Expositores Apresentam as Novidades para os Mercados de

Alimentação Escolar e Hospitalar Infantil/Juvenil no 9º Fórum

Nacional de Alimentação Escolar

A Praça de Expositores da 9ª edição do Fórum que acontece nos dias 24

e 25 de maio em São Paulo traz os lançamentos em produtos, serviços e

tecnologias que dão agilidade e facilitam a gestão e a operação na

produção de refeições e aexpansão na oferta de alimentos mais

saudáveis

Além do 9º Fórum Nacional de Alimentação Escolar que acontece no Grande

Auditório do Centro de Convenções Rebouças/SP, a FENERC – Federação das

Empresas de Refeições Coletivas realizadora do evento inova e realiza

simultaneamente no mesmo espaço, no Auditório Amarelo a 1ª Edição do

Simpósio Nacional de Alimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil . Em

ambos eventos o foco é a melhoria da qualidade da alimentação e nutrição

dirigidas a população infantil e juvenil,tanto de escolas públicas,privadas e do

segmento hospitalar.

A 9º edição do Fórum trás o tema “Alimentação Infantil, Novas

Perspectivas: Alimentação Escolar e Gastronomia na Hotelaria Hospitalar

Infantil-Juvenil”.

Empresas acompanham demandas e tendências em produtos e

serviços para o público infantil e juvenil

As empresas fornecedoras do setor buscam cada vez mais inovações, novas

tecnologias que melhorem seus processos produtivos, desenvolvendo

alimentos com baixo teor de sódio, gordura e açúcar e apresentando opções

para um mercado que cresce ano a ano, mas que demanda mudanças de

paradigmas, foco em qualidade de vida e saúde preventiva por meio de uma

alimentação mais adequada, com visas a reverter um quadro preocupante, a

da obesidade infantil no Brasil.

1º Mostra de Produtos com Biomassa de Banana Verde é uma

das grandes novidades em termos de inovação em alimentos

para o mercado de alimentação escolar, hospitalar e varejo

A Vale Mais Alimentos empresa localizada em Itariri no Vale do Ribeira, SP

região que concentra a maior produção de banana no Brasil participa pela 4ª

vez consecutiva no Fórum. Desenvolveu a biomassa de banana verde e hoje

disponibiliza o produto ao mercado varejista, à indústria de alimentos e ao o

setor de alimentação escolar. Seu principal composto bioativo é o amido

resistente. Com vasta literatura científica, os estudos apontam os benefícios do

nutriente para diminuição de peso, de índices glicêmicos e aumento do bom

colesterol. Para indústria funciona como emulsificante, espessante e pode

substituir um percentual significativo da farinha de trigo, além se ser rica em

potássio, sais minerais e diversas vitaminas e não conter glúten, beneficiando

também pessoas intolerantes ao glúten.

Saiba mais: www.valemaisalimentos.com.br

Como fornecedora da matéria-prima a Vale Mais integra a 1ª Mostra

juntamente com outras empresas que nos últimos desenvolveram

produtos com o ingrediente.

La Pianezza

Criada Há 2 anos a empresa levará pastas e molhos com biomassa de

banana verde. Criou uma linha exclusiva com 5 sabores de pastas e 3 de

molhos de tomate, com perfil gourmet e ricos em fibras proporcionados pela

biomassa, que podem ser utilizados por exemplo, como opção à manteiga e

margarina, para canapés ou lanche saudável.

As pastas vem em embalagem de exclusiva e premiada com 145g, nos

sabores castanha de caju, nozes,alcachofra , tomate com jalapeno e sardela ,

todas com biomassa de banana verde e azeite extra virgem.

Já os molhos são apresentados nos sabores : tradicional, manjericão e

apimentado, com excelente consistência, tomate pelado picado em

embalagem com 320g, todos ricos em fibras e com perfil gourmet.

Saiba mais www.lapianezza.com.br

Vindobona

A Empresa desenvolveu sucos de frutas com biomassa de banana verde em

embalagem e participará da mostra com expectativa de abrir mercado no

segmento escolar e do food service para o produto, de acordo com o diretor

da e empresa Horst Ricardo Dotti.

Saiba Mais: (11) 5522-3666/(11) 7874-5029

Nutrienda - Indústria Alimentícia

Outra empresa a inovar no desenvolvimento de produtos com biomassa de

banana verde é a Nutrienta.

Atua em vários segmentos da indústria, entre eles a de alimentos. Deverá

apresentar aos participantes do Fórum dentro da 1ª Mostra de Produtos com

biomassa de banana verde, mini panetones, bisnaguinhas, pão de hot dog,

cookies e mini bolos. Saiba Mais: www.utrienda.com.br

Cascone

Localizada na Praia Grande, litoral Sul de São Paulo, a Cascoine está no

mercado desde 1993, produz uma extensa linha de produtos voltados para o

segmento de sorvetes, oferecendo cascinhas convencionais , diet e light, no

segmento de biscoitos amantegados e a linha de biscoitos funcionais.

Na mostra os visitantes poderão degustar os biscoitos funcionais da Cascone.

São biscoitos elaborados com biomassa de banana verde com recheios de

goiaba, os tradicionais biscoitos goiabinha.

Saiba Mais: www.cascone.com.br

Linha Bio Bel Cook- almôndegas e quibe com biomassa de

banana vrde

A empresa localizada na Zona Leste da capital paulista desenvolveu a Linha

Bio Bel Cook. Inicialmente a empresa criou almôndegas e quibes

confeccionados com biomassa de banana verde, que já estão disponíveis

para o segmento de alimentação escolar food service.

São produtos ricos em fibras, com menores teores de gorduras saturadas, de

sódio, mais fibras e mais carboidrato complexo.

