TCC_-_PROJETO_RECANTO_DAS_FIGUEIRAS-completo2

manual do TCC

7

Projeto Recanto das Figueiras: Gerao de alternativas para melhor utilizao

Por

Joo Paulo Maciel MoutinhoRenato Castro Valente

George KamisakiTrabalho de Concluso de Curso apresentado ao Curso

MBA em Gerenciamento Avanado de ProjetosPs-Graduao lato sensu, Nvel de Especializao

Programa FGV Management

Junho/2008FUNDAO GETULIO VARGAS

PROGRAMA FGV MANAGEMENT

CURSO MBA EM GERENCIAMENTO AVANADO DE PROJETOS

O Trabalho de Concluso de Curso

Projeto Recanto das Figueiras: Gerao de alternativas para melhor utilizao

elaborado por Joo Paulo Maciel Moutinho, Renato Castro Valente e George Kamisakie aprovado pela Coordenao Acadmica do curso MBA em Gerenciamento Avanado de Projetos, foi aceito como requisito parcial para a obteno do certificado do curso de ps-graduao, nvel de especializao, do Programa FGV Management

Data:

___________________________________

Professor Agliberto Alves CiercoSumrio Executivo

O objetivo do trabalho foi oferecer uma soluo para eliminar ou minimizar o tempo ocioso de uma empresa cujas atividades concentram-se somente nos finais de semana.

A Empresa em questo, salo de festas Recanto das Figueiras, funciona no bairro Retiro, Volta Redonda RJ, desde 2004 e administrada pela Sra. Ruth Figueira Dornas e Eliane Figueira Dornas Straich Silva, oferecendo servio de aluguel de espao para realizar festas de casamento, debutantes e infantis. A estrutura do salo composta por: 700 m2, sendo 400 m2 de rea coberta, 1 fogo industrial, 2 freezers, 1 geladeira, 1 churrasqueira, 400 cadeiras, 70 mesas com possibilidade de at 8 lugares, 1 banheiro masculino, 1 banheiro feminino, 1 banheiro para servio, 1 play ground e 1 fraldrio. A capacidade do salo de at 300 pessoas sentadas, com rea livre para dana e circulao.

Aps aplicao da metodologia de Gerncia de Projetos prevista pelo PMI, conclumos que existe uma oportunidade de aproveitar a cozinha do salo para atividades de restaurante e entrega de marmitex na regio.

Agradecimentos

A Deus, as nossas famlias e a todos os mestres que participaram de mais uma etapa da nossa formao pessoal e profissional.

A Sra. Ruth Dornas, Sr. Edgar Dornas e Sra. Eliane Dornas por acreditarem no sucesso do trabalho ao fornecer informaes sobre o salo de festa Recanto das Figueiras, objeto de estudo desse trabalho.

Dedicatria

As pessoas que contriburam para a realizao deste, seja por compreenderem os momentos de estudo em diversos horrios e datas, seja pela orientao e ateno dispensada.Lista de Ilustraes

FIGURAS

Pgina

Figura 1 Previso de Clientes

31Figura 2 Porcentagem de Venda por produtos

31Figura 3 Marketing Share Hospital

32Figura 4 Marketing Share Lojas

32Figura 5 Marketing Share Empresas

32Figura 6 Previso de Clientes (ano)

33

Figura 7 Gesto pela Qualidade Total do Projeto

34Figura 8 PDCA (1)

35Figura 9 PDCA (2)

36Figura 10 Estrutura organizacional da Empresa (atual)

40Figura 11 Estrutura Organizacional da Empresa (previsto)

40Figura 12 Estrutura Organizacional do Projeto

41Figura 13 Matriz de Responsabilidades do Projeto

43Figura 14 Cronograma Macro

47Figura 15 Cronograma Completo 1

70Figura 16 Cronograma Completo 2

71Figura 17 WBS Detalhado

72TABELASTabela 1 - Plano de produo e distribuio das informaes tratadas pelo projeto

46Tabela 2 Make or Buy Limpeza

48Tabela 3 Make or Buy Entrega

49Tabela 4 Make or Buy Mo-de-Obra

49

Tabela 5 Anlise SWOT

54Tabela 6 Escala de Impacto

55Tabela 7 Escala de Probabilidade

56Tabela 8 Matriz de Probabilidade de Impacto

56Tabela 9 Registro das Causas e Conseqncias dos Riscos

57-58Tabela 10 Identificao dos Riscos

58-59Tabela 11 Resposta aos Riscos

60-61Tabela 12 Anlise de cenrios

65Tabela 13 Modelo Porter 1

66Tabela 14 Modelo Porter 2

66Tabela 15 Modelo SWOT 1

67Tabela 16 Modelo SWOT 2

67-68Tabela 17 Anlise de Modelo de SWOT

68-69ndiceCapitulo 1 Anlise Estratgica

101.1.Negcio Atual / Objetivo do projeto

101.2.Anlise do Ambiente Externo

111.3.Anlise do Ambiente Interno

111.4.Definio de Parmetros Estratgicos

111.4.1.Definio do Negcio Ideal

121.4.2.Misso Empresarial

121.4.3.Viso Estratgica

121.5.Fatores de sucesso do projetos

121.6 Definio dos objetivos estratgicos

121.7Estratgias empresariais especficas

13Captulo 2.Plano Financeiro

13

2.1.Requerimentos de Capital

132.2.Planejamento Financeiro

132.2.1Fluxo de Caixa projetado

132.2.2DRE

142.2.3 Balano Patrimonial

142.3Indicadores de liquidez

162.4Indicadores de investimento

20Captulo 3.Plano de Marketing

273.1Pesquisa de Mercado

273.2Especificao de Produtos e Servios

293.2.1Descrio geral dos produtos e servios

303.2.2Estgio de desenvolvimento

303.3Previso de Vendas

31Captulo 4.Plano de Gerenciamento da Qualidade do Projeto:344.1 Requisitos da qualidade em cada etapa do projeto e respectivos controles34

Capitulo 5Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos: 405.1Estrutura Organizacional

405.2Polticas e investimentos em pessoas

415.3Matriz de responsabilidades do projeto

435.4Avaliao de resultados do projeto

44Capitulo 6Plano de Gerenciamento das Comunicaes:

456.1Plano para integrao das informaes do projeto

456.2Atas de reunio do grupo de trabalho

47

Capitulo 7Plano de Gerenciamento das Aquisies:

487.1Critrios de avaliao dos fornecedores

507.2Propostas, cotaes, etc...

50Capitulo 8Plano de Gerenciamento de Riscos

528.1Risk Breakdown Structure

528.2Qualificao e quantificao dos riscos

528.3Respostas planejadas aos riscos

60Captulo 9Anexos

629.1.Project Charter ( Termo de Abertura do Projeto TAP )

629.2.Ferramentas de Anlise Estratgica

659.3. Relatrio de encerramento do projeto

709.4 . Cronograma completo do projeto

719.5.Modelo de Ata de Reunio

749.6.Modelos de Contrato de Servio

759.7.Glossrio

869.8.Acordo de Confidencialidade

869.9.Referncias

86Captulo 1.Anlise Estratgica ( Fase Pr-Projeto )

O objetivo deste captulo poder identificar qual nosso negcio atual, de forma que possamos saber quais so as principais caractersticas de sucesso do nosso negcio atual, quais so as caractersticas de insucessos e tambm as possibilidades. Com a utilizao de ferramentas de anlise estratgica (anlise de cenrios, Porter e SWOT) conseguimos traar o perfil do negcio atual e o que queremos alcanar no futuro.

1.1.Negcio Atual / Objetivo do projeto

A empresa funciona desde agosto de 2004 e administrada pela Sra. Ruth Figueira Dornas e Eliane Figueira Dornas Straich Silva.

Entre setembro de 2005 e julho de 2006 foi realizada uma experincia com a abertura de um restaurante self-service com funcionamento aos domingos, contudo o projeto no teve o retorno esperado. Temos como objetivo deste projeto gerar como produto uma anlise de resultados contendo uma ou mais alternativas para o crescimento e mudana do negcio atual.

Core Business Atual

Aluguel de espao para realizar festas de casamento, debutantes e infantis.

Definio da Estratgia Atual

Produto/Servio:

Estrutura de 700 m2, sendo 400 m2 de rea coberta, 1 fogo industrial, 2 freezers, 1 geladeira, 1 churrasqueira, 400 cadeiras, 70 mesas com possibilidade de at 8 lugares, 1 banheiro masculino, 1 banheiro feminino, 1 banheiro para servio, 1 fraldrio e 1 play ground. A capacidade do salo de at 300 pessoas sentadas, com rea livre para dana, circulao interna e circulao externa.

Pblico Alvo:

Classe mdia e mdia-baixa.

Canal de Vendas:Marketing boca a boca, cartes, panfletos, propaganda em jornais e revistas locais e parcerias.

Modelo de Gesto:Gesto familiar em que os donos ficam responsveis pela administrao.

1.2.Anlise do Ambiente Externo

Com anlise do Ambiente Externo pudemos concluir que a concorrncia aumenta, h um pequeno aumento nos preos de insumos e servios prestados e a demanda se mantm estvel. A concorrncia para este mercado est aumentando e os concorrentes esto cada vez mais investindo em novos modelos de produtos e servios para o ramo de festas. As empresas de festas esto inovando na infra-estrutura, nas parcerias e tambm se adaptando a cada tipo e tema de festas, o que torna o mercado cada vez mais aquecido.

1.3.Anlise do Ambiente Interno

Com a anlise do ambiente interno pudemos concluir que existem novas oportunidades de negcio e tambm pontos a serem melhorados. Apesar de o salo estar em uma localizao distante e tambm possuir algumas restries, o mesmo possui uma excelente infra-estrutura. Desta forma esta infra-estrutura pode ser utilizada a favor dos pontos fracos do salo atravs de parcerias com outras empresas e tambm com a utilizao do espao para novas atividades no ramo de alimentos e bebidas.1.4.Definio de Parmetros Estratgicos

Com base na definio anterior sobre o negcio da empresa e nas anlises do ambiente externo e interno, ns geramos as descries de misso empresarial, viso estratgica e valores organizacionais.1.4.1.Definio do Negcio Ideal : Definio do campo de atuao da empresa no momento da anlise;

Somos empresa fornecedora de infra-estrutura para festas de casamentos e debutantes.1.4.2.Misso Empresarial

Somos fornecedores de solues especializadas em infra-estrutura de eventos festivos para o benefcio de nossos clientes.

1.4.3.Viso Estratgica

Seremos empresa fornecedora de infra-estrutura, solues para eventos e alimentao.Conquistamos clientes criando uma relao de tica, lealdade e transparncia com nossos clientes.1.5. Fatores Crticos de sucesso do projeto

a) Patrocinadores motivados e participativos;

b) Equipe do projeto integrada;

c) Necessidade forte de realizao de projeto para resoluo de problema

d) Estrutura j existente do empreendimento

e) Formao adequada de membros da empresa1.6 Definio dos objetivos estratgicos

a) Anlise Estratgica e de Viabilidade de Projeto Fase Pr-Projeto

b) Definio organograma de Projeto e da Empresa;

c) Construo de Cronograma;

d) Cronograma Completo com acompanhamento das aes realizadas;

e) Pesquisa em vizinhana, internet e rgos;

f) Definio dos Custos e Investimentos;

g) Gerenciamento das comunicaes;

h) Planejamento e Execuo do Plano da Qualidade;

i) Anlise de Riscos;

g) Anlise de Projeto previsto e realizado;

k) Encerramento do Projeto;1.7Estratgias empresariais especficas

a) Criar produto diferenciado no mercado para poder oferecer servios que facilitem a vida do cliente;

b) Criar produto com custo mais baixo, podendo alcanar seu cliente potencial da regio.

