Receitas Juninas e Simpatias

Receitas de Festa Junina

http://bacaninha.uol.com.br/home/cozinha/secoes/receitas/festa_junina/index_festa_junina.htm

Amendoim Queimado

Arroz-Doce

Bacalhau de Santo Antônio

Bolo de Fubá

Bolo de Fubá com Leite de Coco

Bolo de Fubá Cremoso

Bolo de Mandioca

Bolo Macio de Milho

Creme de Batata-Doce

Canjica

Canjica Verdadeira

Coquinho Queimado

Curau

Curau II

Gengibre em Calda

Mãe Benta de Fubá

Manuê de Milho

Paçoca de Amendoim

Pequeno Cuscuz de São João

Pé-de-moleque

Quebra-Queixo

Quentão

Quentão com Abacaxi e Laranja

Quentão de Pinga

Quentão Diferente

Quentão Gaúcho

Quentão Paulista

Quentão Paulista II

Suco de Milho Verde

Vinho Quente

Vinho Quente Simples

http://www.cooper.com.br/

• Abobrinha recheada com tomate e queijo • Ambrosia • Arroz Italiano • Arroz-de-leite caipira • Arroz-de-leite cremoso • Arroz-de-leite cremoso • Arroz-doce • Baba de moça • Bacalhau a beneditine • Bacalhau ao Creme • Bacalhau ao forno • Bacalhau cremoso • Bavaroise • Biscoito de Polvilho • Bolinho de mandioca com queijo e ervas • Bolinhos de arroz • Bolinhos de Cenoura • Bolo de Batata Doce • Bolo de fubá caipira • Bolo de Fubá com Coco Especial • Bolo de Fubá com Queijo Cremoso • Bolo de Iogurte • Bolo de Milho cremoso • Bolo Prestígio Light • Bombons Caboclos • Brigadeirão • Brownie • Carne assada com pirão • Cheesecake Romeu e Julieta • Chocolate Quente • Chutney de Abacaxi (doce apimentado) • Cocadas de leite moça • Creme belga • Creme de aspargos • Creme de couve-flor com nozes e especiarias • Creme de Espinafre • Creme de palmito com tomate • Creme especial de champignon • Creme princesa • Crepes de espinafre • Curau • Cuscuz de legumes e atum • Delícia de Banana com Queijo • Dhal (sopa de ervilhas) • Doce de leite à moda argentina • Doce de Leite Cremoso • Doce de leite em pedaços

• Doce de leite em pedaços • Doce de leite para cortar • Espaguete com ricota • Espera-marido • Flan de leite • Flan de leite condensado com calda de pêssego • Fondue à brasileira • Fondue com requeijão • Frango ao molho de Requeijão • Frango Cremoso • Frango de verão • Frango gratinado aos queijos • Frango na Manteiga (Murg Makhani) • Frapê de café com leite • Frapê de coco • Gelatina Cremosa • Lasanha ao molho branco • Lasanha de Ricota Cooper e Nozes • Linguado com molho de iogurte e alecrim • Lombo • Lombo ao leite • Manjar branco • Massa de ricota para torta ou empadinha • Milk shake de chocolate com frutas • Milk Shake Especial • Milk-Shake de chocolate • Milk-Shake de coco com sorvete de chocolate • Milk-Shake de Ovomaltine • Molho prático para salada • Omelete rocambole • Pãezinhos fofos • Pão de Batata • Pão de leite caseiro • Pão de milho de Mabon • Pão de Queijo • Pão de queijo • Pão de Queijo diferente • Pãozinho de leite azedo • Patê e Ricota e Nozes • Pavê de Maracujá ao Leite • Pé-de-Moleque • Pé-de-Moleque diferente • Peixe ao Molho de Requeijão • Peixe ao requeijão • Peru à Brasileira • Pipoca Caramelada com leite • Pudim de Banana • Pudim de leite condensado light • Pudim de Natal • Pudim de pão

• Pudim de queijo • Pudim de ricota • Rabanadas Recheadas • Risoto Cremoso • Risoto de abóbora e camarão • Rocambole de batatas • Rocambole de peru cozido no leite • Rosca de coco • Roscas de pistache • Rosquinhas de nata • Salada de Frango • Sanduba gelado • Sanduíche das estrelas • Sanduíche de forno • Sanduíche gratinado • Sanduíche Light de Ricota e Rúcula • Sopa creme de queijo light • Sorvete de Chocolate • Sorvete de creme • Strudel com morangos, ricota e amêndoas • Suflê de cenoura • Torta de banana • Torta de limão e queijo • Torta de Natal • Torta de Sorvete • Torta glassada de mamão • Torta holandesa • Torta Mousse • Vitamina de iogurte de morango • Vitamina de Leite com Alimentos Funcionais

Danças Juninas, origem quadrilha Origem da Quadrilha Também chamada de quadrilha caipira ou de quadrilha matuta, é muito comum nas festas juninas. Consta de diversas evoluções em pares e é aberta pelo noivo e pela noiva, pois a quadrilha representa o grande baile do casamento que hipoteticamente se realizou. Esse tipo de dança (quadrille) surgiu em Paris no século XVIII, tendo como origem a contredanse française, que por sua vez é uma adaptação da country danse inglesa, segundo os estudos de Maria Amália Giffoni. A quadrilha foi introduzida no Brasil durante a Regência e fez bastante sucesso nos salões brasileiros do século XIX, principalmente no Rio de Janeiro, sede da Corte. Depois desceu as escadarias do palácio e caiu no gosto do povo, que modificou suas evoluções básicas e introduziu outras, alterando inclusive a música. A sanfona, o triângulo e a zabumba são os instrumentos musicais que em geral acompanham a quadrilha. Também são comuns a viola e o violão. Nossos compositores deram um colorido brasileiro à sua música e hoje uma das canções preferidas para dançar a quadrilha é "Festa na roça", de Mario Zan. O marcador, ou "marcante", da quadrilha desempenha papel fundamental, pois é ele que dá a voz de comando em francês não muito correto misturado com o português e dirige as evoluções da dança. Hoje, dança-se a quadrilha apenas nas festas juninas e em comemorações festivas no meio rural, onde apareceram outras danças dela derivadas, como a quadrilha caipira, no estado de São Paulo, o baile sifilítico, na Bahia e em Goiás, a saruê (combina passos da quadrilha com outros de danças nacionais rurais e sua marcação mistura francês e português), no Brasil Central, e a mana-chica (quadrilha sapateada) em Campos, no Rio de Janeiro. A quadrilha é mais comum no Brasil sertanejo e caipira, mas também é dançada em outras regiões de maneira muito própria, caso de Belém do Pará, onde há mistura com outras danças regionais. Ali, há o comando do marcador e durante a evolução da quadrilha dança-se o carimbó, o xote, o siriá e o lundum, sempre com os trajes típicos.

