São carlos (sp) prog

PREFEITURA MUNICIPAL DE SÃO CARLOS Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento

Dra. Maria Regina Silva Bortolotti Secretária Municipal de Agricultura e Abastecimento de São Carlos

Programas Desenvolvidos

Siater – Sistema de Assistência Técnica e Extensão Rural

Pronaf (Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar)-Agroecologia

Pronat(Programa Nacional de Desenvolvimento Sustentável dos Territórios Rurais)-Ovinocultura

Sipaf – Selo da Identificação da Participação da Agricultura Familiar

Prodesa – (Projetos de Apoio ao Desenvolvimento do Setor Agropecuário)-Patrulha Agrícola

SIM – Serviço de Inspeção Municipal

Feiras Livres

Unidade de Processamento

Programa Municipal de Segurança Alimentar

PAA – Programa de Aquisição de Alimentos

PNAE – Programa Nacional de Alimentação Escolar


SIATER Sistema de Assistência Técnica e Extensão Rural

•Organização da prestação de serviços públicos de Ater, sob a orientação da Política Nacional de Ater (Pnater).

•Melhorar o potencial produtivo e qualidade dos produtos dos Agricultores Familiares.

Etapas:

•Acompanhamento junto ao Agricultor Familiar no campo desde o preparo do solo, tratos culturais até a colheita.

•Fiscalização de qualidade no campo dos produtos hortifrutigranjeiros.

•Acondicionamento dos produtos no campo e instruções de transporte até a central de abastecimento (Banco deAlimentos).

•Seleção dos produtos entregues no Banco de Alimentos.

•Acondicionamento e Armazenamento dos produtos no Banco de Alimentos.


ACOMPANHAMENTO TÉCNICO DURANTE TODO O DESENVOLVIMENTO DA CULTURA.

1-FORMAÇÃO DE MUDAS

4-CICLO 18 DIAS 5-CICLO 27 DIAS 6-SELEÇÃO E ACONDICIONAMENTO

3-CICLO 09 DIAS 2-TRANSPLANTIO

PRONAF- AGROECOLOGIA Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar

• O Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf) financia projetos individuais ou coletivos, que gerem

renda aos agricultores familiares e assentados da reforma agrária.

• Pronaf Agroecologia em São Carlos.

• Capacitação dos agricultores familiares.

• Preocupação ambiental e Saúde dos produtores.

• Garantia de produto de qualidade e alimento seguro.


ACOMPANHAMENTO TÉCNICO DO PLANTIO À COLHEITA REALIZAÇÃO DE DIA DE CAMPO

ENTREGA DO PRODUTO AGROECOLÓGICO ENTREGA DO PRODUTO AGROECOLÓGICO

REALIZAÇÃO DO PRONAF - AGROECOLOGIA

PRONAT- OVINOCULTURA Programa Nacional de Desenvolvimento Sustentável dos Territórios Rurais

• Ação da Secretaria de Desenvolvimento Territorial do Ministério do Desenvolvimento Agrário (SDT/MDA) como parte do

Pronaf. Os projetos do Pronat são elaborados de forma colegiada entre agricultores familiares, gestores públicos, entidades da

sociedade civil e demais atores territoriais.

•Pronat Ovinocultura em São Carlos.

•Capacitação dos agricultores familiares.

•Incentivo e ampliação da cadeia produtiva de Ovinos de São Carlos e Região.

•Opção de fonte alternativa de renda para Agricultores Familiares.

•Auxiliar na comercialização dos agricultores familiares com a venda direta sem atravessador.

•Nova alternativa de cardápio.

Valor nutritivo da carne de cordeiro em comparação com outros tipos de carne

(conteúdo por 100 g)

Tipos de Carne Calorias Proteínas Gorduras

CORDEIRO 163 19,3 9,5

BOVINO 244 18,7 18,2

SUÍNO 216 15,5 16,6

CAPRINO 165 18,1 9,4

Fontes: Interdepartamental Commitees on Nutrition for National Development in: Guilherme Franco CATI/SP


CONFINAMENTO CENTRO DEMONSTRATIVO REALIZAÇÃO DE PALESTRAS

REALIZAÇÃO DE DIA DE CAMPO

APOIO APOIO

REALIZAÇÃO DO PRONAT - OVINOCULTURA


SIPAF Selo da Identificação da Participação da Agricultura Familiar

A Agricultura Familiar fornece em torno de 70% dos alimentos consumidos no País, no entanto, esta participação é praticamente

imperceptível para os consumidores. Para torná-la visível, na alimentação diária dos brasileiros o Ministério do Desenvolvimento

Agrário (MDA) criou o Selo da Identificação da Participação da Agricultura Familiar (SIPAF).

