Receitas para Festas -...

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Receitaspara Festas

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Adeus ano velho, feliz ano novo! Inspirada no clima das festas de fim de ano, a Rich’s® preparoureceitas incríveis para deixaras comemorações com umsabor todo especial!

No final do volume, você ainda pode conferir um pouco do que estamos preparando para overão 2014.

Boas Festas!

Colecionáveis Rich’s®

Volume 6

Receitaspara

Festas

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Modo de Preparo

Manjar Tres Riches™

1. Fatie uma camada de pão de ló neutro.

2. Unte o aro 20 com óleo e açúcar.

3. Prepare a calda misturando a Calda Tres Riches™ como Recheio de Ameixa Rich’s®.

4. Prepare o 1º recheio Manjar Tres Riches™ (receita complementar).

5. Prepare o 2º recheio misturando a gelatina hidratada como Recheio de Ameixa Rich’s®.

6. Aplique o pão de ló no fundo do aro e umedeça com a calda.

7. Aplique o Manjar Tres Riches™ e leve para gelar atéficar consistente.

8. Aplique o 2º recheio e leve novamente para gelar atéficar consistente.

9. Cubra com o Bettercreme® Supremo.

10. Misture o Recheio de Ameixa Rich’s® com a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e aplique sobre a torta. Retire do aro.

11. Finalize aplicando as ameixas e os arabescos produzidos com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, conforme foto.

1. Misture todos os ingredientes, exceto a gelatinasem sabor. Reserve.

2. Dissolva a gelatina sem sabor na água aquecida, em seguida acrescente aos outros ingredientes.

Torta Manjarde Natal

$ Custo EstimadoR$16,64/unidade

Rendimento1 unidade

IngredientesPeso (g)

1.523TOTAL

805030

Bettercreme® SupremoRecheio de Ameixa Rich’s® Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s®

COBERTURAPão de ló neutro 120BASE (aro 20)

3015

5

AmeixaCobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

DECORAÇÃO

Calda Tres Riches™Recheio de Ameixa Rich’s®

6030

CALDA

Manjar Tres Riches™ (receita comp.) 980

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

123kcal - 516kJ17g

0,88g5,6g4,8gZeroZero

48mg

% V.D. (*)6611022002

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

980TOTAL

500150200

MANJAR TRES RICHESTres Riches™ ReceitaLeite condensadoLeite de coco

302080

Peso (g)

Receita Complementar

1o RECHEIO

2o RECHEIORecheio de Ameixa Rich’s® Gelatina sem saborÁgua

1003

20

Coco em flocosGelatina sem saborÁgua

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1. Unte o aro 20 com óleo e açúcar.

2. Fatie o chocotone emduas partes.

3. Prepare a calda misturando a Calda Tres Riches™ com o licorde cacau.

4. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Chocolate, o Recheio Forneável de Chocolate Rich’s®, as amêndoas, as nozes eas castanhas.

5. Aplique a primeira parte do chocotone no fundo do aro e umedeça com a calda. Aplique o recheio. Cubra com a segunda parte do chocotone e umedeçacom a calda. Retire do aro.

6. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolate.

7. Finalize cobrindo o bolo com as raspas da Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, distribuindo as gotas de chocolate e aplicando o Ganache Meio Amargo Rich’s® com auxílio de um cartucho de papel manteiga, conforme foto.

Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$25,70/unidade

Ingredientes

Chocotone 350

Bolo Chocotonecom Frutas Secas

Bettercreme® ChocolateRecheio Forneávelde Chocolate Rich’s® Amêndoa trituradaNozes trituradaCastanha do Brasil triturada

100150

151515

RECHEIO

1019010

Calda Tres Riches™Licor de cacau

Bettercreme® Chocolate 120COBERTURA

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

Gotas de chocolateGanache Meio Amargo Rich’s®

100

155

DECORAÇÃO

CALDA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

207kcal - 866kJ26g2,3g10g6,7gZero1,1g

43mg

% V.D. (*)10931930042

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

1.085TOTAL

Peso (g)BASE (aro 20)

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a

c

f

b

e

h

d

g

Passo aPasso da

Montagem

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1. Unte os aros 7x8 com óleoe açúcar.

