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Projeto Censo dos Polos 2011

Relatório de Pesquisa

Rio de Janeiro – Setembro/2011

Realização:

2

Projeto Censo dos Polos 2011

Relatório de Pesquisa

Rio de Janeiro – Setembro/2011

Rio de Janeiro - setembro/2011

3

SEBRAE/RJ Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado do Rio do Janeiro Presidente do Conselho Deliberativo Estadual Jésus Mendes Costa Diretor Superintendente Cezar Vasquez Diretor de Desenvolvimento Evandro Peçanha Alves Diretor de Produtos e Atendimento Armando Clemente Gerente da Área de Estratégias e Diretrizes Cezar Kirszenblatt Gerente da Área de Comércio Serviços e Turismo Mariangela Rossetto Champoudry Coordenadora dos Polos Comerciais e Gastronômicos Louise da Silva Dourado Nogueira Coordenadora da Equipe de Estudos e Pesquisas Norma Suely Cerqueira Mesquita Colaboradores Débora Ferreira Finamore Marta Cristina Aresta Ribeiro Patrícia Reis Pereira Roberta Mendes Gonçalves

Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro Prefeito Eduardo Paes Secretário Especial de Desenvolvimento Econômico Solidário Marcelo Henrique da Costa Subsecretário de Políticas Emancipatórias e Empreendedorismo Social Marco Antonio de Oliveira Moita Subsecretário de Projetos e Apoio ao Desenvolvimento Local Eugênio Soares dos Santos Diretor de Polos e Apl’s José Augusto da Costa e Silva Membro do Comitê do Censo dos Polos Maria Alice Barbosa Ribeiro

Banco do Brasil S. A. Superintendência Estadual de Varejo e Governo do Estado do Rio de Janeiro Tarcísio Hubner Superintendência de Desenvolvimento Sustentável e Agronegócios Marcos Antonio Pimenta de Lima

4

Sindicato de Hotéis Bares e Restaurantes SindRio Presidente Pedro de Lamare Diretora de Polos Rosana Santos Superintendente José Darcilio Junqueira Coordenadora de Polos Marina Gerk

Federação do Comércio do Estado do Rio de Janeiro Coordenadora de Projetos Estratégicos Vanessa Rocha Analista de Projetos Estratégicos Kenya Giacomini Analista de Economia e Pesquisas Leonardo Lima Revisão de Texto do Censo dos Polos Jefferson Lessa

Associação Comercial do Rio de Janeiro Vice Presidente do Conselho de Inovação e Tecnologia Marília Oliveira Correa de Brito Diretora de Projetos Marta Arakaki

Narcisa Santos Consultoria, Projetos e Cursos Ltda. Diretora Técnica Narcisa Maria Gonçalves dos Santos, DSc. [email protected] Diretor Administrativo e Financeiro Roberto Calonico dos Santos, MBA. [email protected]

Assessoramento Técnico Aline Vidaure Senatore - Atuária Aucir Costa Couto - Estatístico Caroline Marcelino Sixel - Estatística Diego Amorim da Silva - Estatístico Lincoln Thiago Neves - Estatístico Luciana Azevedo Almeida dos Santos - Estatística Pesquisadores Diego Oliveira Figueiredo Glauber Meleiro Secundo Dias Jéssica Aiume Conceição Dias Livia Ferreira Rodrigues Mariana Coelho Cunha Araújo Mayra Lopes Tavares do Couto Thamires Lopes Tavares do Couto

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Sumário

Avaliação do Programa .......................................................................................................................................................... 6

Relatório do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer ........................................................................... 7

Objetivo do Censo dos Polos para o Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer ...................................... 8

Parte 1. Conhecer a vocação econômica do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer .......................... 9

1.1. Atrativos turísticos ........................................................................................................................................... 9

1.2. Perspectivas da Região .................................................................................................................................. 10

1.3. Perfil Demográfico da Região ........................................................................................................................ 15

1.4. Densidade Demográfica da Região ................................................................................................................ 16

1.5. Caracterização dos Domicílios por Classe de Renda ...................................................................................... 17

1.6. Perfil de Renda da Região .............................................................................................................................. 20

1.7. Perfil Etário da Região ................................................................................................................................... 23

1.8. Síntese Sócio Demográfica da Região Delimitada pelo Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura

e Lazer 26

1.8.1. Perfil Gráfico da Síntese Sócio Demográfica da Região Delimitada pelo Polo Mais Ipanema, Gastronomia,

Turismo, Cultura e Lazer ...................................................................................................................................................... 27

Parte 2. Perfil dos Estabelecimentos do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer ............................... 28

2.1. Conhecer o Estabelecimento Direto .............................................................................................................. 29

2.1.1. Faixas de Faturamento .................................................................................................................................. 29

