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1
SustentabilidadeRELATOacuteRIO DE INTELIGEcircNCIA
ABRIL | 2016
Alimentos em conservaA sustentabilidade em potes
A histoacuteria dos alimentos em conserva nos remete agrave antiguidade quando os homens tinham que armazenar
os alimentos para que natildeo estragassem apoacutes o teacutermino da estaccedilatildeo Desta maneira a vida uacutetil das hortaliccedilas
e legumes era preservada por um periacuteodo maior Na maioria das vezes as pessoas consomem alimentos da
estaccedilatildeo fazendo com que o leque de opccedilotildees saudaacuteveis diminua e tambeacutem restrinja o consumo de proteiacutenas
e vitaminas presentes em maior quantidade em determinados alimentos
As conservas satildeo excelentes opccedilotildees para que os alimentos produzidos em excesso possam tam-beacutem ser armazenados gerando um impacto positivo na cadeia alimentiacutecia pois evita o desper-diacutecio e garante a sustentabilidade As conservas destacam o sabor dos alimentos e permitem as pessoas consumirem proteiacutenas e vitaminas ao longo do ano sem ficar refeacutem da sazonalidade aleacutem da economia de tempo
Fonte Histoacuteria da conserva de alimentos 2016 Tudo e como armazenar tipos em conserva Oliveira Juliana 2016 Pratique sustentabilidade Smeraldi Roberto 2016
Conservaccedilatildeo pelo calor Ao ferver um vidro faz com que ele fique bem fechado Eacute um processo de grande importacircncia no su-cesso da conservaccedilatildeo
Pela salmoura Aacutegua e sal misturados criam condiccedilotildees natildeo favoraacuteveis para a accedilatildeo dos responsaacuteveis por doenccedilas alimentares caracterizando uma conservaccedilatildeo pelo controle da umidade
Pela secagem Desidratar parcialmente todo o alimento seja por meio do calor do Sol ou de outra forma que retira quase toda a aacutegua
Pelo accediluacutecar O accediluacutecar somado ao calor assim como na conserva de salmora cria um ambiente desfavoraacutevel para o crescimento microbiano e fungos capazes de desencadear alguma patologia alimentar
Os empresaacuterios interessados em investir nos alimentos em conservas e aliar a sustentabilidade nos seus negoacutecios en-contraraacute neste relatoacuterio informaccedilotildees e orientaccedilotildees sobre este tema
Tipos de conservas para vegetaisExistem vaacuterias maneiras de conservar frutas e hortaliccedilas sendo que as principais satildeo
2
Benefiacutecios da Conserva
2
Apesar de alimentos em conservas ser um tema com opiniotildees distintas quanto aos benefiacutecios e malefiacutecios
causados haacute um benefiacutecio incontestaacutevel que parte do processo de fabricaccedilatildeo da mesma O processo de fer-
mentaccedilatildeo dos alimentos emergidos na soluccedilatildeo faz com que os vegetais sejam capazes de gerar um equiliacutebrio
ideal no sistema gastrointestinal isso porque eles mantem a acidez e a alcalinidade do organismo
Mitos e Verdades sobre Conservas
1 Alimentos em conserva podem trazer riscos agrave sauacutede Depende o excesso de accediluacutecar ou sal para gerar a conserva deve ser analisado caso a pessoa jaacute
tenha alguma propensatildeo para doenccedilas que se agravam com o consumo
2 Os alimentos em conserva eacute uma maneira faacutecil de consumir vegetais Sim devido ao estilo de vida da atualidade as pessoas tecircm menos tempo para o preparo de
alimentos in natura
3 Os alimentos em conserva tecircm as mesmas propriedades que os naturais Natildeo existe a perda de nutrientes e fibras
4 A aacutegua da conserva pode ser reutilizadaNatildeo preferencialmente respeitar o indicativo na embalagem para consumo apoacutes aberto o ideal
eacute que o alimento seja ingerido em 48 horas
Confira legislaccedilatildeo vigente para estar com seu negoacutecio em dia com as obrigaccedilotildees como Resoluccedilatildeo ndash CN-
NPA nordm 13 15 de julho de 1977 que estabelece as caracteriacutesticas miacutenimas de identidade e qualidade para
hortaliccedilas em conserva
Ponto de atenccedilatildeo
Fonte Fatos interessantes sobre os alimentos em conserva Rabelo Gislaine 2016 Seratildeo as frutas e os vegetais em conserva uma opccedilatildeo saudaacutevel 2015 Mitos e verdade sobre os alimentos em conserva Magesk Laila2014
3
Tendecircnciasdo Mercado
Segundo os dados publicados pela Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias de Alimentaccedilatildeo (Abia) O mercado de
alimentaccedilatildeo fora de casa cresce na meacutedia 147 ao ano Jaacute os dados disponibilizados pelo Instituto de Food-
service Brasil (IFB) 93 dos estabelecimentos do ramo alimentiacutecio satildeo pequenos familiares independentes e
64 desses negoacutecios faturam menos de R$ 50 mil ao mecircs Isso representa uma oportunidade de crescimento
para os empresaacuterios que desejam investir no ramo alimentiacutecio e querem apostar na sustentabilidade como
opccedilatildeo de negoacutecio
Alimentos prontos para o consumoAumento de mulheres trabalhando fora de casa de pessoas
morando sozinhas o aumento da renda e agrave maior facilidade
para adquirir produtos jaacute prontos para o consumo
Alimentos saudaacuteveisOs lanches saudaacuteveis tecircm sido outra grande tendecircncia de
consumo no ramo alimentiacutecio devido ao ritmo acelerado de
trabalho e pouca disponibilidade de preparar um lanche mais
saudaacutevel Tem crescido a oportunidade de pequenos negoacutecios
neste tipo de empresa que prepara e entrega alimentos mais
saudaacuteveis aos consumidores
Alimentos regionaisOs consumidores estatildeo optando cada vez mais por comprar
alimentos regionais com o intuito de valorizar a origem dos
produtos Assim as conservas produzidas pelos pequenos ne-
goacutecios encontram um mercado em crescimento
Produtos sustentaacuteveisA busca por marcas que lutam e apoiam causas humanitaacuterias
ou que sejam sustentaacuteveis tambeacutem caracterizam uma ten-
decircncia de consumo Nesta linha os alimentos em conservas
possuem este apelo forte pois evitam o desperdiacutecio dos ali-
mentos e as embalagens geralmente em vidro satildeo retornaacute-
veis e reciclaacuteveis
Fontes 5 tendecircncias para negoacutecios de alimentaccedilatildeo Zuini Priscila 2015 10 tendecircncias da induacutestria de alimentos para 2014 Milk Point 2014
4
Como investirnesse tipo de negoacutecio
Escolha um local adequado para montar sua faacutebrica de conservas no miacutenimo uma cozinha com 50m2 A locali-zaccedilatildeo de sua empresa deveraacute ter uma logiacutestica facilitada para garantir a qualidade do produto
1
Como vocecirc poderaacute comprar os alimentos em grande volume poderaacute tambeacutem produzir com os mesmos ve-getais em diferentes versotildees proporcionando variedade ao consumidor
3
