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REVISTA SABORINTENSO.COM - N. 23 / OUTUBRO 2011

As receitas dos vdeosn. 23 - Outubro de 2011

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SumrioFaa parte da nossa comunidade: www.saborintenso.com Neuza CostaDIRECO CULINRIA

r bo co o. ns te in m

Sopas2 Aorda Alentejana 3 Sopa de Vitela com Massa

Entradas, Massas e Acompanhamentos4 5 6 7 Croquetes de Batata e Cogumelos Legumes Gratinados Espetadas Recheadas de Salsichas Frescas Tagliatelle com Salmo Fumado e Cogumelos

Saladas Peixe

8 Salada de Feijo Verde com Frango 9 Tortilha de Tomate e Atum 10 Espadarte com Molho de Azeitonas 11 Pargo Assado com Estrago

Carne

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Escalopes com Molho de Tomate e Cogumelos Frango com Molho de Tomate e Natas Tirinhas de Porco Gratinadas no Forno Frango Frito com Lulas e Amijoas Carne de Vaca com Especiarias

Doces e SobremesasMousse de Chocolate Branco com Frutos dos Bosques Omolete de Ma com Gelado de Nata Brioches Tarte de Leite Creme Semi-Frio de Coco e Manga Po de L Simples Delcia de Po de L e Pudim de Chocolate

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AORDA ALENTEJANAINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 15 MINUTOS

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4 ovos 4 dentes de alho 1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente

4 fatias de po alentejano 4 colheres de sopa de azeite 1,5 l de gua Sal q.b.

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PREPARAO1. Num almofariz, esmague os alhos. Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem. 2. Num tacho, leve ao lume a gua. Tempere com sal e deixe ferver. 3. Parta os ovos e junte gua um a um. Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos. Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato. Apague o lume. 4. gua de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite. Misture. 5. No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de po e o ovo. Regue tudo com o caldo e sirva.

Custo: 2.40 ; Custo por pessoa: 0.60 http://www.saborintenso.com/f19/acorda-alentejana-21189/

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SOPA DE VITELA COM MASSAINGREDIENTES PARA 6 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA

400g de peito de vitela cortado em cubinhos 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos 150g de massa cotovelos 50g de margarina

1 colher e meia de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 cubo de caldo de carne Sal q.b. Colorau q.b.


PREPARAO1. Tempere a carne com sal e colorau. Mexa tudo muito bem. 2. Numa panela, leve ao lume a margarina. Quando estiver quente, junte a carne e as cenouras. Mexa e deixe fritar at que a carne ganhe cor. 3. Adicione a farinha e misture tudo muito bem. Junte a polpa de tomate e o cubo de caldo de carne. Aos poucos, junte 2 litros de gua. Mexa, tape e deixe cozinhar aproximadamente 40 minutos, at que a carne fique tenra. 4. Depois da carne cozida, junte a massa. Mexa e deixe cozer durante 10 minutos. Caso seja necessrio, acrescente um pouco de gua para a sopa no ficar muito seca. Depois de tudo cozido, est pronta a servir. Custo: 2.80 ; Custo por pessoa: 0.46 http://www.saborintenso.com/f19/sopa-vitela-massa-21408/


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CROQUETES DE BATATA E COGUMELOSINGREDIENTES PARA 24 CROQUETESTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA E 15 MINUTOS

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750g de batatas cortadas ao meio 200g de cogumelos frescos laminados 25g de manteiga 1 dente de alho picado 55g de manteiga derretida 2 gemas de ovo

Salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 2 claras de ovo Po ralado q.b. leo para fritar

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4. Junte os cogumelos ao pur e mexa. Por fim, adicione salsa picada e misture muito bem. Deixe o pur arrefecer. 1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal. 5. Coloque as claras numa tigela e bata com um garfo. Coloque as batatas a cozer durante 25 minutos. Depois do pur frio, enrole em forma de croquete. Depois das batatas cozidas, escorra-as e faa pur. Passe os croquetes pelas claras batidas e por po ralado. 2. Ao pur, junte a manteiga derretida. 6. Por fim, frite-os em leo quente. Tempere com noz-moscada e pimenta. Depois dos croquetes douradinhos, retire-os para um Adicione as gemas e mexa muito bem. 3. Numa frigideira, leve ao lume os 25g de manteiga e o prato com papel absorvente. E est pronto a servir. alho. Utilize estes croquetes como acompanhamento de carne Mexa e deixe aquecer. Junte os cogumelos e deixe fritar at que percam a gua. ou como prato principal, acompanhado de salada e Coloque os cogumelos numa tbua e pique-os com uma legumes cozidos. faca.

