Sopa de TrigoAs sopas so um prato muito apreciado por muitos locais e turistas, na Ilha da Madeira.A sopa de trigo uma especialidade gastronmica tpica e muito apreciada na Freguesia de Santana.Ingredientes:150 g de trigo300 g de carne de porco salgada100 g de feijo100 g de batata150 g de semilhas100 g de pimpinela3 cebolas200 g de abbora amarela1 ramo de segurelha2 pimentasModo de Preparao:De vspera, demolhe separadamente o feijo, a carne e o trigo. No dia seguinte, coloque numa panela 3 litros de gua, juntamente com a carne, o feijo e o trigo.Leve ao lume e deixe ferver por 30 minutos.Passado esse tempo adicione a cebola, a pimenta e a segurelha e deixe cozer por mais 10 minutos.Acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer por mais 35 minutos.Por fim, rectifique os temperos e apague o lume. Deixe repousar por 30 minutos e sirva de seguida.Gastronomia de Santana - Pratos Tpicos

Famosa e tradicional espetada em pau de louro

O Concelho de Santana, um dos Concelhos que melhor traduz a confeco de pratos tpicos do Arquiplago da Madeira.Alguns factores contribuem para essa realidade, nomeadamente os saberes e tradies que passam de gerao em gerao; o esmero e carinho das gentes de Santana na forma como trabalham os alimentos, a boa e grande produtividade agrcola durante todo o ano, proporcionando sempre alimentos frescos, muitos destes cultivados atravs de mtodos biolgicos.Os espaos de restaurao onde as iguarias podem ser degustadas variam muito, encontrando-se distribudos um pouco por todo o Concelho. Assim sendo, sugere-se:

Entradas: Queijo Fresco (tipo Requeijo); Queijo de Ovelha Curado (ambos produzidos em Santana); Po de Santana fatiado; Po de Milho fatiado; Bolo do Caco com Manteiga de Alho e Ervas Aromticas; Lapas Grelhadas com Limo e Manteiga.

Sopas e Caldos: Sopa de Trigo; Sopa de Moganga, Sopa de Couve e carne de Porco Salgada, Sopa de Agrio, Sopa de Feijo Verde e Maaroca, Sopa de Abbora, Caldo da Romaria; Canja de Galinha.

Peixes: Truta Grelhada Ribeiro Frio; Atum de S. Joo (Escabeche), Bife de Atum; Bodio Frito; Polvo de Escabeche; Caldeirada de Peixe Fino.

Carnes:Bife do Lombo, Carne de Porcocom Vinho e Alhos; Frango do Campo no Tacho; Ensopado de Carneiro; Espetada Regional em Pau de Louro; Cozido Portuguesa.

Acompanhamentos: Milho Frito; Batata Doce Avelada; Maaroca Cozida; Legumes da poca Cozidos; Batatas Assadas no Forno.

Doaria/Bolos: Bolos de Noiva; Bolo Preto; Bolo de Mel Rico; Bolo Rajado de So Jorge; Doce de Uveira da Serra; Pudim de Maracuj; Pudim de Abbora; Fruta da poca.

Sugesto: Como forma de realar os pratos referidos anteriormente, recomenda-se que sejam acompanhados com os vinhos de mesa, tinto e branco produzidos na Regio e classificados como V.Q.P.R.D. Para ombrear com a doaria, nada melhor do que os Vinhos Madeira: Boal; Malvasia e Verdelho, de preferencia Reservas, Reservas Velhas e Colheitas Datadas. Para os paladares mais sensveis, os Licores Regionais (Licor de Tangerina, Licor de Maracuj)so uma excelente opo. Para digestivo, recomendamos uma aguardente de cana da Madeira.

Nota: Existem muitos outros pratos regionais e no regionais que so confeccionados nos inmeros restaurantes do Concelho de Santana.Venha visitar-nos e descubra!Sopa de CouveA sopa de couve uma grande tradio no norte da Ilha da Madeira mas especialmente na freguesia de So Roque do Faial.Esta freguesia dedica-se muito agricultura possuindo assim os legumes necessrios para esta sopa, sobretudo as couves verdes.Este prato tradicional muito admirado pelos residentes e estes consomem muito esta sopa no inverno, pois aquece o estmago.Ingredientes:1 couve verde0,5 kg de abbora250 g de batatas350 g de batatas-doces300 g de carne de porco salgada1 ramo de segurelha2 cenourasMassa q.bSopa de maarocas

4 maarocas100 g de feijo maduro descascado150 g de cenoura aos cubos150 g de pimpinela aos cubos150 g de carne de porco salgada e demolhadaMeio chourio de carne150 g de cebola100 g de massa cotovelos

base150 g de pimpinela150 g de cenoura

Entradas: Queijo Fresco (tipo Requeijo); Queijo de Ovelha Curado (ambos produzidos em Santana); Po de Santana fatiado; Po de Milho fatiado; Bolo do Caco com Manteiga de Alho e Ervas Aromticas; Lapas Grelhadas com Limo e Manteiga.

Sopas e Caldos: Sopa de Trigo; Sopa de Moganga, Sopa de Couve e carne de Porco Salgada, Sopa de Agrio, Sopa de Feijo Verde e Maaroca, Sopa de Abbora, Caldo da Romaria; Canja de Galinha.

Peixes: Truta Grelhada Ribeiro Frio; Atum de S. Joo (Escabeche), Bife de Atum; Bodio Frito; Polvo de Escabeche; Caldeirada de Peixe Fino.

Carnes:Bife do Lombo, Carne de Porcocom Vinho e Alhos; Frango do Campo no Tacho; Ensopado de Carneiro; Espetada Regional em Pau de Louro; Cozido Portuguesa.

Acompanhamentos: Milho Frito; Batata Doce Avelada; Maaroca Cozida; Legumes da poca Cozidos; Batatas Assadas no Forno.

Doaria/Bolos: Bolos de Noiva; Bolo Preto; Bolo de Mel Rico; Bolo Rajado de So Jorge; Doce de Uveira da Serra; Pudim de Maracuj; Pudim de Abbora; Fruta da poca.