Simpatias Juninas Proteção e Alegria: Encha uma bacia com água e adicione cravo, alecrim e manjericão. Deixe descansar. No dia de São João jogue a mistura do pescoço para baixo e peça proteção e alegria. Enxugue levemente. Conhecer seu amor: No dia de São Pedro, junte um pouco da comida servida no almoço e no jantar. Antes de dormir, prepare a mesa com uma toalha branca, o prato com a comida e os talheres e vá dormir. Em sonhos você conhecerá seu amor. Arranjar namorado: Pegue uma fita branca e uma vermelha e amarre em Santo Antônio. Enquanto dá os nós faça o pedido. Reze um pai nosso e coloque o santo de cabeça para baixo pendurado sob a cama. Só retire o santo quando alcançar a graça. Decidir com quem namorar: Na noite de São João, escreva o nome dos pretendentes em pequenos pedaços de papel e enrole. Jogue dentro de uma bacia com água. O que primeiro desenrolar será seu futuro namorado.

Quem morre primeiro: Da fogueira de São João retire dois pedaços de carvão e jogue numa bacia com água. Se o maior carvão afundar o marido morre primeiro, se os dois pedaços afundares o casal morre junto e se os dois pedaços boiarem o casal viverá muito.

Trajes usados na dança No fim do século XIX as damas que dançavam a quadrilha usavam vestidos até os pés, sem muita roda, no estilo blusão, com gola alta, cintura marcada, mangas "presunto" (como são?) e botinas de salto abotoadas do lado. Os cavalheiros vestiam paletó até o joelho, com três botões, colete, calças estreitas, camisa de colarinho duro, gravata de laço e botinas. Hoje em dia, na tradição rural brasileira, o vestuário típico das festas juninas não difere do de outras festas: homens e mulheres usam suas melhores roupas. Nos centros urbanos, há uma interpretação do vestuário caipira ou sertanejo baseada no hábito de confeccionar roupas femininas com tecido de chita florido e as masculinas com tecidos de algodão listrados e escuros. Assim, as roupas usadas para dançar a quadrilha variam conforme as características culturais de cada região do país. Os trajes mais comuns são: para os cavalheiros, camisa de estampa xadrez, com imitação de remendos na calça e na camisa, chapéu de palha, talvez um lenço no pescoço e botas de cano; as damas geralmente usam vestidos com estampas florais, de cores fortes, com babados e rendas, mangas bufantes e laçarotes no cabelo ou chapéu de palha. Sugestões para a evolução da quadrilha caipira CAMINHO DA FESTA: os pares seguem atrás dos noivos, iniciando a dança e parando em determinado momento no centro terreiro. ANARRIÊ (do francês en arrière, para trás): as damas e os cavalheiros se separam (4 metros, aproximadamente), formando duas colunas. OS CAVALHEIROS CUMPRIMENTAM AS DAMAS: eles se aproximam das damas, cumprimentando-as. Flexionam o tronco, mantendo a cabeça erguida, e voltam a seus lugares, caminhando de costas. AS DAMAS CUMPRIMENTAM OS CAVALHEIROS: repetem a evolução dos cavalheiros. SAUDAÇÃO GERAL: tanto as damas como os cavalheiros andam para a frente e, quando se encontram, cumprimentam-se. "BALANCÊ" E "TUR" (balanceio e giro): damas e cavalheiros fazem o passo no lugar, balançando os braços naturalmente, e giram dançando juntos. GRANDE PASSEIO: as damas colocam-se à direita dos cavalheiros e os dois dão-se os braços. Do lado de fora o outro braço continua balanceando ao longo do corpo. Formam um círculo e seguem dançando. Quando o marcador anuncia nova evolução, a progressão cessa e os participantes fazem o que foi ordenado.

"CHANGÊ" DE DAMAS (trocar de damas): no grande passeio, os cavalheiros avançam e colocam-se ao lado da dama imediatamente à frente. Se for dito "mais uma vez", repetem o movimento. Os comandos "passar duas" e "passar quatro" também são executados pelo cavalheiro. OLHA O TÚNEL: os noivos, que estão na frente, param e elevam os braços internos para cima e, de mãos dadas, fazem o túnel. O segundo par flexiona o tronco, passa pelo túnel, coloca-se à frente dos noivos e eleva os braços, e assim sucessivamente, até que todos passem. Executa-se o passo no lugar durante essa evolução. SEGUE O PASSEIO: é a voz de comando para que o grande passeio continue. CAMINHO DA ROÇA: as fileiras de damas e cavalheiros fundem-se, formando uma só coluna. O primeiro segura, com as mãos à altura dos ombros, as mãos de quem está atrás. Os demais colocam as mãos nos ombros de quem está à sua frente. A coluna progride, fazendo curvas para um lado e para outro, como se fosse uma serpente. O marcador da quadrilha continua dando voz de comando. OLHA A CHUVA!: todos dão meia-volta. JÁ PASSOU!: todos dão meia volta novamente dizendo "ehh!". OLHA A COBRA!: as damas gritam e pulam, os cavalheiros procuram segurá-las em seus braços. É MENTIRA!: os "caipiras" ou " matutos" continuam o passo e gritam "uhh!". A PONTE QUEBROU!: todos dão meia-volta novamente. JÁ CONSERTOU!: voltam a dançar no outro sentido. OLHA O CARACOL!: em coluna e com as mãos ainda sobre os ombros de quem está à frente, todos obedecem às ordens do marcador, que começará a descrever um percurso cheio de curvas que fazem lembrar o casco de um caracol. Quando o marcador disser " desvirar", o guia deverá fazer as curvas em sentido contrário, voltando a dançar em linha reta. FORMAR A GRANDE RODA: os participantes da quadrilha dão as mãos formando uma grande roda e, ao ouvir a voz de comando "à direita", "à esquerda", deverão se deslocar no sentido determinado pelo marcador. DAMAS AO CENTRO: as damas formam uma roda no centro e deslocam-se no sentido indicado pelo marcador. COROA DE ROSAS: os cavalheiros, de mãos dadas, erguem os braços na vertical sobre a cabeça das damas, como se as coroassem, depois abaixam os braços passando-os pela frente, até a altura da cintura??, contornando-as. Fazem o passo no lugar durante a coroação. Depois podem deslocar-se "à direita" e "à esquerda". COROA DE ESPINHOS: nesse momento, são as damas quem elevam os braços sobre a cabeça dos cavalheiros, coroando-os. OLHA O GRANDE PASSEIO!: repetem a formação descrita anteriormente.