Captulo 2.Plano FinanceiroO objetivo deste captulo obter o Plano Financeiro do Projeto com intuito de analisarmos a viabilidade do mesmo e os possveis ganhos futuros.

2.1.Planejamento Financeiro

A projeo do mercado consumidor foi obtida atravs das informaes levantadas no Plano de Marketing. Os preos a serem praticados foram calculados baseado nos custos obtidos em pesquisa realizada em Maro de 08.

2.2.1Fluxo de Caixa projetado

PROJEO DO FLUXO DE CAIXA DO PROJETO

1234567891011 TOTAL

Caixa inicial -9172943607593113137163-

( + ) Valores gerados pelas operaes: 991114171517202327-11153

Recebimentos das vendas do Ano1611842092352622903213523864202.820

Pagamento das compras do Ano-65-74-84-95-106-117-130-143-156-170-1.140

Pagamento dos impostos do Ano-39-45-52-59-67-80-89-98-108-118-755

Pagamento demais custos produo -30-33-37-40-44-48-53-57-62-67-472

Pagamento custos comercializao -12-13-14-15-16-17-19-20-21-23-171

Pagamento custos administrao -6-6-6-6-6-6-6-6-6-6-60

( = ) Caixa final 9172943607593113137163153153

Caixa gerado pelo projeto 991114171517202327-11153

2.2.2DRE

PROJEO DO RESULTADO DO PROJETO

1234567891011 TOTAL

Receita bruta de vendas 161184209235262290321352386420-2.820

( - ) Tributos incidentes sobre receitas -40-46-52-59-65-81-90-99-108-118--758

( = ) Receita lquida de vendas 121138157176196209231254278303-2.062

( - ) Custos dos produtos vendidos -95-108-121-135-150-166-182-200-218-237--1.613

( = ) Resultado operacional bruto 26303541464348546066-449

( - ) Custos com comercializao -12-13-14-15-16-17-19-20-21-23--171

( - ) Custos com administrao -6-6-6-6-6-6-6-6-6-6--60

( = ) Resultado antes IR / CS 8111519242024283237-218

( - ) Imposto de Renda / C. Social -2-3-5-6-7-6-7-8-10-11--65

( + ) Valor residual dos ativos fixos ------------

( = ) Resultado lquido 581114171417192326-153

2.2.3 Balano PatrimonialCONTROLES E ANLISES DO PROJETO

ESTRUTURA DO RESULTADO DO PROJETO

TOTAL%

Receita bruta de vendas 2.820100%

( - ) Tributos incidentes sobre receitas (758)-27%

( = ) Receita lquida de vendas 2.06273%

( - ) Custos dos produtos vendidos (1.613)-57%

( = ) Resultado operacional bruto 44916%

( - ) Custos com comercializao (171)-6%

( - ) Custos com administrao (60)-2%

( = ) Resultado antes IR / CS 2188%

( - ) Imposto de Renda / C. Social (65)-2%

( + ) Valor residual dos ativos fixos -0%

( = ) Resultado lquido 1535%

ESTRUTURA DO FLUXO DE CAIXA DO PROJETO

TOTAL %

FONTES DOS RECURSOS

Caixa inicial -0%

Recebimentos das vendas 2.820100%

Valor residual dos ativos fixos -0%

TOTAL 2.820100%

DESTINAES DOS RECURSOS

Pagamento das compras 1.14040%

Pagamento dos impostos 82329%

Pagamento demais custos produo 47217%

Pagamento custos comercializao 1716%

Pagamento custos administrao 602%

Caixa final 1535%

TOTAL 2.820100%

2.3Indicadores de liquidezProjeo das Operaes:

Perodo de Projeo: 10 ANOS

Projeo das Receitas:

Projeo do Mercado Consumidor:

DEMANDA ANUAL PREVISTA

ANOSRefeioPFMarmita

139.9174.83976.205

241.1154.98478.491

342.3485.13480.846

443.6195.28883.272

544.9275.44685.770

646.2755.61088.343

747.6635.77890.993

849.0935.95193.723

950.5666.13096.534

1052.0836.31499.430

Projeo da Capacidade de Penetrao no Mercado:

PARCELA DO MERCADO QUE SE PRETENDE ATENDER

ANOSRefeioPFMarmita

110%45%35%

213%48%38%

316%51%41%

419%54%44%

522%57%47%

625%60%50%

728%63%53%

831%66%56%

934%69%59%

1037%72%62%

Projeo dos Preos que se pretende Praticar:

PREOS A SEREM PRATICADOS

ANOSRefeioPFMarmita

15,003,505,00

25,003,505,00

35,003,505,00

45,003,505,00

55,003,505,00

65,003,505,00

75,003,505,00

85,003,505,00

95,003,505,00

105,003,505,00

Projeo das Receitas:

RECEITAS - MILHARES DE REAIS

ANOSRefeioPFMarmitaTOTAL

1208133161

2278149184

3349166209

44110183235

54911202262

65812221290

76713241321

87614262352

98615285386

109616308420

Projeo dos Recebimentos das Vendas ao Longo do Projeto:

Projeo dos prazos mdios de financiamentos aos clientes: -

Recebimentos

Vendas No ano

realizadas No ano seguinte

1161161-

2184184-

3209209-

4235235-

5262262-

6290290-

7321321-

8352352-

9386386-

10420420-

TOTAIS2.8202.820-

Projeo dos Pagamentos dos Impostos ao Longo do Projeto

Projeo dos prazos de pagamento dos impostos:30 dias

Pagamentos

ImpostosI. Renda /No ano

s/vendasC. SocialTotalNo anoseguinte

140243394

246349454

352557525

459664595

565773676

681687807

790797898

8998107989

91081011810810

101181112911811

TOTAIS7586582375569

2.4Indicadores de investimento

Anlise de Retorno do Projeto

Custo mdio ponderado do capital 30,00%ao ano

Valor

CaixaValorpresente

geradopresentelquido

-(10)(10)(10)

197(3)

2952

31157

414512

517517

615320

717323

820225

923227

1027229

11(11)(1)29

TIR99,54%

PONTO DE EQUILBRIO ECONMICO DO PROJETO

Receita bruta de vendas2.820

( - ) Tributos incidentes sobre receitas(758)

( - ) Custos dos produtos vendidos (variveis)(1.568)

( - ) Custos com comercializao (variveis)(126)

( = ) Margem de contribuio368

13,05%

Custos fixos:

Custos dos produtos45

Custos com comercializao45

Custos com administrao60

TOTAL150

PONTO DE EQUILBRIO1.150

% da receita gerada41%

RESULTADO INDIVIDUALIZADO POR PRODUTO

RefeioPFMarmitaTOTAL

Receita bruta de vendas 5541152.1502.820

( - ) Tributos incidentes sobre receitas (150)(31)(577)(758)

( = ) Receita lquida de vendas 404841.5732.062

( - ) Custos dos produtos vendidos (292)(75)(1.246)(1.613)

( = ) Resultado operacional bruto 1139328449

( - ) Custos com comercializao (28)(7)(136)(171)

( - ) Custos com administrao (12)(2)(46)(60)

( = ) Resultado antes IR / CS 73(0)146218

(- ) Imposto de Renda / C. Social (22)0(44)(65)

( + ) Valor residual dos ativos fixos ----

( = ) Resultado lquido 51(0)102153

Capacidade de Gerao de Lucro33%0%67%100%

ESTRUTURA DO RESULTADO POR PRODUTO

RefeioPFMarmita

Receita bruta de vendas100%100%100%

( - ) Tributos incidentes sobre receitas-27%-27%-27%

( = ) Receita lquida de vendas73%73%73%

( - ) Custos dos produtos vendidos-53%-65%-58%

( = ) Resultado operacional bruto20%8%15%

( - ) Custos com comercializao-5%-6%-6%

( - ) Custos com administrao-2%-2%-2%

( = ) Resultado antes IR / CS13%0%7%

( - ) Imposto de Renda / C. Social-4%0%-2%

( + ) Valor residual dos ativos fixos0%0%0%

( = ) Resultado lquido (LUCRATIVIDADE)9%0%5%

RESULTADO UNITRIO POR PRODUTO

RefeioPFMarmita

Preo mdio unitrio5,003,505,00

( - ) Tributos incidentes sobre preos(1,35)(0,94)(1,34)

( = ) Receita lquida3,652,563,66

( - ) Custos dos produtos vendidos unitrios(2,63)(2,29)(2,90)

( = ) Resultado operacional bruto1,020,270,76

( - ) Custos com comercializao(0,26)(0,20)(0,32)

( - ) Custos com administrao(0,11)(0,07)(0,11)

( = ) Resultado antes IR / CS0,65(0,01)0,34

( - ) Imposto de Renda / C. Social(0,20)0,00(0,10)

( + ) Valor residual dos ativos fixos---

( = ) Resultado lquido0,46(0,01)0,24

PONTO DE EQUILBRIO ECONMICO POR PRODUTO

RefeioPFMarmita

Receita bruta de vendas 5541152.150

( - ) Tributos incidentes sobre receitas (150)(31)(577)

( - ) Custos dos produtos vendidos (variveis) (272)(70)(1.226)

( - ) Custos com comercializao (variveis) (8)(2)(116)

( = ) Margem de contribuio12412231

22,43%10,56%10,76%

Custos fixos:

Custos dos produtos 20520

Custos com comercializao 20520

Custos com administrao 12246

TOTAL 521286

PONTO DE EQUILBRIO231118797

% da receita gerada42%103%37%

CAPACIDADE DE GERAO DE CAIXA POR PRODUTO

RefeioPFMarmitaTOTAL

Gerao de caixa total distribuda por produto 1302639

( - ) Investimento total distribudo por produto -20-8-10

Valor Presente Lquido 1101829

NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO AO LONGO DO PROJETO

12345678910

Capital de Giro----------

Financiamentos de clientes ----------

Estocagem ----------

Financiamento do Capital de Giro445567891011

Financiamento de fornecedores ----------

Financiamento de tributos 445567891011

Necessidade de Capital de Giro-4-4-5-5-6-7-8-9-10-11

NCG x RECEITA GERADA -2%-2%-2%-2%-2%-3%-3%-3%-3%-3%

Captulo 3.Plano de MarketingO Objetivo desde captulo estabelecer atravs de anlise e pesquisa qual o tipo de estratgia ideal para realizarmos a divulgao do nosso novo negcio. O desenvolvimento deste novo produto est alinhado a nossa Anlise Estratgica e a Anlise Financeira. Neste captulo possvel saber o passa a passo utilizado pelo grupo para reconhecer os caminhos de desenvolvimento do produto.

