INDICE

1. Introdução .................................................................................................................... 2

2. Conceitos ...................................................................................................................... 3

a) Características ......................................................................................................................................... 3

b) Classificação dos Coloides ....................................................................................................................... 4

3. Experiência ................................................................................................................... 7

a) Material Utilizado ................................................................................................................................ 7

b) Procedimento ...................................................................................................................................... 7

c) Explicação do Experimento ................................................................................................................. 7

4. Conclusão ..................................................................................................................... 8

5. Referências Bibliográficas .......................................................................................... 9

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 2

1. Introdução

Os sistemas coloidais vêm sendo utilizados desde os primórdios da humanidade. Os povos

antigos utilizaram géis de produtos naturais como alimento, as dispersões de argilas para a

fabricação de utensílios de cerâmica e as dispersões coloidais de pigmentos para decorar

as paredes das cavernas.

Em nosso cotidiano os sistemas coloidais estão presentes, na higiene pessoal

(sabonete, shampoo, cremes dentais, espuma, creme de barbear, maquiagem), no leite, café,

manteiga, cremes vegetais e geleias de frutas. No caminho para o trabalho podemos

enfrentar neblina, poluição do ar, no almoço (temperos, cremes e maionese para saladas), no

entardecer, ao saborear cerveja, refrigerante ou sorvete estamos ingerindo coloides.

O nome coloide vem do grego “kolas”, que significa “que cola” e foi criado pelo químico

escocês Thomas Graham, em 1870.

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 3

2. Conceitos

Um coloide, ou sistema coloidal, consiste numa mistura heterogênea na qual uma ou mais

substâncias se encontram disseminadas (dispersas) numa outra substância, sob a forma de

pequenas partículas, formadas por agregados de moléculas.

Nos Coloides as partículas dispersas têm um diâmetro compreendido entre 1 nanômetro

(nm) e 1 (1µm) micrômetro, partículas estas que podem ser átomos, iões ou moléculas.

Um sistema coloidal apresenta, assim, dois componentes: o meio disperso (fase dispersa)

e o meio dispersante (fase contínua).

a) Características

Os coloides têm, em geral, características específicas como:

As substâncias não se separam sob a ação da gravidade;

As partículas dispersas estão em movimento constante e errático;

São suficientemente grandes para refletir e dispersar a luz (efeito Tyndal);

A maioria dos coloides tem aspecto turvo ou opaco;

Disperso é a substância presente em menor quantidade;

Dispersante: Substância presente em maior quantidade;

Possuem massa elevada.

Devido às moléculas do fluido estarem constantemente colidindo umas contra as

outras as partículas dispersas não se depositam no fundo do recipiente sob a ação da

gravidade.

Mesmo que o coloide por excelência seja aquele cuja fase contínua é um líquido e cuja

fase dispersa seja composta de partículas sólidas, podem ser encontrados coloides cujos

componentes se encontram em outros estados de agregação.

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 4

b) Classificação dos Coloides

Os coloides podem ser classificados de acordo com o estado físico da fase dispersa e da

fase contínua, tal como se indica na tabela seguinte:

Fase Dispersa

Gás Líquido Sólido

Fase Contínua

Gás Nenhuma Aerossol Líquido Aerossol Sólido

Líquido Espuma Emulsão Sol

Sólido Espuma Sólida Gel Sol Sólido

Exemplos:

Aerossol – dispersão de um sólido ou um líquido em um gás. Por vezes só nos

apercebemos da presença deles devido ao efeito de Tyndall. Aerossol sólido: poeira, fumo. Aerossol

líquido: spray, nuvem e nevoeiro.

1Aerossol líquido 2Aerossol Sólido

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 5

Espuma – dispersão de um gás em um sólido e em um líquido. Espuma líquida: Espuma

de barbear, espuma de cerveja, natas batidas, claras em castelo. Espuma sólida: Miolo de pão,

esponja, borracha.

3Espuma líquida

4Espuma sólida

Emulsão – dispersão de um líquido em um sólido ou outro líquido. Os exemplos mais

comuns desse tipo de coloide são o queijo, manteiga, maionese, creme facial, leite.

5Emulsão

Sol – dispersão de um sólido em um líquido ou em sólido. Sol líquido: mistura de água com

detergente. Sol sólido: a maioria das pedras preciosas, porcelana.

6sol líquido 7sol sólido

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 6

Gel – o disperso apresenta-se no estado líquido e o dispersante no estado sólido.

Ex.: Gelatina, gel para o cabelo

8gelatina

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 7

3. Experiência

a) Material Utilizado

1 Gema de ovo

1 Colher (sopa) de suco de limão ou vinagre

1 Chávena de óleo comestível

b) Procedimento

Misture a gema de ovo com o suco de limão num recipiente, a seguir, vá adicionando o

óleo lentamente e continue virando até obter uma massa viscosa.

c) Explicação do Experimento

A emulsão é uma mistura de dois líquidos que normalmente não podem ser combinados:

óleo e água é o exemplo clássico. A emulsificação é feita pela adição lenta de um ingrediente

ao outro no nosso caso a gema do ovo, enquanto são misturados rapidamente.

Quimicamente falando, as emulsões são coloides, misturas heterogêneas compostas de

partículas minúsculas suspensas em outro material imiscível (que não pode se misturar).

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 8

4. Conclusão

Os coloides, abundantemente presentes no quotidiano, têm uma influência e um

impacto consideráveis no homem, são utilizados com frequência em diversos processos

de produção de bens de consumo, incluindo o da água potável, nos processos

de separação nas indústrias de biotecnologia e no tratamento do meio ambiente, e

em medicina terapêutica ortomolecular.

O estudo dos coloides também pode ajudar a evitar a formação desses sistemas na

natureza, quando poluem o ar (fumaça), a água (esgoto doméstico e industrial) e os solos

(resíduos sólidos). Apesar de a química dos coloides ter respostas para muitas dessas

questões ambientais, é a participação dos cidadãos bem informados nos diversos aspectos

da vida social que poderá assegurar uma melhor qualidade de vida para todos.

Química-Física/Coloides 2014

FÍSICA 3º ANO REGULAR 9

5. Referências Bibliográficas

http://bioquimica.ufcspa.edu.br/pg2/pgs/quimica/coloides.pdf

http://pt.wikipedia.org/wiki/Coloide

http://www.slideshare.net/profissionalizando/coloides-presentation

http://www.mundovestibular.com.br/articles/1112/1/MAIONESE/Paacutegina1.html

Química - Ensino Médio - Volume único - João Usberco e Edgard.

Tabela de Classificação

Nome Nota Individual Nota do Trabalho Média

Gourgel Abias

Isaac Gonçalves

Sidónio Kussivila