2. Corte o panetone emcamadas finas.

3. Prepare o recheio de nozes (receita complementar) e divida em duas partes.

4. Prepare o recheio misturando o Whip Topping® Base, o Tres Riches™ Receita, o creme de leite, uma parte do recheio de nozes e por último a gelatina hidratada.

5. Forre o aro com o panetone. Aplique uma camada do recheio com auxílio de um cartucho de papel manteiga.

6. Aplique uma camada do recheio de nozes, em seguida outra camada do recheio.

7. Cubra com o panetone e leveao freezer por 30 minutos.

8. Desenforme e polvilhe o açúcar gelado com auxílio de uma peneira.

9. Finalize aplicando o arabesco produzido com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e as nozes, conforme foto.

Modo de Preparo

Rendimento10 unid. de 150g$ Custo Estimado

R$2,75/unidade

Mini Bolode Natal

Ingredientes

Panetone 550

104002001001001240

Recheio de Nozes (rec. comp.)Whip Topping® BaseTres Riches™ ReceitaCreme de leiteGelatina sem saborÁgua

Açúcar geladoNozesCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

305020

305020

DECORAÇÃO

RECHEIO

1.502TOTAL

Peso (g)BASE (aro 7Dx 8A)

2502506080

RECHEIO DE NOZESTres Riches™ ReceitaLeite condensadoGemasNozes moída

Receita Complementar

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 150g (1 UNIDADE GRANDE DE 150g)QTD.

434kcal - 1814kJ53g7,8g21g7,6gZero

0,82g59mg

% V.D. (*)2218103934032

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Peso (g)

640TOTAL

Recheio de Nozes1. Misture todos os ingredientesem uma panela e mexa até ferver.

2. Em seguida, abaixe o fogoe mexa por mais 5 minutos.

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1. Ferva a uva passa e descarte a água. Deixe a uva passa de molho no rum por 12 horas. Em seguida, descarte o rum.

2. Unte o aro 17 com óleo e açúcar.

3. Prepare o 1º recheio misturando o Recheio Forneável de Banana com Canela Rich’s® com a uva passa.

4. Prepare o 2º recheio dissolvendo o amido de milho no Tres Riches™ Receita, em seguida acrescente o leite condensado, o suco de laranja e as gemas peneiradas.

5. Prepare a base misturando o ovo, a farinha de trigo, a farinhade castanha de caju, a castanhado Brasil e a manteiga.

6. Aplique a base no fundo ena lateral do aro e aplique o1º recheio.

7. Aplique o 2º recheio e leveao forno a120°C por 1 hora e30 minutos.

8. Deixe esfriar, retire do aro, utilize um molde no formato de uma árvore de natal e polvilhe o açúcar de confeiteiro em volta, conforme foto.

Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$13,07/unidade

Banana Pie

Ingredientes

OvoFarinha de trigoFarinha de castanha de cajuCastanha do Brasil trituradaManteiga sem sal

501305020

100

10130

3030

Recheio Forneável de Bananacom Canela Rich’s® Uva passaRum escuro

Açúcar de confeiteiro 5DECORAÇÃO

1o RECHEIO

10300400804015

Tres Riches™ ReceitaLeite condensadoSuco de laranja concentradoGemaAmido de milho

2o RECHEIO

1.380TOTAL

Peso (g)BASE (aro 17)

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

193kcal - 808kJ25g3,2g8,5g4,3gZeroZero

37mg

% V.D. (*)10841520002

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

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1. Unte o aro 20 com óleo e açúcar.

2. Prepare o recheio batendo o Whip Topping® Base e o cremede leite até formar um creme.

3. Bata o açúcar, a gema, a manteiga, o cream cheese até homogeneizar e misture com o creme preparado na etapa anterior. Divida o recheio em três partes.