Fique atento aos fornecedores de alimentos em geral satildeo duas opccedilotildees de compras comprar os vegetais em feiras ou diretamente dos agricultores mais proacuteximos pois des-ta maneira garante que os itens estatildeo em um estado mais fresco e normalmente tem um preccedilo mais baixo
4
Devido as conservas ficarem emergidas em salmora ou com vinagre eacute preciso comprar diretamente da faacutebrica os recipientes de vidro de 300ml e com tampa Em geral aconselha-se o uso de embalagens de vidro pois ofere-cem uma durabilidade maior aos alimentos podem ser retornaacuteveis reciclaacuteveis e expotildeem a condiccedilatildeo do alimen-to ao cliente
5
Estima-se um investimento inicial de R$ 6000000 para compras de estoque e utensiacutelios para fabricaccedilatildeo
2
Fontes Como montar uma faacutebrica de conservas Amaral Matheus 2016
5
Caso de SucessoPote da Jana ndash Colina de laranjeiras (ES)
Janaiacutena Carrareto comeccedilou a pesquisar na
internet por meio das redes sociais ten-
decircncias de mercado e de novos negoacutecios
Na eacutepoca trabalhava em uma grande em-
presa e iniciou a venda de conservas como
uma opccedilatildeo para complementar sua renda
Ela foi dispensada da empresa e arriscou
resolveu investir nesse negoacutecio como ren-
da principal
No iniacutecio foi uma amiga que enco-
mendou 5 potes Ela foi atraacutes primei-
ramente de estudar detalhes para
produccedilatildeo como manusear alimen-
tos esterilizar os potes e no detalhe
de como preparar os alimentos
Preccedilo
A empresaacuteria fechou um valor do
preccedilo da salada em R$1500 uni-
dade individual e R$ 6500 para o
pacote semanal do produto As-
sim as primeiras vendas ela rein-
vestiu no seu negoacutecio como em
divulgaccedilatildeo on line e off line e pa-
dronizou um cardaacutepio para que
conseguisse prever suas com-
pras e estoque
Processos
O negoacutecio foi dando tatildeo certo
que a empresaacuteria alugou uma
cozinha industrial e hoje vende
600 potes de salada chegado a
ter um faturamento mensal de
R$ 400000 Ela ainda estaacute pen-
sando em contratar mais uma
pessoa para ajudar na produccedilatildeo
Estrateacutegias de marketing
Ela conta que chegou a presen-
tear com seus produtos uma
pessoa famosa que adorou a
receita e comeccedilou a publicar
elogios em redes sociais Isso
alavancou a visibilidade e muitas
pessoas passaram a conhecer as
conservas e a encomendar
Tenho orgulho do que faccedilo e minha maior satisfaccedilatildeo eacute receber elogios dos clientesrdquo
ndash Janaiacutena Carrareto em entrevista ao Sou Mais Eu
Fontes Caroline Cabral Ganho R$ 40000 com saladas no pote 2016 ANVISA Boas praacuteticas de manipulaccedilatildeo de serviccedilos de alimentaccedilatildeo 2016 SEBRAE Faacutebrica de conservas 2016 SEBRAE
Como montar uma faacutebrica de conservas 2016
6
Caso de SucessoConservas Linken
A empresa foi fundada em Janauacuteba no final de 1999 nasceu de em meio uma crise financeira que a famiacutelia
Linck Warken estava passando Para sair dela a matildee dona Isabel comeccedilou a produzir conservas de horta-
liccedilas baseadas em receita antiga passada entre geraccedilotildees O produto que fazia sucesso com as visitas criou
clientela salvou a famiacutelia e conquistou mercado O nome da empresa eacute a soma da primeira e uacuteltima siacutelabas
dos dois sobrenomes
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricultores fami-
liares da regiatildeo que fornecem hortaliccedilas frescas e o sistema de logiacutestica reversa dos vidros utilizados para
envasar os alimentos satildeo alguns diferenciais da pequena empresa sustentaacutevel do norte de Minas
O sucesso das Conservas Linken se deve a vaacute-
rios fatores O principal deles eacute a receita de fa-
miacutelia segundo Felipe ldquo A salmora que usamos
eacute nosso segredo guardado a sete chavesrdquo diz
ele As hortaliccedilas colhidas no campo e o fato
de serem envasadas em 24 horas e sem con-
servantes quiacutemicos eacute outro
Natildeo passa pelo processo de preacute-con-servaccedilatildeo como ocorre com os produtos industrializados Assim conseguimos manter o sabor original das hortaliccedilas Os conservantes que usamos satildeo sal e vinagrerdquo revela
Hoje a Conservas Linken conta com equipe de dez funcionaacuterios apoia 75
agricultores familiares evita que centenas de vidros sejam descartados em lixotildees
e na natureza comercializa seus produtos em todas as regiotildees brasileiras e estaacute
prestes a comeccedilar a exportar No final do ano passado foi um dos seis destaques
finais do Precircmio Sebrae MG de Praacuteticas Sustentaacuteveis 2012
Outro diferencial que merece um destaque eacute o apoio aos agri-cultores familiares que faz par-te dos princiacutepios da empresa A Linken fornece adubo sementes e aragem do solo nas duas pri-meiras colheitas ldquoComo acon-teceu conosco o agricultor nas-ce quebrado Conhecemos essa realidade Fizemos a empresa sem contar com creacuteditordquo ressal-ta Felipe filho dos fundadores e atual administrador da empresa
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos
nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricul-tores familiares da regiatildeo que
fornecem hortaliccedilas frescas e o sis-tema de logiacutestica reversa dos vidros
utilizados para envasar os alimen-tos satildeo alguns diferenciais da
pequena empresa susten-taacutevel do norte de
Minas
Todos os direitos reservados A reproduccedilatildeo natildeo autorizada desta publicaccedilatildeo no todo ou em parte constitui violaccedilatildeo dos direitos autorais (Lei nordm 9610) Fotos Banco de imagens
Coordenadora do CSS Suecircnia SouzaRevisatildeo do conteuacutedo CSS Isabela Rios Jessica Ferrari Renata Taques e Rogeacuterio SousaCoordenador de SC Faacutebio Burigo ZanuzziGestor de SC Leandro Silveira KalbushConteudista Kelly Rondelli Brito
Duacutevidas ou sugestotildees sobre o conteuacutedo do relatoacuterio envie um e-mail para atendimentosissebraesccombr
REALIZACcedilAtildeOSEBRAE SANTA CATARINAEndereccedilo SC 401 KM 01 Lote 02 Parque Tecnoloacutegico Alfa - Joatildeo Paulo CEP 88030000 - Florianoacutepolis ndash SCTelefone (48) 3221 0800
CENTRO SEBRAE DE SUSTENTABILIDADE - CSSEndereccedilo Rua Cinco Nordm 144 - Morada da Serra Loteamento Centro Poliacutetico Administrativo CEP 78049-035 - Cuiabaacute - MTTelefone (48) 3221 0800
SustentabilidadeRELATOacuteRIO DE INTELIGEcircNCIA
ABRIL | 2016
wwwsebrae-sccombrsiswwwsustentabilidadesebraecombr
Centro Sebrae de Sustentabilidade disponibiliza conteuacutedos de sustentabilidade que podem au-
xiliar o seu negoacutecio e procure o Sebrae mais proacuteximo ou ligue 0800 570 0800
Faccedila capacitaccedilotildees na aacuterea como os cursos oferecidos pelo Centro Teacutecnico Profissionalizante
CTP que ensinam a fazer alimentos em conserva Confira os cursos oferecidos pelo Serviccedilo