Considerado um alimento funcional, várias pesquisas científicas apontam os

benefícios nutricionais da biomassa de banana verde, entre eles estão:

redução do risco de doenças cardiovasculares e intestinais, devido a ação do

amido resistente, princípio bioativo central do alimento é um componente

prebiótico, reduz os índices glicêmicos, portanto é um alimento benéfico para

diabéticos.

Saiba Mais: www.belcook.com.br

Deverão ainda participar da Mostra as empresas Vegetal Alimentos e Sagafari

, que desempenham importante função na cadeia produtiva , promovendo a

distribuição dos produtos no mercado, pois são os Distribuidores.

Risotolândia/ Risa School

Cardápios para todos os paladares educam crianças para uma

alimentação saudável.

Parceira constante do Fórum de Alimentação A paranaense Risotolândia atua

no Paraná com alimentação escolar nos municípios de Araucária, Curitiba,

Paranaguá e São José dos Pinhais com um total de 233.500 refeições por dia

em 575 unidades escolares. Em Santa Catarina no município de Blumenau

com 55.000 refeições por dia em 94 unidades escolares. Para as escolas

estaduais de Santa Catarina a empresa está presente em 67 municípios,

totalizando 239 unidades escolares e 90.000 refeições por dia. Além dos

contratos públicos, atendemos também algumas escolas particulares no

estado do Paraná com a marca Risa School.

A empresa cresceu em 2012 em torno de 10% e tem a mesma expectativa de

crescimento para 2013.

Saiba Mais: www.risarefeicoes.com.br www.sisotolandia.com.br

SOCOM

A Socom Alimentos, no mercado há mais de 20 anos é uma empresa

especializada em soluções para o segmento institucional.

Tem como missão a aproximação entre o ser humano e os alimentos

saudáveis. Sua atividade principal é a comercialização e distribuição de

gêneros alimentícios destinados a programas sociais, institucionais,

especificamente Alimentação Escolar Pública e Privada. Atende também

hospitais e restaurantes coletivos. Trabalhando com uma linha de excelentes

produtos para uma alimentação saudável e equilibrada, a Socom conta com

a colaboração de nutricionistas, assistentes de vendas e administrativos com o

objetivo de oferecer qualidade e praticidade em produtos e serviços.Entre os

produtos que a empresa comercializa e distribui estão produtos como: massas,

bebidas lácteas, sobremesas, biscoitos doces e salgados, granolas, alimentos

integrais e monoporções.

A Socom tem como parceiros empresas detentoras de marcas tradicionais no

mercado como: Parati, Mosmann Alimentos, Renata, Feinkost e Prativita. “De

acordo com a Nutricionista da empresa Fernanda Yumi, além dos formulados

que são produtos de fácil preparo, saborosos e acima de tudo mantendo as

mesmas qualidades de um produto in natura, e ainda com a possibilidade de

serem reformulado da maneira que desejar.

Regiões de abrangência: Grande São Paulo, cidades e municípios próximos,

até 200 Km da capital.

Saiba Mais: www.socom.com.br /contato@socom.com.br

Nova Aliança

Com mais de 80 anos de história a Cooperativa Nova Aliança localizada na

Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul participa pela primeira vez do Fórum

Nacional de Alimentação Escolar trazendo com exclusividade um produto

orgânico em embalagem direcionada ao mercado institucional.

A Cooperativa foi fundada em 1929 por pequenos agricultores e ao longo de

sua trajetória de mais de 80 anos, sempre se caracterizou pela disposição de

servir cada vez melhor os diversos públicos.

“Procuramos esclarecer principalmente a nossa essência, o que

representamos enquanto alternativa de inserção social, distribuição de renda

e contribuição efetiva para o fortalecimento do pequeno agricultor que em

última análise é o grande responsável pela manutenção do abastecimento de

alimentos no mundo todo, destaca o Gerente de Marketing da Nova Aliança

Paulo Mognon.”

Novidade para o Fórum

A Nova Aliança preparou especialmente para o lançamento no Fórum o Suco

de Uva Orgânico – na embalagem Bag in Box 3L. Esta embalagem já

consolidada mundialmente é mais leve que o vidro e dispõem de torneira

dosadora acoplada o que torna o serviço prático e seguro.

Menor Peso Logístico

Para Paulo Mognon, a embalagem nos permite melhorar a relação de custo x

benefício da logística - relacionado especificamente ao volume transportado,

para se ter uma noção mais clara uma caixa de 12 litros suco de uva

embalado em vidro pesa 19 quilos e os mesmos 12 litros em Bag in Box pesa

12,5kg, ou seja, 34% mais leve, nos permitindo transportar mais suco por carga.

Saiba Mais: www.novaalianca.coop.br e saiba mais sobre a Nova Aliança.

Tel.: (54) 4009.4255

Teknisa Software - Tecnologia Facilita os Processos Técnicos/

Operacionais

Fundada em 1990, a Teknisa atua na produção de softwares voltados

para o setor de alimentação fora do lar. Atualmente, a empresa é líder

no mercado latino-americano e começa a ampliar seu mercado na

Europa e nos Estados Unidos. Com seus sistemas implantados em cerca

de 3000 empresas, totalizando aproximadamente 15.000 sistemas

comercializados, a Teknisa é provedora de soluções ágeis no que se

refere à gestão empresarial. Estruturada para oferecer a melhor

prestação de serviços em informática, a empresa conta com

profissionais – suportes, analistas, consultores e instrutores – altamente

capacitados nas mais avançadas tecnologias. Soma-se a isso uma

metodologia de implantação eficiente, capaz de reduzir tempo e

recursos.

