Seu sonho é Aprenda como Copa do Mundo · Loja Mooca Av. Alcântara Machado, 2.078 Fone: 2797-0019...

Revista Bimestral do Atacadista Roldãoano 1 - nº 5Maio/Junho - 2010www.roldao.com.br

Copa do Mundo &

Festas Juninas

TABELA DA COPA 2010Torça com a gente!

Uma mistura bem brasileira

Santos ganha mais uma loja do Atacadista Roldão

Você congela seus alimentos corretamente?

Seu sonho é ter um buffet?Aprenda comorealizá-lo

Em brEvE!

PresidenteRicardo Roldão Gerente de Comunicação InstitucionalAna Paula Hass

Analista de Marketing Roniele Pires

Direção de Arte e Diagramação Adriana S. Cassiano Jornalista ResponsávelCristina Ribeiro - MTB 21.893

RevisãoAnalu Pandorf Foto da CapaDreamstime

Fotos EditorialArquivos Roldão, Dreamstime.com e SXC.HU

Impressão e AcabamentoGráfica e Editora Posigraf S/A

Prezado leitor,

A Copa do Mundo aproxima-se e todos já estão ansiosos com a participação da seleção brasileira e já planejando as confraternizações. O Atacadista Roldão também já está preparado para oferecer todos os produtos para a festa. Você já pode passar em um das lojas da rede e conferir a grande variedade de produtos e ofertas.

Por falar em lojas, o Atacadista Roldão continua o seu projeto de expansão. Depois de chegar à Praia Grande, agora, inaugurou outra loja no litoral, na cida-de de Santos. Ao todo, a rede conta com 12 lojas.

Nesta edição, trazemos a história e o calendário da Copa e tudo sobre a África do Sul, sede desse importante evento esportivo. Aproveitamos também para divulgar um projeto esportivo maravilhoso: Projeto Bilu, que, por meio do esporte, proporciona a crianças e adolescentes novas perspectivas de vida.

Não podemos nos esquecer também dos festejos juninos. Selecionamos al-gumas receitas para tornar o seu arraial mais gostoso. E, para os dias mais frios, dicas de sopas e caldos para “aquecer” as suas vendas.

E, para quem deseja montar seu próprio negócio, temos dicas de como abrir um buffet. E, ainda, temos a história de sucesso do Yano Buffet e Restaurante, que mostra a trajetória de uma família nesse setor.

Para finalizar, temos as dicas importantes das nutricionistas Andréa Miran-da do Prado e Ana Paula Ferrari de como devemos congelar os alimentos.

Uma ótima leitura,

Cristina RibeiroJornalista

Loja FreguesiaAv. Inajar de Souza, 60

Fone: 3935-1010

Loja ButantãAv. Corifeu de Azevedo Marques, 3.672

Fone: 3769-1010

Loja MoocaAv. Alcântara Machado, 2.078

Fone: 2797-0019

Loja OsascoAv. dos Autonomistas, alt. do n° 7.059

Fone: 3695-8585

Loja Campo LimpoAv. Carlos Caldeira Filho, alt. do n° 6.300

Fone: 5519-8585

Loja Santo AndréAv. Santos Dumont, 1.001

Fone: 4435-3030

Loja JundiaíAv. Antônio Frederico Ozanan, 3.003

Fone: 11 4527-3131

Loja GuarulhosAv. Salgado Filho, 1.800

Fone: 2087-7000

Loja IpirangaRua do Manifesto, 1.183

Fone: 2065-3030

Loja Itaim PaulistaAv. Marechal Tito, 5.768 (ao lado da Dicico)

Fone: 2025-5777

Loja Praia Grande Av. Presidente Kennedy, 4.145 - Aviação

Fone: (13) 3596-9900

Loja Santos Av. Nossa Sra. de

Fátima, 1.568 - Saboo

Formas de Pagamento

Nossas lojas

Até 40 dias para pagar!Sem anuidade, sem financeiras, crédito

próprio do Roldão. Consulte.

A Revista Roldão + é uma publicação bimestral distribuída gratuitamente.

Tiragem: 50 mil exemplares

Editorial>>

[email protected] um e-mail para nossa redação

e dê sua opinião, peça matérias eparticipe das próximas edições.

[email protected] sugestões, críticas,

dúvidas sobre nossas lojase nossos produtos.

Maio/Jun - 2010 - Revista ROLDÃO + 3

4 Revista ROLDÃO + - Maio/Jun - 2010

Sumário>>

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6 Roldão em expansão: mais uma loja no litoral

12 Copa do Mundo é no Atacadista Roldão

14 Conheça um pouco da África do Sul

20 Projeto Bilu leva crianças carentes para a Copa 2010

22 Festas juninas, quadrilhas e deliciosas comidas

24 Como montar um buffet?

26 Yano Buffet & Restaurante dá o exemplo

28 Como congelar os alimentos?

30 Sopas e caldos: aquecem e nutrem

32 Leardini

34 Tabela da Copa do mundo 2010

6 Revista ROLDÃO + - Maio/Jun - 2010 Maio/Jun - 2010 - Revista ROLDÃO + 7

Expansão>>

Atacadista Roldão expande a sua rede e inaugura mais uma loja no litoralA unidade de Santos é

a 12ª loja do grupo e

está aberta desde o dia

no dia 31 de março

Cristina Ribeiro

Litoral Paulista a melhor opção de com-pra, preços competitivos e uma vasta va-riedade de produtos. – diz a gerente de marketing da rede, Ana Paula Hass.

Ana Paula explica ainda que os clientes podem aproveitar para conferir os produtos de marca própria Roldão e Vale+. Produtos que possuem preços baixos e qualidade para o transforma-dor e revendedor. “O Atacadista Roldão desenvolve um trabalho criterioso e oferece produtos de marca própria com a mesma qualidade das grandes marcas. Hoje são 170 itens, entre elas, a Bata-ta Congelada Palito Roldão e a Lingui-ça Calabresa Roldão, que são líderes de venda, e o último lançamento, o Molho de Tomate Refogado Vale+, que já é um grande sucesso de vendas” – finaliza Ana Paula.

A rede Atacadista Roldão – espe-cializada no fornecimento de produtos para pizzarias, padarias, restaurantes, lanchonetes, dogueiros e mercados – inaugurou, no dia 31 de março, a segun-da loja do litoral. Localizada em Santos (Avenida Nossa Senhora de Fátima, altu-ra do n° 150).

Essa nova loja atende também todo o público de outras cidades próxi-mas a Santos como Cubatão e São Vi-cente. A loja está localizada em uma área privilegiada, de fácil acesso e de grande visibilidade na região. “A loja possui 2.100 m² de área de venda. A instalação da empresa, no município de Santos, gerou 150 empregos diretos, represen-tando um incremento significativo no comércio de toda a região. Nossa maior preocupação é oferecer à população do


Santos é uma das cidades mais antigas do Brasil, portanto histórica, mas também cosmopolita, portuária e ecológica. Seu povoamento começou por volta de 1540 e o passado deixou legados preciosos em casarões, mu-seus e igrejas, destacando-se a Bolsa Oficial do Café, marco da riqueza da cidade. Santos abriga o maior com-plexo portuário da América Latina, construído no início do século XX, fase de grande progresso como esco-radouro de café.

Suas praias são limpas, com jardins coloridos, entremeados de amendoeiras e palmeiras. Decretos, leis e iniciativas resgataram seu velho charme de cidade litorânea ecologica-mente correta. Santos oferece, ainda, vida cultural intensa, um centro co-mercial dinâmico, bares movimenta-dos, restaurantes requintados e todo

Sobre o Atacadista Roldão

Atuando fortemente na área

do atacado desde 2000, a empresa conta atualmente com dez lojas espa-lhadas por bairros e em quatro cidades de São Paulo: Osasco, Jundiaí, Gua-rulhos e Santo André, conta também com 1 loja no litoral na cidade da Praia Grande. Oferece diversos produ-tos de qualidade e com ótimos preços para o food service (quiosques, canti-nas, restaurantes, dogueiros, pizzarias, padarias, etc.). o conforto de um moderno centro

turístico.Vale a pena conhecer os pontos

turísticos de Santos. Seguem alguns deles:

Praias

Nos 7 km de praias santistas, encontra-se o maior jardim contínuo do mundo. O jardim de Santos, em estilo eclético, entrou para o Guiness World Records no ano 2000 como o jardim frontal de praia de maior exten-são do mundo. Os nomes das praias de Santos variam de acordo com os bair-ros, separados por característicos canais que cortam toda a cidade: José Menino, Pompeia, Gonzaga, Boqueirão, Emba-ré, Aparecida e Ponta da Praia. A Baía de Santos, com seus morros e ilhas, e os navios aguardando a entrada no porto complementam a paisagem.

