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BISCOITO DIET Ingredientes 500g de amido de milho 100g de margarina 1 xícara de adoçante para forno e fogão 50 g de coco ralado Preparo Junte todos os ingredientes e misture até formar uma massa cremosa. Modele e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

ARROZ NATALINO LIGHT Ingredientes 2 xícaras de chá de arroz limpo e lavado; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de chá de margarina light; 1/2 cebola ralada; 4 xícaras de chá de água; 1 colher de chá de cogumelos em lâminas; 150g de queijo ralado grosso (ou ricota cremosa); 1 xícara de chá de espinafres cozidos picados; 1/2 xícara de chá de leite desnatado; sal a gosto. Preparo Ponha numa panela não aderente o óleo e a margarina, junte a cebola e refogue. Acrescente o arroz e refogue-o até que seque. Junte a água. Depois de 5 minutos de fervura, acrescente os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo ralado. Misture bem com um garfo.

Nota: Em vez de usar queijo e leite, experimente usar requeijão light. Fonte: pardaleliza.hapg.ig.com.br

BANANA DA ANALÚ Ingredientes 1 banana nanica por pessoa canela em pó para polvilhar mel a gosto creme de leite light Preparo Corte a banana em rodelas e ponha em uma frigideira com mel a seu gosto. Aqueça em fogo brando até que a banana murche um pouquinho. Coloque em tacinhas ainda quente, polvilhe com canela e cubra com uma colher

de sobremesa de creme de leite light.

BAVAROISE DE MANGA Ingredientes 2 mangas médias (uma pra enfeitar) 3 gemas 3 xícaras de leite desnatado ½ xícara de chá de adoçante em pó para culinária 1 caixinha de creme de leite light (200g) 2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor Preparo Pique a polpa de uma das mangas e bata no liquidificador com o leite, leve ao fogo e cozinhe até ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre, retire do fogo e deixe esfriar um pouquinho. À parte, coloque na batedeira as gemas e a metade do adoçante, bata por 4 minutos até obter um creme claro, vá acrescentando aos poucos e sem parar de mexer o creme de manga. Despeje em outra panela ,leve ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até começar a engrossar. Não deixe ferver. Retire do fogo coloque em uma tigela e deixe amornar por 5 minutos. Junte a gelatina, dissolvida conforme instruções da embalagem e misture até ficar um creme homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite com o restante do adoçante até encorpar, junte a mistura da manga, mexa delicadamente e despeje na forma de pudim ou em taças individuais umedecidas e leve à geladeira por 2 oras ou até que fique bem firme. Desenforme e sirva enfeitando com fatias

da outra manga.

BISCOITO DE AVEIA Ingredientes ¾ xícara de chá de água fria 1½ xícara de chá de aveia em flocos 1½ colher de sopa de adoçante granulado 1½ xícara de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de uva passa ½ xícara de chá de margarina light à 40% de lipídeos gotas de essência de panettone ou de laranja 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 pitada de bicarbonato de sódio

Preparo Em um recipiente junte todos os ingredientes e mexa bem até obter uma massa homogênea. Faça pequenas bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Leve-as para assar em forno médio por 25 minutos ou até

dourar. Retire do forno, espere esfriar. Conserve em um recipiente fechado.

BOLO DE CHOCOLATE SEM OVO Ingredientes 3/4 xícara de chá de óleo 2 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de cacau em pó 1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de chá de essência de baunilha 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco 2 xícaras de chá de água Preparo Peneire a farinha, o açúcar,o bicarbonato e o cacau, junte o sal, o óleo, a baunilha, o vinagre a água e misture e bata muito bem.Aqueça o forno em temperatura alta.Unte uma assadeira retangular para bolo inglês de mais ou