O sistema de qualidade adotado pela Teknisa conta com um

departamento responsável por implementar, manter e acompanhar

todo o processo. Através de um programa contínuo de aprimoramento

que abrange toda a estrutura empresarial, a Teknisa garante maior

compromisso com os serviços prestados.

Com ampla rede se serviços, a empresa oferece desde a implantação,

auditoria, diagnóstico, treinamento e manutenção.

Saiba mais: www.teknisa.com

Iotti - A Griffe da Carrne

Localizada em Jundiaí, interior de São Paulo a Iotti Griffe da Carne é uma

empresa com tradição familiar com mais de 100 anos atuando no mercado

de carnes bovinas, suínas, aves, pescados e embutidos no segmento de

varejo. Aos poucos se especializou em produtos termoprocessados com o

objetivo de atender outros mercados, como os programas de alimentação

escolar, restaurantes de coletividades e comerciais, entre outros setores

institucionais. Hoje o mercado de alimentação escolar representa 85% de seu

negócio, a quase totalidade e outros 15% distribuídos para os demais

segmentos.

Durante o Fórum a Iotti destacará além das proteínas de origem animal,

bovina aves, suína peixes e embutidos, os cortes de frango/bovino/suíno com

congelamento (IQF-individually quick frozen), almôndegas de peixe e

empanados de peixe com legumes.

“Para Cesar Iotti, Diretor Comercial da Iotti a participação da empresa no

Fórum é de fundamental importância, pois além da divulgação, fortalece a

marca e aumenta a expectativa de novos negócios.”

Mais informações: iotti.griffe@terra.com.br/Telefone: (11) 4526-2064

MDF - Minerva Dawn Farms

A MDF é uma indústria de produtos alimentícios à base de carne, dentro

do conceito “ready to eat” – produtos prontos para consumo.

As atividades da MDF são focadas para a indústria de ingredientes e de

proteínas processadas, voltada exclusivamente para o mercado de

food services (refeições fora do lar) e indústrias, tanto no mercado

interno como externo. É um novo conceito de empresa, que utiliza

tecnologia e equipamentos de última geração, possibilitando grande

flexibilidade de processos e especificações.

Desde a concepção até a construção da planta industrial, em Barretos,

no interior de São Paulo, tudo foi pensado para oferecer o que existe de

melhor e mais moderno em soluções à base de proteína animal.

Assim, a Minerva Dawn Farms é uma empresa brasileira com know how,

tecnologia e experiência para criar, desenvolver e produzir produtos à

base de carnes cozidas, assadas e grelhadas de aves, suínos e bovinos

usando variadas tecnologias de processo.

No portfólio uma linha extensa de carnes processadas, bovina, suína e

aves. Saiba Mais: www.mdfbr.com.br

Hidrodomi do Brasil

A Hidrodomi do Brasil é uma indústria de domissaneantes que nasceu com o

compromisso de proporcionar melhorias à qualidade de vida das pessoas por

meio da segurança alimentar. Com sua família de produtos à base de cloro

orgânico (dicloro e tricloro), que trazem o nome CLIM, a empresa atua nos

mercados de tratamento de água para consumo humano e animal e uso

industrial.

“Para Carolina Rachid, Nutricionista do departamento comercial da Hidrodomi

participar do Fórum ajuda na divulgação e conhecimento do produto no

mercado de alimentação escolar que é o nosso foco. Esperamos fazer

contatos e gerar novos clientes, acrescenta. Trabalhamos com cloro para

higienização de hortifrutícolas, utensílios e tratamento de água para consumo,

que se enquadra em todos os seguimentos de alimentação, principalmente

área escolar e hospitalar, pois são populações que necessitam de mais

atenção, acrescenta.”

Para o Fórum o destaque da Hidrodomi será o cloro em tabletes devido a sua

praticidade, eficácia e facilidade de manuseio por parte dos operadores e

manipuladores, oferecendo maior segurança alimentar.

De acordo com a nutricionista, o produto não gera THM (trihalometano)

substância cancerígena, a dosagem é segura e precisa, diminuindo o

desperdício, oferecendo maior praticidade na manipulação, é apresentado

em tamanhos diferentes de tabletes, atendendo todo o tipo de demanda.

Saiba mais sobre a Hidrodomi no site: www.hidrodomi.com

Tel. (16)3289-8420

EKOBIO- A primeira caneta biodegradável do Brasil

A EKOBIO traz para o mercado de atacado e varejo de papelaria o modelo

de caneta básica de tampa EKOBIO, produzido com resina biodegradável

fabricado com base no amido de milho. Produto que já faz sucesso no

mercado promocional possui as mesmas características que um modelo de

caneta comum, mas enraizado na causa sustentável.

A caneta EKOBIO, quando descartada em condições ideais de degradação

(umidade, calor, ação de microrganismos, utilização de compostagem, entre

outros) desaparece completamente na natureza em forma de húmus, na

média de 6 meses. O biopolímero é o mesmo utilizado nas sacolas plásticas

biodegradáveis que já estão sendo distribuídas em alguns supermercados e

varejistas em cidades brasileiras que aboliram o uso do plástico comum.

Saiba mais: www.ekobio.com.br

RestoClean

A RestoClean possui um sistema inovador para higienização em cozinhas

profissionais. Os produtos e serviços são fundamentais para tratamento e

remoção de gordura carbonizada dos utensílios e equipamentos com uma

excelente relação custo-benefício. “Para Sérgio Rocha-Diretor Comercial

da empresa, a participação no Fórum é uma excelente oportunidade de

negócios e visibilidade da marca, pois vemos este mercado com um enorme

potencial de crescimento. Hoje o segmento de alimentação escolar

representa 2% de nosso faturamento e o de alimentação hospitalar, 6%,

acrescenta.”