O SIPAF pretende identificar os produtos da agricultura familiar e dar visibilidade a empresas e aos empreendimentos da

agricultura familiar que promovem a inclusão econômica e social dos agricultores, gerando mais empregos e renda no campo.

São Carlos conta com 27 Agricultores Familiares credenciados com SIPAF.

SELO SELO ENTREGA DO SELO PARA AGRICULTORES FAMILIARES

PRODUTOS EMBALADOS PRONTOS PARA SELAGEM

PRODESA Projeto de Apoio ao Desenvolvimento do Setor Agropecuário

• Os Projetos de Apoio ao Desenvolvimento do Setor Agropecuário são gerenciados pelo Governo e formam um conjunto

de ações que apoiam estados, Distrito Federal, municípios e entidades públicas e privadas nas atividades de fomento ao setor

agropecuário.

• Patrulha Agrícola – Disponibilização de máquinas e implementos para Agricultores Familiares.

• TRATOR SEM IMPLEMENTO COM CUSTO DE R$ 21,99 A HORA

• APENAS IMPLEMENTO (GRADE ARADORA ,ARADO, ROÇADEIRA , ESPARRAMADEIRA DE

CALCARIO , VAGÃO FORRAGEIRO E COLHEDORA DE FORRAGEM COM CUSTO DE R$ 8,38 A HORA

• CONJUNTO TRATOR COM IMPLEMENTO COM CUSTO DE R$ 25,36 A HORA


Roçadeira

Trator 75 cv. e Esparramador de Calcário

Subsolador Grade Aradora

Vagão Forrageiro e Colhedora de Forragem

MÁQUINAS E IMPLEMENTOS DA SECRETARIA MUNICIPAL DE

AGRICULTURA E ABASTECIMENTO

Área Preparada (Pronta para Cultivo)

Realização de Roçagem

Gradagem

Área a ser Preparada

PASSO A PASSO – PREPARO DE SOLO DA

PATRULHA AGRÍCOLA

SIM Serviço de Inspeção Municipal

• Adesão do SIM ao SISBI-SUASA

• SUASA – Padronizar os procedimentos de inspeção, a fim de garantir a inocuidade e a segurança

alimentar. Para obtermos essa equivalência, o município precisa comprovar que tem condições de

avaliar a qualidade dos produtos de origem animal com a mesma eficiência do Ministério de

Agricultura.

• Selo de inspeção municipal – comercialização local(município) de produtos de origem animal


Feiras Livres

Objetivo:

•Proporcionar nova alternativa de escoamento da produção agrícola dos agricultores familiares da cidade de São Carlos.

• Atender a população de um modo geral no tocante a aquisição de produtos hortifrutícolas de qualidade e a baixo custo.

• Realização das feiras três vezes por semana em 3 praças distintas.

As feiras são realizadas no período das 6:00h à 12:00h com supervisão da SMAA, nos seguintes locais:

•Praça da XV - Centro – 3° Feira

•Praça Brasil - Vila Nery – 5° Feira

•Praça Central - Bairro S. Carlos VIII – Sábado


PRODUÇÃO DE POLPAS E

PROCESSAMENTO MÍNIMO Produtos Minimamente Processados: selecionados, cortados, sanitizados e Prontos para Consumo;

► PMP considerados Produtos Frescos pois conservam suas características sensoriais e nutricionais naturais (sem conservantes);

BENEFÍCIOS PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS.

♦ evitam o desperdício

► Produtos Prontos ao Consumo, 100% utilizáveis;

♦ diminuem consideravelmente o nível de sujidades nas cozinhas escolares

► promovem a sanidade e segurança microbiológica;

♦ promovem a reeducação alimentar escolar - Prontos ao Consumo

►permitem o preparo de uma refeição mais saudável nutricionalmente, incentivando o consumo de verduras, legumes e frutas;

BENEFÍCIOS POLPA DE FRUTA.

