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  • Sa- Mono- Poli-

    Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0

    Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g)

    1 Arroz, integral, cozido 0,3 0,4 0,3 Tr 0,25 0,02 Tr Tr Tr

    2 Arroz, integral, cru 0,3 0,5 0,4 0,01 0,24 0,02 0,01 Tr Tr

    3 Arroz, tipo 1, cozido 0,2 Tr Tr Tr 0,16 0,01

    4 Arroz, tipo 1, cru 0,1 0,1 0,1 Tr Tr 0,06 0,01 Tr Tr Tr

    5 Arroz, tipo 2, cozido 0,1 0,1 0,1 Tr 0,12 0,02

    6 Arroz, tipo 2, cru 0,1 0,1 0,1 Tr 0,06 0,01 Tr Tr Tr

    7 Aveia, flocos, crua 1,5 3,2 3,0 0,02 1,37 0,14 Tr 0,02

    8 Biscoito, doce, maisena 3,9 3,7 2,2 0,03 0,07 2,76 0,94 0,03 0,02 0,01

    9 Biscoito, doce, recheado com chocolate 6,2 6,6 1,7 0,19 0,13 3,11 2,55 0,07 0,07 0,02

    10 Biscoito, doce, recheado com morango 6,1 6,5 1,7 0,07 0,07 3,35 2,41 0,06

    11 Biscoito, doce, wafer, recheado de chocolate 6,5 8,1 1,9 0,02 3,21 3,02 0,09 0,12 0,02

    12 Biscoito, doce, wafer, recheado de morango 6,7 8,9 1,8 0,03 3,32 3,10 0,10 0,10 0,03

    13 Biscoito, salgado, cream cracker 4,4 4,6 2,9 0,01 0,07 2,99 1,24 0,04 0,03 0,01

    14 Bolo, mistura para 2,1 1,9 0,8 0,01 0,03 1,03 0,97 0,02 0,02 0,01

    15 Bolo, pronto, aipim 5,0 3,9 1,1 0,98 0,48 1,88 1,28 0,04 0,04 0,01

    16 Bolo, pronto, chocolate 5,5 6,2 3,0 0,06 2,97 2,33 0,07 0,06 0,02

    17 Bolo, pronto, coco 4,9 3,0 1,8 1,00 0,48 1,82 1,24 0,03 0,03 0,01

    18 Bolo, pronto, milho 4,5 3,9 1,5 0,79 0,37 1,79 1,19 0,04 0,05 0,01

    19 Canjica, branca, crua 0,3 0,2 0,4 0,27 0,03 Tr Tr

    20 Canjica, com leite integral 0,6 0,4 0,1 0,01 0,08 0,37 0,15 Tr

    21 Cereais, milho, flocos, com sal 0,5 0,6 0,9 Tr 0,39 0,05 0,01 Tr 0,01

    22 Cereais, milho, flocos, sem sal 0,3 0,3 0,6 Tr 0,27 0,03 0,01 Tr Tr

    23 Cereais, mingau, milho, infantil 0,3 0,3 0,5 Tr 0,26 0,03 Tr Tr

    24 Cereais, mistura para vitamina, trigo, cevada e aveia 0,5 0,4 1,0 Tr 0,43 0,03 Tr Tr Tr

    25 Cereal matinal, milho 0,4 0,3 0,3 0,32 0,04 Tr Tr Tr

    26 Cereal matinal, milho, açúcar 0,2 0,3 0,3 0,20 0,03 Tr Tr Tr

    27 Creme de arroz, pó 0,4 0,3 0,4 0,01 0,37 0,03 Tr 0,01

    28 Creme de milho, pó 0,3 0,5 0,8 0,29 0,04 0,01 Tr

    29 Curau, milho verde 0,8 0,5 0,2 0,01 0,11 0,48 0,19 Tr

    30 Curau, milho verde, mistura para 3,0 4,9 1,4 0,01 1,55 1,30 0,05 0,06 0,03

    31 Farinha, de arroz, enriquecida 0,2 0,1 0,2 Tr Tr 0,18 0,01 Tr Tr Tr

    Cereais e derivados

  • Sa- Mono- Poli-

    Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0

    Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g)