O principal serviço e/ou produto da empresa é o X10. É uma solução em

higienização para Cozinhas Profissionais. Trata-se de um sistema que utiliza

um produto exclusivo, biodegradável, atóxico e não corrosivo certificado

pela ANVISA, para limpeza de utensílios de ferro, alumínio, aço inox, pratos

de porcelana, vidros, caixas plásticas entre outros.

Novidades que serão apresentadas no evento

O visitante do Fórum poderá conhecer o X12. Trata-se de um Detergente

Desengordurante multiuso, para limpeza e remoção de gorduras, fuligem e

outras impurezas.

O RestoClean X12 limpa pisos, azulejos e vidros, removendo gorduras e

outras sujidades. Retira gorduras e fuligem dos equipamentos de cozinha

(Aço Inox, Alumínio, Coifa, e Plástico) com eficiência e facilidade. Coifas e

estruturas em inox ficam brilhando como novas.

Saiba mais: www.restoclean.com.br

Camiseta Feita de Pet fazendo bonito com materiais

reciclados

A empresa Camiseta de Pet atua no segmento da reciclagem. Produz uma

linha extensa de produtos a base de pet, camisetas, regatas masculinas e

femininas, ecobag, entre outros, distribuídos em suas 8 coleções: religiosa,

horóscopo, diferença, básica, bichos, ecológica, frases, ideograma, nemes,

lançamentos.

As idealizadoras afirmam: “Estamos construindo um modelo de empresa

diferente, antenada com resultados, porém, preocupada com as questões

ética e sócia ambiental. A somatória dessas relações resulta na empresa que

consegue por meio da venda de produtos ecológicos, gerar empregos diretos

e indiretos, construir relacionamentos, levar conhecimento, e engajar pessoas

dispostas a terem um futuro mais promissor.”.

As ecobags que serão distribuídas aos congressistas no 9º Fórum foram

contratadas da Camiseta Feita de Pet.

Saiba mais: www.camisetafeitadepet.com.br

OLVEBRA

A Olvebra empresa localizada no Município de Eldorado do Sul, Região

Metropolitana de Porto Alegre, iniciou o ciclo de industrialização da soja no

Brasil há mais de 50 anos. Foi pioneira na fabricação do extrato de soja em pó.

Além de garantir a qualidade funcional de suas matérias-primas assegura a

origem não transgênica da soja utilizada em seus produtos.

A expectativa da empresa no evento é atingir um grande público,

oferecendo alternativas saudáveis e saborosas, consolidando a marca

Olvebra no mercado.

Novidades que serão apresentadas no Fórum

Na 9ª edição do Fórum Nacional de Alimentação Escolar, a Olvebra irá

apresentar produtos como: Soymilke (leite de soja em pó), Sustare

Criança (suplemento alimentar), Novomilke (complemento alimentar),

Choco Soy (linha de chocolates ao leite de soja), extrato de soja,

proteína texturizada de soja, entre outros.

De acordo com Iara Leite, os segmentos de alimentação escolar e

hospitalar representam 10% do faturamento da empresa.

Mais informações acesse o site: www.olvebra.com.br

Milano Brasil

Com sede em Duque de Caxias, no Rio de Janeiro, a Milano atua nas áreas

Pública e Privada, com soluções logísticas e um moderno sistema de gestão

de distribuição de alimentos. Na filial de São Paulo, a marca tem como uma

de suas atividades principais a distribuição de hortifuti in natura para

alimentação escolar.

Os produtos distribuídos para o segmento passam por um rigoroso controle de

qualidade interno, formado por uma equipe de engenheiros agrônomos,

nutricionistas e profissionais técnicos que asseguram o mais alto padrão de

qualidade aferida e aprovada regularmente pelo INMETRO, MAPA (Ministério

da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e PAT (Programa de alimentação

do Trabalhador).

De acordo com Daniel De Luca, Diretor de Compras da Milano, participar de

um evento que discute temas como alimentação escolar e infanto/juvenil é

muito importante para a empresa. Durante o fórum serão apresentados um

mix de produtos trabalhados pela Milano, como kit lanche, cestas Mercatto e

Hortifrui in natura, entre outros.

Fonte: FSB-Assessoria de Imprensa da Milano

Estarão no estande da empresa, marcas como Frescatto, Mercatto, Bona

Pesca.

Saiba mais: www.milanobrasil.com.br

Espaço Literário – Um momento com o autor

FMO- Fundação Mokiti Okada A Fundação Mokiti Okada é uma instituição sem fins lucrativos, com atuação

em todo o território nacional que cria e desenvolve projetos e atividades nas

áreas de alimentação e agricultura natural, saúde, arte, educação e meio

ambiente.

No setor de Alimentação Natural existe um grupo de nutricionistas, culinaristas

e engenheira de alimentos que estudam sobre a alimentação

natural/orgânica, testam receitas e promovem diversos cursos e palestras na

área.

Pelo 2º ano consecutivo a Fundação Mokiti Okada participará do com

palestras de alimentação natural, oficinas do projeto Planeta Azul, Ikebana

Sanguetsu e Horta em casa. No dia 23, ocorrerá a palestra: Cantina saudável e

lanche feliz – experiências e receitas, ministrada pela nutricionista Thais Yumi

Kogachi que irão abordar sugestões saudáveis de lanches, salgados e doces

para a cantina e merenda escolar, com receitas simples e saborosas para

serem oferecidas a crianças e adolescentes, priorizando nutrientes importantes

para esta fase da vida. Será apresentado ainda um case realizado em

Guaraqueçaba, litoral do Paraná, de capacitação de merendeiras da rede

municipal de ensino da região e os resultados já obtidos após a realização

desta ação.