♦ mantém os valores nutricionais

♦ produzido sem adição de conservantes

♦ aumento da vida útil do produto (Congelamento -18°C – durabilidade de 90 dias)


POLPA DE

FRUTAS VERDURAS LEGUMES

ABACAXI ACELGA ABÓBORA

ACEROLA ALFACE ABOBRINHA

CAQUI ALMEIRÃO BATATA

CARAMBOLA BRÓCOLIS BETERRABA

GOIABA CHICÓRIA CARÁ

MANGA COUVE FLOR CENOURA

MARACUJÁ ESPINAFRE CHUCHU

MELANCIA REPOLHO INHAME

MANDIOCA

MANDIOQUINHA

VAGEM

SÃO PROCESSADOS SEMANALMENTE – 3.000 KG

Produção de Polpas Maracujá – Etapas do Processamento

1-PESAGEM /LIMPEZA/HIGIENIZAÇÃO 2-RETIRADA DA POLPA 3-LIQUIDIFICADOR INDUSTRIAL

4-PENEIRAMENTO 5-ACONDICIONAMENTO E SELAGEM

6-ARMAZENAMENTO

Processamento Mínimo Produtos Higienizados e Prontos para Consumo

CENOURA CUBO ABOBRINHA SAUTEÉ REPOLHO FATIADO ACELGA FATIADA

ALFACE FATIA GROSSA ALFACE FATIA FINA CHUCHU INTEIRO CENOURA INTEIRA

SEGURANÇA ALIMENTAR


Os trabalhos de Segurança Alimentar na alimentação escolar têm a finalidade de promover ações que possam auxiliar no controle

higiênico-sanitário dos alimentos e treinamento in loco com as merendeiras do município e do estado.

Etapas do Programa Municipal de Segurança Alimentar:

• Elaboração do Cardápio

• Treinamento In Loco das Serventes Merendeiras nas Unidades Escolares.

• Aplicação de Check-List

• Aplicação das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

• Controle e Organização de Estoques nas Unidades Escolares

• Controle de Refeições Servidas

• Controle de Tempo e Temperatura das Refeições Servidas

• Distribuição dos Gêneros Alimentícios

Responsáveis: Divisão de Segurança Alimentar

Divisão de Alimentação Escolar

PAA Programa de Aquisição de Alimentos

•Ação do Fome Zero

•Garantir o acesso a alimentos em quantidade e regularidade necessárias às populações em situação de insegurança alimentar e nutricional.

•Promover a inclusão social no campo.

Destino dos produtos adquiridos na modalidade Compra Direta Local com Doação Simultânea do PAA.

1) Rede de Equipamentos Públicos de Alimentação e Nutrição composta por:

Restaurantes Populares,Cozinhas Comunitárias e Banco de Alimentos.

2) Rede socio-assistencial

Na modalidade, o agricultor familiar comercializa diretamente alimentos de acordo com padrões de qualidade que são determinados pelos

órgãos regionais competentes em um limite de R$ 4,5 mil por ano.



PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar

• Transferência de recursos financeiros do Governo Federal, em caráter suplementar, aos estados, Distrito Federal e municípios, para a

aquisição de gêneros alimentícios destinados à merenda escolar.

•Beneficiários da Merenda Escolar:

Alunos da educação infantil (creches e pré-escolas), do ensino fundamental, da educação indígena, das áreas remanescentes de quilombos e

os alunos da educação especial, matriculados em escolas públicas dos estados, do Distrito Federal e dos municípios, ou em estabelecimentos

mantidos pela União, bem como os alunos de escolas filantrópicas.

•O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), autarquia vinculada ao Ministério da Educação, é o responsável pela

normatização, assistência financeira, coordenação, acompanhamento, monitoramento, cooperação técnica e fiscalização da execução do

programa.

• Resolução/CD/FNDE N°38 DE 16 DE JULHO DE 2009


Resolução/CD/FNDE N°38 DE

16 DE JULHO DE 2009

Da Aquisição de Gêneros alimentícios da Agricultura Familiar

• Aquisição de no mínimo 30% de gêneros alimentícios da Agricultura Familiar.

• A aquisição desses gêneros da Agricultura Familiar deverá:

I – Promover a alimentação saudável e adequada;

II – Buscar a diversificação dos produtos;

III – Ser realizada a partir do cardápio elaborado por nutricionista;

IV – Priorizar sempre que possível, os alimentos orgânicos e/ou agroecológicos.

Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento

Cardápio EMEB Parcial

1⁰ Semana Café da Manhã Almoço Kcal/ dia

Manhã

Lanche da Tarde Jantar Kcal/ dia

Tarde

Segunda -feira

Leite com

Achocolatado e

Biscoito Salgado

Arroz Temperado (Milho,

Ervilha, Legume e Ovo)