PREPARAO

Custo: 2.50 ; Custo por croquete: 0.10 http://www.saborintenso.com/f22/croquetes-batata-cogumelos-21286/


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LEGUMES GRATINADOSINGREDIENTES PARA 6 PESSOAS (PRATO PRINCIPAL) / 8 PESSOAS (ACOMPANHAMENTO)TEMPO DE PREPARAO: 1 HORA E 30 MINUTOS

1 courgette pequena cortada em cubos 1 couve-flor pequena separada em raminhos 170g de folhas de espinafres 2 cenouras grandes cortadas em palitos 300g de cogumelos frescos cortados ao meio Sumo de limo q.b. 40g de margarina

2 dentes de alho picados 60g de margarina 1 cebola pequena picada 60g de farinha de trigo 400 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 400 ml de gua quente) 400 ml de leite 200 ml de natas 100g de queijo emmental ralado Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b.


e a cebola. Mexa e deixe refogar. 1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal Junte ao refogado a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e sem parar de mexer, adicione o caldo e sumo de limo. de legumes, o leite e as natas. Coloque a couve-flor a cozer durante 25 minutos. Num tachinho com gua a ferver, tempere com sal. Tempere com umas pedrinhas de sal, pimenta e noz-moscada. Coloque as cenouras a cozer durante 25 minutos. Mexa at que comece a borbulhar. Depois dos legumes cozidos, retire-os com uma Quando comear a ferver, tempere com umas gotas escumadeira para um prato. de limo e apague o lume. 2. Num tacho, leve ao lume os 40g de margarina e 4. Espalhe os legumes por um tabuleiro de ir ao os alhos picados. forno. Mexa e deixe aquecer. Regue tudo com o molho. Junte as folhas de espinafres e os cogumelos. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume forte at Por fim, polvilhe com o queijo ralado. 5. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe graque a gua seque. tinar aproximadamente 20 minutos, at que fique Depois dos cogumelos e dos espinafres bem refogados, adicione a courgette e deixe fritar durante tostadinho por cima. Depois de gratinado, retire e sirva. 1 minuto. Pode utilizar este prato com prato principal ou Passado 1 minuto, retire do lume. 3. Numa panela, leve ao lume os 60g de margarina como acompanhamento.

PREPARAO

Custo: 8.00 ; Custo por pessoa: 1.33 (Prato principal) / 1.00 (Acompanhamento) http://www.saborintenso.com/f22/legumes-gratinados-21661/


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ESPETADAS RECHEADAS DE SALSICHAS FRESCASINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 35 MINUTOS


500g de salsichas frescas 100g de queijo flamengo em barra cortado em retngulos

16 fatias de bacon fininhas 1 colher de sopa de manteiga Pimenta q.b. Espetos de madeira para espetadas

PREPARAO1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Coloque as salsichas na frigideira e tempere com pimenta. Deixe fritar de ambos os lados em lume brando para no queimar a gordura. 2. Depois de fritar, corte as salsichas em quartos. Corte cada quarto ao meio, na transversal. Recheie cada quarto com um retngulo de queijo. Enrole cada pedao numa fatia de bacon. Faa uma espetada com 4 rolinhos. Repita o processo para as restantes salsichas. Coloque as espetadas num tabuleiro de ir ao forno. 3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180. Deixe assar aproximadamente 15 minutos, at que o bacon fique tostadinho e o queijo derretido. Depois das espetadas assadas, retire-as. E esto prontas a servir. Pode utilizar esta receita como petisco ou prato principal. Custo: 4.50 ; Custo por pessoa: 1.12 http://www.saborintenso.com/f21/espetadas-recheadas-salsichas-frescas-21675/


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TAGLIATELLE COM SALMO FUMADO E COGUMELOSINGREDIENTES PARA 2 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 15 MINUTOS

250g de tagliatelle fresco Azeite q.b. 1 colher de sopa de manteiga 150g de cogumelos frescos cortados ao meio

200g de salmo fumado cortado em tiras 30 ml de vodka 200 ml de natas light Orgos Sal q.b. Pimenta q.b.