SantosSantos possui o maior jardim à beira-mar do mundo: sete quilômetros na orla.

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Expansão>>

AquárioMunicipal

Totalmente reformado, amplia-do e modernizado, o Aquário Munici-pal reabriu, em janeiro de 2006, com muitas novidades: um grande tanque oceânico de 5 m de altura, um tanque amazônico que reproduz o fundo dos rios e um tanque de toque. As paredes externas do parque têm dois murais elaborados pelo artista e ambientalis-ta norte-americano Robert Wyland, conhecido mundialmente pelo seu trabalho de conscientização ecológi-ca focado na vida marinha. A grande atração é o lobo marinho, instalado em um enorme tanque com 450 mil litros de água que permite a visualização do animal submerso.

Monte Serrat

Eleito pela população da ci-dade como o maior atrativo turístico da região em 1999, o Monte Serrat é o cartão-postal de Santos. Um dos pontos mais altos da cidade, com 147 metros acima do nível do mar, propor-ciona uma das mais belas vistas da cida-de. Do seu mirante é possível ter uma visão completa do Porto, parte dos morros que cercam Santos, o Canal de Bertioga, o Estuário e as Ilhas Barnabé e de Santo Amaro. O sistema funicu-lar de bondes, planejado em 1910, foi construído em 1923, e o complexo, in-cluindo um grande cassino, foi inaugu-rado em 1927. Seus exuberantes salões foram palco das grandes festas da época áurea do café, e funcionou assim até a proibição do jogo pelo presidente Eu-rico Gaspar Dutra, em 1946. Hoje, o Cassino está completamente reforma-do e sedia eventos e festas promovidas pela sociedade santista. Ainda conta com lanchonete e equipamentos de la-zer para as crianças.

No alto do Monte, também, está a Capela de Nossa Senhora do Monte Serrat, padroeira da cidade, uma das atrações históricas da cidade, datada de 1603. Todos os anos, no início de setembro, a festa de Nossa Senhora de Mon-te Serrat atrai milhares de pessoas em procissão.

O acesso é feito por bonde funicular que parte de meia em meia hora.

Orquidário Municipal

Parque zoobotânico com mais de 22 mil m² de área que mistura jar-dins cultivados com espécies naturais da mata atlântica, animais silvestres e uma coleção de orquídeas.

Morro do José Menino/Itararé

Área concorrida para a prática do voo livre e por seu panorama, que abrange toda a Baía de Santos, com suas praias e o porto, e a praia de Itararé até a Ilha Porchat, em São Vicente.

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C:\CLIENTES\ZANONI\ANUNCIO REVISTA ROLDAO\ANUNCIO ZANONI ROLDAO.cdrterça-feira, 20 de abril de 2010 16:06:59

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Especial Copa>>

A Copa do Mundo já chegou às lojas do Atacadista Roldão. Tudo o que você precisa para

assistir aos jogos com os seus amigos e familia-res – pipoca, amendoim, salgados em geral, bebidas diversas – já está à disposição nas prateleiras.

Falta pouco, muito pouco, para o início da Copa do Mundo Fifa de 2010,

que será a 19ª edição do evento e ocorrerá pela primeira vez no Continente Africano,

tendo como anfitriã a África do Sul. De 11 de junho a 11 de julho, o mundo estará vol-

tado para essa extraordinária competição que reunirá 32 times.

Agora, vamos voltar ao tempo e falar um pouco da história dessa competição. Tudo começou, em 1928,

quando Jules Rimet decidiu criar um torneio internacional. A primeira competição ocorreu em 1930, no Uruguai, tendo a participação de 13 equipes convidadas.

Jules Rimet foi o terceiro presidente da Federação Fran-cesa de Futebol e da Federation International Football Associa-tion (Fifa). A Taça Jules Rimet foi nomeada em sua homena-gem. Foi um troféu disputado até a Copa do Mundo da Fifa até 1970. Nessa edição, o Brasil a ganhou em definitivo por ter conquistado o campeonato pela terceira vez.

Nas copas de 1934 e 1938, a Itália ficou com o títu-lo. Entre os anos de 1942 e 1946, a competição foi suspensa em função da Segunda Guerra Mundial. Em 1950, o Brasil foi escolhido para sediar a Copa do Mundo. A final, realiza-da no recém-construído Maracanã (Rio de Janeiro), contra o Uruguai, reuniu cerca de 200 mil espectadores e, para surpresa e decepção do povo brasileiro, a seleção verde e amarela perdeu para o Uruguai.

A alegria dos brasileiros veio em 1958, na copa dispu-tada na Suécia. O que seria considerado o melhor jogador de futebol de todos os tempos: Edson Arantes do Nascimento, o Pelé, jogou pela seleção brasileira, que ergueu pela primeira vez a taça de campeão.

Copa do Mundo é no Atacadista RoldãoA seleção brasileira conta com a sua torcida rumo ao hexacampeonato

Por Cristina Ribeiro

Curiosidades sobre a História da Copa do Mundo de Futebol

O recorde de gols em Copas é do francês Fontaine com •13 gols.O Brasil é o único país que participou de todas as Co-•pas do Mundo.O Brasil é o país com mais títulos conquistados: total •de cinco.A Itália foi quatro vezes campeã mundial. A Alemanha foi •três vezes, seguida das bi-campeãs Argentina e Uruguai. Inglaterra e França possuem apenas um título cada.A Copa do Mundo é o segundo maior evento esportivo •do planeta.As Copas do Mundo da França (1998) e Japão/Coreia •do Sul (2002) foram as únicas que tiveram a participa-ção de 32 seleções. A Copa do Mundo da Alemanha 2006 teve o mesmo número de seleções participantes.

Os mascotesdas copas

Desde a Copa do Mundo de 1966, cada Copa do Mundo de Futebol contou com um mascote. Esse perso-nagem serve para divulgar e representar, de forma divertida e até informativa, o grande evento de futebol mundial. Ge-ralmente, ele representa um ou mais aspectos importantes da cultura do país-sede.

Copa da Inglaterra de1966 – Willie, um leão.•Copa do México de 1970 – Juanito, um garoto com •sombreiro.Copa da Alemanha Ocidental de 1974 – Tip e Tap, •dois jovens. Copa da Argentina de 1978 – Gauchito, um meni-•no. Copa da Espanha de 1982 – Naranjito, uma laranja. •Copa do México de 1986 – Pique, uma pimenta. •Copa da Itália de 1990 – Ciao, um boneco. •Copa dos EUA de 1994 – Striker, um cachorro.•Copa da França de1998 – Footix, um galo. •Copa da Coreia do Sul e Japão de 2002 – Ato, Kaz e •Nik, criaturas do futuro. Copa da Alemanha de 2006 – Goleo VI e Pille, um •leão e uma bola falante. Copa da África do Sul de 2010 – Kazumi, um leo-•pardo.


Em 1962, no Chile, o Brasil ganhou mais uma vez. E, em 70, no México, o Brasil tornou-se, pela terceira vez, cam-peão do mundo ao vencer a Itália. Depois, o Brasil entrou em um jejum de 24 anos sem título. A conquista voltou em 1994, na Copa do Mundo dos Estados Unidos. E, em 1998, o Brasil chegou à final contra a França e perdeu o título. Já, em 2002, na Copa do Mundo do Japão/Coréia do Sul, o Brasil foi penta-campeão ao derrotar a seleção da Alemanha.