2.1.2. Cadastro de Associados ................................................................................................................................. 30

2.1.3. Contratação de Pessoas em 2010 .................................................................................................................. 30

2.1.4. Quadro de Pessoal em 2010 .......................................................................................................................... 31

2.2. Conhecer o Nível de Participação Direta dos Empresários do Polo .............................................................. 31

2.3. Identificar a Formação de Novas Lideranças ................................................................................................. 32

2.3.1. Opinião Sobre a Duração do Mandato do Presidente do Polo ...................................................................... 32

2.3.2. Desejo de Assumir a Liderança do Polo ......................................................................................................... 33

2.3.3. Indicação de uma Liderança Para o Polo ....................................................................................................... 33

2.4. Identificar Oportunidades de Melhorias de Gestão e Inovação ................................................................... 33

2.4.1. Principais Tipos de Fornecedores .................................................................................................................. 34

2.4.2. Nível de Formação de Gestores ..................................................................................................................... 34

2.4.3. Capacitação Gerencial e Técnica ................................................................................................................... 35

2.5. Opinião Sobre as Ações Dos Polos ................................................................................................................. 37

2.5.1. Participação e Memorização das Atividades Promovidas Pelo Programa Polos do Rio ................................ 37

2.5.2. Avaliação Sobre as Ações do Polo ................................................................................................................. 37

Apêndice A – Cadastro de Empresas do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e LazerErro! Indicador não definido.

Apêndice B - Questionário ........................................................................................................ Erro! Indicador não definido.

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Avaliação do Programa

O Programa POLOS DO RIO, instituído pelo Decreto Nº 31473, de 7 de dezembro de 2009, tem como propósito

central o fortalecimento dos aglomerados comerciais e de serviços da cidade do Rio de Janeiro, respeitadas as

suas singularidades e vocações. Adotando modelo de governança público-privado, hoje referência para outros

formatos de parcerias, reúne experiência e variado elenco de ferramentas de apoio empresarial das

instituições que o coordenam: ACRJ, Banco do Brasil, Fecomércio-RJ, Sebrae/RJ, SindRio e Secretaria Especial

de Desenvolvimento Econômico Solidário/Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro.

Ao mesmo tempo em que reforça a vocação desses aglomerados comerciais, como importantes destinos de

consumo e entretenimento da cidade, o Programa POLOS DO RIO estimula a reflexão dos empresários quanto

à instalação de um bom ambiente de negócios, através da melhoria do atendimento aos clientes e

consumidores, da autocapacitação e da adequada formação de suas equipes, da adoção de práticas

empresariais modernas e associativas, da relação harmônica com o território e com a cidade.

Os polos são uma realidade no Rio de Janeiro. São dezenas, distribuídos pelas diversas regiões da cidade.

Muitos, já formalizados e com organicidade própria, integram o Programa POLOS DO RIO. Outros, em fase de

organização e constituição, tendo neste processo o apoio das entidades da governança do Programa. Incluem-

se, ainda, os inúmeros grupos empresariais que, iniciando o exercício associativo, em futuro próximo se

constituirão em polos.

O polo, em síntese, é a união de empresários e empreendedores que, juntos, buscam soluções coletivas para

problemas ou interesses que, individualmente, seriam difíceis ou impossíveis de serem alcançados. Essa

estratégia associativa permite aos polos, dentre outros diferenciais: maior apoio das entidades de fomento

empresarial, em especial das que compõem a governança do Programa; aumento do poder de negociação,

tanto empresarial quanto com as instâncias de governo; melhoria das relações interempresariais, ampliando

as possibilidades de parcerias; melhoria dos ambientes interno e externo; implementação de ações de

responsabilidades sócio-empresarial; iniciativas que promovam o polo e aqueçam os negócios.

O Censo se apresenta como uma necessidade natural de se conhecer a realidade dos polos que integram o

Programa POLOS DO RIO, ao retratar o momento atual e observar a sua evolução a partir de parâmetros

comparativos a serem aferidos em futuro próximo. O Censo propicia entender melhor o perfil e a vocação

econômica de cada polo, conhecer as empresas que o constituem e sua rede de contatos.

Oferecer às empresas associadas informações úteis para o posicionamento do seu negócio, oferecer aos polos

informações que os ajudem a realizar seu planejamento estratégico e aprimorar o entendimento das

necessidades de cada polo para melhor subsidiar as ações do Programa, são alguns dos objetivos do Censo.

7

Relatório do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer

O Censo dos Polos é uma realização da Governança do Programa Polos do Rio, que tem como objetivo

ampliar o conhecimento sobre o desenvolvimento do Programa, avaliar as ações já empreendidas e obter

subsídios para a proposição de novas diretrizes.

