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Novembro 2009Cont. 1.50€

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c"\?,2"#athor!

Às receiìossqudávets.àã-srlrronnas

ã.ï';ore'

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As receitas da "TeleCulinária Especial Robot de Cozinha"podem ser confeccionadas nos equipamentos:

VoMerkThermoÍnix 31 (B mb_v) Íaurus Í\,4ycook

Sugestões do Chefe::: mêna 4e São /4aafinho

A Boa Castanha... 2

- €n+radagPitéus a Não Perder I

-?eixeêTradiçáo e Modernidadê

-Caf^esDa "Matéíia-Prima"ao Prato Acabãdo í 6

Bebi4aeMais Duas

Para Aquecer

C?ia^ÇaÉDê-lhes o Melhor

iïetlt'*rna+iFalemos dê petiscos porque é dls-

so que trata esta revista que, nasprimeiras páginas, apresenta um

menu especial para o São Martinho que inclui algumas sugestões

com castanhas, entre elas uma

sopa, uns rojões e um pudim. De-pois o modelo habitual, com en-tradas, onde se destacam umasempadas económicas e uns so-nhos de fiambre e queiio, peixes

(bacalhau à conìes de Sá, pes-

cada gratinada com cenouras),

carnês (arroz de frango, jardineira

de vitela, lasanha clássica) e so-

bremesas (bolo de maçãs, creme

de lêite merengado, bolo delicioso

de chocolate). Há ainda bebidasquentinhas para a estação, receitas para crianças e três deliciosas

sugestões da nossa convidada,

entre elas um pudim "queijão".

Portanto, muitos e bons saborespara ìr apreciando ao longo do

mês. Bom apetite.- Doces e,9obremesas

Dê Enchêí o Olho 24

Côefe Laíç rhacâailoROBOT DE COZINHA T 1

ftiena 4e ,São /\arlinho

1 cubo de caldo de carne Sal q.b.

4 boa cas+anl7a...,,. e nuì+o9 ndig i\gre4ìe\+ee çazcn es+e me^u

4e4ica4o a São /14at+i1ho. €,r4 No,/enbro, ë a 4a+ë

haig ìt ?of+a\+e a êelebtdt e, como não ?odia 4eixd(4e êet,.tna boa o?o.+tt^ìdade pata ?tovar

bô^ê ?e+iêcos e doces.

400 g de castanhas sem cascâ 'l latâ peqoêía de feiião vêÍmelho

70 g de arroz I cêbolã 2 dèntês dê alho 40 g dê azeite

de

Descasque e lave a cebola e osdentes de alho corte a cebola empedâços, dêite t{rdo parã o copodo robìot e ligúe 5 segundos navelocidade6. Passe depois a espátúla pêlo copo, âdiclone o azeite e programe a 1oooc, durante 5minutos. na vêlocidade 2

Junte as castanhas, o arroz, o cal-do de carne e 1 kg de ág'ra, tempê

piiada de sâl sê ne

cessário ê programe â 1OooC, du-Íante 20 minutos, na velocidademínima (vêlocidadê2 na Mycook)

Escorra o feúão, passê o pôr ásua.deixe-o escorrer novarnenie, jun-te-o ao copo, rectifique os tempe-ros e adiconê mais água se ne-cessário. Programe mais 2 minu-tos, a 1OO"C, na vêlocidade mí-nima (velocidade 2 na Mycook).Retire do copo e sirua de imêdìato

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2 R()BOT DF COTINHA

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f ü!A Á .'

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*-:-*"-*,=,.rrrf:*.

', de

1,2OO kg dê moelas

40 g de polpa dê tomate

2 dl dê vinho bEncoI colhêr (chá) bem chêiâ dê caril

'l raminho dê salsaSal e pihêniã q.b.

Arranje as moelas ê corte as aon'ìeio. Descasque e lave a cebolae os dentes dê âlho e corte a ce-bola êrn pedaços pêqLrenos Lavea malâgueta, corte-a ao meio e re-iirê lhe as semenies. Coloque, nocopo do roboi, a cebola, os alhose a malagueta e ligue 5 segun-dos na velocidade 5.

Passe com a espátu]a, jLrnte o ramo de salsâ, a folha de louro, a polpa de toanate e o azeite, e pro-grame a 100oC, durante 5 minu-los, na velocidadê mÍnima (velo-cidâde 2 na Mycook).

Encaixe o ãcessório misturador.junte as moelas, o vinho branco êo caril, tempêre com sal e pimentae progrâme a l00oc, duraniê 25 mi-nutos, enì roração invêrtìda (vê-locidadê 2 na Mycook). Retìrê docopo, reciinque os temperos e siÊva decoradas ê gosto. Podê acom-panhar com fatias de pão caseiro.

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RoBoï DE cozrNHA 3

lhena 4e .íão /\ar*inho

;-r(

Escorra o copo do robot, encaixe oacêssório misturador, junte a banha

a marinada. Colo-que por cima o recipiente com ascastânhas e programe na têmpê-ratura vapor (120"C na Mycook),durante 20 minutos, na veloci-dade mínima (vêlocidadê 2 naMycook). Verifique se está tudocozinhado e, se necessário, pÍo-grame mais 5 minutos- Retire acarne do copo, junte-lhe as casta-nhas envova e sirva polvÌlhadocom coêniros ou salsa picada.

4

Rojoes com castanhasr aoo s dê carnê dê porco kojões) r 3oo g dê castanhasr4 dentês dê alhor 'l oO s de baíha r 2 dl de vinho bÍanco r í colhêr (chá) dê pimenião-docé

.l Íolha dê lôuro r Coêntros ou salsa q.b. r Sal e pimenta q.b.

