Uma visão de futuro para o setor de laticínios do Agreste

Meridional

Geraldo Eugênio

Garanhuns, PE – 26 Outubro 2016

Do que trataremos!• SNCTI• O leite em Pernambuco• As secas a pecuária de leite• A indústria de laticínios

GestãoQualidade

• DesafiosIndicação geográfica

• Perspectivas

O leite em Pernambuco• A pecuária de leite é a principal atividade agropecuária do semiárido

de Pernambuco.• São identificados ao menos três polos principais de produção: Agreste

Meridional, Chapado do Araripe, Sertão do São Francisco.• O setor tem sentido os anos seguidos de seca, entretanto, demonstra

uma capacidade de recuperação invejável.• Pernambuco é o segundo estado mais importante do Nordeste em

termos de produção de leite e lácteos.

Custo operacional total, preço líquido e margens de lucro em MG

MilkPoint – Walter Galan – Agrinordeste , Ago 2016

Quantidade de leite cru adquirido pela indústria no Nordeste (mil litros)

2º. semestre 2015 – 2º. semestre 2016Fonte: MAPA, Ago 2016

Unidade da Federação 2º. Semestre 2015 2º. Semestre 2016 Variação %

Maranhão 19.700 13.634 -30,8

Piauí 4.246 3.708 -12,7

Ceará 63.539 56.560 -11,0

Rio Grande do Norte 11.390 11.321 -0,8

Paraíba 13.808 12.515 -9,3

Pernambuco 60.267 59.382 -1,5

Alagoas 15.366 12.057 -21,5

Sergipe 39.552 41.704 5,4

Bahia 82.817 65.837 -20,50

Total

Quantidade de leite industrializado no Nordeste (mil litros)

2º. semestre 2015 – 2º. semestre 2016Fonte: MAPA, Ago 2016

Unidade da Federação 2º. Semestre 2015 2º. Semestre 2016 Variação %

Maranhão 19.700 13.634 -30,8

Piauí 4.232 3.707 -12,4

Ceará 63.539 55.533 -12,6

Rio Grande do Norte 11.306 11.250 -0,5

Paraíba 13.799 12.515 -9,3

Pernambuco 60.242 59.269 -1,6

Alagoas 15.366 12.061 -21,5

Sergipe 39.544 41.659 -5,3

Bahia 82.925 65.836 -20,6

Total 310.653 276.464

Produção anual de leite em Pernambuco, Bahia e Ceará – 2013 – 2015 (mil litros)

Fonte: Indicadores de Leite e Derivados, Intelactus – Embrapa Gado de Leite, outubro 2016

Unidade da federação 2013 2014 2015 Var. 2015/2014

Pernambuco 561.829 656.673 855.102 30,2 %

Bahia 1.162.598 1.212.091 1.170.953 -3,4 %

Ceará 55.452 498.133 489;257 -1,8 %

Número de vacas ordenhadas em Pernambuco, Bahia e Ceará

2013 – 2015 (mil litros)Fonte: Indicadores de Leite e Derivados, Intelactus – Embrapa Gado de

Leite, outubro 2016

Unidade da federação 2013 2014 2015 V ar. 2015/2014

Pernambuco 411.969 470.478 491.188 4,4 %

Bahia 2.081.959 2.068.800 1.585.941 -23,3 %

Ceará 561.325 580.949 548.158 -5,6 %

Produtividade (litros/vaca/ano) em Pernambuco, Bahia, Ceará, Alagoas e Sergipe - 2013 – 2015

Fonte: Indicadores de Leite e Derivados, Intelactus – Embrapa Gado de Leite, outubro 2016

Unidade da federação 2013 2014 2015 Var. 2015/2014

Pernambuco 1.364 1.396 1.741 24,7 %

Bahia 558 586 738 26,0 %

Ceará 811 857 893 4,1 %

Alagoas 1.642 1.867 1.810 -4,1 %

Sergipe 1.414 1.466 1.648 12,4 %

Índice de crescimento da produção de leite (janeiro 1997 = 100)

Milk Point – Walter Galan – Agrinordeste 2016

Gestão do negócio

• AdministrativaRecursos humanosEstoquesAlimentaçãoDisponibilidade de água

• Recursos humanosCapacitação dos dirigentesCapacitação dos colaboradoresSucessão empresarial

Gestão do negócio

• ComercialOs registrosOs estoquesOs compromissosO balançoO uso do instrumento de crédito

• MarketingSaber fazerSaber apresentarSaber vender

• Novos mercadosO mercado do queijo de coalho vai além de RecifeConquista dos mercados do Centro Oeste e SudesteInocuidade, design e logística

Qualidade. O que as instituições podem fazer?

• UFRPE – Laboratório de Qualidade do Leite - PROGENE.• SEBRAE – Programa a indústria de lácteos e indicação geográfica.• ITEP – Centro Tecnológico de Laticínios e uso dos recursos do PRO APL.• IPA – Programa de melhoramento da palma forrageira e Programa de melhoramento

das raças leiteiras para o Agreste e Sertão.• ADAGRO – Legislação e supervisão visando a produção de lácteos com qualidade e

inocuidade.• CEPLEITE – Liderar as discussões estratégicas do setor e responder aos desafios

técnicos e legais.• CPQ – Associação do Queijo de Coalho de Pernambuco – Certificação.• BNB –Crédito para modernização das queijarias e laticínios.

A indicação geográfica do queijo de coalho do Agreste é fundamental

Lei 9279/96

• Vejamos o que foi realizado em outros países: França e Portugal.• Os avanços e dificuldades encontradas em outras regiões: Serra da Canastra, Serra do Salitre, Colonial do

RS, Caicó, Tauá.• O Sebrae como instituição líder para este projeto.• Aproveitar da melhor forma o que foi feito.• Conscientizar produtores e indústria sobre a responsabilidade para com a iniciativa. Isto não é um assunto

de governo.• Estabelecer uma agenda para se obter o reconhecimento da Indicação Geográfica do Queijo de Coalho do

Agreste.

• http://www.milkpoint.com.br/industria/cadeia-do-leite/giro-de-noticias/ausencia-da-denominacao-de-origem-impacta-expansao-do-mercado-de-queijo-de-coalho-em-pernambuco-99511n.aspx - 30.03.2016

Perspectivas

• Mercado em expansão.• Qualidade e higiene serão requisitos

exigidos pelo consumidor.• Demanda de água – obras em

andamento.• Investir na educação dos jovens

queijeiros é fundamental.• Lembrem-se: A pecuária de leite é a

principal atividade do semiárido de Pernambuco.

Muito obrigado!

• Mercado público do Núcleo Bandeirante, DF

– Vendedor de queijo e manteiga

• Denominação de origem: Este queijo é de Tauá, CE