Neste documento são pesquisados os estabelecimentos pertencentes a 18 Polos Gastronômicos e/ou

Multisetoriais, pertencentes ao Programa.

A pesquisa teve início em 15/07/2011, com a reunião de mobilização no Polo Gastronômico de Botafogo e, em

seguida, se deu o levantamento dos demais Polos. Esse relatório é referente ao Polo Mais Ipanema,

Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer, composto por questionários, com um total de 11 (onze) entrevistas,

sendo 9 (nove) restaurantes e 2 (dois) hotéis.

O início do levantamento de campo se deu no período compreendido entre 11/04/12 e 11/05/12.

A pesquisa está organizada em três partes:

• Delimitação geográfica, vocação econômica do Polo e perfil dos estabelecimentos da região.

• Perfil demográfico e socioeconômico da região.

• Perfil dos estabelecimentos associados ao Polo

Este relatório consolida os resultados do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer.

8

Objetivo do Censo dos Polos para o Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo,

Cultura e Lazer

1. Delimitação geográfica, vocação econômica do Polo e perfil dos estabelecimentos da região

2. Mapa da delimitação geográfica

3. Caracterização do espaço físico

4. Empresas por porte e seções do CNAE

5. Perfil dos estabelecimentos associados ao Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer

9

Parte 1. Conhecer a vocação econômica do Polo Mais Ipanema, Gastronomia,

Turismo, Cultura e Lazer

1.1. Atrativos turísticos

A semente plantada na histórica Rua Jangadeiros, em Ipanema, limítrofe à Praça General Osório,

germinou, floresceu e, agora, com o Programa Polos do Rio, começa a se ramificar pelo bairro que é o

cartão postal da cidade. Em franca expansão - vai chegar à Rua Vinícius de Moraes - é lugar de praia e

cultura, com gente ensolarada, moda e uma rede variada de excelentes restaurantes, botequins, livrarias.

Delimitação. Compreende o polígono formado pelos seguintes logradouros: inicia na Rua Barão da Torre

esquina com a Rua Vinícius de Moraes, segue por aquela até a Rua Jangadeiros, por está a Av. Visconde de

Pirajá, por está até a Rua Francisco Otaviano, por esta até a Rua Francisco Bhering, por esta até a Av. Vieira

Souto, por esta até a Rua Vinícius de Moraes, retornando ao ponto inicial.

OBS: O Polo Mais Ipanema sofreu alterações a partir de 2012, este relatório se refere às atividades em 2010.

10

1.2. Perspectivas da Região

A região delimitada é multisetorial, composta por 1.765 (um mil setecentos e sessenta e cinco)

estabelecimentos, dos quais 98,4% são microempresas, com força de trabalho de 9.491 (nove mil

quatrocentos e noventa e um) empregados. Atualmente, a região está em fase de revitalização pela

ampliação de oferta de edifícios de apartamentos e atividades socioculturais.

Quadro 1 – Delimitações por Divisões de Atividades Econômicas e Logradouros

Estabelecimentos e Empregados da Área Delimitada do Polo Jangadeiros - Ipanema

DELIMITAÇÕES POR DIVISÕES Estabelec. % Estabelec. Empreg. % Empreg.

Rua Barão da Torre 128 100,0% 709 100,0% Serviços para Edifícios e Atividades Paisagísticas

50 39,1% 154 21,7%

Atividades de Atenção à Saúde Humana 9 7,0% 168 23,7%

Alimentação 7 5,5% 257 36,2%

Comércio Varejista 6 4,7% 59 8,3%

Atividades de Organizações Associativas 6 4,7% 20 2,8%

Serviços de Escritório, de Apoio Administrativo e Outros Serviços Prestados às Empresas

6 4,7% 3 0,4%

Atividades Artísticas, Criativas e de Espetáculos 6 4,7% 1 0,1%

Outras Divisões 38 29,7% 47 6,6%

Rua Farme de Amoedo 137 100,0% 1.296 100,0%


Alimentação 20 14,6% 395 30,5%

Comércio Varejista 16 11,7% 205 15,8% Serviços para Edifícios e Atividades Paisagísticas

14 10,2% 30 2,3%

Construção de Edifícios 11 8,0% 15 1,2%

Atividades Imobiliárias 8 5,8% 5 0,4%

Alojamento 2 1,5% 141 10,9%


Rua Gomes Carneiro 128 100,0% 425 100,0% Serviços para Edifícios e Atividades Paisagísticas

34 26,6% 151 35,5%


Alimentação 15 11,7% 94 22,1%

Atividades de Atenção à Saúde Humana 7 5,5% 3 0,7% Reparação e Manutenção de Equipamentos de Informática e Comunicação e de Objetos Pessoais e Domésticos

5 3,9% 6 1,4%

Atividades Esportivas e de Recreação e Lazer 3 2,3% 58 13,6%


Continua.

