SESSÃO 01 - TOTEM 01 14/08 - 10h00 -...

PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:

ORGANIZAÇÃO:

End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]

SESSÃO 01 - TOTEM 01 14/08 - 10h00 - 11h30

CÓDIGO DO

TRABALHO TÍTULO DO TRABALHO

FORMA DE APRESENTAÇÃO

CATEGORIA DO TRABALHO

3227 OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO POR

GOLDFISH DO ÓLEO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE

ALIMENTOS

3250 AVALIAÇÃO DAS TECNOLOGIAS DA UTILIZAÇÃO

DOS USOS DE ÓLEO DE PEIXE E-PÔSTER

ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS

3251 CARACTERIZAÇÃO DOS CONSTITUINTES

LIPÍDICOS PRESENTE EM RESÍDUOS DA ESPÉCIE COLOSSOMA MACROPOMUM


ALIMENTOS

3254 AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO DE Lactobacillus casei EM QUEIJO COALHO DE LEITE DE CABRA E

SUA MODELAGEM PREDITIVA E-PÔSTER


3326

EVALUATION OF THE LIPID PROFILE AND THERMAL STABILITY OF CHOCOLATES PRODUCED WITH DIFFERENT COCOA CULTIVARS (THEOBROMA CACAO L.)


ALIMENTOS

3351

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DA ABELHA JATAÍ (Tetragonisca angustula)

PROVENIENTE DE DIFERENTES REGIÕES DO ESTADO DO PARANÁ


ALIMENTOS

3354

ANÁLISE DE DIFRAÇÃO DE RAIOS X E CRISTALINIDADE DE AMIDO NATIVO OBTIDO

DO ARROZ COM PERICARPO VERMELHO E PRETO (ORYZA SATIVA L.)


ALIMENTOS

3361 VINHOS TANNAT E CABERNET SAUVIGNON

ELABORADOS EM TERROIR DO RIO GRANDE DO SUL


ALIMENTOS

3362 DINÂMICA DE LIBERAÇÃO DE COMPOSTOS DE

AROMA DE CAFÉ VIA METODOLOGIA DE ANÁLISE EM TEMPO REAL


ALIMENTOS

3369 SELEÇÃO DE LINHAGENS ELITE DE FEIJÃO-CAUPI DE PORTE SEMIERETO BIOFORTIFICADAS COM

FERRO E ZINCO E-PÔSTER


3386 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE TAPIOCA

FRESCA CONGELADA E-PÔSTER


3389 AVALIAÇÃO DA FERMENTAÇÃO DOS GRÃOS DE KEFIR INOCULADOS EM SOLUÇÃO DE AÇÚCAR

MASCAVO DE DIFERENTES MARCAS E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


COMERCIAIS

3408

RAPID DETECTION AND QUANTIFICATION OF EMULSIFER AND TAPIOCA FLOUR IN

ADULTERATED AÇAI PULP BY NEAR INFRARED SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRIC TOOLS.


ALIMENTOS

3422 AVALIAÇÃO DO PERFIL DE COMPOSTOS

VOLÁTEIS DE CHOCOLATES PRODUZIDOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TORRAÇÃO


ALIMENTOS

3464

HORTALIÇAS ORGÂNICAS X NÃO ORGÂNICAS: INFLUÊNCIA DO SISTEMA DE PRODUÇÃO NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE VEGETAIS OFERTADOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE ESCOLAS DA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ.


ALIMENTOS

SESSÃO 01 - TOTEM 02 14/08 - 10h00 - 11h30

3419 OPTIMIZATION OF EXOPOLYSACCHARIDE

PRODUCED BY Leuconostoc pseudomesenteroides ISOLATED FROM JUÇARA FRUITS

E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

3423 ELABORAÇÃO DE PATÊ DE JARAQUI: AVALIAÇÃO

SENSORIAL E-PÔSTER

INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

3426 PRODUÇÃO DO PIGMENTO VERMELHO DE FUSARIUM OXYSPORUM EM BIORREATOR



3438 PRODUÇÃO DA FARINHA DE COGUMELO REI

OSTRA (PLEUROTUS ERYNGII) E SUA APLICAÇÃO EM BARRAS DE CEREAIS



3442 MICROENCAPSULAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE

ORÉGANO E APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS



3444 ACEITABILIDADE DE BOLO ENRIQUECIDO COM

BIOMASSA DE BANANA VERDE ORGANICA E-PÔSTER


3447 EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE O

RENDIMENTO DE HIDRÓLISE DE CLARA DE OVO EM PÓ POR DIFERENTES PROTEASES



3449

ESTUDO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTES E LEITES FERMENTADOS ADICIONADOS DE DIFERENTES TEORES DE POLPA DE BURITI

(Mauritia flexuosa L. f.)



3452 ELABORAÇÃO DE UM PREPARADO EM PÓ DE

JUÇARA (Euterpe edulis) SIMBIÓTICO E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3455

TÉCNICA RÁPIDA MINIATURIZADA FLUOUROGÊNICA PARA DETECÇÃO DE

COLIFORMES EM AMOSTRAS DE ÁGUA E POLPAS DE FRUTAS



3456 COMPORTAMENTO FUNCIONAL DA CMS

REESTRUTURADA DE TILÁPIA HÍBRIDA VERMELHA E-PÔSTER


3461 MICROENCAPSULAÇÃO DA SPIRULINA PLATENSIS

PELO MÉTODO SPRAY DRYING PARA INCORPORAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS



3462

EFEITO DO TIPO DE COZIMENTO NO PERFIL QUALITATIVO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DE

CARNE DE CORDEIRO COM REVESTIMENTO DE QUITOSANA



3467

ANÁLISE DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DE CARNE BOVINA PROVENIENTE DE ANIMAIS ALIMENTADOS

COM ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILAIRE)



3469 L- ASPARAGINASE PRODUCTION BY Aspergillus

niger IOC 0203 IN SUBMERGED FERMENTATION: A STATISTICAL APPROACH TO THE PROCESS



SESSÃO 01 - TOTEM 03 14/08 - 10h00 - 11h30

3612

Caracterização nutricional e tecnológica de semente de jatobá do cerrado (Hymenaea

stigonocarpa Mart.) da região Centro Oeste do Brasil


ALIMENTOS

3617 CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DO ÓLEO DE

BARU E-PÔSTER


3618

ACEITAÇÃO POR CONSUMIDORES E QUALIDADE FUNCIONAL DE CHOCOLATES PRODUZIDOS A

PARTIR DE HÍBRIDOS DE CACAU, DA REGIÃO SUL DA BAHIA


ALIMENTOS

3621 ESSENTIAL OIL OF CINNAMOMUM VERUM:

CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT CAPACITY


ALIMENTOS

3628

APLICAÇÃO DA PCA PARA VERIFICAÇÃO DA INCORPORAÇÃO DE EXTRATO ETANÓLICO DE PRÓPOLIS VERDE EM FILMES DE AMIDO DE

ARARUTA


ALIMENTOS

3629 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RESÍDUOS

DA PRODUÇÃO DE SUCO DE UVAS E VINHO DO CENTRO-OESTE


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3632 INVESTIGAÇÃO DE MATÉRIAS ESTRANHAS EM

ORÉGANO E-PÔSTER


3633 IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE

COMPOSTOS FENÓLICOS EM SUCO EM CAJU CLARIFICADO (CAJUÍNA).


ALIMENTOS

3635 BIOACESSIBILIDADE IN VITRO E IDENTIFICAÇÃO DE

COMPOSTOS FENÓLICOS EM SUCO DE CAJU CLARIFICADO (CAJUÍNA).


ALIMENTOS

3671 Avaliação sensorial de cocadas elaboradas com

albúmen sólido de coco verde e polpas de frutas tropicais


ALIMENTOS

3685 FTALATOS EM FORMULAS INFANTIS: VALIDAÇÃO

DE MÉTODO E OCORRENCIA E-PÔSTER


3716

MANAGEMENT OF THE MICROBIOLOGICAL COLLECTION OF BIOTECHNOLOGICAL INTEREST IN

TECHNOLOGIAL FEDERAL UNIVERSITY (UTFPR) PONTA GROSSA


ALIMENTOS

3731 ACCEPTABILITY AND SENSORIAL PREFERENCE OF

BREADS MADE WITH DIFFERENT TYPES OF LEVAIN: THE EXPERIENCE OF THE BRAZILIAN TASTE.


ALIMENTOS

3741 AVALIAÇÃO DE MINERAIS EM BEBIDAS DE COCO E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE

ALIMENTOS

3747

EVALUATION OF MONO, DI AND OLIGOSACCHARIDES DURING THE RIPENESS OF

FRUTA-DO-LOBO (Solanum Lycocarpum St. Hill) BY HIGH-PERFORMANCE ANION-EXCHANGE

CHROMATOGRAPHY WITH PULSED AMPEROMETRIC DETECTION (HPAEC-PAD)


ALIMENTOS

SESSÃO 01 - TOTEM 04 14/08 - 10h00 - 11h30

3470 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE GREGO COM

GELEIA DE CAJU E-PÔSTER


3473 MODELING AND THERMODYNAMIC OF BOVINE

LACTOFERRIN-CURCUMIN BINDING E-PÔSTER


3474

ELABORAÇÃO DE BALA DE PECTINA COM POLPA DE CAMU-CAMU: OTIMIZAÇÃO DA

CONCENTRAÇÃO DOS INGREDIENTES NA FORMULAÇÃO



3478 PROPERTIES OF MUNG BEAN STARCH MODIFIED

USING γ-IRRADIATION E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3479 NANOCALORIMETRIC AND SPECTROSCOPIC

DETERMINATION OF NARINGENIN-LACTOFERRIN THERMODYNAMIC BINDING



3480 DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA BASEADO EM

DISPOSITIVOS MÓVEIS PARA AQUISIÇÃO DE DADOS DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS



3481 PURIFICATION OF β-GLUCOSIDASE FROM THERMOASCUS AURANTIACUS ON ANION

EXCHANGE CRYOGEL: EFFECT OF PH E-PÔSTER


3483 IMPACTO DA APLICAÇÃO DO ULTRASSOM EM

SUCO MISTO DE LARANJA E CENOURA E-PÔSTER


3485 Composição de insetos comestíveis E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E


3489 O CAFÉ COMO AROMATIZANTE NA PRODUÇÃO DE

CERVEJAS ESPECIAIS E-PÔSTER


3501 ANÁLISE COLORIMÉTRICA DAS BIOMASSAS DE BANANA VERDE DAS VARIEDADES PRATA E BRS

SCS BELLUNA E-PÔSTER


3502 EXTRAÇÃO, COMPOSIÇÃO E PROPRIEDADES

TECNOLÓGICAS DO AMIDO DE INHAMBÚ (DIOSCOREA TRIFIDA L.)



3504

DOCE TIPO BRIGADEIRO ELABORADO COM FARINHA DE RESÍDUO DE UVA PROVENIENTE DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DA REGIÃO DO SUBMÉDIO

SÃO FRANCISCO



3507

ELABORAÇÃO, ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE BISCOITOS COM DIFERENTES

TEORES DE FARINHA DE ENTRECASCA DE MANDIOCA



3508 ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM CERVEJA

COMERCIAL DE TRIGO E-PÔSTER


SESSÃO 01 - TOTEM 05 14/08 - 10h00 - 11h30

4029

DESSALGA POR IMERSÃO EM LEITE: IMPACTO NAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-

QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CARNE DE SOL CAPRINA


ALIMENTOS

4039 CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO – QUÍMICA DO

FRUTO SAPOTI ORIUNDO DE SANTA ISABEL DO PARÁ.


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4077

IFLUÊNCIA DO TEMPO DE MATURAÇÃO E PROPRIEDADE NA ACEITAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO

SENSORIAL DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO


ALIMENTOS

4096 TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM

AMOSTRAS DE AÇAÍ COMERCIALIZADOS EM BELÉM-PARÁ DURANTE SAFRA E ENTRESSAFRA


ALIMENTOS

4142 IDENTIFY THE PHYSICO-CHEMICAL DIFFERENCES

BETWEEN EXPERIMENTALLY FRAUDULENT CHEESES


ALIMENTOS

4158 AVALIAÇÃO DO PODER E ANALISE SENSORIAL DAS

TRUFAS A BASE DE AMÊNDOA DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM SCHUM)


ALIMENTOS

4161 AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE

DOS REFRIGERANTES DE GUARANÁ COMERCIALIZADOS NO ESTADO DO PARÁ


ALIMENTOS

4175 USO DE TÉCNICAS QUIMIOMÉTRICAS PARA

CARACTERIZAÇÃO DA RAPADURA ARTESANAL E INDUSTRIAL.


ALIMENTOS

4193

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE RESÍDUOS DA FRUTICULTURA AMAZÔNICA: CASCA E CACHOS DE PUPUNHA, CASCA E CAROÇO DE ACEROLA E CASCA

DE MANGA


ALIMENTOS

4199 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE

CAROTENOIDES DA POLPA E DA CASCA DA FRUTA JACAIACÁ (Antrocaryon amazonicum)


ALIMENTOS

4242

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO QUALITATIVA DE ENZIMAS

POLIFENOLOXIDASE E CATALASE NOS FRUTOS DE SANTOL (Sandoricum koetjape)


ALIMENTOS

4253 SPECTROPHOTOMETRIC DETERMINATION OF PROLINA IN HONEYS BEES PRODUCED IN THE

STATE OF PARÁ E-PÔSTER


4264 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ÍNDICE DE ABSORÇÃO

E ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE SUPLEMENTOS TIPO WHEY PROTEIN


ALIMENTOS

4266

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ÍNDICE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA E ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE

FÉCULA DE MANDIOCA COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI


ALIMENTOS

SESSÃO 01 - TOTEM 06 14/08 - 10h00 - 11h30


ORGANIZAÇÃO:


3509 AVALIAÇÃO TÉRMICA, MORFOLÓGICA E TECNOLÓGICA DO AMIDO EXTRAÍDO DO

INHAMBÚ (DIOSCOREA TRIFIDA L.) E-PÔSTER


3522

UTILIZAÇÃO DO RESÍDUO MILHOCINA COMO FONTE DE NITROGÊNIO ORGÂNICO E VITAMINAS e POLIETILENOGLICOL COMO AGENTE DE ESTRESSE

OSMÓTICO NA PRODUÇÃO DE ERITRITOL POR Yarrowia lipolytica



3524 SEMICONSERVA DE OSTRA EM MOLHO DE TUCUPI:

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL



3525 ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE DOCE TIPO

COMPOTA DE PALMA COM CALDA DE MARACUJÁ E-PÔSTER


3529 CHARACTERIZATION OF PROTEIN FOOD EXTENDERS OBTAINED BY TWIN-SCREW

EXTRUSION COOKING E-PÔSTER


3532 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE

PRODUTO DE PANIFICAÇÃO À BASE DE BAGAÇO DE UVA E COM REDUZIDO TEOR DE FENILALANINA



3533 CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE IOGURTE DE

BUTIÁ PROBIÓTICO E-PÔSTER


3537 ESTUDO DE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE

ADICIONADO DE CALDA DE ACEROLA E-PÔSTER


3541 DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE

DOCE CONFEITADO À BASE DE LINHAÇA DOURADA ISENTO DE LACTOSE



3542 ELABORAÇÃO DE COOKIE COM ADIÇÃO DE

FARINHA E GELEIA DE BETERRABA (Beta vulgaris L) E-PÔSTER


3544

OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION METHODOLOGY OF THE PEROXIDASE ENZYME

FROM AMAZONIAN COCOA BEANS (Theobroma cacao)



3545 ELABORAÇÃO DE SORVETE DE GOIABA (Psidium

guajava) AO LEITE COM PEDAÇOS DE MAÇÃ CARAMELIZADA (Malus domestica)



3546 POTENTIAL FOR THE USE OF ORANGE-FLESHED

SWEET POTATO FLOUR IN THE ELABORATION OF PETIT SUISSE ENRICHED WITH VITAMIN A




ORGANIZAÇÃO:


3554 QUEIJO PETIT SUISSE COM LINHAGEM PROBIÓTICA COM ADIÇÃO DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas)



3556 Caracterização física e sensorial de confeitos drageados macios de açúcar elaborados com

subprodutos de processamento de frutas E-PÔSTER


SESSÃO 01 - TOTEM 07 14/08 - 10h00 - 11h30

3215 ANTIOXIDANT CAPACIDANT AND BIOACTIVE

COMPOUNDS AND HEALTH BENEFITS OF CAMU-CAMU PUREE (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh)

E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE

3225 BIOACTIVE COMPOUNDS AND ITS POTENTIAL

HEALTH BENEFITS OF AMAZON PEPPERS E-PÔSTER

DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM

NUTRIÇÃO E SAÚDE

3230 COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E COMPOSTOS BIOATIVOS DE POLPA INTEGRAL DE JUSSAÍ

(Euterpe edulis M.) E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3241 TRANS FATTY ACIDS IN INDUSTRIALIZED BRAZILIAN

CASSAVA BISCUITS: NUTRITIONAL ADEQUACY, LABELING AND LEGISLATION



3268 ELABORATION OF FUNCTIONAL BREAD MADE

FROM PUMPKIN E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3295 COMPOUNDS PHENOLIC AND ANTIOXIDANT

ACTIVITY OF JABUTICABA VAR. PINGO DE MEL DURING ITS PHYSIOLOGICAL DEVELOPMENT



3296 COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM UVAS DA VARIEDADE ISABEL PRECOCE (Vitis labrusca)

DURANTE A MATURAÇÃO E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3315 EFEITO DA α-AMILASE MALTOGÊNICA NA

CRISTALINIDADE, PROPRIEDADES TÉRMICAS E DIGESTIBILIDADE DE AMIDOS RETROGRADADOS



3328 ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO DO CHÁ VERDE NOS PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DE

Drosophila melanogaster E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3329 ATIVIDADE ANTIATEROGÊNICA DAS

ANTOCIANINAS E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3332 PERFIL NUTRICIONAL DO CAMAPU (Physalis

angulata L.) CULTIVADA EM VASO COM DIFERENTES ADUBAÇÕES




ORGANIZAÇÃO:


3333 CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) FLOUR REDUCES

GLUCOSE AND LIPIDS IN RATS AND HUMANS E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3355 COMPORTAMENTO DA COMUNIDADE ACADÊMICA

DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO (ALEGRE – ES) DIANTE DO CONSUMO DE CAFÉ



3356 NEOFOBIA EM RELAÇÃO À TECNOLOGIA DE

ALIMENTOS: UM ESTUDO EM UMA CIDADE DE PEQUENO PORTE



3370 PHYSICAL AND BIOMETRIC CHARACTERIZATION OF

JABUTICABA VARIETY 'PINGO DE MEL' ORIUNDA OF CERRADO GOIANO



SESSÃO 01 - TOTEM 08 14/08 - 10h00 - 11h30

3371 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE POLPA DE AÇAÍ (TIPO B) PROCESSADA EM 4 CIDADES DO ESTADO

DO PARÁ E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3380

ATIVIDADE DE EXTRATOS ALCOOLICOS E AQUOSOS DA FOLHA DA GOIABEIRA (PSIDIUM GUAJAVA L.)

CONTRA Staphylococcus aureus ATTCC 27922, Escherichia coli ATTCC 25922 E Listeria

monocytogenes SCOTT A



3381 ADEQUAÇÃOO DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

CONTIDAS EM RÓTULOS DE BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIALIZADAS EM FORTALEZA, CE.



3396

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE MOLUSCOS BIVALVES NATIVOS DE COMUNIDADES

PESQUEIRAS DE SÃO FRANCISCO DO CONDE, BAHIA



3398 ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE

GREGO PROBIOTICO CONDIMENTADO COM CURRY, CARDAMOMO, SAL E AZEITE



3399 COMPARAÇÃO SENSORIAL DO SORVETE DE CAPPUCCINO COM RASPAS DE CHOCOLATE ELABORADO COM LEITE CAPRINO E BOVINO



3440 ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE

PIZZA ACRESCIDA DE POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea)




ORGANIZAÇÃO:


3448 PERFIL DE BACTERIAS AUTOCTONES COM

POTENCIAL APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS REGIONAIS



3453 OTIMIZAÇÃO DA MISTURA DOS AMIDOS DE MANDIOCA, ARARUTA E ARROZ EM PÃO DE

QUEIJO CONGELADO E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3460

INFLUÊNCIA DO SISTEMA DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E NÃO ORGÂNICO DE PRODUTOS HORTÍCOLAS NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE

ESCOLARES



3468 ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE

RECHEIOS DE CHOCOLATE COM OVO ATOMIZADO ADICIONADO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS



3482 APROVEITAMENTO DE SEMENTE DE ABÓBORA

PARA O DESENVOLVIMENTO DE PAÇOCA E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3484 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE

PRODUTO LÁCTEO À BASE DE JABUTICABA CULTIVADA NO BIOMA PAMPA



3488 REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM BISCOITOS: IMPACTO

NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DOS CONSUMIDORES E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3492 ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO HIPERCALÓRICO À

BASE DE AMENDOIM E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

SESSÃO 01 - TOTEM 09 14/08 - 10h00 - 11h30

3496 DESENVOLVIMENTO DE GELEIA À BASE DA POLPA

E SEMENTES DE MARACUJÁ SELVAGEM PROVENIENTE DO BIOMA PAMPA



3497

DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E COMPOSTOS BIOATIVOS EM

AMOSTRAS DE POLÉN, GEOPRÓPOLIS E MEL DE ABELHA MELIPONA SCUTELLARIS



3500

INTERAÇÃO DE ASPECTOS NUTRICIONAIS, FUNCIONAIS E MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA DOS FRUTO DO CAJÁ (Spondias

mombin L.)