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3. Depois da massa cozida escorra-a. Passe-a por gua fria. 1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal 4. Aos cogumelos, junte as natas. Mexa e deixe ferver. e um fio de azeite. Coloque a massa a cozer conforme as instrues da Quando comear a ferver, junte a vodka e o salmo. Tempere com pimenta. embalagem (~3 minutos) 2. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe der- Mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto. 5. Por fim, adicione a massa e envolva. reter. Tempere com os orgos e misture bem. Junte os cogumelos. Tempere com uma pedrinha de sal e deixe cozinhar E est pronta a servir. aproximadamente 4 minutos.

PREPARAO

Custo: 6.80 ; Custo por pessoa: 3.40 http://www.saborintenso.com/f25/tagliatelle-salmao-fumado-cogumelos-21913/


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SALADA DE FEIJO VERDE COM FRANGOINGREDIENTES PARA 3 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA


300g de peito de frango cortado em cubos 100g de fiambre de frango, fatiado, cortado em tiras 400g de feijo verde cortado em tiras 1 cenoura ralada

2 ovos cozidos 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa rasa de mostarda 3 colheres de sopa de vinagre Sal q.b. Pimenta q.b.

PREPARAO1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque o feijo verde a cozer durante 20 minutos. Num tachinho com gua a ferver, tempere com sal e coloque o frango a cozer durante 15 minutos. 2. Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira e deixe arrefecer. Depois do feijo verde cozido, escorra-o e deixe arrefecer. 3. Aos poucos, misture o azeite com a mostarda. Junte o vinagre. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta moda. Mexa tudo. 4. Numa saladeira, coloque o feijo verde, a cenoura ralada, o frango e o fiambre. Regue tudo com o molho e mexa muito bem. Sirva a salada fresca, decorada com os ovos cortados em quartos.

Custo: 4.00 ; Custo por pessoa: 1.33 http://www.saborintenso.com/f22/salada-feijao-verde-frango-21885/


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TORTILHA DE ATUM E TOMATEINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA E 40 MINUTOS


700g de batatas 5 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Meio pimento verde cortado em tiras 3 tomates maduros sem pele cortados em cubos

255g de atum em conserva de azeite (3 latas de 85g) 7 ovos 125 ml de leite 1 colher de sopa de folhas de orgos Sal q.b. Pimenta q.b.

Adicione o leite. Tempere com sal, pimenta e as folhas de orgos. 1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal. Bata tudo. 4. Ao refogado, junte o pimento e o tomate. Coloque as batatas a cozer com pele durante 40 Deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos. minutos. Depois das batatas cozidas, retire-as e deixe arrefe- Passado os 5 minutos, junte o atum e as batatas. Misture muito bem. cer. Por fim, apague o lume e regue tudo com os ovos. Retire a pele s batatas e corte em cubos. 2. Numa frigideira larga e alta, leve ao lume o azeite, 5. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos. a cebola e os alhos. Depois da tortilha bem tostada, retire e desenforme. Mexa e deixe refogar at que tudo fique loirinho. E est pronta a servir. 3. Entretanto, parta os ovos para uma tigela.

PREPARAO

Custo: 4.00 ; Custo por pessoa: 1.00 http://www.saborintenso.com/f17/tortilha-atum-tomate-21217/


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ESPADARTE COM MOLHO DE AZEITONASINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 30 MINUTOS

1 posta de espadarte com 800g cortada em quatro 125 ml de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 tomates maduros sem pele cortados em cubos

2 colheres de sopa de polpa de tomate 250 ml de vinho branco 150g de azeitonas pretas descaroadas cortadas ao meio Salsa picada q.b. Sal q.b.


PREPARAO1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar muito bem. 2. Junte ao refogado o tomate e deixe refogar tudo. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e 200 ml de gua. Tempere com sal e deixe levantar fervura. 3. Junte o peixe. Tape e deixe cozinhar durante 7 minutos. 4. Passado os 7 minutos, adicione as azeitonas e deixe cozinhar mais 3 minutos. Passado 10 minutos de cozedura do peixe, retire. Caso o molho esteja muito liquido, deixe apurar um pouco. Sirva o peixe salpicado com a salsa picada e acompanhado de legumes cozidos. Custo: 11.00 ; Custo por pessoa: 2.75 http://www.saborintenso.com/f17/espadarte-molho-azeitonas-21512/


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PARGO ASSADO COM ESTRAGOINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA E 50 MINUTOS

1 pargo com cerca de 1200g ... com 3 golpes no lombo 800g de batatas para assar 80 ml de azeite 2 dentes de alho picados 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua 1 pimento vermelho pequeno cortado em tiras 2 tomates maduros cortados em cubos

2 folhas de louro 1 ramo de salsa Folhas de estrago fresco 250 ml de vinho branco 200 ml de caldo de peixe (1 cubo de caldo de peixe + 200 ml de gua quente) 8 fatias de bacon Sal q.b. Pimenta q.b. Colorau q.b.