    32 Farinha, de centeio, integral 0,3 0,3 0,8 Tr 0,31 0,02 Tr Tr

    33 Farinha, de milho, amarela 0,4 0,4 0,6 Tr Tr 0,30 0,04 0,01

    34 Farinha, de rosca 0,6 0,4 0,8 0,01 0,02 0,44 0,07 Tr

    35 Farinha, de trigo 0,3 0,2 0,4 Tr 0,30 0,01 Tr Tr Tr

    36 Farinha, láctea, de cereais 3,3 1,4 0,6 0,12 0,50 1,73 0,58 0,01 0,01

    37 Lasanha, massa fresca, cozida 0,6 0,4 0,1 0,48 0,10

    38 Lasanha, massa fresca, crua 0,5 0,4 0,4 0,39 0,08

    41 Macarrão, trigo, cru, com ovos 0,5 0,4 0,8 0,46 0,07 Tr Tr Tr

    43 Milho, fubá, cru 0,4 0,9 1,3 0,35 0,07 0,02 Tr Tr

    44 Milho, verde, cru 0,2 0,2 0,6 0,16 0,01 Tr Tr Tr

    45 Milho, verde, enlatado, drenado 0,6 0,8 0,9 0,49 0,06 0,01

    46 Mingau tradicional, pó 0,1 Tr 0,1 Tr 0,12 0,01

    47 Pamonha, barra para cozimento, pré-cozida 0,5 0,7 1,4 0,01 0,37 0,12 0,01 0,01 0,01

    48 Pão, aveia, forma 1,1 1,0 1,6 Tr 0,01 0,62 0,40 0,01 0,01

    49 Pão, de soja 0,7 0,6 1,6 0,01 0,52 0,16 0,01 0,01

    50 Pão, glúten, forma 0,5 0,6 0,7 Tr 0,39 0,08 0,01 0,01

    51 Pão, milho, forma 0,6 0,6 1,0 0,01 0,01 0,47 0,11 0,01 0,01

    52 Pão, trigo, forma, integral 0,7 0,8 1,1 Tr 0,01 0,50 0,19 0,01 0,01

    53 Pão, trigo, francês 1,0 0,9 0,7 Tr 0,01 0,65 0,29 0,01 0,01

    54 Pão, trigo, sovado 0,8 0,7 0,7 0,01 0,01 0,66 0,14

    55 Pastel, de carne, cru 3,7 2,9 1,1 0,07 0,12 2,47 1,00 0,03 0,01 0,01

    56 Pastel, de carne, frito 4,8 5,9 7,6 0,12 2,73 1,70 0,06 0,10 0,04

    59 Pastel, massa, crua 2,1 1,7 0,9 0,02 0,03 1,50 0,49 0,02 0,02 0,01

    60 Pastel, massa, frita 6,9 10,1 21,2 0,04 4,92 1,48 0,16 0,20 0,08

    61 Pipoca, com óleo de soja, sem sal 2,4 3,7 9,2 1,77 0,46 0,05 0,06 0,03

    63 Torrada, pão francês 0,9 0,8 1,0 0,01 0,63 0,19 0,01 0,01 0,01

    64 Abóbora, cabotian, cozida 0,1 0,2 0,2 Tr 0,12 0,02 Tr

    65 Abóbora, cabotian, crua 0,1 0,1 0,0 0,11 0,01

    68 Abóbora, moranga, refogada 0,1 0,2 0,4 0,09 0,03 Tr Tr

    70 Abobrinha, italiana, cozida 0,1 Tr 0,1 0,05 Tr Tr Tr Tr

    72 Abobrinha, italiana, refogada 0,1 0,2 0,5 0,10 0,03 Tr Tr Tr

    Verduras, hortaliças e derivados

  • Sa- Mono- Poli-

    Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0

    Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g)