Nacional de Aprendizagem Rural (Senar)
Participe de feiras e eventos ligados agrave aacuterea de alimentaccedilatildeo e acompanhe tambeacutem outros ligados
a alimentos em conserva
Leia tambeacutem a mateacuteria do Sebrae para evitar desperdiacutecio de alimentos
ACcedilOtildeESRECOMENDADAS
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Benefiacutecios da Conserva
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Apesar de alimentos em conservas ser um tema com opiniotildees distintas quanto aos benefiacutecios e malefiacutecios
causados haacute um benefiacutecio incontestaacutevel que parte do processo de fabricaccedilatildeo da mesma O processo de fer-
mentaccedilatildeo dos alimentos emergidos na soluccedilatildeo faz com que os vegetais sejam capazes de gerar um equiliacutebrio
ideal no sistema gastrointestinal isso porque eles mantem a acidez e a alcalinidade do organismo
Mitos e Verdades sobre Conservas
1 Alimentos em conserva podem trazer riscos agrave sauacutede Depende o excesso de accediluacutecar ou sal para gerar a conserva deve ser analisado caso a pessoa jaacute
tenha alguma propensatildeo para doenccedilas que se agravam com o consumo
2 Os alimentos em conserva eacute uma maneira faacutecil de consumir vegetais Sim devido ao estilo de vida da atualidade as pessoas tecircm menos tempo para o preparo de
alimentos in natura
3 Os alimentos em conserva tecircm as mesmas propriedades que os naturais Natildeo existe a perda de nutrientes e fibras
4 A aacutegua da conserva pode ser reutilizadaNatildeo preferencialmente respeitar o indicativo na embalagem para consumo apoacutes aberto o ideal
eacute que o alimento seja ingerido em 48 horas
Confira legislaccedilatildeo vigente para estar com seu negoacutecio em dia com as obrigaccedilotildees como Resoluccedilatildeo ndash CN-
NPA nordm 13 15 de julho de 1977 que estabelece as caracteriacutesticas miacutenimas de identidade e qualidade para
hortaliccedilas em conserva
Ponto de atenccedilatildeo
Fonte Fatos interessantes sobre os alimentos em conserva Rabelo Gislaine 2016 Seratildeo as frutas e os vegetais em conserva uma opccedilatildeo saudaacutevel 2015 Mitos e verdade sobre os alimentos em conserva Magesk Laila2014
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Tendecircnciasdo Mercado
Segundo os dados publicados pela Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias de Alimentaccedilatildeo (Abia) O mercado de
alimentaccedilatildeo fora de casa cresce na meacutedia 147 ao ano Jaacute os dados disponibilizados pelo Instituto de Food-
service Brasil (IFB) 93 dos estabelecimentos do ramo alimentiacutecio satildeo pequenos familiares independentes e
64 desses negoacutecios faturam menos de R$ 50 mil ao mecircs Isso representa uma oportunidade de crescimento
para os empresaacuterios que desejam investir no ramo alimentiacutecio e querem apostar na sustentabilidade como
opccedilatildeo de negoacutecio
Alimentos prontos para o consumoAumento de mulheres trabalhando fora de casa de pessoas
morando sozinhas o aumento da renda e agrave maior facilidade
para adquirir produtos jaacute prontos para o consumo
Alimentos saudaacuteveisOs lanches saudaacuteveis tecircm sido outra grande tendecircncia de
consumo no ramo alimentiacutecio devido ao ritmo acelerado de
trabalho e pouca disponibilidade de preparar um lanche mais
saudaacutevel Tem crescido a oportunidade de pequenos negoacutecios
neste tipo de empresa que prepara e entrega alimentos mais
saudaacuteveis aos consumidores
Alimentos regionaisOs consumidores estatildeo optando cada vez mais por comprar
alimentos regionais com o intuito de valorizar a origem dos
produtos Assim as conservas produzidas pelos pequenos ne-
goacutecios encontram um mercado em crescimento
Produtos sustentaacuteveisA busca por marcas que lutam e apoiam causas humanitaacuterias
ou que sejam sustentaacuteveis tambeacutem caracterizam uma ten-
decircncia de consumo Nesta linha os alimentos em conservas
possuem este apelo forte pois evitam o desperdiacutecio dos ali-
mentos e as embalagens geralmente em vidro satildeo retornaacute-
veis e reciclaacuteveis
Fontes 5 tendecircncias para negoacutecios de alimentaccedilatildeo Zuini Priscila 2015 10 tendecircncias da induacutestria de alimentos para 2014 Milk Point 2014
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Como investirnesse tipo de negoacutecio
Escolha um local adequado para montar sua faacutebrica de conservas no miacutenimo uma cozinha com 50m2 A locali-zaccedilatildeo de sua empresa deveraacute ter uma logiacutestica facilitada para garantir a qualidade do produto
1
Como vocecirc poderaacute comprar os alimentos em grande volume poderaacute tambeacutem produzir com os mesmos ve-getais em diferentes versotildees proporcionando variedade ao consumidor
3
Fique atento aos fornecedores de alimentos em geral satildeo duas opccedilotildees de compras comprar os vegetais em feiras ou diretamente dos agricultores mais proacuteximos pois des-ta maneira garante que os itens estatildeo em um estado mais fresco e normalmente tem um preccedilo mais baixo
4
Devido as conservas ficarem emergidas em salmora ou com vinagre eacute preciso comprar diretamente da faacutebrica os recipientes de vidro de 300ml e com tampa Em geral aconselha-se o uso de embalagens de vidro pois ofere-cem uma durabilidade maior aos alimentos podem ser retornaacuteveis reciclaacuteveis e expotildeem a condiccedilatildeo do alimen-to ao cliente
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Estima-se um investimento inicial de R$ 6000000 para compras de estoque e utensiacutelios para fabricaccedilatildeo
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Fontes Como montar uma faacutebrica de conservas Amaral Matheus 2016
5
Caso de SucessoPote da Jana ndash Colina de laranjeiras (ES)
Janaiacutena Carrareto comeccedilou a pesquisar na
internet por meio das redes sociais ten-
decircncias de mercado e de novos negoacutecios
Na eacutepoca trabalhava em uma grande em-
presa e iniciou a venda de conservas como
uma opccedilatildeo para complementar sua renda
Ela foi dispensada da empresa e arriscou
resolveu investir nesse negoacutecio como ren-
da principal
No iniacutecio foi uma amiga que enco-
mendou 5 potes Ela foi atraacutes primei-
ramente de estudar detalhes para
produccedilatildeo como manusear alimen-
tos esterilizar os potes e no detalhe
de como preparar os alimentos
Preccedilo
A empresaacuteria fechou um valor do
preccedilo da salada em R$1500 uni-
dade individual e R$ 6500 para o
pacote semanal do produto As-
sim as primeiras vendas ela rein-
vestiu no seu negoacutecio como em
divulgaccedilatildeo on line e off line e pa-
dronizou um cardaacutepio para que
conseguisse prever suas com-
pras e estoque
Processos