Em 2006, na Copa do Mundo da Alemanha, a Itália foi campeã em cima da França.

O Brasil já foi campeão por cinco vezes: em 1958, 1962, 1970, 1994 e 2002. Agora, deseja conquistar o hexacampeona-to. A seleção brasileira irá estrear no dia 15 de junho contra a Coreia de Norte, em Johanesbrugo. O Brasil caiu no grupo com a Coreia do Norte, Costa do Marfim e Portugal,

Em 2014, a Copa do Mundo será realizada no Brasil. O evento retornará ao território brasileiro após 64 anos, pois foi em 1950 que ocorreu a última copa no Brasil.

Os campeões de todos os tempos

Uruguai (1930) · Itália (1934) · Itália (1938) · Uruguai (1950) · Alemanha (1954) · Brasil (1958) · Brasil (1962) · In-glaterra (1968) · Brasil (1970) · Alemanha (1974) · Argentina (1978) · Itália (1982) · Argentina (1986) · Alemanha (1990) · Brasil (1994) · França (1998) · Brasil (2002) · Itália (2006).

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Especial Copa: Turismo - África do Sul>>

África do Sul

Um destino inesquecível para os amantes de safáris, praias, belas paisagens e muito futebol


o primeiro país do continente africano a receber uma Copa do Mundo

A partir de junho, todos os olha-res estarão voltados para a África do Sul. Então, vamos conhecer um pouco des-se país e as noves cidades-sede escolhi-das para receber a Copa do Mundo de 2010: Bloemfontein, Cidade do Cabo, Durban, Johannesburgo, Nelspruit, Po-lokwane, Port Elizabeth, Pretória e Rus-tenburgo.

A África do Sul é, de um lado, cercada pelo Oceano Índico; de outro, banhada pelo Oceano Atlântico. A paisa-gem da região mescla muito mais do que plantas exóticas e animais raros. Entre os

locais que se destacam, é imprescindível citar o corre-corre de Johannesburgo, o verdadeiro coração econômico da África do Sul.

Já a Cidade do Cabo é outra que fascina os viajantes com suas belas praias e museus conservados com muito cuida-do. Para os mais aventureiros, a região de Sun City – mesmo não sendo uma cida-de – é um verdadeiro paraíso. Além de reunir os melhores hotéis, o local ostenta fazendas de criação de diversos animais.

Cape Town é uma das mais belas cidades do mundo. Para os mais tran-

quilos, caminhar sossegadamente no Waterfront, tomar um café ou almoçar ao ar livre com vista da Montanha da Mesa e fazer ótimas compras. Para os mais aventureiros, subir a Montanha da Mesa, caminhar à beira-mar, ver focas e pinguins, mergulhar para ver tubarões, disputar uma corrida no lombo de um avestruz e muito mais.

Além de tudo isso, a região de Cape Town oferece, para os amantes do bom vinho, a degustação dos melhores vinhos sul-africanos nas vinícolas de Franschhoek e Stellenbosch.


Bloemfontein é uma cidade limpa, organizada e segura. O local foi reduto dos Bôeres (colonizadores holan-deses) e foi a capital do antigo Orange Free State, numa referência à cor da mo-narquia holandesa. O nome da capital judiciária, em africâner, idioma usados pelos bôeres, significa fonte das flores.

Já Durban é a terceira maior cidade do país e dona do maior porto sul-africano. As praias são suas grandes atrações e outro ponto famoso é o Jar-dim Botânico.

A capital do executivo da África do Sul é Pretória. Ela tem um clima de cidade do interior da Inglaterra. Quem passa na cidade não pode deixar de visi-tar o Museu Voortrekker, a cinco quilô-metros da cidade. Parece uma gigantesca caixa de panetone feita de concreto.

Port Elizabeth oferece praia, sa-vana e história em um só lugar. É um le-que variado de opções para os turistas. A Donkin Heritage, caminhada de cinco quilômetros, reúne 47 lugares que reve-lam a riqueza histórica da região.

Rustenburgo é a menor cidade entre as nove cidades-sede. Em holan-dês, siginifica cidade do descanso, po-rém, é um dos locais mais procurados pelo Sun City Resort, que é tido como o mais luxuoso complexo turístico do continente.

Nelspruit é a porta de entrada para a vida selvagem da África do Sul, o Kruger Park e o Sabi Sabi. Já Polokwa-ne é a cidade para quem busca aventura e contato com a natureza. É a terra das cavernas misteriosas.

PROGRAMA AJOHANNESBURG e CAPETOWN

Passagem aérea em classe econômica com South African Airways Johannes-•burg/Capetown/Johannesburg. Acomodação em Johannesburg por 2 noites no Hotel Life O.R. Tambo (3*) •em apartamento standard com café da manhã e taxas.Acomodação em Capetown por 3 noites no Hotel Radisson (4*) em aparta-•mento standard com café da manhã e taxas. Traslados de chegada e saída em Johannesburg e Capetown, privativos, em •Toyota Quantum com motorista/guia idioma inglês. Excursão de dia inteiro à Península do Cabo com almoço (bebidas excluí-•das), privativo, em Toyota Quantum com motorista/guia idioma inglês. Excursão de meio dia de visita à cidade do Cabo, privativo, em Toyota •Quantum com motorista/guia idioma inglês.

PROGRAMA BCAPETOWN e SABI SABI

Passagem aérea em classe econômica com South African Airways Capetown/•Kmia/Capetown.Acomodação em Capetown por 2 noites no Hotel Radisson (4*) em aparta-•mento standard com café da manhã e taxas. Acomodação na Reserva Privativa por 3 noites no Hotel Sabi Sabi (5*) em •apartamento standard com pensão completa e taxas (bebidas excluídas).

Sugestão de Roteiro(Elaborado pela personal travel Deka Costa,da agência de turismo Shoptur)Saídas desde a primeira fase até as quartas de final.


Traslados de chegada e saída em Cape-•town, privativos, em Toyota Quantum com motorista/guia idioma inglês.Traslados de chegada e saída e safáris na •reserva privativa, em 4 x 4, regulares, com motorista/guia idioma inglês. Excursão de dia inteiro à Península do •Cabo com almoço (bebidas excluídas), privativo, em Toyota Quantum com motorista/guia idioma inglês.

PROGRAMA CSABI SABI e JOHANNESBURG

Passagem aérea em classe econômica com South Afri-•can Airways Johannesburg/Kmia/Johannesburg. Acomodação na Reserva Privativa por 2 noites no Ho-•tel Sabi Sabi (5*) em apartamento standard com pensão completa e taxas (bebidas excluídas). Acomodação em Johannesburg por 3 noites no Hotel •Life O.R. Tambo (3*) em apartamento standard com café da manhã e taxas.Traslados de chegada e saída em Johannesburg, priva-•tivos, em Toyota Quantum com motorista/guia idioma inglês. Traslados de chegada e saída e safáris na reserva privativa, •em 4 x 4, regulares, com motorista/guia idioma inglês.

PROGRAMA DJOHANNESBURG

Acomodação em Johannesburg por 5 noites no Hotel •Life O.R. Tambo (3*) em apartamento standard com café da manhã e taxas.

Traslados de chegada e saída em Johannesburg, privativos, •em Toyota Quantum com motorista/guia idioma inglês.

PROGRAMA ECAPETOWN

Acomodação em Capetown por 5 noites no Hotel Radis-•son (4*) em apartamento standard com café da manhã e taxas.Traslados de chegada e saída em Capetown, privativos, •em Toyota Quantum com motorista/guia idioma inglês.

Excluído dos Programas:

Taxas de Embarque Nacionais e Interna-•cionais, taxas de combustível e segurança.

Ingressos para os jogos. Deverão ser acres-•cidos ao Módulo seguindo a tabela de preços dos jogos.

Bilhetes aéreos internacionais Brasil/Africa •do Sul/Brasil.

