreter o chocolate, use o banho-maria ou o microondas, com o cuidado de não aquecer demais.

Banho-maria: não deixe que a água aqueça demais ou ferva – sua temperatura deve ser su-portável ao toque das mãos. É importante que os recipientes do banho-maria se encaixem perfeitamente para evitar que o vapor da água atinja o choco-late. Mexa delicadamente até derreter completamente.

Microondas: use a potência média (50%), mexendo na me-tade do tempo para uniformi-zar o calor. Siga as instruções da tabela ao lado.No derre-timento, a temperatura do chocolate derretido deve estar entre 40ºC a 45ºC.

Essa operação consiste em esfriar lentamente o chocolate derretido, mexendo delicadamente até que atinja entre 29ºC a 30ºC, tempera-tura ideal para usá-lo em banho ou moldagem.

Para começar a resfriar o chocolate, transfira para outro refratário seco mexendo constantemente.

Coloque a vasilha com o chocola-te derretido sobre outro refratário maior contendo água fria. Em quan-tidades maiores, esfrie a massa em mármore bem seco mexendo-o com uma espátula.

Importante resfriar o chocolate até 29ºC e 30ºC. Se não estiver usando termômetro, perceba essa tempera-tura colocando uma pequena por-ção sob os lábios ou sobre o pulso.

A sensação deve ser de frio e não morno.

Atingindo 29ºC, o chocolate está pronto para banhar ou moldar. Coloque o chocolate no molde ou faça o banho e leve-o à geladeira (10ºC) por 20 minutos. Peças banhadas secam em cerca de 10 minutos.

35°C

derretiMento teMPerageM MoldageM ou Banho

37°C 29°C 29°C40/45°C

MiCroondaS

Peso (g) tempo (potência média)

100 g 1 min e 40 seg

300 g 2 min e 20 seg

500 g 2 min e 45 seg

700 g 3 min e 25 seg

1000 g 4 min e 35 seg

alguMaS diCaS

• O molde deve estar limpo e seco e à temperatura ambiente.

• Não utilize recheios gelados, pois provocam rachaduras e manchas no chocolate.

• Se o chocolate esfriar durante o manuseio, torne a aquecê-lo delicadamente até atingir 29ºC.

• Colocar o chocolate no freezer corta o seu brilho e reduz seu sabor.

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Mundo infantil

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Pirulito Passatempo divertidoingredienteS

Pirulito 2 pacotes de neStlÉ Biscoito Passatempo ao leite

300g de MoÇa Brigadeiro

Banho500g de neStlÉ Cobertura hidrogenada ao leite

decoração100g de neStlÉ Cobertura hidrogenada Marfim

Modo de PreParo

PirulitosColoque uma porção de Brigadeiro MoÇa (cerca de uma colher de chá) sobre uma das metades do biscoito. Coloque o palito de sorvete sobre a massa. Junte outro biscoito, pressionando delicadamente e formando um pirulito.

BanhoDerreta a Cobertura hidrogenada ao leite neStlÉ conforme instrução da embalagem. Mergulhe cada pirulito na cobertura derretida e retire-os, dando batidinhas na borda do refratário para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e deixe secar.

decoraçãoDerreta a Cobertura hidrogenada Marfim neStlÉ conforme instrução da embalagem. Coloque-a em um cone de papel manteiga. Decore os pirulitos fazendo arabescos com a Cobertura.

rendiMento

29 pirulitos com cerca de 60g cadav

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PreParo

Massa Derreta em banho-maria a manteiga, o açúcar, o Chocolate Meio amargo neStlÉ e o leite de coco. Espere esfriar um pouco e junte as gemas, uma à uma, mexendo sempre. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento peneirados, misturando levemente. Bata as claras em neve e junte-as delicadamente à massa. Despeje em uma forma redonda de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desen-forme.

Cobertura Aqueça levemente o Brigadeiro MoÇa no microondas ou banho-maria, misture o Creme de leite neStlÉ uht e divida a mistura em 2 partes. Cubra toda a superfície do bolo com uma das metades. Coloque o restante do brigadeiro em um saco de confeitar com bico pitanga e decore toda a lateral. Polvilhe o xerém de caju na superfície do bolo.

decoraçãoPara moldar as tartaruguinhas, unte as mãos com manteiga enrole bolinhas e passe no granulado para dar textura ao casco. Acomode-as em volta do bolo, faça bolinhas menores para a cabeça e as patas das tartarugas. Faça os olhinhos com flocos de arroz.