O negoacutecio foi dando tatildeo certo
que a empresaacuteria alugou uma
cozinha industrial e hoje vende
600 potes de salada chegado a
ter um faturamento mensal de
R$ 400000 Ela ainda estaacute pen-
sando em contratar mais uma
pessoa para ajudar na produccedilatildeo
Estrateacutegias de marketing
Ela conta que chegou a presen-
tear com seus produtos uma
pessoa famosa que adorou a
receita e comeccedilou a publicar
elogios em redes sociais Isso
alavancou a visibilidade e muitas
pessoas passaram a conhecer as
conservas e a encomendar
Tenho orgulho do que faccedilo e minha maior satisfaccedilatildeo eacute receber elogios dos clientesrdquo
ndash Janaiacutena Carrareto em entrevista ao Sou Mais Eu
Fontes Caroline Cabral Ganho R$ 40000 com saladas no pote 2016 ANVISA Boas praacuteticas de manipulaccedilatildeo de serviccedilos de alimentaccedilatildeo 2016 SEBRAE Faacutebrica de conservas 2016 SEBRAE
Como montar uma faacutebrica de conservas 2016
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Caso de SucessoConservas Linken
A empresa foi fundada em Janauacuteba no final de 1999 nasceu de em meio uma crise financeira que a famiacutelia
Linck Warken estava passando Para sair dela a matildee dona Isabel comeccedilou a produzir conservas de horta-
liccedilas baseadas em receita antiga passada entre geraccedilotildees O produto que fazia sucesso com as visitas criou
clientela salvou a famiacutelia e conquistou mercado O nome da empresa eacute a soma da primeira e uacuteltima siacutelabas
dos dois sobrenomes
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricultores fami-
liares da regiatildeo que fornecem hortaliccedilas frescas e o sistema de logiacutestica reversa dos vidros utilizados para
envasar os alimentos satildeo alguns diferenciais da pequena empresa sustentaacutevel do norte de Minas
O sucesso das Conservas Linken se deve a vaacute-
rios fatores O principal deles eacute a receita de fa-
miacutelia segundo Felipe ldquo A salmora que usamos
eacute nosso segredo guardado a sete chavesrdquo diz
ele As hortaliccedilas colhidas no campo e o fato
de serem envasadas em 24 horas e sem con-
servantes quiacutemicos eacute outro
Natildeo passa pelo processo de preacute-con-servaccedilatildeo como ocorre com os produtos industrializados Assim conseguimos manter o sabor original das hortaliccedilas Os conservantes que usamos satildeo sal e vinagrerdquo revela
Hoje a Conservas Linken conta com equipe de dez funcionaacuterios apoia 75
agricultores familiares evita que centenas de vidros sejam descartados em lixotildees
e na natureza comercializa seus produtos em todas as regiotildees brasileiras e estaacute
prestes a comeccedilar a exportar No final do ano passado foi um dos seis destaques
finais do Precircmio Sebrae MG de Praacuteticas Sustentaacuteveis 2012
Outro diferencial que merece um destaque eacute o apoio aos agri-cultores familiares que faz par-te dos princiacutepios da empresa A Linken fornece adubo sementes e aragem do solo nas duas pri-meiras colheitas ldquoComo acon-teceu conosco o agricultor nas-ce quebrado Conhecemos essa realidade Fizemos a empresa sem contar com creacuteditordquo ressal-ta Felipe filho dos fundadores e atual administrador da empresa
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos
nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricul-tores familiares da regiatildeo que
fornecem hortaliccedilas frescas e o sis-tema de logiacutestica reversa dos vidros
utilizados para envasar os alimen-tos satildeo alguns diferenciais da
pequena empresa susten-taacutevel do norte de
Minas
Todos os direitos reservados A reproduccedilatildeo natildeo autorizada desta publicaccedilatildeo no todo ou em parte constitui violaccedilatildeo dos direitos autorais (Lei nordm 9610) Fotos Banco de imagens
Coordenadora do CSS Suecircnia SouzaRevisatildeo do conteuacutedo CSS Isabela Rios Jessica Ferrari Renata Taques e Rogeacuterio SousaCoordenador de SC Faacutebio Burigo ZanuzziGestor de SC Leandro Silveira KalbushConteudista Kelly Rondelli Brito
Duacutevidas ou sugestotildees sobre o conteuacutedo do relatoacuterio envie um e-mail para atendimentosissebraesccombr
REALIZACcedilAtildeOSEBRAE SANTA CATARINAEndereccedilo SC 401 KM 01 Lote 02 Parque Tecnoloacutegico Alfa - Joatildeo Paulo CEP 88030000 - Florianoacutepolis ndash SCTelefone (48) 3221 0800
CENTRO SEBRAE DE SUSTENTABILIDADE - CSSEndereccedilo Rua Cinco Nordm 144 - Morada da Serra Loteamento Centro Poliacutetico Administrativo CEP 78049-035 - Cuiabaacute - MTTelefone (48) 3221 0800
SustentabilidadeRELATOacuteRIO DE INTELIGEcircNCIA
ABRIL | 2016
wwwsebrae-sccombrsiswwwsustentabilidadesebraecombr
Centro Sebrae de Sustentabilidade disponibiliza conteuacutedos de sustentabilidade que podem au-
xiliar o seu negoacutecio e procure o Sebrae mais proacuteximo ou ligue 0800 570 0800
Faccedila capacitaccedilotildees na aacuterea como os cursos oferecidos pelo Centro Teacutecnico Profissionalizante
CTP que ensinam a fazer alimentos em conserva Confira os cursos oferecidos pelo Serviccedilo
Nacional de Aprendizagem Rural (Senar)
Participe de feiras e eventos ligados agrave aacuterea de alimentaccedilatildeo e acompanhe tambeacutem outros ligados
a alimentos em conserva
Leia tambeacutem a mateacuteria do Sebrae para evitar desperdiacutecio de alimentos
ACcedilOtildeESRECOMENDADAS
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Tendecircnciasdo Mercado
Segundo os dados publicados pela Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias de Alimentaccedilatildeo (Abia) O mercado de
alimentaccedilatildeo fora de casa cresce na meacutedia 147 ao ano Jaacute os dados disponibilizados pelo Instituto de Food-
service Brasil (IFB) 93 dos estabelecimentos do ramo alimentiacutecio satildeo pequenos familiares independentes e
64 desses negoacutecios faturam menos de R$ 50 mil ao mecircs Isso representa uma oportunidade de crescimento
para os empresaacuterios que desejam investir no ramo alimentiacutecio e querem apostar na sustentabilidade como
opccedilatildeo de negoacutecio
Alimentos prontos para o consumoAumento de mulheres trabalhando fora de casa de pessoas
morando sozinhas o aumento da renda e agrave maior facilidade
para adquirir produtos jaacute prontos para o consumo
Alimentos saudaacuteveisOs lanches saudaacuteveis tecircm sido outra grande tendecircncia de
consumo no ramo alimentiacutecio devido ao ritmo acelerado de
trabalho e pouca disponibilidade de preparar um lanche mais
saudaacutevel Tem crescido a oportunidade de pequenos negoacutecios
neste tipo de empresa que prepara e entrega alimentos mais
saudaacuteveis aos consumidores
Alimentos regionaisOs consumidores estatildeo optando cada vez mais por comprar
alimentos regionais com o intuito de valorizar a origem dos