Leite com

Achocolatado +

Biscoito Doce

Macarrão com Milho e

Ervilha+ Frango Desfiado

+ Pudim

361,42 kcal 249,05 kcal 610,47 kcal 292,96 kcal 457,63 kcal 750,59 kcal

Terça -feira

Leite com

Achocolatado e

Biscoito doce

Arroz + Feijão+

Carne + Legume

Refogado + Hortaliça

Suco + Biscoito

Salgado

Arroz + Feijão + Coxa de

Frango com Legumes +

Hortaliça

292,96 kcal 335,87 kcal 628,83 kcal 205,06 kcal 299,94 kcal 505 kcal

Quarta -feira Suco +

Pão c/ Margarina

Arroz + Salsicha com

Molho de Tomate

+ Legumes + Hortaliça +

Fruta

Suco + Pão c/

Margarina

Arroz , Feijão+ Carne

Cozida + Legume

Refogado + Hortaliça +

Fruta


Quinta -feira

Vitaminado

(Leite + Fruta)

Arroz + Feijão + Coxa de

Frango com Legumes +

Hortaliça

+ Fruta

Iogurte Arroz + Salsicha com

Molho de Tomate

+ Legumes + Hortaliça +

Fruta


Sexta -feira

Iogurte Macarrão com Milho e

Ervilha + Frango Desfiado

+ Pudim

Vitaminado

(Leite + Fruta)

Arroz Temperado (Milho,

Ervilha, Legume e Ovo) +

Fruta


•Hortaliças= Acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, chicória, couve, couve flor, escarola, espinafre, mostarda, repolho, rúcula .

•Legumes = Abóbora, abobrinha, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, jiló, milho verde, moranga, pepino, quiabo, rabanete , vagem e tomate

•Tubérculos = Batata, batata doce, cará, mandioca, mandioquinha, inhame

•Frutas = Abacate, abacaxi, banana, caqui, figo, goiaba, laranja, maçã, mamão, manga, maracujá, melancia, melão, pêssego, tangerina, uva.



2⁰ Semana Café da Manhã Almoço Kcal/ dia

Manhã


Tarde

Segunda -feira

Leite com

Achocolatado e

Biscoito Doce

Arroz com Milho e Ervilha +

Legume Refogado +

Almôndega

Leite com Cereal

Matinal

Arroz + Feijão +

Lingüiça +

Purê de Tubérculos


Terça -feira

Leite com

Cereal Matinal

Macarrão com Molho de

Tomate e Frango

+ Hortaliça

Leite com

Achocolatado e

Biscoito Doce

Arroz + Feijão + Farofa

de Pernil com Legumes

+ Hortaliça


Quarta -feira Leite com

Achocolatado +

Pão c/ Margarina

Arroz + Feijão +

Carne com Tubérculos

+ Fruta

Leite com

Achocolatado +

Pão c/ Margarina

Macarrão com Molho de

Tomate e Frango

+ Hortaliça + Fruta

333,77 kcal 408,74 kcal 742,51 kcal 333,77 kcal 340,22 673,99 kcal

Quinta -feira

Leite c/

Achocolatado e

Biscoito Doce

Arroz + Feijão+ Farofa de

Pernil com Legumes +

Hortaliça + Fruta

Biscoito Salgado e

Geléia

Arroz + Feijão + Carne

com Tubérculos



Sexta -feira

Biscoito Salgado

com Geléia

Arroz + Feijão + Lingüiça +

Purê de Tubérculo +

Hortaliça + Fruta

Leite com

Achocolatado e

Biscoito Salgado

Arroz com Milho e

Ervilha + Legume

Refogado + Almôndega

+ Fruta








3⁰ Semana

Café da Manhã Almoço Kcal/ dia

Manhã


Tarde

Segunda -feira

Suco +

Biscoito Salgado

Macarrão com Atum+

Legume

+ Gelatina

Leite com

Achocolatado +

Biscoito Doce

Arroz Temperado (Milho

, Ervilha, Legume e Ovo

)


Terça -feira

Leite com

Achocolatado +

Biscoito Doce

Arroz + Feijão +

Carne + Legume

Refogado

Suco + Biscoito

Salgado

Macarrão com Atum

+ Legume

+ Gelatina


Quarta -feira Iogurte +

Biscoito Doce

Arroz Temperado

(Milho , Ervilha, Legume

e Ovo) + Hortaliça

+ Fruta

Vitaminado

(Leite + Fruta)

Arroz + Feijão

+ Carne

+ Legume Refogado

+ Fruta


Quinta -feira

Vitaminado

(Leite + Fruta)