4. Umedeça o biscoito Maria coma Calda Tres Riches™ e apliqueno fundo do aro.

5. Aplique a primeira parte do recheio e espalhe sobre a base.Em seguida aplique metade do doce de leite e do crocantede caju.

6. Repita o procedimento,aplicando a segunda parte do recheio, o restante do doce de leite e do crocante de caju.

7. Finalize com a terceira partedo recheio e leve para gelar por2 horas.

8. Aplique o Ganache Toffee Rich’s® e retire do aro.

9. Finalize aplicando as castanhas de caju, o doce de leite com auxílio de um cartucho de papel manteiga e o arabesco produzido com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®, conforme foto.

Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$9,90/unidade

Torta Crocantede Castanha

Ingredientes

Biscoito Maria 40

1020010070704050

10060

Whip Topping® BaseCreme de leiteManteiga sem salAçúcarGemaCream cheeseDoce de leiteCrocante de caju

Castanha de cajuDoce de leiteCobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

51010

70

DECORAÇÃO

Ganache Toffee Rich’s®

COBERTURA

RECHEIO

905TOTAL

Peso (g)BASE (aro 20)

Calda Tres Riches™ 80CALDA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

186kcal - 776kJ18g1,9g12g6,4gZeroZero31mg

% V.D. (*)9632129001

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

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1. Em uma panela coloque o frango, a água e deixe cozinhar. Depois de esfriar desfie o frango.

2. Refogue o alho em um pouco de óleo, acrescente o tempero pronto, o sal, o frango desfiado e mexa.

3. Misture o frango já temperado com a cenoura ralada, a maçã em cubinhos, a maionese, o Whip Topping® Base, o milho, a ervilha, a salsa, a cebolinha, coloque em uma travessa e leve para gelar.

Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$14,67/unidade

Salpicãode Natal

Ingredientes

Peito de frangoSalTempero prontoAlhoÓleoÁguaCenouraMaçãMaioneseWhip Topping® BaseMilhoErvilhaSalsa e cebolinha

500q/b*q/b*q/b*q/b*500250130400250100100

q/b*

2.230TOTAL

Peso (g)BASE

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO DE 100g)QTD.

115kcal - 480kJ5,0g7,7g7,1g1,8gZero

0,88g181mg

% V.D. (*)6210138048

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

*q/b quanto baste

Dica: Se preferir acrescente uva passa e batata palha.

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1. Fatie o pão de ló chocolateem três partes.

2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Sabor Nata, o Recheio Creme Bombom Rich’s®,o damasco, as nozes e o rum.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™. Aplique metade do recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló e umedeçacom a Calda Tres Riches™.Aplique a outra metade dorecheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise comBettercreme® Sabor Nata.

5. Aqueça o Ganache Toffee Rich’s® e aplique sobre todo obolo com auxílio de uma espátula.

6. Aplique o Ganache Meio Amargo Rich’s® na lateral do bolo com auxílio de um cartucho depapel manteiga.

7. Finalize aplicando as nozese o damasco, conforme foto.

Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$15,41/unidade

Bolo de Nozese Damasco

ao Rum

Ingredientes

Pão de ló chocolate 300

1.030TOTAL

Peso (g)BASE (aro 20)

Calda Tres Riches™ 180CALDA

Bettercreme® Sabor NataRecheio Creme Bombom Rich’s®

Damasco picadoNozes picadasRum

60100606010

RECHEIO

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

162kcal - 678kJ20g1,5g8,4g4,3gZero

0,96g56mg

% V.D. (*)8721520042

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Bettercreme® Sabor NataGanache Toffee Rich’s®

14060

COBERTURA

Ganache Meio Amargo Rich’s®

NozesDamasco picado

302010

DECORAÇÃO

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Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$15,42/unidade

Bolo de NatalIngredientes

Peso (g)BASE (aro 20)

CALDA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

167kcal - 697kJ25g

0,96g6,8g5,2gZeroZero51mg

% V.D. (*)8811224002

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Bettercreme® Sabor NataWafer Decorativo Natal Rich’s®Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s®Chocolate plástico (rec. comp.)

