Relatorio Estágio
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UNIVERSIDADE DE FORTALEZACentro de Ciências Tecnológicas - CCT
Curso de Engenharia de Controle e Automação
TRABALHO
DE
ESTÁGIO SUPERVISIONADO
PEDRO VIEIRA GURGEL DA SILVA
Fortaleza – 2012
UNIVERSIDADE DE FORTALEZACentro de Ciências Tecnológicas - CCT
Curso de Engenharia de Controle e Automação
RESUMO
Esse relatório foi produzido em base das atividades do estágio realizado na
fabrica alimentícia J R M B Indústria e Comercio de Alimentos Ltda. utilizando
comercialmente o nome fantasia Cangus, que tem como função a produção e distribuição de
pipocas e salgadinhos de milho de diversos sabores.
O estágio consiste em acompanhar os procedimentos de manutenção e
atualização das maquinas da fabrica oferecendo oportunidade para desenvolver, na pratica,
os conhecimentos adquiridos no curso, que serviram para um maior e melhor
aprimoramento profissional.
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO........................................................................................1
2. A EMPRESA.............................................................................................2
2.1 Administração...............................................................................2
2.2 Produção........................................................................................3
2.3 Envasamento (Embalagem)...........................................................6
2.4 Mecânica e manutenção................................................................8
2.5 Estoque..........................................................................................9
3. O ESTÁGIO.............................................................................................10
4. CONCLUSÃO.........................................................................................12
BIBLIOGRAFIA.........................................................................................13
LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Produção de salgadinhos................................................................4
Figura 2: “Canhões” de pipoca industrializada..............................................5
Figura 3: Vista das linhas de ensacadoras e do estoque................................6
Figura 4: Linha de ensacadoras.....................................................................7
Figura 5: Área da mecânica...........................................................................8
Figura 6: Estoque e carga e descarga de mercadorias....................................9
Figura 7: Estoque da linha de produção.........................................................9
1. INTRODUÇÃO
A fabrica está no mercado alimentício desde 1999, utilizando o nome
fantasia Cangus. A fabrica até 2011 tinha sua produção dividida em dois endereços,
Euzébio, responsável pela a fabricação da pipoca e a outra situada na Barra do Ceará
onde era responsável pela fabricação dos salgadinhos de milho. Assim dificultando a
administração, fazendo com que a expansão da marca Cangus só fosse realizada após a
junção da mesma no novo endereço.
No começo só era produzido pipoca industrializada e salgadinhos de milho
com sabor de queijo, tendo seu mercado somente direcionado para Fortaleza.
Devido à concorrência e a exigência do mercado, A Cangus sentiu a
necessidade de fornecer novos sabores, a partir de 2001, todos os anos é lançado novos
sabores no mercado, hoje tendo os mais variados sabores: Queijo, Requeijão,
Churrasco, Pizza, Galinha Caipira, Bacon, Cebola, Presunto e outros.
Seus produtos entram no mercado em dois tipos de embalagem, a popular e
a metalizado, sendo a primeira voltada aos consumidores de baixa renda.
Nos dias de hoje sua distribuição é feita além de Fortaleza, todo o interior
do Ceara e parte do Piaui. Sendo que o produto mais vendido é o salgadinho de milho
em embalagem popular.
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2. A EMPRESA
2.1 Administração
O setor de administração conta com os seguintes cargos:
- Controle de estoque
É o procedimento no qual é adotado par fiscalizar, registrar e gerir a entrada
e saída de produtor e mercadorias da empresa, gerenciamento de carga e descarga de
mercadorias.
- Planejamento e controle da manutenção (PCM)
Tendo como objetivo o Gerenciamento de Manutenção, fazendo o
Planejamento e Controle de Manutenção, organizando atividades, planejar e programar
o uso da mão de obra e dos equipamentos ao longo da fabrica.
- Planejamento e Controle de Produção (PCP)
O planejamento é realizado na atividade do setor de produção no qual é
necessário controlar a quantidade e o tipo do produto a ser fabricado junto ao
planejamento comercial. Tem-se também o objetivo de melhorar a produção e evitar
desperdícios.
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- Função Comercial e Financeira
Tendo como função principal a gestão de compra e venda de mercadoria e o
gerenciamento dos recursos financeiros utilizados pela empresa.
2.2 Produção
Essa área é responsável pela a fabricação do produto em si sendo
diferenciado por dois tipos de produtos, salgadinho e pipoca industrializada.
A produção é separada em setores onde cada um deles é responsável por
preparar o produto final através da manipulação das matérias primas (milho e
derivados do milho) o produto final.
Essa manipulação é dividida em subsetores responsáveis por preparar as
misturas iniciais (no caso do salgadinho de milho), a expansão do milho (para a
confecção da pipoca) e a confecção final do produto onde o mesmo é assado e
posteriormente adicionado os diferentes sabores.
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2.2.1 Salgadinhos de milho
A fabricação do salgadinho de milho (figura 1) começa com a
homogeneização da farinha de milho em silos e depois transportado atravessa de rosca
transportadora a uma das estressoras para o cozimento, com a adição de agua a farinha
é submetida à alta pressão e temperatura e depois comprimida por um orifício onde é
fatiada dando a forma de concha. Após o a farinha ser cozida, a mesma é transportada
para silos rotativos aquecidos para secar e adicionado o tempero. Depois desse
processo o salgadinho já está pronto para o envasamento e consumo.