3.1Pesquisa de Mercado

Observando os estabelecimentos locais, percebe-se um interesse por negcios voltados para atender necessidades fisiolgicas (base da Pirmide de Maslow) tais como padarias ou restaurantes e, aparentemente, o hbito de freqentar os diversos bares, igrejas e LAN houses existentes no local. Dentre essas opes, a mais compatvel com as premissas do primeiro pargrafo seria a de um restaurante. Dessa forma, foi feita uma pesquisa atravs de uma entrevista junto a uma moradora, um representante da Igreja Renascer, um porteiro do Colgio Joo XXIII , uma enfermeira e um segurana do Hospital Municipal do Retiro, um representante da classe empresarial da regio e uma lojista.

A entrevista com a moradora teve por objetivo levantar o perfil e os hbitos dos residentes no bairro. Segundo ela, o comercio local e suficiente para atender suas necessidades e, apesar de poucas opes, oferece produtos a preos baixos.

Quando perguntada sobre o perfil dos restaurantes locais, a moradora citou apenas dois ambos ofereciam pratos feitos a preos baixos, mas somente um deles com qualidade satisfatria. Entretanto, os residentes preferem comer em casa ou em restaurantes sofisticados localizados em outros bairros e, portanto, raramente freqentam os restaurantes locais; alm disso, h moradores que fornecem marmitex para os demais vizinhos.

A entrevista com o representante da igreja abordou informaes sobre os cultos e eventos realizados, bem como suas respectivas caractersticas e horrios de funcionamento, com intuito de identificar possveis necessidades.

Os cultos so realizados durante a semana utilizando recursos prprios, suficientes para atender as necessidades. Quanto aos eventos, ocorrem durante os finais de semana com programao e aquisio previa de todos os recursos necessrios.

Dessa forma, somente os eventos possibilitariam um oportuno fornecimento de servios contratados, sobretudo a alimentao. Entretanto, como os eventos ocorrem esporadicamente e durante o perodo em que o salo de festa esta alugado, a opo de ser fornecedor da igreja fica invivel.

A entrevista com um dos porteiros do Colgio Joo XXIII visou levantar informaes a respeito da rotina de funcionamento do local e possveis privaes das pessoas que ali freqentam, principalmente em termos de alimentao.

O colgio funciona todos os dias, de segunda a sexta-feira, com aulas o dia inteiro. Pela manha e tarde, so aulas para ensino fundamental e mdio; noite, so aulas para ensino tcnico profissionalizante. Em relao alimentao, os alunos e funcionrios dispem de almoo e janta, gratuitamente, alem de lanches durante os intervalos. Considerando essas informaes e por se tratar de um colgio onde a grande maioria de classe baixa, a alternativa de oferecer alimentao com maior qualidade, mesmo com preo baixo, no parece ser interessante.

A entrevista com a enfermeira possibilitou, como nas anteriores, conhecer o dia-a-dia dos funcionrios do hospital e, principalmente, quais so suas opes de alimentao.

Geralmente, trabalham no hospital cerca de 180 funcionrios durante o dia, sendo parte em horrio administrativo e parte fazendo planto de 07:00 as 19:00, alem de outros 60 funcionrios durante a noite, fazendo planto de 19:00 as 07:00. Embora o hospital oferea alimentao para todos, boa parte dos funcionrios costumam almoar no bar mais prximo ou encomendam em outros dois restaurantes com servio de entrega em domicilio.

O bar mais prximo e conhecido como Bar do Careca. Seu horrio de funcionamento e de 2as as 6as feiras, de 11:00 as 15:00. Oferece refeies ou marmitex compostas por arroz, feijo, farofa, couve, salada de alface e tomate, batata frita e uma opo de carne (boi, porco ou peixe) ao preo de R$ 5,00. O prato farto, as guarnies podem ser alteradas conforme vontade do cliente e o refrigerante (garrafa de guaranita) custa R$ 1,00. O ambiente e arejado, no entanto bem simples. Em resumo, a comida boa, rpida, barata, porem com poucas opes de prato.

Os outros dois restaurantes com entrega em domicilio oferecem todas as opes contidas no cardpio e tambm pratos feitos ao preo de R$ 7,00. Tanto a quantidade quanto a qualidade dos pratos so satisfatrios, porem devido ao tempo de entrega maior, h necessidade de antecedncia na encomenda das refeies.

A entrevista com o segurana do hospital possibilitou levantar informaes sobre os hbitos dos funcionrios noturnos.

Verificamos que devido ao horrio de entrada 19:00, os funcionrios jantam em suas residncias antes de ir trabalhar, realizando pequenos lanches durante o expediente.

Atravs dessa informao, limitamos nossa rea de atuao para apenas o horrio diurno, pois devido baixa demanda no horrio noturno, no se torna vantajoso.

O representante da classe empresarial da regio nos informou que as empresas locais so de pequeno porte, sendo as refeies obtidas externamente, atravs de entregas de marmitas.

No contato realizado com a lojista, fomos informados que os funcionrios que residem no local, realizam as refeies em casa e os restantes utilizam os restaurantes locais e disk marmita.

Nos perodos de grande movimento, todos os funcionrios utilizam o disk marmita.

Os bancos regionais possuem como critrio a alimentao atravs de marmitas, devido falta de tempo e necessidade de disponibilidade dos seus funcionrios.

3.2Especificao de Produtos e Servios

Atravs dos dados obtidos na pesquisa de mercado, foi possvel elaborar uma estratgia para a criao de um negcio que atenda as necessidades da regio.

Ser oferecido um servio no ramo de alimentao, com a criao de um restaurante a La carte com opes de pratos pr-montados, servio de entrega e preo acessvel para os padres da regio. Daremos destaque qualidade dos produtos e servios, com um ambiente agradvel, limpo e arejado.

3.2.1Descrio geral dos produtos e servios

O sistema de opes La Carte com pratos pr-montados foi escolhido devido necessidade de eliminao de desperdcios e falta de local para estocagem de comida preparada.

Para melhor atender as necessidades de nossos clientes, sero oferecidos opes que daro flexibilidade aos nossos pratos. O cliente poder escolher entre 2 tipos de guarnies, 2 tipos de feijo ( leve ou rico) e 3 tipos de carne, sendo um deles grelhado. Caso o cliente escolha as duas opes de guarnies, ser apenas acrescido o valor de 1 real. Devido diversidade do publico, sero dadas opes de prato feito, dividido em mini ou padro, ou marmita para entrega. Sero oferecidos aos nossos consumidores de marmitas, garfos e facas descartveis, eliminando a necessidade de utilizao e limpeza dos utenslios durveis.

O servio de entrega ser realizado por mo-de-obra contratada de motoboys e, a fim de garantir a qualidade do servio (prazo de entrega, educao, integridade da embalagem, etc.), realizaremos periodicamente uma pesquisa com nossos consumidores.

3.2.2Estgio de desenvolvimento

Realizaremos a apresentao dos nossos servios aos estabelecimentos locais, atravs de visitas e distribuio de panfletos contendo toda informao pertinente.

Para criar uma aproximao maior com nossos clientes e facilitar os pedidos, diariamente durante o perodo matutino, teremos um representante do Recanto das Figueiras visitando os clientes locais e anotando os pedidos.

Ser criado o servio quentinha.com, um site na Internet com as opes de pratos da semana, preos e contatos para pedidos e sugestes. Os clientes cadastrados no nosso banco de dados podero realizar os pedidos pela net, com a visualizao do prato completo e horrio de entrega. As sugestes enviadas alimentaro uma tabela que facilitar a visualizao das reclamaes e propostas, priorizando a tomada de decises.

O horrio de funcionamento de nosso restaurante ser de 10:30 as 15:00 e o expediente de trabalho ser de 8:00 as 17:30.

3.3Previso de Vendas

Nosso pblico alvo ser os funcionrios do hospital, as microempresas e os lojistas da regio.

Constatamos que devido a falta de tempo e comodidade, a maioria das pessoas opta pelo consumo de marmitas que so entregues no local de trabalho, eliminando a necessidade de deslocamento.

Figura 1 Previso de Clientes

Figura 2 Porcentagem de venda por ProdutoA nossa previso de vendas inicial esta baseada no nosso concorrente, Bar do careca, que possui a capacidade de 30 pessoas.

Nosso foco estar direcionado na satisfao dos nossos clientes, atravs da qualidade de nossos produtos e servios a um preo acessvel, sem o intuito de concorrncia por preo.

Figura 3 Marketing Share Hospital Figura 4 Marketing Share Lojas

Figura 5 Marketing Share Empresas

Inicialmente estimamos que o Bar do Careca no sentir grandes perdas, devido a nossa estimativa inicial de mercado do hospital ser de 18%, contudo, aps aumento da margem de mercado, haver investimentos em promoes por parte do concorrente, entretanto devido a seu servio estar limitado, consideramos que ter um efeito temporrio.

Os fornecedores de alimentos dos lojistas iniciaro suas promoes no momento que estiverem ameaados, buscando ganhos atravs de preos, comum na regio, contudo verificamos que essa medida no eficiente, se tornando um procedimento temporrio.

Atravs do grfico, podemos verificar que o marketing Share anual manteve um crescimento aproximado de 13% a.a., isso se deve a diversidade de nossas opes, refeio, PF e marmita.

Aps o quinto ano, prevemos uma queda no crescimento para 9% a.a., causada pelo aumento da concorrncia, mas devido a investimentos constantes, essa queda no ser acentuada.

Figura 6 Previso de Clientes (ano)

Captulo 4.Plano de Gerenciamento da Qualidade do Projeto: 4.1 Requisitos da qualidade em cada etapa do projeto e respectivos controles

Os requisitos da qualidade do projeto sero definidos de acordo com a metodologia de Gesto pela Qualidade total. Logicamente que as metodologias sero adaptadas ao contexto do projeto em questo. De acordo com a metodologia e estrutura abaixo podemos fazer a definio. Seguiremos a doutrina abaixo para estruturar o projeto afim de obtermos uma linha de controle em suas etapas e abordagem por processos.

Figura 7 Gesto pela Qualidade Total do Projeto

Com a utilizao das metodologias previstas pela gesto da qualidade total somada a gesto de projetos com o foco voltado para implementao de novos projetos e desenvolvimentos, ferramentas de organizao de projetos pode-se realizar um melhor detalhamento.

partir do momento de definio do projeto com o Project Charter e Declarao do Escopo do Projeto deu-se incio a todo o detalhamento conforme pode ser visualizado na WBS, Cronograma Completo e tambm o Plano de Gerenciamento de Custos. Com base nessas definies acima citadas podemos ento dar incio o processo de Gerenciamento da Qualidade.

Sucessivamente em colaborao com todos os membros envolvidos foram realizadas reunies, com a finalidade de apresentar o projeto adquirido e tambm com base no cronograma realizar a definio de responsabilidades para que cada fase seja cumprida e atingida de acordo com o planejamento e as especificaes definidas. Conforme pode ser visualizado abaixo o gerenciamento da qualidade ocorre durante toda a fase do projeto de acordo com a linha de tempo.