A FMO irá servir um brunch especial denominado Cardápio Planeta Azul que

consiste em um risoto peti, salada do Tico e brigadorango para as crianças

presentes, com uma avaliação delas após a degustação. Depois do brunch,

que é oferecido pelo grupo de Alimentação Natural da Fundação Mokiti

Okada, ocorrerá à palestra “Viabilizando o sabor e a saúde no Cardápio

Planeta Azul“ que mostrará todas as informações de custos, valores

nutricionais, resultado da avaliação e a utilização de alimentos orgânicos na

elaboração de pratos saborosos, nutritivos e bonitos para as crianças. O

brunch ocorrerá nos dois dias do evento, mas a palestra será apenas no dia

23, a partir das 13h40.

Palestra: “Influência do profissional de saúde nos novos produtos oferecidos

pela indústria de alimentos” será o tema abordado pela engenheira de

alimentos, Claudia Regina Valente, no dia 24, no qual irá debater sobre as

tendências alimentares brasileiras e a forma com que profissionais de saúde

podem influir no ciclo de desenvolvimento de novos produtos oferecidos pela

indústria.

No mesmo dia, a nutricionista funcional, Maria Tereza Casulli, falará sobre

“Técnicas dietéticas redimensionadas ao alimento orgânico” no qual

apresentará a culinária orgânica, como aproveitar melhor estes alimentos

evitando os desperdícios, dicas sobre os produtos orgânicos e apresentação

da nova tabela do fator de correção para o alimento orgânico e as

características organolépticas (que possui propriedades que atuam sobre os

sentidos e/ou órgãos, como paladar, textura e maciez dos produtos

orgânicos).

Oficinas:

Além destas palestras, nos dois dias do evento, ocorrerão as oficinas: “Horta

orgânica uma opção viável à mesa”, Planeta Azul - Aprendendo com Histórias

em Quadrinhos – “Coma com moderação”, Vivência da arte de Ikebana

Sanguetsu – o despertar da gratidão e, apenas no dia 24, “Educação

Ambiental, coleta seletiva e reciclagem”.

A Fundação Mokiti Okada contará com um estande no espaço Café Literário.

Nesse local, estarão expostas as publicações e os projetos realizados pela

instituição nas áreas de alimentação, educação e sustentabilidade. Também

será feito o lançamento do livro “Sabor das estações III” e a divulgação das

próximas oficinas culinárias, dentre elas o Brincando na cozinha e Lanche feliz,

voltada para o público infantil.

Além disso, serão apresentados no estande da FMO vários livros ligados a

alimentação e nutrição elaborados pela instituição, inclusive lançamentos.

Saiba Mais : www.fmo.org.br

Projeto Ema /Marcia Callage

“A Encantada Fábrica de Gostosuras da Ema” é o título do livro infantil , que

será lançado no Fórum ,onde a autora Marcia Callage narra a fantástica visita

a uma fábrica de alimentos e ensina as crianças de forma lúdica e divertida os

cuidados relativos a higiene pessoal e os cuidados com a manipulação dos

alimentos.

Parte do Projeto Ema, o livro é construído de forma divertida e lúdica. A estória

acontece em um cenário onde a equipe é representada por 5 personagens

que interagem com as crianças que estão visitando a fábrica e transformam

toda a engrenagem da produção de alimentos em um ambiente com

segurança, livre de contaminações em um mundo de gostosuras, sabores,

cores e muita diversão.

Este é o método que a autora Engenheira de Alimentos Marcia Callage

desenvolveu para educar o público infantil de forma interativa sobre o tema

Segurança Alimentar e as Boas Práticas de Fabricação dos alimentos com o

objetivo de reduzir diversas doenças associadas às contaminações

alimentares.

Palestra Lúdica ensina segurança dos alimentos para crianças

Em ambos os dias Marcia Callage apresentará palestra lúdica, abordando o

tema segurança alimentar para crianças, para alunos de escolas públicas e

privadas que visitarão o Fórum.

Já para os profissionais, a autora lança a apostila de Treinamento sobre

Segurança Alimentar com o Controle Higiênico-Sanitário, incluindo os

Procedimentos Operacionais Padronizados e as Boas Práticas de Fabricação

para todos os Operadores que trabalham com a Manipulação de Alimentos, é

o título do livro que a Engenheira de Alimentos Marcia Callage, com mais de

20 anos de atuação profissional apresentará no evento.

Saiba Mais: www.projetoema.com.br / e-mail: marcia@projetoema.com.br

VP Consultoria Nutricional

Ao longo de 13 anos de atuação no mercado de nutrição, a VP Consultoria

Nutricional, marca presença na maioria dos stados brasileiros com seus cursos

de pós Graduação em Nutrição Clínica e Esportiva Funcional, e Fitoterapia

Funcional , além dos cursos de extensão. Fundada e comandada por duas

das mais respeitadas e bem conceituadas nutricionistas do país, Dra. Valéria

Paschoal e Dra. Andréia Naves, a VP é referência no mercado brasileiro e

também no exterior. Mais do que uma simples consultoria, a empresa busca a

excelência no ensino da Nutrição Funcional por meio de pesquisa, das

práticas, da informação, do uso da tecnologia, e de um corpo docente

altamente especializado. Já especializou milhares nutricionistas em seus três

cursos de pós-graduação. Além disso, a VP ainda ministra mensalmente cursos

de extensão, que já foram freqüentados por mais de 30 mil profissionais da

área de saúde e estudantes,e a VP Editora publica a série Nutrição Funcional

com vários títulos lançados entre eles: Dos Princípios à Prática Clínica;

Suplementação Funcional Magistral: dos Nutrientes aos Compostos Bioativos;

NCFO - Nutrição Clínica Funcional: Obesidade , entre outros e a conceituada

“Revista Brasileira de Nutrição Funcional”, publicação trimestral com artigos

científicos.