Arranje a cârne, tempere-a comos alhos picados, o vinho branco,o pimentão doce, a folha de louro,sal e pimenta, envolva bem e dêi-xe marinar durante 20 minutos.

Lavê as castanhas, dãhes um corte,cdoqueas no copo dê rêde, encaixeno copo do rcbot, adicione água até cobrii tempere com sal e programe a10(rC, durante'Í5 minutos, na vêlo-cidade 2- Relirê as castanhas do copo,deixe€s amomar, dêscasque-as, pe-le-as e coloque-as no recipienle parã

..;.

ROBOI DE COZINHA

IJ-,s

com vinho novo| 6 pèÌas gránd4 .500 I de

ünho novo ou água-Fó | 25o g

dè açúcâÍr í rau.Iê canêta. l râninho .lê hortêlã

Arranje e descasque as peras, dei-xandolhes o pé como vê na foto.Coloque-as no recipiente para co-

No copo do robot, deite o vinho e oaçúcar, encaÌxê o rêcipiente com âsperas e progÉme na tempêratuÍavapor (120oC na Mycook), durante25 minutos. na vêlocidade 3

VeriÍique se as peras estão cozi-das, retire-as, coloqìrecipiente fundo, regue-as com omolho do copo e sirva-as decora-dâs com a hortelã e o pau de ca-

Peras cozidas

ROBOT DE COZINHA ' 5

i,-.;'5f39..-.t-r'..r35oÈd€ìAçúcar

l; r4ena 4e ,9ão /4ar*inho

Pudim de castanhas Irido. junìe o açúcãr, o leite e osovos e ligue 30 sêgund

Retire as castanhas, deixê€s amor-nare retire-lhes a cascã e a pele.

Bare uma formâ de buraco comcâramelo, veÍa-lhe o preparado ,lanterlor e leve aoforno pré-aque-cido a 1aO'C, em banho-maria, Idurante 40 minutos. Fspete um :

palÌto pâra verifìcâr ã cozêdura,

Lave as câstanhas, faça-lhes umcorte e coloque-a no recipiente paracozinhar a vapot Deite 5O0 g deágua no copo do robot, encaixê orecipiente com as câstanhas e pro-graÍÍìê na temperatura \rapor (12(Ì.cna irycook), durante 30 minutos,

cdaqu€-as depois no copo escor-retire, dêixe arrefêcer no banho--maria, desenforme e sirya.

....-.,.'. ì,,

6 ROBOT DE COZINHA

Tem um robot de cozinha?Utiliza-o regularmente ou praticamente já não pode passar sem

ele? Tem receitas originais, adaptadas ou mesmo criadas por si?

Venha mostrar-Íìosas "suas" receitas

Aceite o nosso convite. Visite-nos na nossa cozinhae prepare as suas três receitas preferidas.

Faça a sua inscrição através dos contactos:Tel: 21 3568250 - e-mail: teleculinaria@edicoesplural.com

t::,.itil;. €n+fadag

PitéaE a Aão per4er?dta i\ício de algret teçeição úo bera a\s êogurrelos guiçd4os êon lafir|heira

ou u\g go^hos de lianbte e eaeiio. maí e\+?e as sugeslõee que deixot os nes+atubrico, há +ambén uhas empa/as Vata a?toVei+at sobfas de caf\e e uA' êo+o/eli1hog

gto+ìAa4os com salgichag gue agtaQotão especiolnetle à9 crìançds.

Ëmpadas económicasLiguê o forno a 1aO graus. Estêndaâ massa nurnâ bancada poÌvilhadacom farinhâ e corie-a em 24 rodelasgrandes e 24 rodeÌas pequenas-Forre as formìnhas com as rodelasmaiores, divida o preparado cla car-ne, tape com as rodelas pequenasl

pincele com o ovo prevanìente ba-tido ê juntê depois a massa aper-tando com os dedos, como vê nafoto. Leve depois ao forno duranre35 rn nuios, verÌÍquê a cozedura, re-tire do forno. desenforn'rê e sirva de-

'í00 S de margarina

'Farinha pârâ pólvilhaÍ

PARÂ O RECHEIO:

'5OO g dê sobras dê èârnê

.30 g dê nargariía

I Noz-noscada q.b.r Sal e pimeítâ q,b.

Coloque, no copo do robot, meta-de da farinha, da margarina, dabanha ê um ovo e ligue 40 sêgun-dos na vêlocidade 6 Retire docopo e rêpjta a operação antêriorcom os restantes ingredientes.Junte tudo, amasse e deixe repou-sar durante 15 minutos.

Entretanto, prêpare o rêcheio: PaFta a came em pêdaços, deiie para ocopo, junte um pouco de salsa eligue durante 30 segundos, pro-gressivamente nas velocidades 4,6 e 8. Retire e deite numatigela. Co-loquê a farinha no copo, junte amargarina e o leitê, tempere comnoz-moscada sal e pimênta e pro-grame a 1OOÔC, durante 8 minutos,navêlocidâde 5. Junte depoisa câr-ne e ligue 5 segundos na veloci-

8 'ì ROBOT DE COZ NHA

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EÉS

500 g dê cogumelosl/2 íãrinheira pequena

guisados comArranje e are os cosumelos ecorte-os en peaacos Descasquee lave as .hê otês e corte-as êmrneias las Ret re a pe e à fârt-nhe ra e .:'i: ã em pedaÇos

Enca r: . ;i.essóro rnsturador..bot Juntê os cogu-

rneos .: :' ::.1a. âs nâtas, a farÈnhe rê . - 'a.rÌnho.lê tom hô ê

programê a 100oC. duranie l5 mi-nutos, na vêlocidadè mínima íve-locidadê 2 na Mvcook).