401 unid.

20

50

DECORAÇÃO

Pão de ló neutro

Calda Tres Riches™

300

1801o RECHEIORecheio de Maracujá Rich’s® Leite condensadoSuco de maracujá concentrado

100505

2o RECHEIORecheio de Morango Rich’s® Bettercreme® Sabor Nata Morango picado

1102050

COBERTURABettercreme® Sabor NataGanache Branco Rich’s® Corante vermelhoCorante amarelo

120100

52

100150

q/b*

CHOCOLATE PLÁSTICOGlucoseCobertura FracionadaChocolate Branco Rich's®Corante branco

Peso (g)Receita Complementar

1.152TOTAL

250TOTAL*q/b quanto baste

1. Fatie o pão de ló neutro em três partes iguais. Reserve.

2. Prepare o 1º recheio misturando o Recheio de Maracujá Rich’s®,o leite condensado e o suco de maracujá. Reserve.

3. Prepare o 2º recheio misturando o Recheio de Morango Rich’s® e o Bettercreme® Sabor Nata. Reserve.

4. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique o 1º recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™, aplique o 2º recheio e por cima coloque os morangos picados. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

5. Cubra e alise com o Bettercreme® Sabor Nata.

6. Aqueça o Ganache Branco Rich’s®, misture com os corantes e aplique sobre o bolo com auxílio deuma espátula.

7. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® na frente e no verso do Wafer Decorativo Natal Rich’s®. Em seguida, aplique sobre o bolo.

8. Decore fazendo uma renda sobre o bolo com o Bettercreme® Sabor Nata, com auxílio de um cartuchode papel manteiga. Conforme foto.

9. Finalize aplicando o chocolate plástico na base do bolo.Conforme foto.

Chocolate Plástico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® conforme embalagem e adicione a glucose, mexa bem manualmente atéformar uma mistura homogênea.

2. Embrulhe no filme edeixe descansar por 24 horas,a temperatura ambiente.

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Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$32,84/unidade

Naked Cake*de Frutas

Vermelhas

Ingredientes

Pão de ló neutro 330

1.270TOTAL

Peso (g)BASE (aro 20)

Europa Topping™ 80COBERTURA

Calda Tres Riches™ 180CALDA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

70kcal - 291kJ11gZero2,6g2,2gZero

0,65g44mg

% V.D. (*)340510032

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Europa Topping™Morango fatiadosFramboesaAmoraMirtilo

16020060

10040

RECHEIO

FramboesaAmoraGroselhaRosas PequenasSortidas Rich’s®

304050

3 unid.

DECORAÇÃO

1. Fatie o pão de ló neutroem três partes.

2. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™. Aplique metade do Europa Topping™, do morango,da framboesa, do mirtilo e da amora. Cubra com a segunda parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™. Aplique a outra metade do Europa Topping™, do morango, da framboesa, do mirtilo e da amora. Cubra coma terceira parte do pão de lóe umedeça com a CaldaTres Riches™.

3. Finalize aplicando o Europa Topping™, a framboesa, a amora, a groselha e as Rosas Pequenas Sortidas Rich’s®, conforme foto.

*Naked Cake: “bolo pelado”, bolo mais rústico com recheio e pão de ló à mostra.

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Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$12,78/unidade

Folhado deFrutas

Vermelhas

Ingredientes

Massa folhada 300

930TOTAL

Peso (g)BASE (aro 20)

Açúcar de confeiteiroCOBERTURA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

203kcal - 848kJ44g1,4g2,2g0,61gZeroZeroZero

% V.D. (*)1015243000

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Creme de confeiteiroRecheio de FrutasVermelhas Rich’s®

400200

5

RECHEIO

CerejaFramboesaGroselha

105

10

DECORAÇÃO

1. Corte três disco de massa folhada com um aro 20 e asseaté ficar levemente dourado.

2. Sobre um disco de massa folhada aplique metade do creme de confeiteiro e do Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s®.

