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ASSOCIAÇÃO PIRIPIRIENSE DE ENSINO SUPERIOR - APES

CHRISTUS FACULDADE DO PIAUÍ – CHRISFAPI

BACHAREALDO EM FISIOTERAPIA

WALESKA MACHADO DE SOUSA

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS: Teste De Molisch

PIRIPIRI

2013

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WALESKA MACHADO DE SOUSA

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS: Teste De Molisch

Relatório apresentado como requisito para aprovação na disciplina de Bioquímica, na Christus Faculdade do Piauí – CHRISFAPI, no curso de Bacharelado em Fisioterapia, sob a orientação do (a) Professor (a) Maria Auxiliadora.

PIRIPIRI 2013

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RESUMO

Esse trabalho teve o objetivo de complementar assuntos vistos nas aulas teóricas

sobre carboidratos. O experimento consistiu em identificar carboidratos em solução,

e a manipulação no laboratório favorece o processo de reconhecimento de

carboidratos. No experimento de análise das amostras de Frutose, Amido, Glicose,

Sacarose e Aspartame foi possível notar a reação da solubilidade e a intensidade de

coloração de açúcares com reagente Molisch. O teste com o reativo Molisch baseia

na formação do furfural pelo ácido sulfúrico sob a pentose e hexose.

Palavras – chaves: Carboidratos, Molisch, amostras.

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO.............................................................................................. 04

2 OBEJTIVOS.................................................................................................. 06

2.1 OBJETIVO GERAL....................................................................................... 06

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................... 06

3 METODOLOGIA............................................................................................07

3.1 MATERIAIS.....................................................................................................07

3.2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAIL.............................................................07

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO......................................................................08

5 CONCLUSÕES...............................................................................................09

REFERÊNCIAS...............................................................................................10

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1 INTRODUÇÃO

Os carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas da

face da Terra. Sua oxidação é o principal meio de abastecimento energético da

maioria das células não fotossintéticas. Além do suprimento energético, os

carboidratos atuam como elementos estruturais da parede celular e como

sinalizadores no organismo. (FRANCISCO Jr., 2008)

São a mais abundante classe de biomoléculas na natureza, sua oxidação

é o principal meio de abastecimento de energia, na qual apresentam como  fórmula

geral: [C(H2O)]. Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono ou

glicídios, são constituídos de três elementos: carbono, hidrogênio e oxigênio. É

considerada fonte energética primária do organismo, além de desempenhar papel

protetor em alguns órgãos. Podem-se dividir os carboidratos em três grandes

grupos:

monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante

para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena

carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue

(glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para

produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz

canibalismo muscular. (VIEIRA, 2011)

Os carboidratos podem ser identificados por meio de várias reações.

Algumas dessas reações envolvem a formação de complexos corados, e a

especificidade da identificação depende da estrutura dos carboidratos. Assim, há

reações gerais e outras para estruturas mais específicas, como aquelas, para

aldoses, cetoses, mono e dissacarídeos redutores, etc.

O teste de Molisch é um procedimento químico usado para determinar a

presença de hidratos de carbono numa solução.

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Esse teste baseia- se na formação do furfural pelo ácido sulfúrico sob a

pentose e a hexose. Os monossacarídeos mais importantes são os formados por

cinco ou seis átomos de carbono (pentoses e hexoses). As moléculas muito ricas em

grupamentos hidroxila (-OH), os monossacarídeos facilita a desidratação por ação

de ácidos fortes concentrados, como o ácido sulfúrico (H2SO4). O ácido rompe

facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos,

quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos, a desidratação forma a furfural,

quando o monossacarídeo desidratado for uma pentose, e o hidroximetilfurfural

(HMF), quando for uma hexose. (CARLOS, 2007)

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2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Conhecer como identificar carboidratos através do Teste de Molisch.

Compreender e desenvolver a capacidade para usar o conhecimento adquirido em

práticas futuras, quando precisar.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Comprovar a forma de como se chegou a objetivo geral. Executar testes

qualitativos para reconhecimento de carboidratos.

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3 METODOLOGIA

Materiais, Equipamentos e Reagentes

Tubo de ensaio;

Pipeta graduada;

Pipetador;

Capela;

Seringa de plástico;

Amostra de Glicose 0,1M;

Amostra de Frutose 0,1M;

Amostra de Amido 0,1%;

Amostra de Sacarose;

Amostra de Aspartame 0,2%;

Solução de ácido sulfúrico;

Solução de Molisch;

Procedimentos

Inicialmente as amostras de glicose, frutose, amido, sacarose e aspartame foram

medidas 1,5ml cada e colocadas em tubos de ensaio separadamente.

Em seguida foi colocado em cada tubo de ensaio 0,5ml da solução de Molisch.

Depois disso, com o uso da capela, com o cuidado especial, foi adicionado

lentamente pela parede do tubo inclinado, sem agitar, 2ml de H2SO4 (ácido

sulfúrico).

Anotou-se o resultado.

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4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

O teste de Molisch visa identificar e caracterizar dentre as amostras

testadas quais eram carboidratos. O mesmo foi caracterizado pelo surgimento de

uma coloração lilás bem forte; beirando ao roxo, no qual indicou que houve

formação de furfurais, revelando a presença de açúcares nas amostras de glicose,

frutose, amido, sacarose.

Já na amostra de aspartame, por ser um aminoácido, não era para

apresentar a coloração roxa, mas pelo fato de a seringa utilizada ter sido

contaminada por um carboidrato ou até mesmo pelo tubo de ensaio não ter sido bem

lavado, ele mostrou uma coloração roxa.

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5 CONCLUSÃO

Todas as amostras mostraram-se ser carboidratos. Só o fato do resultado

do aspartame que induziu ao erro. Concluiu-se que através de testes qualitativos é

possível identificar os açúcares. Portanto, os testes executados nesta prática são de

fundamental importância para a bioquímica visto que permite reconhecer tais

carboidratos para que este possa ser estudado. Essa prática favoreceu pelo fato de

ter trazido mais conhecimento e complementou os assuntos que viu-se na aula

teórica.

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REFERÊNCIAS

CARBOIDRATOS: ESTRUTURAS, PROPRIEDADES E FUNÇÕES. Disponível em: < http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf>. Acesso dia 25 mar. 2013

FRANCISCO JR., W.E. Experimentação, modelos e analogias no ensino da

deposição metálica espontânea: uma aproximação entre Paulo Freire e aulas de

Química. 2008. Dissertação (Mestrado). Universidade Federal de São Carlos, São

Carlos, 2008a

WEBARTIGOS. Teste de Molisch. Disponível em: <http://www.webartigos.com/_resources/files/_modules/article/article_83959_20120209153001a77c.doc> Acesso dia 20 mar. 2013

ANDRADE, C. A. Identificacao De Carboidratos. Disponível em:<http://www.zemoleza.com.br/carreiras/26488-identificacao-de-carboidratos.html> Acesso dia 21 mar. 2013