Realiza anualmente o já consolidado Congresso Internacional de Nutrição

Clínica Funcional e o Congresso Brasileiro de Nutrição esportiva Funcional,

além de prestar consultoria técnica para diversas empresas.

Saiba Mais: www.vponline.com.br

Vitrine de Produtos Inovadores

Pensando na tecnologia e na quebra de paradigmas no desenvolvimento de

novos produtos o Fórum inova e apresenta a Vitrine de Produtos com novos

ingredientes :

Algumas das empresas que estarão na Vitrine:

Mãe Terra, tadicional empresa do segmento de produtos naturais, integrais

e orgânicos, com 34 anos de mercado a Mãe Terra leva sua linha de

salgadinhos com baixo teor de sódio, orgânicos, cookies orgânicos integrais,

arroz 7 grãos, granola macarrão instanteo integralo orgânico, com baixo

sódio e massa assada,mix de cereais completo para uma alimentação

saudável,entre outros.

Saiba Mais: www.maeterra.com.br

Chocolife – pioneira no lançamento de chocolates funcionais, levará para

vitrine sua linha de chocolates ao leite com colágeno, 50% cacau, 70%

cacau, todos com a dose certa recomendada para o dia a dia, com 25

gramas, alto teor de cacau e nutritivos.

Shakes nos sabores baunilha e chocolate, o primeiro shake hipoalergênico

do mercado, um blend com 22 vitaminas e minerais onde apenas 1 copo

de 200ml da bebida pode substituir parcialmente uma refeição com

muita saúde e proteger das alergias.

Os shakes da Chocolife foram desenvolvidos pensando nas dietas

funcionais e na demanda de produtos hipoalergênicos e a falta dos

mesmos. O primeiro Shake Hipoalergênico do Brasil foi desenvolvido

com vários diferenciais: tem zero açúcar, glúten, lactose, soja, proteína

do leite. Os produtos possuem uma base proteica a partir de proteína

de arroz e colágeno, carboidratos de cadeia longa e com baixo índice

glicêmico, um blend de fibras prebióticas e fibras insolúveis, trazendo

alto teor de fibras e proteínas em sua tabela nutricional.

Achocolatados funcionais

Achocolatados sem açúcar na versão tradicional com alto teor de cacau e a

versão com colágeno e fibras As duas versões são inéditas no mercado

brasileiro a primeira o Achocolatado Chocolife com alto teror de cacau, zero

adição de açúcar, isento de lactose, glúten, e gordura trans; a outra versão é

o Achocolatado Chocolife com colágeno e fibras prebióticas, os

frutooligossacarídeos, além de zero açúcar, lactose, glúten e gordura trans

também.

Puratos – Linha Puraví para Pães Integrais

A multinacional Puratos apresenta sua linha Puraví – pães integrais com alto

teor de fibras e nutrientes importantes para saúde e alimentação do dia a dia

A linha Puraví de mix para pães integrais da Puratos é um lançamento inédito

no mercado nacional , fonte de fibra, com baixo teor de gorduras totais, zero

gordura trans.

É composta por 8 versões de mix para pães integrais :

Puraví -pão integral .

Puraví -pão integral com centeio

Puraví – pão integral com soja e girassol

Puvarí – pão integral com milho,quinoa e amaranto

Puraví –pão integral com chia e linhaça

Puraví – pão integral com açaí, granola e banana

Puraví -pão integral 12 grãos (trigo, centeio, soja, aveia, linhaça,

girassol,quinoa,gergelim, cevada,milho,amaranto e chia).

Purav í- pão integral com aveia e mel, único no mercado.

Groupe SEB do Brasil – ARNO

Líder mundial em eletroportáteis presente em mais de 120 países, o Groupe

SEB conta com um portfólio de 18 marcas. Em nível internacional estão as

marcas: Al-clad, krups,Llagostina, Moulines, Rowenta, T-fal/Tefal e

Regionalmente as marcas: Air Bake, Calor, Mirro, Penedo, Rochedo, Seb, Arno,

Clock, Panex, Regal, Samurai e WearEver.

Algumas dessas marcas estarão na Vitrine de Novos Produtos , que poderão

ser vistos nas mãos de renomados chefs, na 1ª Mostra de Gastronomia

Aplicada à Alimentação Escolar e Hospitalar Infantil e Juvenil, que acontece

durante os dois dias do Fórum.

A liderança do Groupe SEB foi alcançada graças à sua política de inovação,

conhecimento tecnológico e de fabricação e adaptação dos produtos às

necessidades dos consumidores de cada lugar onde são vendidos.

Saiba Mais: www.arno.com.br

VemPlast

Presente no mercado desde 2009, a VemPlast é uma indústria especializada

em desenvolver produtos para o segmento de cozinhas industriais, utilidades

domésticas e decorações. Com design com diferenciado e além da

inovação, tecnologia e originalidade é na praticidade das nossas ideias que

a sempre empresa aposta. São atitudes e novidades que revelam a

preocupação da VemPlast em estar á frente, com novas tendências e

conceitos.

A empresa produz utensílios de alta durabilidade e resistência atendendo os

mais elevados níveis de exigência gastronômica, criando valor para seus

colaboradores, clientes, fornecedores, parceiros e meio ambiente, por meio

de uma gestão baseada em sustentabilidade e desenvolvimento.

A VemPlast fechou parceria com a FENERC e fornecerá utensílios para a Praça

de Alimentação.

Os visitantes do evento poderão visualizar os produtos da marca na Vitrine.