    81 Alfavaca, crua 0,1 Tr 0,2 Tr Tr 0,11 0,02 Tr Tr Tr

    85 Almeirão, refogado 0,8 1,1 2,6 0,53 0,19 0,02 0,02 Tr

    90 Batata, frita, tipo chips, industrializada 12,9 11,9 4,0 0,10 0,25 10,98 1,30 0,11 0,02 0,02

    93 Batata, inglesa, frita 2,1 3,4 6,6 0,01 1,41 0,52 0,05 0,06 0,01

    94 Batata, inglesa, sauté 0,3 0,2 0,4 0,02 0,01 0,19 0,07 Tr Tr

    99 Biscoito, polvilho doce 2,4 4,3 0,6 0,03 1,48 0,80 0,05 0,05 0,02

    100 Brócolis, cozido 0,1 Tr 0,2 Tr 0,08 0,01 Tr Tr Tr

    101 Brócolis, cru 0,1 0,1 0,2 0,12 0,02 Tr Tr

    104 Caruru, cru 0,1 Tr 0,3 Tr Tr 0,13 0,01 Tr Tr

    105 Catalonha, crua 0,1 Tr 0,1 Tr 0,06 Tr Tr Tr Tr

    106 Catalonha, refogada 0,7 1,1 3,0 0,51 0,15 0,02 0,02 0,01

    109 Cenoura, cozida Tr Tr 0,1 0,03 Tr

    115 Couve, manteiga, crua 0,1 Tr 0,1 0,10 0,02

    116 Couve, manteiga, refogada 1,0 1,6 3,6 0,70 0,25 0,03 0,03 0,01

    118 Couve-flor, cozida 0,1 Tr 0,1 0,06 Tr Tr

    120 Espinafre, Nova Zelândia, refogado 0,9 1,3 2,9 0,60 0,22 0,02 0,03 0,02

    121 Farinha, de mandioca, crua 0,1 0,1 Tr Tr Tr 0,08 0,02 Tr Tr Tr

    122 Farinha, de mandioca, torrada 0,1 0,1 Tr Tr 0,03 0,09 0,01

    123 Farinha, de puba 0,2 0,2 Tr 0,20 0,02

    126 Inhame, cru 0,1 Tr 0,1 0,08 Tr Tr Tr Tr

    127 Jiló, cru 0,1 0,1 0,2 0,05 0,02 Tr Tr Tr

    128 Jurubeba, crua 0,5 0,5 2,1 0,29 0,13 0,01 0,01 0,01

    129 Mandioca, cozida 0,1 0,1 0,1 0,07 Tr

    130 Mandioca, crua 0,1 0,1 Tr 0,06 Tr Tr Tr Tr

    131 Mandioca, farofa, temperada 1,9 2,4 2,5 Tr 0,03 1,26 0,54 0,03 0,02 0,01

    132 Mandioca, frita 1,7 2,8 6,2 1,20 0,38 0,03 0,05 0,02

    133 Manjericão, cru 0,1 Tr 0,3 0,11 0,02 Tr

    136 Nhoque, batata, cozido 0,6 0,5 0,8 0,02 0,01 0,40 0,15 Tr Tr Tr

    138 Palmito, Juçara, em conserva 0,1 Tr 0,1 Tr Tr 0,07 Tr Tr Tr 0,01

    141 Pão, de queijo, cru 3,4 3,0 4,1 0,08 0,29 2,00 0,74 0,03 0,03

    151 Repolho, roxo, refogado 0,2 0,3 0,7 0,15 0,04 Tr Tr Tr

    153 Salsa, crua 0,1 Tr 0,2 0,08 Tr Tr Tr Tr

  • Sa- Mono- Poli-

    Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0

    Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g)

