ReceitasMesa Brasil

S es c c achoe i r a d o su l

Presidente do Sistema Fecomércio-RS/Sesc/SenacLuiz Carlos Bohn Diretor Regional Sesc/RSLuiz Tadeu Piva Tiragem: 100 exemplares

F297c Martins, Débora.Receitas Mesa Brasil/por Débora Martins. Cachoeira do Sul: Sesc/RS, 2017. 16 p. 1. Alimento. 2. Receita Culinária. 3. Aproveitamento Integral. I.Título. II. Sistema Fecomércio-RS III. Sesc/RS.

CDU 641.5

As equipes técnicas do Programa Mesa Brasil Sesc desenvolvem diversas ações educativas na área de

nutrição, com foco no preparo de refeições saudáveis. As Entidades Sociais parceiras do Programa participam com dedicação e entusiasmo das atividades propostas e disseminam o conhecimento adquirido para todos os

seus benefi ciários. Essa publicação apresenta o resultado desse trabalho colaborativo, concretizando em produções

culinárias os saberes compartilhados no dia a dia do Programa Mesa Brasil.

Luiz Tadeu PivaDiretor Regional Sesc/RS

Ingredientes:Cascas de 1 maçã médiaCascas de 1 cenoura pequenaCascas de ½ abóbora-itália1 cebola pequena½ pimentão1 dente de alho½ caldo de galinha1 pitada de salCheiro-verde1 xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de farinha de trigoMassa:3 ovos1 xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de óleo3 colheres (sopa) de queijo ralado1 colher (café) de açúcar

1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento químico3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:Pique todas as cascas bem miúdas. Esquente uma panela com duas colheres de azeite. Coloque o caldo de galinha e o alho, dê uma refogada e em seguida, despeje os outros legumes, refogando bem. Por último, coloque o cheiro-verde e corrija o sal. Em outra panela, coloque uma xícara de leite com uma pitada de sal, leve ao fogo com duas colheres de farinha de trigo e mexa até engrossar. Misture o creme no refogado. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Depois, distribua, em forminhas de empadas untadas, da seguinte maneira: uma colher de sopa de massa, uma de recheio e outra de massa. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até dourar.

Empadinha de cascasde legumes e frutas

Asilo da Velhice NossaSenhora Medianeira

Trouxinhas de casca e talosAssociação CachoeiRA

de Canoagem e Ecologia

Ingredientes:1 xícara (chá) de casca de abóbora,de chuchu e cenoura2 xícaras (chá) de talos de cenoura, espinafre, brócolis e salsão1 xícara (chá) de ricota em cubinhos1 pé de alface1 maço de cebolinha-verdeSal e temperos a gosto

Modo de preparo:Refogue todos os talos e cascas, temperea gosto e deixe esfriar. Junte a ricota e misture. Lave bem a alface. Coloque parte do refogado dentro da folha, faça uma trouxinha e amarre com um talo de cebola.

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de água½ xícara (chá) de suco de uva integral9 colheres (chá) de leite em pó desnatado

Modo de preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificadorpor 10 minutos. Coloque em taças ou emum refratário de vidro e leve à geladeira porno mínimo 30 minutos.

Mousse de suco de uvaEEI EMMA DE BEM GARCIA

Torta de legumesAPAE

Ingredientes:Massa: 2 copos de leite1 copo de azeite3 ovos11 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento químicoRecheio: 1 beterraba1 cenoura½ pimentão1 cebola2 tomates Tempero-verdeSe tiver, colocar carne

Modo de preparo:Picar todos os ingredientes, prepare a massa no liquidificador e misture. Unte uma formae asse (200°C por 40 minutos)

Ingredientes:

10 cascas de laranja2 litros de água1 kg e ½ de açúcar cristal1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:Descasque as laranjas e use somente ascascas. Coloque as cascas de molho durantedois dias e troque de água várias vezes. Depois, passe as cascas no liquidificadorcom a água, coloque na panela com o açúcare cozinhe lentamente durante 2h10min.Obs.: a geleia quando quente é mole, mas, conforme vai esfriando, muda sua consistência.

Geleia de casca de laranjaInovação

B olo de maca integralAFAD

Ingredientes:

2 maçãs inteiras e com casca3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar mascavo1 xícara (chá) de óleo2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral1 xícara (chá) de aveia em flocos1 colher (sopa) de fermento químico1 colher (sopa) de canela em póAçúcar demerara (orgânico) Canela para polvilhar

Modo de preparo:No liquidificador, bater os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e as cascas das maçãs.Numa tigela, misture a farinha com a aveia,o fermento e a mistura do liquidificador.Junte a mistura, as maçãs picadas e a canela.Em uma assadeira, com furo no meio ou retangular, untada com óleo e farinha integral, coloque a mistura do bolo. Por cima, salpiquea mistura de açúcar demerara com canela. Asse em forno preaquecido em 180°C.

Ingredientes:

1 kg de banana1 kg de abóbora1 kg e ½ de açúcar cristalCanela e cravo a gosto

Modo de preparo:Descaque as bananas e triture noliquidificador. Descasque a abóbora e cozinheem fogo brando. Deixe esfriar. Triture noliquidificador também. Depois, misture tudona panela. Acrescente aos poucos o açúcar.Coloque no fogo brando e mexa de vez em quando até obter ponto de chimia.

Chimia de bananaAMIC

Brigadeiro de casca de banana

Casa da Criança Sagrado Coração de Jesus

Ingredientes:

Casca de 3 bananas em tiras1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite morno1 xícara (chá) de leite em pó2 colheres (sopa) de achocolatado em pó1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de preparo:Numa panela, coloque as cascas de banana com o açúcar e cozinhe até ficar pastoso. Acrescente os demais ingredientes, excetoo chocolate granulado, e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.

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