ORGANIZAÇÃO:


3503

VIABILIDADE DA MALTAGEM DA QUINOA (Chenopodium quinoa) E DO TRIGO SARRACENO (Fagopyrum esculentum) PARA A PRODUÇÃO DE

BEBIDA FERMENTADA TIPO CERVEJA SEM GLÚTEN



3505 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS

BIOATIVOS DE MÉIS PRODUZIDOS POR ABELHAS DO GÊNERO MELIPONA



3510 PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE

BIJUPIRÁ (Rachycentron canadum) E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3512 ROTULAGEM DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS:

O QUE OS ALUNOS CONHECEM? E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3517

APLICAÇÕES BIOTECNOLOGICAS NA INVESTIGAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DO ÓLEO DE MURUCI (Byrsonima crassifolia L.): TECNOLOGIA

DE EXTRAÇÃO COM CO2 EM ESTADO SUPERCRITICO



3527 TEMPEH AS RAW MATERIAL OF CEREAL BAR:

INFLUENCE ON CHEMICAL COMPOSITION AND PROFILES OF FATTY ACIDS AND ISOFLAVONES



3531 AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE

COMPOSTOS FENÓLICOS DO JENIPAPO (Genipa americana L.)



3550 PESQUISA DE MERCADO SOBRE PRODUTOS

LÁCTEOS FUNCIONAIS E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3564 ELABORATION OF PRODUCTS USING BIOFORTIFIED

SWEET POTATO CV. BEAUREGARD E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3567 AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS TECNOLÓGICOS E ACEITAÇÃO NA PRODUÇÃO DE SORVETE SEM

LACTOSE E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3579 REPLACEMENT OF NaCl BY KCl: IMPACT ON THE

SENSORIAL CHARACTERISTICS OF COOKEED HAM E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3585 CONTRIBUTION OF NON-ALCOHOLIC BEVERAGES

AND FROZEN DESSERTS IN THE DAILY SUGAR INTAKE OF ADOLESCENTS




ORGANIZAÇÃO:



ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 02 - TOTEM 01 14/08 - 12h30 - 13h30

4337 VIABILIDADE DE UTILIZAÇÃO DE CHIA NA

ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA ISENTO DE GLÚTEN E-PÔSTER

DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

EM NUTRIÇÃO E SAÚDE

4338 HOMOGENIZATION REDUCES THE RETENTION OF

HUMAN MILK FAT IN NASOGASTRIC TUBES E-PÔSTER



4339 MONITORAMENTO DA TEMPERATURA DO BALCÃO

TÉRMICO EM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ/RN



4357 PROFILE AND LEVELS OF FREE AMINO ACIDS AND

FREE BIOACTIVE AMINES IN FERMENTED MILK E-PÔSTER



4362 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO

DE ÁCIDO CIANÍDRICO EM FOLHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)



4387 OBTÊNÇÃO E DETERMINAÇÃO DOS PARÂMETROS

FÍSICO-QUÍMICOS DO ÓLEO DA AMÊNDOA DE INAJÁ(Maximilianamaripa (Aubl.) Drude).



4388 VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM MARCAS DE LEITE FERMENTADO DISPONÍVEIS NO COMÉRCIO DE

RIO POMBA - MG E-PÔSTER



4406 CARACTERIZAÇÃO DO FARELO DA PIMENTA

BIQUINHO E-PÔSTER



3212 Comportamento microbiológico de linguiça enriquecida com farinha fibrosa de pupunha

armazenada em diferentes temperaturas E-PÔSTER


3213 AVALIAÇÃO QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE JAMBU (SPILANTHES OLERACEA L.) MINIMAMENTE

PROCESSADO. E-PÔSTER


SESSÃO 02 - TOTEM 02 14/08 - 12h30 - 13h30

3216 Determinação da atividade antioxidante e do perfil de

ácidos graxos de iogurte liofilizado com adição de microalga Spirulina



3228 INFLUÊNCIA DO BRANQUEAMENTO SOBRE OS

COMPOSTOS FENÓLICOS DA BEBIDA AÇAÍ COMERCIALIZADA EM BELÉM-PA



3255 EVALUATION OF QUALITY INDICATORS IN

TRADITIONAL AND "ZERO LACTOSE" PROBIOTIC YOGURTS




ORGANIZAÇÃO:


3258 UTILIZAÇÃO DE MATÉRIA-PRIMA DE OVINOS NA

ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS E-PÔSTER


3266

APLICAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO PARA OBTENÇÃO DE SUCO DE LARANJA EM PÓ UTILIZANDO MALTODEXTRINA COMO ADJUVANTE DE

SECAGEM.



3279 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PAPEL

CARTÃO COM REVESTIMENTO ATIVO DE ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM LIMÃO (Cymbopogon citratus)



3280 REDUCTION OF SODIUM CONTENT IN APPETIZER

BISCUITS E-PÔSTER


3285

OBTENÇÃO DE POLPA DE BANANA EM PÓ PELO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO COM

ADIÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MALTODEXTRINA.



3292

APLICAÇÃO DO ULTRASSOM E ÁCIDOS ORGÂNICOS NA SANITIZAÇÃO DE MORANGOS: EFEITO SOBRE

MICROBIOTA NATURAL CONTAMINANTE E EM Escherichia coli



3302 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA INFLUÊNCIA DA

MACA PERUANA (Lepidium meyenii) EM MORTADELA E-PÔSTER


SESSÃO 02 - TOTEM 03 14/08 - 12h30 - 13h30

3305 FILMES DE GOMA DO CAJUEIRO E GELATINA RETICULADOS COM ÁCIDO FERÚLICO PARA

APLICAÇÃO COMO EMBALAGENS DE ALIMENTOS E-PÔSTER


3314 PRODUCTION OF BACTERIAL CELLULOSE AS

BIOMATERIAL FOR FOOD PACKAGING AND WOUND DRESSING



3317 ENZYMES FROM EUPHORBIA MILII LATEX: A NEW

VEGETABLE COAGULANT FOR MILK- CLOTTING E-PÔSTER


3321 EDIBLE COATINGS BASED ON WHEY MILK AND

CASSAVA STARCH: IMPACT ON THE QUALITY AND SHELF LIFE OF MINIMALLY PROCESSED PAPAYAS



3335 INOVANDO NO PROCESSAMENTO DE SOJA PRETA:

EFEITOS NA AVALIAÇÃO DAS BEBIDAS PELO CONSUMIDOR



3338 GELADO A BASE DE BATATA-DOCE (Ipomea batatas L.) SEM LACTOSE: AVALIAÇÃO SENSORIAL E ESTATÍSTICA

MULTIVARIADA E-PÔSTER


3347 Chitosan/nanoZnO edible coatings: preparation and

active food packing application E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3359 ELABORAÇÃO E DIGESTIBILIDADE IN VITRO DO AMIDO

DE FAROFA PRONTA À BASE DE FARINHA DE SORGO [SORGHUM BICOLOR (L.) MOENCH]



3363 ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE CAFÉ

TORRADO EM CAPPUCCINO: AUMENTO DA INTENSIDADE DE AROMA



3364 COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE

ANTIOXIDANTE IN VITRO DE FRAÇÕES HIDROFÍLICAS E LIPOFÍLICAS DE ÓLEO DE BARU (Dipteryx alata Vog.)



SESSÃO 02 - TOTEM 04 14/08 - 12h30 - 13h30

3366 APLICAÇÃO DA FARINHA HIDRATADA DA CHIA (Salvia

hispanica L.) EM SUBSTITUIÇÃO A MARGARINA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE



3374 DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E

ANTIMICROBIANA EM FILMES DE AMIDO ARARUTA E EXTRATO ETANÓLICO DE PRÓPOLIS VERDE



3379 PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF β-GLUCAN ENRICHED

CHICKEN NUGGETS E-PÔSTER


3394 EFEITOS DA TECNOLOGIA A ALTA PRESSÃO

ISOSTÁTICA NA COR E NA TEXTURA DE FILÉS DE GAROUPA (Epinephelus marginatus)



3403 FARINHA DE MANDIOCA COMO INGREDIENTE POTENCIAL PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS

ALIMENTÍCIOS E-PÔSTER


3410

DETERMINAÇÃO DA ISOTERMA DE SORÇÃO, UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA PARA PAÇOCA DE

CARNE DE PESCOÇO DE PERU DESIDRATADA E SALGADA DURANTE O ARMAZENAMENTO



3411 Queijo coalho condimentado E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E


3413 IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO

ESSENCIAL DE Piper aduncum L. E-PÔSTER


3414 ENCAPSULATION OF ORANGE ESSENTIAL OIL BY

ELECTROSPUN TECHNIQUE E-PÔSTER


3416 PREDIÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS E

TERMODINÂMICAS DO ÓLEO DE PALMISTE POR METODOLOGIA DE CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS



SESSÃO 02 - TOTEM 05 14/08 - 12h30 - 13h30


ORGANIZAÇÃO:


3560 Functional and antioxidant properties of a chicken

blood meal hydrolysate E-PÔSTER


3577

BIOACESSIBILIDADE DE CÁLCIO EM NOODLE INSTANTÂNEO ALCALINO ADICIONADO DE

CARBONATO DE CÁLCIO E EFEITOS NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE



3581 COMPOSIÇÃO EM FIBRAS DE CASCA DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON IN NATURA E PRÉ-TRATADAS COM ÁCIDO

SULFÚRICO E-PÔSTER


3584 CHEMICAL COMPOSITION, PHYSICAL

CHARACTERISTICS, AND SENSORY EVALUATION OF COOKIES WITH CAROB ADDITION



3586 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER OVINO ADICONADO DE EXTRATO DE

GERGELIM CREME E-PÔSTER


3588 EFEITO DE EMBALAGENS ATIVAS COM

ANTIOXIDANTES NATURAIS NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER DE FRANGO



3601 AVALIAÇÃO FITOQUÍMICA E ATIVIDADE BIOLÓGICA DE

EXTRATOS DE PRÓPOLIS PRÉ-TRATADOS COM TECNOLOGIA DE ULTRASSOM



3605

AVALIAÇÃO DA SOBREVIVENCIA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS ATCC 4356 MICROENCAPSULADO COM

XANTANA PRUNI E SILICA PIROGÊNICA SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO



3609 ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE SEMENTE DE JACA (Artorcarpus integrifólia L)



3610 PROCESSAMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NUGGETS DE CARNE DE COELHO (Oryctolagus

cuniculus) E-PÔSTER


SESSÃO 02 - TOTEM 06 14/08 - 12h30 - 13h30

3615 UTILIZAÇÃO DE BIOMASSA DE SPIRULINA PLATENSIS

NO DESENVOLVIMENTO DE MOLHO FUNCIONAL E-PÔSTER


3623 OPTIMIZATION OF Lactobacillus plantarum BG 112

CELLULAR PRODUCTION IN COCONUT WATER WITH ADDITION OF AGAVE INULIN



3624 FERMENTED COCONUT BEVERAGE: ANALYSIS OF

SYNERESIS AND CELL VIABILITY DURING REFRIGERATED STORAGE




ORGANIZAÇÃO:


3649

EFEITO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE AMIDO DE BANANA DA TERRA (Musa paradisiaca L.)

NO RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E NO TEOR DE AMILOSE APARENTE



3650 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DE ÓLEO DE

LICURI EXTRA VIRGEM (Syagrus coronata) E-PÔSTER


3651 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE LIGHT DE TAPEREBÁ

(Spondias mombin L.) E-PÔSTER


3655 IMOBILIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS EM NANOTUBOS

DE CARBONO PARA FUTURA APLICAÇÃO COMO NANOSENSOR



3657 EFEITO DE DIFERENTES EMBALAGENS NAS

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE FRUTAS E-PÔSTER


3659 IMIDAZOLIUM IONIC LIQUIDS IMPROVES

CAROTENOIDS EXTRACTION FROM Bactris gasipaes FRUITS: A GREEN CHEMISTRY APPROACH



3660 Stability to storage of probiotic cashew and tangerine

juice E-PÔSTER


SESSÃO 02 - TOTEM 07 14/08 - 12h30 - 13h30

3661 Probiotic frozen juçara pulp with addition of linseed

mucilage E-PÔSTER


3665 PÃO FORTIFICADO COM FARINHA DE SEMENTES DE

Moringa oleifera LAM. E-PÔSTER


3672 KEFIR PROBIOTIC ICE CREAM: ACCEPTANCE AND

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION E-PÔSTER


3676 PRODUCTION AND SENSORY ANALYSIS OF JELLIES PASSION FRUIT WITH EXTRACT AND ALCOHOLIC

DRINK OF JAMBU. E-PÔSTER


3677 EFEITO DA GORDURA VEGETAL NA MATURAÇÃO DE

FRUTOS DE TOMATE E-PÔSTER


3680 ANÁLISE SENSORIAL DE NÉCTAR DE CAQUI (cv. FUYU)

GASEIFICADO E-PÔSTER


3681 COMPOSTOS BIOATIVOS EM BALAS FORMULADAS

COM PITANGA VERMELHA E-PÔSTER


3683 CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE AMIDO POR FTIR E DRX PARA DESENVOLVIMENTO DE UMA

MASSA ALIMENTÍCIA ISENTA DE GLÚTEN E-PÔSTER


3689 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLOGICA

E SENSORIAL DE ESTRUTURADO DE POLPA CONCENTRADA DE CARAMBOLA




ORGANIZAÇÃO:


3693 KINETIC PROFILE OF PIGMENTS PRODUCED BY

Monascus ruber URM 4530 IN CASSAVA WASTEWATER



SESSÃO 02 - TOTEM 08 14/08 - 12h30 - 13h30

3694 USO DE DIMETIL SULFÓXIDO NA CONSERVAÇÃO PÓS-

COLHEITA DE MORANGO E PÊSSEGO E-PÔSTER


3697 PLASMA COMO TECNOLOGIA NÃO TÉRMICA PARA

SUCO DE MAÇÃ CONTENDO FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS



3698 DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE PICLES DE

CLADÓDIOS DE PALMA OPUNTIA FICUS INDICA L. MILLER



3699 ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOLO ELABORADO COM FARINHA DE PALMA OPUNTIA FICUS INDICA L. MILL



3707

Efeito do tempo e temperatura de extração nas características físico-químicas e tecnológicas de

extratos obtidos a partir da raiz de bardana (Arctium lappa L)



3713

THE FUNGAL BIODIVERSITY OF WOOD-BORING Neoteredo reynei (MOLLUSCA: BIVALVIA): A NEW

PERSPECTIVE FOR CELLULOLYTIC ENZYME PRODUCTION TO CELLULOSE DECONSTRUCTION AS A

SOURCE OF DIGESTIBLE CARBON



3715 DESENVOLVIMENTO DE MATERIAIS PARA

IMPREGNAÇÃO SUPERCRÍTICA DE ÓLEO DE CAFÉ VERDE



3719 MICROENCAPSULATION OF ACEROLA AND CIRIGUELA

PROBIOTIC MIXED JUICE BY SPRAY DRYING E-PÔSTER


3720

IMPACT OF DIFFERENT DRYING METHODS ON THE PHYSICAL AND PHYSICALCHEMICAL CHARACTERISTICS

AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF ACEROLA AND CERIGUELA MIXED POWDER PULP



3721

ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DA BEBIDA KEFIR A BASE DE EXTRATO DE ARROZ INTEGRAL (Oryza

sativa L.) SABORIZADA COM GOIABA (Psidium guajava L.)



SESSÃO 02 - TOTEM 09 14/08 - 12h30 - 13h30

3724 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-

QUÍMICA E REOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA ADICIONADA DE PREBIÓTICO




ORGANIZAÇÃO:


3725

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA RESISTÊNCIA À DIGESTÃO GASTROINTESTINAL IN VITRO DE ANTEPASTO DE VEGETAIS ADICIONADO DE

Lactobacillus rhamnosus GG



3726 MOLECULAR AND BIOCHEMICAL IDENTIFICATION OF

Candida tropicalis NATURALLY OCCURRING IN THE FERMENTATION OF CASSAVA ROOTS



3732 MANDACARU PICKLES: AN ALTERNATIVE FOR THE USE

OF THE CAATINGA BIODIVERSITY E-PÔSTER


3733 DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE NÉCTARES

MISTO DE JACAIACÁ (Antrocaryon amazonicum, Ducke) E ABACAXI (Ananas comosus)



3735 MOLHO CREMOSO A BASE DE JAMBU: COMPOSIÇÃO

FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA E-PÔSTER


3737 OTIMIZAÇÃO DA SÍNTESE QUÍMICA DE

NANOPARTÍCULAS DE PRATA PARA APLICAÇÕES EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS



3739 YOUNG BAMBOO CULM FIBRE: AN ALTERNATIVE TO ENHANCE PASTA FIBRE CONTENT WITHOUT COLOUR

CHANGES E-PÔSTER


3749

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ENERGÉTICA UTILIZANDO POLPA DE AÇAI (Euterpe oleracea), POLPA DE CACAU (Theobroma cacao) E MEL DE

CACAU



3751 SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE EXTRACTION OF

CHIA SEED OIL: VITAMIN E E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:



ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 03 - TOTEM 01 14/08 - 16h00 - 18h00

4069 GUAVA FLAVORED WHEY BEVERAGE PROCESSED BY

COLD PLASMA: BIOACTIVE COMPOUNDS, FATTY ACID PROFILE AND VOLATILE COMPOUNDS

E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA

DE ALIMENTOS

4071 GUAVA FLAVORED WHEY BEVERAGE PROCESSED BY

COLD PLASMA: PHYSICAL CHARACTERISTICS, THERMAL BEHAVIOR AND MICROSTRUCTURE


DE ALIMENTOS

4073 PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND

EVALUATION OF MAIN VOLATILE COMPOUNDS OF FRESH AND DEHYDRATED MANGO


DE ALIMENTOS

4090 INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NOS PARÂMETROS REOLÓGICOS E NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS

DO LEITE CONDENSADO E-PÔSTER

PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

4100 PREDICTIVE MODELING OF THE GROWTH SURVIVAL OF Lactobacillus casei INOCULATED IN TRADITIONAL

AND LACTOSE FREE FERMENTED MILK DRINKS E-PÔSTER


4107 MODELAGEM MATEMÁTICA E AVALIAÇÃO DOS

PARÂMETROS CINÉTICOS DA PRODUÇÃO DE ETANOL EM PROCESSO BATELADA


DE ALIMENTOS

4121

EFEITOS DA SALGA ÚMIDA E DEFUMAÇÃO ARTESANAL NAS CARACTERISTICAS FISICO-QUÍMICA E

SENSORIAIS DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE

CAMETÁ


DE ALIMENTOS

4127 COMPLEXOS ELETROSTÁTICOS COMO AGENTES EMULSIFICANTES NA PRODUÇÃO DE EMULSÕES

ÓLEO/ÁGUA E-PÔSTER


4129 UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE AMIDO NA

ENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E-PÔSTER


4131 CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO ÁCIDO CIANÍDRICO DE FOLHAS DE MANDIOCA (Manihot

esculenta Crantz) E-PÔSTER


4135

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE ASTAXANTINA DE RESÍDUO DE CAMARÃO-ROSA (FARFANTEPENAEUS SUBTILIS) POR HIDRÓLISE

ENZIMÁTICA


DE ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4136 PRODUÇÃO DE VINHO DE MANGA PELO SISTEMA DE

CORTES E-PÔSTER


4137 ISOTERMAS DE SORÇÃO DE UMIDADE DO FILÉ DE

MAPARÁ (Hypophthamus edentates) DESIDRATADO E-PÔSTER


4140 DOCE DE LEITE COM RAPADURA: UM PRODUTO

SAUDÁVEL E ECONOMICAMENTE VIÁVEL E-PÔSTER


4147

AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM E AJUSTE DOS MODELOS MATEMÁTICOS AOS DADOS

EXPERIMENTAIS DE BLENDS OBTIDOS POR REFRACTANCE WINDOW


DE ALIMENTOS

4149 CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE PASTA DE ABRICÓ E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA

DE ALIMENTOS

4152 CINÉTICA DE SECAGEM E MODELAGEM MATEMÁTICA

DE SEMENTES DE PITAYA (Hylocereus undatus) E-PÔSTER


4159 SECAGEM SOLAR INTERMITENTE DA MANGABA

(Hancornia speciosa) E-PÔSTER


4163 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE BATATA INGLESA

(SOLANUM TUBEROSUM L.) E BATATA DOCE (IPOMOEA BATATAS) MINIMAMENTE PROCESSADAS.


DE ALIMENTOS

4169 ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE MORANGO REVESTIDO

COM BIOFILME DE Tetradenia riparia E-PÔSTER


SESSÃO 03 - TOTEM 02 14/08 - 16h00 - 18h00

3830 SISTEMAS BIOTECNOLÓGICOS MICROALGAIS: UMA ALTERNATIVA PARA PRODUÇÃO DE CAROTENOIDES



3833 PRODUÇÃO DE EXTRATOS VEGETAIS E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E


3834

POLYSACCHARIDE GENERAL COMPOSITION OF AIS FROM YERBA MATE (Ilex paraguariensis)

COMMERCIAL PRODUCED IN THE SOUTHERN BRAZILIAN STATES



3835 PRODUÇÃO DE CLOROFILAS E DERIVADOS POR

SCENEDESMUS OBLIQUUS EM CULTIVO FOTOAUTOTRÓFICO



3836 DESENVOLVIMENTO DE BOLO UTILIZANDO O

EXTRATO DA FOLHA DE UMBUZEIRO (SPONDIAS TUBEROSA)




ORGANIZAÇÃO:


3837 A UTILIZAÇÃO DO YACON COMO EDULCORANTE

NATURAL: uma proposta de formulação de bolo sem açúcar adicionado de farinha do coco.