Figura 8 PDCA (1)

Figura 9 PDCA (2)

4.1.2 Planejamento e Preparao:

Durante a primeira etapa definida na linha de tempo pudemos realizar toda a anlise dos dados de entrada do processo:

Definio da Equipe de Projeto (organograma)

Dados histricos a respeito da performance de processos similares existentes (anlise estratgica)

Dados sobre a concorrncia (anlise estratgica)

Dados do cliente relacionados a ndices de satisfao. (atravs de pesquisas de satisfao)

Vinculaes regulamentares relacionadas a constituio da empresa (tecnologia, impacto ambiental e principalmente o contrato de locao temporria para festas e eventos)

Verificao capacidade do salo, necessidade de recursos em termos de nmero e competncias para as atividades de qualificao (de acordo com o descrito no contrato de locao temporria para festas e eventos)

Os resultados da primeira etapa dados de sada, depois da elaborao e do planejamento conduzidos pela equipe so:

Anlise de viabilidade (viabilidade conforme anlise estratgica)

Levantamento preliminar dos materiais necessrios inclusive uma lista dos fornecedores supostos necessrios (Lista de Materiais e Fornecedores)

Diagrama de Fluxo do processo previsto e relativo layout (fluxo de atendimento e utilizao do salo para clientes se servirem, fluxo e determinao de locais de cadeiras, mesas, bancadas, equipamentos)

Anlise das formas de dano ocorridas historicamente em produtos e processos similares tirados dos registros da qualidade e do novo produto ou processo nas fases de desenvolvimento

Verificao das caractersticas significativas e especiais do produto e identificao das caractersticas significativas e especiais do processo (cheiro, sabor, odor, formato, ponto de consumo)

Matriz das Caractersticas Produto / Processo + Especiais (preliminares e definitivas) = Cardpio e Receitas

Requisitos Novos Equipamentos, mquinas e Instalaes (fogo, freezer, geladeira, etc.)

Planejamento proviso materiais diretos (ingredientes, materiais de limpeza, embalagens)

Programao Cliente (horrios de atendimento, mdia de consumo, mdia de pedidos)4.1.3 Desenvolvimento do Projeto:

As atividades desenvolvidas no processo anterior so os dados de entrada para o processo e atividade. Nesta fase podemos visualizar um Plano de qualidade no qual estaro listadas as atividades necessrias para poder determinar e controlar a qualidade do projeto:

Desenvolvimento Plano da Qualidade

Desenvolvimento de Formas de controle do produto

Definio de Objetivos

Determinao e Requisies qualitativas dos fornecedores

Matriz de qualificao do pessoal

Plano de Formao

Anlise crtica do Plano de Qualidade

Desenvolvimento de receita

Determinao das especificaes de Embalagem

Implementao de fluxo e Lay-Out

Redao do Plano de emergncia

Determinao de freqncia de Controle de Manuteno

4.1.4 Gerenciamento / Qualificao:

Neste momento uma fase antes de incio das atividades, esta fase utilizada para que sejam realizadas as validaes do planejado na fase anterior. Continuando as atividades com foco em processos nesta fase todos os requisitos do produto determinados so verificados para certificar-se que o produto e processo sejam conforme aos requisitos especificados e determinados no plano de qualidade.

Qualificao de Produto / Processo

Qualificao do pessoal

Validao da Embalagem

Produo de produtos (de acordo com cardpio)

Amostragem aos primeiros clientes internos (funcionrios / parentes)

Concluso do Plano de Qualidade

Com a aprovao desta fase pode-se realizar a produo maior de alimentos ara que sejam vendidos ao mercado.

4.1.5 Aes: Execuo durante dia-dia, Projeto e DesenvolvimentoDurante esta fase consideramos que toda estrutura, validaes de produto e processo, documentaes, treinamentos controles planejados esto implementados e assim a produo e fornecimento de alimentos pode ser realizado. Nesta fase podem utilizadas tcnicas de qualidade a fim de obter resultados e anlises de dados de acordo com resultado e reclamaes que possam existir por parte do cliente:

A reduo de problemas e variaes na qualidade do produto/processo atravs do uso apropriado dos instrumentos estatsticos.

Permanecer orientados e atentos ao cliente e s exigncias que emergem dentro dos seus processos. Ateno aos objetivos do cliente em matria de entregas e de assistncia obtidos atravs do monitoramento das relativas performances de expedio e, atravs da coleta e da difuso dos dados de retorno de acordo com parmetros de tempo e qualidade.Capitulo 5Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos:

5.1Estrutura Organizacional

5.1.1 Estrutura Organizacional da Empresa (atual)

Figura 10 Estrutura organizacional da Empresa (Atual)

5.1.2 Estrutura Organizacional da Empresa (previsto para atendimento ao projeto)

Figura 11 Estrutura Organizacional da Empresa (previsto)5.1.3 Estrutura Organizacional do Projeto

Figura 12 Estrutura Organizacional do Projeto

5.2Polticas e investimentos em pessoas

As regras da empresa so passadas no momento da contratao do funcionrio atravs de estabelecimento de horrios de trabalho, salrio e responsabilidades com assinatura de carteira profissional.

Cada atividade de formao e treinamento sempre planejada pelo Responsvel de Recursos Humanos, que tem tambm a responsabilidade de geri-la e registr-la (quando externa), como tambm de atualizar e arquivar toda (externa e interna) a relativa documentao.

O Responsvel de Recursos Humanos verifica as vrias necessidades encontradas e avalia a necessidade quando ao treinamento. Geralmente no so necessrios treinamentos externos visto que os funcionrios contratados so especializados. Os treinamentos normalmente so realizados internamente pelo prprio Gerente responsvel que habilitado para relaes humanas, liderana e administrao e por uma pessoa da famlia que possui formao superior em Turismo e Eventos e experincia Governana de Hotelaria (atendimento, postura, limpeza).

As necessidades levantadas devem ser interpretadas como um Plano de formao. Com isso o valor planejado para investimento para atendimento ao Plano Organizacional estabelecido de acordo com o valor de honorrios dos funcionrios o qual pode ser visualizado no Plano de gerenciamento de custos.

5.3Matriz de responsabilidades do projeto

Figura 13 Matriz de Responsabilidade do Projeto5.4Avaliao de resultados do projeto

Com base na estrutura montada podemos avaliar que o andamento do projeto est diretamente relacionado organizao de uma estrutura slida e determinao de responsabilidades. Podemos concluir que os resultados esperados at o momento esto dentro do planejado e de acordo com especificado, temos assim um bom andamento do projeto.

Capitulo 6Plano de Gerenciamento das Comunicaes:

Detalhamento de todo o Plano para integrao das informaes do projeto, bem como de todas as reunies do grupo para o progresso do projeto, incluindo as atas das reunies.

6.1Plano para integrao das informaes do projetoVisando viabilizar a comunicao entre os componentes e demais envolvidos no projeto, de maneira estruturada e organizada, a tabela abaixo sugere um plano de produo e distribuio de informaes e idias tratadas durante o projeto. A equipe deve respeitar as definies desta tabela e garantir que houve uma comunicao efetiva entre os envolvidos, a cada troca de informaes, assegurando uma boa organizao dos arquivos e seus back ups.

InstrumentoEmissor / coordenadorPeriodicidade

De

atualizaoMeio de distribuio *Meio de arquivamentoDescrio

1 - Plano do ProjetoGerente do ProjetoInicio do ProjetoPessoalmenteComputador Gerente do ProjetoDescreve os procedimentos a serem adotados na realizao de cada etapa do Projeto

2 - Reunio de acompanhamentoGerente do ProjetoSemanalPessoalmenteComputador Gerente do ProjetoDiscute e soluciona as dificuldades relativas ao desenvolvimento do Projeto

3 Atas de reunioGerente do ProjetoSemanalE-mailComputador Gerente do ProjetoFormaliza as decises tomadas e as atividades a realizar, seus prazos e responsveis.

4 - Solicitaes de mudanaGerente do ProjetoEspordicoE-mailComputador Gerente do ProjetoSintetiza as solicitaes de alteraes no Plano do Projeto ou no Produto

5 - Apresentao do ProjetoGerente do ProjetoMensalE-mailComputador

Representante de ComunicaesApresenta o trabalho desenvolvido e os resultados alcanados para o cliente

Tabela 1 Plano de produo e distribuio das informaes tratadas pelo projeto.

* Todos os documentos sero distribudos a toda a equipe do Projeto

6.2Atas de reunio do grupo de trabalho envolvendo datas de realizao e controle dos participantesAs reunies foram realizadas de acordo com o modelo anexo (9.5) e com o cronograma Macro abaixo, sempre com a participao de todos os integrantes do grupo.

Figura 14 Cronograma Macro

Capitulo 7Plano de Gerenciamento das Aquisies: Para assegurar que o projeto seja executado adequadamente, munido de todos os recursos necessrios, e que os produtos/servios entregues pelos fornecedores satisfaam ao desejado, foram estabelecidos critrios que sero utilizados como base dos contratos subseqentes, de modo a garantir que os padres de qualidade dos fornecedores / prestadores de servio sejam compatveis com os padres da empresa.

A ampliao do negocio atual, conciliando o aluguel do salo de festa com o funcionamento de restaurante, exige a aquisio no somente de produtos alimentcios e equipamentos (panelas, eletrodomsticos, entre outros), mas tambm de servios cujos responsveis precisam ser definidos. Dessa forma, foi identificada a necessidade de aquisio de servios de limpeza, entrega e mo-de-obra; a definio dos respectivos responsveis e obtida, a seguir, pela Analise Make or Buy.

Anlise Make or Buy para servios de limpeza (faxineiro)

QuestesSim / NoMakeBuy

H algum especialista na equipe do projeto neste tipo de trabalho?NoX

H mo-de-obra prpria disponvel para execuo deste trabalho?NoX

H fornecedores no mercado especializados neste ramo?SimX

H restries previstas no projeto em relao execuo deste trabalho?NoX

H vantagens em terceirizar este trabalho considerando a relao custo / beneficio?SimX

Tabela 2 Make or Buy Limpeza

DECISO: _BUY _

CONTRATO: _FIXED PRICE _

Anlise Make or Buy para servios de entrega (motoboy)







Tabela 3 Make or Buy Entrega

DECISO: _BUY _


Anlise Make or Buy para servios de mo-de-obra (cozinheiro)







Tabela 4 Make or Buy Mo-de-Obra

DECISO: _BUY _


7.1Critrios de avaliao dos fornecedoresa) Referncia atravs de contatos;

b) Agilidade no retorno da proposta;

c) Experincia no ramo

d) Preo;

e) Condies de pagamento;

f) Prazo de entrega;

g) Garantia e suporte tcnico oferecidos;

7.2Processo de Contratao do Produto / Servio

7.2.1 Solicitar proposta de fornecedores

a) Especificar o produto ou servio;

b) Estabelecer critrios de avaliao (tcnicos e comerciais);

c) Elaborar pedido de proposta;

d) Levantar lista dos fornecedores qualificados;

e) Divulgar pedido de proposta;

f) Receber propostas;

7.2.2 Contratar fornecedor

a) Analisar propostas;

b) Escolher fornecedor;

c) Negociar contrato;

d) Redigir contrato

e) Assinar contrato;

7.3 Responsabilidades

a) O trabalho a ser contratado deve ser definido e planejado de acordo com os procedimentos documentados em anexo;

b) As mudanas realizadas entre contratante e contratadas, durante as atividades do restaurante, devem ser devidamente atualizadas nas clusulas contratuais;

c) Reunies peridicas de carter tcnico ou gerencial devem ser realizadas com os fornecedores / prestadores de servio visando melhoria continua;

d) O desempenho dos fornecedores / prestadores de servio deve ser avaliado periodicamente atravs do Plano de Gerenciamento da Qualidade, sujeito a alteraes contratuais;

7.3.1 Documentos para aquisioModelos de documentos disponveis no captulo 9.6:a) Anexo I Contrato de Servios de Limpeza, Conservao e Jardinagem.

b) Anexo II Contrato de Servios de Transporte por Moto-boy.

c) Anexo III Contrato de Servios de Garom, Cozinheira e Auxiliar de Cozinha.