Rect fiqLre os temperos, ve.ifiqLesê os cogurne os estão rnacios eprograme rnais 5 minutos se ne-cessário Retire clo copo e sirvadecorado com maÌs tom ho

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ROBOT DE COZiNHA

''. €n+Mdas

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ede

1 colher (êhá) .le teÌmento250 s de ásua

Sal e pimenta q.b.

Deite a água no copo do roboÌ,junte a manteiga e uma pitada desal ê programe a 'íOOoC, duranÌe10 minúos. na velocidade 3. Ouan-do começar a ferve( programemais 1 minuto na mesmatempê-ratura, âgora na vêlocidadê 4 eadicionê a farinha ê o fêrmêntopelo buraco do copo. Retire de-pois a massa do copo e deixe a

Rêjeite a sordura ao fiambre ecorte-o e.n pedaeos pequenos.Corie também o queüo em peda'

ços. Deitê um rarno de salsa parao copo, junte o fiambrê, o queúo, amassa que preparou e os ovos êliguê 1 minulo na vêtocidadê 7.Parê a meio e passe con'ì a espá-iu a. RectÌfique os temperos.

Êriie coiheradas dã mistuÉ antê-rior enì óleo até ficarern douradi-nhas, picando ligeiramênie comu.n espeto para fritarêm mêlhor.Ret re os sonhos, coloque-os a

travêssa com pa-3e de coz'nha e dêpois sirva-osc:.orados a gosto.

{O ROBOT DE COZINHA

300 g de hassâ de cotovelos

I lata dê salsiêhas ('lO unidâdes)

gratinados comDe Ìe - a - :ê áglra para o copo doroboi :3-3êrê com salê programêa 100'C :--ênte íO minutos, navêlocidâde 2 Encaixe depois oacessc.. -_ sturador, junte a mas-sa e proç_e-e novamenie a íoooc.durante 10 minutos, ãgoÉ na ve-locidadê minima (vêlocidade 2na Mycook, Retire a massa, pas-se-a por aqlra Íria, deixê-a escor-rer e dêite a nLrma tigela.

Escorra o copo, tuntê lhe o lêite.asnatas a rna.garina e â farinhâ,

tempere com noz-moscada, sat epimênta e programe a íOOoC, durânte ío minutos, na vêtocida-de 5.

Escorrc as salsichas, corte,as emrodelas, junte-as à massa, adicio-nê tâmbém o motho que prepa-rou, envolva suavemente e deiienum tâbuleiro de louça ou pirex.Polvilhe com quêijo ralado a gostoe leve âo forno pré-aquecido aIAOoC ate ficar gratinado. Rêtiredo forno e sirva de imêdiatô

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ROBOT DE COZINHA 1,1

'J ?eixes

Tra4ição e no4erni4a4e?roTonoe-ll7e un nis+o 4e lraQição e r.o4et\i4ade

^ee+a eecÇão 4e4icd4a

aoe Tralos 4e ?eixe. O la4o nois +ra4icio\al Éufge corh ur4 bdcalhau à Sones de Sáe un ?ol,/o à lagafeifo, e\g.la1+o yte a êo>i1ha maìg r\odet\a é tepfesen+ada

pot uno ?esco4a gta+i^a4a e un çoulllé de natiscoÉ. É. só seguit oe seus goslos-..

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cen0urasDescasquê e lave os dentes dealho, dêiie-os pâra o copo lavadoe seco, junte o leite, a farinha e amargarina, tenrpere cocada, sâl e pimenta e programe a1OooC, duranie 8 minutos, na ve-locidade 4 .Jrintê êsÌê môlhô à ti-gela e envolva muito bem-

Deite a misilrra anterior para ump rex. polvilhe com pão ralado eele ao forno pré-aquecido a180'C ate que Íique coradinho.Rei re do forno e sirva de ime-

Pescada gratinada comDescasquê e lave as cebolas e ãscênouras, coriê as cêboas emmelas luasdelas, coloque no recipiênte paracozirhat a vapor e junte a pes-cada. Dêiie 5O0 g de água no co-po do robot, encaixe o rêcipiêntecom os legumes e a pescada.temperê com sale pimenta ê pro-grame nâ têmpêratura vapor(120"C nâ Mycook), durante 20minutos. na velocidade 3. Deiteos lequmes e o peixe para uma ti-gela. junte a t'atata palha e en-

r600 S de pescãda sen espinhasr 400 g dê batata frita palhâ

r 30 g dê maÍgaÍinar Noz-moscada q.b.

r Sal ê pimênta q.b.

r Pãô râlado paÍâ pôlvilhaÍ

í2 T R.)B()Ì DF (]c)TINtsA

a3 postas de bacalhau De-: _:::=-padamente o baca-

haL, \: r. lescasquê ê lavê asbatêÌê: . :..1e-as em rodetas. Dei-te 50C ! :3 êglra para o copo dorobol e-- re o rec piente pâra co-z nhêr ê .ê:or corn as baiatas tem-peradês ..- urn pouco de sal ê os

Coloque a prateteiraelunte as posias de bacalhau. Pro-grarÌìe a temperaturâ vapor (120ocnã Mycook) clurantê 20 minutos.na vêlocidadê 3. Deixe amornar.retire a pele e as espinhas ao ba-calhau e lasq!e-o. Descasque osovos e corte os em rodelas.

