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Utilize farinha de pipoca na preparação dos docinhos

ensinados em curso do Sesi-SP para as festas juninas

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Receita de pastel de São João do curso do Sesi-SP leva

batata-doce no recheio; confira a receita e arrase

DOCINHOS DE PIPOCA

Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 25 porções Custo unitário: R$ 0,08

INGREDIENTES

- 1 xícara de chá de milho para pipoca - 4 colheres de sopa de óleo - 1 xícara de chá de açúcar - 1 xícara de chá de leite em pó - 1 xícara de chá de água

PREPARO

- Estoure a pipoca no óleo e, em seguida, leve ao liquidificador. Triture bem até formar uma farinha - Em uma panela, coloque metade da farinha de pipoca, o açúcar, o leite em pó e a água. Mexa até desprender do fundo da panela - Modele os docinhos e passe no restante da farinha de pipoca - Coloque em forminhas

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PASTÉIS DE SÃO JOÃO

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 40 porções Custo unitário: R$ 0,12

INGREDIENTES

- 2 xícaras de chá de batata-doce - 1 xícara de chá de queijo branco - 1 xícara de chá de leite - 1 xícara de chá de talos de salsa picados - 1 colher de sopa de salsa picada - 1 colher de chá de sal - 500 g de massa para pastel - 1 ovo

MODO DE PREPARO

- Lave a batata-doce e cozinhe. Em seguida, coe e esprema a batata com um garfo. Reserve - No liquidificador, bata o queijo e o leite. Reserve - Em uma panela, adicione a batata e o creme batido, adicione os talos de salsa e cozinhe até formar um creme firme - Desligue o fogo, adicione a salsa picada e verifique o sal. Reserve - Abra a massa de pastel, recheie e corte no formato de pastéis - Pincele com o ovo batido e leve em forma untada ao forno, até dourar

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COXINHA JUNINA

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25/6/2011http://www1.folha.uol.com.br/comida/928574-arrase-nas-festas-juninas-com-receitas-diferentes-e-econ...

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Coxinha junina tem receita econômica e nutritiva, com

farinha de pipoca compondo a massa; aprenda a elaborar

em casa

Tempo de preparo: 1h Rendimento: 60 porções Custo unitário: R$ 0,11

INGREDIENTES

Massa

- 2 xícaras de chá de batata-doce com casca - 6 xícaras de chá de água - 1 xícara de chá de cebola picada - 3 dentes de alho amassados - 1 colher de chá de sal - 1 xícara de chá de milho de pipoca - 1/2 xícara de chá de óleo - 5 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio

- 400 g de peito de frango sem osso - 2 colheres de sopa de óleo - 2 dentes de alho - ½ xícara de chá de cebola - 2 xícaras de chá de tomate picado - 3 colheres de sopa de salsa picada - 1 colher de chá de sal

Finalização

- 1 xícara de chá de leite - 2 xícaras de chá de farinha de milho triturada - Óleo para pincelar

PREPARO

Massa

- Cozinhe a batata-doce com a água, a cebola, o alho e o sal. Escorra e reserve a água. Amasse a batata - Estoure as pipocas no óleo e leve ao liquidificador para triturar, até ficar uma farinha. Reserve - Em um recipiente, adicione a água do cozimento reservada, a batata amassada, a farinha de pipoca e a farinha de trigo - Misture muito bem, até ficar uma massa firme, mas não muito dura. Reserve

Recheio

- Cozinhe o peito de frango e desfie - Em uma panela, refogue no óleo o alho, a cebola e o tomate e adicione o peito de frango - Refogue bem, adicione a salsa e verifique o sal. Reserve

Finalização

- Divida a massa em bolinhas, abra cada uma e recheie com o frango - Modele em formato de coxinha e passe pelo leite e pela mistura de farinha de milho - Pincele com óleo, disponha em uma forma e leve ao forno até dourar - Sirva a seguir

Acesse mais informações sobre o curso no site www.sesisp.org.br ou pelos telefones 0/xx/11/3528-2000 (capital) e 0800-551000 (outras localidades).

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