SALSA CREMOSA DE QUESO

YESSICA PANTOJA MEJIA

11-2

INGREDIENTES

• CREMA DE LECHE.• AGUA• QUESO RALLADO.• PIMIENTA.• SAL.• WHISKY O VINO BLANCO

PREPARACION

Mezclar la crema de leche, el agua y el queso

rallado. Añadir la pimienta, la sal y mezclarbien, batiendo un poco para espesar.

Añadir el whisky  o vino blanco y algo más de

Condimentos si se deseara una salsa másfuerte.

HISTORIADe acuerdo al diccionario de la real academia española la definición de salsa es:(Del lat. salsa, salada). Composición o mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la

comida.Mezcla de cosas desleídas con que se aderezan los guisados. Cosa que excita el gusto

De acuerdo al diccionario gastronómico:

Lleva el nombre de salsa aquella preparación que puede ir desde una consistencia líquida a la de un puré.

De acuerdo a estas definiciones es fácil entender porque las salsas ocupan un lugar de privilegio en las pastas y en lascomidas en general.

Su función es la de acompañar al ingrediente principal que compone el plato ayudando a complementar los sabores.

Hoy día ocupan en la gastronomía un papel fundamental ya que tanto la combinación de ingredientes como su preparación deben ser muy cuidadas para que los sabores al unirse armonicen y

resulten agradables al paladar.

En los cursos de cocina por ejemplo, el conocimiento y dominio de las salsas son considerados básicos ya que para ser un buen cocinero primero se debe dominar este tema.