Descasque e lavê as cêboJas e osdentes de aÌho, corte as cebotas

em rodelas ê pique os athos. En-caixe o acessório rnisturâdor no coPo esco[ido, juntê as cebolas, osalhos e o azeiiê, tempêrc com umapitada de sal e pimenta e programea 100oC, durantê lO minutos. navelocidâde mínimã (velocidade 2na Mycook). Retirê e reservê.

Ligue oforno a 180 grâus. Num pi-rêx, disponha camadas alternâdasde batata, bacalhãu. misturâ de ce-bola e ovo cozido. Reguê depoìscom o azêitê da cebolâda e leve ãoforno ate comêÇar a corar. Rei rêdo forno e sirva decorado comâzeitonas e salsa p cada.

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ROBOT DE COZINHA I í3

J Peixes

L-

.,1 polvô com ceÍca de li5OO kg

' aOO g de batatas pêquênas

Sal ê pimênta q.b.

Polvo à lagareiroAranje e lave o polvo. Lave rnuitobem as batâtâs com a casca. Deite500 g de água no copo do robot eencaixe por cima o recipiente paracozinhar a vapor com o polvo e asbatãtâs. Tempere as batatas comLrm pouco dê sale prcglame a tem-pêratura vapor (í 2OoC na Mycook).duraniê 40 minutos- nâ vêlocidâ-dê 3. VerifÌque se o polvo está ma-cio. se necessário programe mais5 minutos. mas retire as bâtatas

Ligue o forno a '180 graus. CoÍteo polvo em pedaços, coloque,os nLrm tabuleiro e junte as ba-

Descasque e lãve os dêntes dêalho, deite-os no copo escorrido,lunte o azeite, tempere com sal e pi-rnenta e ligue 5 segundos na vêlo-cidadê 5. Regue o polvo e as batatascom esta mistura e leve ao Íomo ate:-cc ncâr cloulãdnho. Retirê do for-_c : s rva decoradoa gosto.

14 T RoBOT DE COZINHA

r í50 S de dêlícias do óarr 100 9 de miolo de camarão

r í00 9 de taÌinhar50 g de margarina

r 2 dêntês de alho

r Noz.moscãda q.b.r sal ê pifrênta q"b.I Margarina para untar

Descongele e lave o mÌolo de camarão. Descasquê e lave a cebolâe os alhos, corte â cebola em pe-daços, deire tudo no copo do robot,junte um pouco dê salsa, o cama-rão e as delícias do mar ê tigue5 segundos na velocidade 5, me-xendo a meio. Retire ê reserve.

Lave e seque o copo, dêitelhe oleite, a farinha, as gemas e a mar-garina, iêmpere com noz-mosca-dâ, saÌ e pimenta e programe agO"C, durante 5 minutos, na ve-locidade 4. Junte a mÌstura do marisco e programe a 100oC, duran-te'í minuto, na vêlocidadê 3. Re-tire do côpo, clêite numa tigetã e

L,nte um pirêx de souffté com margar na e ligue o forno a 17O graus.Lave e limpê muiio bêm o copo,encaixe-lhe o acêssório mistura-dor, junte as claras e ligue 5 mi-nutos na vêlocidadê 4. Junte asclaras batidas à misiura anterior.ênvolva suavemente, verta para opirex e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Espetê um pa-liio para vêrificar se está cozido,retire do forno e sirva de imêdiato.

Soufflé de mariscos

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ROBOT DE COZINHA T í5

Da 'natéria-pfina'ao pfa*o acaba]o

4€ na+ériaê- ?rinas ?araes+as tecei+as úo 4esde

a \/tlela ao e^+teêos+o,

?assa\lo Telo Fnngo e a

cat^e ?icada, ldeìae pdtoa6 co>)Ahaf +dnbën eg+ão

có.. Só fol+a feu\if os

r aOO s dê carnê dê vitela

r 3OO g de eÌvilhasi2 cênouras graídês

! IOO g de polpa de tonatê

r Sal ê pimeÍta q,b.

Arranje a came, cortê-a em pêda-ços e tempere-os com sal e pimen-ta- Descasque e lavê a cebola e osdentês de alho e corte a cebola empedaços. Descasque e lave as ba-tatas e as cenouras e coÍe-as emcubos ou pedaços pêquenos.

f CarneE

tes+a^+eÉ ìAgtedìe/]l+ês e?ôtotobo+aça^cionaf

Vata VteTatat agtelealmoço ou ia1+at gae

lhe a\da o a?e+e.er.

Jardineira de vitelaDe te ê cebola e os alhos no copodo roboi ê ligue 5 sêgundos navêlocidade 5. Juntê depois a pot-pê de tomate, um ramo de salsa eo azeite e programe a 100oC, du-rante 5 minutos. na vêlocidadê mí-nima (velocidadê 2 na Mycook)-Junte depois a carne, a folha delouro e 150 g de água.

Encaixe poÍ cima o recipiente pa-|a cozinhar a vâpor com a batata,a cenoura e as êrvilhas e prcgra-me na lemperatura vapoí (í2O"Cna Mycook), duranie 25 minutos,na vêlocidadê mínima (veloci-dade 2 na Mycook). Retire, junteos legumes com a carne numa ti-gelâ, envolva delicadamente, rec,tiíique os tempêros, deixe repou-sâr 1 minuto ê sirvê decorado agosto.