3. Cubra com o segundo disco de massa folhada e aplique a outra metade do creme de confeiteiroe do Recheio de FrutasVermelhas Rich’s®.

4. Cubra com o terceiro discode massa folhada.

5. Finalize, aplicando o açúcar de confeiteiro, a groselha, a cereja e a framboesa, conforme foto.

Modo de Preparo

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Modo de Preparo1. Prepare o recheio misturandoo Recheio Creme Bombom Rich’s® com o Recheio de Morango Rich’s®

e aplique dentro da massa das carolinas com auxílio de bico euma manga de confeitar.

2. Misture o Ganache Branco Rich’s® com o corante e aplique sobre as carolinas.

3. Para montar coloque três carolinas pequenas sobre uma carolina grande e intercale com rosetas de Bettercreme® Sabor Nata. Faça uma roseta maiorsobre as carolinas.

4. Finalize aplicando um morango cortado ao meio e o arabesco produzido com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, conforme foto.

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$3,07/unidade

Profiterolesde Morango

Ingredientes

Disco de carolina grandeDisco de carolina pequeno

1 unid.3 unid.

Peso (g)BASE

Recheio Creme Bombom Rich’s®

Recheio de Morango Rich’s® 1575

RECHEIO

Ganache Branco Rich’s® Corante vermelho para chocolateBettercreme® Sabor Nata

30q/b*

40

COBERTURA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 220g (1 UNIDADE INTEIRA DE 220g)QTD.

639kcal - 2672kJ88g5,3g29g18gZero1,2g

84mg

% V.D. (*)322975384054

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

MorangoCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

55

DECORAÇÃO

170TOTAL*q/b quanto baste

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Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$14,94/unidade

Red Velvet*

Ingredientes

Ovo AçúcarSal Manteiga sem salCacau em póCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

Farinha de trigoFermento em póCreme de leiteCorante em gel vermelhoRum

250350

21002070

22010

1502060

1.727TOTAL

Peso (g)BASE (aro 17)

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

187kcal - 783kJ25g3,1g8,1g5,4gZero1,2g

78mg

% V.D. (*)9841524053

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Calda Tres Riches™ 210CALDA

Bettercreme® Sabor NataCream cheeseAçúcar gelado

160805

RECHEIO E COBERTURA

1. Prepare a base batendo os ovos, o açúcar e o sal até formar uma mistura homogênea. Acrescente a manteiga derretida, o cacau em pó e o corante vermelho.

2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e adicione à mistura.

3. Em seguida adicione a farinhade trigo, o fermento e bata.Por último, acrescente o cremede leite e o rum delicadamente.

4. Leve para assar no fornoa 160º C. Deixe esfriar.

5. Fatie a base em três camadas.

6. Prepare o recheio batendo o Bettercreme® Sabor Nata como cream cheese e divida-o emtrês partes.

7. Umedeça a primeira camadada base com a Calda Tres Riches™. Aplique uma parte do recheio. Cubra com a segunda camada da base e umedeça com a Calda Tres Riches™. Aplique a outra parte do recheio. Cubra com a terceira camada da base e umedeça coma Calda Tres Riches™.

8. Finalize com a última parte do recheio e polvilhe o açúcar gelado, conforme foto.

*Bolo com massa vermelhae textura bem macia. Tradicionalmente acompanhadode recheio com cream cheese.

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Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$11,66/unidade

Torta de Açaí,Banana eGranola

Ingredientes

GranolaGanache Branco Rich’s®

10050

968TOTAL

Peso (g)BASE (aro 20)

Whip Topping® BaseTres Riches™ ReceitaIogurte naturalGelatina sem saborÁguaPolpa de açaí

15070

1506

60150

CREME

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

135kcal - 563kJ23g1,6g4,2g2,7gZero3,5g28mg

% V.D. (*)7828120141

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Recheio Forneável de Bananacom Canela Rich’s®

150RECHEIO

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Polpa de açaíCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

50

2010

2

COBERTURA

1. Unte o aro 20 com óleo e açúcar.

2. Prepare a base misturando a granola com o Ganache Branco Rich’s® e aplique no fundo do aro.

3. Prepare o creme batendoo Whip Topping® Base, o Tres Riches™ Receita, o iogurte natural,a polpa de açaí descongelada ea gelatina hidratada.