produtos Assim as conservas produzidas pelos pequenos ne-
goacutecios encontram um mercado em crescimento
Produtos sustentaacuteveisA busca por marcas que lutam e apoiam causas humanitaacuterias
ou que sejam sustentaacuteveis tambeacutem caracterizam uma ten-
decircncia de consumo Nesta linha os alimentos em conservas
possuem este apelo forte pois evitam o desperdiacutecio dos ali-
mentos e as embalagens geralmente em vidro satildeo retornaacute-
veis e reciclaacuteveis
Fontes 5 tendecircncias para negoacutecios de alimentaccedilatildeo Zuini Priscila 2015 10 tendecircncias da induacutestria de alimentos para 2014 Milk Point 2014
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Como investirnesse tipo de negoacutecio
Escolha um local adequado para montar sua faacutebrica de conservas no miacutenimo uma cozinha com 50m2 A locali-zaccedilatildeo de sua empresa deveraacute ter uma logiacutestica facilitada para garantir a qualidade do produto
1
Como vocecirc poderaacute comprar os alimentos em grande volume poderaacute tambeacutem produzir com os mesmos ve-getais em diferentes versotildees proporcionando variedade ao consumidor
3
Fique atento aos fornecedores de alimentos em geral satildeo duas opccedilotildees de compras comprar os vegetais em feiras ou diretamente dos agricultores mais proacuteximos pois des-ta maneira garante que os itens estatildeo em um estado mais fresco e normalmente tem um preccedilo mais baixo
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Devido as conservas ficarem emergidas em salmora ou com vinagre eacute preciso comprar diretamente da faacutebrica os recipientes de vidro de 300ml e com tampa Em geral aconselha-se o uso de embalagens de vidro pois ofere-cem uma durabilidade maior aos alimentos podem ser retornaacuteveis reciclaacuteveis e expotildeem a condiccedilatildeo do alimen-to ao cliente
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Estima-se um investimento inicial de R$ 6000000 para compras de estoque e utensiacutelios para fabricaccedilatildeo
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Fontes Como montar uma faacutebrica de conservas Amaral Matheus 2016
5
Caso de SucessoPote da Jana ndash Colina de laranjeiras (ES)
Janaiacutena Carrareto comeccedilou a pesquisar na
internet por meio das redes sociais ten-
decircncias de mercado e de novos negoacutecios
Na eacutepoca trabalhava em uma grande em-
presa e iniciou a venda de conservas como
uma opccedilatildeo para complementar sua renda
Ela foi dispensada da empresa e arriscou
resolveu investir nesse negoacutecio como ren-
da principal
No iniacutecio foi uma amiga que enco-
mendou 5 potes Ela foi atraacutes primei-
ramente de estudar detalhes para
produccedilatildeo como manusear alimen-
tos esterilizar os potes e no detalhe
de como preparar os alimentos
Preccedilo
A empresaacuteria fechou um valor do
preccedilo da salada em R$1500 uni-
dade individual e R$ 6500 para o
pacote semanal do produto As-
sim as primeiras vendas ela rein-
vestiu no seu negoacutecio como em
divulgaccedilatildeo on line e off line e pa-
dronizou um cardaacutepio para que
conseguisse prever suas com-
pras e estoque
Processos
O negoacutecio foi dando tatildeo certo
que a empresaacuteria alugou uma
cozinha industrial e hoje vende
600 potes de salada chegado a
ter um faturamento mensal de
R$ 400000 Ela ainda estaacute pen-
sando em contratar mais uma
pessoa para ajudar na produccedilatildeo
Estrateacutegias de marketing
Ela conta que chegou a presen-
tear com seus produtos uma
pessoa famosa que adorou a
receita e comeccedilou a publicar
elogios em redes sociais Isso
alavancou a visibilidade e muitas
pessoas passaram a conhecer as
conservas e a encomendar
Tenho orgulho do que faccedilo e minha maior satisfaccedilatildeo eacute receber elogios dos clientesrdquo
ndash Janaiacutena Carrareto em entrevista ao Sou Mais Eu
Fontes Caroline Cabral Ganho R$ 40000 com saladas no pote 2016 ANVISA Boas praacuteticas de manipulaccedilatildeo de serviccedilos de alimentaccedilatildeo 2016 SEBRAE Faacutebrica de conservas 2016 SEBRAE
Como montar uma faacutebrica de conservas 2016
6
Caso de SucessoConservas Linken
A empresa foi fundada em Janauacuteba no final de 1999 nasceu de em meio uma crise financeira que a famiacutelia
Linck Warken estava passando Para sair dela a matildee dona Isabel comeccedilou a produzir conservas de horta-
liccedilas baseadas em receita antiga passada entre geraccedilotildees O produto que fazia sucesso com as visitas criou
clientela salvou a famiacutelia e conquistou mercado O nome da empresa eacute a soma da primeira e uacuteltima siacutelabas
dos dois sobrenomes
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricultores fami-
liares da regiatildeo que fornecem hortaliccedilas frescas e o sistema de logiacutestica reversa dos vidros utilizados para
envasar os alimentos satildeo alguns diferenciais da pequena empresa sustentaacutevel do norte de Minas
O sucesso das Conservas Linken se deve a vaacute-
rios fatores O principal deles eacute a receita de fa-
miacutelia segundo Felipe ldquo A salmora que usamos
eacute nosso segredo guardado a sete chavesrdquo diz
ele As hortaliccedilas colhidas no campo e o fato
de serem envasadas em 24 horas e sem con-
servantes quiacutemicos eacute outro
Natildeo passa pelo processo de preacute-con-servaccedilatildeo como ocorre com os produtos industrializados Assim conseguimos manter o sabor original das hortaliccedilas Os conservantes que usamos satildeo sal e vinagrerdquo revela
Hoje a Conservas Linken conta com equipe de dez funcionaacuterios apoia 75
agricultores familiares evita que centenas de vidros sejam descartados em lixotildees
e na natureza comercializa seus produtos em todas as regiotildees brasileiras e estaacute
prestes a comeccedilar a exportar No final do ano passado foi um dos seis destaques
finais do Precircmio Sebrae MG de Praacuteticas Sustentaacuteveis 2012
Outro diferencial que merece um destaque eacute o apoio aos agri-cultores familiares que faz par-te dos princiacutepios da empresa A Linken fornece adubo sementes e aragem do solo nas duas pri-meiras colheitas ldquoComo acon-teceu conosco o agricultor nas-ce quebrado Conhecemos essa realidade Fizemos a empresa sem contar com creacuteditordquo ressal-ta Felipe filho dos fundadores e atual administrador da empresa
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos
nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricul-tores familiares da regiatildeo que
fornecem hortaliccedilas frescas e o sis-tema de logiacutestica reversa dos vidros
utilizados para envasar os alimen-tos satildeo alguns diferenciais da
pequena empresa susten-taacutevel do norte de
Minas
Todos os direitos reservados A reproduccedilatildeo natildeo autorizada desta publicaccedilatildeo no todo ou em parte constitui violaccedilatildeo dos direitos autorais (Lei nordm 9610) Fotos Banco de imagens