Bolo tortuguinhasingredienteS

Massa200g de manteiga sem sal

160g de açúcar mascavo

200g de neStlÉ Chocolate Meio amargo picado

200ml de leite de coco

150g de ovos (3 unidades - gemas e claras separadas)

120g de farinha de trigo

10g de fermento em pó

Cobertura500g de MoÇa Brigadeiro

100g de neStlÉ Creme de leite uht

100g de xerém de caju

tartaruguinhas100g de MoÇa Brigadeiro

100g de granulado macio

5g de flocos de arroz

rendiMento

1 bolo com cerca de 1.800g ou 16 fatias com 110g cada

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Vasinho de BrigadeiroingredienteS

Brigadeiro de banana300g de MoÇa leite Condensado

200g de neStlÉ Creme de leite uht

100g de bananas passas picadas

200g de neStlÉ Chocolate Meio amargo picado

Cobertura200g de negreSCo topping

decoraçãoVasinhos de barro

Folhas de papel de seda

Flores, folhas, joaninhas de açúcar

Modo de PreParo

Brigadeiro de bananaEm uma panela coloque o leite Condensado MoÇa, o Creme de leite neStlÉ uht, as bananas passas e o Chocolate Meio amargo neStlÉ picado. Mexa continuamente até que adquira o ponto de brigadeiro de enrolar. Retire do fogo, espere esfriar e reserve.

MontagemEnrole os brigadeiros com cerca de 15g cada um. Passe-os no topping negreSCo. Acomode os brigadeiros nos vasinhos forrados com o papel de seda e finalize decorando com os confeitos de açúcar.

rendiMento

6 vasinhos com 6 brigadeiros de 20g cada

diCa - Utilize outros tipos de cobertura, como o granulado de chocolate.

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Jovens

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Copinho BicoloringredienteS

Copinhos

500g de neStlÉ Chocolate ao leite picado

recheio

300g de MoÇa Brigadeiro300g de MoÇa Beijinho30ml de conhaque10g de raspas de laranja

Modo de PreParo

Copinhos

Derreta e tempere o Chocolate ao leite neStlÉ conforme a instrução da embalagem e preencha a cavidade de formas próprias para trufas moldadas ou formas de copinhos. Vire sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos, dê um segundo banho e leve para secar na geladeira. Eles estarão prontos quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme.

Montagem

Bata separadamente na batedeira o Brigadeiro MoÇa com 15ml de conhaque e o Beijinho MoÇa com o restante da bebida até eles ficarem macios e aerados. Acrescente as raspas de la-ranja no Beijinho. Reserve. Coloque sobre um papel-filme uma porção do Beijinho MoÇa e por cima o Brigadeiro MoÇa. Faça um rolinho e feche uma das pontas para não vazar. Coloque-o dentro de uma manga de confeitar descartável. Corte cerca de 1 cm da ponta da manga de confeitar e recheie as casquinhas, formando um caracol de duas cores.

PaSSo a PaSSo

Em um papel-filme, espalhe uma camada do Beijinho MoÇa com raspas de laranja e, sobre ela, uma segunda camada com o Brigadeiro MoÇa.

Com delicadeza, manuseie o papel-filme até formar um rolinho com os dois produtos.

Use uma manga de confeitar para preencher os copinhos, formando um caracol de duas cores.

rendiMento

40 unidades com cerca de 25g cada

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Bolo doce SeduçãoingredienteS

Massa150g de ovos (3 unidades - gemas e claras separadas)

240g de açúcar

240g de farinha de trigo

45g de neStlÉ Chocolate em Pó Solúvel tradicional

10g de fermento em pó

200ml de leite morno

Creme Brigadeiro400g de MoÇa Brigadeiro

100g de neStlÉ Creme de leite uht

Creme de limão500g de MoÇa Cobertura e recheio leite Condensado

15g de suco de limão

10g de raspas de 1 limão

Calda300ml de água

30g de açúcar

Casca de uma maçã

Cobertura 100g de marshmallow industrializado

20g de açúcar

100g de MoÇa Brigadeiro

Modo de PreParo

MassaBata as claras em neve, junte as gemas uma à uma e o açúcar, batendo por cerca de 10 minutos. Retire da batedeira, acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados intercalando com o leite, mistu-rando delicadamente.