Traslados e passeios não mencionados.•Seguro de viagem.•Refeições não mencionadas; extras de cará-•

ter pessoal (telefonemas, bebidas, lavanderia).Gorjetas para carregadores nos aeroportos •

e hotéis e para guias durantes os passeios.Despesas com documentações e vistos. •Excesso de bagagem. •Qualquer item não mencionado como incluído.•

Outras Informações:Documentação Necessária – para brasileiros:

Passaporte com validade mínima de 6 meses e mínimo •de duas páginas em branco, lado a lado.Certificado Internacional contra Febre Amarela (toma-•da com até dez dias antes da viagem). As reservas privativas do Kruger National Park estão •localizados em zona de malária.

Especial Copa: Turismo - África do Sul>>

Maiores informações na agência de turismo Shoptur: www.shoptur.com.br. Telefone: (11) 2092-9833.


Dicas Importantes para os Viajantes:

Antes de viajar, informe-se com profundidade sobre os hábitos da região ou riscos de saúde pública. A vacinação, o tratamento profilático e as medidas preventivas podem ser fundamentais para os viajantes.

Vacinação:

Febre Amarela – Quem for a países onde há febre amarela deve ser vacinado contra essa doença. A vaci-nação é feita nos centros de vacinação internacional e deve ser aplicada, pelo menos, dez dias antes da partida.

Pode haver ainda necessidade de fazer outras vacinas de acordo com os países de destino. Consulte o seu

médico assistente ou dirija-se ao centro de saúde da sua área de residência.

Tratamento Profilático:

Paludismo (malária) – quem for à Índia, países do Sul da Ásia, do Mediterrâneo Oriental, da África ou da América do Sul deve fazer previamente tratamento profilático contra o paludis-mo. Para tal, consulte a Autoridade de Saúde ou o seu médico assistente ou vá ao Centro de Saúde da sua área de resi-dência.

Medidas Preventivas:

Cólera e outras diarreias –

Quem for a países ou regiões onde as condições de salubridade são deficien-tes, deve tomar precauções para evitar doenças diarréicas..

Bebidas – Beba água engarra-fada, fervida ou desinfetada; beba chá, café e outras bebidas engarrafadas ou hermeticamente embaladas; beba leite fervido ou pasteurizado.

Alimentos – Coma frutas e ve-getais cozidos ou descascados, quando crus; coma alimentos que sejam bem cozinhados (passados) e preparados na hora e evite os pratos que levem molhos de ovos crus ou mal passados – molhos como maionese ou molho holandês, mousses, etc.


A Associação Prisma, detentora do Centro de apoio à Criança e Adolescente (Projeto Bilu), tem por objetivo principal assistir crianças e adolescentes em estado de risco social.

Por meio do Programa Criança no Esporte, a meta é promover o desen-volvimento das práticas esportivas como forma de inserção social, contribuindo para o pleno desenvolvimento e formação de crianças e adolescentes de baixa renda.

O esporte, em seus diferentes ní-veis de prática, independentemente de idade, sexo, religião ou nível social de seus praticantes e espectadores, apresenta-se como uma linguagem universal, promo-vendo a oportunidade de ações estratégi-cas de educação e inclusão social. Além de ser um imenso catalisador de encontros, permite a construção de uma ponte entre família e sociedade por meio de ativida-des socialmente aceitas e bem atraentes.

Objetivos:1. Objetivo geral a) Estabelecer por meio de parcerias do

Projeto Bilu – rumo à Copa do Mundo 2010, na África do SulEm parceria com a instituição americana Samaritan”s Feet levará 25 crianças para a cidade de Cape Town


COPA DO MUNDO DE 2010 – ÁFRICA DO SUL

O Projeto Bilu, por meio do Progra-

ma Criança no Esporte, tem trabalhado com milhares de crianças no Brasil em diversas modalidades esportivas (futebol de campo e salão, capoeira, judô, boxe, balé e tênis).

Porém, o carro-chefe é o futebol. Por meio da parceria com a instituição americana Samaritan´s Feet (instituição filantrópica internacional, que idealizou o intercâmbio cultural e esportivo por meio do programa Jovens embaixadores, dará as diretrizes e coordenará em nível interna-cional campanhas e competições para am-pliação do programa) – um grupo de 25 crianças irão para a cidade de Cape Town, África do Sul. Além de as crianças terem a oportunidade de abrir alguns jogos da Copa do Mundo, serão distribuídos cerca de 300 mil pares de tênis para a população carente, além de palestras em instituições e escolas e fazer clínicas esportivas em clubes locais.

Para a escolha das 25 crianças, es-tão sendo realizadas avaliações (peneiras) em nível nacional. Os ex-jogadores pro-fissionais Paulo Cesar (São Paulo, Palmei-ras...) e Gilmar (Portuguesa, Ponte Preta...) são encarregados das avaliações.

Para tanto, o Projeto Bilu necessita de patrocínio, apoio financeiro para alo-jamento dos atletas, doação de materiais esportivos e voluntários. Para quem deseja colaborar com o Projeto Bilu, pode entrar em contato com a:

Associação Prisma/Projeto BiluEndereço: Rua Padre Aquiles Silvestre, 78, Centro, Caieiras, São Paulo.E-mail: [email protected]: www.projetobilu.comConta Corrente nº 33.928-8, Banco Bradesco, Agência 1236Se preferir fazê-la pessoalmente, ou de outro modo, entre em contato conosco, pelos telefones: (11)4899-1426/9129-5113.

setor público ou privado núcleos esporti-vos (escolinhas) para crianças e adolescen-tes em situação de risco.

2. Objetivos Específicos a) Criar várias modalidades esportivas em diferentes categorias: infantil, juniores e juvenil.b) Por meio das escolinhas, aplicar valo-res, morais, espirituais e cívicos na vida das crianças e comunidade.c) Preparar grupos de crianças que terão condições técnicas de participar de cam-peonatos e apresentações nacionais e in-ternacionais.

Metas para 2010:a) Escolher por meio de avaliação um gru-po de 25 crianças que serão denominados “Seleção Brasileira Juvenil da Samaritan´s Feet”; elas por sua vez terão prioridade em viagens e eventos para representarem a instituição.b) Buscar junto a órgãos públicos e pri-vados recursos necessários para a imple-mentação e manutenção do programa.

Especial Copa: Terceiro Setor

Estamos torcendo para o Brasil levantar a taça e para você levantar suas vendas na Copa do Mundo. É só abastecer a sua loja com as Pipocas Yoki, líder de mercado. Se as Pipocas

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Festas Juninas>>

No Atacadista Roldão, você encontra todos os produtos para seu Arraial

Festas juninas, quadrilhas e deliciosas comidas

Junho também é o mês das tra-dicionais festas juninas. Quentão, vinho quente, canjica, pinhão e tantas outras delícias que fazem parte dessas festas religiosas. Então, aproveite e passe em uma das lojas do Atacadista Roldão para comprar todos os produtos necessários para a sua festa junina.

No Roldão, é possível comprar produtos de qualidade com preços jus-tos para seu arraial. Não perca tempo e dinheiro e faça suas compras no Roldão. Aproveitamos essa data e damos algu-mas dicas de receitas deliciosas para você mesmo preparar.

Datas:

O ciclo das Festas Juninas gira em torno de três datas principais: 13 de junho, festa de Santo Antonio. Como Santo Antonio é considerado o santo ca-samenteiro, é comum as simpatias para mulheres solteiras que querem se casar. No dia 13 de junho, as igrejas católicas distribuem o “pãozinho de Santo An-tonio”. Diz a tradição que o pão bento deve ser colocado junto aos outros man-timentos da casa, para que nunca ocorra a falta. As mulheres que querem se casar, diz a tradição, devem comer desse pão.


No Dia 24 de junho, é o Dia de São João. Esse santo é o responsável pelo título de “santo festeiro”, por isso, no dia 24 de junho, dia de seu nasci-mento, as festas são recheadas de muita dança. Alguns símbolos são conhecidos por remeterem ao nascimento de São João, como a fogueira, o mastro, os fo-gos, a capelinha, a palha e o manjericão. Hoje, nas cidades nordestinas, existe o costume de, na madrugada de 24 de ju-nho, tomar banho em um rio ou mesmo mergulhar uma imagem do santo, como uma forma de purificação.