VAI COMEÇAR O GRANDE BAILE. OLHA A VALSA DOS NOIVOS!: os noivos entram no centro da roda e dançam juntos. OLHA OS PADRINHOS!: os padrinhos dançam no centro da roda. BAILE GERAL!: todos os pares dançam no centro da roda. O GRANDE BAILE ESTÁ ACABANDO. VAMOS NOS DESPEDIR DO PESSOAL!: todos executam a evolução do grande baile e se retiram do centro do terreiro, despedindo-se das pessoas que estão assistindo.

Casamento festa junina A cerimônia de casamento caipira é uma manifestação realizada durante os festejos juninos, principalmente nos dias dedicados a São Pedro. Dependendo da região e estado do Brasil o Casamento Caipira é conhecido também por outros nomes como Casamento Matuto e Casamento na Roça. O Casamento Caipira é uma paródia às cerimônias tradicionais. O cerimonial é precedido de um grande cortejo pelas ruas da cidade, onde os principais personagens da representação são: a noiva grávida, o noivo, o delegado, o padre, os pais dos noivos, padrinhos, etc. O enlace caricaturado se desenvolve em meio à fugas do noivo, as indecisões da noiva e ameaças por parte dos pais, vigário e o delegado. Os textos apresentam uma linguagem libidinosa e os sermões contém forte conotações crítico-sociais. Após a celebração do casamento, inicia-se a quadrilha.

Fogueira festa junina As fogueiras juninas merecem uma consideração à parte. A de Santo Antonio é quadrada. A de São João, redonda. A de São Pedro, triangular. O festeiro escolhido para comandar os festejos de qualquer um dos santos de junho deve escolher um bom Capitão de Mastro e um bom Alferes de bandeira, os quais organizarão a fogueira, tratarão da implantação do mastro para a bandeira e mandarão confeccionar (onde ainda não existir) a própria bandeira. É adequado, também, fincar-se um pau-de-sebo no local da festa, para diversão dos jovens. A fogueira centraliza a festa.

FESTA JUNINA

O mês de junho é marcado por fogueiras, danças, comidas típicas e muitas bandeirinhas em todo o país, apesar das peculiaridades e características próprias de cada região brasileira. A tradição de festejar o dia de São João veio de Portugal. As comemorações se iniciam no dia 12/06, véspera do Dia de Santo Antônio

e terminam no dia 29, dia de São Pedro. O auge da festa acontece entre os dias 23 e 24, o Dia de São João propriamente dito. A quadrilha é uma dança francesa que surgiu no final do século XVIII e tem suas raízes nas antigas contradanças inglesas. Ela foi trazida ao Brasil no início do século XIX, passando a ser dançada nos salões da corte e da aristocracia. Com o passar do tempo, a quadrilha passou a integrar o repertório de cantores e compositores brasileiros e tornou-se uma dança de caráter popular. No Nordeste, as Festas Juninas são um evento tão grande quanto o Carnaval carioca. A festa de Campina Grande, na Paraíba, atrai milhares de pessoas e disputa com Caruaru, em Pernambuco, o título de maior São João do Mundo!!!O Prato Feito colocou a sua disposição tudo que precisa para fazer seu próprio Arraia : as danças, o folclore e o mais importante, as receitas!!! Divirta-se nessa grande festa do nosso folclore com a família e amigos. Você vai curtir muito!

Decoração Bandeirinhas coloridas: compre folhas de papel de seda ou cartolina de diversas cores. Recorte bandeirinhas em formato triangular e cole-as em um fio de barbante. Prenda o barbante de um lado a outro da sala, da garagem ou do quintal. Faça várias fileiras de bandeiras, para dar um colorido especial à festa! Fogueira: compre papel laminado nas cores vermelha e amarela. Amasse o papel de forma a imitar as labaredas. As folhas amarelas devem ficar na

parte de dentro, para imitar a chama mais forte do fogo. Junte uns gravetos de madeira para colocar em volta e monte a fogueira.

Trajes Para que todos entrem no clima da festa, é importante que venham caracterizados com trajes típicos. Para os cavalheiros, camisa xadrez, calça jeans com retalhos costurados, chapéu de palha; lenço no pescoço, bota de

cano alto e bigode desenhado com lápis de olho. Para as damas, vestidos de estampas florais com babados e rendas, cabelo dividido em duas tranças e amarrado com fita, chapéu de palha, meia calça, sapato, batom de cor viva e sardas desenhadas na bochecha com lápis de olho.

Quadrilha Nas festas juninas, a música que geralmente é tocada durante a quadrilha é "Festa na roça", de Mario Zan. Mas, se você não tiver essa música disponível, coloque outra que seja bem tradicional e vá coordenando a dança. Não precisa ensaiar, é tudo no improviso!

Correio elegante: usando cartolina de diversas cores, faça pequenos

cartões em formato de coração, de balão, redondo ou quadrado e coloque-os em uma cestinha. As próprias crianças poderão escrever mensagens para os amigos, mas sem se identificar. Um adulto entrega a mensagem para o destinatário, que deverá adivinhar quem a escreveu e poderá mandar um recado de volta.

Pular a fogueira: chame as crianças para pular a fogueira de papel

laminado.

Pescaria: recorte peixinhos e outros animais marinhos em uma cartolina.

Com fita adesiva, cole um clipe em cada bichinho e finque-os em uma bacia

com areia. Para fazer a varinha, amarre um barbante na ponta de um graveto de madeira. Na outra extremidade do barbante, amarre um clipe, com a lateral aberta, de modo a parecer com um anzol.

Corrida de três pés: cada jogador amarra a sua perna esquerda à

perna direita do parceiro e, assim, os dois pulam até a linha de chegada. Ganha a dupla que chegar antes. Bingo: compre um jogo de bingo em qualquer loja de brinquedo e coordene a brincadeira. O vencedor leva para casa uma prenda.

Ovo na colher: cada participante corre equilibrando um ovo cozido -

pode ser um tomate ou uma batata - numa colher até chegar à linha de chegada.

Boca do palhaço: desenhe um palhaço em uma cartolina com uma boca

bem grande e aberta. Recorte com estilete o espaço da boca - deixando os lábios. As crianças deverão acertas bolinhas pequenas - pode ser de tênis ou frescobol - na boca do palhaço.

