Colégio Jean Piaget

1º Ano A do Ensino Médio

Laboratório Experimental de Química

Bruno Farias

Caio Gaudeoso

Gabriel Valente

Guilherme Pieroni

Guilherme Pinheiro

Aula Prática 7: Utilização de Indicadores Naturais de pH:

Extração de indicadores do repolho roxo

Santos

2013

INTRODUÇÃO

As antocianinas são pigmentos responsáveis por uma variedades de cores

atrativas de flores, frutas e folhas que variam das cores vermelha à cor azul. Elas

pertencem à classe dos flavonoides, e quanto mais escura for a fruta, maior a

quantidade de antocianinas presentes.

Alguns trabalhos utilizam o extrato alcoólico do repolho roxo para este fim,

porém o tempo de estocagem deste extrato é relativamente curto, por conta da

decomposição das antocianinas.

Nos últimos anos houve um crescente interesse por corantes naturais em

substituição aos artificiais, por conta de suas propriedades medicinais e também seus

efeitos sobre sistemas biológicos.

OBJETIVOS

Construção de indicador natural a partir do extrato de repolho roxo, para

testes de soluções ácidas e básicas.

MATERIAIS

Sete tubos de ensaio

Conta-gotas

Caneta retroprojetora

Béquer

Par de luvas

Estante

Sete soluções desconhecidas

PROCEDIMENTOS

PREPARO DO EXTRATO E DO PAPEL DE pH (OBTIDO PELA

PROFESSORA)

Foi fervido por 15 minutos 30g de repolho roxo picado em 150mL de

água destilada.

Vocês devem deixar decantar por 10 minutos e filtrar.

Para conservar o extrato por alguns dias convém congelar (-20°C)

Numa estante identificar 7 tubos de ensaio e adicionar 2mL de cada

solução desconhecida da bancada da professora.

Em seguida, adicionar 2mL de extrato de repolho roxo.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

1.

Tubo 1 2 3 4 5 6 7

Cor Amarelo

citrino

Verde

escuro

Amarelo/verde Verde

claro

Lilás Rosa

escuro

Púrpura

pH 13 12 11 10 7 6-5 4

Classificação Básica Básica Básica Básica Neutra Ácida Ácida

2. As vantagens desta técnica são: o preço, que é bem barato, e a praticidade, pois é

somente extrair o extrato do repolho e estará pronto. Há também uma desvantagem,

que é a imprecisão dos resultados, não é possível ter certeza do valor obtido, sempre

será uma aproximação.

3. Segundo o blog Nerd da Química, ”frutas, flores e folhas roxas geralmente possuem

antocianinas indicadoras, semelhantes às do repolho roxo. O extrato de açaí, por

exemplo, é vermelho intenso em meio ácido e azul em meio básico. O suco de amoras

fica vermelho em meio ácido e esverdeado em meio básico. O mesmo ocorre com o

extrato de jabuticaba e com o extrato de folha de trevo roxo”.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://www.sbq.org.br/ranteriores/23/resumos/0256/ Acesso em 01/09/2013

http://www.natue.com.br/glossario/antocianina/ Acesso em 01/09/2013

http://www.canalciencia.ibict.br/pesquisa/0244-Antocianinas-quimica-

corantes-naturais.html Acesso em 01/09/2013