Semidura, bem unida, deformável Queijo de Cabra Serrano 1Kg · Como Consumir: Consumir à...

Ingredientes: Leite de cabra pasteurizado, coalho, conservante E1105 (lisozima extraída da clara de ovo), culturas lácteas, cloreto de cálcio e sal. Matéria Gorda na Materia Seca: 45 a 50 % Caracteristicas Fisicas Apresentação Exterior Forma Diametro Cor Apresentação Interior Cilindrica 13 cm Castanho escuro velho Branco porcelana Semidura, bem unida, deformável e macia ao corte A - Caracteristicas Físico-Químicas, organolépticas, nutricionais e microbiológicas Caracteristicas Organolépticas : O queijo tem um sabor forte a cabra e ligeiramente picante. Ao longo da maturação a pasta vai endurecendo, ﬁcando mais seca e granulosa. A cura do queijo é efectuada envolvendo-o numa mistura de vinho tinto e pimentão, que lhe confere a cor característica. Durante a maturação o vinho e o pimentão incorporam-se no interior do queijo na direção da casca para o interior o que visualmente é reconhecido pelo escurecimento da zona do queijo contígua à casca Caracteristicas Nutricionais por 100g: Valor Energético: 1800 kj/434 Kcal g Lípidos: 35,7 g dos quais saturados: 29,49 g Hidratos de Carbono: 4 g dos quais açucares: 2,6 g B - Conservação, consumo e validade C - Logística Tempo de Cura: 2 meses (o queijo poderá sair com tempo de cura inferior se o painel de provadores interno decidir que cumpre as caracteristicas organolépticas) Temperatura de Conservação: Conservar à temperatura ambiente, em local fresco e seco Revestimento da Casca: A casca é revestida por uma dispersão plástica de polivinilo que minimiza o desenvolvimento de bolores e impede a desidratação do queijo. Casca não comestível Como Consumir: Consumir à temperatura ambiente - retirar o produto da embalagem (saco de vácuo), quando aplicável, e colocar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos antes do seu consumo. Validade: Até 1 ano Altura (cm) Largura (cm) Profund. (cm) Peso (kg) 9,5 37,5 37,5 4 95 80 120 240 Dimensões Caixa Palete Agrupagens Nº Unid./Cx: 4 Nº Cx/Camada: 6 Nº Camada/Palete: 10 Nº Cx/Palete: 60 Nº Unid./Palete: 240 D - Produção Queijo produzido exclusivamente com leite de origem nacional nas instalações de Vila Verde (Distrito de Braga, região Norte e Sub-região do Cávado) Cor Tipo de pasta Proteínas: 24,1 g Sal: 0,81 g Caracteristicas Microbiológicas Microrganismo Contagem de Escherichia coli Contagem de Staphylococcus coagulase Pesquisa de Listeria monocytogenes em 25g <1x10 ufc/g <1x10 ufc/g negativo 3 2 _ _ Valor máximo aceitável Queijo de Cabra Serrano 1Kg Ficha Técnica Código Artigo: 294002PPPPPC Código Caixa: 9560767549002 Código Pautal: 4069086 Quinta dos Moinhos Novos Escritório CAMPO GRANDE, 30 - 9º H 1700 - 093 LISBOA Telf. +351 217 817 052 Fax +351 217 817 060 Sede/Fabrica PARQUE INDUSTRIAL DE GÊME Av. da Portela, Lote S 4730 - 180 VILA VERDE Telf +351 25 313 64 35 6 13 1 Unidade Março 2016

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Ingredientes: Leite de cabra pasteurizado, coalho, conservante E1105 (lisozima extraída da clara de ovo), culturas lácteas, cloreto de cálcio e sal.

Matéria Gorda na Materia Seca: 45 a 50 %

Caracteristicas Fisicas

Apresentação Exterior

FormaDiametroCor

Apresentação Interior

Cilindrica13 cmCastanho escuro velho

Branco porcelanaSemidura, bem unida, deformávele macia ao corte

A - Caracteristicas Físico-Químicas, organolépticas, nutricionais e microbiológicas

Caracteristicas Organolépticas :

O queijo tem um sabor forte a cabra e ligeiramente picante. Ao longo da maturação a pasta vai endurecendo, �cando mais seca e granulosa. A cura do queijo é efectuada envolvendo-o numa mistura de vinho tinto e pimentão, que lhe confere a cor característica. Durante a maturação o vinho e o pimentão incorporam-se no interior do queijo na direção da casca para o interior o que visualmente é reconhecido pelo escurecimento da zona do queijo contígua à casca

Caracteristicas Nutricionais por 100g:

Valor Energético: 1800 kj/434 Kcal g Lípidos: 35,7 g dos quais saturados: 29,49 g

Hidratos de Carbono: 4 g dos quais açucares: 2,6 g

B - Conservação, consumo e validade

C - Logística

Tempo de Cura: 2 meses (o queijo poderá sair com tempo de cura inferior se o painel de provadores interno decidir que cumpre as caracteristicas organolépticas)

Temperatura de Conservação: Conservar à temperatura ambiente, em local fresco e seco

Revestimento da Casca: A casca é revestida por uma dispersão plástica de polivinilo que minimiza o desenvolvimento de bolores e impede a desidratação do queijo. Casca não comestível

Como Consumir: Consumir à temperatura ambiente - retirar o produto da embalagem (saco de vácuo), quando aplicável, e colocar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos antes do seu consumo.

Validade: Até 1 ano

Altura (cm)Largura (cm)Profund. (cm)Peso (kg)

9,537,537,5

9580

120240

Dimensões Caixa Palete

Agrupagens

Nº Unid./Cx: 4 Nº Cx/Camada: 6Nº Camada/Palete: 10Nº Cx/Palete: 60

Nº Unid./Palete: 240

D - Produção

Queijo produzido exclusivamente com leite de origem nacional nas instalações de Vila Verde (Distrito de Braga, região Norte e Sub-região do Cávado)

CorTipo de pasta