Saiba mais: www.vemplast.com.br

La Pianezza Os visitantes do Fórum poderão verificar a linha de pastas e molhos elaborados

com biomassa de banana verde,em embalagens premiadas com perfil

gourmet, voltados nessa primeira etapa ao mercado varejo, são alimentos

funcionais.

As pastas estão disponíveis nos sabores : castanha de caju, nozes,alcachofra ,

tomate com jalapeno e sardela , todas com biomassa de banana verde e

azeite extra virgem.

Já os molhos são apresentados nos sabores : tradicional, manjericão e

apimentado, com excelente consistência, tomate pelado picado em

embalagem com 320g, todos ricos em fibras e com perfil gourmet.

Saiba mais www.lapianezza.com.br

Korin

Fundada em 1994, a Korin traz visão uma empresarial baseada na filosofia e no

método de Agricultura Natural de Mokiti Okada, que privilegia o perfeito

equilíbrio entre preservação e uso dos recursos naturais.

Pioneira na criação do frango Antibiotic Free (AF) – sem antibióticos e

promotores artificiais de crescimento. A empresa integra valores ecológicos e

sociais, para a produção de alimentos naturais,livres de agroquímicos.

Estimula e orienta tecnicamente agricultores, para o fortalecimento de

unidades agrícolas familiares sustentáveis, adotando e transferindo iniciativas

tecnológicas inovadoras, capazes de gerar o desenvolvimento econômico e

social de seus praticantes. O trabalho é feito em parceria, no sistema de

integração, com 36 pequenos e médios produtores, aos quais são transferidas

tecnologias para a prática do método de Agricultura Natural.

A Korin fechou parceira com a FENERC , que elaborou cardápio incluindo

alguns de seus produtos como frango, alguns legumes e vegetais que serão

saboreados durante o bruch e coffee break.

Saiba Mais: www.korin.com.br

Editora e Livraria Varela

No Brasil desde l desde 1968 , a Varela tem na cultura livreira o DNA familiar, .

Por aqui foi fundada por José Maria Varela que resolveu dar continuidade à

tradição da família espanhola iniciada na Espanha. Naquela época, os

assuntos explorados pela então Livraria eram Engenharia Industrial,

Administração de Empresas, Marketing, Artes e Medicina Veterinária.

A partir de 1980, a Livraria Varela, sob a direção de Jesus Varela, torna-se

Editora para melhor atender o mercado e fixa-se no Largo do Arouche, São

Paulo ,onde se encontra até hoje em um edifício datado de 1929, tombado

pelo Patrimônio Histórico.

A Livraria Varela é referência para professores e estudantes de Medicina,

engenharia de alimentos e nutrição de todo o Brasil. São mais de 3 mil título

de autores brasileiros e estrangeiros à disposição dos clientes.

Entre alguns títulos que serão apresentados no Fórum estão :Educação

Alimentar e Nutricional - Algumas Ferramentas de Ensino ,de Sonia Linden ,

Editora Varela ,Personal Diet - O Caminho para o Sucesso Profissional , de

Elliana Cristina Azevedo e Maria Izabel Giannichi, Editrora Metha,

Fundamentos de Nutrição No Esporte e no Exercício, Marie Dunford, Editora

Manole, Manual ABERC de Boas Práticas de Elaboração e Serviço de

Refeições Coletivas, 10ª edição, Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição,

Silvia Cozzolino e Cristiane Cominetti, Editora Manole.

Saiba Mais: www.varela.com.br varela@varela.com.br

Engefood

Desde 1991, a Engefood atua com liderança e excelência no segmento de

soluções para projetos de cozinhas profissionais, sempre buscando a constante

atualização dos produtos e incorporação de novas tecnologias ao negócio. A

abertura do mercado nacional para a importação e a consequente chegada

de novas tecnologias para o Brasil no início da década de 90, foi o momento

certo para o nascimento da empresa, que supriu uma demanda do setor e

rapidamente cresceu e se profissionalizou, tornando-se líder de mercado. São

produtos auto-sustentáveis e ecologicamente corretos; Economiza-se luz, água

e a perda de alimentos é menor. Os processos são otimizados e ganha-se

tempo para o essencial ,onde cozinhar volta ser ser uma arte.

Os fornos da Engefood estarão sendo utilizados por chefs renomados na 1ª

Mostra de Gastronomia Aplicada à Alimentação escolar e Hospitalar Infantil e

Juvenil, bem como pelo Buffet responsável pela praça de alimentação que

atenderá os congressistas nos dois dias do evento.

No estande da empresas os visitantes poderão conhecer as últimas novidades

da empresa em termos de tecnologia para o setor de food service.

Saiba mais: www.engefood.com.br

Blue Macaw Flora - Frootiva

Fundada em 2007 a BLUE MACAW FLORA inicialmente, nasceu para atuar no

mercado externo oferecendo ingredientes naturais, tipicamente brasileiros

baseados em plantas e frutas oriundas da biodiversidade brasileira.

Seguindo o conceito de produtos naturais e saudáveis, a empresa está, agora,

lançando no mercado nacional a linha FROOTIVA, uma nova e diferenciada

forma de se consumir frutas, é a fruta natural e crocante a toda e qualquer

hora!

Marina Salama, diretora da empresa, destaca as novidades que serão

apresentadas no Fórum:

“Pela primeira vez no evento a empresa estará com a linha Frootiva de frutas

crocantes. Frootiva é um granulado de frutas desidratadas, 100% natural, sem

aditivos e conservantes, disponível nos sabores Açaí (convencional e zero

açúcar), Cupuaçú e Maracujá é uma alternativa única de oferecer estas

frutas brasileiras de uma forma seca, pronta para o consumo e está disponível

em embalagens individuais de 30g, ideais para o lanche saudável da escola,

além de ampliar a oferta para o consumo de fruta no ambiente escolar. O

produto é feito a partir de pequenos cubos de maçã desidratada com uma

cobertura crocante feita de uma formulação da fruta que dá o sabor ao

produto.”