Jogo das argolas: coloque várias garrafas em um dos cantos da sala

para que as crianças tentem acertar argolas. Delimite a distância com que as crianças deverão fazer as tentativas passando fita crepe no chão. Use a fita crepe para fixar as garrafas - de plástico, para não haver acidentes -no chão. Dê preferência às garrafas de 700ml, que são menores e cubra-as com papel colorido por fora.

Pintura De Rosto De Menina Passo 1 Primeiro, você deve usar um pó para deixar o rosto bem lisinho Passo 2 Capriche no blush, mas não exagere. Não está mais na moda fazer aquelas bolotas vermelhas e desproporcionais Passo 3

Ah! Na sombra é melhor contar com a ajuda de outra pessoa. Use uma cor que combine com seu vestido Passo 4 Ai, ai, ai. Hora de usar o delineador. Tome cuidado para não se machucar e também para não fazer um riscão. Passo 5 Maquiagem caprichada tem rímel. Passe devagar e com calma para não borrar nem se machucar. Passo 6 As pintinhas dão o charme da maquiagem. Não esqueça de não exagerar, assim você ganha um ar fashion até mesmo como caipirinha Passo 7 Olha o batom. Aqui a Silvia usou pincel, mas você pode usar batom comum mesmo. Capriche na voltinha do coração da boca. Passo 8 E os cabelos? Uma bela trancinha dá um ar bem fofinho para sua produção. Se seu cabelo é curto invente um penteado bacana usando gel. Passo 9 Com o chapéu na cabeça e um laço diferente, você está pronta para arrasar!

Faça da sua festa junina o maior arraial da Terra Finalmente chegou a vez das festas juninas. E essa é a melhor época de comer guloseimas. Pensando nas festinhas animadas, selecionamos algumas das mais gostosas receitas para você preparar, é claro, com todo o sabor

brasileiro. Aproveite!

Receitas

Arroz-doce Bolinho de estudante Bolinho de mandioca com queijo e ervas Bolo de abóbora Bolo caramelo de banana Bolo de batata-doce e coco Bolo de fubá Bolo de milho Bolo de pinhão Bolo pé-de-moleque Bolo prestígio Broa de fubá Cachorro-quente Cajuzinho Canjica com coco Cocada Cocada amarela Cocada rápida Curau de milho Doce de abóbora Doce de batata-doce Doce de leite em pedaços Enroladinho de lingüiça Maçã do amor Mãe-benta Paçoquinha Pamonha assada Pão de lingüiça Pão de queijo Pão de queijo com batata Papo-de-anjo Pé-de-moleque Pé-de-moleque fácil Pinhão cozido Pipoca Pipoca caramelada com leite Pipoca com bacon Pipoca com chocolate Pudim de tapioca Queijadinha Quentão paulista Quentão sofisticado Taiada Tapioca Vatapá Vinho quente

Arroz-doce

Ingredientes:

1 xícara de arroz lavado e escorrido 4 xícaras de leite 1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de água de rosas ou flor de laranjeira

1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o arroz e o leite, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver.

Reduza o fogo para brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para a mistura não grudar no fundo da

panela, por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar macio. Acrescente o açúcar e a água de rosas ou flor de laranjeira, misture bem e tire do fogo. Coloque o arroz-doce numa travessa, polvilhe com canela e sirva.

Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira

Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil

Bolinho de estudante

Envie para um amigo Imprimir Ingredientes:

1 colher (chá) de sal óleo para fritura 150 g de açúcar para empanar 150 g de açúcar 400 g de coco seco limpo 500 ml de água morna para empanar 10 g de canela em pó 250 g de tapioca flocada

Modo de Preparo: Coloque o coco com a água morna no processador e bata até obter pedaços bem pequenos. Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, enrole os bolinhos e frite-os em bastante óleo quente. Escorra-os e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Passe no açúcar e na canela e sirva a seguir. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Sobremesas: Bolos Cozinha: Brasileira

Temperatura: Quente Dificuldade: Fácil Rendimento: 45 unidades

Bolinho de mandioca com queijo e ervas Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada e picada 3 xícaras (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 200 g de mussarela moída 2 colheres (sopa) de sálvia picada 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado óleo para fritura sal

Modo de Preparo: Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer. Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela. Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve. À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve. Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve. Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras. Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem. Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos com salada verde. Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Acompanhamentos Esta receita: é vegetariana Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente

Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1 hora e 10 min Rendimento: 60 bolinhos pequenos

Bolo de abóbora Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite de coco 500 g de abóbora madura picada 1/2 xícara (chá) de margarina light 2 colheres (sopa) de açúcar cristal 1/2 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®

Modo de Preparo: Coloque em uma panela, a abóbora, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até a abóbora estar bem macia. Mexa bem para ficar cremosa. Retire e, assim que esfriar, misture a margarina. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, a maisena e o fermento. Despeje o creme de abóbora e misture bem, mas sem bater. Unte uma fôrma para pudim, com capacidade para 1,5 litro, com o óleo e polvilhe com o açúcar cristal. Despeje a massa e coloque para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Sobremesas: Bolos

Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1 hora e 40 min

Rendimento: 8 porções

Bolo caramelo de bananas

Ingredientes:

caramelo 1 xícara de açúcar 1/4 xícara de água 1/2 colher (chá) de suco de limão 3 bananas nanicas massa 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 3/4 xícara de óleo de canola 4 ovos separados 1 xícara de suco de laranja 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo: Prepare o caramelo colocando em uma pequena panela o açúcar, água e suco de limão. Leve ao fogo com a panela tampada e ferva por 3 minutos. Retire a tampa da panela e deixe a calda cozinhando até adquirir uma colocação dourada. Gire regularmente a panela para não queimar o caramelo. Retire imediatamente do fogo e despeje o caramelo em uma forma redonda para bolo de 30 cm sem furo no meio. Reserve. Descasque as bananas e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Arrume as bananas sobre o caramelo na fôrma. Coloque no liquidificador o suco de laranja, óleo, gemas açúcar e farinha de trigo e bata até obter um creme. Bata as claras em neve em uma batedeira. Misture com uma colher de pau delicadamente as claras com a base da massa salpicando com o fermento em pó e misturando para que ele se incorpore à massa. Despeje na fôrma e leve ao forno médio por cerca de 1 hora. Teste com um palito para verificar que o bolo esta no ponto, o palito quando espetado no centro do bolo deve sair seco . Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos. Vire o bolo ainda quente em um prato grande. Retire a fôrma e deixe esfriar completamente.



Bolo de batata-doce e coco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar 1 tablete de manteiga (200 g) 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 vidros pequenos de leite de coco 2 vidros pequenos de leite de coco (400 g) 2 colheres (sopa) de raspas de limão 370 g de batata-doce roxa cozida e amassada 1 xícara (chá) de coco em flocos

Modo de Preparo: Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione a batata-doce, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco. Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.

Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, de 25 cm de diâmetro, e

Revista Água na Boca

Bolo de batata-doce e coco

polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Se preferir, salpique coco na superfície para decorar. Fonte: Revista Água na Boca

Bolo de fubá

Ingredientes:

3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de fubá 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce

Modo de Preparo: Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200oC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir. Fonte: Revista Menu


Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil Rendimento: 10 porções

Bolo de milho

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca 10 colheres (sopa) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite desnatado 5 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo: Coloque no processador as farinhas de milho e a de mandioca e o açúcar. Bata por 2 minutos, ou até obter uma farinha mais fina. Retire e passe a mistura por uma peneira. Reserve. Coloque o leite, a manteiga e o coco em uma panela. Leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. Retire do fogo e despeje, aos poucos, e sem parar de mexer, sobre os ingredientes secos peneirados. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Forre com um pedaço de pano fino, de preferência musseline, a parte de cima de uma cuscuzeira, com 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e reserve. Coloque 500 ml de água na parte de baixo da cuscuzeira e leve ao fgo por 3 minutos, pu até ferver. Encaixe a cuscuzeira, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, ou até a massa ficar macia. Retire do fogo e desenforme com cuidado. Se preferir, polvilhe com canela em pó ou sementes de erva-doce. Sirva com mel ou melado. Fonte: Revista Água na Boca


Esta receita: é light Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio

Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 20 min + 50 min de cozimento Rendimento: 10 fatias Calorias: 200 cal por fatias

Bolo de pinhão Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga 1 lata de leite condensado 4 gemas 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de pinhão cozido, descascado e moído 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 claras em neve Glacê 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo: Massa: Bata a manteiga até ficar macia. Aos poucos, despeje o leite condensado até obter um creme. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, o sal, o pinhão, a farinha, o fermento e, por último, misture delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Glacê: Em uma panela, coloque o açúcar, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água quente. Leve ao fogo e mexa até obter uma mistura homogênea. Desenforme o bolo e cubra com o glacê. Fonte: Revista Água na Boca


Bolo de pinhão



Bolo de pé-de-moleque

Ingredientes:

2,5 kg de mandioca 600 g de rapadura 200 de manteiga 1/2 xícara (chá) de café em infusão 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce) 1 caixinha (200 g) de leite de coco 1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente 2 colheres (chá) de manteiga 30 castanhas de caju para decorar

Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de

28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju. Fonte: Revista Água na Boca Categoria: Sobremesas: Doces

Cozinha: Paraíba Temperatura: Frio Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 30 min + o tempo de forno Rendimento: 30 pedaços

Bolo prestígio

Ingredientes:

2 ovos separados 100 gramas de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher de (café) essência de baunilha 1 pitada de sal 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado (200 g) 1 copo (tipo americano) de leite Cobertura 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 1/2 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo: Bata as claras em neve firme e reserve-as. Na tigela maior da batedeira, coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme asbranquiçado. Batendo sempre, adicione a farinha, o leite, o bicarbonato, a baunilha, o sal e o chocolate. Bata até a massa ficar lisa e homogênea. Junte as claras em neve e por fim o fermento, misturando levemente. Despeje-a em uma forma com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha. Leve-a para assar, em forno pré-aquecido a 175ºC, por 35 minutos. Em seguida, retire-a do forno, deixe o bolo esfriar e desenforme-o. Corte o bolo em três fatias horizontais. Cubra a primeira com a metade do recheio, coloque a última fatia e passe a cobertura com uma espátula em todo o bolo. Salpique com o chocolate granulado e leve-o à geladeira até a hora de servir.

Recheio:

Coloque em uma tigela o leite condesado, o coco ralado e o leite. Misture tudo muito bem com o auxílio de uma colher.

Cobertura:

Na tigela pequena da batedeira, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate e bata por 10 minutos, ou até o creme ficar liso. Categoria: Sobremesas: Bolos Temperatura: Gelado Dificuldade: Fácil

Broa de fubá

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de leite 6 ovos

Modo de Preparo: Peneire numa tigela 1 xícara (chá) de fubá com a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Misture numa panela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte de uma vez os ingredientes secos. Mexa vigoro¬sa¬¬mente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, até obter um mingau encorpado. O fubá deve ser bem cozido como se fosse polenta. Retire do fogo, despeje numa tigela e deixe esfriar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre a cada adição. Continue a mexer vigorosamente até a massa ficar macia e um pouco mole (não é ponto de enrolar). Umedeça uma tigela de 10 cm de diâmetro (do tamanho de 1 xícara de chá) e polvilhe com parte do fubá restante. Coloque na tigela um pouco mais de 1 colher (sopa) de massa. Rode a tigela para formar as broinhas e disponha-as numa assadeira untada com a manteiga reservada. Deixe uma distância de 2 cm entre as broas. Repita a operação até terminar a massa. Sempre que necessário, umedeça um pouco a tigela e coloque mais fubá. Leve ao forno por 25 minutos, ou até as broinhas dourarem. Retire do forno e sirva quente. Fonte: Revista Menu

Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira

Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1 hora e 20 min + o tempo de forno

Rendimento: 42 unidades

Cachorro-quente

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de molho de tomate 2 salsichas médias 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 2 pães para cachorro-quente

Modo de Preparo: Coloque em uma tigela refratária a salsicha, o molho de tomate, a cebolinha verde e a manteiga. Leve ao forno microondas, na potência alta, por 1 minuto ou até aquecer. Retire do forno. Parta os pães ao meio e distribua uma salsicha em cada um deles. Em seguida, despeje o molho sobre as salsichas, envolva os sanduíches em papel toalha e leve-os ao forno microondas. Coloque dentro do forno 1 copo com 200 ml de água e cozinhe, em potência alta, por 30 segundos. Retire os sanduíches do forno e sirva. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Lanches Esta receita: usa microondas Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente

Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 10 minutos Rendimento: 2 sanduíches

Cajuzinho

Ingredientes:

500 g de amendoim se casca torrado e triturado 1 coco ralado médio 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 2 ovos

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela (reserve alguns amendoins para decorar) e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até desprender da panela. Retire do fogo, coloque em um refratário e deixe esfriar. Enrole os cajuzinhos e passe-os no açúcar. Coloque-os em cestinhas de papel e decore com o amendoim. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Sobremesas: Doces Esta receita: é para crianças Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio

Dificuldade: Fácil Rendimento: 90 unidades

Canjica com coco

Ingredientes:

1 xícara de canjica 1 xícara de leite de coco 3 xícaras de leite 1 xícara de açúcar 1 canela em pau

Modo de Preparo: Coloque a canjica de molho em água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela juntamente com o leite e metade do açúcar. Adicione o pau de canela e leve à fervura em fogo baixo para que os grãos fiquem macios. Teste e se estiver no ponto adicione à panela o açúcar restante e o leite de coco. Ferva novamente para encorpar o líquido. Sirva quente salpicando com canela em pó.

Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio

Dificuldade: Fácil

Cocada

Ingredientes:

250 g de açúcar refinado 250 g de coco fresco ralado 100 g de leite condensado

Modo de Preparo: Numa panela, leve ao fogo 200 g de açúcar, junte 60 ml de água e deixe até caramelizar levemente (dependendo da intensidade de cor que deseja dar ao doce). Adicione o coco, o açúcar restante e o leite condensado, misturando sempre com uma colher de pau até que a calda se torne espessa e em ponto de fio. Transfira para uma compoteira e decore com cravo-da-índia. Se preferir uma versão mais firme, deixe a calda encorpar mais, despeje a mistura sobre uma superfície untada com manteiga e espere resfriar para cortar. Fonte: Revista Menu

Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil

Cocada amarela

Ingredientes:

1 coco grande ralado 1/2 kg de açúcar 10 gemas de ovo 1 copo de leite (300 ml) 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Leve ao fogo o açúcar e a metade do leite. Assim que ferver, acrescente o coco e misture bem. Bata levemente as gemas e misture ao leite restante. Despeje lentamente na panela sem parar de mexer. Cozinhe mexendo sempre por 5 minutos em fogo forte, abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture bem. Deixe esfriar e sirva.

Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil

Cocada rápida

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar 1 caixinha de leite condensado (395 g) 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo: Coloque em uma panela grossa todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo alto. Assim que encorpar um pouco, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar um creme bem consistente. Retire do fogo e bata, com o auxílio de uma colher, por 2 minutos, ou até começar a açucarar.

Despeje rapidamente em uma superfície de mármore ou assadeira untada e corte, ainda quente, em pedaços pequenos. Deixe esfriar e sirva. Para deixar a cocada em ponto mais mole, adicione 1 colher (chá) de manteiga após retirar o creme do fogo. Neste caso, sirva na colher. Se preferir, prepare uma cocada escura: toste o coco no forno ou na frigideira, mexendo sempre, mas não deixe passar do ponto porque o coco pode ficar amargo. Fonte: Revista Água na Boca


Cocada rápida

Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil

Curau de milho

Ingredientes:

12 espigas de milho verde 8 xícaras de leite 2 e 1/2 xícaras de açúcar pitada de sal

Modo de Preparo: Lave muito bem as espigas de milho, rale-as cuidadosamente em um ralador e raspe bem os sabugos com a ajuda de uma colher. Coloque em uma tigela e acrescente o leite, misture bem e deixe a massa descansar por 10 minutos, coloque em um pano bem limpo ou peneira fina e esprema muito bem. Unte com um pouco de óleo de canola uma forma de bolo (furo no meio). Coloque em uma panela o caldo de milho e acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogo cozinhando lentamente até que o curau engrosse, cerca de 40 minutos. Despeje a mistura na forma untada e deixe esfriar. Leva à geladeira e sirva salpicando com um pouco de canela.

Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Gelado Dificuldade: Fácil

Doce de abóbora

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada 1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário 4 xícaras de açúcar 2 xícaras de água 12 cravos-da-índia 1 canela em pau

Modo de Preparo: Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

Categoria: Sobremesas: Doces

Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio

Dificuldade: Fácil

Doce de batata-doce

Ingredientes:

2 kg de batata-doce açúcar leite puro de 1 coco

Modo de Preparo: Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Meça as xícaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até dar o ponto de virar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira.

Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio

Dificuldade: Fácil

Doce de leite em pedaços

Ingredientes:

1 kg de açúcar 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 3 litros de leite integral

Modo de Preparo: Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 kg de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos. Fonte: Revista Água na Boca

Doce de leite em pedaços

Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Frio

Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 4 horas e 40 min Rendimento: 38 pedaços

Enroladinho de lingüiça

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico 4 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 2 gomos de lingüiça calabresa sem a pele sal a gosto 1 gema para pincelar

Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até o fermento desmanchar. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento, com 10 colheres (sopa) de água morna. Mexa até a manteiga derreter e reserve. Em outra tigela, coloque a farinha e o sal. Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento. Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa. Forme uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada. Retorne a massa para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Enquanto isso, corte as lingüiças em gomos com cerca de 6cm cada um. Em seguida, corte cada gomo dem 4 partes, no sentido do comprimento e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura fina e corte-a em 26 tiras de 3cm X 30cm. Enrole cada pedaço de lingüiça em uma tira, apertando bem as bordas. Unte 3 fôrmas de 33 X 33cm com a manteiga restante e enfarinhe. Disponha os enroladinhos nas fôrmas, deixando um espaço de cerca de 2cm entre eles. Em uma tigela pequena,coloque a gema e 1 colher (sopa) de água e bata ligeiramente até ficar homogêneo. Pincele a superfície dos enroladinhos coma gema e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Lanches Temperatura: Quente Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 40 min + o tempo de forno Rendimento: 26 unidades

Maçã do amor

Ingredientes:

8 maçãs firmes 4 xícaras de açúcar 1 xícara de água 2 colheres (sopa) de glucose de milho 1 colher (sopa) de corante vermelho para alimentos palitos para sorvete

Modo de Preparo: Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panela com

a calda em banho-maria e mergulhe as maçãs, uma a uma segurando-as pelos palitos. Levante e deixe escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada. Deixe esfriar completamente. Dicas: ATENÇÃO: Esta receita não deve ser preparada por crianças menores de 14, mesmo acompanhadas por um adulto. Queimaduras com caramelo são perigosas deixando seqüelas em 90% dos casos. Antes de preparar a receita, coloque gelo e água em uma tigela funda e coloque-a ao lado do fogão, caso respingue calda nas mãos, mergulhe-as imediatamente na água gelada. Lave com sabão neutro e procure atendimento médico. Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Frio

Dificuldade: Fácil

Mãe-benta

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar 1 tablete (200 g) de manteiga 2 xícaras (chá) de fubá de arroz 1/2 xícara (chá) de leite de coco 6 gemas 3 claras

Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média. Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o fubá de arroz e bata por 5 minutos. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione o leite de coco e bata por mais de 3 minutos. Reserve. Em uma tigela, bata as claras com um batedor manual até obter picos firmes e incorpore à massa. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte 24 fôrmas para empadinha, com capacidade para 150 ml cada uma, e enfarinhe. Em seguida, despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e desenforme as mães-bentas ainda mornas. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Sobremesas: Bolos Cozinha: Brasileira Temperatura: Morno

Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 20 min + tempo de forno Rendimento: 24 unidades

Paçoquinha

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria 1 colher (sopa) de manteiga 1 lata de leite leite condensado 1 pote de pasta de amendoim

Modo de Preparo: Bata o biscoito no processador até obter uma mistura fina como farinha. Reserve. Coloque na batedeira, 1/2 colher (sopa) de manteiga, o leite condensado, a pasta de amendoim e bata até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha de biscoitos e torne a misturar. 4. Unte uma assadeira com o restante da manteiga e vá colocando a mistura até a altura de 2,5 centímetros. Leve à geladeira por 3 a 4 horas. Corte em quadradinhos e sirva. Fonte: Agência Estado



Pamonha assada

Ingredientes:

10 espigas médias de milho verde 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de sal

Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média. Limpe as espigas de milho, rale num ralador não muito fino (com cuidado para não atingir o sabugo), aparando numa tigela. Com uma colher, raspe os sabugos e misture com o milho ralado. Passe por uma peneira não muito fina, aparando em outra tigela. Junte o açúcar e mexa até derreter. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite, a canela e o sal até ferver. Retire do fogo, despeje sobre a massa de milho e mexa muito bem até ficar homogêneo (a manteiga não deve ficar separada da massa). Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito na pamonha ele saia limpo. Retire do forno e, assim que amornar, corte em pedaços. Fonte: Revista Menu

Categoria: Acompanhamentos Cozinha: Brasileira

Temperatura: Quente Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1 hora e 30 min Rendimento: 10 pedaços de 140 g cada um

Pão de lingüiça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de sal 4 colheres (sopa) de parmesão ralado 1 colher (chá) de açúcar 1 kg de farinha de trigo 1 e1/2 xícaras de água morna aproximadamente 50 g de fermento biológico 200 g de lingüiça calabresa defumada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 150 g de mussarela ralada grosso

Modo de Preparo: Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente metade da água morna e misture. Coloque na mistura 1 xícara de farinha de trigo, misture e deixe repousar por 15 minutos. Acrescente a farinha restante e o sal, misture bem e vá acrescentando água morna aos pouco para obter uma massa lisa e macia. Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos dependendo da temperatura do dia. Fatie finamente a lingüiça calabresa. Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50x30 cm. Arrume sobre a massa a lingüiça fatiada e salpique com a mussarela e o parmesão. Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas. Faça um circulo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque o pão em uma fôrma de bolo 25 cm (furo no meio). Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno em médio. Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

Categoria: Torta, pizzas e pães Cozinha: Italiana

Temperatura: Frio Dificuldade: Média

Pão de queijo

Ingredientes:

1 xícara de queijo mineiro meia cura 1 e ¼ xícaras de polvilho azedo 1 e ¼ xícaras de amido de milho 1 ovo graúdo ½ xícara chá de leite ½ xícara chá de água ½ xícara chá de óleo vegetal 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo: Peneire junto o polvilho, amido, sal e fermento. Reserve. Rale o queijo e adicione à mistura de polvilho. Misture. Misture o leite com a água e o óleo, adicione o ovo e misture bem. Despeje a mistura líquido sobre a mistura de queijo e amasse bem para obter uma massa homogênea e lisa. Forre uma assadeira com papel manteiga levemente untado. Aqueça o forno a 190 graus (média/alta). Unte as mãos com um pouco de óleo e com a massa faça bolas um pouco menores do que as de pingue pongue e arrume na assadeira deixando espaço entre uma e outra. Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos. Sirva quente com manteiga ou requeijão.

Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira

Temperatura: Morno Dificuldade: Fácil

Pão de queijo com batata

Ingredientes:

400 g de batatas descascadas e picadas 2 xícaras (chá) de queijo cottage 2 ovos 7 colheres (sopa) de óleo de milho 1 xícara (chá) de polvilho doce sal

Modo de Preparo: Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 26 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor. Deixe esfriar. Enquanto isso deixe o queijo escorrer por 5 minutos em uma peneira. Em uma tigela, coloque a batata já fria, os ovos, o queijo, o sal, 5 colheres (sopa) de óleo e misture bem. Aos poucos, acrescente o polvilho e trabalhe a massa durante 4 minutos, ou até desprender das mãos. Faça 30 bolinhas com o auxílio de um pegador de sorvetes e arrume-as em duas assadeiras untadas com o restante do óleo. Coloque para assar em forno alto, preaquecido, por 30 minutos, ou até os pães de queijo dourarem. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1 h e 45 min Rendimento: 10 porções

Papos-de-anjo

Ingredientes:

10 gemas 1 pitada fermento em pó 1 colher (sopa) de margarina light 1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 colheres (chá) de rum

Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média. Bata as gemas na batedeira por 10 minutos, ou até ficarem amarelas claras e volumosas. Junte o fermento e bata por mais 10 segundos. Com a margarina, unte 12 fôrmas para empada, com capacidade para 100 ml cada uma. Distribua o creme nas fôrmas e disponha numa assadeira grande. Leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno. Enquanto isso, misture numa panela o adoçante e 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo, sem mexer, por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e o rum e coloque os papos-de-anjo na calda. Leve para gelar e sirva. Fonte: Revista Menu

Categoria: Sobremesas: Doces Esta receita: é light

Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 30 min + o tempo de forno

Rendimento: 4 porções Calorias: 140 cal por porção

Pé-de-moleque

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar 1/2 kg de amendoim cru 1 lata de leite condensado 1 colher (café) de bicarbonato de sódio margarina para untar

Modo de Preparo: Numa panela, coloque o açúcar, 2 colheres (sopa) de água e o amendoim. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até ficar com cor de caramelo claro. Junte o leite condensado e o bicarbonato, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, ou até a mistura ficar opaca. Despeje a mistura numa superfície lisa, untada com a margarina e deixe amornar. Corte em quadrados e sirva. Fonte: Revista Menu


Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil Rendimento: 30 unidades

Pé-de-moleque fácil

Ingredientes:

3 xícaras de amendoim cru sem casca 2 xícaras de açúcar 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo: Lave o amendoim e escorra. Coloque em uma panela o açúcar e os amendoins, misture bem e leve ao fogo misturando delicadamente. Quando o açúcar começar a ficar com um tom dourado, acrescente o bicarbonato. Retire do fogo e misture muito bem. Despeje em um tabuleiro untado e, assim que começar a endurecer, corte os quadradinhos de pé-de-moleque.