11

Rua Jangadeiros 39 100,0% 904 100,0%

Alimentação 11 28,2% 261 28,9%

Serviços para Edifícios e Atividades Paisagísticas 8 20,5% 16 1,8%


Telecomunicações 2 5,1% 607 67,1%


Rua Prudente de Morais 138 100,0% 536 100,0%



Alimentação 6 4,3% 73 13,6%



6 4,3% 0 0,0%

Atividades Artísticas, Criativas e de Espetáculos 5 3,6% 0 0,0%

Atividades dos Serviços de Tecnologia da Informação 5 3,6% 0 0,0%


Rua Vinicius de Moraes 137 100,0% 821 100,0%



Alimentação 20 14,6% 264 32,2%



Outras Atividades de Serviços Pessoais 4 2,9% 50 6,1%

Atividades de Prestação de Serviços de Informação 4 2,9% 0 0,0%


Rua Visconde de Pirajá 901 100,0% 3.785 100,0%




Outras Atividades de Serviços Pessoais 65 7,2% 306 8,1%

Comércio por Atacado, exceto Veículos Automotores e Motocicletas 39 4,3% 109 2,9%

Alimentação 38 4,2% 465 12,3%

Atividades de Serviços Financeiros 27 3,0% 233 6,2%


23 2,6% 88 2,3%

Agência de Viagens, Operadores Turísticos e Serviços de Reservas 23 2,6% 42 1,1%


Construção de Edifícios 22 2,4% 483 12,8%


Fonte: MTE/RAIS Identificada 2009.

12

Em 2010, 11 estabelecimentos participaram do Polo com ênfase em gastronomia, turismo, cultura e lazer.

Considerando as atividades afins ao perfil do Polo Mais Ipanema, observa-se em seu perímetro a

existência de 138 estabelecimentos, o que denota espaço para novas adesões.

Os gráficos na sequência apresentam, respectivamente, como se dá a representatividade das atividades

econômicas na região circunscrita ao Polo e as atividades afins, que efetivamente o compõem.

13

Gráfico 1 – Representatividade das atividades econômicas da Região delimitada do Polo

Fonte: MTE/RAIS Identificada 2009

8%

0%

0%

1%

3%

25%

1%5%3%

3%7%

24%

1%

10%

3%

7%

0%0%

Alojamento e Alimentação

Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca eAquiculturaIndústruias Extrativas

Indústrias de Transformação

Construção

Comércio e Reparação de Veículos

Transporte, Armazenagem e Correio

Informação e Comunicação

Financeiras, e Seguros e Serviços Relacionados

Atividades Imobiliárias

Atividades Profissionais, Científicas e Técnicas

Atividades Administrativas e Serviços

Educação

Saúde e Serviços Sociais

Artes, Cultura, Esporte e Recreação

Outras Atividades de Serviços

Serviços Domésticos

Organismos Internacionais e Outras InstituiçõesExtraterritoriais

100%


Estabelecimentos

da Região

Estabelecimentos

Participantes do

Polo

14

Gráfico 2 – Dimensão Espacial do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer

O gráfico 2 demonstra o potencial de crescimento do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultural

e Lazer, cujas empresas associadas dos segmentos de “Alojamentos e Alimentação”, ”Artes, Cultura,

Esporte e Recreação”, afins ao perfil do Polo, representam 7,97% do total levantado.

Estabelecimentos

Afins ao Polo

Estabelecimentos

Participantes do Polo

138

0 20 40 60 80 100 120 140


11

0 2 4 6 8 10 12


15

1.3. Perfil Demográfico da Região

A região experimentou um crescimento populacional na última década de 6% como pode ser observado

no Quadro 2, apresentado a seguir:

Quadro 2 – Principais indicadores demográficos da Região. Comparativo entre os anos de 2000 e 2009

Variável Indicadores

População Total - 2000 8.772

População Total - 2009 9.262

Taxa de crescimento populacional (2000/2009) 0,06

Grau de verticalização (%) 97,60

% de chefes casados com filhos 23,51

% de chefes casados sem filhos 18,94

% de chefes solteiros com filhos 16,07

% de chefes solteiros sem filhos 41,46

Renda Média Familiar - 2009 6.692,76

Despesa familiar total (por mês em R$) 5.096,09

Quantidade de trabalhadores 6.570,00

Salário Médio do trabalhador por mês em R$ 1.165,77

Quantidade de empresas - 2009 1.165

Total de Domicílios - 2000 3.688

Total de Domicílios - 2009 4.463

Fonte: Bússola SEBRAE

16

1.4. Densidade Demográfica da Região

A região tem densidade demográfica entre as categorias Baixa, Média e Alta (de 10.000 a 20.000, 20.000 a

40.000 e 40.000 a 60.000 hab/km2 respectivamente), dentro da delimitação do Polo Mais Ipanema,

Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer. O Mapa 2 evidencia esta densidade.