Capitulo 8Plano de Gerenciamento de Riscos Proposta da Empresa8.1 Descrio do produto do projeto

Este projeto tem como escopo a otimizao de espao do salo de festas durante os dias de semana (segunda a quinta-feira).8.2 Levantamento de riscosInformaes Histricas

A empresa funciona desde agosto de 2004 e administrada pela Sra. Ruth Figueira Dornas e Eliane Figueira Dornas Straich Silva.

Entre setembro de 2005 e julho de 2006 foi realizada uma experincia com a abertura de um restaurante self service com funcionamento aos domingos, contudo o projeto no teve o retorno esperado. O aumento da concorrncia, com preos extremamente baixos e sobra considervel de comida que no poderia ser estocado devido a ramo principal do negocio, locao do salo e equipamentos, foi uma das causas principais para o fechamento do restaurante. A falta de divulgao foi tambm um dos motivos levantados.

Brainstorming

Participantes: George Kamisaki, Joo Paulo e Renato de Castro Valente.- Risco de incndio;

- Aumento do preo dos alimentos;

- Aumento da violncia da rea, clientes com receio de ir ao salo;

- Falta de clientes, pouco atrativo;

- Defeitos de equipamentos;

- Falta de motoboys para a entrega;

- Assaltos;

- Concorrncia com preos baixos (preo desleal);

- Demanda acima da esperada, provocando falta de alimentos e queda na qualidade do servio;

- Comida ruim;

- Empregados insatisfeitos, provocando baixa qualidade de atendimento;

- Obras na rua, impedindo acesso;

- Queda de energia;

- Foco de clientela mal direcionado;

Anlise da lista de verificao (Entrevista de Mercado)

Realizamos uma entrevista na regio para levantar os gostos dos clientes. Analisamos que a regio opta por servios de qualidade a preos baixos / mdios, propondo-se a pagar um pouco mais para atender suas necessidades.Verificamos com os moradores que outros estabelecimentos fecharam devido baixa qualidade do servio, apesar dos baixos preos.Vrios moradores utilizam o sistema de disk entrega para solicitar comida, que atendem a suas exigncias, contudo um dos pontos levantados a demora na entrega.O colgio e a igreja da regio esto descartados como clientes alvos do restaurante, pois ambos possuem infra-estrutura e mo de obra para produzir seus alimentos.Entramos em contato com os responsveis para verificar a possibilidade de sermos um apoio, oferecendo alimentos quando passarem da capacidade, contudo no houve interesse.

Anlise SWOTAMEAASOPORTUNIDADES

1 Alta demanda.

2 Falta de mo de obra qualificada;

3 Aumento da concorrncia;

4 Concorrncia com maior variedade de opes (bar, restaurantes, etc.)

1 Aumento da renda da populao;

2 Falta de tempo da populao;3 Comodidade (preguia);

1 Aumento da criminalidade;2 Infra-estrutura predial em boas condies, oferecendo mesas, cadeiras, freezer, geladeira, forno, fogo industrial, churrasqueira, fraldrio, banheiros e playground.

3 Bom relacionamento com os concorrentes e prestadores de servio.

4 rea disponvel para expanso, na frente e nos fundos do salo.

5 Localizao prxima a locais de movimento constante, tais como hospital pblico, colgio pblico e vrias igrejas.

6 Playground e rea verde.

7 Vizinhana com poucas opes de servio de qualidade. (restaurante, padarias, bares, lazer...)1 Localizao distante do centro comercial.

2 No oferece estacionamento.

3 Infra-estrutura do escritrio deficiente.

4 Falta de controle de qualidade na prestao do servio.

5 Vizinhana de classe mdia - baixa.

6 Localizao perigosa em determinados horrios.

7 Nenhuma propaganda.

Tabela 5 Anlise SWOTEscala de impacto (I):Objetivo do projetoDesprezvel(0,05)Baixo(0,1)Moderado(0,2)Alto (0,4)Muito Alto(0,8)

CustoAumento insignificanteAt 5% de aumentoEntre 5% e 10% de aumentoEntre 10% e 20% de aumentoAcima de 20% de aumento

CronogramaAtraso insignificanteAt 5% de atrasoEntre 5% e 10% de atrasoEntre 10% e 20% de atrasoAcima de 20% de atraso

EscopoReduo imperceptvelreas menos importantes afetadasreas importantes afetadasReduo do escopo inaceitvel pelo clienteProduto final intil para o cliente

QualidadeDegradao imperceptvelSomente aplicaes mais crticas so afetadasReduo sob aprovao do clienteReduo inaceitvel pelo clienteProduto final intil para o cliente

Tabela 6 Escala de Impacto.

Escala de probabilidade (P):

Avaliao qualitativaDesprezvelBaixoModeradoAltoMuito Alto

Probabilidade5%10%20%40%80%

Tabela 7 Escala de Probabilidade.

Matriz de Probabilidade e Impacto:

ProbabilidadeAMEAASOPORTUNIDADES

80%4%8%16%32%64%64%32%16%8%4%

40%2%4%8%16%32%32%16%8%4%2%

20%1%2%4%8%16%16%8%4%2%1%

10%1%1%2%4%8%8%4%2%1%1%

5%0%1%1%2%4%4%2%1%1%0%

Impacto =>5%10%20%40%80%80%40%20%10%5%

Tabela 8 Matriz de Probabilidade e Impacto.

Identificao de riscos:

Registro dos riscos (causas e conseqncias):

Os riscos foram identificados segundo a definio de CUSTO CRONOGRAMA ESCOPO QUALIDADE, durante todas as fases do processo: PROJETO IMPLANTAO OPERAO PERENIZAO. Para cada risco, h possveis causas analisadas, sendo j agora apresentadas ao cliente e, as possveis conseqncias que viro a incorrer sobre o processo (projeto e obra). Dentro destes impactos, segue:

RiscoDescrioFaseCausasConseqncias

1Foco de clientela mal direcionado;PROJETO E IMPLANTAOFalhas na captao e identificao das informaes.Perda clientela absorvida por outro restaurante.

2Ambiente pouco atrativo;

OPERAOFalta de propaganda e localizao distantes do centro comercial.Perda de clientela

3Aumento do preo dos alimentos;OPERAONegociao e contratos de fornecimento mal formulados.Aumento do preo das refeies.

4Aumento da violncia da rea.OPERAOPouca cobrana no policiamento e participao da associao de moradores.Clientes com receio de ir ao local;

5Falta de motoboys para a entrega;PROJETOErros na previso de vendas ou no contrato de servio.Imagem comprometida e insatisfao do cliente.

6Comida ruimPROJETO E IMPLANTAOFalha na seleo de mo de obra.Produto de baixa qualidade.

7Demanda acima da esperada.PROJETOErros na previso de vendas.Falta de alimentos e queda na qualidade do servio;

8Empregados insatisfeitos.OPERAOFalha na seleo de mo de obra.Baixa qualidade de atendimento;

9Obras na rua, impedindo acesso;PERENIZAOObras de pavimentao.Dificuldade de acesso ao local.

10Queda de energia;PERENIZAOApago e problemas com a prefeitura.Alimentos estragados, equipamentos inoperantes e perda de clientela.

11Defeitos de equipamentos;OPERAOFalta de manuteno ou operao indevida.Perda de cliente devido a falta de comunicao, alimento ou algum inconveniente.

Tabela 9 Registro das Causas e Conseqncias dos Riscos.Identificao dos riscos (probabilidade, impacto e exposio):

RiscoDescrioProbabilidadeImpactoExposio

1Foco de clientela mal direcionado;Alta (0,4)No custo e no escopoALTO (0,4)0,16

Falta de histrico e informaes precisas.


Moderada (0,2)Na qualidade MODERADO (0,2)0,04

Ambiente atual agradvel, contudo longe do centro comercial.

3Aumento do preo dos alimentos;Alta (0,4)No custoAlto (0,4)0,16

Poucos fornecedores cadastrados.

4Aumento da violncia da rea.

Moderada (0,2)No custo e na qualidadeALTO (0,4)0,08

No h histrico de violncia na regio durante o horrio comercial.

5Falta de motoboys para a entrega;Desprezvel (0,05)No custo e na qualidadeALTO (0,4)0,02

O projeto est bem estruturado e embasado, com os contratos bem claros.

6Comida ruimDesprezvel (0,05)No custo e na qualidade ALTO

(0,4)0,02

O restaurante j possui um cozinheiro com experincia e um contrato de trabalho bem definido.

7Demanda acima da esperada.Alta (0,4)No custo e na qualidade ALTO (0,4)0,16

Falta de histrico e informaes precisas.

8Empregados insatisfeitos.Moderada (0,2)No custo e na qualidadeALTO (0,4)0,08

Contrato coerente a bem definido com a criao de um procedimento de seleo.

9Obras na rua, impedindo acesso;Desprezvel (0,05)No custo ALTO (0,4)0,02

No h previso de obras, na regio

10Queda de energia;Desprezvel (0,05)No custo e na qualidade ALTO (0,4)0,02

No h histrico de falta de energia durante o horrio previsto para o expediente.

11Defeitos de equipamentos;Baixa (0,1)No custo e na qualidade MUITO ALTO(0,8)0,08

A manuteno dos equipamentos realizada periodicamente e os funcionrios sero treinados para manuse-los.

Tabela 10 - Identificao dos riscos.

8.3Respostas planejadas aos riscos

Respostas aos riscos:

Dentre as repostas aos riscos, o projeto define como atitudes cabveis, nem sempre todas adotadas, ao processo, como: PREVENIR (eliminar totalmente o risco), TRANSFERIR (repassar adiante ou a terceiro o risco), MITIGAR (reduzir o risco em seu mximo possvel), ACEITAR ATIVAMENTE (fazer uma reserva monetria de contingncia), ou ACEITAR PASSIVAMENTE (no fazer nada). Algumas destas atitudes e suas respostas se encontram a seguir:

ImportnciaRiscoDescrioATITUDERESPOSTA

11Foco de clientela mal direcionado;MITIGAR

Conhecer e registrar cada cliente em um banco de dados visando personalizao de servio.

23Aumento do preo dos alimentos;ACEITAR ATIVAMENTE

Pesquisar preos mais competitivos entre os fornecedores concorrentes e buscar descontos.

37Demanda acima da esperada.MITIGAR

Controlar a demanda realizada e prevenir seu efeito na demanda programada.

44Aumento da violncia da reaTRANSFERIRParticipar da associao de moradores do bairro e incentivar a vigilncia da regio e um policiamento maior.

58Empregados insatisfeitos.MITIGAR

Realizar contratos claros, um processo de seleo bem direcionado e buscar um bom ambiente de trabalho.