Despeje em uma forma redonda ( 24cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Creme BrigadeiroMisture o Creme de leite neStlÉ uht no Brigadeiro MoÇa. Reserve.

Creme de limãoEm uma tigela, misture a Cobertura e recheio leite Condensado MoÇa, o suco de limão e as raspas até obter um creme homogêneo. Reserve.

CaldaLeve ao fogo a água, o açúcar e a casca de maçã até ferver. Deixe esfriar.

CoberturaBata na batedeira por cerca de 10 minutos o marshmallow e o açúcar, até triplicar de volume. Reserve.

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PaSSo a PaSSo

Com o fundo da colher banhada no Brigadeiro MoÇa levemente aquecido, faça um movimento semicircular, criando o formato de gomos na cobertura de marshmallow.

MontageM

Corte o bolo em três fatias, no sentido horizontal. Umedeça a primeira delas com a calda e espalhe o creme Brigadeiro. Colo-que a outra fatia, umedeça com a calda e espalhe o creme de limão. Cubra com a última fatia do bolo.

CoberturaEspalhe o marshmallow na su-perfície e lateral do bolo. Aqueça levemente o Brigadeiro MoÇa.Molhe o fundo de uma colher no brigadeiro e espalhe, formando gomos no marshmallow.

rendiMento

1 bolo com cerca de 2.100g ou 16 fatias com cerca de 130g cada

Caixinhas Marmorizadas com trufa havaianaingredienteS

trufa500g de neStlÉ Chocolate Marfim

100g de neStlÉ Creme de leite uht

100g de suco concentrado de abacaxi

10g de raspas de laranja

50g de coco seco ralado

15ml de rum

Caixinhas500g de neStlÉ Chocolate Marfim picado

50g de neStlÉ Chocolate ao leite picado

decoraçãoFlores de açúcar

Modo de PreParo

trufaLeve ao microondas o Chocolate Marfim neStlÉ picado, o Creme de leite neStlÉ uht e o suco de abacaxi em potência média por 3 minu-tos. Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 3 minutos até o completo derretimento. Adicione as raspas de laranja, o coco e o rum, misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até adquirir consistência firme. Reserve.

CaixinhaDerreta e tempere os Chocolates neStlÉ conforme as instruções da em-balagem. Molhe a ponta de um pincel fino no Chocolate ao leite neStlÉ, bata o pincel por todo o molde e na tampinha, dando um efeito chamus-cado. Leve à geladeira por alguns segundos para secar. Retire, preencha o molde com o Chocolate Marfim neStlÉ até a borda e, em seguida, vire-o sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar uma camada uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para cima por alguns minutos, até que a cobertura comece a secar. Repita o processo para que fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até ficarem opacos, indicando que podem ser desenformados.

MontagemColoque a trufa em uma manga de confeitar descartável e recheie as caixinhas. Finalize colocando as tampinhas inclinadas e decore com uma florzinha de açúcar.

rendiMento

50 unidades de 35g cada

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Mulheres

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Caixinha de BrigadeirosingredienteS

Brigadeiro escuro400g de MoÇa leite Condensado

200g de neStlÉ Creme de leite uht

200g de neStlÉ Chocolate Meio amargo picado

Brigadeiro Branco400g de MoÇa leite Condensado

200g de neStlÉ Creme de leite uht

200g de neStlÉ Chocolate Marfim picado

Cobertura50g de cada ingrediente (nozes picadas, xerém de caju, pista-che picado, coco seco ralado, amêndoas em lâminas, Chocolate em Pó Solúvel tradicional neStlÉ, Chocolate Meio amargo neStlÉ ralado e Chocolate Marfim neStlÉ picado)

Modo de PreParo

BrigadeirosPara ambos os brigadeiros, claro e escuro, proceda da mesma maneira. Em uma panela, coloque o leite Condensado MoÇa, o Creme de leite neStlÉ uht e o Chocolate Marfim neStlÉ picado para o brigadeiro branco, ou o Chocolate Meio amargo neStlÉ picado para o brigadeiro escuro. Mexa continuamen-te até que adquira o ponto de brigadeiro de enrolar. Retire do fogo, espere esfriar e reserve.