E, no dia 29 de junho, é o dia de São Pedro, protetor dos pescadores. Também são realizados os festejos ju-ninos e, ainda, procissões marítimas no litoral e fluvial no rio São Francisco.

Durante esse período, o país fica praticamente tomado por festas. De norte a sul do Brasil, comemoram-se os santos juninos, com fogueiras e comidas típicas.

ARROZ DE SÃO JOÃOIngredientes:2 xícaras (chá) de arroz branco50 g coco queimado1 cebola média picadinha3 colheres (sopa) de manteiga1/2 xícara (chá) de amendoins graúdos torrados e sem pele3 colheres (sopa) de castanhas de caju moídas1 lata de milho verde cozidoSal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:Prepare o arroz branco normalmente e reserve.1. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo 2. baixo até derreter.Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que 3. fiquem transparentes.Junte o milho verde e o coco queimado e 4. refogue por mais 3 minutos.Retire do fogo, acrescente as castanhas de 5. caju e os amendoins.Acerte o sal e a pimenta-do-reino.6. Misture no arroz branco já pronto.7.

BOLO CAIPIRA DE FESTA JUNINAIngredientes:1/2 kg de farinha de milho amarela1 1/2 litro de água1 tablete de caldo de carne4 colheres de sopa de óleo2 colheres de sopa de farinha de mandiocaRecheio:400 g de carne moídaCebola picadaAlho amassadoSalsinha e cebolinha picadasSal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as 1. até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o tablete de caldo de carne.Recheio: Misture todos os ingredientes. Separe uma pequena 2. porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque den-tro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho. Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, 3. de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.

Curiosidade:Festas juninas ou festas de santos populares são celebrações que acontecem no mês de junho e tem origem em países católicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina.

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Ideias de Negócios>>

Como montar

um Buffet?Buffet é um negócio que está relacionado à realização de sonhos das pessoas. São sonhos que estão ligados a datas importantes, como: nascimento, aniversário, casamento, formatura, bodas, reencontros familiares e confraternizações diversas.


tais como: festas infantis, festas teens, even-tos para empresas, formaturas, recepções, etc. No segmento de festas infantis, há uma tendência atual dos buffets temáticos, que incorporam na estrutura e decoração temas do momento, como: aventura espacial, fun-do do mar, temas da Disney, piratas, contos de fadas, etc.

EstruturaA estrutura de uma empresa de re-

alização de festas e eventos está relacionada ao perfil do cliente que será alvo do negócio e aos serviços que serão ofertados.

Um buffet de festas deverá contar com a seguinte estrutura:

salão de festas equipado e decorado de •acordo com o evento;cozinha equipada de acordo com a ne-•cessidade do evento;banheiros condizentes com o nível do •buffet;serviço de manobristas para estaciona-•mento dos carros;estacionamento à disposição;•

e dos convidados, a criatividade do convite, a filmagem dos momentos que ficarão para sempre, a produção do ambiente, a músi-ca, as atividades de entretenimento para os convidados e as guloseimas que serão ser-vidas.

O empreendedor deve decidir entre uma grande variedade de especializações de acordo com as características da clientela,

Festas dessa natureza exigem que nenhum detalhe seja esquecido, pois o mo-mento sonhado não pode virar pesadelo. Logo, é uma atividade que requer planeja-mento compartilhado com os clientes e exe-cução impecável pelo empresário.

Realizar festas especiais envolve uma série de itens, seja o tema do momen-to, a produção da roupa dos donos da festa

24 Revista ROLDÃO + - Maio/Jun - 2010 Mai/Jun - 2010 - Revista ROLDÃO + 25

área destinada à administração dos serviços de apoio;•vestiários para os profissionais envolvidos;•depósito para produtos de reserva de estoque.•

PessoalA quantidade de profissionais está relacionada ao porte do

empreendimento e ao tipo de evento contratado. A empresa deverá contar com profissionais fixos para venda e atendimento a clientes, administração das atividades de compra de suprimentos para as fes-tas e gestão da contratação de profissionais terceirizados. O mer-cado oferece farto contingente de profissionais para esse segmento empresarial, principalmente garçons, porém, a contratação dessas pessoas requer experiência, para evitar problemas na qualidade do atendimento.

Os profissionais envolvidos nessa modalidade de negócio são:gerente – deve ser fixo;•cozinheira – pode ser fixa ou terceirizada;•fritadeira – pode ser fixa ou terceirizada;•salgadeira – pode ser fixa ou terceirizada;•garçons – geralmente terceirizados;•ajudantes de garçons – geralmente terceirizados;•seguranças – terceirizados;•auxiliar administrativo – fixo;•auxiliares de limpeza – podem ser terceirizados;•auxiliar de manutenção – pode ser fixo ou terceirizado.•

É aconselhável estabelecer parcerias com os seguintes pro-fissionais:

fotógrafos;•especialistas em filmagens.•

De acordo com a característica de cada evento, o empresário definirá a necessidade de contratação dos seguintes profissionais:

recepcionistas;•decoradores;•Djs• ;cantores ou bandas;•equipes para instalação de luz e som;•animadores de festas infantis;•monitores.•

A qualidade do atendimento é um item que merece a maior preocupação do empresário, levando-se em consideração que a fi-delidade da clientela está intimamente relacionada à excelência do serviço prestado. Por isso, todos os detalhes são importantes no con-tato com o cliente, desde o uniforme dos garçons e monitores até o serviço de manobrista na saída dos convidados.

O empreendedor deverá participar de seminários, congres-sos e cursos direcionados ao seu ramo de negócio, para manter-se

atualizado e sintonizado com as tendências do setor.Deve-se estar atento para a Convenção Coletiva do Sindi-

cato dos Trabalhadores nessa área, utilizando-a como balizadora dos salários e orientadora das relações trabalhistas, evitando, assim, con-sequências desagradáveis.

O Sebrae da localidade poderá ser consultado para aprofundar as orientações sobre o perfil do pessoal e treinamentos adequados.

CustosSão todos os gastos realizados na produção de um bem ou

serviço e que serão incorporados, posteriormente, ao preço dos pro-dutos ou serviços prestados, como: aluguel, água, luz, salários, ho-norários profissionais, despesas de vendas, matéria-prima e insumos consumidos no processo de produção.

O cuidado na administração e redução de todos os custos envolvidos na compra, produção e venda de produtos ou serviços que compõem o negócio indica que o empreendedor poderá ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto fun-damental a redução de desperdícios, a compra pelo melhor preço e o controle de todas as despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do negócio.

Os custos para abrir um buffet devem ser estimados, consi-derando-se os itens abaixo:

salários, comissões e encargos; 1. tributos, impostos, contribuições e taxas;2. aluguel, taxa de condomínio, segurança;3. água, luz, telefone e acesso à internet;4. serviços de limpeza, higiene, manutenção e segurança;5. assessoria contábil; 6. propaganda e publicidade da empresa;7. aquisição de matéria-prima e insumos;8.

Para mais informações: Sebrae - www.sebrae.com.br.

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História de Sucesso>>

Yano Buffet & RestauranteSeriedade, responsabilidade e muita dedicação

Então, pensaram: “Vamos mon-tar um buffet?”. A família Yano inves-tiu na ideia. O casal e os filhos, Celina, César (em memória) e Cristina juntos no negócio que foi crescendo. “Sempre procuramos a perfeição. Trabalho diário para atender bem o cliente. Ou melhor, atender bem o cliente é obrigação. Aten-dimento personalizado, atenção a todos os detalhes é um ponto muito importan-te”, diz Cristina Yano.

Um dos grandes diferenciais do Yano Buffet é que os donos não contam com serviços terceirizados. Eles levam a festa dos sonhos até as pessoas sem contar com terceiros para a realização das mes-mas. Atualmente, contam com um salão de festas próprio. No térreo tem capaci-dade para 450 pessoas e no andar supe-rior atende 350 pessoas.

“A pessoa que pretende montar um buffet tem de trabalhar muito. Viver literalmente o buffet e organizar perfei-tamente tudo. Seriedade, honestidade e responsabilidade”, diz Cristina.