PREPARAO1. Tempere as batatas com sal, colorau e um fio de azeite. Misture. 2. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo a salsa, o pimento, as folhas de louro, a cebola e o tomate. Coloque o peixe por cima e tempere de ambos os lados, com o alho picado, pimenta e sal. volta do peixe, espalhe as batatas e o respectivo

marinado. Espalhe por igual as folhas de estrago. Cubra o peixe com as fatias de bacon. Regue tudo com o vinho branco, o caldo de peixe e o restante azeite. 3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe assar aproximadamente 1 hora e meia. Depois do peixe e das batatas assadas, retire. E est pronto a servir.

Custo: 11.00 ; Custo por pessoa: 2.75 http://www.saborintenso.com/f17/pargo-assado-estragao-21715/


ESCALOPES COM MOLHO DE TOMATE E COGUMELOSINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 30 MINUTOS

600g de escalopes de vitela 70g de manteiga 100g de bacon cortado em tirinhas 1 colher de ch bem cheia de farinha de trigo

200 ml de vinho branco 250g de cogumelos frescos laminados 2 tomates grandes maduros, sem pele, cortados em cubos Sal q.b. Pimenta q.b.

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PREPARAO1. Tempere os escalopes de ambos os lados com sal e pimenta. 2. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga. Quando estiver quente, frite os escalopes em duas vezes de ambos os lados. Depois dos escalopes fritos, retire-os para uma travessa. 3. gordura que ficou, junte o bacon, mexa e deixe fritar um pouco. Junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos, adicione o vinho e misture. 4. Adicione os cogumelos e o tomate. Mexa e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos. Mexa de vez em quando para no agarrar no fundo. 5. Por fim, adicione os escalopes e misture com o molho. E est pronto a servir. Acompanhe este prato com pur de batata ou arroz. Custo: 8.00 ; Custo por pessoa: 2.00 http://www.saborintenso.com/f16/escalopes-molho-tomate-cogumelos-21053/


FRANGO COM MOLHO DE TOMATE E NATASINGREDIENTES PARA 5 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 50 MINUTOS

1 frango com cerca de 1,5 kg cortado em pedaos 60g de margarina 2 folhas de louro 80 ml de brandy 550g de tomate maduro sem pele cortado em pedaos 3 dentes de alho picados

1 raminho de salsa 250 ml de vinho branco 2 colheres de sopa bem cheias de vinagre 1 cubo de caldo de galinha 250 ml de natas light Salsa picada para polvilhar Sal q.b. Pimenta q.b.


PREPARAO1. Tempere o frango com sal e pimenta. Misture muito bem o tempero com o frango. 2. Num copo grande, coloque o tomate, os alhos, o ramo de salsa partido em pedaos, o vinagre e o vinho branco. Passe tudo com a varinha mgica. 3. Num tacho largo, leve ao lume a margarina e quando estiver quente, junte as folhas de louro e o frango. Deixe fritar muito bem.

Mexa o frango para fritar por igual. Regue o frango com o brandy e puxe-lhe o fogo. Depois da chama extinta, junte o cubo de caldo de galinha e o molho de tomate. Tape e deixe cozinhar em lume mdio durante 25 minutos. 4. Por fim, junte as natas, mexa e apague o lume. Sirva o frango polvilhado com a salsa picada e acompanhado de croquetes de batata e cogumelos.

Custo: 6.50 ; Custo por pessoa: 1.30 http://www.saborintenso.com/f16/frango-molho-tomate-natas-21288/


TIRINHAS DE PORCO GRATINADAS NO FORNOINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA E 30 MINUTOS

750g de lombinhos de porco cortados em tiras 50g de margarina 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1 colher de sopa de farinha

250 ml de vinho branco 250g de cogumelos frescos cortados em quartos Salsa picada q.b. 150g de mistura de queijo mozarela e queijo emmental ralados Sal q.b. Pimenta q.b.