3838

INVESTIGAÇÃO DO INTERESSE DOS CONSUMIDORES EM ADQUIRIR ALIMENTOS MINIMAMENTE

PROCESSADOS ACONDICIONADOS EM EMBALAGEM INTELIGENTE E BIODEGRADÁVEL



3840 SUBSTITUIÇÃO TOTAL DO OVO POR CHIA EM PREPARAÇÃO DE BOLO DE CHOCOLATE PARA

PACIENTES COM ALERGIA A PROTEÍNA DO OVO E-PÔSTER


3850 ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO ELABORADO COM

ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINJELA E-PÔSTER


3853 Pão com fermento de maçã E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E


3858 ACAI OIL-NANOEMULSION: PREPARATION,

CHARACTERIZATION AND QUANTIFICATION OF POLYPHENOLS BY SPECTROPHOTOMETRY



3860 Chips de semente de abacate (perseaamericana,mill). E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E


3861 AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE

LEVEDURAS ISOLADAS DA PRODUÇÃO DE CACHAÇA EM PANIFICAÇÃO



3867 ESTABILIDADE DE BARRAS DE FRUTAS DESIDRATADAS

ADCIONADAS DE ANTIMICROBIANOS NATURAIS E-PÔSTER


3869 EFFECTS OF ULTRASOUND ENERGY DENSITY ON THE

NON-THERMAL PASTEURIZATION OF CHOCOLATE MILK BEVERAGE



3871

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA E SENSORIAL DE UMA BEBIDA DESENVOLVIDA À BASE DE MAÇÃ E

CARDAMOMO COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS



3877 USO DA MANIPUEIRA COMO MEIO DE CULTURA

PARA MICRO-ORGANISMOS PRODUTORES DE BIOSURFACTANTE



3879 ESTUDO DA FORMAÇÃO DE ETANOL NA PRODUÇÃO

DE BEBIDA FERMENTADA DE MEL DE CACAU POR LEVEDURA Saccharomyces cereviseae



3882 DETERMINATION OF THE BEST STORAGE CONDITION

OF MIXED UMBU AND ACEROLA POWDER RICH IN BIOACTIVE COMPOUNDS




ORGANIZAÇÃO:


3889 GUAR GUM-AMYLOPECTIN MIXTURE STABILIZED BY

PROTEIN PARTICLE E-PÔSTER


SESSÃO 03 - TOTEM 03 14/08 - 16h00 - 18h00

4286 CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA

QUALIDADE DA BEBIDA, PROVENIENTES DE REGIÕES CAFEEIRAS DO ESTADO DE SÃO PAULO


DE ALIMENTOS

4288 CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DAS SEMENTES E DO ÓLEO DE SAPOTI (MANILKARA

ZAPOTA) E-PÔSTER


4300 EFFECTS OF ATMOSPHERIC COLD PLASMA (ACP) ON FATTY ACID COMPOSITION AND IDENTIFICATION OF

VOLATILE COMPOUNDS IN CHOCOLATE MILK E-PÔSTER


4305 EFEITO DO PROCESSO DE SECAGEM NA EXTRAÇÃO DE

ANTOCIANINAS E FENÓLICOS EM FLORES DE CAPUCHINHAS ALARANJADAS (Tropaeolum majus L.)


DE ALIMENTOS

4307

OBTENÇÃO DE XAROPE A PARTIR DA SEIVA DO TRONCO DO DENDEZEIRO (Elaeis guineenses)

CLARIFICADA COM QUITOSANA PARA FINS ALIMENTÍCIOS


DE ALIMENTOS

4310 APROVEITAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU

(Anacardium Occidentale L.) PARA PRODUÇÃO DE VINAGRE


DE ALIMENTOS

4314 FOAM MAT DRYING CHARACTERISTIC OF TOMATO

PULP E-PÔSTER


4316

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA LIOFILIZADA DE BACABA-DE-LEQUE (Oenocarpus distichus) E INFLUÊNCIA DOS PARÂMETROS DE EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA NA SEPARAÇÃO DE

FRAÇÕES HIDROFÍLICAS E LIPOFÍLICAS


DE ALIMENTOS

4319 SIMULAÇÃO DA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA DE

EXTRATOS NATURAIS: CÁLCULO DA DENSIDADE DA MISTURA DIÓXIDO DE CARBONO+COSSOLVENTE


DE ALIMENTOS

4324 DESENVOLVIMENTO DE COCADA ISENTA DE LACTOSE

COM ADIÇÃO DE AMENDOIM E-PÔSTER


4330

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ÍNDICE DE ABSORÇÃO EM ÁGUA E ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE

FARINHA DE TRIGO COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI


DE ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4335 USO DE TECNOLOGIAS DE PROCESSAMENTO DO

PESCADO EM CARDÁPIOS ESCOLARES: VIABILIDADE ECONÔMICA


DE ALIMENTOS

4340 DEACIDIFICATION OF PALM OIL WITH ETHANOL: SIMULATION IN A MULTISTAGE LIQUID-LIQUID

COLUMN E-PÔSTER


4343

EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS E DO BINÔMIO TEMPO/TEMPERATURA DE TRATAMENTO

TÉRMICO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE SUCO TROPICAL DE MURUCI (Byrsonima

verbascifolia)


DE ALIMENTOS

4345 AVALIAÇÃO CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

DE MEL INDUSTRIAL COMO SUBSTRATO NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL


DE ALIMENTOS

4346 PRODUÇÃO DE COOKIES ATRAVÉS DO

APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDÚSTRIAIS DO CAMU-CAMU


DE ALIMENTOS

4348 CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA À

BASE DE ÁGUA DE COCO, ACEROLA E LARANJA E-PÔSTER


4351 PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE

MANDIOCABA COM PRÉ-TRATAMENTO ENZIMÁTICO E-PÔSTER


4360 CINÉTICA DE SECAGEM DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe

oleracea, Mart.) E-PÔSTER


4368

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO INTEGRAL UTILIZANDO RESÍDUO, LEITE E FARINHA DE

AMÊNDOAS DE CHICHÁ (Sterculia striata Naud.) E CASTANHA-DO-GURGUÉIA (Dipteryx lacunifera

Ducke)


DE ALIMENTOS

SESSÃO 03 - TOTEM 04 14/08 - 16h00 - 18h00

3992 COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE WPI E GOMA ACÁCIA: FORÇA IÔNICA, pH E RAZÃO

DOS BIOPOLIMEROS E-PÔSTER


3998

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS, ÁCIDO OXÁLICO E AÇÚCARES EM BIRI-BIRI (Averrhoa bilimbi L.)

COMERCIALIZADO EM FEIRAS DE AGRICULTURA FAMILIAR, SALVADOR – BAHIA



4001 SOLUBILIDADE E CAPACIDADE EMULSIFICANTE DA

PROTEÍNA DE BATATA EM DIFERENTES VALORES DE pH




ORGANIZAÇÃO:


4007 AMIDO EM HIDROGÉIS À BASE DE PECTINA:

INFLUÊNCIA NA MICROESTRUTURA E-PÔSTER


4017 ELABORAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO DO

TIPO “FILMJÖLK” ADICIONADO DE GELEIA DE MORANGO (Fragaria vesca)



4020 A ATITUDE DO CONSUMIDOR FRENTE À

NANOTECNOLOGIA E-PÔSTER


4030 ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CANELA, CRAVO E LOURO SOBRE BOLORES DE PÃO

DE FORMA INTEGRAL E-PÔSTER


4032 REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE:

XYLOOLIGOSACCHARIDE ADDITION AND SODIUM REDUCTION



4033 THE GALATOOLIGOSACCHARIDE ADDITION IN

REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE PROCESSING



4041 DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA

ACEITABILIDADE DE PETISCO DE QUEIJO E-PÔSTER


4064 ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE CASTANHA-DO-

BRASIL E-PÔSTER


4076

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO INTEGRAL TIPO “BISNAGUINHA” ACRESCIDO

COM FARINHA DE CÁRTAMO (Carthamus tinctorius L.)



4088 FILME BIODEGRADÁVEL À BASE DE GELATINA DE PEIXE ADICIONADO DE ÓLEO DE BURITI (Mauritia

flexuosa) E-PÔSTER


4095 ARATICUM (Annonna crassiflora Mart.) WINE:

PRODUCTION AND CHARACTERIZATION E-PÔSTER


4105 ANÁLISE SENSORIAL DE NACHOS COM SABOR DE

PATO DESIDRATADO E FARINHA DE PUPUNHA E-PÔSTER


4115 DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM CEREAL MATINAL EXTRUSADO COM FARINHA DE

ARROZ E CAFÉ TORRADO E MICRONIZADO E-PÔSTER


4116 PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE CAROTENOIDES

POR RHODOTORULA GLUTINIS UTILIZANDO A MANIPUEIRA COMO SUBSTRATO



4126 BRAZILIAN HOP (CASCADE) CHARACTERISATION AND

EVALUATION E-PÔSTER


4130 BIOACESSIBILIDADE DE CÁLCIO EM MASSA SECA TIPO PARAFUSO ADICIONADA DE OVOS E CARBONATO DE

CÁLCIO E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


4132

EFEITOS DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SURFACTANTE NAS PROPRIEDADES DE FILMES

BIODEGRADAVEIS DE PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE PEIXE E ÁCIDO PALMÍTICO



SESSÃO 03 - TOTEM 05 14/08 - 16h00 - 18h00

4145 DESENVOLVIMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA

SEM GLÚTEN A PARTIR DE FÉCULA DE MANDIOCA, PUPUNHA E LINHAÇA.



4162

TOTAL ANTHOCYANINS, TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF AÇAÍ

JUICE (Euterpe oleracea) AS AFFECTED BY HIGH PRESSURE PROCESSING AND THERMAL

PASTEURIZATION



4164 QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MORANGO E PÊSSEGO

TRATADOS COM DIMETILSULFÓXIDO E-PÔSTER


4166 ELABORAÇÃO DO JACAIACÁ (Poupartia amazonica)

EM CONSERVA SEM ADIÇÃO DE ÁCIDO CITRICO E-PÔSTER


4179 EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DO

CAFÉ E-PÔSTER


4181 MODELAGEM COM OS TEMPOS CARACTERÍSTICOS DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE PALMISTE COM

CO2 SUPERCRÍTICO E-PÔSTER


4182 PROPERTIES OF ZEIN-BASED BIOCOMPOSITE FILMS

FOR FOOD PACKAGING APPLICATIONS E-PÔSTER


4185

AVALIAÇÃO DA ESTRUTURA MORFOLÓGICA, QUÍMICA ELEMENTAR, PARÂMETROS DE COR E COMPOSIÇÃO EM MINERAIS DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea MART.) DE TRÊS DIFERENTES

LOCALIDADES DA REGIÃO AMAZÔNICA



4188 ELABORAÇÃO DE NACHOS SEMIPRONTOS COM PATO DESIDRATADO E FARINHA DE PUPUNHA LIOFILIZADA.



4195 ESTABILIDADE CINÉTICA DE EMULSÕES ÁGUA/ÁGUA

FORMADAS POR GELATINA E CARBOXIMETILCELULOSE



4196 TENSÃO SUPERFICIAL DINÂMICA DE SISTEMAS

AQUOSOS CONTENDO BIOPOLÍMEROS: INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO




ORGANIZAÇÃO:


4197

VIABILIDADE DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS DO GÊNERO LACTOBACILLUS EM NÉCTAR DE TAPEREBÁ:

EFEITO NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS



4200 ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM A

FARINHA DO JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.) E-PÔSTER


4201 FORMULAÇÃO DE LEITE DE COCO (COCOS NUCIFERA

LINN) E CREAM CHEESE COM KEFIR DE ÁGUA E-PÔSTER


4203 EVALUATION OF DIFFERENT METHODS OF CHIA

MUCILAGE EXTRACTION E-PÔSTER


4210 IOGURTE SABORIZADO COM CHÁ DE CAPIM SANTO E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E


4211 QUITOSANO DISPERSO EM ÁCIDO LÁTICO COMO

AGENTE ESPESSANTE/ESTABILIZANTE DE EMULSÕES O/A



4220 UTILIZAÇÃO DE ARGILAS NA ELABORAÇÃO DE BARRAS

DE CEREAIS: CARACTERIZAÇÃO FISICO - QUIMICA E-PÔSTER


4224 “BEIJUS” COLORIDOS: VALOR NUTRICIONAL E

RESGATE CULTURAL E-PÔSTER


4225 PÃES DE FORMA PRODUZIDOS COM FERMENTO

NATURAL E JABUTICABA E-PÔSTER


SESSÃO 03 - TOTEM 06 14/08 - 16h00 - 18h00

4226

PRORIEDADES ÓPTICA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADA

AMARELA (Cynoscion acoupa) E AMIDO DE MANDIOCA (Manihot esculenta)



4233 CARACTERÍSTICA SENSORIAIS E NUTRITIVAS DE

FORMULAÇÃO DE CAKE INTEGRAL COM BASE EM CAFÉ ORGÂNICO.



4236 ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA DE OVINO COM FARINHA

DE LINHAÇA: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ACEITAÇÃO DO PRODUTO



4240 PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES DE AMIDO

INCORPORADOS COM EXTRATO OLEOSO DE URUCUM E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


4244

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS COM BLENDAS DE

PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) E AMIDO DE MANDIOCA

(Manihot esculenta)



4256

EFFECTS OF GEL-FORMING PROPERTIES OF BIOPOLYMERS ON THE SIZE AND MECHANICAL

STRENGHT OF BEADS PRODUCED BY JET CUTTING METHOD



4257 INFLUÊNCIA DE DIFERENTES REVESTIMENTOS

COMESTÍVEIS NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABAS (PSIDIUM GUAJAVA L.)



4273

ANÁLISE DO PROCESSO DE CONFORMAÇÃO PROTEICA E COMPOSIÇÃO POR MICROSCOPIA

ELETRÔNICA DE VARREDURA (MEV) E ESPECTROSCOPIA DE ENERGIA DISPERSIVA (EDS) DE

FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADA AMARELA (Cynoscion

acoupa)



4274

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION, ANITOXIDANT CAPACITY AND CHROMATIC

PARAMETERS OF FLOUR FROM THREE DIFFERENT RED RICE CROPS (ORYZA SATIVA L.)



4280 INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE GOMA ARÁBICA EM

FILMES BIODEGRADÁVEIS DE PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADO: ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS



4281

ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE UMA BEBIDA A BASE DE KEFIR CONTRA BACTÉRIAS ENVOLVIDAS EM DOENÇAS VEICULADAS POR

ALIMENTOS



4282 PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS

FORMADOS PELA PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADO E ÁLCOOL POLIVINÍLICO



4283

PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF INTEGRAL BREAD BASED ON EXTRUDED MILHETO FLOUR

(Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) AND ITS IMPACT ON ANTI-HYPERGLYCERIAN ACTIVITY



4284 CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL PROTEICO DO EXTRATO

AQUOSO DE FARINHA DE MORINGA OLEIFERA POR SDS-PAGE




ORGANIZAÇÃO:


4287 GELEIA DE UMBU COM ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE

PROTEÍNA PELA ADIÇÃO DE SPIRULINA LEB-18 E-PÔSTER


4295

FIBRAS ALIMENTARES, AMINAS BIOATIVAS, COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE

EM PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM FEIJÃO-CAUPI BIOFORTIFICADO



4303 AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FISICO-QUÍMICAS E

FUNCIONAIS DO AÇÁI BRANCO (Euterpe oleracea Mart. v. branco) LIOFILIZADO



4306 DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO ESSENCIAL DAS FOLHAS DE CIPÓ-DE-ALHO

(Mansoa standleyi) OBTIDO POR HIDRODESTILAÇÃO E-PÔSTER


4317 DESENVOLVIMENTO DE BRIGADEIRO A BASE DE

BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.) E COCO E-PÔSTER


4318 PROPRIEDADES MECÂNICAS DE BIOFILME

BIODEGRADAVEIS DE POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliense) A BASE DE GELATINA



SESSÃO 03 - TOTEM 07 14/08 - 16h00 - 18h00

4320 PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE A

PARTIR DA POLPA DE INAJÁ (Maximilianamaripa) E-PÔSTER


4321 DEGRADAÇÃO DO β-CAROTENO APÓS EXPOSIÇÃO AO

PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO E-PÔSTER


4323

QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL EM MINIATURA ADICIONADO DE PROBIÓTICO E TRATADO POR ALTA

PRESSÃO HIDROSTÁTICA: VIABILIDADE E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA



4325 Elaboração de Linguiça de Peixe com Jambu E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E


4326

EXTRAÇÃO AQUOSA DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS POR INFUSÃO E ULTRASSOM PRESENTES NAS FOLHAS DE JAMBU (Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen)

CULTIVADO EM SISTEMA HIDROPÔNICO E EM SOLO



4332 CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE

Eugenia Uniflora L. PROVENIENTE DO MUNICÍPIO DE SALVATERRA, MARAJÓ-PARÁ.



4344 INFLUÊNCIA DO USO DE DIFERENTES AGENTES DE

COLAGEM NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COLORAÇÃO DO VINHO BRANCO ‘CHENIN BLANC’




ORGANIZAÇÃO:


4350 GELEIA DE PITAYA ENRIQUECIDA COM EXSUDADO DA

FERMENTAÇÃO DO CACAU E-PÔSTER


4353 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DE TEXTURA E COR

INSTRUMENTAL DE CHIPS DE MELANCIA E-PÔSTER


4355 DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA

FERMENTADA PROBIÓTICA PRESSURIZADA E-PÔSTER


4356

OBTENÇÃO DE FRAÇÃO ENRIQUECIDA EM FLAVONOIDES DO EXTRATO ETANOLICO DO Cissus

sicyoides L. A PARTIR DE EXTRAÇÃO EM FASE SOLIDA E IDENTIFICAÇÃO POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE

ALTA EFICIÊNCIA



4358

CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS FARINHAS OBTIDAS DO RESÍDUO DO

PROCESSAMENTO DO CAMU-CAMU E DA CASCA DA MANGA



4367

INFLUÊNCIA DO ESTÁDIO DA MATURAÇÃO DA UVA NA QUALIDADE DO VINHO TINTO ‘TOURIGA

NACIONAL’ (Vitis Vinifera L) DO VALE DO SÃO FRANCISCO



4369 INVERSÃO DE AÇÚCARES EM PALMAS FORRAGEIRAS

PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE E-PÔSTER


4373 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CAROÇO DE

AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) TORRADO DESTINADO À PRODUÇÃO DE UMA BEBIDA QUENTE



4374

EVALUATION OF THE EFFECT OF CONTINUOUS HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TREATMENTS COMBINED

WITH THERMAL TREATMENT ON THE INACTIVATION OF Byssochlamys nivea ASCOPORES IN NECTAR AND

PINEAPPLE JUICE



4377

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA PEROXIDASE (POD) E DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE AS

ETAPAS DE FERMENTAÇÃO DAS AMÊNDOAS DE CACAU AMAZÔNICO



4382 DESENVOLVIMENTO DE NUGGET A BASE DE CARNE

MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA ADICIONADO DE CORANTES NATURAIS



4383 VOLATILE COMPOUNDS OF PEANUT BUTTER FRUIT

(Bunchosia armeniaca) HARVESTED AT THREE DIFFERENT STAGES



4385 STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF YOUNG

BAMBOO CULM FIBERS E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 03 - TOTEM 08 14/08 - 16h00 - 18h00

4394

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA DE COCO (Cocos nucifera L.) E FARINHA DA CASCA DE ABACAXI

(Ananas comosus)



4395 MACARRÃO MISTO DE FARINHA DE TRIGO E FARINHA DE ARROZ, ENRIQUECIDO COM CHICÓRIA E JAMBÚ.



4397 PROPRIEDADES DE PASTA DE MIX DE FARINHAS SEM

GLÚTEN COM A INCORPORAÇÃO DE ADITIVOS E COADJUVANTE



4402

COMPARATIVE EVALUATION OF ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF COTTONSEED OIL

CATALYZED BY PENICILLIUM SP. LIPASIC SOLID FERMENTED (LSF): ULTRASOUND HORN AND

SHAKING BATH



4656 DETERMINAÇÃO DE ÁGUA EXÓGENA EM SUCO DE

UVA ATRAVÉS DA ANÁLISE ISOTÓPICA DO 18O/16O E-PÔSTER


3210

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE Ca2+ NA ATIVIDADE DE AMILASES PRODUZIDAS POR SACCHAROMYCES DIASTATICUS ATCC 13007 UTILIZANDO AMIDO DE

MILHO OU MANDIOCA COMO INDUTORES


DE ALIMENTOS

3234 INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA

VERDE EM SUBSTITUIÇÃO DA FÉCULA, NA COLORAÇÃO DE MORTADELA


DE ALIMENTOS

3235 CINÉTICA DE SECAGEM DE EXTRATO AQUOSO DE

MAMÃO (Carica papaya L.) EM LEITO DE ESPUMA E AJUSTE DE MODELOS MATEMÁTICOS


DE ALIMENTOS

3236 APROVEITAMENTO DA FOLHA DE CURCUMA LONGA

L.: ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E-PÔSTER


3238 AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE

BISCOITOS ELABORADOS COM FARINHAS NÃO CONVENCIONAIS.


DE ALIMENTOS

3239 ANÁLISE DA DEPOSIÇÃO DE PRATA NA SUPERFÍCIE DO

AÇO INOXIDÁVEL POR VOLTAMETRIA CÍCLICA E MICROSCOPIA DE FORÇA ATÔMICA


DE ALIMENTOS

3244 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA DE

AMORA E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3245

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis), COUVE DE FOLHA (Brassica oleracea) E FARINHA DE LINHAÇA

(Linum usitatissimum L.)


DE ALIMENTOS

3246 OPTIMIZATION OF OSMOTIC DEHYDRATION OF

SAPOTI (Achras zapota L.) E-PÔSTER


3248 GELEIA DE MAMÃO COM COCO BABAÇU:

PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E-PÔSTER


3252 DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE PROBIÓTICO

DELACTOSADO DE LEITE DE CABRA SABORIZADO COM POLPA DE MANGA


DE ALIMENTOS

3253 APLICAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS DE DIFERENTES

AMIDOS NO ACONDICIONAMENTO PÓS-COLHEITA DE CAJÁ-MANGA


DE ALIMENTOS

3256 ARMAZENAMENTO PÓS-COLHEITA DE AMÊNDOAS DE

BARU TORRADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS E-PÔSTER


3259 ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA BORRA DE

CAFÉ (Coffee arabica) OBTIDA A PARTIR DE TORRAS CLARA E ESCURA


DE ALIMENTOS

3261

EFEITO DOS TRATAMENTOS TÉRMICOS (PASTEURIZAÇÃO, UHT E ESTERILIZAÇÃO) SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUALIDADE DO

LEITE DE CABRA.