Todo o processo de produção é especialmente elaborado de maneira a

preservar as propriedades nutricionais da fruta. Além disto, o produto não

possui corantes ou aditivos artificiais, o que é muito importante no caso de

alergias, cada vez mais comuns em crianças. A Linha está disponível para

distribuição em diferentes regiões do Brasil.Saiba Mais: www.frootiva.com.br

Zini Alimentos

Fundada em Milão, na Itália, em 1956, desde então,a empresa tem

combinando modernas tecnologias com a tradição artesanal da família,

tornou-se uma das maiores indústrias italianas de massas.

Em 1992 a empresa iniciou atividades no Brasil e a sua linha de produtos

baseia-se em massas frescas como: nhoque, lâminas de lasanha, polentas,

macarrão e, também, farinhas para empanamento, fibras de trigo sem

amargor, molhos e novo forno ecológico.

Com moderno laboratório de análises integrado à fábrica o resultado é um

melhor controle da qualidade dos produtos e dos processos de produção, que

sempre caracterizaram a sua atuação.

Acompanhando as tendências mundiais de preservação ambiental, a

empresa desenvolveu produtos ecosustentáveis, que não necessitam de

refrigeração e possibilitam uma considerável redução no uso de água para

seu preparo, comparando-se com as massas secas.

A empresa produz também a linha de farinhas para empanamento

Fioccopan, as únicas do mercado com característica lipófoba, ideais para

empanamentos com mínima absorção de óleo e outras aplicação.

E para comprovar a qualidade e a praticidade dos seus produtos, a ZINI

desenvolveu um restaurante modelo, chamado PIAZZA ZINI. É um recanto

especial, muito mais que uma cantina, cujos pratos e os ambientes

proporcionam a possibilidade de se vivenciar uma rara experiência.

O Empório Zini coloca à disposição toda a linha de produtos ZINI, no atacado

e no varejo, além de uma variada gama de outros produtos de excelente

qualidade, como vinhos, azeites, molhos, sucos, biscoitos, etc.

Via Sapore - Sanduíche e Kits Lanche Especializada na prestação de serviços de kit lanhces, sanduíches , produtos

para coffee breaks,brunchs e salgados, a Via Sapore oferece uma extensa

linha desses produtos para diversas ocasiões, grandes eventos corporativos, e

para os segmentos que demandam esse tipo de serviço.

A empresa possui estrutura técnica compatível de forma a oferecer produtos

nutritivos, com qualidade, praticidade e sabor.

A Via Sapore tem expertise no atendimento de grandes eventos como: Show

da Madona, Escolinha do Futuro, Show de Oasis,Tik 2009, Reunião do Fleury,

Toyota, entre outros.

No Fórum é a responsável em oferecer todo lanche que será serviço nos

Saiba mais: www.viasapore.com.br

Apoios Institucionais e Imprensa Especializada

Além dos expositores o eventos conta com o apoio e divulgação diversas

revistas especializadas, que estarão presentes, como as Revistas: Nutri

News, Higiene Alimentar, Food Service News, Nutrir+ Editora Segmento,

Site Nutrição,Editora Segmento Escola Pública, entre outras.

Além disso, o evento conta com apoio institucional do CRN-3, APAN,

SINESP, CEMAM, SIEES- Sindicato das Escolas Particulares dop Estado de

São Paulo,Ong Ação Fome Zero,ABRESI,Aregala, CNTUR,

HOTEC,Sinhores,entre outras.

Alguns Números Expressivos dos Mercados

Dados da FENERC mostram que o Brasil tem 56 milhões de estudantes, sendo

45 milhões em escolas públicas, seis milhões na rede privada e cinco milhões

em faculdades, universidades, cursos técnicos e cursinhos vestibulares. Esses

números movimentam uma receita anual de R$ 16 bilhões no segmento de

alimentação escolar e outros 13 bilhões no setor de alimentação hospitalar.

Serviço 9ª Edição - Fórum Nacional de Alimentação Escolar

1ª Edição do Simpósio Nacional de Alimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil

1ª Exposição de Produtos e Serviços para Nutrição e Alimentação Infantil e Juvenil,

4ª Edição para Fornecedores de Alimentação Escolar

1ª Edição para Fornecedores da Hotelaria Hospitalar

Dias: 23 e 24 de maio de 2013

Horário: das 8hs às 17hs

Local: Centro de Convenções Rebouças

Endereços: Av. Rebouças 600 (Estacionamento)

Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 23 (portaria 1) Cerqueira Cesar/SP.

As programações oficiais do Fórum Escolar e do Simpósio Hospitalar podem ser

acessadas no link:

http://www.fenerc.com.br/inscricao-forum.asp

E o Ciclo de Palestras Paralelas Gratuitas no link abaixo.

http://www.fenerc.com.br/inscricao.asp

Informações: (11) 5084-5713 / 4115-5938

www.forumadealimentacaoescolar.com.br

Facebook: http://www.facebook.com/forumdealimentacaoescolar?fref=ts

E-mail: forumdealimentacaoescolar@fenerc.com.br

Realização: FENERC- Federação Nacional das Empresas de Refeições Coletivas

Organização: Conexão Marketing e Eventos

Mais informações e credenciamento de jornalistas ao Fórum:

JM-Assessoria de Imprensa & Comunicação

Jornalista: José Maria Filho Tel: (11) 2866.2346/99804.1112

E-mail: Josemaria.jornalista@ig.com.br