PREPARAO1. Tempere a carne com sal e pimenta. Junte as folhas de louro e a farinha. Misture tudo. Por fim, junte o vinho branco. Mexa e deixe marinar durante 1 hora. 2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar ligeiramente. 3. Junte a carne escorrida e deixe fritar at que ganhe um pouco de cor. Junte o marinado, os cogumelos e a salsa.

Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos at que os cogumelos percam a gua. 4. Passado os 10 minutos, coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhe tudo com o queijo. 5. Leve ao forno pr-aquecido nos 250 e deixe gratinar aproximadamente 10 minutos, at que fique loirinho por cima. Depois de gratinado, retire do forno e sirva. Sirva este prato com arroz branco ou arroz de manteiga.

Custo: 11.00 ; Custo por pessoa: 2.75 http://www.saborintenso.com/f16/tirinhas-porco-gratinadas-no-forno-21524/


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FRANGO FRITO COM LULAS E AMIJOASINGREDIENTES PARA 5 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 50 MINUTOS

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1 frango cortado em pedaos pequenos 800g de lulas cortadas em pedaos 1 kg de amijoas demolhadas em gua fria, temperada com sal durante 2 horas

80 ml de azeite 6 dentes de alho esmagados Sumo de 1 limo Salsa picada q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.

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tos at que fiquem fritas. Depois das lulas cozinhadas, junte novamente o frango e mexa. 1. Tempere o frango com sal e pimenta. Deixe o frango aquecer. Envolva bem o tempero com a carne. 2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite e os alhos. 4. Por fim, junte as amijoas. Regue com o sumo de limo e salpique tudo com a Mexa e deixe aquecer. salsa picada. Junte o frango e deixe fritar at que a carne fique Mexa e deixe cozinhar at que as amijoas abram. cozinhada, aproximadamente 25 minutos. Depois das amijoas abertas, retire do lume e sirva. Mexa de vez em quando para fritar por igual. Acompanhe este prato com batata frita ou arroz de Depois do frango frito, retire-o para um prato. manteiga. 3. gordura que ficou, junte as lulas. Mexa e deixe cozinhar aproximadamente 10 minu-

PREPARAO

Custo: 18.00 ; Custo por pessoa: 3.60 http://www.saborintenso.com/f16/frango-frito-lulas-ameijoas-21748/


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CARNE DE VACA COM ESPECIARIASINGREDIENTES PARA 4 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA

900g de carne de vaca cortada em cubos 4 colheres de sopa de azeite 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua 2 colheres de sobremesa de caril em p 1 colher de ch de aafro 1 colher de ch de gengibre em p

1 colher de ch de colorau 1 colher de caf de cominhos 1 malagueta 1 colher de ch de farinha maizena 400 ml de caldo de carne (1 caldo de carne + 400 ml de gua quente) Sal q.b.


PREPARAO1. Tempere a carne com um pouco de sal. Mexa. 2. Num tacho, leve ao lume o azeite e as cebolas. Mexa e deixe fritar um pouco. Junte a carne e deixe alourar um pouco. Adicione o aafro, o colorau, o gengibre em p, os cominhos, o caril e a malagueta. Mexa e regue tudo com o caldo de carne.

Tape e deixe cozinhar aproximadamente 40 minutos at que a carne fique tenrinha. Caso o molho seque muito, acrescente um pouco de gua. 3. Dissolva a farinha maizena num pouco de gua. Quando a carne estiver tenrinha, junte a farinha maizena. Mexa e deixe ferver. Quando comear a borbulhar, est pronto a servir. Acompanhe este prato com arroz branco.

Custo: 8.00 ; Custo por pessoa: 2.00 http://www.saborintenso.com/f16/carne-vaca-especiarias-21965/


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MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTOS DOS BOSQUESINGREDIENTES PARA 6 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 30 MINUTOS + 12 HORAS

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300g de frutos dos bosques (framboesa, amoras, mirtilos) 200g de chocolate branco para culinria, partido em pedacinhos 65g de manteiga 4 ovos 30g de acar 200g de Crme Fraiche

PREPARAO1. Em banho maria, leve ao lume a manteiga e o chocolate. Deixe derreter. Logo que o chocolate derreta, misture bem e retire. 2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte o acar s gemas e bata at que fique uma gemada esbranquiada e volumosa. Junte o chocolate gemada e bata muito bem, at que fique um creme espesso e liso. Junte o Crme Fraiche e bata.