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í6 T ROBOT DE COZINHA

t-lnl;'lrI I ì'

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Sal ê pimênta en gráo q.b,

Ar.anje o Íranqo e corte-o em pe_daqos. Descâsque ê tavê a cebotãê os dentes de aiho ê corte a cebo_lâ em pedaços. Deite o frango parao copo do robot, junte a cebota. osaihos e alguns grãos de pÌmenta.temperê com sat, adicionê água até

Arroz decobrir ê progrãme na tempêrâturâvapor (12ooc na Mycook), durânreí5 minutos na vetocidacte mini_ma (velocidade 2 na Mycook).Abrao copo, rnexa. ieche e progrâmemâis 5 minutôs na mesma vêtoci-dãde e temperatura.

Relire o irango. deixe-o ar.ornar,reUre lhe as petês e os ossos edesfe o. Passe o calclo peto pas_sador e Cete novamêntê para ocopo do rcaor ate perÍazer 1 L. Senecessá.o lunte mais um poucode ágúê .:-e atingir êsta quanri

dade, rectifìque os temperos, en_caixê o acessório misturador, junteo arroz e programe a 10OoC, durante í4 minuros, na vêtocidade mi_nima (velocidade 2 na Mycook)

Dêitê metacle do arroz num iâhÌFleiro de louça oLr pjrex, espathe ofrango por cima, cubra com o res-tante aÍoz ê alisê Retire o couraioao bacon, corte o em pedaços êdisponha-os por cima. Leve ao ÍoÊno pre aquecido a 2O0oC ate fÌcârbem corâdinho, retire clo forno esirva acompanhado com satada.

ROBOT DE COZINHA 8 í7

f Carnes

í kg dê êrtrêêosto

2OO 9 dê vinho b.anêoí colheÌ (chá) dê paprica

assado c0mDescãsque ê tavêos dentês de alho,deite-os no copo do robot,lunte a pa_prica a banha, o azêite e o vrnhobranco. tempere com sat e pimenta eligue 5 sêgundos na vêtocidadê 6.

Arrãnje o entrecosto. corte-o em ri_€s, regue-as com a misturã ante_rìor e dêixe marinar durante 20 rninu_ios. envolvêndo de vez em quando.Lisue o forno a taO orá,,s

Dêscasquê e lave as batâtas e cor_te-as em quartos se forem orân_des. Disponhâ

"..rn" nrà t"_buleiro, junÌe as bataias. reouecom o molho da marinada e lãvedêpois ao forno duranie aproyi_madamente 40 minutos. Va .egando com o próprio motho eacrescenie água aos poucos senecessário. Rêtire do forno e sirvadecorado a gosto.

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18 I ROBOT DE COZINHA

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600 g dê cârne dê vaca pica.tal2 folhas de lasânha

'100 9 de pôlpã de tohateô00 9 de leitê60gdefarinha+lcolhet(sobrêmesa) bèm chêiã dê Íârirha

tt

clássicaDêscasque e ave a cebota e ôsdentes de a ho, corte ã cêbota êmpedaços, deiÌê ludo no copo do ro-bot e ligLe 5 segundos na vetoci-dade 5. Passe a espátuta, junie apolpa de tomate e o azejte e pro-grame a 100.C, durante 5 minu-tos, na velocídâde 1.

Encâ xe o acessório misturador, jLrnte a cêrne p cêcla, iempêre com sale p menla colvllhe com â côthêr(sobrernesa) da farinha e progra-me ê 100"C durãnte 1O minulosna velocidade 2. Retire do copo e

Lavê e seque o copo, deite-the o têi-te, os 60 g de farinha e a margadna,tempêre com noz-moscada, sâte pi-menta e programe a íOooC, durante6 minutos, na vetocictade S. Deiteum pouco deste rnotho para um ta-buleiro de louçã ou pirex até cobrir otundo. Disponha folhas de tasânha,espalhe um pouco da mistuE de câr-nê e repita a operâção, sendo que aúltima camada deve serdefothas deÌasânha. Regue com o restante mo,lho, polvilhecom queio ratado a gos-to e leve ao forno pré-aquecido alaooc até fcar bem coradinho. Re-tire e sirva de imediato.

ROBOT DE COZINHA T í9

lw ".r,4o./vtais 4aae Pafa agaecefCom o ftìo. co1,lén na1+er

o coryo lae^+e, ?of çofd

nas +anbért pot 4ealto,e uno bebida oTuecida

(com ou Een álcool.

confoane o 9og+o),é o ideal. ,9e Uer 'la?iar

4o +to4icio\al chá,

exTerinenle eslasgqe ?re?afánoÊ ?a?a si.

Quentinhode caeau com

e fnata$

' í pacotê de íatasF 150 g de açúcaÍ em pó

iì AO g dê cacâü em Pói40 S dê Íârinha maisèna

' I colhe. (caté) de canêla em Pó

" I colher {chá) de sensibÍe en Pó

Deite o cacau para o copo do ro-bot, junte a farinha maisena, o açú-car êm pó, a canela, o gengibÍe êo leite ê programe a loO"G, du-rantê 10 minutos. na velocida-de 4-

Retire ê divida por copos largosDistribua as natas pelos copos,mexa delicadamente Para dar oefêito que vê na foto e sirva quen-

20 I ROBOT DE COZINHA

v'"especlanas

ligeira comt 300 S de âguardê.te vêlna r 50 g.tê hetr Sümo i!è j!2rinão

n4 rodêtas de timão

Delie a aglrardente vetha pâra ocopo do robot lunte o mele o sumode limão Programe a 50oC, du-rante 3 minutos, na vêtocidade 3.

.ï

r \,.''