Figura 1: Produção de salgadinhos
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2.2.2 Pipoca
O processo da fabricação pipoca consiste em submeter à semente do milho
a alta pressão e temperatura através de um equipamento chamado “Canhão” (figura 2).
Tendo a temperatura e pressão nas condições ideais faz uma abertura rápida do
compartimento criando uma explosão do milho dando ao mesmo já o formato final do
produto.
Após a expansão do milho, o produto é transportado até silos rotativos e
aquecido para a secagem, depois adicionado o tempero e envasado.
Figura 2: “Canhões” de pipoca industrializada
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2.3 Envasamento (Embalagem)
O setor de envasamento (figura 3) é responsável por finalizar o processo de
produção tendo como objetivo condicionar o alimento em um recipiente que contem
informações do produto (validade, peso liquido, composição) em sacos plásticos onde
é assegurada a quantidade do produto a ser envasado e o tipo do sabor em embalagem
distinta.
Figura 3: Vista das linhas de ensacadoras e do estoque
Acima da linha de ensacadoras existe depósitos (figura 4), aonde os
sabores que vem da linha de produção ficam a espera de ser ensacados em sua devida
embalagem.
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Figura 4: Linha de ensacadoras
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2.4 Mecânica e manutenção
Na mecânica, como pode ser visto na figura abaixo, é responsável por
realizar manutenções corretivas e preditivas em equipamentos avariados. Também é
responsável pelo armazenamento de peças e matérias utilizado para reposições.
Figura 5: Área da mecânica
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2.5 Estoque
Setor onde são armazenadas as mercadorias (figura 6 e 7) antes da
distribuição.
A distribuição é realizada através de carretas próprias e terceirizada, onde
tem como objetivo distribuir principalmente para todo o interior do ceara e para a
capital Fortaleza.
Figura 6: Estoque e carga e descarga de mercadorias
Figura 7: Estoque da linha de produção
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3. O ESTÁGIO
O acompanhamento da manutenção é realizado, diariamente, no chão de
fabrica junto ao responsável da manutenção. Tendo como objetivo observar os
equipamentos mais críticos em relação à importância para a produção e seu nível de
dificuldade para efetuar a manutenção.
O PCM é criado a partir do principio que os equipamentos só têm
intervenção da manutenção quando apresenta falhas ou quando necessita de uma
manutenção preventiva dada através dos “vícios” da maquina ou calendários de
vistorias e substituição de óleo e peças desgastadas.
Com a necessidade de atualização e modificação do processo de secagem
dos produtos, foi comprada uma secadora de esteira com resistência elétrica e novos
silos de aplicação de tempero.
Um suporte foi fabricado na área da mecânica para suportar a esteira
secadora e os silos. Devido a custos altos no método de aquecimento por resistência
elétrica e por a fabrica já conter sistema de gás butano, será realizada uma modificação
no sistema de aquecimento da esteira, onde passará a ser utilizado gás por ter o custo
mais baixo.
Recentemente houve uma substituição de extrusoras mecânicas por
extrusoras automatizadas e controladas através de inversores, por passar a ser um
sistema mais complexo, operários de produção receberam atualizações para operar o
novo sistema.
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No setor de envasadores, maquinas com antigos sistemas de controle
trabalha junto com maquinas mais modernas, onde é possível ver a diferença entre
sistema de sincronismo mecânico em funcionamento em relação aos novos CLP.
O processo de expansão da pipoca industrializada ainda é muito
ultrapassado, todo o processo funciona de forma artesanal, com alto grau de ociosidade
dos funcionários, já que uma vez colocado o grão do milho em cada equipamento, o
mesmo requer cerca de 15 minutos para cada ciclo de produção. Também se tem que o
processo gera muita insalubridade sonora, a cada abertura da tampa do “canhão”, a
pressão é liberada rapidamente gerando um estrondo muito alto.
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4. CONCLUSÃO
A automação industrial tem como sua função nas indústrias aperfeiçoar
processos, maximizar a produção com o menor consumo de energia e/ou matérias
primas e reduzir o esforço ou a interferência humana sobre esse processo ou máquina.
Na fabrica onde foi realizado o estágio, o sistema está em processo de
aprimoramento e modernização, o processo de produção e controle da fabrica ainda
não possui uma automação de nível efetivo para aprimorar o processo e diminuir cada
vez mais o contato humano com o produto final.
Para o processo de fabricação da pipoca, o mercado não dispõe de formas
mais higiênicas, autônoma e com menos insalubridade sonora de obter o produto final.
Para a recepção da pipoca (Figura 4) poderia ser feito um estudo para a elaboração de
um receptor de pipoca menos exposição ao ar e contato humano.
Esse estágio me proporcionou acima de tudo, aplicar conhecimentos
adquiridos na faculdade no chão de fabrica, onde pude ver que problemas reais exigem
formas de resolução onde é necessário o conhecimento acadêmico como também o
adquirido com longos períodos de manipulação das maquinas.
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BIBLIOGRAFIA
Histórico da Fabrica CANGUS. Disponível em:
< http://www.cangus.com.br/historico.html>. Acesso em: 27 de março de 2012.
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