menos 23 cm 10 cm com óleo e despeje a massa.Asse em temperatura média por mais ou menos 40 minutos. Ingredientes da Cobertura 1 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de cacau em pó 1/3 xícara de chá de leite 1 colher e sopa de manteiga ou margarina Preparo Coloque em uma panela, o açúcar, o cacau em pó, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre até que ferva. Deixe cozinhar por 1 minuto junte a manteiga e misture bem.Retire do fogo e continue misturando até obter uma calda grossa. Espalhe por sobre o bolo. Quando frio, corte e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MORANGO Ingredientes 4 ovos ½ xícara de chá de margarina light ¾ xícara de chá de água morna 1 xícara de chá de adoçante 4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó ½ vidro de geléia de morango diet para rechear (150g) Ingredientes da Cobertura 170g chocolate dietético em barra 1/3 xícara de chá de leite desnatado 3 colheres de sopa rasas de adoçante dietético Preparo da Massa Bata no liquidificador as gemas, a margarina, a água morna e o adoçante dietético. Coloque o chocolate e continue a bater. À parte, bata as claras em neve e reserve. Coloque a farinha e o fermento peneirados em tigela funda e junte os ingredientes batidos no liquidificador. Misture bem. Por último incorpore delicadamente as claras batidas. Coloque a massa em uma forma redonda untada. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar, tire da forma e corte ao meio no sentido horizontal e recheie com geléia de morango. Preparo da Cobertura Misture os ingredientes e leve-os ao fogo em banho-maria para derreter o chocolate. Coloque por 15 minutos

para gelar e empregue espalhando no bolo já frio.

BOLO DE QUEIJO LIGHT Ingredientes 1 pote de iogurte desnatado 1 xícara de leite condensado 200g de cream cheese light 2 ovos 3 claras 1 colher de sopa de maizena 1 colher de café de suco de limão 1 colher de chá de raspa de limão 1 colher de café de essência de baunilha 12 envelopes de adoçante com aspartame 1 pitada de sal compota diet de frutas vermelhas ou de sua preferência (para decorar) Preparo Bata as claras em neve. Reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes até obter uma consistência cremosa e homogênea. Misture as claras. Pré-aqueça o forno, coloque a massa em fôrma de fundo removível e leve para assar em forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até que a massa esteja cozida. Deixe esfriar

e decore com a compota de frutas vermelhas

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FROZEN DE IOGURTE DE MELÃO E HORTELÃ Ingredientes polpa de 1 melão 20 folhas de hortelã 1 envelope de gelatina incolor sem sabor 2 xícaras de chá de iogurte natural ½ xícara de chá de leite em pó adoçante a gosto 4 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de chá de água Preparo Pique a metade do melão em pedaços bem pequenos e reserve. Pique a outra metade e bata no liquidificador com as folhas de hortelã, a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte, o leite e o adoçante. Despeje numa tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até o creme começar a cristalizar na borda da tigela.Retire a mistura do congelador, transfira para a batedeira e bata por 3 minutos.Volte ao congelador por mais 1 hora,ou até ficar firme e cremoso. Calda Coloque o melão reservado em uma panela, junte o açúcar e as 5 colheres de sopa de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando e com cuidado, por 10 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e deixe esfriar. No momento de servir, retire o frozen do congelador e coloque-o em taças.Cubra com a calda de melão e

sirva em seguida.

MOUSSE DE YOGURTE COM DAMASCO (8 porções - 85 Calorias por porção)

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 2 potes de iogurte desnatado 1 envelope de gelatina incolor sem sabor 1 xícara (chá) de leite desnatado 3 colheres (sopa) de adoçante 4 colheres (sopa) de geléia de laranja sem açúcar com pedaços 6 damascos secos médios 1 colher (sopa) de licor de laranja Preparo Mousse - Bata por 2 minutos no liquidificador o iogurte, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite, o suco de laranja e o 2 colheres do adoçante. Distribua a geléia nas taças, despeje a mousse e leve à geladeira por 3

CALDO VERDE LIGHT Ingredientes 2 litros de caldo de carne ou frango 3 batatas 1 maço de couve manteiga cortada bem fininha Sal a gosto Preparo Leve o caldo ao fogo com as batatas para cozinhar.Depois de cozidas, tire da panela, esprema-as e recoloque no caldo.À parte lave bem a couve enrole as folhas sem o talo, e corte o mais fino possível e deixe descansar por

uns 10 minutos em água fria. Escorra e coloque na sopa. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.Sirva quente.