3. Bata as claras em castelo at que fiquem bem firmes. Aos poucos, envolva o creme amarelo com as claras. 4. Divida metade dos frutos dos bosques por tacinhas. Encha as taas com a mousse. Leve ao frigorfico aproximadamente 12 horas at que fique bem fresquinha. 5. Depois da mousse consistente, decore com os restantes frutos dos bosques. E est pronta a servir.

Custo: 8.00 ; Custo por pessoa: 1.33 http://www.saborintenso.com/f23/mousse-chocolate-branco-frutos-dos-bosques-21091/


OMOLETE DE MA COM GELADO DE NATAINGREDIENTES PARA 8 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 40 MINUTOS

w w sa w. r bo co o. ns te in m7,5g de acar baunilhado 80g de farinha 125 ml de natas Canela em p q.b. Gelado de nata

350g de ma reineta Limo q.b. 4 ovos 100g de acar

PREPARAO1. Corte as mas em quartos. Retire os caroos e descasque-as. Corte as mas em fatias finas. Regue as fatias com sumo de limo. 2. Parta os ovos para uma tigela. Junte o acar, o acar baunilhado, a farinha e canela. Bata com a batedeira e aos poucos, junte as natas. 3. Depois de tudo bem misturado, coloque metade da massa num pirex redondo, previamente untado com manteiga. Por cima, espalhe as fatias de ma. Regue as fatias de ma com a restante massa. 4. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer entre 15 a 20 minutos. Depois de cozido, retire e deixe baixar. Sirva a omolete quente ou fria, decorada a gosto acompanhado de uma bola de gelado. Custo: 1.50 ; Custo por pessoa: 0.18 http://www.saborintenso.com/f23/omolete-maca-gelado-nata-21297/


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BRIOCHESINGREDIENTES PARA 11 BRIOCHESTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA E 20 MINUTOS

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500g de farinha de trigo 30g de fermento de padeiro Raspa de uma laranja Sumo de uma laranja

75g de acar 150 ml de leite 2 gemas de ovo 75g de manteiga derretida Farinha para polvilhar 1 gema de ovo para pincelar

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mente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixe repousar entre 10 a 15 minutos at que o 1. Dissolva o fermento com o leite. forno aquea. 2. Numa tigela, junte a farinha, a mistura do leite Antes de levar ao forno, pincle os brioches com a com o fermento, o acar, a raspa de laranja, a gema de ovo batida. manteiga derretida, o sumo de laranja e as gemas 4. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe de ovo. Amasse tudo muito bem at que a massa fique ho- cozer aproximadamente 20 minutos, at que os brioches fiquem cozidos. mognea e que comece a descolar do fundo. Depois dos brioches cozidos e loirinhos, retire. Forme uma bola com a massa e polvilhe com E esto prontos a servir. farinha. Tape a massa com um pano e deixe a massa descan- Se desejar polvilhe com acar em p. sar entre 45 minutos e 1 hora. 3. Depois levedada, forme bolas com a massa. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previaCusto: 1.50 ; Custo por brioche: 0.13 http://www.saborintenso.com/f25/brioches-21426/

PREPARAO


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TARTE DE LEITE CREMEINGREDIENTES PARA 10 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 50 MINUTOS

r bo co o. ns te in

220g de farinha de trigo 80g de acar 90g de manteiga temperatura ambiente gua q.b. Sal q.b.

PARA A MASSA

PARA O RECHEIO 550 ml de leite 2 casquinhas de limo 150g de acar 40g de farinha de trigo 6 gemas de ovo

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PREPARAO1. Comece por fazer a massa. Numa tigela, coloque a farinha, o acar, uma pitada de sal e a manteiga. Amasse tudo muito bem. Aos poucos, adicione um pouco de gua e amasse at que a massa comece a descolar da tigela. Quando a massa comear a descolar da tigela e j no colar nos dedos, est pronta. 2. Estenda a massa numa tarteira com fundo amovivel. Certifique-se que a massa fica sem furos. 3. Num tacho, coloque 450 ml de leite. Junte as casquinhas de limo e deixe ferver. 4. Entretanto, numa tigela, junte a farinha e o acar. Misture.

Adicione as gemas e mexa muito bem para que no fique com grumos. Aos poucos, adicione o restante leite. 5. Quando o leite comear a ferver, junte a mistura dos ovos e mexa. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer. Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as casquinhas de limo. 6. Espalhe o creme por cima da massa e alise. 7. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer aproximadamente 20 minutos at que a tarte fique loirinha por cima. Quando a tarte estiver com aspecto de pastel de nata, retire-a. Depois de desenformada, se quiser, polvilhe com acar em p e canela em p.