Pinhão cozido Ingredientes:

1 kg de pinhões escolhidos 1 litro de água 4 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparo: Lave muito bem os pinhões. Coloque em uma panela de pressão a água e o sal. Misture e acrescente os pinhões, tampe e leve ao fogo. Tão logo consiga pressão na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e aguarde abaixar a pressão da panela. Escorra os pinhões e sirva.

Categoria: Acompanhamentos Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente

Dificuldade: Fácil

Pipoca Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 xícara de milho para pipoca ½ colher (chá) de glutamato monossódico sal

Modo de Preparo: Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo para aquecer bem. Acrescente o milho e misture. Salpique com o glutamato e tampe a panela. Assim que o milho começar a estourar comece a balançar a panela sobre a chama para que as pipocas não queimem. Espere que todas estourem. Coloque em uma tigela e salpique com sal.

Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente

Dificuldade: Fácil

Pipoca caramelada com leite Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de milho para pipoca 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo: Coloque em uma pipoqueira 1/2 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de milho para pipoca e 1 xícara (chá) de açúcar. Frite por 10 minutos, ou até o açúcar ficar com a cor de caramelo. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe por 5 minutos, sem parar de mexer, ou até estourar toda a pipoca. Dicas: Se preferir, quando o açúcar ficar com cor de caramelo, adicione corante para alimentos na cor desejada. Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: Lanches

Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 15 min Rendimento: 6 porções

Pipoca com bacon

Ingredientes:

100g de bacon 1 xícara de milho para pipoca sal

Modo de Preparo: Corte o bacon em cubos de ½ cm e coloque na panela juntamente com o óleo. Leve ao fogo baixo misturando levemente. Doure os cubinhos de bacon e coloque-os em papel absorvente. Reserve. Elimine parte da gordura que se formou na panela, deixando o equivalente a 4 colheres de sopa. Leve ao fogo novamente e acrescente o milho. Tampe a panela. Assim que o milho começar a estourar, abra rapidamente a tampa e adicione os cubinhos de bacon frito, tampe novamente a panela e termine de estourar o milho. Salpique com sal e sirva quente. Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira

Temperatura: Quente Dificuldade: Fácil

Pipoca com chocolate

Ingredientes:

4 xícaras de pipoca pronta sem sal 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de glucose de milho 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo: Coloque a pipoca em uma tigela funda.Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo baixo, acrescente a glucose e o chocolate em pó dissolvido no leite. Misture bem e quando estiver borbulhando despeje sobre a pipoca. Misture para distribuir bem o chocolate. Sirva. Categoria: Lanches

Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fácil

Pudim de tapioca

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de tapioca 1/2 litro de leite integral 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado 1 caixinha de leite condensado 2 caixinhas de leite de coco 6 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo: Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.

Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto. Fonte: Revista Água na Boca

Pudim de tapioca


Temperatura: Gelado Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h e 20 min + o tempo de forno

Rendimento: 8 porções

Queijadinha

Ingredientes:

1 prato fundo de açúcar 6 ovos 1 xícara de chá de manteiga 1/2 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 prato de queijo mineiro curado ralado 1 coco ralado 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo: Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Dicas: Se preferir a queijadinha mais cremosa, adicione 2 ovos, coloque em forminhas de

alumínio e asse-as em banho-maria. Fonte: Revista Água na Boca Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 18 unidades

Quentão paulista

Ingredientes:

1 litro de cachaça 1 e 1/2 xícaras de açúcar 2 paus de canela médios 2 limões médios cortados em rodelas casca de uma laranja 4 cravos-da-índia 60 g de gengibre cortado em fatias 2 xícaras de água

Modo de Preparo: Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente. Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva. Acrescente a cachaça e ferva novamente por cinco minutos. Coe e sirva em pequenas canecas.

Categoria: Bebidas Cozinha: Brasileira


Quentão sofisticado

Ingredientes:

3 xícaras de cachaça 1 xícara de licor Contreau 3/4 xícara de açúcar 2 colheres (sopa) de mel 1 e ½ xícaras de água casca de duas laranjas casca de um limão 50 g de gengibre 2 cravos-da-índia 1 pau de canela

Modo de Preparo: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo juntamente com o licor Cointreau. Assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido, acrescente as cascas de limão e laranja, o gengibre, o mel, cravos-da-índia e pau de canela, ferva por 4 minutos e acrescente a água. Ferva por mais 5 minutos e acrescente a aguardente, ferva por mais 10 minutos, coe e sirva quente.

Categoria: Bebidas Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente

Dificuldade: Fácil

Taiada Ingredientes:

250 g de rapadura picada 1 kg de abóbora picada 5 cravos-da-índia médios 1 pedaço pequeno de canela em pau 1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo: Coloque em uma panela a rapadura e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até derreter. Incorpore a abóbora, os cravos, a canela, as sementes de erva-doce e a metade do leite. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire a metade da abóbora, coloque em uma tigela e amasse-a com um garfo. Volte para a panela, junte o restante do leite e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o caldo encorpar. Fonte: Revista Água na Boca

Taiada

Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Gelado Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 55 min Rendimento: 5 porções

Tapioca Ingredientes:

1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce 2 litros de água

Modo de Preparo: Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ¿ligada¿. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo). Dicas: Romeu e Julieta Feito com 1/2 kg de queijo fresco e 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.

Coco e Leite Condensado Feito com 200 g de coco ralado e 200 g de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente. Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 g de queijo coalho fatiado, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente. Fonte: Revista Menu Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Bahia


Vatapá

Ingredientes:

1 kg de pão amanhecido 5 tomates sem sementes 3 cebolas graúdas 1 maço pequeno de coentro picado 1 e 1/2 xícaras de castanhas de caju 1 xícara de amendoim torrado e sem casca 300 g de camarão seco 1 pimenta malagueta pequena (opcional) 2 litros de leite de coco 3 xícaras de óleo de dendê sal

Modo de Preparo: Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retire as cabeças dos camarões secos. Coloque no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta. Bata bem. Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta. Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão. Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche. Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar. Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.

Categoria: Acompanhamentos Temperatura: Quente Dificuldade: Média

Vinho quente

Ingredientes:

açúcar a gosto casca de 1 laranja média 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de suco de laranja 5 cravos-da-índia 1 litro de vinho tinto seco 2 pedaços de canela em pau

Modo de Preparo: Em uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de limão, a canela e os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o açúcar; deixe por mais 5 minutos e retire do fogo. Deixe o vinho quente descansar por 1 hora em um recipiente tampado. No momento de servir, esquente-o novamente.

Categoria: Bebidas


Receitas Juninas e Simpatias

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