Ela mesma já chegou a trabalhar o dia inteiro até de madrugada para dar todo o respaldo necessário para os funcio-nários.

Aliás, contratar funcionário é outro fator muito importante. “Temos de contar com pessoas comprometidas e responsáveis. Aqui, no Yano, temos 35 funcionários. A grande maioria está com a gente desde o começo”, diz Cristina.

Ela diz ainda que, no Yano, quem vende as festas são pessoas que já contra-taram festas do buffet. “Eles sabem per-feitamente as ansiedades, desejos e expec-tativas dos clientes, pois já estiveram do outro lado.”

Cristina sentiu na pele e correu atrás de como administrar um buffet. Com o falecimento do seu irmão, Cé-sar, a família ficou desanimada. “Ter um buffet era o maior sonho do meu irmão.

memória) – resolveu trabalhar dentro do maior entreposto da época, a Ceagesp, vendendo sucos.

O tempo passou e resolveram também vender salgados. “Eu não sabia fazer absolutamente nada. Para fazer kibe, por exemplo, ficava uma sopa só. Mas, com dedicação e persistência, os salgados viraram o maior sucesso.

Dos salgados da Ceagesp para pe-didos de pessoas para festas. O tempo foi passando e os pedidos aumentaram.

Organizar um evento ou uma fes-ta é como realizar um sonho. E de sonho a família Yano entende muito bem. Há 43 anos atuando na área de alimentação e com mais de 30 anos especificamente com buffet. A história de sucesso desta edição é simplesmente maravilhosa.

Para quem tem a ideia de traba-lhar com buffet, vale a pena ler a trajetória dessa família. Tudo começou na década de 70, quando um casal de nisseis – a Sra. Amélia e o seu marido, o Sr. Luiz (em


Infelizmente, ele não está mais aqui com a gente. Tentamos desistir, mas os nossos clientes não deixaram”, diz emocionada.

Então, já que é para fazer vamos fazer o melhor. O Yano conta com toda a infraestrutura necessária para um buffet. Tem depósito, lavanderia de toalhas, ofi-cina, despensa, cozinha industrial. Conta com todo o material necessário para a realização de um evento corporativo ou social.

O Yano Buffet oferece um car-dápio diverso com opções de culinária oriental e ocidental. Em hipótese alguma, falta comida no evento. O cliente nun-ca sairá lesado. Tudo é documentado na contratação do serviço. “Oferecer sempre o melhor. Credibilidade e confiança. A propaganda boca a boca ainda é a me-lhor”, diz Cristina.

Por falar em qualidade, a pessoa responsável pelas compras do Yano sem-pre vai até uma loja do Atacadista Roldão para conferir as ofertas, os preços. “No Atacadista Roldão, sempre encontramos produtos de qualidade com ótimos pre-ços. Vale a pena”, diz Cristina.

Outra questão muito importante é a higiene. Por um lado do salão, entra o alimento e, pelo outro lado do salão, tem espaço para lixo. Nunca pode circular alimento juntamente com lixo. Tem de

Serviço:Yano Buffet & Restaurante – Eventos sociais e empresariaisRua Potsdan, 138, Vila Leopoldina.Telefone: (11) 3833-9317Site: www.yano.com.br

Dicas para quem deseja montar um Buffet:

A pessoa tem de “viver” o •negócio 24 horas por dia.Vender sonhos é de extrema •responsabilidade. Oferecer sempre produtos e artigos de melhor qualidade.Organizar uma festa requer •uma logística sensacional e inacreditável. A pessoa tem de ser atenta.

adequar tudo com as normas e exigências da Vigilância Sanitária. “Nunca tivemos problemas de intoxicação alimentar, co-mida deteriorada ou falha”, diz Cristina.

O Yano Buffet também tem preo-cupação com a questão ambiental. “Faze-mos a reciclagem de lixo. Precisamos ter a consciência de que se cada pessoa fizer a sua parte, com certeza, o planeta agra-dece.”

Restaurante

Há 20 anos, a família Yano mon-tou também um restaurante com atendi-mento a la carte. Depois, passou para o sistema por quilo. Há sete anos no atual endereço, funciona de segunda a sexta, das 11h30 às 14h30. São mais de 100

pratos entre saladas, pratos quentes e so-bremesas. É fartura para ninguém botar defeito.

“Fartura” é uma das palavras de ordem deste buffet, que é um exemplo de que um negócio familiar requer uma família unida e com muita cumplicidade. “Com certeza, onde o César está acredito que esteja feliz. O sonho dele está pratica-mente concretizado”, diz Cristina com os olhos marejados e muito emocionada.


Dicas da Nutricionista>>

Como congelaros alimentos?As nutricionistas Andréa Miranda do Prado e Ana Paula Ferrari ressaltam a importância na hora de congelar os alimentos e dão dicas importantes


Encontramos nos supermercados ou em lojas específicas cada vez mais variedade de produtos congelados, como: legumes, refeições pré-confeccionadas, sobremesas e ervas aromáticas.

Nos tempos pré-históricos, para conservar as presas caçadas, era utilizada a neve e o gelo. Foi só a partir dos anos 30 que começou a comercialização dos primeiros alimentos congelados graças à descoberta do método de congelamento rápido.

Atualmente, em razão da correria do dia a dia, é quase impossível para a maioria das pessoas prepararem uma comidinha fres-quinha diariamente. Devido a isso, acaba-mos consumindo cada vez mais os alimentos industrializados, prontos para o consumo e, infelizmente, o consumo de alimentos fres-cos e in natura é cada vez menor.

Diante disso, para driblar essa situa-ção, uma boa opção saudável é o congelamen-to dos alimentos. O congelamento nada mais é do que a conservação dos alimentos por meio da temperatura fria de -18º a -23º C.

Uma das vantagens do congelamen-to é que melhora a preservação dos alimentos preparados se comparado aos alimentos pre-servados em refrigeração. Outra vantagem é que o congelamento retarda a deterioração impedindo o desenvolvimento de micro-organismo, uma vez que a água contida no alimento é convertida em cristais de gelo, tornando-se indisponível para o desenvolvi-mento dos micro-organismos que necessi-tam para o seu crescimento.

Etapas do Congelamento Sempre separe alimentos de boa quali-•dade e limpos.Utilize em embalagens adequadas, •como: potes plásticos, de vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos, em porções pequenas, ideais para o consu-mo de uma refeição, tentando retirar o ar, se possível com uma bombinha es-pecífica. Sempre identifique a embalagem com •uma etiqueta com o nome do produto, data de fabricação e validade.Coloque no freezer na temperatura •adequada, abaixo de -18º C por até 3 meses.Ao descongelar um alimento, jamais, •volte a congelar.

Congelamento de FrutasAs frutas devem ser limpas e os caroços •devem ser retirados. Separe as frutas na quantidade exata que for usar. Coloque uma etiqueta com os dados descritos anteriormente e coloque na embala-gem. As frutas congeladas devem ser consumidas em preparações como bo-los, tortas, entre outros.

Congelamento de HortaliçasPara congelar hortaliças, é necessário •fazer uma técnica chamada branquea-mento, que melhor conserva as carac-terísticas como sabor, cor, textura, além de ocorrer também uma diminuição na

atividade enzimática e na proliferação de bactérias. Fazer a triagem, ou seja, retirar as partes •estragadas das hortaliças e lavar correta-mente. Em seguida, deve-se submergir o alimento em água fervente e, rapida-mente, colocá-lo em água fria, para que ocorra o choque térmico.

Congelamento de Carnes

As carnes, bem como aves e peixes, de-•vem ser limpos e partes não comestíveis (como a gordura excedente) devem ser retiradas. Esses alimentos devem ser porcionados em quantidades que vão ser consumidas.

Congelamento de Alimentos Pré-Preparados

Prepare os alimentos com pouco tem-•pero e não exceda o tempo no fogo, já que os alimentos serão aquecidos nova-mente.Após o preparo dos alimentos, coloque-•os em embalagens adequadas, na quan-tidade a ser consumida e, em seguida, coloque a embalagem do alimento pronto sobre um recipiente com água fria e gelo. Depois, coloque o alimento no refrigerador e, após o resfriamento, coloque no freezer.