Custo: 2.00 ; Custo por pessoa: 0.20 http://www.saborintenso.com/f23/tarte-leite-creme-21540/


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SEMI-FRIO DE COCO E MANGAINGREDIENTES PARA 10 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA E 30 MINUTOS + 4 HORAS


400 ml de leite de coco 200 ml de leite 200g de acar 60g de coco ralado 1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

8 folhas de gelatina 3 claras 200 ml de natas 10 colheres de sopa de gua 190g de acar 3 colheres de sopa de sumo de limo 500g de manga cortada em cubos

PREPARAO1. Num tachinho, coloque os 200g de acar, a farinha maizena e o coco ralado. Misture. Aos poucos, junte o leite e mexa. Por fim, misture o leite de coco. 2. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, at que comece a borbulhar. Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria, durante 5 minutos. Quando o creme comear a borbulhar, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Depois de tudo bem misturado, apague o lume. Deixe o creme arrefecer totalmente. 3. Depois do creme frio, bata as claras em castelo em firmes. Bata as natas em chantilly.

Envolva o creme com as natas. Por fim, envolva o creme com as claras batidas. 4. Coloque o creme numa forma com aro amovvel (26 cm). Leve ao frigorfico at que fique bem rijinho. 5. Entretanto, num tacho, leve ao lume a gua, o sumo de limo, os 190g de acar e a manga. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Passado os 30 minutos, passe ligeiramente com a varinha mgica, para que fique pedacinhos de manga. Mexa e logo que comece a ferver, retire. Deixe o doce arrefecer totalmente. 6. Na hora de servir, passe com uma faca volta do aro e retire-o. Espalhe o doce de manga por cima do semi-frio de coco. E est pronto a servir.

Custo: 7.50 ; Custo por pessoa: 0.75 http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-coco-manga-21790/


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PO DE L SIMPLESINGREDIENTES PARA 12 FATIASTEMPO DE PREPARAO: 1 HORA


6 ovos O mesmo peso dos ovos em acar Metade do peso dos ovos em farinha de trigo Raspa de 1 limo

PREPARAO1. Parta os ovos e separe as gemas das claras s gemas, junte o acar e a raspa de limo. Bata muito bem at que fique uma gemada esbranquiada. 2. Bata as claras em castelo at que fiquem bem firmes. Alternadamente, envolva a farinha e as claras com a gemada. 3. Numa forma com burado no meio, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque a massa. 4. Leve ao forno pr-aquecido nos 175 e deixe cozer entre 35 e 40 minutos. Depois do po de l cozido, retire e desenforme.

Custo: 1.00 ; Custo por fatia: 0.08 http://www.saborintenso.com/f23/pao-lo-simples-21983/


DELCIA DE PO DE L E PUDIM DE CHOCOLATEINGREDIENTES PARA 10 PESSOASTEMPO DE PREPARAO: 30 MINUTOS + 5 HORAS

250g de po de l cortado em cubos 500 ml de pudim de chocolate instantneo feito conforme as instrues da embalagem, mas com metade do acar

1 lata de leite condensado com 397g 4 gemas de ovo 300 ml de leite 400 ml de natas para bater 80g de acar em p Chocolate granulado para polvilhar q.b.


PREPARAO1. Num tabuleiro de vidro, espalhe no fundo o po de l. Regue o bolo com o pudim de chocolate. 2. Num tachinho, coloque o leite condensado e as gemas. Misture muito bem. Aos poucos, junte o leite e mexa. Leve o tacho ao lume sem parar de mexer. Logo que comece a borbulhar, retire de imediato e espalhe por cima do po de l e do pudim. Deixe a sobremesa arrefecer totalmente. 3. Quando a sobremesa estiver fria, bata as natas at que fiquem fofas e volumosas. Aos poucos, junte o acar em p e bata at que fique chantilly. Cubra o doce com o chantilly e alise. 4. Polvilhe a sobremesa com o chocolate granulado. Leve ao frigorfico at que fique bem fresquinha. Depois da sobremesa bem fresquinha, est pronta a servir. Custo: 3.50 ; Custo por pessoa: 0.35 http://www.saborintenso.com/f23/delicia-pao-lo-pudim-chocolate-22006/


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