CREME DE BRÓCOLIS COM SHIITAKE Ingredientes 2 brócolis inteiros e deixados na água com vinagre por algum tempo e depois lavados 1½ litro de água 1 cebola inteira 1 alho poro 2 cubinhos de caldo de galinha 200g de shiitake cortado em fatias 1 colher de sopa de cebola ralada 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de sopa de requeijão 1 caixa de creme de leite Preparo Coloque os brócolis com a cebola inteira, o caldo de galinha e o alho poro para cozinhar por 20 minutos, retire o alho e bata o restante no liquidificador até obter um creme. Reserve. Em outra panela coloque a margarina e doure a cebola ralada, adicione o shiitake e refogue por 10

minutos.Junte o refogado ao creme de brócolis e deixe ferver,junte o requeijão e por último o creme de leite .

CREME DE MAMÃO PAPAIA LIGHT Ingredientes 1 mamão papaia médio: 2 bolas de sorvete de creme diet

Preparo Coloque o mamão descascado e o sorvete de creme diet no liquidificador, bata em velocidade máxima por

alguns minutos até que fique um creme homogêneo. Sirva imediatamente.

ESPUMA DE UVA Ingredientes 1 pacote de gelatina diet ½ xícara de chá de água fervendo 1 xícara de chá de suco concentrado de uva 1 caixinha de creme de leite light 1 clara de ovo batida em ponto de neve Preparo Fazer a gelatina com a água fervendo, colocar o suco de uva, misturar bem e levar a geladeira até que fique com a consistência da clara de ovo.Bater no liquidificador com o creme de leite. À parte bata a clara de ovo em ponto de neve e misture delicadamente com a gelatina .Coloque em uma tigela ou se preferir em tacinhas

individuais. Rendimento 6 taças.

horas, ou até endurecer. Cobertura – Ponha os damascos e 1 xícara (chá) de água em uma tigela e deixe hidratar por 15 minutos. Em seguida, bata por 1 minuto no liquidificador 4 damascos e o licor. Despeje em uma panela, adicione os damascos restantes picados, 1 xícara (chá) de água e 1 colher de adoçante. Cozinhe até engrossar. Retire e sirva, ainda quente, com a mousse.

PÃO CASEIRO Ingredientes ½ litro de leite desnatado 2 ovos 30g fermento biológico 3 colheres de sopa rasas de margarina light 1k farinha de trigo 2 colheres de sopa rasas de adoçante em pó 1 colher de café ou menos de sal Preparo Dissolva o fermento no leite morno. Bata bem os ovos e junte ao leite desnatado, adicione a margarina light, o adoçante e o sal. Misture bem e aos poucos vá juntando a farinha até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.

Faça 4 pães e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

PEIXE AO FORNO Ingredientes 8 files de pescada branca 1 colher de sobremesa de Curry 1 copo de yogurt desnatado 2 batatas cozidas e amassadas 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de salsa picada sal e limão a gosto Preparo Tempere os filés com o sal, o limão e o alho. Deixe nesse tempero por uma hora. Coloque os filés em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno. À parte misture em uma tigela a batata cozida e amassada, o yogurt e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque uma colher de sopa do purê em cada filé.Leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva

quente.

QUINDIM (12 unidades - 70 cal por unidade) Ingredientes 1 fava de baunilha 3 ovos 3 gemas 2 xícaras (chá) de leite desnatado 1/2 xícara (chá) de coco desidratado 2 colheres (sopa) de margarina light adoçante para culinária a gosto Preparo Ligue o forno à temperatura média. Abra a fava de baunilha com uma faca e raspe o miolo. Coloque no liquidificador, acrescente os ovos, as gemas, o leite, o coco, a metade da margarina e o adoçante. Bata até essa mistura se transformar num creme bem clarinho e espumoso. Unte 12 forminhas ou uma grande para o conteúdo equivalente, com o resto da margarina, despeje o creme e coloque numa assadeira grande com água, até a metade da altura da(s) forma(s). Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos, para que o(s) quindin(s) fiquem firmes. Retire do

forno e, depois de esfriar um pouco, leve à geladeira por 30 minutos. Desenforme na hora de servir.

SALADA WALDORF Ingredientes 2 fatias de melão picadas 3 maçãs picadas 2 galhos de salsão verde picados 20g uva passa branca sem sementes ½ lata de creme de leite light 1 colher de sopa de maionese light Preparo Misture as frutas, a maionese, o creme de leite, o salsão picadinho, salpique a uva passa e sirva.