Alimentos que não devem ser congelados

Ovo com casca, maionese, chantilly, •iogurte, banana, pêra, verdura de folha, pudins em geral, tomate, batata, pepi-no, salsão, creme de leite, queijos cre-mosos, macarrão sem molho, cremes engrossados.

DescongelamentoOs alimentos devem ser descongelados •sempre colocando o alimento no refri-gerador, em forno de micro-ondas em que o alimento deve estar sob embala-gem adequada.

Fonte: www.satassessoria.com.br.


Dicas Gastronômicas>>

Sopas e caldos –alimentos líquidos saborosos e nutritivosA sopa foi a primeira comida elaborada da História

Uma ótima dica para incremen-tar as vendas em restaurantes, padarias e comércios que oferecem alimentação é colocar no cardápio opções de caldo e sopas para “aquecer” os dias mais frios.

As sopas e caldos são alimentos líquidos saborosos feitos de ingredientes como carne, vegetais e feijão, fervidos em água quente até que o sabor seja ex-traído formando um caldo.

A definição moderna de sopa e caldo foi estabelecida no século 18. So-pas, geralmente, são mais líquidas, já os caldos são mais engrossados e contêm ingredientes sólidos. Caldos são cozi-nhados em recipientes fechados por pe-ríodos de tempo maiores, com fervura

leve e menos água. Tradicionalmente, as sopas são classificadas em dois grandes grupos: sopa clara e sopa cremosa.

As nutricionistas Andréa Miran-do do Prado e Ana Paula Ferrari expli-cam mais sobre esses alimentos e dão dicas importantes e receitas de como preparar e oferecer aos seus clientes uma sopa e um caldo rico e nutritivo.

Tipos de sopasCaldos: são da família da sopa,

porém se destacam por serem mais es-pessos e engrossados e conterem ingre-dientes sólidos. Em geral, são cozidos com menos água e por um tempo mais prolongado em fervura leve.

Consumê: trata-se de um caldo, geralmente, de carne, com sabor con-centrado, porém clarificado. Pode ser servido com gema de ovos, croutons e trufas, entre outros ingredientes.

Sopas Claras: em geral, são mais líquidas que os caldos. São feitas à base de carnes, aves, peixes, vegetais e grãos, en-tre outros ingredientes, fervidos em água quente para extrair o sabor dos alimentos.

Sopas em Creme: são feitas como as sopas claras e podem variar nos ingredientes e temperos. A diferença está na finalização: são processadas em forma de purê ralo, por meio de liquidificador, mixers, processadores ou passadas na pe-neira.


Qual o valor nutricio-nal das sopas? E dos caldos?

O valor nutricional depende dos ingredientes adicionados. As mais caló-ricas e ricas em gorduras são aquelas pre-paradas à base de cremes de leite, carne seca. Aquelas cujo ingrediente principal é a mandioca, a batata, a mandioqui-nha, a ervilha, o macarrão ou o arroz também são calóricas, pois são ricas em carboidrato.

Os caldos, por sua vez, são ricos em vitaminas e servem de base para a sopa e outras preparações culinárias. No entanto, muitas vezes, são ricos em gor-dura, que pode ser facilmente retirada. Como? A gordura, quando esfria, torna-se sólida; por isso, se a questão é uma remoção grosseira, no sentido de só re-tirar o excesso, basta colocar o caldo na geladeira, esperar por umas 3 ou 4 horas e remover a parte branca com uma co-lher ou escumadeira. Para retirar a gor-dura com a preparação ainda no fogo, coloque uma ou duas claras em neve na preparação e mexa, a clara vai endurecer pelo cozimento e, como boa parte da gordura fica na parte superior, vai acabar ficando fixada nas claras. Depois, remo-va as claras com uma peneira fina. Para retirar alguma gordura que possa ainda ter sobrado, espere o caldo esfriar um pouco e passe por um pano branco.

Qual a quantidade de fibra presente nesses alimentos?

No caso dos caldos, estes não apresentam nenhuma fonte de fibra ali-mentar. Em relação às sopas, a presença da fibra irá depender dos ingredientes adicionados a ela. Por exemplo: uma sopa à base de leguminosas (feijão, grão

de bico) ou vegetais (couve, rúcula, al-face) terá boa quantidade de fibra; por outro lado, aquelas preparadas à base de macarrão, arroz ou batata, terão pouca ou nenhuma quantidade de fibra.

Qual o modo de prepa-ro mais indicado para sopas e caldos, visando a otimizar a absorção da maior quantidade possível de fibras e nu-trientes oferecidos pelo alimento?

Para aproveitar melhor as purinas, substância presente na carne e liberada para o caldo, adicionar a carne quando a água ainda estiver fria, dessa forma, a pu-rina é liberada gradualmente, à medida que a água for esquentando. No que se refere às sopas, se esta for consumida por inteiro (caldo e legumes em pedaços), não importa o momento em que estes serão adicionados. No entanto, se a sopa for coada – sem o consumo dos legumes –, os vegetais devem ser adicionados com a água ainda fria, para que transfira seus nutrientes para a água.

No inverno, muitas pes-soas adotam esse tipo de alimentação. Essa estação é a mais propí-cia para ingerir esse tipo de alimento?

Sim, pois quando consumidas quentes podem ajudar no conforto tér-mico. No entanto, já não é mais um pra-to exclusivo para inverno, as sopas estão sendo bastante utilizadas no verão como sopas frias, que servem como entradas de muitos pratos.

Fonte: www.satassessoria.com.br.

Receita da sopa equilibrada

A sopa pode ser uma refeição balanceada e completa se tiver em seus ingredientes, pelo menos, um represen-tante dos alimentos construtores (car-nes, ovos, leite, proteína vegetal), dos energéticos (arroz, macarrão, aveia, tri-go) e dos reguladores (cenoura, toma-te, acelga). Segue um exemplo de sopa completa abaixo. Ela foi desenvolvida por Andréa Luiza Jorge, nutricionista do Hospital das Clínicas de São Paulo, e faz parte do cardápio dos doentes em recuperação no hospital. Observe que a receita leva um representante de cada grupo alimentar e ainda tem pedaços de folha, o que ajuda no funcionamen-to do intestino.

Sopa de Espinafre (Rende 4 porções) Ingredientes: • 1,3 litro de água fria • 500 g de carne de frango• 80 g de macarrão para sopa• 150 g de espinafre• 2 ovos (gemas)• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Para o caldo, coloque a água e o 1. frango em pedaços em fogo brando até cozinhar.Pique o espinafre e coloque numa 2. panela com o caldo já coado.Adicione o macarrão e tempere com 3. sal e pimenta.Deixe cozinhar por 10 minutos. 4. Mexa de vez em quando.Em uma tigela separada, bata um 5. pouco as gemas e coloque um pou-co do caldo quente. Misture bem. Coloque as gemas na sopa e deixe 6. até que fiquem bem cozidas. Sirva quente.


Leardini>>

A Leardini, tradicional empresa de pescados de Santa Catarina, acaba de anunciar o lançamento de três no-vos itens para incrementar suas vendas e aumentar seu espaço nas gôndolas. Segundo Sandro Facchini, diretor co-mercial da empresa, esses lançamentos são o lado mais visível de uma grande mudança que a empresa se propôs a fazer em 2010 - “Estamos trabalhan-do para fortalecer a marca no merca-do e este é um passo importante para consolidar a empresa como o principal player no segmento de pescados con-gelados e seus derivados”.

A empresa já havia iniciado sua penetração no segmento de produtos acabados com o bem-sucedido lança-mento dos empanados. “A estratégia é simples, trazer a praticidade para o consumidor significa incentivar a presença da proteína mais saudável do mundo na mesa e no dia a dia das

Novidade à vista

pessoas”, diz Pedro Octaviano, geren-te de marketing e desenvolvimento da Leardini.

No momento, são três os sabores disponíveis, bacalhau, salmão e cama-rão. Todos os produtos são produzidos de forma quase artesanal, o que garan-te a qualidade do produto final e dos ingredientes, que são cuidadosamente selecionados. Além de serem uma ex-celente opção para o consumidor que busca praticidade, os novos itens são ainda muito leves e saudáveis.