611Defeitos de equipamentos;MITIGAR

Realizar manuteno preventiva e preditiva


MITIGAR

Realizar pesquisa de satisfao com a clientela e buscar inovaes.

85Falta de motoboys para a entregaTRANSFERIRRealizar a contratao de uma empresa especializada, com um contrato bem definido.

96Comida ruimMITIGAR

Compra de ingredientes com qualidade e pesquisa de satisfao.

109Obras na rua, impedindo acesso;ACEITAR ATIVAMENTERealizar um caixa para a queda do movimento e investir mais em entregas.

1110Queda de energia;MITIGARManter um estoque de velas, para iluminar o ambiente e verificar o custo beneficio de comprar um nobreak.

Tabela 11 Respostas aos riscos.

Captulo 9.Anexos

9.1.Project Charter ( Termo de Abertura do Projeto TAP )PROJETO RECANTO DAS FIGUEIRAS

Termo de Abertura

Project Charter

Preparado porGeorge KamisakiVerso 0

Aprovado porJoo Paulo Maciel Moutinho01/05/07

9.1.1 Resumo das condies do Projeto

Uma micro empresa do ramo de festas e eventos localizada no bairro Retiro, Volta Redonda-RJ, percebeu a necessidade de realizao de estudos para diminuir o tempo ocioso do espao.

A Empresa no possui quadro de pessoal prprio e os servios de limpeza e conservao so terceirizados.

A empresa funciona desde agosto de 2004 e administrada pela Sr. Ruth Figueira Dornas e Eliane Figueira Dornas Straich Silva. Sua estrutura de 700 m2, sendo 400 m2 de rea coberta, 1 fogo industrial, 2 freezers, 1 geladeira, 1 churrasqueira, 400 cadeiras, 70 mesas com possibilidade de at 8 lugares, 1 banheiro masculino, 1 banheiro feminino, 1 banheiro para servio, 1 fraldrio e 1 play ground. A capacidade do salo de at 300 pessoas sentadas, com rea livre para dana, circulao interna e circulao externa.

Os principais eventos so: festas de casamento, debutantes e infantis. Sendo que entre setembro de 2005 a julho de 2006 foi realizado um experincia com abertura de restaurante self service com funcionamento aos domingos.

O salo est localizado prximo ao Colgio Joo XXIII (Colgio Pblico de Ensino Mdio Profissionalizante), Hospitais, Igrejas e, aproximadamente, 1000 metros do centro comercial do Retiro.

9.1.2 Gerente de projetos designado e nvel de autoridade (Nome do gerente do projeto, suas responsabilidades e sua autoridade)

A equipe formada por George Kamisaki, Renato Valente e Joo Paulo Maciel Moutinho, tem seu ltimo componente como gerente de projeto. Sua autoridade prev possveis aquisies, gerenciamento de contratos e pessoas de acordo com os critrios prprios, porm limitado no aspecto financeiro, segundo o plano de gerenciamento de custos a ser definido.

9.1.3 Objetivos (Necessidades bsicas do trabalho a ser realizado)O objetivo do projeto diminuir adequadamente o tempo ocioso do espao em pelo menos 50%.9.1.4 MotivaoO salo funciona apenas nos fins de semana, tendo sua infra-estrutura subutilizada.

9.1.5 Descrio do Produto / Resultados

9.1.5.1 Produto do Projeto

Gerao de alternativas para melhor utilizao do tempo ocioso, segundo metodologia definida, visando atender os objetivos mediante aprovao do patrocinador.

9.1.5.2 Cronograma bsico do projeto

A execuo dos trabalhos ter incio em maio de 2007 e deve durar, aproximadamente, 1 (um) ano.

9.1.5.3 Estimativas iniciais de custoO oramento previsto para este projeto de R$ 10.000,00.

APROVAES

PatrocinadorRuth Figueira Dornas

Eliane Figueira Dornas Straich SilvaData

01/05/07

9.1.6Restries, premissas e excluses especficas do projeto.

9.1.6.1 Restries

a) Oramento limitado

b) Tempo reduzido para execuo e realizao de anlise

c) Entendimento ao longo do cumprimento dos mdulos

d) Diviso de tarefas e adequao aos horrios de trabalho de cada membro.9.1.6.2 Excluses especficas

a) Responsabilidades atribudas no previstas em contratosb) Vnculo de divulgao atribudo aos membros da equipe de projeto

c) Responsabilidade civil ps-projeto pela equipe.9.1.7Registro das alteraes do projeto

No houve alteraes no projeto.9.2Ferramentas de Anlise EstratgicaAnlise de CenriosAspectosOtimistaProvvelPessimista

EconomiaMinistro da Fazenda define meta de inflao acima das expectativas do mercado, porm a inflao se mantm estvel e abaixo da meta.

Fim da cobrana do CPMF e reduo dos impostos para pequenas e mdias empresas.

Ministro da Fazenda define meta de inflao acima das expectativas do mercado provocando aumento de inflao, atingindo a meta.

Prorrogao da cobrana do CPMF, mantendo os impostos cobrados de pequenas e mdias empresas.Ministro da Fazenda define meta de inflao acima das expectativas do mercado, causando um aumento da inflao acima da meta.

Prorrogao da cobrana do CPMF com aumento dos impostos para pequenas e mdias empresas.

MercadoH crescimento da demanda e da oferta de modo a manter o ponto de equilbrio do mercado.A demanda se mantm estvel e a oferta sofre um leve crescimento.H reduo da demanda provocando excesso de oferta.

FornecedoresReduo dos preos dos servios terceirizados e insumos.Pequeno aumento dos preos dos servios terceirizados e insumos.Aumento expressivo dos preos dos servios terceirizados e insumos.

EcologiaNo impacta.

O preo da gua sofre pequeno aumento devido ao desperdcio e custos de tratamento da poluio.Aumento expressivo no preo da gua devido ao desperdcio e custos de tratamento da poluio.

Tabela 12 Anlise de Cenrio

Rascunho de Tticas - Cenrios

Modelo Porter 1

FornecedoresConcorrnciaClientes

Os fornecedores mais diretos deste mercado so os prestadores de servio no ramo de limpeza. No mercado atual esses prestadores de servio no possuem um sindicato forte e h grande oferta.

O poder de barganha dos fornecedores baixo.Grande nmero de sales para aluguel de festas ou promoo de eventos na regio, com variedades de preos e opes de servios e infra-estrutura.

A concorrncia alta.

O consumidor possui um grande leque de opes tornado o seu poder de barganha alto.

Tabela 13 Modelo Porter 1Modelo Porter 2Novos EntrantesProdutos SubstitutosGoverno

Hotis-fazenda, hotis, pousadas e restaurantes oferecem seus servios e sua infra-estrutura para promover festas e eventos.Opo de fazer festa em casa ou reunir convidados em restaurantes.

Influncia na definio da taxa de juros e aumento de impostos, provocando variao no poder aquisitivo dos clientes.

Tabela 14 Modelo Porter 2

Rascunho de Tticas - Porter

Modelo SWOT 1

AMEAASOPORTUNIDADES

1 Aumento da concorrncia.

2 Concorrncia com maior variedade de opes (bar, retaurantes, ..)

3 Aumento da criminalidade, provocando medo das pessoas sarem de casa..

4 Evoluo Tecnolgica, as pessoas preferem ficar no computador a ter convvio social.

5 Aumento dos impostos e restries.

6 Queda no ndice de natalidade.

1 reas urbanas em expanso, com queda em reas livres.

2 Aumento da renda da populao.

3 Aumento da carga de trabalho e responsabilidades, provocando pessoas estressadas.

4 Falta de tempo da populao.

5 Comodidade (preguia)

6 Aumento da expectativa de vida do brasileiro.

7 Tecnologia mais barata devido a queda do dlar e crescimento do Brasil

Tabela 15 Modelo SWOT 1Modelo SWOT 2PONTO FORTEPONTO FRACO

1 Possibilidade de msica e som at mais tarde (por volta de 2:00 hs).

2 Estrutura para comportar at 400 pessoas (capacidade alta).

3 Infra-estrutura predial em boas condies, oferecendo mesas, cadeiras, freezer, geladeira, forno, fogo industrial, churrasqueira, fraldrio, banheiros e playground.

4 Bom relacionamento com os concorrentes e prestadores de servio.

5 rea disponvel para expanso, na frente e nos fundos do salo.

6 Localizao prxima a locais de movimento constante, tais como hospital pblico, colgio pblico e vrias igrejas.

7 Playground de rea verde.

8 Vizinhana com pouca opes de servio de qualidade. (restaurante, padarias, bares, lazer...) 1 Localizao distante do centro comercial.

2 No oferece estacionamento.

3 Infra-estrutura do escritrio deficiente.

4 Falta de controle de qualidade na prestao do servio.

5 Vizinhana de classe mdia - baixa.

6 Localizao perigosa em determinados horrios.

7 Nenhuma propaganda.

Tabela 16 Modelo SWOT 2Anlise do modelo SWOTA/OF/fDescrio

A1

O4

O1

O3

A2

A3

A6

A4

O5

O2

F6

O1

O7F8

F4

F2

F1

F8

F3

O6

F3

f2

f4

f6

F7

f3

Diversificar o negcio, conforme a necessidade da regio.

Oferecer servios que facilitem a vida do cliente, como pacotes de festas prontas (salo, decorao, bufe, mo de obra), jantares comemorativos (comida, brindes, enfeites).

Oferecer servios que aproveite o raro espao urbano, como restaurante com msica ao vivo, salas de conveno e salas de aulas.

Disponibilizar servio e entretenimento at altas horas, para possibilitar acesso a pessoas que trabalham at tarde.

Investir em algo diferenciado, servios de qualidade para conquistar a regio e vizinhanas.

Oferecer servios que atendam as pessoas em casa, como entrega de comida pronta ou congelada.

Realizar promoes e propagandas voltadas para a classe idosa que aumentou a participao do mercado consumidor.

Criar um restaurante virtual, com pedidos via Internet e possibilidade do usurio visualizar o ambiente e realizar um batepapo com outros usurios.

Investir durante o dia em negcios como entregas rpidas de refeies e comidas congeladas, fazendo parcerias com motoboys e facilitando a vida do seu cliente que no necessitar de se deslocar at o estabelecimento para comer.

Conquistar o pblico que esta crescendo devido boa fase da economia, com um servio e atendimento de qualidade, se destacando sobre os concorrentes.

Fazer parceria com o colgio, igreja, hospital e comercio da regio, para a contratao de um vigilante que circule pelas ruas e juntos cobrar da prefeitura mais policiais na regio.

Devido expanso urbana, destacar o playground e a rea verde que so cada dia mais raro na regio.

Aproveitar o barateamento da tecnologia e equipar o escritrio de modo otimizar a organizao e planejamento do negcio.