MontagemEnrole os brigadeiros brancos com cerca de 10g cada um. Passe-os nas amêndoas em lascas, no pistache picado, nas nozes tri-turadas e no Chocolate Marfim neStlÉ ralado. Enrole também os brigadeiros escuros e passe-os no coco seco ralado, no xerém de caju, no Chocolate em Pó Solúvel tradicional neStlÉ e no Chocolate Meio amargo neStlÉ ralado.

Acomode-os em forminhas de papel ou em caixinhas próprias para brigadeiros.

rendiMento

Cerca de 4 caixinhas com 20 unidades de 20g cada

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Bolo Charmoso de Frutas Vermelhas

Modo de PreParo

MassaBata as claras em neve, junte as gemas uma à uma e o açúcar, batendo por cerca de 10 minutos. Retire da batedeira, acrescente a farinha e o fermento peneirados, intercalando com o leite e misturando delicadamente.

Despeje em uma forma redonda (24 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

ganacheLeve ao microondas o Chocolate Marfim neStlÉ picado com 400g de nestilly neStlÉ, em potência média por cerca 4 minutos. Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 4 minutos até o completo derretimento. Adicione o conhaque, misturando bem até homogeneizar.

Espere esfriar e reserve. Bata na batedeira o nestilly restante (200g) em ponto de chantilly e misture delicadamente na ganache fria. Reserve.

CaldaEm uma panela coloque as polpas de frutas vermelhas, o açúcar e o vinho. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter uma calda grossa. Espere esfriar e reserve.

MontagemCorte o bolo em três fatias horizontais. Umedeça a primeira com a calda de frutas vermelhas e espalhe uma farta camada da ganache. Coloque a outra fatia, umedeça com a calda e espalhe a ganache novamente. Cubra com a última fatia do bolo.

Cobertura e decoraçãoDerreta as Coberturas hidrogenadas neStlÉ conforme instruções da embalagem. Corte duas tiras de papel manteiga de 10cm X 30cm e, com o auxílio de uma espátula, espalhe a Cobertura hidrogenada Marfim neStlÉ. Em seguida, passe um pente de confeitaria formando listras.

Espere secar e passe por cima das listras brancas a Cobertura hidrogenada ao leite neStlÉ. Ainda maleável, corte triângulos com o auxílio de uma faca. Cubra o bolo com a ganache e decore as laterais e superfície do bolo com os triângulos. Finalize decorando com morangos.

ingredienteS

Massa150g de ovos (3 unidades - gemas e claras separadas)

240g de açúcar

240g de farinha de trigo

200ml de leite morno

10g de fermento em pó

ganache 1kg de neStlÉ Chocolate Marfim

600g de neStlÉ nestilly

30g de conhaque

Calda800g de polpa de frutas vermelhas

160g de açúcar

400ml de vinho tinto

decoração200g de neStlÉ Cobertura hidrogenada Marfim

200g de neStlÉ Cobertura hidrogenada ao leite

Morangos

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Cestinha com trufa tropicalingredienteS

rendiMento

50 unidades de 25g cada

trufa14g de manteiga sem sal

2 bananas nanicas médias cortadas em rodelas

100g de mel

200g de neStlÉ Chocolate Marfim

50g de neStlÉ Creme de leite uht

15g de rum

50g de castanha-do-pará moída

Cestinha500g de neStlÉ Chocolate Meio amargo

decoraçãoArabescos de chocolate

Modo de PreParo

trufaEm uma panela, aqueça a manteiga e coloque a banana, o mel e deixe reduzir até formar uma pasta (caso não forme a pasta, amasse as bananas com o auxílio de um garfo). Desligue o fogo, acrescente o Chocolate Marfim neStlÉ, o creme de leite, o rum e a castanha-do-pará, mexendo até obter um creme homogêneo. Passe a trufa para um refratário, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio.

Cestinha Derreta e tempere o Chocolate Meio amargo neStlÉ conforme instruções da embalagem. Preencha o molde até a borda e, em seguida, vire-o sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar uma camada uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para cima por alguns minutos até que a cobertura comece a secar. Repita o processo para que fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até ficarem opacos. Desenforme.

MontagemColoque a trufa em uma manga de confeitar descartável e recheie as cestinhas. Finalize com os arabescos de chocolate

PaSSo a PaSSo

Com um pente de confeitaria, risque a Cobertura hidrogena-da Marfim neStlÉ, espalhada em uma tira de 10cm X 30cm de papel-manteiga.