Retirê do robot e djvida por coposlargos ou balões. Cotoque umarodela de limão em cada um e

I

ROBOT DE COZINHA 2í

CfianÇaE

Dê-lhes o nelhot^l+á iÌgre4ien,+es gue ?o4e ì^koduir aa alimenloção do bebê de oêotdo

"o, o

"uo-i4o4" ?ot exen?lo leiiâo de soio' làna.uE e llocoe e o'/eio' lodoç eleç

a,inert+os cott ó?+inds cualidade(- Au+fiü'/as lue úo aiuda'lo o cre'êer 'au4a'/el

r 1OO S de alho f.ãncês

r4 colherês (chá) dê azeitê

Puré de alho francêsDescasque e lave a baiata, a ce-noLrra e o nabo e corte tudo êrn Pe-daços An ênle e lave o alhofÍancès e

corte o tambem em Pedãços Ar_

ranjee avea alface

Deúe. no copo do roboi, a batata, aceno!ra. o nabo, o alho francês e a

alface cub,ra com água e Progra

^áL-*

me a íOo"C, durante 20 minutos,na vêlocidadê 2. Depois lìguê 30

sêgundos na velocidadê 7 (turbona Mycook) ate ficar em Puíe

Rêiire do copo, deite Para Pratosou tiselas, âdicione 1 colher (chá)d,è azeite a cadâ uma envolva e

22 ROBOT DE COZINHA

25O g de leite í00 g de tãmarâs sêcas 2 mãçãs50 g dê Ílocos dê aveia IOO g dê água

Lave e descasque as maçãs, cor-te-as ern quartos e retire-thes assementes Reilre os caroços às

De te a rnaçã e as tâmaras para ocopo do robot. junte a água e prograrììe a IOOoC duranle 5 minu-tos, na vêlocidadê 2 Depois dê

L'ns toqLtês no turbo ate ficar empuré e passe com a espátuta.

Encaixe o acêssório misturadorjunte o eite e os iocos de aveia ep.ograrììe a goÓc durante 5 mi_nulos, na vêlocidade 2. Retire docopo, deixe arreíecêr e sirvâ de_

er

Itr2Oo 9 de feijáo de soja

coígêlado í00 g dê brócotôsíO0 g de tohate nâduro 50 gde cêbola I dentê de atho

50 9 de massinha 2 cothèrês(sopa) dê azeirê 5oo s de ásua

I ramo de hortêtâ

Descasquêa cêbota eoathoedeìtê no copo do robot. Junte otomate em pedaços sem pete esêmêntes ê o azeite e tigue5 segundos na vêtocida.tê 5.

Encaixê depois o acessóíio mis-turador,juntê o feÍão de soja, osbrócolos arrênjados e cortadosêrn raminhos e a massa, adicione a água e programeâ 100óC,durante 15 minutôs, na vêtoci-dacle mínima (vêtocidadê2 na

Rêtire do copo e sirva dêcoradoï-

ROBOT DE COZINHA 23

f Doces e sobí^emesaE

De ench€r o olho!ão ,lale nesno a ?e\d tesi9+il. sAo sobfenesqs de enchee o olha e acte4i+e'

4e sa+iaça>cf o o?e+i+e ?'aÈ guloso. Veia gual 'lai escolhet er' ?tir4eito luïatpolque ceí+orret+e '/di +ef de e,<?efine1+ot +a4d'l

Éstenda a rnassa numâ bancâdapolvìlhada com farinha, forre umatarteira, aparê os bordos e PiqLreo Íundo corn um gaÉo. Verta-lhe amistura anterior e leve ao fornopré-aquecjdo a 18O"c durante 40minutos ou aié que fique cozida e

Rêtirc doforno, deixe arrefêcer, de-senforme e sirva decorada a gosto'por exemplo com açúcar em PÓ emêiâdês dê noz- como vê na Íoio

Tarte de nozes com leite condensado

1100 9 de maÍgaÌina

r FaÌinha paÌa polvilhaÌ. Pêlicula aderentê

PÀRA O RECHEIO:

r2OO g de miolo de no2

r I latã dê lêite côndensado

24 T ROBOT DE COZINHA

Prepare â massa: DeÌte â ovo nocopo do robot, junte a margarina,o açúcâr e a farinha e ligue 30 se-gundos na velocidade 6. Retiredo copo, enrole a massa, cubra-acom película aderente e deixe-arepousâr 15 minutos no frigorífico

O recheio; DeÌte as nozes Para ocopo lavado, junte as natas, osovos e o leite condensado e ligue30 segundos na velocidade 6,passando com a esPátula a meio

de

30 9 dê ÍaÍinha maisêna

í colhêr (chá) ben chêia

I cãsquirha de linãoMâ19a.ina para uítarAçúcar Fara polvilhar

Unie "ru :o 3em uma folha de papetvegeta corÌr margarina ê forre umtabu eiro L gLre o Íorno a 1AO graus.

Deite ê cascê de mão para o co-po do robot l!nte o açúcar e ijgue'lO segundos na vêlocidade 6.Junte depo s â farinha maisêna, ofêrmento. os ovos e a margarina eligue 30 sêgundos na vêtoci-

Veda o preparado anterìor para otabuleiro e teve ao forno duranteaproxlmadamentê 30 minutos ouaté quê Íique coradinho. EspeteL'm palito para verificar se êstá co-zido, clesenforme para um panopolvilhado com açúcar, rejêite opapel vesetal, ênrotê com a ajuclado pano ê deixe arrêfecer. Dêpoisrêtirê o pano e sirva decorada a

;'-'}

/É

ï

b.;t

ROBOI DE COZINHA ' 25

3 Doceç e çobfemesaç

Deiie mêtade do açúcar Para umafrisideira, junte 3 colheres (sopa) deágua por cima e leve ao lume aiéícar em caramelo Vertâ Para umaformê e rode Para caramelizar bemno fundo e nas lateÍais

Ligue o forno a 18o glaus Lavê edescasque as maçãs, code-as aomeio. retirê-lhes as sêmêntes e

corle-a em gomos grandes Dispo-nha-os por cìma do caramelo naformaacobrirofundo.