DE ALIMENTOS

SESSÃO 03 - TOTEM 09 14/08 - 16h00 - 18h00

3262 ESTUDO DA HIDRÓLISE DA GORDURA DE LEITE PELAS

LIPASES DE YARROWIA LIPOLYTICA E PENICILIUM CAMEMBERTI


DE ALIMENTOS

3263

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE INSUMOS DE ALTO E BAIXO CUSTO NA PRODUÇÃO DE DIFERENTES

METABÓLITOS POR YARROWIA LIPOLYTICA PARA EMPREGO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS


DE ALIMENTOS

3267 ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM

DIFERENTES FORMULAÇÕES A PARTIR DE LEITE DE VACA E CABRA


DE ALIMENTOS

3269 DESENVOLVIMENTO DE IOGURTES PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei) SABORIZADOS COM CHÁS DE

ERVAS MEDICINAIS E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3271 ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICA DE UMA

INDÚSTRIA DE IOGURTES PROBIÓTICOS TRADICIONAIS E COM BAIXO TEOR DE LACTOSE


DE ALIMENTOS

3272 ESTUDO DA CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

DA SEIVA DO DENDEZEIRO (Elaeis guineensis) E-PÔSTER


3275

EVALUATION OF A MATHEMATICAL MODEL ON THE PREDICTION OF THE GROWTH OF Lactobacillus

acidophilus INOCULATED IN COALHO CHEESE FROM GOAT’S MILK


DE ALIMENTOS

3277 CONTROLE DE QUALIDADE DE QUEIJO MANTEIGA:

TRADICIONAL VERSUS MARMORIZADO COM CARNE-DE-SOL


DE ALIMENTOS

3278 PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA MUCILAGEM DE

CHIA E-PÔSTER


3281 ELABORAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DE IOGURTE

NATURAL TIPO GREGO PROBIÓTICO (TRADICIONAL E “LIGHT”)


DE ALIMENTOS

3284

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CONTEÚDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO ÓLEO VIRGEM DE

BABAÇU OBTIDO POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO


DE ALIMENTOS

3288 SECAGEM DE POLPA DE CACAU EM SPRAY DRYER E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA

DE ALIMENTOS

3289 INFLUÊNCIA DO TEMPO DE LIOFILIZAÇÃO NAS CARCTERÍSTICAS DA MANGA CV. KENT EM PÓ


DE ALIMENTOS

3291

OPTIMIZATION OF HYDROALCOHOLIC EXTRACTION APPLIED TO THE SEEDS OF GUARANA FOR THE

ENHANCEMENT OF POLYPHENOLS AND ANTIOXIDANT PROFILE


DE ALIMENTOS

3293 CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE RESÍDUO DE UVAS

ISABEL PRECOCE E “BRS VIOLETA” ORIUNDO DA PRODUÇÃO DE SUCO


DE ALIMENTOS

3297 ELECTROCOAGULATION APPLIED TO FISH FILLETING

EFFLUENTS E-PÔSTER


3298 PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION OF FAT FROM

COCOA BEAN SHELL: KINETICS AND EVALUATION OF LIPID FRACTION


DE ALIMENTOS

3300 EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE BORRA DE CAFÉ UTILIZANDO ETANOL PRESSURIZADO COMO SOLVENTE: CINÉTICA

DE EXTRAÇÃO E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3301 INTEGRATED SUPERCRITICAL UNIT OPERATIONS

APPLIED FOR TURMERIC PROCESSING: CHEMICAL COMPOSITION AND ECONOMIC EVALUATION


DE ALIMENTOS

3303

INFLUÊNCIA DOS DIFERENTES PARÂMETROS DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO ALCOÓLICA SOBRE AS FUNCIONALIDADES DA FRAÇÃO PROTEICA DO

FARELO DE ARROZ


DE ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 04 - TOTEM 01 15/08 - 10h00 - 11h30

4144

ANÁLISE CENTESIMAL E DE DESCRIÇÃO DO TEOR DE AMINOÁCIDOS PRESENTE NOS SARNAMBIS

(Protothaca antiqua) COLETADOS NA ILHA DE ALGODOAL-PA.

E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO

DE ALIMENTOS

4160

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA ACHOCOLATADA A PARTIR DO

APROVEITAMENTO DO SORO DO QUEIJO DE CABRA COMO FERRAMENTA PARA O APRIMORAMENTO TECNOLÓGICO E VALORIZAÇÃO DA PRODUÇÃO

LEITEIRA DA REGIÃO NORTE FLUMINENSE


DE ALIMENTOS

4184 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS (BPA) EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO

MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO E-PÔSTER

SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

4189 QUALIDADE NUTRICIONAL E SANITÁRIA DE PATÊ FUNCIONAL DE PESCADA-BICUDA (SPHYRAENA

TOME, FOWLER, 1903) E-PÔSTER


4206 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CENTESIMAL

DE PÓ ALIMENTÍCIO DE CAJU (Anacardium occidentale L.)


DE ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4216 DEVELOPMENT OF FERMENTED LACTEA DRINK

BACUPARI (Garcina brasiliensis) FLAVOR E-PÔSTER


4217 AVALIAÇÃO DO TEOR DE LICOPENO EM MOLHO DE

TOMATE PRONTO INCORPORADO DE CASCAS DE TOMATE (Solanum lycopersicum L)


DE ALIMENTOS

4235 ACEITAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE MASSAS DE

PIZZAS E-PÔSTER


4241

Chlorella minutissima IMOBILIZADA EM ESFERAS DE ALGINATO: EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE

NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS E NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL


DE ALIMENTOS

4246 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE GELATINAS OBTIDAS

A PARTIR DAS PELES DE MAPARÁ (Hypophthalmidae) E URITINGA (Arius Proops).


DE ALIMENTOS

4247 CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DA FARINHA

OBTIDA A PARTIR DA CASCA DO CACAU (Theobroma cacao)


DE ALIMENTOS

4251 UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE PITAIA

VERMELHA (Hylocereus undatus) NA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE GORDURA EM BISCOITO TIPO COOKIE


DE ALIMENTOS

4254

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE AMINOÁCIDOS DO MOLUSCO BIVALVE TURU (Neoteredo reynei)

ORIUNDO DA RESERVA EXTRATIVISTA MARINHA DE SÃO JOÃO DA PONTA-PA


DE ALIMENTOS

4261 UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE TUCUMÃ

(ASTROCARYUM ACULEATUM) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO


DE ALIMENTOS

4276 AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS

TECNOLÓGICAS DE AMIDOS EXTRAÍDOS DE RAÍZES TUBEROSAS AMAZÔNICAS


DE ALIMENTOS

SESSÃO 04 - TOTEM 02 15/08 - 10h00 - 11h30

3471

AVALIAÇÃO DA INTERFERÊNCIA DE COMPOSTOS NÃO FENÓLICOS E NÃO ANTOCIÂNICOS NA

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EXTRATOS DE AMORA (Rubus sp.), MIRTILO (Vacccinium sp.) E

CASCA DE JABUTICABA (Plinia cauliflora)


ALIMENTOS

3493 USING INTACT NUTS AND NEAR INFRARED SPECTROSCOPY TO CLASSIFY MACADAMIA

CULTIVARS E-PÔSTER


3515 ANÁLISE MORFOMÉTRICA DO CORAÇÃO DE

FRANGO DE CORTE E-PÔSTER


3521 BIOACESSIBILIDADE DOS POLIFENÓIS PRESENTES NO

MESOCARPO E NA AMÊNDOA DO BABAÇU (Orbignya phalerata Mart.)


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3530 RELAÇÃO ENTRE COR DE FARINHA DE TRIGO E COR

DO MIOLO DO PÃO E-PÔSTER


3534 POTENCIAL BIOATIVO E TOXICIDADE DO EXTRATO

AQUOSO DE FRUTOS DE CACTACEAS DA CAATINGA PIAUIENSE FRENTE AS LARVAS DE ARTEMIA SALINA


ALIMENTOS

3536 DETECÇÃO RÁPIDA DE ATIVIDADE GERMINATIVA DE

ENDÓSPORO BACTERIANO UTILIZANDO NARIZ ELETRÔNICO


ALIMENTOS

3552 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA E DA FARINHA

DA SEMENTE DE ARATICUM (Annona sylvatica) VERDE E MADURO


ALIMENTOS

3557 NARIZ ELETRÔNICO APLICADO NA DETECÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS LIBERADOS DURANTE O

ARMAZENAMENTO DE BALAS DE GOMA DE MAÇÃ E-PÔSTER


3559 EFFECT OF EXTRACTION CONDITIONS ON THE

CAROTENOID CONTENT OF CARROT (Daucus Carota) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY


ALIMENTOS

3571 DESENVOLVIMENTO DE BROWNIES COM

SUBSTITUIÇÃO DO AÇÚCAR COMUM E-PÔSTER


3576 AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS

DE DIFERENTES TIPOS DE ÓLEOS VEGETAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DAS MISSÕES – RS


ALIMENTOS

3582 VALIDATION OF A QUICK AND EFFECTIVE NITRATE

AND NITRITE IN MEAT PRODUCTS DETERMINATION METHOD


ALIMENTOS

3598 APLICABILIDADE DA PRÓPOLIS EM COSMÉTICOS: UM ESTUDO PROSPECTIVO EM DOCUMENTOS DE

PATENTES E-PÔSTER


3600 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DAS FRUTAS DA REGIÃO

SUDESTE DO PARÁ (CUPÚAÇU E TAPEREBÁ) E-PÔSTER


SESSÃO 04 - TOTEM 03 15/08 - 10h00 - 11h30

3765 OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS

FENÓLICOS TOTAIS EM SUBPRODUTOS INDUSTRIAIS DE TOMATE


ALIMENTOS

3769 OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DOS

COMPOSTOS VOLÁTEIS DE CAGAITA (Eugenia dysenterica) EMPREGANDO-SE A HS-SPME/CG-MS


ALIMENTOS

3780 CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E DETERMINAÇÃO DA

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE GENÓTIPOS BRASILEIROS DE SORGO (Sorghum bicolor L.)


ALIMENTOS

3786 USO DA ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO

PRÓXIMO PARA DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO SORGO


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3849

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO BRANCA POR FARINHAS INTEGRAIS SOB ACEITAÇÃO

E QUALIDADE NUTRICIONAL DE CUPCAKES DE LEGUMES


ALIMENTOS

3851 Determinação de Água Exógena em Suco de Uva

Através da Análise Isotópica do 18O/16O. E-PÔSTER


3865

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ESTUDO DA ESTABILIDADE DA POLPA DOS FRUTOS DE JACAIACÁ (Antrocaryon amazonicum (Ducke) B. L. Burtt A. W.

Hill)


ALIMENTOS

3902 QUALIDADE DO FRUTO DO PEQUI (CARYOCAR

BRASILIENSE CAMB.)ARMAZENADO SOB VÁCUO EM DIFERENTES TEMPERATURAS


ALIMENTOS

3922 MUDANÇAS NA QUALIDADE GLOBAL DA BEBIDA DE

CAFÉ DURANTE A ESTOCAGEM DO GRÃO CRU E-PÔSTER


3923 COMPOSTOS AROMÁTICOS COMO

BIOMARCADORES PARA DISCRIMINAR DIFERENTES VARIEDADES DE ARROZ


ALIMENTOS

3950 TÉCNICAS MICROSCÓPICAS ALTERNATIVAS

APLICADAS À ANÁLISE DE MICROESTRUTURA DE ESPUMAS DE CLARA DE OVO


ALIMENTOS

3951

ESTUDO DE GRANDEZAS ELÉTRICAS COMO BASE PARA DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIAS E EQUIPAMENTOS PORTÁTEIS E DE BAIXO CUSTO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE


ALIMENTOS

3956 CARACTERIZAÇÃO PRELIMINAR DAS PRINCIPAIS

REGIÕES DO ESPECTRO INFRAVERMELHO DO QUEIJO DE MANTEIGA


ALIMENTOS

3980 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E

SENSORIAL DA CARNE DE SOL SUBMETIDA A DIFERENTES TEMPOS DE DESSALGA NA ÁGUA


ALIMENTOS

4016

MULTIPLICAÇÃO DE BIFIDOBACTÉRIAS EM MEIO CONTENDO HIDROLISADO PROTEICO DE SORO DE

LEITE E PLAQUEAMENTO POR SEMEADURA EM ÁGAR MRS COM CISTEÍNA


ALIMENTOS

SESSÃO 04 - TOTEM 04 15/08 - 10h00 - 11h30

4290 NEGLECTED AND UNDERUTILIZED SPECIES (NUS):

ANTIOXIDANT AND ANTIPROLIFERATIVE CAPACITY E-PÔSTER


4292

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MEL DE URUÇU-AMARELA (Melipona flavolineata)

EXTRAÍDO POR DIFERENTES MELIPONICULTORES DO ESTADO DO ACRE


ALIMENTOS

4296 TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE

ANTIOXIDANTE DE ALECRIM E MANJERICÃO ORGÂNICOS


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4302 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CASTANHA-DO-

MARANHÃO (Bombacopsis glabra) E-PÔSTER


4304 AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE

COOKIES INTEGRAIS CONVENCIONAL E ORGÂNICO E-PÔSTER


4333 Different meat muscles need specific endpoint temperatures for shear force measurements


ALIMENTOS

4354

COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM ESPINAFRE (Tetragonia

tetragonoides (Pall.) Kuntze) DE DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO.


ALIMENTOS

4361 CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS E FUNCIONAIS DE

HORTALIÇAS EM SISTEMAS DE CULTIVO CONVENCIONAL E ORGÂNICO


ALIMENTOS

4366 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, COMPOSTOS

BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM CÁLICE DE HIBISCO (Hibiscus sabdariffa L.)


ALIMENTOS

4376 BISCOITO DESENVOLVIDO COM FARINHA DE

ABÓBORA E QUIABO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL


ALIMENTOS

4384 ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA TORTA E

DO ÓLEO DE PRACAXI PENTACLETHRA MACROLOBA E-PÔSTER


4386 PESQUISA DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE

ANTIOXIDANTE DA POLPA DE INAJÁ (Maximiliana maripa AUBLT. Drude)


ALIMENTOS

4415 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA,

QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE MÉIS PARAENSES


ALIMENTOS

4615 INFLUÊNCIA DA REMOÇÃO DA GORDURA NA

QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CHOCOLATE


ALIMENTOS

SESSÃO 04 - TOTEM 05 15/08 - 10h00 - 11h30

3701 DESENVOLVIMENTO DE CREME SIMBIÓTICO Á BASE

DE KEFIR E BIOMASSA DE BANANA VERDE E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3706 TEOR DE SÓDIO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE

SALGADINHOS À BASE DE MILHO E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3708 Influência da adição de linhaça e mucilagem de

inhame nas características tecnológicas de bolo do tipo muffin para fenilcetonúricos



3722 SELENIUM SUPPLEMENTATION REDUCE HMG-COA REDUCTASE AND MEAT CHOLESTEROL IN NELLORE

CATTLE. E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE


ORGANIZAÇÃO:


3730

AVALIAÇÃO DE PRODUTOS VOLTADOS AO PÚBLICO INFANTIL EM RELAÇÃO À ROTULAGEM DE

ALERGÊNICOS: ESTUDO DOS INGREDIENTES LEITE E SOJA



3742 EFFECT OF POLYPEPTIDES FROM COMMON BEANS

(Phaseolus vulgaris, cv BRS Pontal) ON LIPID PEROXIDATION



3743 DESENVOLVIMENTO DE MANTEIGA COM

PROPRIEDADES PROBIÓTICAS UTILIZANDO KEFIR E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3745 EVALUATING THE ANTIHYPERGLYCEMIC EFFECT OF

PEPTIDE FRACTIONS OF THE COMMON BEAN (Phaseolus vulgaris)



3760

DEVELOPMENT OF AN ANTIHYPETENSIVE WHEY HYDROLYSATE IN A SEMI-PILOT SCALE: EVALUATION

OF DRYING TECHNOLOGY AND ENZYME INACTIVATION



3764 RECOVERY OF ANTIOXIDANT DIETARY FIBERS FROM

ALICANTE BOUSCHET GRAPE POMACE E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3766 EFEITO DE DIFERENTES ADITIVOS NA QUALIDADE E

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE KIWIS MINIMAMENTE PROCESSADOS



3794

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇAO QUIMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E QUANTIFICAÇÃO DO 6-

GINGEROL DE DIFERENTES TIPOS DE CULTIVO DE RIZOMAS DO GENGIBRE (Zingiber officinale)



3823 ELABORAÇÃO DE BALA DE GELATINA COM POLPA

DE CAMU-CAMU SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3880 A AÇÃO DE SUPLEMENTOS DE ÓLEO DE PEIXE NO

REPARO TECIDUAL DE CAMUNDONGOS LESIONADOS



3884

ACEITAÇÃO DE LANCHE SAUDÁVEL BASEADO EM ALIMENTOS TÍPICOS DO NORTE DO BRASIL POR

ESCOLARES DA REGIÃO METROPOLITANA DE BELÉM PARÁ



SESSÃO 04 - TOTEM 06 15/08 - 10h00 - 11h30

3900 ESTUDO DE VIABILIDADE DE CULTURAS

PROBIÓTICAS EM BEBIDA MISTA DE BANANA, MORANGO E JUÇARA DURANTE CONGELAMENTO




ORGANIZAÇÃO:


3901 BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE POLPA DE JUÇARA

EM PÓ (Euterpe edulis) E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3904 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE

DIFERENTES PARTES DA PLANTA UNCARIA TOMENTOSA L. (CAT’S CLAW).



3909 Análise sensorial de bolo do tipo muffin isento em

glúten e lactose e com teor reduzido de fenilalanina E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3921 BRAZILIAN INFANT DAIRY FOODS: MINERAL

CONTENT AND THEIR CONTRIBUTION TO DAILY INTAKE



3936 IMPACTO DAS CONDIÇÕES DE FERMENTAÇÃO NOS

ÁCIDOS ORGÂNICOS E ANTOCIANINAS DO SUCO PROBIÓTICO DE AÇAÍ



3964 CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E SUA RELAÇÃO COM O ESTADO NUTRICIONAL DE

ADOLESCENTES UNIVERSITÁRIOS E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

3981

RESPOSTAS BIOQUÍMICAS DE SEMENTES DE MOSTARDA SUBMETIDAS À DIFERENTES

CONDIÇÕES DE GERMINAÇÃO: UMA AVALIAÇÃO DIRECIONADA ÀS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES

DOS PRODUTOS OBTIDOS



3982 PREBIOTIC SKIMMED UHT MILK: ADVANCES IN

ENZIMATIC CONVERSION OF LACTOSE TO GALACTO-OLIGOSACCHARIDES



4010 ORIENTAÇÃO ALIMENTAR E PRÁTICAS DE HIGIENE

ENTRE ESTUDANTES DO ENSINO MÉDIO NA REGIÃO DA QUARTA COLÔNIA DO RS - BRASIL



4012 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES DE PRODUTOS

CÁRNEOS DA CIDADE DE SANTA MARIA - RS E-PÔSTER


NUTRIÇÃO E SAÚDE

4074 AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA LACTOSE NA

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE QUEIJO COALHO



4082

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE FRUTA ENRIQUECIDA COM FARINHA

DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICO DE POLPA DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C.)



4124 Avaliação do teor de proteínas e do grau de

hidrólise de suplementos proteicos à base de whey protein




ORGANIZAÇÃO:


4139 PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE FILÉS DE MAPARÁ

(Hypophthamus edentates) IN NATURA E DESIDRATADOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES



SESSÃO 04 - TOTEM 07 15/08 - 10h00 - 11h30

3829 ESTUDO DA FORMULAÇÃO DE BOLO ENRIQUECIDO

COM FARINHA DA CASCA DA LARANJA E-PÔSTER


3831 BIODIVERSIDADE ALIMENTAR E POSSIBILIDADE DE

USO DE PANC NO EXTREMO NORTE DO BRASIL E-PÔSTER


3887 AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DAS REFEIÇÕES

FORNECIDAS AOS COLABORADORES DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE BELÉM-PA.


DE ALIMENTOS

3888

ÍNDICE DE RESTO INGESTÃO COMO INDICADOR DE QUALIDADE E DESPERDÍCIO NAS REFEIÇÕES FORNECIDAS AOS COLABORADORES DE UM

HOSPITAL PÚBLICO DE BELÉM-PA.