Mapa 2 – Densidade Demográfica da Região


17

1.5. Caracterização dos Domicílios por Classe de Renda

A região é predominantemente de Classe A/B, somando 79,65% dos domicílios. Os Mapas 3 a 6 detalham

esta caracterização:

Mapa 3 – Percentual de Domicílios da Classe A (32,09%)


18

Mapa 4 – Percentual de Domicílios Classe B (47,56%)


Mapa 5 – Percentual de Domicílios da Classe C (16,11%)


19

Mapa 6 – Percentual de Domicílios da Classe D (3,79%)


Quadro 3 – Classes econômicas

Classes econômicas (Renda Média Familiar Mensal – em R$)

Classe A1 = 14.400,00 Classe C1 = 1.400,00

Classe A2 = 8.100,00 Classe C2 = 950,00

Classe B1 = 4.600,00 Classe D = 600,00

Classe B2 = 2.300,00 Classe E = 400,00

Fontes: ABA - Associação Brasileira de Anunciantes ABEP - Associação Brasileira das Empresas de Pesquisa

ABIPEME - Associação Brasileira dos Institutos de Pesquisa de Mercado

20

1.6. Perfil de Renda da Região

A renda média dos trabalhadores da Região em 2009 era de aproximadamente 2,14 salários mínimos

(R$1.165,77), revelando que a força de trabalho tem renda superior à média do Rio de Janeiro (R$1.311,00

no mesmo ano, conforme registrado no Armazém de Dados do Instituto Pereira Passos, Tabela 2100).

Mapa 7 – Renda Média do Trabalhador, 2009


21

A renda média do chefe de domicílio na região alcança um valor bem maior (R$ 7.600,00, cerca de

14,05 salários mínimos).

Mapa 8 – Renda Média do Chefe do Domicílio, 2009.


A renda média familiar alcança R$ 6.692,76, cerca de 12,28 salários mínimos, em 2009.

Mapa 9 – Renda Média Familiar, 2009.


22

A despesa familiar total em 2009 alcançou R$ 5.096,09 (aproximadamente 9,35 salários mínimos).

Mapa 10 – Despesa Familiar Total, 2009


23

1.7. Perfil Etário da Região

A região tem um perfil etário equilibrado com 14,9% de jovens (de 20 a 34 anos), 32,41% de adultos (35 a

49 anos), 16,74% de maduros (50 a 64 anos), e 15,14% de idosos (65 anos ou mais). A distribuição por

idade pode ser mais bem observada nos Mapas 11 a 14, mostrados a seguir:

Mapa 11 - Percentual de Jovens - 20-34 Anos – 15,26%


24

Mapa 12 - Percentual de Adultos - 35-49 Anos – 26,89%


Mapa 13 - Percentual de Maduros - 50-64 Anos – 18,85%


25

Mapa 14 - Percentual de Idosos - 65 Anos ou mais – 23,21%


26

1.8. Síntese Sócio Demográfica da Região Delimitada pelo Polo Mais Ipanema, Gastronomia,


Finalizando a análise da região delimitada pelo Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer

os indicadores completos estão disponíveis no Quadro 4.

Quadro 4 – Síntese sócio demográfica do Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer

Descrição Indicadores

População Total 8.772

% de Homens 41,98

% de Mulheres 58,00

% de Crianças (0 - 12 anos) 6,37

% de Adolescentes (13 - 19 anos) 9,38

% de Jovens (20 - 34 anos) 15,26

% de Adultos (35 - 49 anos) 26,89

% de Maduros (50 - 64 anos) 18,85

% de Idosos (65 anos ou mais) 23,21

Razão de Dependência Jovem 0,15

Razão de Dependência Idoso 0,23

Total de Domicílios (2000) 4.463

Média de Morador por Domicílio 2,07

% de Domicílios de Classe A 32,09

% de Domicílios de Classe B 47,56

% de Domicílios de Classe C 16,11

% de Domicílios de Classe D 3,79

% de Domicílios de Classe E 0,42

Renda Média do Chefe em Salários Mínimos 14,05

% de Chefes sem Estudo 0,65

% de Chefes com até 1o Grau Completo 21,04

% de Chefes com até 2o Grau Completo 26,15

% de Chefes com Curso Superior 52,14

Media de Anos de Estudo do Chefe 10,97

% Chefes Jovens (20 - 34 anos) 6,87

% Chefes Adultos (35 - 49 anos) 28,73

% Chefes Maduros (50 - 64 anos) 27,10

% Chefes Idosos (65 anos ou mais) 36,81

% Chefes Mulher 44,85

Quantidade de Setores Censitários 20

Todas as informações são provenientes de dados secundários do IBGE, e podem apresentar imprecisões entre a coleta e as informações atuais