Bolo de maçãs.350 g .le açúcaÌ r 2oo g dê farinha r 150 g de nanteiga à temPêratura

ambiênte.4 maçás r4 ovos r't cólher (êhá) bên cheiâ de lêrmento

Deite os ovos Para o copo do roboi,junte o restantê açúcar, â manteiga,o fermento e â íaÍinha e liguê 30 sê_

gundos na velocidadê 6. Deite Pa-ra a forma e leve ao forno du.aniêaproximadamênte 35 minutos. Es-pete um palito Para verificar a co-zêdura, reiire do forno, deixe arrefêcer um pouco, desenforme comcuidado, deixê arrefecer iotalmentee sirva decorado a gosto.

de

+l r!Ì. Ì

50 g dê farinha maisenaagenas+5claras

Deitê o leite para o copo do robot,jLrntê metade do açúcar, as gemase a farinha maisêna. Programe a90"c, durante lo minutos, na vê_locidaclê 4. Ret re do coÍro deitenum pirex e de xe arreiecer.

Lave e limpe rnuito bem o coPo, en-caixê o acêssórìo misturador, junteas claras e o restante açúcar e

lÌgue 5 minutos na velocidade 4

Retire as claras bat das do copo'disponha-as êm cima do cremeno pirex ê leve ao forno Pre-aque-cido a 200"C ou no grill apenasatê Íicar coradinho. Retire do for-

26 É ROBOÍ DE COZINHA

0s0j 300 g dè hanieisa

íOO g de chocolate eh pó

í colher (chá) bêm chêia

Maniêigã pã.ã untarPARÀ A COBERÍURAi

t5O 9 de chocolate de barra

Rãspa de chocolate

Unte urna forma corn manteiga êliguê o forno a 180 graus. Deiie amanteiga para o copo do robot,junie os ovos, o açúcar, o rêrmen-to, o chocolate em pó ê a farinha.Ligue 30 sequndos na vêlocida-

de 7, passando de vez em quando

Verta a mistura antêrior para a Íorma e leve ao forno durante cercade 40 minutos Espete um patiiopara veriÍcara cozedura (este botodeve ficar um pouco matcozido nocentro), retire, deseníorme e dêixê

Faça a cobêÉura: Parta o chocolatê em pedaços, deitê-os para ocopo do robot lavado e dê uns to-quês noturbo ate que Íqoem bempicados- Junte depois a natas ePrograme a 50oC, durânte 3 minLr-los, na velocidade 2. Deixe arre-fecêr, depois bârre o boto e teve aoírigorífìco até começar a sotidifÌcarPolvilhe com raspa de chocolatebranco e sirva decorado a gosto.

de ,r,iilqa;oHatedeliciBoio

ll!

,,

ROBOT DE COZINHA I 27

4 nossa Con{i4a4a

Braeileira do eslado 4e ^oiá€

e ha duas décadasem ?or+.ugal, Neide Ba*alha é uíra coi\heita demão cfieia.$ìAda mais desde iue com?rou um ro-bo*, iâ ld úo 3 anos. " 439ì9ü ã una demonçlta-Ção e êijuei logo imTteesionaQa. Agota FaÇo hudo ao

tobo*, dos salgalos aoç doces' 7ra*icamen*e dei-xei de uüli2af o lo3ão e guase disTensei o6 fri-los". As fecei+as gue

^o9 aTtesen*a ção mui*o

e;?eciaìs e ada?*adas ao tobo*: o esco^didinho è

*i7ìco lo Btaeil e a lar*e de berií\gela é uha fe-cei*a da nãe.Neide Ba*alha mora Ad ?ó'/oa de San*a biÕ, ë au-xiliat de um coaçultótio den*ario e adora úajar Ao

eslrafugeiro e faz-er cani\hadds' e'?ecialhe\+ê à

beìfa'naf.

28 ROBOT DÉ COZINHA

ttru

.',.'1rÉr dêit l

", .ì t

í beringela gÌandê: 2 pães bolaou carcaçâs 3OO s de queijo

mozaÌella curarlo íOO g dê cêbolâ2 denie3 dê alho : í tata pequènâ

de tonâiê pelado -4ovos:lcolher(sopa) de nantêiga , 50 s de azeite

í cubo dê caldo .le legunes.3 copos hêrlida de água

rO.égãos q.b. : Salsa q.b. , Sal êpimêíta q.b.

Descasque a beringela, corte-a emcubos e coloque-os no rêcipieniepara cozinhara vapor Corte o quei-jo mozzarella êm pêdaços, deite--os para o copo do robot, dê 4 to-quês no turbo, dêpois ligue na vê-locidade 9 até Íicar bem ralado erêtire. Deite depois os ovos para ocopo, ljgue 10 segundos na velo-cidade 3, retire ê reserve.

