Soja para a Saúde

Alimentos a base de soja têm sido importantes na dieta da Ásia Oriental onde são valorizados pelo seu conteúdo nutricional e versatilidade culinária. Para ocidentais com consciência de saúde, os alimentos a base de soja e outros legumes estão entre as opções para atender as necessidades protéicas. As Evidências sugerem que a proteína da dieta é mais saciador do que gordura e carboidratos e, portanto, potencialmente benéfica para o controle de peso 1. A proteína da dieta também é necessária para o desenvolvimento muscular em resposta ao treinamento de força 2-9 e para manter ossos fortes 10. Alimentos a base de soja são ricos em vitaminas e minerais, incluindo folato e potássio. Eles são excelente fonte de fitoquímicos, compostos de plantas que não são nutrientes essenciais, mas são biologicamente ativos. Alguns alimentos de soja são também boa fonte de fibras 11. Nos últimos 15 anos, a soja tem atraído a atenção de pesquisadores pelo seu potencial de reduzir os riscos de doenças crônicas.. Uma razão importante para esse interesse é que a soja é uma fonte única de isoflavonas na dieta. Apesar de mais pesquisas serem necessárias, os achados sugerem que a soja pode reduzir o risco de doenças cardíacas, osteoporose e

certos tipos de câncer e pode aliviar sintomas de menopausa. Evidências Clínicas e epidemiológicas sugerem uma ingestão razoável de alimentos a base de soja é de duas a 3 porções diárias12. As agências de saúde governamentais e laboratórios de pesquisa acadêmica estão investigando rigorosamente o potencial da soja em reduzir câncer. O interesse nessa área têm sido motivado por duas observações iniciais: - A soja contém um número de compostos quimiopreventivos (anti-cancer) 13. - Taxas de câncer são menores em países que consomem muita soja14.

Câncer de Mama O efeito protetor da soja contra o câncer de mama é uma das hipóteses mais excitantes no campo da dietoterapia do câncer. 15 Pesquisas epidemiológicas sugerem que somente uma ou duas porções de soja por dia durante a infância ou adolescência pode reduzir o câncer de mama na fase adulta em até 50%. 16,17 Além disso, as evidências sugerem que a soja reduz o risco porque causa uma transformação permanente nas células da mama, tornando-as mais resistentes ao câncer. 15

“Nossos estudos sugerem que a combinação dos compostos fitoquímicos da soja + chá verde poderia ser utilizada como um regime alimentar potencialmente eficaz para inibir a progressão do câncer de mama estrógeno-positivo (o mais comum).” Anticâncer - David Servan-Schreiber Pág. 130

Câncer de Próstata Estudos em animais indicam que a proteína de soja e isoflavonas suprimem o desenvolvimento de câncer de próstata induzido e espontâneo. 18 Outros estudos animais mostram que a proteína de soja e isoflavonas também inibem o crescimento de tumores existentes. 19 Os estudos epidemiológicos sugerem que homens que ingerem alimentos com soja regularmente têm menor probabilidade de desenvolver câncer de próstata do que aqueles que não comem soja. 20,21 Estudos preliminares também mostram que a proteína de soja e as isoflavonas podem diminuir o aumento das taxas de PSA em homens diagnosticados com câncer de próstata. 22 LUNASINA: Um novo peptídeo redutor de colesterol e quimio-preventivo do câncer. Além do seu papel na quimio-prevenção do câncer, evidências científicas indicam que a lunasina é um componente chave da proteína de

soja responsável por suas propriedades hipocolesterolêmicas. A lunasina bloqueia a expressão do gene da enzima HMG-CoA Redutase (responsável pela produção de colesterol intracelular), promovendo um resultado semelhante ao das Estatinas. http://www.lunasin.com/AboutLunasin/tabid/57/Default.aspx