Coordenadora do CSS Suecircnia SouzaRevisatildeo do conteuacutedo CSS Isabela Rios Jessica Ferrari Renata Taques e Rogeacuterio SousaCoordenador de SC Faacutebio Burigo ZanuzziGestor de SC Leandro Silveira KalbushConteudista Kelly Rondelli Brito
Duacutevidas ou sugestotildees sobre o conteuacutedo do relatoacuterio envie um e-mail para atendimentosissebraesccombr
REALIZACcedilAtildeOSEBRAE SANTA CATARINAEndereccedilo SC 401 KM 01 Lote 02 Parque Tecnoloacutegico Alfa - Joatildeo Paulo CEP 88030000 - Florianoacutepolis ndash SCTelefone (48) 3221 0800
CENTRO SEBRAE DE SUSTENTABILIDADE - CSSEndereccedilo Rua Cinco Nordm 144 - Morada da Serra Loteamento Centro Poliacutetico Administrativo CEP 78049-035 - Cuiabaacute - MTTelefone (48) 3221 0800
SustentabilidadeRELATOacuteRIO DE INTELIGEcircNCIA
ABRIL | 2016
wwwsebrae-sccombrsiswwwsustentabilidadesebraecombr
Centro Sebrae de Sustentabilidade disponibiliza conteuacutedos de sustentabilidade que podem au-
xiliar o seu negoacutecio e procure o Sebrae mais proacuteximo ou ligue 0800 570 0800
Faccedila capacitaccedilotildees na aacuterea como os cursos oferecidos pelo Centro Teacutecnico Profissionalizante
CTP que ensinam a fazer alimentos em conserva Confira os cursos oferecidos pelo Serviccedilo
Nacional de Aprendizagem Rural (Senar)
Participe de feiras e eventos ligados agrave aacuterea de alimentaccedilatildeo e acompanhe tambeacutem outros ligados
a alimentos em conserva
Leia tambeacutem a mateacuteria do Sebrae para evitar desperdiacutecio de alimentos
ACcedilOtildeESRECOMENDADAS
4
Como investirnesse tipo de negoacutecio
Escolha um local adequado para montar sua faacutebrica de conservas no miacutenimo uma cozinha com 50m2 A locali-zaccedilatildeo de sua empresa deveraacute ter uma logiacutestica facilitada para garantir a qualidade do produto
1
Como vocecirc poderaacute comprar os alimentos em grande volume poderaacute tambeacutem produzir com os mesmos ve-getais em diferentes versotildees proporcionando variedade ao consumidor
3
Fique atento aos fornecedores de alimentos em geral satildeo duas opccedilotildees de compras comprar os vegetais em feiras ou diretamente dos agricultores mais proacuteximos pois des-ta maneira garante que os itens estatildeo em um estado mais fresco e normalmente tem um preccedilo mais baixo
4
Devido as conservas ficarem emergidas em salmora ou com vinagre eacute preciso comprar diretamente da faacutebrica os recipientes de vidro de 300ml e com tampa Em geral aconselha-se o uso de embalagens de vidro pois ofere-cem uma durabilidade maior aos alimentos podem ser retornaacuteveis reciclaacuteveis e expotildeem a condiccedilatildeo do alimen-to ao cliente
5
Estima-se um investimento inicial de R$ 6000000 para compras de estoque e utensiacutelios para fabricaccedilatildeo
2
Fontes Como montar uma faacutebrica de conservas Amaral Matheus 2016
5
Caso de SucessoPote da Jana ndash Colina de laranjeiras (ES)
Janaiacutena Carrareto comeccedilou a pesquisar na
internet por meio das redes sociais ten-
decircncias de mercado e de novos negoacutecios
Na eacutepoca trabalhava em uma grande em-
presa e iniciou a venda de conservas como
uma opccedilatildeo para complementar sua renda
Ela foi dispensada da empresa e arriscou
resolveu investir nesse negoacutecio como ren-
da principal
No iniacutecio foi uma amiga que enco-
mendou 5 potes Ela foi atraacutes primei-
ramente de estudar detalhes para
produccedilatildeo como manusear alimen-
tos esterilizar os potes e no detalhe
de como preparar os alimentos
Preccedilo
A empresaacuteria fechou um valor do
preccedilo da salada em R$1500 uni-
dade individual e R$ 6500 para o
pacote semanal do produto As-
sim as primeiras vendas ela rein-
vestiu no seu negoacutecio como em
divulgaccedilatildeo on line e off line e pa-
dronizou um cardaacutepio para que
conseguisse prever suas com-
pras e estoque
Processos
O negoacutecio foi dando tatildeo certo
que a empresaacuteria alugou uma
cozinha industrial e hoje vende
600 potes de salada chegado a
ter um faturamento mensal de
R$ 400000 Ela ainda estaacute pen-
sando em contratar mais uma
pessoa para ajudar na produccedilatildeo
Estrateacutegias de marketing
Ela conta que chegou a presen-
tear com seus produtos uma
pessoa famosa que adorou a
receita e comeccedilou a publicar
elogios em redes sociais Isso
alavancou a visibilidade e muitas
pessoas passaram a conhecer as
conservas e a encomendar
Tenho orgulho do que faccedilo e minha maior satisfaccedilatildeo eacute receber elogios dos clientesrdquo
ndash Janaiacutena Carrareto em entrevista ao Sou Mais Eu
Fontes Caroline Cabral Ganho R$ 40000 com saladas no pote 2016 ANVISA Boas praacuteticas de manipulaccedilatildeo de serviccedilos de alimentaccedilatildeo 2016 SEBRAE Faacutebrica de conservas 2016 SEBRAE
Como montar uma faacutebrica de conservas 2016
6
Caso de SucessoConservas Linken
A empresa foi fundada em Janauacuteba no final de 1999 nasceu de em meio uma crise financeira que a famiacutelia
Linck Warken estava passando Para sair dela a matildee dona Isabel comeccedilou a produzir conservas de horta-
liccedilas baseadas em receita antiga passada entre geraccedilotildees O produto que fazia sucesso com as visitas criou
clientela salvou a famiacutelia e conquistou mercado O nome da empresa eacute a soma da primeira e uacuteltima siacutelabas
dos dois sobrenomes
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricultores fami-
liares da regiatildeo que fornecem hortaliccedilas frescas e o sistema de logiacutestica reversa dos vidros utilizados para
envasar os alimentos satildeo alguns diferenciais da pequena empresa sustentaacutevel do norte de Minas
O sucesso das Conservas Linken se deve a vaacute-
rios fatores O principal deles eacute a receita de fa-
miacutelia segundo Felipe ldquo A salmora que usamos
eacute nosso segredo guardado a sete chavesrdquo diz
ele As hortaliccedilas colhidas no campo e o fato
de serem envasadas em 24 horas e sem con-
servantes quiacutemicos eacute outro
Natildeo passa pelo processo de preacute-con-servaccedilatildeo como ocorre com os produtos industrializados Assim conseguimos manter o sabor original das hortaliccedilas Os conservantes que usamos satildeo sal e vinagrerdquo revela
Hoje a Conservas Linken conta com equipe de dez funcionaacuterios apoia 75
agricultores familiares evita que centenas de vidros sejam descartados em lixotildees
e na natureza comercializa seus produtos em todas as regiotildees brasileiras e estaacute
prestes a comeccedilar a exportar No final do ano passado foi um dos seis destaques
finais do Precircmio Sebrae MG de Praacuteticas Sustentaacuteveis 2012