DE ALIMENTOS

3899 PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF PERUVIAN

ANDEAN MAIZE E-PÔSTER


3932 CHARACTERIZATION OF FUNCTIONAL INGREDIENT BASED ON PEPPER (CAPSICUM BACCATUM) AND

RESIDUE OF FRUIT AND VEGETABLES E-PÔSTER


3942 REAPROVEITAMENTO DA CRUEIRA PARA

PRODUÇÃO DE FARINHA E-PÔSTER


3965 ANÁLISE SENSORIAL DE UM PÃO COM FARINHA DA

CASCA DE MARACUJÁ E-PÔSTER


4031

COMPOSIÇÃO PROXIMAL DO RESÍDUO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) E SUA UTILIZAÇÃO NA

ELABORAÇÃO DE GELEIA TIPO EXTRA E SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS


DE ALIMENTOS

4034 BIOCONVERSÃO DE RESÍDUOS DE BATATA DOCE UTILIZANDO O FUNGO Pleurotus ostreatus VIA

BIOPROCESSO EM ESTADO SÓLIDO E-PÔSTER


4044

CLASSIFICAÇÃO E QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE MARACUJÁ-AZEDO, COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES NO MUNICÍPIO DE SANTARÉM -

PARÁ


DE ALIMENTOS

4049

DEVELOPMENT AND EVALUATION OF THE SOLUBILITY OF BIODEGRADABLE FILMS OF PROTEIN

EXTRACTED FROM NILO TILAPIA CARCASS (Oreochromis Niloticus)


DE ALIMENTOS

4053 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE

UM LICOR A BASE DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus Indica)


DE ALIMENTOS

4054 PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM UM RESTAURANTE DE BOA VISTA,

RORAIMA, BRASIL E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


4141 INFLUÊNCIA DO PLASTIFICANTE NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS

COM PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE PEIXE E-PÔSTER


SESSÃO 04 - TOTEM 08 15/08 - 10h00 - 11h30

3304

ESTABILIDADE DA FARINHA DE CASCA DE MANGA OBTIDA POR SECAGEM POR AR QUENTE DURANTE O

ARMAZENAMENTO EM DIFERENTES TEMPERATURAS


DE ALIMENTOS

3306 DEGRADAÇÃO TÉRMICA DE ANTOCIANINAS DE

CEREJEIRA-DO-MATO (Eugenia involucrata) USANDO OS MODELOS DE ARRHENIUS, EYRING E BALL


DE ALIMENTOS

3307

COMPORTAMENTO TERMODINÂMICO DA DEGRADAÇÃO DA COR E DA CONCENTRAÇÃO DE

ANTOCIANINAS DE CEREJEIRA-DO-MATO (Eugenia involucrata)


DE ALIMENTOS

3309 PROCESSAMENTO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA

TRADICIONAL E PROBIÓTICO SABORIZADO COM MIRTILO (Vaccinium myrtillus)


DE ALIMENTOS

3310

PROCESSAMENTO DE QUEIJO COALHO DE LEITE DE CABRA PROBIÓTICO (Lactobacillus casei e

Lactobacillus acidophilus) E SUA PADRONIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA


DE ALIMENTOS

3313 DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A

DULCE DE LECHE-STUFFED COALHO CHEESE MADE OF BUFFALO MILK


DE ALIMENTOS

3318 PRE-TREATMENTS APPLIED TO ENHANCE INFRARED

DRYING PROCESS OF FOOD: EFFECT ON POTATO MICROSTRUCTURE


DE ALIMENTOS

3319 CINÉTICA DE EXTRAÇÃO DE GORDURA DE CASCAS

DE AMÊNDOAS DE CACAU UTILIZANDO ÁLCOOIS DE CADEIA CURTA COMO SOLVENTES


DE ALIMENTOS

3330

AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS FRAÇÕES PROTEICAS ORIUNDAS DE TORTAS DE

AMÊNDOAS DE BARU DESENGORDURADAS COM SOLVENTES ALCOÓLICOS


DE ALIMENTOS

3331 PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE MOLHOS DE TOMATE PREBIÓTICOS FORMULADOS COM

DIFERENTES TIPOS DE ESPESSANTES E-PÔSTER


3334 RELAÇÃO ENTRE OS ÍNDICES DE COR CIELAB E OS

PIGMENTOS RELATIVOS DA MIOGLOBINA DURANTE A OXIGENAÇÃO DA CARNE BOVINA IN NATURA


DE ALIMENTOS

3336

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA GORDURA POR FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ E FARINHA DE

BIOMASSA DE BANANA VERDE NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER DE FRANGO COM TEOR

REDUZIDO DE SÓDIO


DE ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3339 AVALIAÇÃO DE PROCESSAMENTO TÉRMICO DE SOJA VERDE PARA CONSUMO DIRETO COMO HORTALIÇA


DE ALIMENTOS

3340 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, EXTRAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM

CASCA E BAGAÇO DE BUTIÁ (Butia capitata) E-PÔSTER


3341 COMPARAÇÃO QUÍMICA DE DIFERENTES

FORMULAÇÕES DE SALSICHA DE TIRA-VIRA (Percophis brasiliensis)


DE ALIMENTOS

SESSÃO 04 - TOTEM 09 15/08 - 10h00 - 11h30

3343 KEFIR: AVALIAÇÃO DA FERMENTAÇÃO EM

DIFERENTES TEMPERATURAS E CONCENTRAÇÕES E-PÔSTER


3348 CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO OXIDATIVA DE AZEITES DE ABACATE PRODUZIDOS

NO BRASIL E-PÔSTER


3349 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE

LEATHERS DE MANGA OBTIDOS POR CAST-TAPE DRYING


DE ALIMENTOS

3352 EVOLUTION OF THE MOISTURE CONTENT IN THE

CORE AND THE SHELL OF FERMENTED AMAZONIAN COCOA BEANS DURING DRYING OPERATION


DE ALIMENTOS

3353

EFEITO DOS DIFERENTES PROCESSOS DE MOAGEM NAS PROPRIEDADES GRANULOMÉTRICAS E

MORFOLÓGICAS DE FARINHAS DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO


DE ALIMENTOS

3360 ESPUMANTE DA SERRA GAÚCHA: PERFIL

ENOLÓGICO SENSORIAL E ANALÍTICO E-PÔSTER


3365 MORPHOLOGY AND RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF

CASSAVA STARCH FORMULATIONS E-PÔSTER


3373 EFEITO DE DIFERENTES PROCESSOS DE

DESIDRATAÇÃO NA QUALIDADE DE SPIRULINA (ARTHROSPIRA PLATENSIS)


DE ALIMENTOS

3375 CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE

ORÉGANO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL


DE ALIMENTOS

3376 Structural characterization and in situ application of

oregano essential oil microcapsules produced by ionic gelation by extrusion


DE ALIMENTOS

3384 POST-HARVEST QUALITY OF THE JATOBÁ-DO-

CERRADO PULP IN FUNCTION OF TEMPERATURE AND PACKAGING


DE ALIMENTOS

3387 EVALUATION OF THE PROCESS OF

DESPECTINIZATION OF CUPUAÇU PULP (Theobroma grandiflorum)


DE ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3388

APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS PREDITIVOS PARA O CÁLCULO DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE FARINHA ELABORADA A PARTIR DE RESÍDUOS DE BENEFICIAMENTO DE TAMBAQUI

(Colossoma macropomum)


DE ALIMENTOS

3391 DARK CHOCOLATE STRUCTURE VERSUS PROCESS

TIME E-PÔSTER


3392 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL DE

LICOR DE SERIGUELA E-PÔSTER


SESSÃO 05 - TOTEM 01 15/08 - 12h30 - 13h30

3406

VALORIZAÇÃO DA GASTRONOMIA REGIONAL A PARTIR DOS SUBPRODUTOS DA MANDIOCA

DESENVOLVIDOS EM UMA CASA DE FARINHA DO POVOADO DE CAMPO GRANDE – MUNICÍPIO DE

CARDEAL DA SILVA (BA)

E-PÔSTER PROCESSAMENTO E

ENGENHARIA DE ALIMENTOS

3409 MODELAGEM MATEMÁTICA DAS CURVAS DE

SECAGEM DA POLPA DO COCO EM TIRAS (Cocos nucifera L.) PARA A UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA



3425 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MANGA EM

CALDA ELABORADA COM A VARIEDADE TOMMY ATKINS



3427 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE

MANGA EM CALDA UTILIZANDO A VARIEDADE TOMMY ATKINS



3428

APLICAÇÃO DO MODELO DE PAGE PARA CÁLCULO DO COEFICIENTE DIFUSÃO EFETIVA DA

AMÊNDOA DA FRUTA DO CONDE (Annoma squamosa L.).



3429

INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE MALTODEXTRINA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE DE PESCOÇO DE PERU

MARINADA



3430 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO BLEND DA POLPA DE CUPUAÇU E AÇAÍ EM PÓ SUBMETIDO

A DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM E-PÔSTER


3434

DEVELOPMENT AND FEASIBILITY OF PROBIOTIC BACTERIA Lactobacillus rhamnosus IN PORRIDGE

BASED ON EXTRUDED PASSION FRUIT PEEL (Passiflora edulis flavicarpa Degener) AND RICE




ORGANIZAÇÃO:


FLOUR (Oryza sativa, L.)

3443 PERFIL LIPÍDICO E PROPRIEDADES TÉRMICAS DE

DOIS TIPOS DE ÓLEO BRUTO DE BABAÇU EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA



3450 ESTABILIDADE TÉRMICA DE ÁCIDO FÓLICO LIVRE E MICROENCAPSULADOS POR ANÁLISE TÉRMICA

(TG-ATD) E-PÔSTER


SESSÃO 05 - TOTEM 02 15/08 - 12h30 - 13h30

3457 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE REPOLHO

ROXO (Brassica oleracea) E OBTENÇÃO DE EXTRATO ANTOCIÂNICO



3463

ANÁLISE E DESCRIÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS PARA A SECAGEM DE POLPA DE BACABA (Oenocarpus bacaba) EM CAMADA DE

ESPUMA



3472 OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO AQUOSA

ENZIMÁTICA DO ÓLEO DOS FRUTOS DE Euterpe oleracea USANDO UM PLANO DE MISTURAS



3477 EFEITO DA ADIÇÃO DA FARINHA DAS CASCAS

DAS SPONDIAS NA ACEITABILIDADE DE PÃO DE LEITE



3486 FARINHA DO MESOCARPO DO BARU (Dypterix

alata Vog), OBJETIVANDO A OBTENÇÃO DE BIOETANOL: HIDRÓLISE ÁCIDA.



3487 RADIAÇÃO UV-C NA QUALIDADE E LONGEVIDADE PÓS-COLHEITA DA UVA CV. ‘NIAGARA ROSADA’



3490 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DURANTE A

DEFORMAÇÃO MECÂNICA DA MASSA DE BISCOITOS COM REDUÇÃO DE SACAROSE



3506

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGIA E SENSORIAL DE BARRA DE

CEREAL ENRIQUECIDA COM BACABA (Oenocarpus distichus MART)



3511 AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE CELULOSE

BACTERIANA POR Gluconacetobacter xylinus EM CULTIVO AGITADO



3513

PRODUÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE CERVEJA PILSEN COM ADJUNTO

DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz., 1766) SUBMETIDA A DIFERENTES ADUBAÇÕES DE

SOLO.




ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 05 - TOTEM 03 15/08 - 12h30 - 13h30

3516

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE GELATINAS NO PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO E

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE VINHOS TINTOS



3526 EFEITOS DOS PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA CASTANHA-DO-

BRASIL E-PÔSTER


3528

ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ACEITABILIDADE DE BOLO DE LARANJA

ADICIONADO DE FARINHA DE CARCAÇA DE TILÁPIA DO NILO



3538 OTIMIZAÇÃO DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO

DE LINGUIÇAS FRESCAIS UTILIZANDO O SOFTWARE ARENA®



3539 FEATHER MEAL: EFFECT OF PROCESS

PARAMETERS AND SOURCE OF PROTEIN E-PÔSTER


3540 CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS DE CEPAS

FLOCULANTES Saccharomyces cerevisiae E-PÔSTER


3543 ULTRASOUND-ASSISTED PRODUCTION OF OIL IN WATER EMULSIONS STABILIZED WITH SOYBEAN

PROTEIN ISOLATE MICROGELS E-PÔSTER


3548 Physicochemical, sensory, and microbiological

stability of tamarind juice E-PÔSTER


3553 GELEIA DE MANGA “TOMMY ATKINS”

ADICIONADA DE FIBRAS – ACEITAÇÃO SENSORIAL E-PÔSTER


3558 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA COM POLPA DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA

CINCINNATA) COM ADIÇÃO DE INULINA E-PÔSTER


SESSÃO 05 - TOTEM 04 15/08 - 12h30 - 13h30

3561 ULTRASOUND EFFECT ON PROTEOLYTIC ATIVITY

AND MEAT TENDERIZING OF Biceps femoris BOVINE MUSCLE DURING STORAGE



3562 BIOPRODUÇÃO DE CAROTENOIDES DE Phaffia

rhodozyma EM BATELADA ALIMENTADA E-PÔSTER


3563

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BEBIDA LÁCTEA COM POLPA DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA) COM ADIÇÃO

DE INULINA




ORGANIZAÇÃO:


3565

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE GOIABAS: ESTUDO DO RENDIMENTO DURANTE A

PRODUÇÃO DE POLPAS EM DIFERENTES TIPOS DE PROCESSAMENTO



3568 QUALIDADE E VIABILIDADE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCE DE LEITE

OVINO E-PÔSTER


3569

TECHNOLOGICAL PERFORMANCE OF CHOCOLATE DRINK POWDER PROCESSED WITH TWO TYPES

OF COMMERCIAL COCOA (ALKALIZED AND ORGANIC)



3572 COMPORTAMENTO DE ÓLEOS DE SOJA E

ALGODÃO DURANTE O PROCESSOS DE FRITURA E-PÔSTER


3574

ANÁLISE DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR E CONSUMO ENERGÉTICO EM EMBALAGENS

CILÍNDRICAS USADAS NO CONGELAMENTO DA POLPA DE MARACUJÁ



3583

STUDY OF DRYING CONDITIONS OF THE AEROGEL OBTAINED BY THE SOL-GEL TECHNIQUE FOR IMMOBILIZATION in situ OF LIPASE Candida

antarctica B (CALB)



3592 EFEITO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA

QUALIDADE DE LINGUIÇAS DE FRANGO PRODUZIDAS COM PEITO AMADEIRADO



SESSÃO 05 - TOTEM 05 15/08 - 12h30 - 13h30

3594

BLENDS OF Pereskia aculeata MILLER MUCILAGE AND COMMERCIAL HYDROCOLLOIDS ADDED OF NaCl OR SUCROSE: ATOMIC FORCE MICROSCOPY

AND RHEOLOGICAL PROPERTIES



3597 CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE ÓLEO DE BARU

(Dipteryx alata Vog.) EM DIFERENTES TEMPERATURAS



3608 EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FISICO-

QUÍMICAS DE PÃES DOCES E-PÔSTER


3613 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA E

GELEIA DE CUPUAÇU E AÇAÍ E-PÔSTER


3620 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E

MICROBIOLÓGICA DE DOCE EM PASTA DE JENIPAPO (Genipa americana L.)



3626 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO BLEND DA POLPA DE CUPUAÇU E AÇAÍ EM PÓ SUBMETIDO

A DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3631

AÇÃO PROBIÓTICA DE Lactobacillus casei SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE QUEIJO MEIA CURA DE LEITE DE CABRA PRODUZIDO EM

LABORATÓRIO



3637

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE ADICIONADO DE

FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller)



3640

CORRELATION BETWEEN HYDROLYTIC ENZYMES PRODUCED BY SOLID-STATE FERMENTATION

AND BIOACTIVE COMPOUNDS RELEASE FROM GRAPE POMACE



3641

APROVEITAMENTO DE FARINHA DE SUBPRODUTO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA

(Malpighia glabra): OBTENCAO DE COMPOSTOS BIOATIVOS ATRAVES DE EXTRACAO ASSISTIDA

POR ULTRASSOM



SESSÃO 05 - TOTEM 06 15/08 - 12h30 - 13h30

3644 EMPREGO DE MISTURAS DE SOLVENTES PARA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE FIBRA PRENSADA DE

PALMA RICO EM CAROTENOIDES E-PÔSTER


3648

ELABORAÇÃO DE TEMPERO EM PÓ OBTIDO A PARTIR DO RESÍDUO DE PESCADA AMARELA

(CYNOSCION ACOUPA) COM ADIÇÃO DE PÓLEN APÍCOLA



3652 DESEMPENHO TECNOLÓGICO DE MISTURAS

INSTANTÂNEAS ISENTAS DE GLÚTEN PARA PÃO DE FORMA



3656

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER EMULSIONADO ELABORADO

COM PEITO AMADEIRADO DE FRANGO (WOODEN BREAST)



3664

APLICAÇÃO DA ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE

FOURIER (FTIR) ASSOCIADA À QUIMIOMETRIA PARA DIFERENCIAÇÃO DE QUEIJOS MINAS

ARTESANAL MEIA CURA E CURADO



3667 AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DO PROCESSO DE

EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA PLANTA OTACANTHUS AZUREUS



3669 UTILIZAÇÃO DA FRUTA AMAZÔNICA ABRICÓ

(Mammea americana) PARA ELABORAÇÃO DE UMA CERVEJA ARTESANAL



3670 DISCRIMINAÇÃO DE QUEIJOS MINAS ARTESANAL

CURADO E MEIA CURA UTILIZANDO MEDIDAS ANALÍTICAS COMBINADAS COM FERRAMENTAS




ORGANIZAÇÃO:


MULTIVARIADAS

3673

ESTUDO DA PRODUÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEO DE KEFIR DE ÁGUA UTILIZANDO MELAÇO E

FARINHA DE CASCA DE BANANA COMO SUBSTRATOS PARA FERMENTAÇÃO



3674 OBTENÇÃO DE FARINHA DE SUBPRODUTO DO

BENEFICIAMENTO DO PEIXE CARÁ-AÇU (Lobotes surinamensis)



SESSÃO 05 - TOTEM 07 15/08 - 12h30 - 13h30

3684 STRUCTURE AND RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF

CASSAVA STARCH FORMULATIONS E-PÔSTER


3688 ALTERAÇÕES NA QUALIDADE DE RAÍZES DE

MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) MINIMAMENTE PROCESSADAS



3691

BEBIDA LÁCTEA DE ACEROLA PROCESSADA POR AQUECIMENTO ÔHMICO: ANÁLISE TÉRMICA E

MOBILIDADE DA ÁGUA POR RESSONÂNCIA MAGNÉTICA DE BAIXO CAMPO, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS



3692 Effect of gamma irradiation on nutritional quality

of carioca beans (Phaseolus vulgaris, L) E-PÔSTER


3700 CONTROL CHARTS AS A TOOL FOR MONITORING AND CONTROL OF METABISULPHITE IN A SHRIMP

BENEFIT INDUSTRY E-PÔSTER


3704 APROVEITAMENTO DO ALBÚMEN SÓLIDO DE

COCO VERDE PARA A ELABORAÇÃO DE COCADAS ADICIONADAS DE FRUTAS TROPICAIS



3712

OTIMIZAÇÃO DO USO DE PGPR (POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL) EM

EMULSÕES PRIMÁRIAS (A/O) PARA A FORMULAÇÃO DE EMULSÕES DUPLAS (A/O/A)



3714 AVALIAÇÃO DO EFEITO DA SECAGEM EM DOCE

DE LEITE TIPO “PINGO DE LEITE” NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DOS CONSUMIDORES



3723 IOGURTE CONCENTRADO COM POTENCIAL

PREBIÓTICO: CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS E PERFIL DE VOLÁTEIS



3727 AVALIAÇÃO DE POLPAS DE FRUTOS DE

UMBUZEIROS DO BANCO DE GERMOPLASMA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO PARA O PROCESSAMENTO




ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 05 - TOTEM 08 15/08 - 12h30 - 13h30

3728 ENHANCING THE CONVECTIVE DRYING OF

POTATO USING ULTRASOUND PRE-TREATMENT E-PÔSTER


3744

AVALIAÇÃO DOS DANOS MECÂNICOS SOFRIDOS PELA ALFACE MINIMAMENTE PROCESSADA

SUBMETIDA AOS TIPOS DE CORTE “RASGADA À MÃO” E FATIADA



3746 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS TERPENOS DO ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA PRETA (PIPER NIGRUM) PELA CROMATOGRAFIA GASOSA



3748 VISCOSIDADE INTRÍNSECA E MASSA MOLAR DE

SOLUÇÕES AQUOSAS CONTENDO BIOPOLÍMEROS



3752 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SUCO MISTO

TROPICAL À BASE DE UMBU E-PÔSTER


3753

EFEITO DO PROCESSO DE BRANQUEAMENTO A VAPOR E POR IMERSÃO SOBRE O TEOR TOTAL DE

ÁCIDO ASCÓRBICO PRESENTE NA ACEROLA (Malpighia emarginata D.C.).



3754 COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MINERAL DA

POLPA DE JUÇARA (Euterpe edulis Martius) OBTIDA NO MUNICÍPIO DE MAQUINÉ-RS



3759

DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE FIBRAS SOLÚVEIS A PARTIR DE

BAGAÇO DE UVA PROCESSADO: ULTRASSOM X AUTOCLAVE



3761 CARACTERIZAÇÃO DA POLPA E GELEIAS DE

JABUTICABA (MYRCIARIA SPP.) E-PÔSTER


3768 INFLUÊNCIA DA POTÊNCIA DE PREPARO DA SUSPENSÃO NA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE

RESÍDUO DE TIRA-VIRA E-PÔSTER


SESSÃO 05 - TOTEM 09 15/08 - 12h30 - 13h30

3782 SPRAY DRYING ANTHOCYANIN EXTRACT FROM AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.): INFLUENCE ON THE CHARACTERISTICS OF THE FINAL PRODUCT



3783

SIMULAÇÃO GÁSTRICA IN VITRO DO ÓLEO DE SACHA INCHI LIVRE E APÓS

MICROENCAPSULAÇÃO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA.