    154 Seleta de legumes, enlatada 0,1 0,2 0,2 0,10 0,03 Tr Tr Tr

    155 Serralha, crua 0,1 0,1 0,3 Tr Tr 0,13 0,02 0,02 0,02 Tr

    156 Taioba, crua 0,2 0,1 0,4 Tr Tr 0,18 0,04 0,02 Tr 0,01

    159 Tomate, molho industrializado 0,1 0,1 0,2 Tr Tr 0,06 0,02 Tr Tr Tr

    163 Abacate, cru 2,3 4,3 1,4 0,01 2,20 0,10 0,02

    166 Abiu, cru 0,3 0,1 0,1 0,30 0,03

    167 Açaí, polpa, com xarope de guaraná e glucose 0,7 1,9 0,3 Tr 0,58 0,07 Tr

    168 Açaí, polpa, congelada 0,7 2,0 0,4 Tr 0,66 0,07 Tr

    173 Ameixa, em calda, enlatada, drenada 0,1 Tr 0,1 0,07 0,02 0,01

    174 Atemóia, crua 0,1 Tr 0,1 0,09 0,03 Tr Tr Tr

    191 Ciriguela, crua 0,2 Tr 0,1 0,01 0,11 0,02 Tr Tr

    192 Cupuaçu, cru 0,4 0,2 0,1 Tr 0,37 0,04 Tr Tr Tr

    193 Cupuaçu, polpa, congelada 0,3 0,1 Tr Tr 0,26 0,03 Tr Tr Tr

    196 Fruta-pão, crua 0,1 Tr Tr 0,08 Tr Tr Tr Tr

    197 Goiaba, branca, com casca, crua 0,1 Tr 0,2 0,04 0,02 Tr Tr

    200 Goiaba, vermelha, com casca, crua 0,1 Tr 0,3 0,04 0,02 Tr Tr

    201 Graviola, crua Tr 0,1 Tr 0,05 Tr

    204 Jaca, crua 0,1 0,1 Tr 0,09 Tr Tr Tr Tr

    207 Kiwi, cru 0,1 0,1 0,3 0,04 0,02 Tr

    221 Maçã, Argentina, com casca, crua 0,1 Tr Tr Tr 0,04 0,02 Tr Tr Tr

    223 Macaúba, crua 7,1 25,3 6,5 0,04 6,01 0,97 0,05

    228 Manga, Haden, crua 0,1 0,1 Tr Tr Tr 0,07 Tr Tr Tr Tr

    230 Manga, polpa, congelada 0,1 0,1 Tr 0,01 0,07 Tr

    231 Manga, Tommy Atkins, crua 0,1 0,1 Tr Tr 0,03 0,05 Tr Tr Tr Tr

    232 Maracujá, cru 0,2 0,3 0,9 0,17 0,05 Tr

    242 Pêra, Park, crua 0,1 Tr 0,1 Tr 0,05 0,01 0,01 0,01 0,01

    246 Pinha, crua 0,1 Tr 0,1 0,08 0,01 Tr Tr

    250 Tamarindo, cru 0,1 0,2 Tr Tr 0,09 0,01 Tr Tr Tr

    253 Tucumã, cru 4,7 9,7 0,9 0,02 3,18 1,19 0,25 0,02 0,02

    Frutos e derivados

  • Sa- Mono- Poli-

    Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0

    Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g)

    259 Azeite, de dendê 43,1 40,1 16,6 0,28 0,79 36,77 4,61 0,35 0,10 0,08

    260 Azeite, de oliva, extra virgem 14,9 75,5 9,5 11,30 2,96 0,38 0,12 0,05

    261 Manteiga, com sal 49,2 20,4 1,2 2,09 8,06 23,01 9,30 0,15

    262 Manteiga, sem sal 51,5 21,9 1,5 2,11 7,96 23,87 9,64 0,14

    263 Margarina, com óleo hidrogenado, com sal (65% de lipídeos) 14,9 18,2 21,4 0,06 0,1