Receita de molho su – tempero do arroz

Você vai precisar de:1/2 xícara de açúcar1 xícara de vinagre de arroz4 colheres (chá) rasas de sal  1 col sobremesa de sake mirim (próprio para culinária) – ingrediente opcional4cm de kombu – ingrediente opcional Modo de Preparo:Em uma panelinha pequena coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo e mexa eventualmente. Não deixe ferver para o açúcar não caramelizar. Quando tudo estiver dissolvido, apague o fogo e reserve até esfriar por completo. Não use o su quente ou morno sobre o arroz, pois isso faz os grãos perderem o ponto do cozimento. O arroz cozido temperado com su chama-se shari (leia xarí). Caso você não encontre o sake mirin ou o kombu, pode fazer sem, sabendo que haverá leves mudanças de nuances de sabor.

Lista:

Arroz para sushi de grão curto

Vinagre de arroz

Salmão fresco

Alga nori

Kani

Esteirinha (sudare)

Plástico filme

Palitos de sushi