3787 CHEMICAL PROPERTIES FROM COFFEE

PARCHMENT GENERATED BY MOIST AND DRY COFFEE PULPING




ORGANIZAÇÃO:


3792 APLICAÇÃO DA BATATA YACON COMO

SUBSTITUTO DO AÇÚCAR. E-PÔSTER


3795 PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF SOLID LIPID PARTICLES LOADED WITH GUARANA SEEDS

EXTRACT E-PÔSTER


3796 ADSORÇÃO DE LISOZIMA POR CROMATOGRAFIA

DE INTERAÇÃO HIDROFÓBICA EM CRIOGÉIS SUPERMACROPOROSOS



3797 ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM

EXTRATO DE HIBISCO E-PÔSTER


3802 SENSORIAL EVALUATION OF DIFFERENT BRANDS OF PASTY MILK JAM SOLD IN THE CITY OF NOSSA

SENHORA DA GLÓRIA – SE E-PÔSTER


3809 AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DA OBTENÇÃO DO

EXTRATO FLUIDO DA AMÊNDOA DA CASTANHA-DO-BRASIL



3810

COMPARAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE MAÇÃ ARGENTINA (Malus domestica 'Red

Delicious') E MAÇÃ VERDE (Malus domestica ‘Granny Smith’)




ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 06 - TOTEM 01 15/08 - 16h00 - 18h00

3815 Morphology, crystallinity and pasting properties of ozone-oxidized cassava

starch E-PÔSTER


3816 Influência da pressão no processo de

ultrafiltração do soro de leite E-PÔSTER


3819 EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO

DA SEMENTE DE MARACUJÁ AZEDO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA)

E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE

ALIMENTOS

3825

CARACTERIZAÇÃO DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CAMU-CAMU E EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS POR LÍQUIDO

PRESSURIZADO


ALIMENTOS

3832

PROCESSAMENTO, CARACTERIZAÇÃO DURANTE ARMAZENAMENTO E ANÁLISE

SENSORIAL DE UM FERMENTADO ALCOÓLICO OBTIDO A PARTIR DA POLPA

DE MANGA (Mangifera indica L.) VARIEDADE “CARLOTA”


ALIMENTOS

3841 CINÉTICA DE SECAGEM EM PERA

ARGENTINA (Pyrus communis L.) E PERA WILLIANS (Pyrus communis 'Williams')


ALIMENTOS

3843

DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE KIWI AMARELO (Actinidia

Chinensis) E KIWI VERDE (Actinidia Deliciosa)


ALIMENTOS

3845 AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM

PELO MECANISMO DA DIFUSÃO MÁSSICA PARA INHAME (Dioscorea opposita thunb)


ALIMENTOS

3846 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE NUGGETS

DE CMS E GELATINA DE TILÁPIA E-PÔSTER


3847

EFEITOS DE DIFERENTES PROCESSAMENTOS DOMÉSTICOS NO

CONTEÚDO DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM

BATATA DOCE ROXA (Ipomoea batatas (L.) Lam)


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3848 SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION OF

GRAPE SEED OIL: EXTRACTION KINETICS AND FATTY ACID PROFILE


ALIMENTOS

3855 EFEITO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE ÓLEO

DE PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE E-PÔSTER


3856 SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION OF BIXIN-ENRICHED OIL FROM ANNATTO.

SEEDS E-PÔSTER


3862

UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) E FÉCULA DE MANDIOCA (Manihot esculenta) NO

ENRIQUECIMENTO DE BISCOITOS


ALIMENTOS

3863 NUGGETS DE CMS ENRIQUECIDO COM

GELATINA DESIDRATADA DE TILÁPIA E-PÔSTER


3870 HYGROSCOPIC BEHAVIOR OF CUPUASSU

POWDER E-PÔSTER


3876 DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR DE

TAPEREBÁ UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA (MRS)


ALIMENTOS

3878 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL

DE SALADAS DE FRUTAS E-PÔSTER


3881

AQUECIMENTO ÔHMICO EM FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL: CARACTERÍSTICAS

FÍSICO-QUÍMICAS, ÓPTICAS, MOBILIDADE DA ÁGUA E PERFIL DE VOLÁTEIS


ALIMENTOS

3903

IOGURTE DE LEITE DE BÚFALA COM POLPA DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh): AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E

ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO DURANTE O ARMAZENAMENTO


ALIMENTOS

SESSÃO 06 - TOTEM 02 15/08 - 16h00 - 18h00

3926 POLPA DE JUSSARA: REDUÇÃO DO TEOR

DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E FONTE DE INSATURADOS EM IOGURTE


ALIMENTOS

3938 STUDY OF SUGARCANE BAGASSE

STRUCTURE AFTER PRETREATMENT WITH OX-B FOR SUGARS PRODUCTION


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3943

ANÁLISE DA FERMENTAÇÃO DO PICLES DE PEPINO COM CHUCHU ATRAVÉS DO ACOMPANHAMENTO DE ACIDEZ E

SÓLIDOS SOLÚVEIS


ALIMENTOS

3947

EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA NA HIDROLISE ENZIMÁTICA DAS PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE

UTILIZANDO AS ENZIMAS NOVO PRO-D® E FICINA


ALIMENTOS

3948 EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA NA HIDRÓLISE PÉPTICA DAS PROTEÍNAS

DO SORO DE LEITE E-PÔSTER


3957 HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA CASCA DA

PUPUNHA PARA PRODUÇÃO DE ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO


ALIMENTOS

3966

SENSORY CHARACTERIZATION OF COFFEE (Coffea arabica L.) HARVESTED IN

DIFFERENT PERCENTAGES OF THE CHERRY MATURATION STAGE


ALIMENTOS

3969 CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA,

MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA À BASE DE SOJA.


ALIMENTOS

3983 Aproveitamento do soro de leite bovino no

enriquecimento nutricional de néctar de guabiroba (Campomanesia xanthocarpa)


ALIMENTOS

3984 DETERMINAÇÃO DOS PARÂMETROS DE

TRANSFERÊNCIA DE UMIDADE DURANTE A SECAGEM CONVECTIVA DE CARÁ-ROXO


ALIMENTOS

3988 EXTRAÇÃO AQUOSA DE ÓLEO DO BURITI

(Mauritia flexuosa) ASSISTIDA POR ENZIMAS


ALIMENTOS

3989 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE PASTA

DE CARÁ-ROXO (Dioscorea trifida) E-PÔSTER


3990

EFEITO DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-

QUÍMICAS DE MISTURAS BINÁRIAS DE ÓLEO DE MARACUJÁ, ÓLEO DE PRACAXI E

ESTEARINA DE PALMA


ALIMENTOS

3995 INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO

NÚMERO DE PRANDTL DE UMA SOLUÇÃO OSMÓTICA DE XILITOL


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4023 EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE TUCUMÃ-Í DA VÁRZEA (Astrocaryum

giganteum Barb. Rodr.) E-PÔSTER


4042

AVALIAÇÃO DE NANOFIBRAS COMPÓSITAS À BASE DE QUITOSANA NA BIOSSORÇÃO

DE PIGMENTOS DO GLICEROL PROVENIENTE DA PRODUÇÃO DE

BIODIESEL


ALIMENTOS

4043

PRODUCTION OF LOW MOLECULAR WEIGHT CHITOSAN BY ACID AND

OXIDATIVE PATHWAYS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES


ALIMENTOS

4045 AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA

DO BAGAÇO DO SISAL E POTENCIALIDADE NA GERAÇÃO DE BIOPRODUTOS


ALIMENTOS

4047

INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO DA SEIVA DO TRONCO DO DENDEZEIRO

(Elaeis guineensis) NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA


ALIMENTOS

4057 REOLOGIA DA FARINHA DE PESCADO

(Rachycentron canadum) E-PÔSTER


SESSÃO 06 - TOTEM 03 15/08 - 16h00 - 18h00

3756 OTIMIZAÇÃO DA OBTENÇÃO DE

NANOESTRUTURAS DE CONJUGADOS PROTEÍNA-POLISSACARÍDEO



3758 CHARACTERIZATION AND APPLICATIONS

OF NANOSTRUCTURES OF PROTEIN-POLYSACCHARIDE CONJUGATES



3771

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO PETIT-SUISSE ELABORADO A PARTIR

LEITE DESNATADO BUBALINO COM DIFERENTES NÍVEIS DE EDULCORANTES



3772 PRODUÇÃO DE BIOMASSA AZUL DE

FUSARIUM OXYSPORUM EM BIORREATOR AIRLIFT



3778

USO DA PALMA DOCE (NOPALEA COCHENILLIFERA) NA ELABORAÇÃO DE

MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA EM SUBSTITUIÇÃO AO OVO IN NATURA




ORGANIZAÇÃO:


3788 NOVOS PARÂMETROS PARA A FERMENTAÇÃO DE CACAU EM

LABORATÓRIO E-PÔSTER


3793 DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO

CENTESIMAL DE PRÉ-MISTURA PARA PIZZA SEM GLÚTEN



3798 EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE SACHA INCHI

(Plukenetia huayllabambana sp. nov.) COM DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO



3800 ELABORAÇÃO DE MACARRÃO

ENRIQUECIDO COM FARINHA DE GRÃO DE BICO (Cicer arietinum L.)



3804 VOLATILE COMPOSITION OF CURCUMA LONGA L. OBTAINED BY SUPERCRITICAL

EXTRACTION E-PÔSTER


3806 COMPOSIÇÃO VOLÁTIL DO EXTRATO DE CÚRCUMA BRANCA (Curcuma zedoaria)

OBTIDO COM CO2 SUPERCRÍTICO E-PÔSTER


3807 PERFIL AROMÁTICO DE SEMENTES DE

JACA DURA FERMENTADAS E TORRADAS E-PÔSTER


3817 FERMENTAÇÃO DE SEMENTES DE JACA DURA E SEMELHANÇAS COM O CACAU



3818

PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADAVÉIS A PARTIR DE RESÍDUOS DE URUCUM E

JENIPAPO PROVENIENTES DA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA



3820 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DA

AMÊNDOA DA FRUTA DO CONDE ( Annona squamosa L)



3821

OPTIMIZATION OF THE PROCESS OF DRYING OF ACEROLA AND CERIGUELA MIXED PULP BY SPOUTED BED DRYING

AND FREEZE DRYING



3822

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA MISTA SABOR GENGIBRE

CARBONATADA NATURALMENTE COM SACCHAROMYCES CEREVISIAE



3824

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE ERVA-MATE NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS E

QUÍMICAS DE MASSA DE FARINHA INTEGRAL DE TRIGO




ORGANIZAÇÃO:


3826

DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM FARINHAS DE

TRIGO DE GRÃO INTEIRO PRODUZIDAS A PARTIR DE DIFERENTES GENÓTIPOS E

TAMANHOS DE PARTÍCULA



3828 ELABORAÇÃO DE BRIGADEIRO FUNCIONAL

A PARTIR DA MASSA DE FEIJÃO BRANCO E-PÔSTER


SESSÃO 06 - TOTEM 04 15/08 - 16h00 - 18h00

4170

AVALIAÇÃO DAS VARIÁVEIS DE CONTROLE NA ETAPA DE ENVASE DA CADEIA

PRODUTIVO DE UMA INDÚSTRIA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea)


ALIMENTOS

4171 STUDY OF DRYING KINETICS OF YEAST

CARRIER PARTICLES FORMED FROM THE IONIC GELATION TECHNIQUE


ALIMENTOS

4177

STABILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS, ANTIOXIDANT AND MICROBIOLOGICAL

ACTIVITY OF AÇAÍ POWDER (Euterpe oleracea MART.)


ALIMENTOS

4186 ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA

DE AÇAÍ EM PÓ (Euterpe oleracea Mart.) E-PÔSTER


4198 SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE

DIFERENTES HIDROXIAPATITAS PARA ADSORÇÃO DE PROTEÍNAS


ALIMENTOS

4212

SIMULATION OF MULTISTAGE COUNTERCURRENT FRACTIONATION OF

ORANGE ESSENTIAL OIL USING SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE


ALIMENTOS

4213 MODELAGEM E SIMULAÇÃO DE

BIOREATOR NÃO IDEAL PARA PRODUÇAO ENZIMÁTICA DE DEXTRANA E PANOSE


ALIMENTOS

4214

APROVEITAMENTO RACIONAL DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA PESQUEIRA:

DESACETILAÇÃO ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS UTILIZANDO DESIGN

EXPERIMENTAL BOX-BEHNKEN


ALIMENTOS

4218 PERFIL DA PRODUÇÃO DE CACHAÇA DO

NORTE DE MINAS GERAIS E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


4219 ESTUDO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO

DE MIRTILO (Vaccinium spp.) E SEU EFEITO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS


ALIMENTOS

4221

ADSORPTION OF FOOD DYE IN A FIXED-BED ADSORPTION COLUMN WITH

DIFFERENT PARTICLES COATED WITH CHITOSAN.


ALIMENTOS

4223

STUDY OF OXIDATIVE STABILITY OF SOYBEAN OIL INCORPORATED WITH PHENOLIC EXTRACTS FROM SWEET

POTATOES LEAVES OBTAINED BY MACROPOROUS RESINS PURIFICATION


ALIMENTOS

4237

PROCESSING EFFECTS ON PHYTOCHEMICALS, ANTIOXIDANT

CAPACITY AND COLOR OF ORGANIC ORANGE AND PURPLE-FLESHED SWEET

POTATOES (Ipomoea batatas L.)


ALIMENTOS

4248 MICROENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF CUPUASSU PULP BY

SPRAY DRYING E-PÔSTER


4250 EFFECTS OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE ON PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS

OF FRESH SCALLOPS (Nodipecten nodosus) E-PÔSTER


4259 ELABORAÇÃO DE SORVETE DE ABACAXI

(Ananas comosus) COM HORTELÃ (Mentha) SEM LACTOSE


ALIMENTOS

4262 DRYING BY ATOMIZING PULP OF

CANANGUCHA IN THE COLOMBIAN AMAZONIA: AN AGRI-CHAIN VISION


ALIMENTOS

4263

PHYSICO-CHEMICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERIZATION OF COWPEA BEANS (Vigna unguiculata L. Walp.) FERTILIZED

WITH K2O


ALIMENTOS

4272

DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES CRÍTICAS DE EXTRATOS LIPÍDICOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA BRASILEIRA

ATRAVÉS DE MÉTODOS DE CONTRIBUIÇÃO DE GRUPO


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4277

ESTIMATIVA DAS PROPRIEDADES FÍSICAS E TERMODINÂMICAS DA CIANIDINA-3-GLICOSÍDEO E DO ERGOSTEROL POR

MÉTODOS DE CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS


ALIMENTOS

SESSÃO 06 - TOTEM 05 15/08 - 16h00 - 18h00

3890 PROCESSING AND CARACTERIZATION OF THE EXTRUDED GLUTEN-FREEBREAKFAST

CEREALS E-PÔSTER


3898 DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO

ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LENTILHA (Lens culinaris)



3915 ANÁLISE EXPLORATÓRIA DE CAFÉS

ROBUSTA PROCESSADOS COM DIFERENTES MÉTODOS VIA-ÚMIDA



3920 TECHNOLOGICAL MODIFICATION OF

LEGUMINOUS BY LOW MOISTURE EXTRUSION



3924 PATÊ DE VÍSCERAS DE CORDEIROS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E

SENSORIAIS E-PÔSTER


3925

COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PÓLEN DA ABELHA Meliponasubnitida NO

MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO NORTE, CEARÁ



3927 CARACTERIZAÇÃO DA TEXTURA DE SNACKS OBTIDOS DE FARINHAS MISTAS DE ARROZ,

CEVADA E TRIGO E-PÔSTER


3934 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE

INCORPORADO COM FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA



3935

PRODUÇÃO DE ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO A PARTIR DO CAROÇO DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA) PRÉ-TRATADO COM

PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO ALCALINO (H2O2)



3945

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BROWNIE OBTIDO A PARTIR DE FARINHA

DE ARROZ E DE AMARANTO: UMA ALTERNATIVA PARA PORTADORES DA

DOENÇA CELÍACA




ORGANIZAÇÃO:


3955 OPTIMIZATION OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS

FROM JABUTICABA (Plinia cauliflora) SKINS E-PÔSTER


3960

OTIMIZAÇÃO DA SÍNTESE DE NANOESTRUTURAS DE ÓXIDO DE ZINCO

PARA FUTURA INCORPORAÇÃO EM EMBALAGENS PARA FRUTOS NO PÓS-

COLHEITA



3962

SÍNTESE DE NANOESTRUTURAS DE CARBONATO DE CÁLCIO PARA APLICAÇÃO EM EMBALAGENS DE FRUTOS VISANDO O

AUMENTO DO TEMPO DE VIDA ÚTIL



3963

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNA

MIOFIBRILAR DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) POR MICROSCOPIA

ÓPTICA, COLORAÇÃO E OPACIDADE



3967

INFLUENCE OF POST-HARVEST OZONE APPLICATION ON THE EPICARP OF 'PEDRO

SATO' GUAVA FRUITS UNDER STORAGE CONDITIONS



3971 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE

SORVETE DE CAJÁ-MANGA E-PÔSTER


3975 ELECTROSPINNING ENCAPSULATION OF

BROCCOLI (Brassica oleraceae var. Italica) HYDROALCOHOLIC EXTRACT WITH ZEIN



3979

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE PALETA DEFUMADA DE CABRAS

SUPLEMENTADAS COM SEMENTE DE LINHAÇA



3991

FORMAÇÃO E CARATERIZAÇÃO DOS COMPLEXOS INTERPOLIMÉRICOS OBTIDOS

ENTRE ALBUMINA SÉRICA BOVINA E GOMA XANTANA



SESSÃO 06 - TOTEM 06 15/08 - 16h00 - 18h00

4372

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E RENDIMENTO DE QUEIJOS MINAS PADRÃO ELABORADOS COM DIFERENTES AGENTES

ADICIONADOS NO MOMENTO DA COAGULAÇÃO PARA PADRONIZAÇÃO DE

METODOLOGIA A SER UTILIZADA EM AULA


ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


PRÁTICA DE PROCESSAMENTO DE LEITE

4375 Determinação de origem botânica de mel

amargo proveniente do município do Cantá-RR


ALIMENTOS

4378

PREDIÇÃO DA SOLUBILIDADE DE CONSTITUINTES DO ÓLEO DE JAMBU EM

CO2 SUPERCRÍTICO, UTILIZANDO CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS E EQUAÇÕES

DE ESTADO


ALIMENTOS

4398 PERPECTIVAS TECNOLÓGICAS NO BRASIL

PARA O PROCESSAMENTO DA FARINHA DE TARO (Colocasia esculenta)


ALIMENTOS

4401

EFEITO DA POTÊNCIA DE LUZ FLUORESCENTE NO EXTRATO ETANÓLICO

DE ANTOCIANINAS DO AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)


ALIMENTOS

4649 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E

TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis)


ALIMENTOS

3209 RASTREABILIDADE DE TEORES DE Cd e Pb EM SOLO E FOLHAS DE ERVA-MATE NAS

REGIÕES PRODUTORAS DO SUL DO BRASIL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3211

EFEITO DA APLICAÇÃO DE DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS NO CONTEÚDO

DE RESÍDUO DE ANTICOCCIDIANO EM CARNE DE FRANGO

E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3214

AQUECIMENTO, IDENTIFICAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DE

AGROTÓXICOS EM AMOSTRAS DE FEIJÃO-CAUPI


3217 IMPACTO DO SAL DE ERVAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL SOBRE A FRAÇÃO LIPÍDICA DE PEIXE ASSADO


3218 SAL DE ERVAS NO PREPARO DE UM

ALIMENTO FUNCIONAL: ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA



ORGANIZAÇÃO:


3223

COMPARAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICAS DE

MANTEIGAS E MARGARINAS ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO E EM

TEMPERATURA DE 30ºC


3229 BASIL (Ocimum basilicum) ESSENTIAL OIL INVESTIGATION FOR PREPARATION OF β-CYCLODEXTRIN INCLUSION COMPLEXES


3231

REDUÇÃO DE Hg(II) EM FASE AQUOSA POR FOTOCATÁLISE COM AGENTES DE

SACRÍFICIO: UMA ALTERNATIVA PARA O TRATAMENTO DE RECURSOS HÍDRICOS PRESENTES NA CADEIA PRODUTIVA DE

ALIMENTOS


3237

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA EM QUEIJO COALHO COM

COMPOSIÇÃO ORIGINAL DE COMERCIALIZAÇÃO E SOB A INOCULAÇÃO

DO Lactobacillus Casei


3243

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA EM QUEIJO COALHO TIPO B

FABRICADOS EM DIFERENTES CIDADES DE PERNAMBUCO


3247

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE NÉCTAR MISTO DE

MARACUJÁ (Passiflora edulis), COUVE (Brassica oleracea) E FARINHA DE LINHAÇA

(Linum usitatissimum L.)


3257 QUANTIFICAÇÃO DA MICROBIOTA

SUPERFICIAL DE CASTANHAS-DO-BRASIL NA CADEIA PRODUTIVA.