Outro diferencial que merece um destaque eacute o apoio aos agri-cultores familiares que faz par-te dos princiacutepios da empresa A Linken fornece adubo sementes e aragem do solo nas duas pri-meiras colheitas ldquoComo acon-teceu conosco o agricultor nas-ce quebrado Conhecemos essa realidade Fizemos a empresa sem contar com creacuteditordquo ressal-ta Felipe filho dos fundadores e atual administrador da empresa
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos
nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricul-tores familiares da regiatildeo que
fornecem hortaliccedilas frescas e o sis-tema de logiacutestica reversa dos vidros
utilizados para envasar os alimen-tos satildeo alguns diferenciais da
pequena empresa susten-taacutevel do norte de
Minas
Todos os direitos reservados A reproduccedilatildeo natildeo autorizada desta publicaccedilatildeo no todo ou em parte constitui violaccedilatildeo dos direitos autorais (Lei nordm 9610) Fotos Banco de imagens
Coordenadora do CSS Suecircnia SouzaRevisatildeo do conteuacutedo CSS Isabela Rios Jessica Ferrari Renata Taques e Rogeacuterio SousaCoordenador de SC Faacutebio Burigo ZanuzziGestor de SC Leandro Silveira KalbushConteudista Kelly Rondelli Brito
Duacutevidas ou sugestotildees sobre o conteuacutedo do relatoacuterio envie um e-mail para atendimentosissebraesccombr
REALIZACcedilAtildeOSEBRAE SANTA CATARINAEndereccedilo SC 401 KM 01 Lote 02 Parque Tecnoloacutegico Alfa - Joatildeo Paulo CEP 88030000 - Florianoacutepolis ndash SCTelefone (48) 3221 0800
CENTRO SEBRAE DE SUSTENTABILIDADE - CSSEndereccedilo Rua Cinco Nordm 144 - Morada da Serra Loteamento Centro Poliacutetico Administrativo CEP 78049-035 - Cuiabaacute - MTTelefone (48) 3221 0800
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ABRIL | 2016
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Centro Sebrae de Sustentabilidade disponibiliza conteuacutedos de sustentabilidade que podem au-
xiliar o seu negoacutecio e procure o Sebrae mais proacuteximo ou ligue 0800 570 0800
Faccedila capacitaccedilotildees na aacuterea como os cursos oferecidos pelo Centro Teacutecnico Profissionalizante
CTP que ensinam a fazer alimentos em conserva Confira os cursos oferecidos pelo Serviccedilo
Nacional de Aprendizagem Rural (Senar)
Participe de feiras e eventos ligados agrave aacuterea de alimentaccedilatildeo e acompanhe tambeacutem outros ligados
a alimentos em conserva
Leia tambeacutem a mateacuteria do Sebrae para evitar desperdiacutecio de alimentos
ACcedilOtildeESRECOMENDADAS
5
Caso de SucessoPote da Jana ndash Colina de laranjeiras (ES)
Janaiacutena Carrareto comeccedilou a pesquisar na
internet por meio das redes sociais ten-
decircncias de mercado e de novos negoacutecios
Na eacutepoca trabalhava em uma grande em-
presa e iniciou a venda de conservas como
uma opccedilatildeo para complementar sua renda
Ela foi dispensada da empresa e arriscou
resolveu investir nesse negoacutecio como ren-
da principal
No iniacutecio foi uma amiga que enco-
mendou 5 potes Ela foi atraacutes primei-
ramente de estudar detalhes para
produccedilatildeo como manusear alimen-
tos esterilizar os potes e no detalhe
de como preparar os alimentos
Preccedilo
A empresaacuteria fechou um valor do
preccedilo da salada em R$1500 uni-
dade individual e R$ 6500 para o
pacote semanal do produto As-
sim as primeiras vendas ela rein-
vestiu no seu negoacutecio como em
divulgaccedilatildeo on line e off line e pa-
dronizou um cardaacutepio para que
conseguisse prever suas com-
pras e estoque
Processos
O negoacutecio foi dando tatildeo certo
que a empresaacuteria alugou uma
cozinha industrial e hoje vende
600 potes de salada chegado a
ter um faturamento mensal de
R$ 400000 Ela ainda estaacute pen-
sando em contratar mais uma
pessoa para ajudar na produccedilatildeo
Estrateacutegias de marketing
Ela conta que chegou a presen-
tear com seus produtos uma
pessoa famosa que adorou a
receita e comeccedilou a publicar
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alavancou a visibilidade e muitas
pessoas passaram a conhecer as
conservas e a encomendar
Tenho orgulho do que faccedilo e minha maior satisfaccedilatildeo eacute receber elogios dos clientesrdquo
ndash Janaiacutena Carrareto em entrevista ao Sou Mais Eu
Fontes Caroline Cabral Ganho R$ 40000 com saladas no pote 2016 ANVISA Boas praacuteticas de manipulaccedilatildeo de serviccedilos de alimentaccedilatildeo 2016 SEBRAE Faacutebrica de conservas 2016 SEBRAE
Como montar uma faacutebrica de conservas 2016
6
Caso de SucessoConservas Linken
A empresa foi fundada em Janauacuteba no final de 1999 nasceu de em meio uma crise financeira que a famiacutelia
Linck Warken estava passando Para sair dela a matildee dona Isabel comeccedilou a produzir conservas de horta-
liccedilas baseadas em receita antiga passada entre geraccedilotildees O produto que fazia sucesso com as visitas criou
clientela salvou a famiacutelia e conquistou mercado O nome da empresa eacute a soma da primeira e uacuteltima siacutelabas
dos dois sobrenomes
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricultores fami-
liares da regiatildeo que fornecem hortaliccedilas frescas e o sistema de logiacutestica reversa dos vidros utilizados para
envasar os alimentos satildeo alguns diferenciais da pequena empresa sustentaacutevel do norte de Minas
O sucesso das Conservas Linken se deve a vaacute-
rios fatores O principal deles eacute a receita de fa-
miacutelia segundo Felipe ldquo A salmora que usamos
eacute nosso segredo guardado a sete chavesrdquo diz
ele As hortaliccedilas colhidas no campo e o fato
de serem envasadas em 24 horas e sem con-
servantes quiacutemicos eacute outro
Natildeo passa pelo processo de preacute-con-servaccedilatildeo como ocorre com os produtos industrializados Assim conseguimos manter o sabor original das hortaliccedilas Os conservantes que usamos satildeo sal e vinagrerdquo revela
Hoje a Conservas Linken conta com equipe de dez funcionaacuterios apoia 75
agricultores familiares evita que centenas de vidros sejam descartados em lixotildees
e na natureza comercializa seus produtos em todas as regiotildees brasileiras e estaacute
prestes a comeccedilar a exportar No final do ano passado foi um dos seis destaques
finais do Precircmio Sebrae MG de Praacuteticas Sustentaacuteveis 2012
Outro diferencial que merece um destaque eacute o apoio aos agri-cultores familiares que faz par-te dos princiacutepios da empresa A Linken fornece adubo sementes e aragem do solo nas duas pri-meiras colheitas ldquoComo acon-teceu conosco o agricultor nas-ce quebrado Conhecemos essa realidade Fizemos a empresa sem contar com creacuteditordquo ressal-ta Felipe filho dos fundadores e atual administrador da empresa
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos
nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricul-tores familiares da regiatildeo que
fornecem hortaliccedilas frescas e o sis-tema de logiacutestica reversa dos vidros
utilizados para envasar os alimen-tos satildeo alguns diferenciais da
pequena empresa susten-taacutevel do norte de
Minas
Todos os direitos reservados A reproduccedilatildeo natildeo autorizada desta publicaccedilatildeo no todo ou em parte constitui violaccedilatildeo dos direitos autorais (Lei nordm 9610) Fotos Banco de imagens
Coordenadora do CSS Suecircnia SouzaRevisatildeo do conteuacutedo CSS Isabela Rios Jessica Ferrari Renata Taques e Rogeacuterio SousaCoordenador de SC Faacutebio Burigo ZanuzziGestor de SC Leandro Silveira KalbushConteudista Kelly Rondelli Brito
Duacutevidas ou sugestotildees sobre o conteuacutedo do relatoacuterio envie um e-mail para atendimentosissebraesccombr
REALIZACcedilAtildeOSEBRAE SANTA CATARINAEndereccedilo SC 401 KM 01 Lote 02 Parque Tecnoloacutegico Alfa - Joatildeo Paulo CEP 88030000 - Florianoacutepolis ndash SCTelefone (48) 3221 0800
CENTRO SEBRAE DE SUSTENTABILIDADE - CSSEndereccedilo Rua Cinco Nordm 144 - Morada da Serra Loteamento Centro Poliacutetico Administrativo CEP 78049-035 - Cuiabaacute - MTTelefone (48) 3221 0800
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Centro Sebrae de Sustentabilidade disponibiliza conteuacutedos de sustentabilidade que podem au-
xiliar o seu negoacutecio e procure o Sebrae mais proacuteximo ou ligue 0800 570 0800
Faccedila capacitaccedilotildees na aacuterea como os cursos oferecidos pelo Centro Teacutecnico Profissionalizante
CTP que ensinam a fazer alimentos em conserva Confira os cursos oferecidos pelo Serviccedilo
Nacional de Aprendizagem Rural (Senar)
Participe de feiras e eventos ligados agrave aacuterea de alimentaccedilatildeo e acompanhe tambeacutem outros ligados
a alimentos em conserva
Leia tambeacutem a mateacuteria do Sebrae para evitar desperdiacutecio de alimentos
ACcedilOtildeESRECOMENDADAS
6
Caso de SucessoConservas Linken
A empresa foi fundada em Janauacuteba no final de 1999 nasceu de em meio uma crise financeira que a famiacutelia
Linck Warken estava passando Para sair dela a matildee dona Isabel comeccedilou a produzir conservas de horta-
liccedilas baseadas em receita antiga passada entre geraccedilotildees O produto que fazia sucesso com as visitas criou
clientela salvou a famiacutelia e conquistou mercado O nome da empresa eacute a soma da primeira e uacuteltima siacutelabas
dos dois sobrenomes
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricultores fami-
liares da regiatildeo que fornecem hortaliccedilas frescas e o sistema de logiacutestica reversa dos vidros utilizados para
envasar os alimentos satildeo alguns diferenciais da pequena empresa sustentaacutevel do norte de Minas
O sucesso das Conservas Linken se deve a vaacute-
rios fatores O principal deles eacute a receita de fa-
miacutelia segundo Felipe ldquo A salmora que usamos
eacute nosso segredo guardado a sete chavesrdquo diz
ele As hortaliccedilas colhidas no campo e o fato
de serem envasadas em 24 horas e sem con-
servantes quiacutemicos eacute outro
Natildeo passa pelo processo de preacute-con-servaccedilatildeo como ocorre com os produtos industrializados Assim conseguimos manter o sabor original das hortaliccedilas Os conservantes que usamos satildeo sal e vinagrerdquo revela
Hoje a Conservas Linken conta com equipe de dez funcionaacuterios apoia 75
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e na natureza comercializa seus produtos em todas as regiotildees brasileiras e estaacute
prestes a comeccedilar a exportar No final do ano passado foi um dos seis destaques
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Outro diferencial que merece um destaque eacute o apoio aos agri-cultores familiares que faz par-te dos princiacutepios da empresa A Linken fornece adubo sementes e aragem do solo nas duas pri-meiras colheitas ldquoComo acon-teceu conosco o agricultor nas-ce quebrado Conhecemos essa realidade Fizemos a empresa sem contar com creacuteditordquo ressal-ta Felipe filho dos fundadores e atual administrador da empresa
A ausecircncia de conservantes quiacutemicos
nos produtos em Conservas Linken a parceria com agricul-tores familiares da regiatildeo que
fornecem hortaliccedilas frescas e o sis-tema de logiacutestica reversa dos vidros
utilizados para envasar os alimen-tos satildeo alguns diferenciais da
pequena empresa susten-taacutevel do norte de
Minas
Todos os direitos reservados A reproduccedilatildeo natildeo autorizada desta publicaccedilatildeo no todo ou em parte constitui violaccedilatildeo dos direitos autorais (Lei nordm 9610) Fotos Banco de imagens
Coordenadora do CSS Suecircnia SouzaRevisatildeo do conteuacutedo CSS Isabela Rios Jessica Ferrari Renata Taques e Rogeacuterio SousaCoordenador de SC Faacutebio Burigo ZanuzziGestor de SC Leandro Silveira KalbushConteudista Kelly Rondelli Brito
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REALIZACcedilAtildeOSEBRAE SANTA CATARINAEndereccedilo SC 401 KM 01 Lote 02 Parque Tecnoloacutegico Alfa - Joatildeo Paulo CEP 88030000 - Florianoacutepolis ndash SCTelefone (48) 3221 0800
CENTRO SEBRAE DE SUSTENTABILIDADE - CSSEndereccedilo Rua Cinco Nordm 144 - Morada da Serra Loteamento Centro Poliacutetico Administrativo CEP 78049-035 - Cuiabaacute - MTTelefone (48) 3221 0800
SustentabilidadeRELATOacuteRIO DE INTELIGEcircNCIA
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Centro Sebrae de Sustentabilidade disponibiliza conteuacutedos de sustentabilidade que podem au-
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Duacutevidas ou sugestotildees sobre o conteuacutedo do relatoacuterio envie um e-mail para atendimentosissebraesccombr
REALIZACcedilAtildeOSEBRAE SANTA CATARINAEndereccedilo SC 401 KM 01 Lote 02 Parque Tecnoloacutegico Alfa - Joatildeo Paulo CEP 88030000 - Florianoacutepolis ndash SCTelefone (48) 3221 0800
CENTRO SEBRAE DE SUSTENTABILIDADE - CSSEndereccedilo Rua Cinco Nordm 144 - Morada da Serra Loteamento Centro Poliacutetico Administrativo CEP 78049-035 - Cuiabaacute - MTTelefone (48) 3221 0800
SustentabilidadeRELATOacuteRIO DE INTELIGEcircNCIA
ABRIL | 2016
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xiliar o seu negoacutecio e procure o Sebrae mais proacuteximo ou ligue 0800 570 0800
Faccedila capacitaccedilotildees na aacuterea como os cursos oferecidos pelo Centro Teacutecnico Profissionalizante
CTP que ensinam a fazer alimentos em conserva Confira os cursos oferecidos pelo Serviccedilo
Nacional de Aprendizagem Rural (Senar)
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a alimentos em conserva
Leia tambeacutem a mateacuteria do Sebrae para evitar desperdiacutecio de alimentos
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