Fontes: Censo 2000–IBGE;RAIS 2009–MTE;BIM 2009–IBGE;Cognatis GEOPOP2009

27

1.8.1. Perfil Gráfico da Síntese Sócio Demográfica da Região Delimitada pelo Polo Mais

Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer

42%

58%

Gráfico 3 - Gênero - Morador

Homens Mulheres 23%

19%

27%

15%

9%

6%

Idosos (65 anos ou mais)

Maduros (50 - 64 anos)

Adultos (35 - 49 anos)

Jovens (20 - 34 anos)

Adolescentes (13 - 19 anos)

Criancas (0 - 12 anos)

0% 10% 20% 30% 40%

Gráfico 4 - Faixa Etária - Morador

32%

48%

16%

4%

0%

Gráfico 5 - Classe sócio econômica -Morador

Classe A

Classe B

Classe C

Classe D

Classe E1%

21%26%

52%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Sem Estudo Até 1o GrauCompleto

Até 2o GrauCompleto

Com CursoSuperior

Gráfico 6 - Escolaridade - Chefe de Família

37%

27%

29%

7%

Idosos (65 anos ou mais)

Maduros (50 - 64 anos)

Adultos (35 - 49 anos)

Jovens (20 - 34 anos)

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Gráfico 7 - Faixa Etária - Chefe de Família

28

Parte 2. Perfil dos Estabelecimentos do Polo Mais Ipanema, Gastronomia,


Esta seção mostra o perfil do Polo, formado pelos onze (11) estabelecimentos associados e pesquisados,

destacando as principais métricas esperadas pela Governança do Programa Polos do Rio, conforme o projeto

do Censo. Serão analisados indicadores de faturamento, postos de trabalho, modelos de gestão e inovação,

formação de lideranças, entre outras.

Tabela 1 – Diferentes segmentos dos estabelecimentos

Segmento Quantidade (%)

Restaurante 9 82,0

Hostel 1 9,0

Hotel 1 9,0

Total 11 100,0

29

2.1. Conhecer o Estabelecimento Direto

O estabelecimento associado ao Polo pode ser analisado segundo características de porte por meio de

faixas de faturamento e postos de trabalho. Conforme as respostas dos empresários pesquisados, a

maioria dos associados pode ser classificada como pequena empresa, segundo os critérios da legislação e

do SEBRAE.

2.1.1. Faixas de Faturamento

Os estabelecimentos associados ao Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer

apresentam faturamento anual indicativo de pequena empresa, concentrado entre R$ 600,01 mil e R$

2,4 milhões, em 76% dos casos, com média estimada para o ano de 2010 em R$ 1.018.750,50 (um

milhão e dezoito mil setecentos e cinquenta reais e cinquenta centavos).

38%

38%

13%

13%

0% 10% 20% 30% 40%

De R$ 1.000,01 a R$ 2.400,00

De R$ 600,01 a R$ 1.000,00

De R$ 300,01 a R$ 600,00

De R$ 100,01 a R$ 300,00

Faixas **

Gráfico 8 - Faixa de faturamento anual

*Média = 1.018 mil

** Em mil reais

30

2.1.2. Cadastro de Associados

O cadastro completo dos estabelecimentos associados ao Polo que participaram da pesquisa se

encontra no anexo.

2.1.3. Contratação de Pessoas em 2010

Em 2010, houve contratação de pessoal fixo no Polo entre 1 e 5 pessoas, em 14% dos casos, com

média estimada em 1 empregado.

14%

86%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

De 1 a 5

Nenhuma

Contratações

Gráfico 9 - Número de contratações fixas, em 2010

31

2.1.4. Quadro de Pessoal em 2010

O quadro de pessoal apresenta o perfil adequado para pequenas empresas, concentrando-se até 10 e

entre 21 a 30 representando 54%, com média estimada de 36 empregados.

2.2. Conhecer o Nível de Participação Direta dos Empresários do Polo

Para caracterizar o nível de participação dos empresários associados ao Polo, foram observadas as horas

dedicadas às ações do Polo em 2010: 60% dos participantes estavam concentrados entre 2 e 3 horas por

semana, totalizando 8 a 12 horas por mês. A média de participação semanal foi estimada em 1 hora e a

mensal, em 4 horas.