3273

ESTUDO DA ESTABILIDADE DO pH E DA ACIDEZ DE GELEIAS DE LARANJA DE BAIXO

VALOR CALÓRICO ARMAZENADAS EM DIFERENTES EMBALAGENS


3274 BIOFILM CHARACTERIZATION IN

Escherichia coli FROM CHICKEN MEAT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

SESSÃO 06 - TOTEM 07 15/08 - 16h00 - 18h00

3276

Identificação de espécies da família Enterobacteriaceae em alfaces (Lactuca

sativa) comercializadas em supermercados e feiras livres do município de

Açailândia/MA



ORGANIZAÇÃO:


3282 O COMÉRCIO DE CAMARÕES SECOS EM SALVADOR/BA: DESCRIÇÕES ENTRE O

FORMAL E O INFORMAL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3299 INFLUÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO NA

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO PICOLÉ DE AÇAÍ


3308

PESQUISA E IDENTIFICAÇÃO DE Pseudomonas aerugionosa E BACTÉRIAS

HETEROTRÓFICAS MESÓFILAS EM PRODUTOS CÁRNEOS E LÁCTEOS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO

METROPOLITANA DE RECIFE – PE


3312 FOOD PROCESSING SURFACE

FUNCTIONALIZED WITH SILVER BY CATHODIC SPUTTERING


3316 DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO DA

MERENDA ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE CASTANHAL-PA


3322 COMPARAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA ENTRE

CERVEJAS DO TIPO ALE E LAGER E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3323

PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ENTEROCOCCUS SPP. E ESCHERICHIA COLI ISOLADOS DE

SALSICHA A ANTIBIÓTICOS DE USO FARMACÊUTICO


3324

PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ENTEROCOCCUS SPP. E ESCHERICHIA COLI ISOLADOS DE MUZZARELA A ANTIBIÓTICOS DE USO

FARMACÊUTICO


3344 PRODUÇÃO Lactobacillus acidophilus LA 14 EM MEIOS ENRIQUECIDOS COM DISTINTAS

FONTES DE NITROGÊNIO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3345

PROSPECÇÃO BACTERIANA EM PEIXE PRATIQUEIRA (Mugil curema) COLETADO

NO MERCADO DO VER-O-PESO – BELÉM/PARÁ


3350 DETECÇÃO DE FRAUDE EM PEIXES POR

DNA BARCODE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3357 QUALIDADE DA ÁGUA DO SISTEMA DE

ABASTECIMENTO PÚBLICO DA CIDADE DE QUIXERAMOBIM - CE



ORGANIZAÇÃO:


3367

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTO TIPO CAVIAR

DEFUMADO PROVENIENTES DA TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorynchus mykiss)


3368 CONDIÇÕES FÍSICAS E HIGIÊNICO -

SANITÁRIA DO MATADOURO PÚBLICO DE SÃO JOÃO DOS PATOS – MA


3372 DEPLEÇÃO DO ANTICOCCIDIANO

NICARBAZINA EM PEITO DE FRANGO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3378 PROPRIEDADE ANTIBACTERIANA DE ÓLEOS

ESSENCIAIS FRENTE A PATÓGENOS ALIMENTARES


3385

EFEITO DE FILME À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA EM PERAS WILLIAMS EM

TEMPERATURA AMBIENTE E EM REFRIGERAÇÃO


3397 AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA

ROTULAGEM DE PRODUTOS DIET E LIGHT COMERCIALIZADOS EM SALVADOR-BA


3401 AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-

SANITÁRIAS DE SUPERMERCADOS NA CIDADE DE NAVIRAÍ-MS


SESSÃO 06 - TOTEM 08 15/08 - 16h00 - 18h00

3405

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRANGOS RECÉM-ABATIDOS E

COMERCIALIZADOS EM ESTABELECIMENTOS EM CAMETÁ-PA


3407

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO PRODUZIDO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS DA

MICRORREGIÃO DE CAMETÁ-PA


3412 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE

Staphylococcus Aureus NA FEIRA DA PANAIR, MANAUS – AM


3415

QUALIDADE DA FARINHA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) EM

COMUNIDADE TRADICIONAL DO MUNICÍPIO DE MACAPÁ-AP


3417

A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM COMUNIDADES INDÍGENAS PATAXÓS,

PORTO SEGURO-BA: UMA DESCRIÇÃO NA PERSPECTIVA DOS EXECUTORES



ORGANIZAÇÃO:


3418 ACTIVE PACKAGING FOR FOOD:

ANTIBACTERIAL ACTION OF ORANGE ESSENTIAL OIL ON STARCH FILM


3420 SPONTANEOUS FERMENTATION OF THE JUÇARA PULP: CHARACTERIZATION AND

MICROBIOTA IDENTIFICATION E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3424

SANIDADE MICROBIOLÓGICA DA BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA

REVESTIDA COM PROTEÍNA DE SORO DE LEITE


3432 EFICÁCIA DE SANITIZANTES FRENTE A

MICRORGANISMOS ISOLADOS EM SUPERMERCADO DO RECIFE-PE


3435 RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM QUEIJOS

PRODUZIDOS NO ESTADO DO AMAZONAS-BRASIL


3439

FORMAÇÃO DE BIOFILME POR Listeria Monocytogenes ISOLADAS DE LEITE DE TANQUE DE EXPANSÃO: UM RISCO À

SAÚDE PÚBLICA


3441 Avaliação da autenticidade de méis

comercializados em seis municípios da região nordeste do estado do Pará


3451

ANÁLISE COMPARATIVA DE METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DE AERÓBIOS MESÓFILOS DA INDÚSTRIA

CERVEJEIRA


3454

AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ALIMENTAÇÃO

ESCOLAR DE FRANCISCO BELTRÃO E PERFIL DE RESISTÊNCIA À ANTIMICROBIANOS


3458

NÍVEL DE CONTAMINAÇÃO NAS AGROINDÚSTRIAS E PERFIL

MICROBIOLÓGICO DE AMOSTRAS DE CARNE E PESCADO FORNECIDOS PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE FRANCISCO

BELTRÃO – PR


3465 AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS

COZINHAS ESCOLARES DA REDE PÚBLICA MUNICIPAL DE CASTANHAL-PA



ORGANIZAÇÃO:


3475

HYGIENE AND SANITARY CONDITIONS OF BAKERY PRODUCTS SOLD BY STREET-SELLERS ON THE CAMPUSES OF THE

FEDERAL UNIVERSITY OF PELOTAS, BRAZIL


3476 FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND HYGIENE PRACTICES OF STREET FOOD VENDORS IN

SOUTHERN BRAZIL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3491 PHYTIC ACID IN Clostridium perfringens

TYPE A SPORE INHIBITION: A MATHEMATICAL APPROACH


3494

AVALIAÇÃO SENSORIAL E VARIAÇÃO NOS TEORES DE AÇÚCARES EM CAFÉ TORRADO

E MOÍDO ADULTERADO PELA INCLUSÃO DE MILHO


SESSÃO 06 - TOTEM 09 15/08 - 16h00 - 18h00

3523 ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E OS

PRINCIPAIS MEIOS DE CONTAMINAÇÃO DA CARNE BOVINA MOÍDA: REVISÃO


3535

ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO EXTRATO DE POLPA DE BURITI (MAURITIA

FLEXUOSA) EM BACTÉRIAS DE IMPORTÂNCIA EM ALIMENTOS


3555

Discriminação entre méis de Melipona sp. e Apis mellifera comercializados em

Itaituba-PA por meio da caracterização físico-química e antioxidante associados à análise por componentes principais (PCA)


3575 PÓ DE RESÍDUO DE POLPA DE CAJU:

PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA


3578

OCORRÊNCIA DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS, PSICROTRÓFICOS E

COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM CARNE MOÍDA “IN NATURA”

COMERCIALIZADA NA CIDADE DE MANAUS, AMAZONAS.


3580

AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS HIGIÊNICOS SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE

PESCADO "IN NATURA" NO MERCADO DE PEIXES DO VER-O-PESO NO MUNICÍPIO DE

BELÉM, PARÁ.



ORGANIZAÇÃO:


3593 ELABORAÇÃO E ANÁLISE

MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTO TIPO QUEIJO ADICIONADO COM INULINA


3603

AVALIAÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA DE CARNE MOÍDA IN NATURA

COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES NO BAIRRO DE MACEIÓ\AL


3611

CONTAGEM DE BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS EM AMOSTRAS DE ÁGUA E

POLPAS DE FRUTAS DE UMA AGROINDÚSTRIA EM CASTANHAL-PARÁ


3614 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE

AÇAÍ VENDIDAS POR AMBULANTES NA CIDADE DE CUIABÁ – MT


3625

EFEITO DA ADIÇÃO DE NITRITO E ERITORBATO NA ESTABILIDADE

MICROBIOLÓGICA EM MORTADELA INOCULADA COM CLOSTRIDIUM

SPOROGENES E CONSERVADA EM TEMPERATURA AMBIENTE


3627 IDENTIFICAÇÃO DE FRAUDES EM MÉIS

COMERCIALIZADOS EM MUNICÍPIOS DO ESTADO DO AMAPÁ.


3634 AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE CANTINAS DAS ESCOLAS

MUNICIPAIS DE AÇAILÂNDIA - MA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3643

AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE BROMATO DE POTÁSSIO (KBrO 3 ) EM PÃES TIPO

FRANCÊS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM PANIFICADORAS

DA CIDADE DE BACABAL-MA


3654

AVALIAÇÃO DA MICROFLUÍDICA NO MICROENCAPSULAMENTO DO

BACTERIÓFAGO UFV-AREG1 EM MATRIZ DE ALGINATO-CA PARA POSTERIOR

APLICAÇÃO EM UM GEL PARA SANITIZAÇÃO DAS MÃOS


3675 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA

EM ESCOLAS MUNICIPAIS DE BELÉM, PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


3678

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHAS DE

MANDIOCA E TAPIOCA PRODUZIDAS NO MUNICÍPIO DE CASTANHAL-PA


3679

AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONTAMINAÇÃO FÍSICA EM FARINHAS DE MANDIOCA E TAPIOCA PRODUZIDAS NA CIDADE DE

CASTANHAL – PA


3682

MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF THE

UHT MILK MARKETED IN NOSSA SENHORA DA GLÓRIA – SE


3705

QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS EM LEITE CRU

REFRIGERADO E AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR



ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 07 - TOTEM 01 16/08 - 10h00 - 11h30

3717 ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE AMOSTRAS DE MÉIS DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL NO PERÍODO

DE ARMAZENAMENTO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3740 SENSOR COLORIMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO DO

AGROTÓXICO GLIFOSATO EM ÁGUA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3750 EFFECTS OF TEMPERATURE AND STORAGE TIME ON

THE QUALITY OF MILLED SEEDS CHIA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3762 NANOSENSOR COLORIMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO

DO AGROTÓXICO GLIFOSATO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3773 MEL COLONIAL: PARÂMETROS DE QUALIDADE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3774 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

APLICADAS EM INDÚSTRIA DE EMBUTIDOS NO RIO GRANDE DO SUL


3775 QUANTIFICAÇÃO DE NITRITO E NITRATO DE PRODUTOS

CÁRNEOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO


3776 EVALUATION OF CAROTENOIDS IN EDIBLE FLOWERS

PROCESSED BY RADIATION E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3781

AÇÃO TOXICOLÓGICA DA CANTAXANTINA SOBRE A MORFOLOGIA DE RINS E FÍGADOS DA PROLE DE

CAMUNDONGAS QUE CONSUMIRAM TRUTA SALMONADA


3784 CURSO DE FORMAÇÃO INICIAL E CONTINUADA EM MASSEIRO: UMA FERRAMENTA PARA A INCLUSÃO

SOCIAL DE MULHERES DO PASSO NOVO - ALEGRETE/ RS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3789 MICROBIOLOGICAL AND HUMIDITY ASSESSMENT OF

BEANS GRAINS MARKETED IN THE MARKET OF PORTO, CUIABÁ - MT


3791 DETERMINING CONTAMINANTS IN MINCED MEAT

FROM BUTCHERIES IN CUIABÁ AND VÁRZEA GRANDE – MT


3799 AVALIAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO FÓLICO E ROTULAGEM

EM FARINHAS DE TRIGO COMERCIALIZADAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS NOS ANOS DE 2014 A 2017.



ORGANIZAÇÃO:


3801

ACTIVITY OF COMMERCIAL ESSENTIAL OIL OF CLOVE LEAVES (EUGENIA CARYOPHYLLATA) AGAINST

SALMONELLA ENTERITIDIS IN GLAZED TIBIRO FISH (OLIGOPLITES PALOMETA)


3808 IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E

PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) EM UMA COMISSARIA AÉREA DE FORTALEZA–CE


SESSÃO 07 - TOTEM 02 16/08 - 10h00 - 11h30

3827

AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE ALIMENTOS VOLTADOS PARA O PÚBLICO INFANTIL EM FUNÇÃO DA DECLARAÇÃO DE ALERGÊNICOS: ESTUDO

DOS INGREDIENTES OVO, TRIGO E OLEAGINOSAS.


3839

CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO COALHO TEMPERADO COM PIMENTA DA

ESPÉCIE Capsicum baccatum. var. pendulum Capsicum (DEDO–DE-MOÇA)


3852 CONTROLE LEITEIRO: ACOMPANHAMENTO DA

QUALIDADE DO LEITE DE VACAS JERSEY E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3866 IOGURTE GREGO ORGÂNICO DE CAQUI: ELABORAÇÃO,

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3868 ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DA

MANDIOCA: TUCUPI, GOMA E TAPIOQUINHA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3905 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM PROPRIEDADES

LEITEIRAS ANTES E DEPOIS DO TREINAMENTO EM HIGIENE NA ORDENHA


3906 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO LEITE “IN NATURA”

ANTES E DEPOIS DO TREINAMENTO EM BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE


3916

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA SUPERFÍCIE DE BANCADAS, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS DE UMA

UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM MACEIÓ – AL


3940 DOMÍNIO DA IMPLEMENTAÇÃO DA FERRAMENTA DE QUALIDADE BPF EM MATADOUROS FRIGORÍFICOS NO

MUNICÍPIO DE CASTANHAL, PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3974 INFLUÊNCIA DA ÁGUA NA QUALIDADE DO LEITE CRU

OBTIDO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS RURAIS DA AGRICULTURA FAMILIAR


3976 QUALIDADE DA CARNE MOÍDA DE BOVINO COMERCIALIZADA EM URUGUAIANA – RS



ORGANIZAÇÃO:


4009

BOAS PRÁTICAS NA COMERCIALIZAÇÃO DO FILÉ REFRIGERADO DE PESCADA BRANCA (CYNOSCION

LEIARCHUS) E SEU IMPACTO NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA


4014

DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE UM INSTRUMENTO PARA AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES

HIGIÊNICOSSANITÁRIAS DO MERCADO MUNICIPAL DE PEIXES, MACAÉ, RJ


4046

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE HIGIENE NA COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE BOVINA IN NATURA EM FEIRAS LIVRES E MERCADOS DO MUNICÍPIO DE BELÉM-

PA


4055 CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM SERVIÇO DE

ALIMENTAÇÃO UNIVERSITÁRIO: AVALIAÇÃO DE INTERVENÇÃO EM SETORES PRODUTIVOS


SESSÃO 07 - TOTEM 03 16/08 - 10h00 - 11h30

4058 UTILIZAÇÃO DE PROGRAMAS DE GESTÃO DE

QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO


4059 AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE AUTOCONTROLE EM UMA UNIDADE DE BENEFICIAMENTO DE PESCADO E

PRODUTOS DE PESCADO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4063 Determinação de Números Mais Prováveis de

Coliformes em amostras de Carne-de-Sol comercializadas no município de Castanhal-PA.


4080 ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE DUAS TÉCNICAS

ASSOCIATIVAS NO ESTUDO DA PERCEPÇÃO DO TERMO “HIGIENE” POR PRODUTORES LEITE E LATICINISTAS


4092 AVALIAÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA COM USO DE

CHECKLIST EM MERCADOS MUNICIPAIS NA ÁREA DE PEIXES EM TRÊS CIDADES DO ESTADO DO PARÁ


4093 PHYSICAL-CHEMICAL AND MINERALS

CHARACTERIZATION OF HONEY PRODUCED AND MARKETED IN GUARANTÃ DO NORTE/MT


4094 MICROSCOPY ANALYSIS OF HONEY PRODUCED AND

MARKETED IN GUARANTÃ DO NORTE/MT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4133 AVALIAÇÃO HIGIENICO-SANTÁRIA DO PESCADO COMERCIALIZADO NO MERCADO MUNICIPAL DE

ABAETETUBA-PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4143 AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM

PANIFICADORAS DE BELÉM – PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4146 Contagem de Staphylococcus coagulase positiva em

amostras de Carne-de-Sol comercializadas no município de Castanhal-PA.


4148 INATIVAÇÃO POR SANITIZANTES E RESISTÊNCIA A

ANTIMICROBIANOS DE Escherichia coli ISOLADAS DE ÁGUA DESTINADA AO CONSUMO HUMANO


4151 ISOLAMENTO E ATIVIDADE DE BACTERIÓFAGOS SOBRE Pseudomonas fluorescens EM DIFERENTES MEIOS DE

CULTIVO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4153 COLIFORMES EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS

NA CIDADE DE CASTANHAL, PARÁ, BRASIL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4155 CARACTERIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGO DE Pseudomonas

fluorescens: UMA ALTERNATIVA BIOLÓGICA NO CONTROLE DA DETERIORAÇÃO DE LEITE CRU


4157 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUIMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS E CONSUMIDOS NA REGIÃO DO

BAIXO TOCANTINS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

SESSÃO 07 - TOTEM 04 16/08 - 10h00 - 11h30

3226 ELIMINAÇÃO DO MICROPOLUENTE FTALATO POR

ADSORÇÃO VISANDO O APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA

E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA

PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

3233 A CONTRIBUIÇÃO DA EDUCAÇÃO AMBIENTAL NA AGRICULTURA URBANA E PRIURBANA NO BRASIL



3240 CARACTERIZAÇÃO DA FOLHA DE CURCUMA LONGA L.

PARA UTILIZAÇÃO COMO ERVA AROMÁTICA E-PÔSTER


3264 USO DE PRÓPOLIS NO DESENVOLVIMENTO DE

PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UM ESTUDO PROSPECTIVO E-PÔSTER


3265 DESENVOLVIMENTO DE GELEIA MISTA FUNCIONAL DE MARACUJÁ E MANGA FORMULADAS COM DIFERENTES

NÍVEIS DE CASCA EM SUBSTITUIÇÃO A POLPA E-PÔSTER


3270

OPTIMIZATION OF AGRO-WASTE BASED CULTURE MEDIUM FOR THE PRODUCTION OF CELLULASE BY THE THERMOPHILIC BACILLUS SP SMIA-2 USING RESPONSE

SURFACE METHODOLOGY




ORGANIZAÇÃO:


3283 ACEITABILIDADE DE BISCOITOS ELABORADOS COM

FARINHA DE RESÍDUO DE CAJU (Anacardiumoccidentale L.)



3286 EDIBLE AND BIODEGRADABLE FILMS OBTAINED WITH FRUIT AND VEGETABLE RESIDUE FLOUR OF DIFFERENT

GRANULOMETRY E-PÔSTER


3287

TREATMENT OF EFFLUENTS WITH AGRICULTURAL WASTE: RESPONSE SURFACE ANALYSIS IN THE

ADSORPTION PROCESS IN MONOSOLUTE SOLUTION AND IN MIX WITHIN COMPLEX MATRICES



3290 ESTUDO HISTOQUIMICO E CENTESIMAL DA FLOR DE

HIBISCUS TILIACEUS L. E-PÔSTER


3294 CULTIVO CONTÍNUO DA MICROALGA MARINHA

Pseudoneochloris marina EM FOTOBIORREATORES AIRLIFT



3311 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS

ANTIOXIDANTES EM EXTRATO OBTIDO DE CASCAS DE UVAS DA VARIEDADE ARAGONEZ



3320

EFFECTS OF COMMERCIAL ENZYME COMBINATIONS IN ENZYMATIC HYDROLYSIS OF MIXTURE OF FRACTIONS OF SUGARCANE BIOMASS FOR THE PRODUCTION OF

XYLOOLIGOSACCHARIDES



3337 KOMBUCHA: um complexo chá fermentado E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA


3390 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E DETERMINAÇÃO DA

VIDA DE PRATELEIRA DE FARINHA OBTIDA DE RESÍDUOS DE TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM)



SESSÃO 07 - TOTEM 05 16/08 - 10h00 - 11h30

3813 A STUDY ON THE COMPOSITION AND

ANTIOXIDANT POTENTIAL FROM COFFEE PARCHMENT RESIDUE



3402 HYDRATION PROPERTIES AND SOLUBLE FIBER CONTENT

OF OKARA TREATED WITH CARBOHIDRASES MIXTURE E-PÔSTER


3404 ALKALINE HYDROGEN PEROXIDE IMPROVES OKARA

HYDRATION PROPERTIES AND SOLUBLE FIBER CONTENT E-PÔSTER


3421 CACAU (Theobroma cacao L.): UTILIZAÇÕES

GASTRONÔMICAS PARA A VALORIZAÇÃO DA POLPA, DA SEMENTE E DO “MEL”




ORGANIZAÇÃO:


3446 DESENVOLVIMENTO DE FILMES ANTIOXIDANTES DE

ISOLADO PROTEICO DE SOJA ADICIONADOS DE EXTRATO DA CASCA DE PINHÃO



3495 APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA E

UTILIZAÇÃO COMO POTENCIAL FONTE DE ADSORVENTES



3499 Evolução adaptativa de leveduras de interesse E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA


3518 UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE JUNÇA E MILHOCINA PARA

A PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTE POR YARROWIA LIPOLYTICA



3519 DESENVOLVIMENTO DE BOLO COM A POLPA DE

ABÓBORA E MANGA COM APROVEITAMENTO DA CASCA DE ABÓBORA



3551 DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO SALGADO

ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA DE RESÍDUO DE PEIXE E-PÔSTER


3573 OTIMIZAÇÃO DA GELATINA OBTIDA DE COPRODUTO DE

TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) E-PÔSTER


3606 AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DOS PRÉ-TRATAMENTOS REALIZADOS COM A BIOMASSA DE GRAVIOLA PARA

PRODUÇÃO DE BIOETANAL DE 2º GERAÇÃO E-PÔSTER


3616 ELABORAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO BISCOITO

COOKIE UTILIZANDO A FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU (ORBIGNYA SP.)



3619

AVALIAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA A PARTIR DE ARROZ QUEBRADO (Oryza sativa), KIWI (Actinidia chinensis) E

BANANA (Musa spp)



3622

EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM BIOFILMES DO MATERIAL AMILÁCEO PROVENIENTE DA

AMÊNDOA CONTIDA NO ENDOCARPO DA MANGA, (Mangifera indica, L.)



SESSÃO 07 - TOTEM 06 16/08 - 10h00 - 11h30

3662 Emprego de solventes verdes na extração de óleo de

castanha-do-Pará E-PÔSTER


3666 ANTIOXIDANT, RESPIRATORY AND PHYSIOLOGICAL

ENZYME RESPONSE OF TOMATO-CHERRY SUBMITTED TO THERMAL SHOCK.




ORGANIZAÇÃO:


3668

VALORIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE BRASILEIRA ATRAVÉS DA GASTRONOMIA: USO DE ESPÉCIES

NATIVAS COMO COTRIBUIÇÃO À CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, AMPLIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E PRESERVAÇÃO DO

PATRIMÔNIO CULTURAL



3686 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLOGICA

DE GELEIA A PARTIR DO RESÍDUO DA POLPA DA CARAMBOLA (Averrhoa carambola)



3687 ELABORAÇÃO DE BISCOITO MONTEIRO LOPES COM

FARINHA DE FRUTA PÃO (Artocarpus altilis) E-PÔSTER


3703 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO – QUÍMICA E

ANALISE SENSORIAL DE EMPANADO A PARTIR DA FRUTA – PÃO (Artocarpus heterophyllus) TEXTURIZADA



3710

DESENVOLVIMENTO DE DOCE DE GOIABA VERMELHA (Psidium guajava) (GOIABADA) SEM ADIÇÃO DE

AÇÚCARES: ACEITAÇÃO SENSORIAL E DE INTENÇÃO DE COMPRA



3729 ELABORAÇÃO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO QUIBE

UTILIZANDO A SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA MAXIMA)



3734 ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE LEITE UHT

INTEGRAL DURANTE O CONSUMO E-PÔSTER


3736 INFLUÊNCIA DO BINÔMIO TEMPO-TEMPERATURA NA DESIDRATAÇÃO DE BANANA PRATA (Musa sapientum)

PELA TÉCNICA DE CAMADA EM ESPUMA E-PÔSTER


3755 Pereskia aculeata as a source of bioactive compounds and antioxidant activity: effects of cooking techniques



3803 ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE SORO DE LEITE

ADICIONADO DE FARINHA DE GOIABA INTEGRAL E-PÔSTER


3787 EFEITOS DA ADIÇÃO DE SUBPRODUTO LÁCTEO

SOBRE A ESTABILIDADE DE SORVETE E-PÔSTER


3812 Biomassa de Banana Verde (Musa spp) Como Fonte

Alternativa de Alimentação - II Fase E-PÔSTER


3395

O USO DE RESÍDUO LÁCTEO DA PRODUÇÃO DE RICOTA COMO REDUTOR DE GORDURA EM

SORVETE E-PÔSTER


SESSÃO 07 - TOTEM 07 16/08 - 10h00 - 11h30


ORGANIZAÇÃO:


4165 COMPORTAMENTO DE SECAGEM, EM ENERGIA DE

ATIVAÇÃO DA AMÊNOA DA FRUTA DO CONDE (Annona squamosa L): SECAGEM EM ESTUFA.



