16 de Outubro- DIA DA ALIMENTAÇÃO

Questionário sobre o dia da alimentação, realizado pelos alunos do 2ºTR RB e CP da EPADRC,

no dia 16/10/2013. Os resultados aqui apresentados resultam das respostas dadas por 308

pessoas, escolhidas ao acaso. O inquérito decorreu na EPADRC e na cidade de Alcobaça.

88%

5% 7%

Toma o pequeno almoço

Sim

Não

Às vezes

51%

33%

16%

Quantas peças de fruta costuma comer diariamente?

0 a 2

2 a 4

4 a 6

13%

23%

64%

Na sua opinião, qual das seguintes afirmações acha que é a mais correta?

Os alimentos bons têm vitaminas,os alimentos maus têm gorduras

Os alimentos bons fazem bem àsaúde, os alimentos maus causamgraves doenças

Do ponto de vista nutricional, nãoexistem alimentos bons nem maus- todos os alimentos podem fazerparte de uma alimentaçãosaudável

60%

40%

Costuma evitar o consumo de gorduras e açúcares?

Sim

Não

25%

46%

29%

Qual o nutriente que fornece mais calorias por grama?

As proteínas

As gorduras

Os hidratos de carbono

11%

10%

79%

Em nutrição, o que significa a abreviatura DDR?

Dose Diurna Razoável

Dose Drástica Rigorosa

Dose Diária Recomendada

No passado dia 16 de Outubro, celebrou-se em mais de 150 países o Dia Mundial da

Alimentação. Esta importante data, celebrada desde 1981, tendo como promotor a FAO

(Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura), pretende sensibilizar a

opinião pública para problemáticas relacionadas com a alimentação e nutrição.

Ao longo das últimas três décadas, esta organização, tem promovido múltiplas acções a nível

mundial. Estas iniciativas visam entre outros objectivos: reduzir a fome no mundo,

especialmente nas regiões mais afetadas por este drama; minimizar o impacto agressivo da

produção agrícola em grandes escalas; promover boas práticas alimentares; consciencializar as

populações para o uso regrado das reservas de água potável; preservar a biodiversidade;

incrementar boas práticas na segurança alimentar a nível global, entre muitos outros

objectivos.

A EPADRC-Escola Profissional de Alcobaça, com os seus cursos profissionais da área da

Restauração, nas variantes de Cozinha/Pastelaria e Restaurante/Bar, não ficou indiferente a

esta data. Saiu à rua, uma vez mais, para aferir como estavam alguns conhecimentos e boas

práticas no domínio da alimentação e nutrição.

No âmbito dos módulos de Estatística, Serviços de Cozinha/Pastelaria e Restaurante/Bar, os

alunos do 2º ano, redigiram um inquérito em conjunto com os professores destas

componentes, que posteriormente aplicaram na população de Alcobaça.

Durante a realização do inquérito, que decorreu pela cidade de Alcobaça no dia 16 de

Outubro, os alunos ofereceram a cada um dos 308 inquiridos, uma maçã da variedade Royal

Gala, gentilmente cedidas pela empresa Maçã de Alcobaça, com sede em Casal do Marques.

71%

19%

10%

O que têm em comum e em grande quantidade os seguintes alimentos: O leite,

o queijo e os espinafres?

São ricos em proteínas

São ricos em hidratos decarbono

São ricos em gorduras

Recolhidos os dados, foi preciso fazer uma análise estatística e tratamento da informação;

tarefa realizada nas aulas do módulo de Estatística. Desse trabalho foi possível retirar algumas

conclusões interessantes, das quais sobressaem algumas, que já em outros anos tinham sido

objecto de estudo e análise. Assim, a maioria da população inquirida toma o pequeno-almoço

todos os dias, representando 88% do universo estudado. Uns residuais 5% não tomam, e os

restantes 7% por vezes tomam o pequeno-almoço. É um dado positivo, tendo em conta que se

trata da refeição mais importante do dia. Menos animador é o consumo de fruta diário; em

que se conseguiu perceber, que numa região onde a fruta é um dos importantes motores da

economia, nomeadamente da Pera Rocha e de múltiplas variedades de maçã, na qual se

encontra a autóctone Casa Nova; o consumo de fruta é muito baixo. Segundo as

recomendações do Ministério da Saúde, o consumo de fruta diário deve ser no mínimo de 3/ 4

peças. Segundo os inquéritos a maioria de 51% dos inquiridos consome entre 0 e 2 peças por

dia, 33% estão a cumprir as recomendações mínimas, e apenas 16% excedem os limites

mínimos recomendados. Também, segundo os inquéritos, cerca de 60% do universo inquirido

evita o consumo de gorduras e açúcares, revelando preocupação na escolha dos alimentos que

incorpora na sua dieta. Foi igualmente interessante perceber que 64% dos inquiridos

compreendem que todos os alimentos podem fazer parte de uma dieta equilibrada, não

existindo portanto alimentos maus e alimentos bons. Quando foi questionado qual dos três

nutrientes: proteínas, gorduras ou hidratos de carbono; fornecia mais calorias por grama,

parecem existir algumas dúvidas, sendo certo que de um modo geral são as gorduras as mais

ricas em calorias. No entanto, os hidratos carbono tem as calorias mais facilmente

metabolizadas no organismo, devemos por isso consumir gorduras em menor quantidade.

Desde o último inquérito realizado pelos alunos desta escola em 2011, parece ter existido

maior clarificação da interpretação da sigla DDR (Dose Diária Recomendada). Quando

comparados os dados recolhidos em 2011 com os do inquérito agora realizado, há uma

variação positiva de cerca de 20% na compreensão desta sigla. Na verdade, a maioria dos

alimentos que hoje adquirimos já transformados e embalados, faz referência ao aporte diário

recomendado para um adulto de vários nutrientes, e esta sigla ajuda bastante na aplicação de

uma dieta mais equilibrada. O importante é ir fazendo umas continhas ao longo do dia, e estar

atento à informação nutricional existente nos rótulos das embalagens, o que já agora, não dá

assim tanto trabalho!

Os alunos do 2º ano de Técnicos de Restauração da EPADRC mostraram-se muito empenhados

na iniciativa, que lhes permitiu alargar os seus conhecimentos no âmbito do inquérito, aplicar

as competências de Estatística e interagir com a população de Alcobaça. Prometemos repetir a

iniciativa, dando assim um contributo positivo na sensibilização para as boas práticas na

alimentação e nutrição.

Prof. Rui Lopes, Prof. José Carvalho, Prof. João Ramalho

28 de novembro de 2013