Descasque a cêbola e os alhos,deÌte para o copo e liguê 6 se-gundos na velocidadê 5- Passecom a espátula, junte o azeiie, en-ca;xe o recipiente com a bêringelae programe temperatura vâpoÍ,durante 7 minutos, em rotãçãoinvêrtidâ. Retire o rêcipiente dêvapor, adicione o tomate corn omolho, oréqãos e salsa ao copo,junte também o caldo de lêgumes,rectifÌque os temperos e ligue 6 se-gundos na velocidade 4. Adicionea água, voltê â encâixaro rccipiêntêcom a beringela e programe têm-peratura vâpor, durante 15 minu-tos, na velocidade 1-

Barre um tabuleiro de louça ou pi-rêx com a manteiga e espalhe ospães partidos em pêdaços. Colo-que depois, em camadas, a berin-gela, metade do queüo e a misturado tomate, regue com os ovos ba-tidos, âdicione o resto do quêijo eleve ao fomo pré-aquecido a 18O"Cdurante 30 minutos. Retire ê sirva.

?'''q",'

ROBOT DE COZINHA T 29

l a Aossa Conúdada

P FÃ o PURÉ:

I kg .Ie batâtâs de3cascadas4oo g de qüêilo cienoso3oo g dê leitê40 g dê naítêigâI pacotê de r.iasNoz-moacada q.b,

sal e pimenta q.b.

FÂRÀ O RÉCHEIO:

2 pêito! de ÍíangoIOO g de e.vilhas

I lâta pêquena de tomate Felado

í cubo dê caldo de galiÍha2 coFos nêdida dê águã

Prêpare o puré: Deite as batatascortadas em pedaços pala o copodo robot, junte o ìeite, a manteiga eas natas e programe a gO"C, du-rante 30 minutos, na vêlocidade í.Se necessário programe mais al-gum tempo pa€ cozer as batatas.Depois tempere com sal, pimentae noz-moscada e liguê 25 segun-dos na velocidâde 3 ou até ficarum puré. Retire e reserve.

Descasquê a cebola e os alhos,corte a cebola em pedaÇos, deitetudo para o copo do rcbot lavado eligue í0 segundos na velocidadê 5.Passe a espátula, adicione o azêi-te e prcgrame na temperatura va-por, durante 7 minutos, na veloci-dade í- Adicione o caldo de gali-nha e o tomatê pelado com o mo-lho, tempere com pimênta e liguê6 segundos na velocidade 5.

Adicione a cenoura descascada ecodada em cubinhos, as ervilhâs,o peito de frango cortado em bifese a água e prcgrame a í00"C, du-rante'í5 minutos, em rotação in-vertida. Deite tudo para uma ti-gela, volte a colocar mêtade dofrângo no copo e ligue 3 segun-dos na velocidade 3. Deite depois

30 J ROBOT DE COZINHA

o resto doÍïanqo e ìiquvêlocidade outros 3 segundos.Junte todo o frango picado à mis-tura na iige a e envolva.

Nurn tabu e ro de louça ou pirex, es-

palhe metade do puré e cubra coma mistura dofrango. Misturê o quei-jo cremoso com o resto do pure, es-palhê por cima e leve ao fornoprê-aquecido a 200'C durante 20m nutos Retire ê sirva quentê.

Sueijão| 350 g dê açúcaÍ ' 2 tatâs dê teite êvaporado. a ovos

! í L de ágqa r papêt de âtüminioLêve aô ume brando uma frigídeira com 1SO s do acúcar até obtêr câ_rameto. cè d ê,rzê bem umd foíma dê pudrm

Deite o eile evaporado para o copo do robot, junte o restante acúcâr êos ovo< ê lio re 30 segundos na vetocidadê 3 VêrÌè d mistura pãra aforma, tape com a tãmpa, cotoque no recipiente parâ cozinhâr a vaporê tape bêm com uma fotha de papet de atumÍnjo_

Deitê a ãgua para o copo do robot, encaixe o recipiente com a forma eprogramê tempêratura vapor, durante 50 minutos, na vêtocidade 4_Retirê a forma, deixe arrefecer um pouco, depois desenforme o pudim

rï

COZINHAROBOT DF

/4r': :JO D€ .t:ãa) '.'i;:]ízTí/,itA ts..3 {-:: -;tâ ri_t:ì ..

Caldo de Castanhas. - .

Moêlas de Caril PicantesRojões com Castanhas- .

Pêras Cozidas com Vinho

23456Pudrm dê Caslânhas

€r'J7'24D4,9Pitéus a Não PerclerEmpadas Económicas . . .. . . .. .. 4Cogumelos Guisados com Fârinheirâ ISonhosde Fiambre e Queijo .. . .. . . -í0Cotovelinhos Gratinados com Salsichas . . . . - 1í

?€txE9Tradição e ModernidadePescada Gratinada com Cenouras.. - 12

Bacalhau à Gomes de Sá . . . . .. -- . 13

Polvo à LagareÌro. . 14

SouÍÍìé de Mariscos 15

c4ÈN€.tDa "Matéria-Primâ" ao Pralo AcabadoJardineira de Vitela. 16

Aaroz de Frango - -. 17

Entrecosto Assado com Molho Espanhol . . . . lal asânha Clássica. .. . 19

B€B/D'4,çMais DLìas Pêrâ AquecerOuentinho de Cacau com Especiariâs e Natas-.. - 20

Aguardente Lìgeira com Mel.. -. . 21

Puré de Alho Francês . . " " - '22Flocos de Aveia com Maçã e Tâmaras . - - . . . 23

Feijão dê Soja com Legumes e Massinha

DOC€,g € €OBÊ€/h€,94.9

Tarte de Bêringela

De Encher o OlhoTarte de Nozes com Leite CondensadoRolo de Limão.Bolo de ÌúaçãsCrême de Leite MerengadoBolo Delicioso dê Chocolate .

4 0,954 CO^li/'tDADA

262627

293031

Escondidinho. . -

Queijão....

32 T ROBOI DE COZINHA

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