4174 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E TECNOLÓGICA DE

FARINHAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) E-PÔSTER



4194 PREPARAÇÃO DE FARINHA A PARTIR DA FÉCULA

EXTRAÍDA DO CAROÇO DA JACA (Artocarpus heterophyllus)



4205

SINERGIA ENTRE DIFERENTES SOLVENTES NO AUMENTO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS

ANTIOXIDANTES DE GRÃOS DE MOSTARDA BRANCA (Sinapsis alba) E PRETA (Brassica nigra)



4215

EFEITO DA TEMPERATURA DE DESIDRATAÇÃO SOBRE O TEOR COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE

ANTIOXANDANTE DE EXTRATO DE FOLHAS DE ERIBOTRIA JAPONICA



4239 DESENVOLVIMENTO DE BROWIE FUNCIONAL SEM

GLÚTEN E SEM LACTOSE E-PÔSTER



4249 QUALIDADE TECNOLÓGICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS

INTEGRAIS À BASE DE TRIGO COMUM COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA INTEGRAL



4258 INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E QUALIDADE

TECNOLÓGICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS INTEGRAIS COMERCIALIZADAS EM CAMPINAS, SP



4260 PERCEPÇÃO SOBRE O CONSUMO DE CORANTES

ARTIFICIAIS POR CONSUMIDORES RESIDENTES NO RIO GRANDE DO SUL (BRASIL)



4278 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE

PIZZAS DE PEIXE DE BAIXO VALOR COMERCIAL, MAPARÁ (Hypophthalmus edentaus).



4279 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE

PIZZAS DE PEIXE DE BAIXO VALOR COMERCIAL, MAPARÁ (Hypophthalmus edentaus).



4313 NÍVEL DE SATISFAÇÃO DOS USUÁRIOS DO

RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO



4329 CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ROTULAGEM

NUTRICIONAL EM BARRAS DE CEREAIS COMERCIALIZADAS EM TERESINA- PI




ORGANIZAÇÃO:


4331

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO COM ADIÇÃO DE EXTRATO

SECO DE BAGAÇO DE UVA COMO INGREDIENTE BIOATIVO



4336

ELABORAÇÃO E TESTE DE INTENÇÃO DE COMPRA DE COXINHA DE JACA (artocarpus integrifolia l.) E SUCO DE CUPUAÇU (theobroma grandiflorum) COM EXTRATO DE

ARROZ (Oryza sativa)



SESSÃO 07 - TOTEM 08 16/08 - 10h00 - 11h30

3587 ELABORAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE “IOGURTE” DE LEITE DE COCO COMO ALTERNATIVA PARA PESSOAS

COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE E-PÔSTER



3589 ANÁLISE SENSORIAL DE SOBREMESA TIPO PETIT SUISSE

DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.) E-PÔSTER



3591 APPLICATION OF THE ESSENTIAL OIL OF Origanum vulgare L. AS AGENT ANTIMICROBIANO IN SURURU

(Mytella falcata) E-PÔSTER



3595 UTILIZAÇÃO DA SEMENTE DE LINHAÇA PELA POPULAÇÃO DO MUNICÍPIO DE CAMPOS DO

GOYTACAZES – RJ E-PÔSTER



3602 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE FARINHAS DE TRIGO ADICIONADAS DE ISOLADO PROTEICO DE

ERVILHA (IPE) E-PÔSTER



3604 ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL GELEIA DE AÇAÍ

(Euterpe oleracea Mart.) E-PÔSTER



3630 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE

DRAGEADOS DE SOJA [Glycine max (L.)] COM COBERTURA CROCANTE, SALGADA E SEM GLÚTEN



3638 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MOLHO A

BASE DE AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.) E-PÔSTER



3639 ANÁLISE SENSORIAL DE HAMBÚRGUER VEGANO E SUA

ACEITABILIDADE E-PÔSTER



3642

COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E INIBIÇÃO DA LIPASE PANCREÁTICA DE EXTRATOS DE POLPA E SEMENTE DE ARAÇÁ (Psidium cattleianum

Sabine)




ORGANIZAÇÃO:


3653

CARACTERIZAÇÃO DE CHOCOLATES PRODUZIDOS A PARTIR DE DIFERENTES VARIEDADES DE CACAU, UTILIZANDO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE COMO PARÂMETROS



3658 AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE

FOLHAS DE MURUCIZEIRO (BYRSONIMA CRASSIFOLIA) FRENTE À CEPAS DE IMPORTÂNCIA EM ALIMENTOS



3663 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BEBIDAS VEGETAIS PRÉ

E PÓS FERMENTADAS POR KEFIR E-PÔSTER



3695 ESTÍMULO AO CONSUMO DE FRUTAS: ANÁLISE

SENSORIAL DE FRUTAS DESIDRATADAS POR ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PÚBLICA



3696

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DE FARINHAS OBTIDAS DE INHAME (Dioscorea spp.) E TARO (Colocasia esculenta) COMERCIALIZADOS EM

PETROLINA-PE



SESSÃO 07 - TOTEM 09 16/08 - 10h00 - 11h30

4328 POTENCIAL TECNOLÓGICO DE SUBPRODUTOS DO

POSTEJAMENTO DO PESCADO ORIUNDOS DA MÁQUINA SERRA-FITA



4341 EVALUATION OF THE PROTEIN QUALITY OF MICROALGA

Scenedesmus obliquus IN WISTAR RATS E-PÔSTER


4342 OBTENÇÃO E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO

RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C) DO BENEFICIAMENTO DE POLPA DE FRUTA



4359 CARACTERIZAÇÃO DO CONCENTRADO PROTEICO DE PEIXE OBTIDO A PARTIR DA CABEÇA DO PIRARUCU

(Arapaima gigas) E-PÔSTER


4370

ATIVIDADES FORMATIVAS PARA MANIPULADORES NA PERSPECTIVA DAS BOAS PRÁTICAS DA PRODUÇÃO DE

ALIMENTOS E UTILIZAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS (VEGANOS) EM COMUNIDADES VULNERÁVEIS EM

SALVADOR – BAHIA



4371

INFLUÊNCIA DA SAZONALIDADE NOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS E DA CAPACIDADE

ANTIOXIDANTE DE FLORES DE DUAS CULTIVARES DE JAMBU (Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen)



4379 CONDIMENTED SAUSAGE USING GOAT MEAT FROM

MATURE ANIMALS: AN ALTERNATIVE FOR SUNTAINABILITY IN THE LIVESTOCK PRODUCTION




ORGANIZAÇÃO:


4391 AVALIAÇÃO DA COR DA CARNE DE BOVINOS MESTIÇOS

ALIMENTADOS COM FARELO DE MESOCARPO DE BABAÇU E GLICEROL



4399 CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO MEL DE ABELHA SEM FERRÃO (Melipona fasciculata) PRODUZIDOS NA

BAIXADA MARANHENSE. E-PÔSTER


4400

ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS PARTES NÃO COMESTÍVEIS DE HORTALIÇAS EM RESTAURANTES

COMERCIAIS POPULARES DO COMÉRCIO DE BELÉM DO PARÁ.



4168 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLOS DE

NOIVA COMERCIALIZADOS NA GRANDE JOÃO PESSOA/PB


4178 ANÁLISE DAS BOAS PRÁTICAS EM LANCHES DE RUA NA

REGIÃO CENTRAL DE VÁRZEA GRANDE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4180 ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVO EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CASTANHAL,

PARÁ, BRASIL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4192 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E

MICROBIOLÓGICA DOS TUCUPIS COMERCIALIZADOS EM SANTARÉM-PA


4202 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA MISTA

PASTEURIZADA À BASE DE CALDO DE CANA E MARACUJÁ



ORGANIZAÇÃO:


SESSÃO 08 - TOTEM 01 16/08 - 12h30 - 13h30

4204 AVALIAÇÃO FÍSICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA CONSUMIDA PELA POPULAÇÃO DO DISTRITO DE

OURICURI-AL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4208 AMINAS BIOATIVAS, CIANETO LIVRE E TOTAL E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE TUCUPIS

COMERCIAIS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4209 UTILIZAÇÃO DE ARGILAS COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR


4229 PHYSICALCHEMICAL AND MINERALS CHARACTERIZATION AND LABELING ANALYSIS OF

MOLASSES PRODUCED AND MARKETED IN BAIXADA CUIABANA AND FAR NORTH OF MATO

GROSSO


4230 MICROSCOPY ANALYSIS OF MOLASSES PRODUCED AND MARKETED IN BAIXADA CUIABANA AND FAR

NORTH OF MATO GROSSO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4234 INFESTAÇÃO POR INSETOS E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS EM CAFÉ DE DIFERENTES REGIÕES

CAFEEIRAS DO ESTADO DE SÃO PAULO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4238 REFEIÇÕES PRONTAS PARA O CONSUMO: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA,

SEGUNDO A LEGISLAÇÃO VIGENTE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4243 ANÁLISE DE CONFORMIDADE COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE POLPAS DE CUPUAÇU ARTESANAIS

COMERCIALIZADAS EM MARABÁ-PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4245 CONTROLE DE TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE MÉDIO PORTE DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA

DO NORDESTE BRASILEIRO: SUBSÍDIOS PARA SEGURANÇA ALIMENTAR


4252 CONTROLE DE QUALIDADE DE MÉIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE

JANEIRO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

SESSÃO 08 - TOTEM 02 16/08 - 12h30 - 13h30

4265 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MAIONESE CASEIRA PROVENIENTE DE LANCHONETES DO

MUNICÍPIO DE PAÇO DO LUMIAR - MA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4267 ANTI- Campylobacter AND RESISTANCE-MODIFYING ACTIVITY OF EXTRACTS OF PLANTS

USED IN BRAZILIAN FOLK MEDICINE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4269 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CALDO DE CANA COMERCIALIZADOS NO CENTRO DE VÁRZEA

GRANDE-MT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4271 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.) DE BATEDORES ARTESANAIS

DO ESTADO DO PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4291 Modeling the growth of Salmonella spp. in chicken meat subjected to a time-varying temperature

profile E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4297 Influence of the application of Rosemary (Rosmarinus officinalis) and Oregano (Origanum

vulgare) essential oils on the shelf life of vacuum-packed Tuscan sausage


4298 TEMPERATURAS DA CADEIA QUENTE E FRIA DE EQUIPAMENTOS DE UM RESTAURANTE

UNIVERSITÁRIO EM SALVADOR-BA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4299 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA PARA CONSUMO EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO

FUNDAMENTAL DE REDE PÚBLICA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4301 CONTROLE DE QUALIDADE EM LEITES UHT INTEGRAL COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE

BELÉM DO PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4308 RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE ENTEROBACTÉRIAS ISOLADAS DE FRUTAS E

HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS EM CAPANEMA, PARÁ


SESSÃO 08 - TOTEM 03 16/08 - 12h30 - 13h30

4309 EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ACAI PULPS MARKETED IN THE CITY OF BELÉM

- PA. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4311 EFFECTIVE PARAMETERS OF THE PHYSICAL QUALITY OF LAYING HENS EGGS IN ACCORDANCE

WITH THE STORAGE CONDITIONS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4312 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NA ORLA DE

BELÉM- PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4322 INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NO PERFIL E TEOR DE POLIAMINAS NATURAIS E SUAS AMINAS PRECURSORAS NO COGUMELO Agaricus bisporus


4334 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO UMARI (Poraqueiba Sericea) E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS


ORGANIZAÇÃO:


4349 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE LARANJA MINIMAMENTE PROCESSADO

COMERCIALIZADO NO CENTRO DA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA


4352 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO DO QUEIJO COALHO

COMPARADO AO DE LEITE CRU E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4364 ANALISE MICROBIOLÓGICAS DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO PROCESSADO POR RADIAÇÃO

GAMA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4365 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO GUARANÁ DA AMAZÔNIA (Paullinia cupana) UTILIZADO NA PRODUÇÃO DE

BEBIDAS ESTIMULANTES


4380 IONIZING RADIATION AS A PHYTOSANITARY TREATMENT IN Zea mays L. VAR. EVERTA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

SESSÃO 08 - TOTEM 04 16/08 - 12h30 - 13h30

4381 CARACTERÍSTICAS DOS SUCOS DA UVA ‘BRS MAGNA’ COLHIDA DE PLANTAS SOBRE DFERENTES

PORTA-ENXERTOS APÓS DEZ MESES DA ELABORAÇÃO


4392 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE AÇAÍS COMERCIALIZADOS EM FORTALEZA (CE) E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4393 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA REDE DE FRIO DE PRODUTOS CÁRNEOS EM SUPERMERCADOS:

uma contribuição à aquisição de alimentos seguros


4396 INTERFERÊNCIA DO MANEJO NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE E HIGIÊNICO-SANITÁRIO DO LEITE

DE CABRA PRODUZIDO NO SERTÃO PERNAMBUCANO


4394 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA DE COCO (Cocos nucifera L.) E FARINHA DA CASCA DE ABACAXI

(Ananas comosus)



4374 EVALUATION OF THE EFFECT OF CONTINUOUS HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TREATMENTS

COMBINED WITH THERMAL TREATMENT ON THE INACTIVATION OF Byssochlamys nivea

ASCOPORES IN NECTAR AND PINEAPPLE JUICE



4373 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CAROÇO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) TORRADO DESTINADO À PRODUÇÃO DE UMA BEBIDA

QUENTE




ORGANIZAÇÃO:


4320 PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE A PARTIR DA POLPA DE INAJÁ (Maximilianamaripa) E-PÔSTER


4224 “BEIJUS” COLORIDOS: VALOR NUTRICIONAL E RESGATE CULTURAL E-PÔSTER


4105 ANÁLISE SENSORIAL DE NACHOS COM SABOR DE PATO DESIDRATADO E FARINHA DE PUPUNHA E-PÔSTER


SESSÃO 08 - TOTEM 05 16/08 - 12h30 - 13h30

4041 DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PETISCO DE QUEIJO E-PÔSTER


3924 PATÊ DE VÍSCERAS DE CORDEIROS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS E-PÔSTER


3898 DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LENTILHA (Lens

culinaris) E-PÔSTER


3890 PROCESSING AND CARACTERIZATION OF THE EXTRUDED GLUTEN-FREEBREAKFAST CEREALS E-PÔSTER


3844 THE IMPACT OF SOLID CONTENT ON KEFIR PRODUCTION AND SPRAY DRYING E-PÔSTER


3725 AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA RESISTÊNCIA À DIGESTÃO GASTROINTESTINAL IN VITRO DE ANTEPASTO DE VEGETAIS ADICIONADO DE

Lactobacillus rhamnosus GG



3681 COMPOSTOS BIOATIVOS EM BALAS FORMULADAS COM PITANGA VERMELHA E-PÔSTER


3537 ESTUDO DE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ADICIONADO DE CALDA DE ACEROLA E-PÔSTER


3532 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO À BASE DE BAGAÇO

DE UVA E COM REDUZIDO TEOR DE FENILALANINA E-PÔSTER


3474 ELABORAÇÃO DE BALA DE PECTINA COM POLPA DE CAMU-CAMU: OTIMIZAÇÃO DA

CONCENTRAÇÃO DOS INGREDIENTES NA FORMULAÇÃO



SESSÃO 08 - TOTEM 06 16/08 - 12h30 - 13h30

3449 ESTUDO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTES E LEITES FERMENTADOS ADICIONADOS DE DIFERENTES TEORES DE POLPA DE BURITI

(Mauritia flexuosa L. f.)



3438 PRODUÇÃO DA FARINHA DE COGUMELO REI OSTRA (PLEUROTUS ERYNGII) E SUA APLICAÇÃO

EM BARRAS DE CEREAIS E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3413 IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Piper aduncum L. E-PÔSTER


3411 Queijo coalho condimentado E-PÔSTER


3410 DETERMINAÇÃO DA ISOTERMA DE SORÇÃO, UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA PARA PAÇOCA

DE CARNE DE PESCOÇO DE PERU DESIDRATADA E SALGADA DURANTE O ARMAZENAMENTO



3292 APLICAÇÃO DO ULTRASSOM E ÁCIDOS ORGÂNICOS NA SANITIZAÇÃO DE MORANGOS:

EFEITO SOBRE MICROBIOTA NATURAL CONTAMINANTE E EM Escherichia coli



4388 VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM MARCAS DE LEITE FERMENTADO DISPONÍVEIS NO

COMÉRCIO DE RIO POMBA - MG E-PÔSTER



4357 PROFILE AND LEVELS OF FREE AMINO ACIDS AND FREE BIOACTIVE AMINES IN FERMENTED MILK E-PÔSTER



4174 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE MARACUJÁ

(Passiflora edulis) E-PÔSTER



4165 COMPORTAMENTO DE SECAGEM, EM ENERGIA DE ATIVAÇÃO DA AMÊNOA DA FRUTA DO CONDE (Annona squamosa L): SECAGEM EM ESTUFA.



SESSÃO 08 - TOTEM 07 16/08 - 12h30 - 13h30

3901 BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE POLPA DE JUÇARA

EM PÓ (Euterpe edulis) E-PÔSTER



3900 ESTUDO DE VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA MISTA DE BANANA,

MORANGO E JUÇARA DURANTE CONGELAMENTO E-PÔSTER



3602 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE FARINHAS DE TRIGO ADICIONADAS DE ISOLADO PROTEICO DE

ERVILHA (IPE) E-PÔSTER



3527 TEMPEH AS RAW MATERIAL OF CEREAL BAR: INFLUENCE ON CHEMICAL COMPOSITION AND PROFILES OF FATTY ACIDS AND ISOFLAVONES



4325 Elaboração de Linguiça de Peixe com Jambu E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3668 VALORIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE BRASILEIRA ATRAVÉS DA GASTRONOMIA: USO DE ESPÉCIES

NATIVAS COMO COTRIBUIÇÃO À CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, AMPLIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E PRESERVAÇÃO DO

PATRIMÔNIO CULTURAL



4314 FOAM MAT DRYING CHARACTERISTIC OF TOMATO PULP E-PÔSTER


4310 APROVEITAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU (Anacardium Occidentale L.) PARA PRODUÇÃO DE

VINAGRE E-PÔSTER


4286 CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA QUALIDADE DA BEBIDA, PROVENIENTES DE

REGIÕES CAFEEIRAS DO ESTADO DE SÃO PAULO E-PÔSTER


4121 EFEITOS DA SALGA ÚMIDA E DEFUMAÇÃO ARTESANAL NAS CARACTERISTICAS FISICO-

QUÍMICA E SENSORIAIS DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMERCIALIZADA NO

MUNICÍPIO DE CAMETÁ



SESSÃO 08 - TOTEM 08 16/08 - 12h30 - 13h30

3845 AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM PELO MECANISMO DA DIFUSÃO MÁSSICA PARA

INHAME (Dioscorea opposita thunb) E-PÔSTER


3723 IOGURTE CONCENTRADO COM POTENCIAL PREBIÓTICO: CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS E

PERFIL DE VOLÁTEIS E-PÔSTER


3691 BEBIDA LÁCTEA DE ACEROLA PROCESSADA POR AQUECIMENTO ÔHMICO: ANÁLISE TÉRMICA E

MOBILIDADE DA ÁGUA POR RESSONÂNCIA MAGNÉTICA DE BAIXO CAMPO, PERFIL DE ÁCIDOS

GRAXOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS



3620 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE DOCE EM PASTA DE

JENIPAPO (Genipa americana L.) E-PÔSTER


3592 EFEITO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE LINGUIÇAS DE FRANGO PRODUZIDAS COM PEITO AMADEIRADO



3568 QUALIDADE E VIABILIDADE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCE DE LEITE OVINO E-PÔSTER


3561 LTRASOUND EFFECT ON PROTEOLYTIC ATIVITY AND MEAT TENDERIZING OF Biceps femoris

BOVINE MUSCLE DURING STORAGE E-PÔSTER


3540 CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS DE CEPAS FLOCULANTES Saccharomyces cerevisiae E-PÔSTER



ORGANIZAÇÃO:


3513 PRODUÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE CERVEJA PILSEN COM ADJUNTO DE

MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz., 1766) SUBMETIDA A DIFERENTES ADUBAÇÕES DE SOLO.



3391 DARK CHOCOLATE STRUCTURE VERSUS PROCESS TIME E-PÔSTER


SESSÃO 08 - TOTEM 09 16/08 - 12h30 - 13h30

3384 POST-HARVEST QUALITY OF THE JATOBÁ-DO-CERRADO PULP IN FUNCTION OF TEMPERATURE

AND PACKAGING E-PÔSTER


3365 MORPHOLOGY AND RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF CASSAVA STARCH FORMULATIONS E-PÔSTER


4180 ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVO EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS NA CIDADE

DE CASTANHAL, PARÁ, BRASIL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4168 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLOS DE NOIVA COMERCIALIZADOS NA GRANDE JOÃO

PESSOA/PB E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4157 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUIMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS E CONSUMIDOS NA

REGIÃO DO BAIXO TOCANTINS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4153 COLIFORMES EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CASTANHAL,

PARÁ, BRASIL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

4094 MICROSCOPY ANALYSIS OF HONEY PRODUCED AND MARKETED IN GUARANTÃ DO NORTE/MT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3784 CURSO DE FORMAÇÃO INICIAL E CONTINUADA EM MASSEIRO: UMA FERRAMENTA PARA A INCLUSÃO

SOCIAL DE MULHERES DO PASSO NOVO - ALEGRETE/ RS


3773 MEL COLONIAL: PARÂMETROS DE QUALIDADE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

3705 QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS EM LEITE CRU REFRIGERADO E AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR


SESSÃO 01 - TOTEM 01 14/08 - 10h00 -...

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Transcript of SESSÃO 01 - TOTEM 01 14/08 - 10h00 -...