18%

9%

18%

27%

0%

27%

0% 10% 20% 30%

Acima de 50

De 41 a 50

De 31 a 40

De 21 a 30

De 11 a 20

Até 10

Pessoas

Gráfico 10 - Número de pessoas do quadro fixo de pessoal, em 2010

10%

30%

30%

0%

20%

10%

0% 10% 20% 30% 40%

Não especificadas

Três

Duas

Uma hora e meia

Uma

Nenhuma

Horas

Gráfico 11 - Quantidade de horas dedicadas às ações do Polo por semana

32

2.3. Identificar a Formação de Novas Lideranças

Para a identificação de novas lideranças para o Polo Mais Ipanema, Gastronomia, Turismo, Cultura e Lazer,

foi perguntada a opinião dos associados sobre o tempo de mandato e a possibilidade de reeleição do

presidente do Polo, além de interesse e indicação de lideranças.

2.3.1. Opinião Sobre a Duração do Mandato do Presidente do Polo

Na opinião dos empresários entrevistados, a duração do mandato do presidente do Polo deve ser de

até dois (2) anos, sendo favoráveis à reeleição. Pode-se afirmar que o mandato adequado é de um (1)

ano, com possibilidade de reeleição.

Tabela 2 – Duração do mandato do presidente do polo por reeleição

Tempo

É a favor da reeleição?

Sim Não Total

Quantidade % Quantidade % Quantidade %

Um 4 66,7 1 100,0 5 71,5

Dois 2 33,3 0 0,0 2 28,5

Três 0 0,0 0 0,0 0 0,0

Acima de três 0 0,0 0 0,0 0 0,0

Total 6 100,0 1 100,0 7 100,0

90%

10%

Gráfico 12 - Opinião sobre a reeleição do Presidente do Polo

É a favor da reeleição

Não é a favor dareeleição

33

2.3.2. Desejo de Assumir a Liderança do Polo

Os empresários não se dispuseram a exercer a liderança do

Polo: 91% informaram não desejar nenhuma posição neste

sentido.

2.3.3. Indicação de uma Liderança Para o

Polo

Entre os entrevistados, 82% se posicionaram

favoráveis à indicação de lideranças para o Polo,

mostrando interesse em renovação associativa.

2.4. Identificar Oportunidades de Melhorias de Gestão e Inovação

A pesquisa identificou as práticas de gestão e inovação empregadas entre os associados em 2010 pela

classificação dos fornecedores, nível de formação dos gestores e as ações de capacitação gerencial e

técnica.

91%

9%

Gráfico 13 - Gostaria de assumir a liderança do Polo?

Não

Sim

82%

18%

Gráfico 14 - Indicação de liderança para o Polo

Sim

Não

34

44%

56%

Gráfico 15 - Grau de escolaridade do principal dirigente do estabelecimento

Nível Médio

Nível Superior

2.4.1. Principais Tipos de Fornecedores

A caracterização da gestão de insumos se concentrou em peixe (100%), com periodicidade diária, e

alimentos e bebidas (81,8%), com periodicidade semanal; cerâmica também aparece (100%), com

periodicidade trimestral.

Tabela 3 – Classificação dos produtos segundo periodicidade de pedidos ao fornecedor

Produtos Semestral Trimestral Bimestral Mensal Quinzenal Semanal Diário

Quando Necessário

Não consome

Total

(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

Alimentos e bebidas - - - - - 81,8 9,1 - 9,1 100,0

Higiene pessoal - - - 9,1 36,4 45,5 9,1 - - 100,0

Higienização de ambientes

- - - 18,2 27,3 45,5 9,1 - - 100,0

Eletroeletrônicos 10,0 - - 40,0 - 10,0 - 20,0 20,0 100,0

Elétrica, hidráulica e construção

11,1 - - 55,6 - - - 22,2 11,1 100,0

Papelaria e escritório 10,0 - - 10,0 50,0 10,0 - 10,0 10,0 100,0

Uniformes em geral 30,0 10,0 10,0 40,0 - - - 10,0 - 100,0

Insumos de informática - - - 40,0 - - - 20,0 40,0 100,0

Material de recreação - - - - - - - - 100,0 100,0

Louças, talheres e cozinha - - - 11,1 - 33,3 - 44,4 11,1 100,0

Peixe - - - - - - 100,0 - - 100,0

Cerâmica - 100,0 - - - - - - - 100,0

2.4.2. Nível de Formação de Gestores

Os principais dirigentes dos

estabelecimentos associados ao Polo têm

escolaridade superior (56% dos casos),

sendo 0% com pós-graduação e apenas 26%

com nível médio. Este resultado é

compatível com o perfil de escolaridade dos

chefes de família da região na qual o Polo se

insere, onde 54% tem escolaridade

superior.

35

2.4.3. Capacitação Gerencial e Técnica

A análise das necessidades de capacitação gerencial e técnica foram observadas com vistas a novas

ações a serem oferecidas aos associados e podem ser observadas nas tabelas a seguir.

