Receitas VeganasHamburguer de gro de bicohamburguer vegetariano de grao de bicoIngredientes1 xcara degro-de-bicocozido
5 colheres de sopa de aveia em flocos finos
4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo integral
1/4 de xcara de gua
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino em p
1 colher de ch rasa de sal
salsinha e cebolinha a gostoPreparoBata o gro de bico cozido junto com os temperos e a gua em um processador ou liquidificador. Despeje em um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mos. Molde os hamburguers e frite-os em chapa ou frigideira com um pouco de leo. Rende 4 hamburguers.Involtini de berinjelaConserva de berinjela e tomate seco em azeite com ervasinvoltini berinjela tomate secoIngredientes300 grs de tomate seco
2berinjelasmdias
1 e 1/2 xcaras de azeite (ou o quanto baste)
1/2 xcara de salsa e manjerico picados
1/2 colher de ch de pimenta calabresaPreparoCorte as berinjelas em fatias finas (com ou sem casca, como for do seu gosto) e coloque de molho em gua com sal por cerca de 15 minutos. Escorra a gua. Grelhe as berinjelas em uma chapa ou frigideira, dos dois lados.
Enrole os tomates secos nas fatias de berinjela de maneira firme; em um recipiente com tampa, coloque um rolinho encostado no outro, para que no abram. Misture as ervas e a pimenta com o azeite e cubra as berinjelas. Deixe em conserva de um dia para o outro ou mais.Empanado de vegetaisempanado de vegetaisIngredientes1berinjelamdia
1 batata mdia
1/4 de uma abbora japonesa
1/2 abobrinha
1 cebola mdia
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de ch de coentro em p
1 colher de ch de sal
1 colher de farinha de linhaa
4 colheres de sopa de farinha de aveia
8 colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
1 xcara de farinha de roscaPreparoColoque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumnio e leve para assar em forno alto por cerca de 25 minutos, at que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passe-os no processador ou liquidificador.
Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha de aveia; por ltimo, v misturando a farinha de trigo aos poucos at formar uma massa consistente.
Umedea as mos, molde os bolinhos no formato desejado, passe-os na farinha de rosca e frite ou asse em forma untada at dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com os vegetais disponveis. Pode ser congelado.Bolinhos de soja e alga wakamebolinhos de soja e alga wakameIngredientes1 e 1/2 xcaras de protena texturizada de soja mida
1/4 de xcara de algawakamedesidratada
1 batata mdia cozida e amassada
1 xcara de farinha de arroz
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de molho shoyu
1 colher (sopa) de coentro em p
1 pitada de pimenta-do-reino em p
cebolinha picada a gosto
sal a gostoModo de preparoHidrate a protena de soja e a alga wakame, cubrindo-as com gua quente (em recipientes separados) por cerca de 15 minutos. Lave a protena de soja em gua corrente e esprema com as mos para retirar o excesso.
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite at dourarem; acrescente o molho shoyu, o coentro e a pimenta e misture; acrescente a protena de soja e deixe refogar, mexendo por alguns minutos. Misture a batata amassada.
No liquidificador, bata levemente a alga hidratada com 1/4 de xcara da gua em que ficou de molho apenas para tritur-la. Misture soja refogada.
Acrescente sal e salsinha gosto. Adicione farinha de arroz e de rosca e misture bem.
Molde os bolinhos com as mos e leve-os para assar em forma untada ou frite-os em leo bem quente.