Tabela 17 Anlise do Modelo de SWOTConclusoNovas oportunidades de negcio foram testadas considerando a localizao do salo de festa, bem como sua infra-estrutura, de modo que no interfiram no aluguel do mesmo nos finais de semana tampouco prejudique sua imagem. Para isso, optou-se por alternativas cuja facilidade de conciliar o novo negcio ao j existente fosse a maior possvel. Outro ponto e o baixo movimento de pedestres e o transito passageiro de veculos, o que favorece o investimento em algo voltado para as necessidades das pessoas estabelecidas naquela regio.9.3Relatrio de encerramento do projetoCom a realizao desse Projeto pudemos concluir que qualquer tipo de realizao de projeto que seja um lanamento de um novo produto, surgimento de uma nova empresa, desenvolvimento de algo novo ou existente, pode ser um trabalho bastante complexo quando se utiliza ferramentas e tcnicas de gerenciamento de projetos. Com isso algo que aparentemente simples se torna detalhado, mas desta forma podemos enxergar, estudar e caminhar de forma mais segura em qualquer atividade deste que saibamos entender e utilizar as metodologias de forma correta. Neste projeto em questo conseguimos praticar e utilizar as ferramentas de forma coerente, atravs de pesquisas realizadas em campo e tambm de anlises e clculos que pudemos vivenciar nas disciplinas ministradas no curso de Gerncia Avanada de Projetos.

Desta forma ressaltamos a importncia de seguir a metodologia de Gerenciamento de Projetos baseado no que rege o PMI conforme PMBOK. Entendemos que a metodologia busca deixar de forma clara cada etapa do projeto e para isso a parte inicial precisa ser feita e constituda com bastante critrio. Observamos isso no momento de Anlises Estratgicas, Marketing, Project Charter e Declarao do Escopo. Aps estas fases toda a estruturao precisa ser feita e cada fase englobada no Planejamento que feito com os Cronogramas Macro e os detalhados originados da WBS. Todos os Planos de Gerenciamento de apoio so importantes para a estruturao: Comunicaes, Recursos Humanos, Qualidade, Custos, Aquisies e Riscos.

No Projeto Recanto das Figueiras conclumos que sempre existe espao para inserir algo novo ou desenvolver projetos que j existem. Assim conclumos como vivel o investimento em um novo seguimento de mercado para o Recanto das Figueiras de forma a iniciar como um projeto apenas de atendimento e entrega de alimentos aos clientes potenciais da regio, buscando cobrir os pontos fracos dos concorrentes, tomando aes preventivas para as ameaas e desta forma aproveitar as oportunidades alavancando seus pontos fortes.

Assim em um segundo momento pode-se fazer novos estudos a fim de verificar a possibilidade de utilizar o espao como um restaurante para almoos em funcionamento aos finais de semana em curto prazo e em longo prazo funcional durante toda a semana.9.4 Cronograma completo do projeto com WBS 9.4.1 Cronograma Completo

Figura 15 Cronograma Completo 1

Figura 16 Cronograma Completo 2

9.4.2 WBS Detalhado

Figura 17 WBS Detalhado

9.4.3 Registro de todas as alteraes ocorridas durante o projeto.No houve alteraes no projeto.

9.5. Modelo de Atas de ReunioATA DE REUNIO

Departamento de Projetos

Volta Redonda, 06 de maro de 2007Ref. Doc.: KMD_2007_01De: George KAMISAKI

Tel.: 24 3358-7288

Fax: 24 3358-7012

E-MAIL: [email protected]

PARTICIPANTESGeorge Kamisaki

Joo Paulo Maciel Moutinho

Renato Castro Valente

OBJETO: Inicio do projeto Recanto das FigueirasNo dia 06 de Maro de 2007, o grupo KMV CONSULTORIA formado pelos Srs. George Kamisaki, Joo Moutinho e Renato Valente se reuniram com os donos do Salo Recanto das Figueiras ( Sra..: Ruth Figueira Dornas e Eliane Figueira Dornas Straich Silva), afim de levantarmos os dados do salo e suas necessidades.

Foi realizado a primeira reunio, com o objetivo de definir o escopo do trabalho, projet charter e o foco que a empresa de consultoria deveria tomar.

Aps a definio do escopo do projeto e finalizao do projet charter, foi marcado uma nova reunio para o dia 11 de Maro de 2007 para definio do cronograma.

Att,

George Kamisaki9.6. Modelos de Contrato de ServiosANEXO ICONTRATO DE SERVIOS DE LIMPEZA, CONSERVAO E JARDINAGEM

CONTRATANTE: RECANTO DAS FIGUEIRAS inscrito no CNPJ/MF sob o n 00.509.968/0001-48, sediado na Praa dos Tribunais Superiores, bloco D, s/n, Braslia, DF, CEP 70097-900, telefone geral (61) 314-4300, doravante denominado simplesmente Contratante.

CONTRATADA: ___________________________, inscrita no CNPJ/MF sob o n ____________________, com sede em ____________________________, RJ, CEP _______________, telefone _____________, doravante denominada simplesmente Contratada, neste ato representada por ____________________.

CLUSULA PRIMEIRA - DO OBJETO

O presente Contrato tem por objeto a prestao de servios de limpeza, conservao e jardinagem, de acordo com as especificaes e condies previstas pela proposta da CONTRATADA.

CLUSULA SEGUNDA - DO VALOR

O valor total deste contrato R$ __________.

Subclusula primeira - O valor mensal total deste contrato R$ __________.

Subclusula segunda - J esto includas no preo total todas os tributos e demais encargos indispensveis ao perfeito cumprimento das obrigaes decorrentes deste contrato.

CLUSULA TERCEIRA - DO PAGAMENTO

Os pagamentos sero efetuados mensalmente, em moeda corrente nacional, mediante depsito na conta bancria indicada pela Contratada, em at 10 dias teis aps o ltimo recebimento definitivo, condicionados apresentao das notas fiscais devidamente atestadas pelo servidor designado para receber o objeto.

Subclusula primeira - Sero retidos na fonte os tributos e as contribuies elencados nas disposies determinadas pelos rgos fiscais e fazendrios, em conformidade com as instrues normativas vigentes.

Subclusula segunda - O Contratante pagar Contratada a atualizao monetria sobre o valor devido entre a data do adimplemento das obrigaes contratuais e a do efetivo pagamento, excludos os perodos de carncia para recebimento definitivo e liquidao das despesas previstos neste contrato, utilizando o ndice publicado pela Fundao Getlio Vargas, desde que a Contratada no tenha sido responsvel, no todo ou em parte, pelo atraso no pagamento.

CLUSULA QUARTA - DA VIGNCIA

Este contrato tem vigncia de 12 meses a partir da data de sua assinatura e poder ser prorrogado, mediante termo aditivo e por igual perodo, at o limite de 60 dias.

Subclusula primeira - A pelo menos 60 dias do trmino da vigncia deste instrumento, o Contratante expedir comunicado Contratada para que esta manifeste, dentro de trs dias contados do recebimento da consulta, seu interesse na prorrogao do contrato.

Subclusula segunda - Se positiva a resposta, o Contratante providenciar, no devido tempo, o respectivo termo aditivo.

Subclusula terceira - A resposta da Contratada ter carter irretratvel, portanto ela no poder, aps se manifestar num ou noutro sentido, alegar arrependimento para reformular a sua deciso.

Subclusula quarta - Eventual desistncia da Contratada aps a assinatura do termo aditivo de prorrogao ou mesmo aps sua expressa manifestao nesse sentido merecer do Contratante a devida aplicao de penalidade.CLUSULA QUINTA - DO ACOMPANHAMENTO E DA FISCALIZAO

Todos os produtos e servios constantes neste contrato sero fiscalizados por servidor ou comisso de servidores do Contratante, doravante denominados Fiscalizao, que tero autoridade para exercer, em seu nome, toda e qualquer ao de orientao geral, controle e fiscalizao da execuo contratual. Fiscalizao compete, entre outras atribuies:

I - verificar a conformidade da execuo contratual com as normas especificadas e a adequao dos procedimentos e materiais empregados para garantir a qualidade desejada dos servios;

II - ordenar Contratada corrigir, refazer ou reconstruir as partes dos servios executadas com erros, imperfeies ou em desacordo com as especificaes;

III - acompanhar a execuo dos servios, atestar mensalmente seu recebimento definitivo e indicar as ocorrncias de indisponibilidade dos servios executados;

CLUSULA SEXTA - DAS OBRIGAES DA CONTRATADA

Na execuo do objeto do presente contrato, obriga-se a Contratada a envidar todo o empenho e a dedicao necessrios ao fiel e adequado cumprimento dos encargos que lhe so confiados, e ainda a:

I - reparar, corrigir, remover, reconstruir ou substituir, s suas expensas, as partes do objeto deste contrato em que se verificarem vcios, defeitos ou incorrees resultantes dos materiais empregados ou da execuo dos servios;

II - responder pelas despesas relativas a encargos trabalhistas, seguro de acidentes, impostos, contribuies previdencirias e quaisquer outras que forem devidas e referentes aos servios executados por seus empregados, uma vez inexistir, no caso, vnculo empregatcio deles com o Contratante;

III - responder, integralmente, por perdas e danos que vier a causar ao Contratante ou a terceiros em razo de ao ou omisso dolosa ou culposa, sua ou dos seus prepostos, independentemente de outras cominaes contratuais ou legais a que estiver sujeita;

Subclusula segunda - A Contratada no ser responsvel:

I - por qualquer perda ou dano resultante de caso fortuito ou de fora maior;

II - por quaisquer trabalhos, servios ou responsabilidades no previstos neste contrato.

Subclusula terceira - O Contratante no aceitar, sob pretexto algum, a transferncia de responsabilidade da Contratada para outras entidades, sejam fabricantes, tcnicos ou quaisquer outros.

CLUSULA SETIMA - DAS OBRIGAES DO CONTRATANTE

O Contratante, durante a vigncia deste contrato, compromete-se a:

I - proporcionar todas as facilidades indispensveis ao bom cumprimento das obrigaes contratuais, inclusive permitir o livre acesso dos funcionrios da Contratada s dependncias do Contratante relacionadas execuo do contrato;

II - promover os pagamentos dentro do prazo estipulado neste contrato;

CLUSULA OITAVA - DAS PENALIDADES SOBRE A CONTRATADA.

O atraso ou descumprimento de qualquer obrigao contratual implicar multa correspondente a 1% por dia de atraso ou ocorrncia, conforme o caso, calculada sobre o valor total do contrato, at o limite de 30% desse valor.

Subclusula primeira - O atraso ou descumprimento injustificado de dever obrigacional por perodo que implique multa superior a 30% caracterizar o descumprimento total da obrigao.

Subclusula segunda - As multas porventura aplicadas sero descontadas dos pagamentos devidos pelo Contratante, da garantia contratual ou cobradas diretamente da Contratada, amigvel ou judicialmente, e podero ser aplicadas cumulativamente s demais sanes previstas nesta clusula.

Subclusula terceira - Sero considerados injustificados os atrasos no comunicados tempestivamente e indevidamente fundamentados, e a aceitao da justificativa ficar a critrio do Contratante.

CLUSULA NONA - DO FORO

Fica eleito o foro da comarca de Volta Redonda, RJ, como competente para dirimir quaisquer questes oriundas do presente contrato, com excluso de qualquer outro, por mais privilegiado que seja.

E, por estarem ajustadas e acordadas, as partes assinam o presente termo em trs vias de igual teor e forma para um s efeito legal.

Volta Redonda, RJ, ____ de ______________ de ________.