Tabela 4 – Necessidade de Capacitação Gerencial

Capacitação Gerencial Quantidade (%)

Atendimento ao Cliente 9 81,8

Liderança 8 72,7

Noções Básicas de Inglês 8 72,7

Gestão de Estoque 6 54,5

Marketing 6 54,5

Vendas 6 54,5

Gestão de Custos 5 45,5

Gestão Financeira 5 45,5

Informática 5 45,5

Noções Básicas de Espanhol 5 45,5

Gestão Empresarial 4 36,4

Segurança Alimentar 4 36,4

Relações Interpessoais e Negociação 2 18,2

Mandarim 1 9,1

Nenhuma 1 9,1 Nota 1: Pergunta admite mais de uma opção de resposta Nota 2: Percentuais calculados sobre o total de estabelecimentos que responderam a esta questão = 11

Sobressai a necessidade de capacitação gerencial nos quesitos atendimento ao cliente (81,8%),

seguida de liderança e noções básicas de inglês (72,7% cada).

Tabela 5 – Necessidade de Capacitação para Técnico de Gastronomia

Técnico de Gastronomia Quantidade (%)

Auxiliar de Cozinha 8 80,0

Idiomas 7 70,0

Barman 6 60,0

Garçom 6 60,0


Manipulação de Alimentos 5 50,0

Nota 1: Pergunta permite mais de uma resposta.

Nota 2: Percentuais calculados sobre o total de estabelecimentos que responderam a esta questão = 10.

Na capacitação técnica em gastronomia, a prioridade é para auxiliar de cozinha (80%) e idiomas (70%).

36

Tabela 6 – Necessidade de Capacitação para Técnico de Comércio

Técnico de Comércio Quantidade (%)


Técnicas de Vendas 6 66,7

Caixa 4 44,4

Nenhum 2 22,2

Nota 1: Pergunta permite mais de uma resposta.

Nota 2: Percentuais calculados sobre o total de estabelecimentos que responderam a esta questão = 9.

Para a capacitação técnica em comércio, foram notadas as necessidades em atendimento ao cliente e

técnicas de vendas (66,7%) cada uma e caixa (44,4%).

37

2.5. Opinião Sobre as Ações Dos Polos

As ações desenvolvidas pelo Programa Polos do Rio em 2010 foram distribuídas em cursos, eventos e um

prêmio.

2.5.1. Participação e Memorização das Atividades Promovidas Pelo Programa Polos do Rio

Os entrevistados não memorizaram as ações promovidas pelo Polo.

2.5.2. Avaliação Sobre as Ações do Polo

Os associados puderam avaliar as ações do Polo pelas atividades e pela gestão. No quesito atividades,

foi observada satisfação com as ações (90,9%), participação nas decisões (81,8%), reconhecimento de

qualificação para assumir posição de liderança (54,7%) e distribuição de jornais/informes (9,0%) e

vontade de assumir uma posição de liderança (9,1%).

Tabela 7 – Sobre as atividades do Polo

Atividades do Polo Sim Não Total

Quantidade (%) Quantidade (%) Quantidade (%)

O Polo distribui jornais/informes para a região? 1 9,0 10 91,0 11 100,0

O Sr(a) Participou das decisões relacionadas ao desenvolvimento

deste Polo? 9 81,8 2 18,2 11 100,0

O Sr(a) se sentiu satisfeito com as ações do Polo para fortalecer o seu

negócio? 10 90,9 1 9,1 11 100,0

O Sr(a) gostaria de assumir uma posição de liderança no Polo? 1 9,1 10 90,9 11 100,0

O Sr(a) se sente qualificado para assumir uma posição de liderança no

Polo? 6 54,7 3 27,2 11 100,0

Na avaliação da gestão do Polo, destacou-se que há uma associação constituída e um executivo.

38

Tabela 8 – Avaliações sobre as ações dos Polos

Avaliação sobre a capacidade de autogestão do Polo Respostas

Existência de associação constituída Sim

Número de reuniões realizadas durante o ano, fora a plenária 12

Número de funcionários do Polo 1

Avaliação da capacidade de financiamento das próprias atividades Respostas

Faixa de recursos captados durante o período R$ 0,00

Número de convênios ou parcerias 0

Serviços contratados 0

Avaliar o esforço de divulgação das ações junto aos empresários Respostas

Existência de jornais ou informes Não

Existência de mídia espontânea Não

Investimento em publicidade com recursos próprios R$ 0,00

Investimento em publicidade com recursos dos parceiros R$ 0,00

Conhecer o nível de participação direta dos empresários nos Polos Respostas

Empresários participantes nas reuniões plenárias 4

Número de anos da presidência em poder 7

Identificar Polos que necessitam de realinhamento estratégico Respostas

Número de ações planejadas no período 1

Número de ações implementadas, das ações planejadas no período. 1

Houve mudança drástica no contexto da região Não

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