Saúde Cardíaca A Associação Americana do Coração tem reconhecido os alimentos a base soja pelo seu papel em uma dieta saudável para o coração. 23 O FDA também aprovou um anúncio de saúde para a proteína da soja e as doenças coronárias. 24 Anúncios similares tem sido aprovados em vários outros países. Estudos mostraram que Asiáticos que consomem grandes quantidades de soja tem probabilidade maior de 50% de não sofrer ataques do coração ou doenças cardíacas do que asiáticos que comem menos soja. 31 Reduzindo os riscos de doenças cardiovasculares

Os alimentos ricos em soja afetam a saúde cardíaca de 3 formas: - A proteína de soja baixa diretamente os níveis de colesterol sanguíneos. Análises recentes indicam

que a proteína de soja diminui os níveis de colesterol LDL de 3 a 5%.23, 25 Depois de um período de muitos anos, cada ponto percentual de queda no LDL pode reduzir as doenças cardíacas em 2 a 5%.26, 27

- Alimentos com soja são pobres em gordura saturada. Substituir outros alimentos ricos em proteína por alimentos com soja pode diminuir o conteúdo geral de gordura saturada na dieta do indivíduo.

- A soja pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares de formas independentes dos efeitos dos níveis de colesterol. Por exemplo, a soja:

- Aumenta moderadamente os níveis de HDL 25 - Diminui os níveis séricos de triglicerídeos 25 - Torna o LDL menos aterogênico 28 - Melhora diretamente a saúde das artérias coronárias.

Osteoporose Alimentos ricos em soja podem ser parte de uma dieta saudável para promover a saúde óssea. A proteína de alta qualidade da soja é importante para construir ossos saudáveis. Além disso, o cálcio em leite de soja fortificado e no Tofu é muito bem absorvido. 32 Isoflavonas de soja podem ter um efeito positivo nos ossos, embora isso permaneça especulativo. Mais de 30 testes clínicos têm examinado os efeitos da isoflavona em alimentos ricos em soja ou suplementos de isoflavonas na densidade mineral dos ossos em mulheres pós-menopausa.33 Além disso, estudos epidemiológicos mostram que entre asiáticos, alta ingestão de soja está associada a um terço da redução de riscos de fratura.31

Menopausa Mais de 50 estudos clínicos examinaram os efeitos dos alimentos ricos em soja ou suplementos de isoflavonas sobre a frequência de ondas de calores e/ou severidade. 34-37 Os resultados desses testes são encorajadores o suficiente para recomendar que mulheres tentem suplementos de isoflavonas ou alimentos ricos em soja para aliviar as ondas de calor. Os benefícios são geralmente aparentes em 4 semanas.

SOJA – Pesquisa revela efeitos Emagrecedores e Anti-inflamatórios

Se você está pensando em perder peso, uma pesquisa feita pela Universidade de Illinois pode dar novos rumos ao seu plano. O estudo diz que certos tipos de proteína da soja podem inibir o acúmulo de gordura e reduzir os efeitos das inflamações no organismo. A soja é rica em betaconglicinina, que pode diminuir o limite de acumulação das células de gordura, inibindo uma enzima responsável pela síntese do ácido graxo. http://oqueeutenho.uol.com.br/portal/2010/10/29/soja-pode-ajudar-a-emagrecer-diz-pesquisa/

As desvantagens da Soja IN NATURA É importante observar que, embora estas desvantagens não se aplicam a alimentos de soja fermentados, como a fermentação parece destruir as toxinas da soja. • A soja contém altas quantidades de fitato, uma substância que bloqueia a absorção do corpo do cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco. • A soja contém inibidores que bloqueiam a ação da tripsina e outras enzimas necessárias para digerir a proteína. Estes inibidores da enzima não são desativadas completamente durante um

cozimento comum. • A soja contém Hemaglutinina, uma substância que promove coagulação intravascular. • A soja contém agentes groitogênicos que inibem o hormônio tireoidiano, promove a formação de uma tireóide aumentada de tamanho, ou bócio.

OBS. Para saber mais sobre os Benefícios da Soja para a Saúde Humana, visite o website: http://soyconnection.com/ (Traduzido por Henrique Autran)

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