_________________________

CONTRATANTE

CONTRATADA

ANEXO IICONTRATO DE SERVIOS DE TRANSPORTE POR MOTO-BOY



CLUSULA PRIMEIRA - DO OBJETO DO CONTRATO

O CONTRATADO compromete-se a prestar servios de entrega de marmita, em veculo prprio, qual seja motocicleta equipada especificamente para este tipo de ofcio (com ba de transporte).

CLUSULA SEGUNDA - DA PRESTAO DE SERVIOS

Os servios sero prestados de segunda a quinta-feira, das 10:30 s 15:00 horas, sem horrio fixo, de acordo com a convenincia da empresa e com a disponibilidade do contratado.

I - O CONTRATADO dever atender aos chamados ocasionais, fora do horrio de expediente, da CONTRATANTE, reservando-se o direito de recus-los na impossibilidade do atendimento imediato, em respeito aos servios prestados a outras empresas.

II - Uma vez aceito o servio, o CONTRATADO se compromete a realiz-lo no tempo, local e seguindo as especificaes combinadas.

III - O trajeto ser feito entre o estabelecimento da CONTRATANTE, localizado no endereo supracitado, e os endereos fornecidos pela mesma.


Em remunerao pelos servios ora ajustados, o CONTRATADO receber a quantia de R$ __________ por frete, paga da seguinte forma: ________________________________.

CLUSULA QUARTA - DO PRAZO

O prazo de vigncia deste instrumento ser de ____________, a partir de ____/____/________, podendo ser rescindido pelas partes a qualquer tempo durante esse perodo, mediante prvio aviso, por escrito, com antecedncia mnima de _______ dias, sem prejuzo de multa contratual.

I - Findo o prazo determinado, nada impede que o presente contrato seja renovado por perodo igual ou inferior.

CLUSULA QUINTA - DAS OBRIGAES DO CONTRATADOFicaro a cargo exclusivo do CONTRATADO todos os custos com combustveis, conservao, limpeza e manuteno do veculo, principalmente no que se refere parte mecnica e requisitos e condies de segurana estabelecidos pelo Cdigo de Trnsito Brasileiro e normas do CONTRAN.

I - O CONTRATADO dever possuir todos os equipamentos de segurana exigidos por fora legal, responsabilizando-se, nica e exclusivamente, por eventuais acidentes.

CLUSULA SEXTA - DAS PERDAS E AVARIAS

As perdas ou avarias dos materiais durante o transporte, se decorrentes de caso fortuito, fora maior, ou acidente cuja causa no seja imputvel ao CONTRATADO, sero suportadas exclusivamente pela CONTRATANTE. Contrariamente, se as perdas ou avarias no forem oriundas das causas elencadas acima, o CONTRATADO dever ressarcir a CONTRATANTE de todos os prejuzos da decorrentes.

CLUSULA STIMA - DA RESCISOCaso a CONTRATANTE venha a rescindir o presente contrato antes do prazo convencionado, sem justa causa, ter que pagar ao CONTRATADO o valor de R$ __________, no prazo de 30 (trinta) dias da resciso.

CLUSULA OITAVA - DO FOROSubclusula primeira - Fica eleito o foro da Comarca em Volta Redonda para dirimir quaisquer dvidas decorrentes do presente instrumento.

E assim, por estarem justas e contratadas, as partes assinam este contrato em trs vias de igual teor, na presena das testemunhas abaixo.

Volta Redonda, ____ de ______________ de _______ .

______________

_____________

CONTRATANTE

CONTRATADA

ANEXO II

CONTRATO DE PRESTAO DE SERVIOS DE GAROM, COZINHEIRA E AUXILIAR DE COZINHA.



CLUSULA PRIMEIRA - DO OBJETO

Este contrato tem por objeto prestao de servios de garom, cozinheira e auxiliar de cozinha, conforme tabela e projeto bsico anexos a este instrumento.

CLUSULA SEGUNDA - DO VALOR

O valor total deste contrato R$ __________.

Subclusula primeira - O valor mensal total deste contrato R$ __________.

Subclusula segunda - J esto includas no preo total todas os tributos e demais encargos indispensveis ao perfeito cumprimento das obrigaes decorrentes deste contrato.


Os pagamentos sero efetuados mensalmente, em moeda corrente nacional, mediante depsito na conta bancria indicada pela Contratada, em at 10 dias teis aps o ltimo recebimento definitivo, condicionados apresentao das notas fiscais devidamente atestadas pelo servidor designado para receber o objeto.

Subclusula primeira - Sero retidos na fonte os tributos e as contribuies elencados nas disposies determinadas pelos rgos fiscais e fazendrios, em conformidade com as instrues normativas vigentes.

Subclusula segunda - O Contratante pagar Contratada a atualizao monetria sobre o valor devido entre a data do adimplemento das obrigaes contratuais e a do efetivo pagamento, excludos os perodos de carncia para recebimento definitivo e liquidao das despesas previstos neste contrato, utilizando o ndice publicado pela Fundao Getlio Vargas, desde que a Contratada no tenha sido responsvel, no todo ou em parte, pelo atraso no pagamento.

CLUSULA QUINTA - DA VIGNCIA

Este contrato tem vigncia de 12 meses a partir da data de sua assinatura e poder ser prorrogado, mediante termo aditivo e por igual perodo, at o limite de 60 dias.

Subclusula primeira - A pelo menos 60 dias do trmino da vigncia deste instrumento, o Contratante expedir comunicado Contratada para que esta manifeste, dentro de trs dias contados do recebimento da consulta, seu interesse na prorrogao do contrato.

Subclusula segunda - Se positiva a resposta, o Contratante providenciar, no devido tempo, o respectivo termo aditivo.

Subclusula terceira - A resposta da Contratada ter carter irretratvel, portanto ela no poder, aps se manifestar num ou noutro sentido, alegar arrependimento para reformular a sua deciso.

Subclusula quarta - Eventual desistncia da Contratada aps a assinatura do termo aditivo de prorrogao ou mesmo aps sua expressa manifestao nesse sentido merecer do Contratante a devida aplicao de penalidade.CLUSULA OITAVA - DO ACOMPANHAMENTO E DA FISCALIZAO

Todos os produtos e servios constantes neste contrato sero fiscalizados por servidor ou comisso de servidores do Contratante, doravante denominados Fiscalizao, que tero autoridade para exercer, em seu nome, toda e qualquer ao de orientao geral, controle e fiscalizao da execuo contratual. Fiscalizao compete, entre outras atribuies:

I - verificar a conformidade da execuo contratual com as normas especificadas e a adequao dos procedimentos e materiais empregados para garantir a qualidade desejada dos servios;

II - ordenar Contratada corrigir, refazer ou reconstruir as partes dos servios executadas com erros, imperfeies ou em desacordo com as especificaes;

III - acompanhar a execuo dos servios, atestar mensalmente seu recebimento definitivo e indicar as ocorrncias de indisponibilidade dos servios executados;

CLUSULA NONA - DAS OBRIGAES DA CONTRATADA

Na execuo do objeto do presente contrato, obriga-se a Contratada a envidar todo o empenho e a dedicao necessrios ao fiel e adequado cumprimento dos encargos que lhe so confiados, e ainda a:

I - reparar, corrigir, remover, reconstruir ou substituir, s suas expensas, as partes do objeto deste contrato em que se verificarem vcios, defeitos ou incorrees resultantes dos materiais empregados ou da execuo dos servios;

II - responder pelas despesas relativas a encargos trabalhistas, seguro de acidentes, impostos, contribuies previdencirias e quaisquer outras que forem devidas e referentes aos servios executados por seus empregados, uma vez inexistir, no caso, vnculo empregatcio deles com o Contratante;

III - responder, integralmente, por perdas e danos que vier a causar ao Contratante ou a terceiros em razo de ao ou omisso dolosa ou culposa, sua ou dos seus prepostos, independentemente de outras cominaes contratuais ou legais a que estiver sujeita;

Subclusula segunda - A Contratada no ser responsvel:

I - por qualquer perda ou dano resultante de caso fortuito ou de fora maior;

II - por quaisquer trabalhos, servios ou responsabilidades no previstos neste contrato.

Subclusula terceira - O Contratante no aceitar, sob pretexto algum, a transferncia de responsabilidade da Contratada para outras entidades, sejam fabricantes, tcnicos ou quaisquer outros.

CLUSULA DEZ - DAS OBRIGAES DO CONTRATANTE

O Contratante, durante a vigncia deste contrato, compromete-se a:

I - proporcionar todas as facilidades indispensveis ao bom cumprimento das obrigaes contratuais, inclusive permitir o livre acesso dos funcionrios da Contratada s dependncias do Contratante relacionadas execuo do contrato;

II - promover os pagamentos dentro do prazo estipulado neste contrato;

CLUSULA ONZE - DAS PENALIDADES SOBRE A CONTRATADA.

O atraso ou descumprimento de qualquer obrigao contratual implicar multa correspondente a 1% por dia de atraso ou ocorrncia, conforme o caso, calculada sobre o valor total do contrato, at o limite de 30% desse valor.

Subclusula primeira - O atraso ou descumprimento injustificado de dever obrigacional por perodo que implique multa superior a 30% caracterizar o descumprimento total da obrigao.

Subclusula segunda - As multas porventura aplicadas sero descontadas dos pagamentos devidos pelo Contratante, da garantia contratual ou cobradas diretamente da Contratada, amigvel ou judicialmente, e podero ser aplicadas cumulativamente s demais sanes previstas nesta clusula.

Subclusula terceira - Sero considerados injustificados os atrasos no comunicados tempestivamente e indevidamente fundamentados, e a aceitao da justificativa ficar a critrio do Contratante.

CLUSULA QUINZE - DO FORO

Fica eleito o foro da comarca de Volta Redonda, RJ, como competente para dirimir quaisquer questes oriundas do presente contrato, com excluso de qualquer outro, por mais privilegiado que seja.

E, por estarem ajustadas e acordadas, as partes assinam o presente termo em trs vias de igual teor e forma para um s efeito legal.

Volta Redonda, RJ, ____ de ______________ de ________.

_________________________

CONTRATANTE

CONTRATADA

9.7. Glossrio

TAP - Termo de Abertura do ProjetoDRE - Demonstrao do Resultado do Exerccio

TIR - Taxa Interna de Retorno

CS - Capital Social

IR - Imposto de Renda

NCG - Necessidade de Capital de Giro

SWOT - Foras (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades (Opportunities) e Ameaas (Threats).

WBS - Work breakdown structurePF - Prato Feito

9.8. Acordo de Confidencialidade

No houve necessidade de acordo de confidencialidade com o investidor.9.9. Referncias bibliogrficas- MEREDITH, JACK R. . & JNIOR, SAMUEL J. MANTEL. Administrao de Projetos uma abordagem gerencial. 4 edio, Rio de Janeiro, editora LTC, 2000. - PRADO, DARCI. Usando o MS Project 2000 em gerenciamento de projetos, Vol.3. 2 edio, Belo Horizonte, MG, editora de desenvolvimento gerencial, 2001.

- XAVIER, CARLOS MAGNO DA SILVA., VIVACQUA, FLVIO RIBEIRO., MACEDO, OTUALP SARMENTO DE. & XAVIER, LUIZ FERNANDO DA. Metodologia de Gerenciamento de Projetos Methodware.3 edio, Rio de Janeiro, editora Brasport, 2005.

TERMOS DE COMPROMISS

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