4. Aplique metade do creme sobre a base e na lateral do aro, aplique o Recheio Forneável de Banana com Canela Rich’s® e cubra com restante do creme.

5. Misture a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® com a polpa de açaí e aplique sobrea torta.

6. Finalize aplicando o arabesco produzido com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®, conforme foto.

Modo de Preparo

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Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$7,81/unidade

Torta Gaúchade Frutas

Ingredientes

Pão de ló neutro 220

855TOTAL

Peso (g)BASE (aro retangular médio)

Calda Tres Riches™ 210CALDA

Bettercreme® SupremoMorangoKiwiMaçãMangaGeleia de Brilho NeutraPremium Rich’s®

Leite condensadoSuco de limão

1203550505050

5020

COBERTURA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

98kcal - 412kJ17g

0,77g3,3g2,7gZeroZero

50mg

% V.D. (*)561612002

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$7,81/unidade

Torta deFrutas

Ingredientes

Pão de ló neutro 220

855TOTAL

Peso (g)BASE (aro retangular médio)

Calda Tres Riches™ 210CALDA

Bettercreme® SupremoMorangoKiwiMaçãMangaGeleia de Brilho NeutraPremium Rich’s®

Leite condensadoSuco de limão

1203550505050

5020

COBERTURA

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

98kcal - 412kJ17g

0,77g3,3g2,7gZeroZero

50mg

% V.D. (*)561612002

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

1. Fatie o pão de ló em uma parte.

2. Umedeça o pão de ló coma Calda Tres Riches™.

3. Cubra o pão de ló como Bettercreme® Supremo.Em seguida, aplique as frutas.

4. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® sobreas frutas.

5. Finalize fazendo riscos com a mistura de leite condensado esuco de limão, conforme foto.

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1. Unte a forma de luna comóleo e açúcar.

2. Unte o aro com margarina.

3. Prepare o biscuit de coco misturando os ovos, o coco raladoe o açúcar. Aplique no fundo dos aros e asse em forno pré aquecido a 160°C po 10 minutos. Deixe esfriar e retire do aro.

4. Prepare o creme misturando o Whip Topping® Base, o Tres Riches™ Receita, o leite de coco,o suco de manga e o coranteaté homogeneizar.

5. Aplique parte do cremeno fundo e na lateral daforma uniformemente.

6. Aplique a manga picada no meio da forma e cubra com o restantedo creme.

7. Finalize aplicando um biscoito Maria e leve ao freezer por2 horas.

8. Retire a luna da forma, misture a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® com o corante e aplique sobre a luna.

9. Misture o coco ralado com as raspas de limão e aplique na base da luna.

10. Finalize colocando a luna sobre o biscuit e aplicando a ampola com o suco de manga com mel, conforme foto.

Modo de Preparo

Rendimento12 unid. de 120g$ Custo Estimado

R$1,83/unidade

Luna de Mangacom Coco

Ingredientes

OvosCoco raladoAçúcar

240200100

Peso (g)BASE (aro 9)

BISCUIT DE COCO

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 120g (1 UNIDADE GRANDE DE 120g)QTD.

310kcal - 1299kJ35g4,8g17g13gZero3,9g65mg

% V.D. (*)1612631580163

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Corante amarelo gema

200

q/b*

COBERTURA

Coco raladoRaspa de limãoSuco de manga concentradoMelAmpola

60q/b*10030

12 unid.

DECORAÇÃO

Whip Topping® BaseTres Riches™ ReceitaLeite de cocoSuco de manga concentradoCorante amarelo gemaManga picadaBiscoito Maria

1505050

100q/b*150

12 unid.

CREME (forma de luna 7cm)

1.430TOTAL*q/b quanto baste

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