Depois de seca, espalhe uma ca-mada de Cobertura hidrogenada ao leite neStlÉ.

Com o produto ainda maleável, corte triângulos com uma espátu-la ou faca.

Espere secar e destaque os triân-gulos do papel-manteiga.

rendiMento

1 bolo com cerca de 3kg ou 16 fatias de 185g cada

16

homens

17

triângulo dietingredienteS

trufa de avelãs250g de neStlÉ Chocolate ao leite diet

100g de neStlÉ Creme de leite uht

50g de avelãs torradas, sem pele e picadas

triângulos500g de neStlÉ Chocolate ao leite diet

Modo de PreParo

trufa de avelãsLeve ao microondas o Chocolate diet neStlÉ picado com o Creme de leite neStlÉ uht em potência média por 2 minutos. Retire, mexa bem e leve por mais 2 minutos até o completo derretimento. Adicione as avelãs, misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até adquirir consistência firme.

triângulosDerreta e tempere o Chocolate diet neStlÉ conforme as instruções da embalagem. Preencha o molde com o chocolate até a borda e, em seguida, vire-o sobre um refratário grande para escorrer o excesso. Leve à geladeira por 5 minutos, retire e dê um segundo banho. Leve novamente para secar na geladeira. Retire, preencha com a trufa de avelãs e feche os triângulos com o Chocolate diet neStlÉ. Leve à geladeira até que o fundo da forma fique opaco. Desenforme e coloque em forminhas de papel ou em caixinhas próprias para trufas.

rendiMento

50 unidades com cerca de 18g cada

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torta trufada de Massa FolhadaingredienteS

torta450g de massa folhada congelada

200g de carolina comprada pronta

Brigadeiro de doce de leite300g de MoÇa doce de leite

200g de neStlÉ Creme de leite uht

recheio i700g de neStlÉ Cobertura e recheio ganache

recheio ii300g de neStlÉ nestilly

200g de morangos picados

Modo de PreParo

PlacasCorte 2 retângulos de massa folhada medindo (25cm x 20cm). Leve para assar em forno médio 180ºC, até que fique dourado. Retire do fogo e espere esfriar.

Brigadeiro de doce de leiteEm uma panela, coloque o doce de leite MoÇa e o Creme de leite neStlÉ uht. Mexa continuamente até que adquira o ponto de brigadeiro macio. Retire do fogo, espere esfriar e recheie as carolinas com o auxílio uma manga de confeitar com um bico perlê. Reserve as carolinas recheadas.

recheio iReserve 200g da Cobertura e recheio ganache neStlÉ. Bata o restante na batedeira. Ela ficará aerada e com um tom mais claro. Reserve.

recheio iiBata na batedeira o nestilly neStlÉ até atingir ponto de chantilly. Reserve.

rendiMento

1 bolo de cerca 2.100g ou 20 pedaços de 105g cada

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Tronquinho de Nozes

ReNdiMeNTO

100 unidades com cerca de 20g cada

MOdO de PRePARO

MassaMisture bem as nozes moídas, a farinha de caju, o Leite Condensado MOÇA e os ovos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até o doce desprender da panela. Quando esfriar, modele pequenas porções no formato tronquinhos e reserve.

CoberturaDerreta e tempere o Chocolate Amargo 70% NeSTLÉ conforme instruções da embalagem. Banhe os tronquinhos um à um e coloque-os sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Coloque um pedaço de noz em cima dos tronquinhos e leve à geladeira para secar.

iNgRedieNTeS

Massa300g de nozes moídas

300g de farinha de caju

800g de MOÇA Leite Condensado

150g de ovos (3 unidades)

Cobertura500g de NeSTLÉ Chocolate Amargo 70%

decoração100g de nozes

MontagemColoque um retângulo de massa folhada em um prato, espalhe a Cobertura e Recheio ganache NeSTLÉ batida, salpique os morangos picados e cubra com o Nestilly NeSTLÉ. Coloque o outro retângulo de massa folhada e repita as camadas de ganache e Nestilly. Aqueça levemente a ganache NeSTLÉ reservada e banhe as pontas das carolinas recheadas. Coloque o que sobrou da ganache NeSTLÉ em um cone de papel manteiga e finalize fazendo arabescos. Esfarele um pedacinho de massa folhada e salpique a superfície da torta.

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