“Estamos buscando oferecer aos consumidores um produto de alto valor agregado a um preço atrativo”, atesta Facchini.

As lasanhas Leardini já estão disponíveis em muitos mercados no sul, sudeste e nordeste do País e são itens que não podem faltar na sua ge-ladeira ou na gôndola da sua loja. Ex-perimente e comprove.

Com o lançamento de três sabores de lasanhas, a Leardini inicia sua trajetória no segmento de pratos prontos

Acompanhe com o Roldão os resultados de todos os jogos e torça com a gente!

Especial Copa do Mundo: Tabela >>

GRUPO A

11/6 11:00 África do Sul x México Johanesburgo

11/6 15:30 Uruguai x França Cidade do Cabo

17/6 15:30 África do Sul x Uruguai Pretoria

18/6 8:00 França x México Polokwane

22/6 11:00 México x Uruguai Rustenburg

22/6 11:00 França x África do Sul Bloemfontein

1º colocado Grupo A: ____________________

2º colocado Grupo A: ____________________

GRUPO B

12/6 8:30 Argentina x Nigéria Johanesburgo

12/6 11:00 Coreia do Sul x Grécia Port Elizabeth

17/6 11:00 Grécia x Nigéria Johanesburgo

17/6 15:30 Argentina x Coreia do Sul Bloemfontein

22/6 15:30 Nigéria x Coreia do Sul Durban

22/6 15:30 Grécia x Argentina Polokwane

1º colocado Grupo B: ____________________

2º colocado Grupo B: ____________________

GRUPO C

12/6 15:30 Inglaterra x Estados Unidos Rustenburg

13/6 8:30 Argélia x Eslovênia Polokwane

18/6 11:00 Eslovênia x Estados Unidos Johanesburgo

18/6 15:30 Inglaterra x Argélia Cidade do Cabo

23/6 11:00 Eslovênia x Inglaterra Polokwane

23/6 11:00 Estados Unidos x Argélia Pretoria

1º colocado Grupo C: ____________________

2º colocado Grupo C: ____________________

GRUPO D

13/6 11:00 Alemanha x Austrália Durban

13/6 15:30 Sérvia x Gana Pretoria

18/6 8:30 Alemanha x Sérvia Port Elizabeth

19/6 8:30 Gana x Austrália Rustenburg

23/6 15:30 Gana x Alemanha Johanesburgo

23/6 15:30 Austrália x Sérvia Nelspruit

1º colocado Grupo D: ____________________

2º colocado Grupo D: ____________________

GRUPO E

14/6 8:30 Holanda x Dinamarca Johanesburgo

14/6 11:00 Japão x Camarões Bloemfontein

18/6 11:00 Holanda x Japão Durban

18/6 11:00 Camarões x Dinamarca Pretoria

24/6 15:30 Dinamarca x Japão Rustenburg

24/6 15:30 Camarões x Holanda Cidade do Cabo

1º colocado Grupo E: ____________________


GRUPO F

14/6 15:30 Itália x Paraguai Cidade do Cabo

15/6 8:30 Nova Zelândia x Eslováquia Rustenburg

20/6 11:00 Eslováquia x Paraguai Bloemfontein

20/6 15:30 Itália x Nova Zelândia Nelspruit

24/6 11:00 Eslováquia x Itália Johanesburgo

24/6 11:00 Paraguai x Nova Zelândia Polokwane

1º colocado Grupo F: ____________________


GRUPO G

15/6 11:00 Costa do Marfim x Portugal Port Elizabeth

15/6 15:30 Brasil x Coreia do Norte Johanesburgo

20/6 15:30 Brasil x Costa do Marfim Johanesburgo

21/6 8:30 Portugal x Coreia do Norte Cidade do Cabo

25/6 11:00 Portugal x Brasil Durban

25/6 11:00 Coreia do Norte x Costa do Marfim Nelspruit

1º colocado Grupo G: ____________________


GRUPO H

16/6 8:30 Honduras x Chile Nelspruit

16/6 11:00 Espanha x Suiça Durban

21/6 11:00 Chile x Suiça Port Elizabet

21/6 15:30 Espanha x Honduras Johanesburgo

25/6 8:30 Chile x Espanha Bloemfontein

25/6 8:30 Suiça x Honduras Pretoria

1º colocado Grupo H: ____________________


GRUPO E

14/6 8:30 Holanda x Dinamarca Johanesburgo

14/6 11:00 Japão x Camarões Bloemfontein

18/6 11:00 Holanda x Japão Durban

18/6 11:00 Camarões x Dinamarca Pretoria

24/6 15:30 Dinamarca x Japão Rustenburg

24/6 15:30 Camarões x Holanda Cidade do Cabo



GRUPO F

14/6 15:30 Itália x Paraguai Cidade do Cabo

15/6 8:30 Nova Zelândia x Eslováquia Rustenburg

20/6 11:00 Eslováquia x Paraguai Bloemfontein

20/6 15:30 Itália x Nova Zelândia Nelspruit

24/6 11:00 Eslováquia x Itália Johanesburgo

24/6 11:00 Paraguai x Nova Zelândia Polokwane



GRUPO G

15/6 11:00 Costa do Marfim x Portugal Port Elizabeth

15/6 15:30 Brasil x Coreia do Norte Johanesburgo

20/6 15:30 Brasil x Costa do Marfim Johanesburgo

21/6 8:30 Portugal x Coreia do Norte Cidade do Cabo

25/6 11:00 Portugal x Brasil Durban

25/6 11:00 Coreia do Norte x Costa do Marfim Nelspruit



GRUPO H

16/6 8:30 Honduras x Chile Nelspruit

16/6 11:00 Espanha x Suiça Durban

21/6 11:00 Chile x Suiça Port Elizabet

21/6 15:30 Espanha x Honduras Johanesburgo

25/6 8:30 Chile x Espanha Bloemfontein

25/6 8:30 Suiça x Honduras Pretoria



OitAvAs DE FinAl

26/6 11:00 __________________1º do grupo A x __________________

2º do grupo B Port Elizabeth O - 1

26/6 16:30 __________________ 1º do grupo C x __________________

2º do grupo D Rustenburg O - 2

27/6 15:30 __________________ 1º do grupo B x __________________

2º do grupo A Johanesburgo O - 3

27/6 11:00 __________________ 1º do grupo D x __________________

2º do grupo C Bloemfontein O - 4

28/6 11:00 __________________ 1º do grupo E x __________________

2º do grupo F Durban O - 5

28/6 15:30 __________________ 1º do grupo G x __________________

2º do grupo H Johanesburgo O - 6

29/6 11:00 __________________ 1º do grupo F x __________________

2º do grupo E Pretoria O - 7

29/6 15:30 __________________ 1º do grupo H x __________________

2º do grupo G Cidade do Cabo O - 8

QUARtAs DE FinAl

2/7 15:30 __________________ Vencedor do O - 1 x __________________

Vencedor do O - 2 Johanesburgo Q - 1

2/7 11:00 __________________ Vencedor do O - 5 x __________________

Vencedor do O - 6 Port Elizabeth Q - 2

3/7 11:00 __________________ Vencedor do O - 3 x __________________

Vencedor do O - 4 Cidade do Cabo Q - 3

3/7 15:30 __________________ Vencedor do O - 7 x __________________

Vencedor do O - 8 Johanesburgo Q - 4

sEmiFinAl

6/7 15:30 __________________ Vencedor do Q - 1 x __________________

Vencedor do Q - 2 Cidade do Cabo S - 1

7/7 15:30 __________________ Vencedor do Q - 3 x __________________

Vencedor do Q - 4 Durban S - 2

DECisãO DO tERCEiRO lUGAR

10/7 15:30 x Port Elizabeth

DECisãO DA COPA DE 2010 - ÁFRiCA DO sUl

11/7 15:30 x Johanesburgo

Seu sonho é Aprenda como Copa do Mundo · Loja Mooca Av. Alcântara Machado, 2.078 Fone: 2797-0019...

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