Arroz + Feijão +

Frango c/ Tubérculos

+ Hortaliça+ Sagu

Iogurte +

Biscoito Doce

Polenta com Salsicha e

Molho de Tomate +

Hortaliça + Fruta


Sexta -feira

Suco +

Pão c/ Margarina

Polenta com Salsicha e

Molho de Tomate


Suco +

Pão c/ Margarina

Arroz + Feijão +

Frango c/ Tubérculos

+ Hortaliça+ Sagu








4⁰ Semana

Café da Manhã Almoço Kcal/ dia

Manhã


Tarde

Segunda -feira

Leite com

Achocolatado +

Biscoito salgado

Macarrão ao Sugo com

Almôndega

Leite com

Achocolatado +

Biscoito salgado

Arroz Primavera

(Ervilha + Milho e

Legume) + Frango


Terça -feira

Leite com

Achocolatado

+ Biscoito doce

Arroz + Feijão +

Peixe com Tubérculo +

Gelatina

Leite com

Achocolatado +

Biscoito doce

Macarrão ao Sugo com

Almôndega + Fruta


Quarta -feira Leite com

Achocolatado +

Pão c/ Margarina

Arroz Primavera (Ervilha

, Milho e legume) +

Frango + Hortaliça +

Fruta

Leite c/ Achocolatado

+ Biscoito Salgado

Arroz + Feijão + Frango

com Legume + Fruta


Quinta -feira

Vitamina

(Leite com Fruta)

Arroz + Feijão Preto +

Lingüiça Acebolada +

Hortaliça

Leite c/ Achocolatado

+

Pão c/ Margarina

Arroz + Feijão + Peixe

com Tubérculo +

Gelatina


Sexta -feira

Leite com

Achocolatado +

Biscoito Salgado

Arroz + Feijão + Frango

com Legume + Fruta

Vitamina

(Leite com Fruta)

Arroz + Feijão Preto +

Lingüiça Acebolada +

Hortaliça






Abóbora

Abobrinha

Berinjela

Beterraba

Cenoura

Chuchu

Jiló

Legumes

Milho verde

Moranga

Nabo

Pepino

Quiabo

Rabanete

Vagem

Tomate

Batata

Batata doce

Cará

Mandioca

Mandioquinha

Inhame

Tubérculos

Verduras

Acelga

Agrião

Alface

Almeirão

Brócolis Chicória

Couve

Couve flor

Escarola

Espinafre

Mostarda

Repolho

Rúcula

Frutas

Abacate

Abacaxi

Banana

Caqui

Figo

Goiaba

Laranja

Maçã

Maracujá

Mamão

Manga

Melancia

Melão

Pêssego

Tangerina

Uva


DESTINO DOS PRODUTOS DA

SMAA

PAA PNAE

Restaurante Popular Vila Irene

Período:

Julho a Dezembro de 2010

Janeiro a Dezembro de 2011

PRODUTO TOTAL PRODUTO TOTAL

FRUTAS 181.349,40 GRÃOS 4.626,50

LEGUMES 100.944,88 LÁCTEOS 8.072,88

VERDURAS 53.193,46

TOTAL DE GÊNEROS ADQUIRIDOS EM 2011 (KG)

TOTAL (KG) 348.187,12

PRODUTO TOTAL PRODUTO TOTAL

FRUTAS 257.848,36R$ GRÃOS 10.250,60R$

LEGUMES 110.379,96R$ LÁCTEOS 15.019,31R$

VERDURAS 80.013,23R$

TOTAL (R$) 473.511,46R$

TOTAL DE GÊNEROS ADQUIRIDOS EM 2011 (R$)

26 ENTIDADES SOCIOASSISTENCIAIS – TOTAL (KG): 184.566,02 / TOTAL (R$): 250.997,57

Fonte: FNDE – Fev. 2012

FRUTAS VERDURAS LEGUMES GRÃOS LÁCTEOS

ABACATE ACELGA ABÓBORA FEIJÃO LEITE

ABACAXI AGRIÃO ABOBRINHA MILHO VERDE

ACEROLA ALFACE BATATA DOCE

BANANA ALMEIRÃO BERINJELA

CAQUI BRÓCOLIS BETERRABA

CARAMBOLA CEBOLINHA CARÁ

GOIABA CHICÓRIA CENOURA

LARANJA COENTRO CHUCHU

LIMÃO COUVE JILÓ

MAÇÃ COUVE FLOR MANDIOCA

MAMÃO ESPINAFRE MANDIOQUINHA

MANGA HORTELÃ PEPINO

MARACUJÁ MANJERICÃO PIMENTA

MELANCIA MOSTARDA PIMENTA CAMBUCI

MELÃO REPOLHO PIMENTÃO

PÊSSEGO RÚCULA QUIABO

TANGERINA SALSÃO TOMATE

SALSA VAGEM


Dra. Maria Regina Silva Bortolotti Secretária Municipal de Agricultura e Abastecimento de São Carlos

E-mail: [email protected]

Telefone:(16) 3368-7051 / (16) 3368-3614

R. Julião José dos Santos, s/n°

Vila Isabel

São Carlos - SP

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